Mostarda em casa

A mostarda é uma planta derretida que pertence à família de repolho. Da língua grega, seu nome é traduzido como "dano à visão", o que não é surpreendente, porque de uma boa mostarda e lágrimas domésticas derramam. De fato, para a preparação de um molho ardente bem conhecido, é usado bolo frito da cultura, mais familiar para nós como mostarda em pó.

As próprias plantas vêm em diferentes variedades, a partir disso e na variedade de variedades de molhos de mostarda.

1. Mostarda branca ou inglesa é um tempero excepcional de uma variedade de pratos de peixe com o mesmo nome. Ela é bastante macia e não tão queimada quanto seus parentes.
2. Black--O conhecido delicioso Dijon Mostarda é caracterizado por uma estrutura e um sabor doce e rápido. É media aguda - adequada para a preparação de qualquer louça de carne e peixe, com mais frequência do que o habitual, é usado como um componente para molhos e marinadas complexas.
3. E o último, o mais comum em nossa vida cotidiana é a mostarda azul, a mais ardente e aguda.

Um próprio pó de mostarda, se você o provar, não difere em um sabor agudo e de queima especial, pois, a propósito, óleo de mostarda, que também é feito de uma planta de mostarda, apenas por prensagem a frio. Um fato interessante é que somente em contato químico com o líquido: água, salmoura e assim por diante - bolo frito e moído de uma planta de mostarda se torna uma mostarda no sentido total dessa expressão.

Portanto, para fazer mostarda em casa, comece comprando pó de mostarda. Certifique -se de prestar atenção ao período de sua produção - com o tempo, as propriedades benéficas da mostarda desaparecem e não se torna tão ardente e bonito. Vale ressaltar que as pessoas que costumam comer em casa -feitas mostarda estão menos doentes com resfriados e têm excelente apetite. Melhora o metabolismo, estimula a digestão e ajuda o trato gástrico melhor a absorver alimentos gordurosos.

Mostarda em casa: receita de pílula de pó em pó

Em casa, a mostarda é preparada a partir do pó de mesmo nome, que é vendido em qualquer supermercado e supermercado. De acordo com suas preferências, esse tempero pode ser feito, tanto no sabor muito fino quanto forte e até tinta ardente. Você também pode variar sua doçura, ácido e tempero usando aditivos adicionais. Dependendo de qual opção é mais aceitável para você - a prescrição da mostarda caseira e as proporções dos ingredientes de seus componentes são selecionadas.

Mostarda em casa: Mostarda forte

Para preparar uma mostarda forte em casa em casa, é necessário o seguinte:

1. Despeje o conteúdo do saco de pó de mostarda em um recipiente de mistura profunda conveniente e adicione, água pré -cozida - misture tudo bem com o estado de creme de leite líquido sem caroços.
2. Cubra com uma tampa apertada e remova em um local quente, você pode embrulhar em uma toalha ou cobertor Terry.
3. Deixe infundir por um dia. Depois disso, saia. O pó de mostarda já reagiu com a água, e os pares de evaporação vão imediatamente correndo assim que você abrir um cobertor ou uma tampa. Se você seguiu a consistência corretamente, você vai querer chorar deles.
4. Em recipientes separados, misture os ingredientes a granel e fluidos: uma colher de sopa de sal com 2 colheres de sopa de açúcar e 1,5 colheres de sopa de óleo refinado e uma colher de vinagre.
5. Coloque o óleo com vinagre em um fogo lento e, com cuidado, introduza lentamente uma mistura de ingredientes a granel. Mexa até dissolver completamente.
6. Desligue o fogo e adicione uma colher de sopa de pimenta perfumada e folha de louro.
7. Deixe -o preparar por 15 minutos.
8. Em seguida, adicione lentamente o pó de mostarda preparado anteriormente e mexa bem.
9. Se você adicionar um pouco de noz -moscada e, de preferência, cuidadosamente as nozes assadas caseiras - você terá uma mostarda russa incrivelmente perfumada, saborosa e útil em casa.

NOTA: Se você gosta de uma acidez, substitua o vinagre por suco de limão espremido na hora - isso é útil e mais brilhante.

Mostarda em casa: mostarda macia

A receita para mostarda macia em casa não é quase diferente do russo, exceto pela consistência da água por 1 g. Mostarda em pó. A diferença é que, inicialmente, o pó é agitado com uma quantidade mínima de água e depois derramado com água fervente íngreme na consistência com a receita anterior e também é infundida durante o dia. No vinagre, antes de se misturar com óleo refinado, outros 100 g de água também são adicionados, além de pimenta perfumada, folha de louro, açúcar e sal em proporções anteriores. Como resultado, você receberá uma mostarda caseira perfumada suave, que encantará os convidados com sua suavidade e ternura.

Receita de picada de pepino

Vamos falar sobre a preparação de outra atenção especial muito popular e merecedor da mostarda doméstica, preparada em salmoura de pepino. Don, como também é chamado, a mostarda é preparada mais fácil do que o russo comum e tem um tempero único devido à presença de um sabor característico de pepino. O fato é que a preparação da própria salmoura leva tempo suficiente se você a cozinhar de propósito. O complexo processo de decapagem vegetais com especiarias sem acesso ao ar e tempo dão às qualidades únicas da marinada de extinção que você não receberá a mistura usual de especiarias. Essa mostarda em suas qualidades ardentes supera até os russos e, observamos, isso é algo muito interessante.

O mais importante é que os ingredientes únicos da mostarda na salmoura de pepino se refere não apenas a uma salmoura, mas também com mel. Caso contrário, tudo é simples.

1. Na receita de mostarda caseira do pó, substituímos a água por uma salmoura de pepino e adicionamos um pouco de mel, literalmente 1/3 colher de chá.
2. Colocamos tudo para insistir no calor, bem como no primeiro caso.
3. Antes de começar a adicionar especiarias no segundo estágio, recomendamos que você tente o que já aconteceu.

A salmoura de pepino já era bastante picante e, após a reação com pó de mostarda, suas propriedades apenas se intensificaram. Talvez especiarias adicionais não sejam necessárias.

Nota: Se você gosta de mordidas amargas de mostarda, na forma de um tempero adicional, você pode adicionar grãos por 3 minutos.

Mostarda em casa: interessante

1. Devido à falta de conservantes e uma rápida reação com o ar, ela começa a se deteriorar mesmo na geladeira em dois dias, por isso é melhor não fazê -lo para o futuro, como uma loja.
2. É melhor armazenar mostarda caseira feita de pó na geladeira em uma jarra de vidro.
3. Para preservar as qualidades do palco sob o pescoço da jarra, você pode colocar um quarto de limão fresco.
4. Se a consistência da mostarda caseira mudou um pouco, você pode adicionar sem dor um pouco de suco de limão e mexer.

Mostarda em casa: vídeo