Sos pesto: pyszne przepisy krok po kroku ze zdjęciem. Jak gotować sos pesto w domu. Z tym, co jedzą sos pesto, naczynia z sosem pesto

Sos jest uważany za atrakcję każdego naczynia. Sos daje jedzenie niezapomniany smak, cień, zapach, zamienia go w prawdziwe arcydzieło. Są to cechy dobrze znanego sosu pesto. Jest to proste w przygotowaniu, ale smakuje dość wyjątkowe. Pesto jest uważane za włoskie klasyki, z którymi każda gospodyni jest znana.

Jeśli chcesz nieustannie rozpieszczać swoich krewnych, możesz przygotować taki suplement. Ale przygotuj to tuż przed podaniem. Jeśli nie masz żadnych składników, możesz je wymienić, jednocześnie otrzymując doskonałą odmianę prawdziwego sosu pesto.

W tym przepisie nie przyciąga on, że można go łatwo przygotować, ale także wielkie korzyści każdego komponentu. Więc czym jest sos pesto? Co jesz pesto? Jak ugotować się w domu? Dowiesz się o tym z naszego materiału.

Historia i różnorodność sosu pesto

Istnieje jedna legenda, że \u200b\u200bod samego początku główne składniki tego sosu (bazylia, czosnek i oliwa z oliwek) zastosowano do przygotowania maści terapeutycznej. Jednak po tym, jak powstała kompozycja przypadkowo dotarła na powierzchnię chleba, stał się do niego pysznym dodatkiem. Prawie wszyscy mieszkańcy Włoch zakochali się w sosie pesto i z czasem cała planeta się o tym dowiedziała.

Ludzie, którzy żyją w Genui, uważają, że to ich region jest uważany za miejsce narodzin tego sosu. W tym obszarze uporządkowane są nawet mistrzostwa, podczas których uczestnicy przygotowują każdy doskonały sos na swój sposób.

Pomimo faktu, że ludzie próbowali zachować klasyczną odmianę sosu, dziś znana jest już ogromna liczba nowych przepisów na pesto.

Wyróżniają się kolorem i smakiem. Zrozummy, z czego powstaje sos pesto:

• Zielony sos to klasyczne pesto, do którego przygotowuje się zielona bazylia.

• Czerwony sos - do tego sosu dodawane są pomidory.

• Żółty sos - do tej opcji dodawane są orzechy włoskie oraz ser Ricotta.
• Sos fioletowy - Zamiast zielonej bazylii w pesto dodaje się fioletową bazylię plus rukola. Ten sos jest idealny na owoce morza.

Po raz pierwszy sos został wspomniany w XIX wieku. O tym, jak przygotowywał się wtedy Pesto, zostało napisane w kulinarnej książce Ligurian Cooks. Nazywał się La Cuciniera Genovese.

Naczynia z sosem pesto

Obecnie sos pesto jest uważany za obowiązkowy atrybut diety włoskich mieszkańców. Może być codziennie lub świąteczny.

Być może dzięki bazylice, która ma doskonałą reputację lub inne powody, Włosi z reguły, umieszczają ten sos na stole nowożeńców. Twierdzą, że pesto na stole jest dobrym znakiem dla panny młodej i pana młodego dla ich wspólnego życia.

Sos jest tak uniwersalny, że jest podawany z dobrze znaną włoską pastą lub ciastami. Mieszkańcy Liguria zatanowią pesto specjalnym daniem, które jest przygotowywane z makaronu i ma nazwę „Trener”.

Ale sam Pesto może uczynić bardziej pikantne i wieloaspektowe zwykłe spaghetti, Lasagnu, Farfalle. Możesz podać pesto z przekąskami, na przykład z Kaprezy, zastosować podczas gotowania pizzy.

Zainteresowany? Następnie zastanówmy się bardziej nad przepisem na sos i naczynia, które może uzupełniać. W końcu jest to sos, że smak wielu potraw jest najbardziej wieloaspektowy.

Sos pesto jest klasyczny

Z jakiego rodzaju składników składa się klasyczna wersja pesto, która przyjechała do nas z Ligurii,? Zawiera więc następujące elementy:

• Zielone liście bazylii - 50 g.
• Oliwa z oliwek, tylko włoski - 5 łyżki.
• Nasiona włoskiej sosny - 15 g.
• Ser z ciekawą nazwą Pecorino Sardo (także włoski) - 50 g.
• Sól (najlepiej morze).
• Zęby czosnkowe - 2 szt.

Proces gotowania:

• Zmiel wszystkie składniki tylko metodą ręczną bez użycia techniki. Jest to konieczne, aby nie niszczyć prawdziwego ducha sosu.
• Przed użyciem umyj zieleń, wysuszyć, za pomocą ręcznika papierowego.
• Połącz drobno posiekany czosnek i orzechy z innymi komponentami, dobrze wymieszaj.

Przydatne porady: stopniowo dodawaj olej w małych porcjach. Aby możesz osiągnąć niezbędną spójność. Ale dodaj ser ostatnio.

Sos pesto w domu

Oczywiście nie każdy dom ma bazylię, chociaż ten składnik jest uważany za dość popularny. Możesz go zastąpić szpinakiem.

Tak więc, aby uzyskać przepis na sos ze szpinaku, zaopatrzyć się:

• Szpinak - 1 łyżka.
• Orzechy cedrowe (posiekane) - 1 łyżka.
• Czosnek - 1 ząb.
• Oliwa z oliwek - 1 \\ 4 filiżanki.
• Ser parmezanu (startowany posiekany) - 1 \\ 4 szklanki.
• Sól.

Proces gotowania:

• Spłucz szpinak, oddzień ulotki od łodyg, osusz liście. Przyjmij najlepiej młode liście, ponieważ starsze muszą być blanszowane.
• Rozwiń liście na pół, drobno posiekaj.
• Umieść liście w moździerzu, dodaj sól, zmiel tłuczeniem.
• Włóż szpinak do osobnego naczynia, wlej olej.
• Obierz czosnek, drobno posiekaj, włóż zaprawę, dodaj sól, zmiel tłuczeniem.
• Dodaj czosnek do szpinaku.
• Dodaj ser do szpinaku, wymieszaj komponenty.
• Pieprzyć orzechy, aby stały się złote. Grind w moździerzu.
• Połącz wszystkie składniki, dobrze je wymieszaj, aż powstanie jednorodna masa.
• Włóż do lodówki, aby sos był nasycony.

Wklej z sosem pesto

Pesto to wspaniały sos, który może ozdobić każde danie. Opisujemy Ci przepis - makaron (makaron) przygotowany z pesto. Uwierz mi, ten przepis pozwoli ci przenieść się do pięknych Włoch, aby poczuć przynajmniej przez chwilę kawałek tego wspaniałego kraju.

Danie jest bardzo proste. Podczas gotowania pasty możesz jednocześnie ugotować sam sos. Dodaj olej do sosu według własnego uznania, ale zobacz, że to niewiele. Zamiast makaronu możesz wziąć spaghetti lub makaron, dzięki czemu otrzymasz bardzo smaczne danie.

Do gotowania, zaopatrzenie się:

• Basilicom - 100 g.
• Ser parmezanu - 100 g.
• Orzechy cedrowe - 6 łyżki.
• Czosnek - 2 zęby.
• Wklej (makaron).
• Sól.
• Pieprz.

Proces gotowania:

• Umyj bazylię, wysuszyć.
• Obierz czosnek, zetrzyj ser.
• Wymieszaj te składniki.
• Zmiel komponenty blenderem, dodaj olej podczas gotowania. W końcu powinieneś utworzyć jednorodną masę.
• Umieść sos w słoiku. Włóż do lodówki.
• Gotuj pastę. Pocierać ser.
• Dodaj 2 łyżki do pastki. Pesto.
• Połóż pastę na płytach, posyp ser na wierzchu.

Sałatka z sosem pesto

Ten pyszny sos jest łączony nie tylko z makaronem, ale także z sałatkami, ziemniakami, fasolą szparagów, aby ozdobić lasagne.

Aby uzyskać naczynie, weź pożądaną liczbę komponentów:

• Liście szpinaku (najlepiej młode) - 250 g.
• Gruszka - 1 szt.
• Orzechy - 30 g.
• Ser niebieski - 75 g.
• Klasyczne pesto - 1 łyżka.
• Sok z cytryny - 1 łyżka.

Proces gotowania:

• Umyj szpinak, wysusz go.
• Umyj gruszkę, pokrój w postaci płatków.
• Smaż trochę orzechów.
• Pokrój ser na kawałki lub zetrzyj.
• Przygotowany szpinak, kawałki gruszek, orzechy, mieszanka sera.
• Połącz sos, sok z cytryny. Dodaj trochę wody. Pokonać.
• Wypełnij stację benzynową na sałatce, wymieszaj.

Kapreza z sosem pesto

Dzięki temu daniu możesz nauczyć się przygotowywać prawdziwe włoskie pesto. Podawaj na przykład z kawałkiem chleba zamiast kanapki lub z owocami morza.

Do tego dania zaopatrz się:

• Basilicom - 100 g.
• Orzechy cedrowej - 100 g.
• PARMESAN - 200 g.
• Czosnek - 2 zęby.
• Ocet balsamiczny - 1 \\ 2 łyżki.
• Sól.
• Pomidory - 10 szt.
• Mozarella - 2 szt.

Proces gotowania:

• Dodaj orzechy, parmezan, czosnek, olej do bazyliki. Trochę sól.
• Zmiel te elementy, aby uzyskać jednorodną masę.
• Dodaj ocet. Mieszać.
• Wytnij ser mozzarelli na małe kawałki i pomidory w kółko.
• Połóż pomidory na talerzu, włóż ser na wierzch, wlej sos.

Krewetki pod sosem pesto

Sugerujemy, abyś próbował ugotować specjalne danie - krewetki z sosem pesto.

Zaopatrzyć się na danie:

• Krewetki tygrysa - 500 g.
• Gruby krem \u200b\u200b- 250 ml.
• Czosnek - 3 ząb.
• Oliwa z oliwek - 25 ml.
• Parmezan startowany - 40 g.
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Czerwona pieprz chili - 1 g.
• Pietruszka - 25 g.
• Zielona bazylia - 15 g.
• Czarny pieprz, sól.

Proces gotowania:

• Czosnek, ulotki bazylii, natki pietruszki, sok z cytryny, olej łączą. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Dostaniesz sos pesto.
• Obierz krewetki ze skorupek, usuń przełyk.
• Na patelni stojak pieprz, plastry czosnku przez około 30 sekund.
• Włóż krewetki na patelni. Kontynuuj gotowanie, aż krewetki stanie się różowe. Dodaj sos pesto do krewetek.
• Dodaj krem \u200b\u200bdo patelni, trochę wody. Sól, pieprz, gotuj 1 min. Posyp serem. Zrobi grubszy sos.
• Wyjmij patelnię z ognia.

Sos pesto z serem

Ten sos, jak napisaliśmy nieco wyżej, może mieć ogromną liczbę odmian. Z reguły, ze względu na jego przygotowanie, przyjmują komponenty, które mają zielone. Może to być kolendra, oliwki, szpinak, rukola. Sugerujemy ugotowanie sosu rukoli.

Zaopatrz się dla niego:

• Autostrada - 200 g.
• Czosnek - 2 zęby.
• Orzechy migdałowe - 150 g.
• Oliwa z oliwek - 100 ml.
• PARMESAN - 50 g.

Proces gotowania:

• Dobrze spłucz liście zieleni, sucha ręcznikiem papierowym.
• Dodaj posiekany czosnek, ser.
• Ubij sos. Dodaj olej.
• Mieszać.

Ser ma dość określony smak, dlatego nie musisz dodawać soli i dodatkowych przypraw do sosu.

Sos pesto na zimę

Jeden i najtańszy i łatwy w przygotowaniu sos jest tym, który jest przygotowany na zimę. Ponadto ma główną przewagę nad innymi opcjami - jest to przechowywanie długoterminowe.

Więc dla niego zaopatrz się w te komponenty:

• Ulotki bazyliki - 350 g.
• Liście mięty - 130 g.
• Czosnek - 4 zęby.
• Orzechy.
• Oliwa z oliwek - 230 ml.

Proces gotowania:

• Pokonaj wszystkie składniki, które napisaliśmy do ciebie w blenderze.
• Powinieneś uzyskać jednorodną konsystencję.
• Jeśli nie masz takiej techniki, wytrzyj komponenty stupą, dodaj olej.
• Połóż przygotowaną kompozycję przez słoiki (wcześniej sterylizuj je).
• Wlej olej na wierzch, ale tylko to, co nie jest zapachem.

Sos pesto: przepis z Julii Vysotskaya

Aby zrobić ten przepis, użyj marmurowej zaprawy i drewnianego tłuczku, odrzuć mikser. Zamiast części bazyliki weź na przykład inne ziół, pietruszkę, kolendrę. Klasyczny przepis zawiera nie smażone orzechy, ale są takie, w których dodaje się gorące orzechy.

Przejdźmy teraz bezpośrednio do samego przepisu. Zaopatrz się dla niego:

• Zielona bazylia - 30 g.
• Pietruszka - 10 g.
• PARMESAN - 50 g.
• Orzechy kedrowiczne - 40 g.
• Czosnek - 2 zęby.
• Morze Solne (duże szlifowanie) - 1 łyżeczka bez wzgórza.
• Oliwa z oliwek - 90 ml.
• Ocet winny z białym (opcjonalnie).

Proces gotowania:

• Wyjaśnij czosnek solą.
• Ściśnij orzechy przez 2 minuty. Bez oleju. Jednocześnie patelnia jest ciągle wstrząśnięta.
• Płukaj Zielone, suche. Grind w moździerzu.
• Dodaj orzechy, pastę czosnkową, olej (3 łyżki) do zieleni. Pokonać.
• Kiedy otrzymasz jednorodną masę, dodaj kolejny olej. Pokonać dalej.
• Po otrzymaniu konsystencji kształtu pasto dodaj ser. Pokonaj kompozycję bardziej.
• Trzymaj 5 dni w lodówce.

Kurczak w sosie pesto

To danie jest dobre, ponieważ ugotujesz kurczaka w sosie pesto. Ptak okaże się smaczny, nasączony aromatem sosu. Musisz zaopatrzyć się:

• Basilicom - 100 g.
• Czosnek - 2 zęby.
• Orzechy cedrowej - 50 g.
• Oliwa z oliwek - 40 ml.
• PARMESAN - 50 g.
• Sól.
• Pieprz.
• Kurczak - 1 szt.

Proces gotowania:

• Bazylia, oczyszczony czosnek, orzechy sosne wkładane w zaprawę. Ulec poprawie.
• Zetrzyj ser. Dodaj do składników.
• Wlać olej (1 łyżeczkę), aby kompozycja była miękką konsystencją. Sól, pieprz.
• Po całkowitym szlifowaniu wszystkich elementów, twój sos będzie gotowy.
• Umyj kurczaka, sucha. Smaruj pesto. Dodaj przyprawy.
• Piec ptaka przez około 30 minut. Wyjdź, ponownie przykryj sosem pesto. Powtórz proces 4 razy. Podawaj pieczonego kurczaka z warzywami.

Jak widać, gotowanie sosu pesto w domu wcale nie jest trudne. Ale naczynia z takim dodatkiem zyskują inny, wcześniej odczuwany smak. Wypróbuj, na pewno polubisz takie potrawy.

Sos pesto jest integralną częścią kuchni włoskiej. Służy do przygotowania Bruscatta, past, pizzy, sałatek i wielu innych tradycyjnych potraw. Klasyczny sos jest przygotowywany przy użyciu świeżej bazylii, orzechów, oliwy z oliwek, czosnku, a także dwóch rodzajów serów: Grana Padano i Pecorino Romano. Ze względu na zawartość składu zieleni tradycyjne pesto ma zielony odcień. Jednak jego różnice z dodaniem innych składników kolorowania są nie mniej popularne.

Spójrzmy na kilka przepisów na przygotowanie tego żółtego, czerwonego i fioletowego sosu, z którego może użyć każda gospodyni domowa.

Pour -pesto pesto sos: przepis

Przepis na fioletowe pesto nie różni się zbytnio od klasycznego. Rzeczywiście, dzięki użyciu fioletowych liści bazylicznych, sos zmienia kolor bez wpływu na smak. Aby ugotować pesto, potrzebne są następujące składniki:

• 30 ml soku z cytryny
• 2 pakiet fioletowej bazylii
• Nerkowca 400 g
• 1 duża głowa czosnku
• 120 ml oliwy z oliwek
• 30 ml surowicy mlecznej
• 100 g sera „parmezan” (można zastąpić „Rokishkis” lub „Szwajcarskim”)
• Przyprawy w woli

Aby przygotować, musisz śledzić kolejne etapy:

• Bazylia należy umyć i założyć papierową serwetkę, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci
• Następnie liście są oddzielone od łodyg
• Liście bazylii muszą zostać posiekane jak najwięcej. Aby to zrobić, możesz użyć miksera
• Nerkowce są smażone na suchej patelni i chłodzone. Następnie należy je posiekać
• Ser jest wcierany na cienką trawę
• Czosnek jest oddzielony od łuski i zmiażdżony pod prasą
• Wszystkie elementy sosu są mieszane i doprawione sokiem cytrynowym i oliwą z oliwek
• Przyprawy można dodać do smaku, ale należy pamiętać, że ser jest dość słony
• Składniki należy mieszać w blenderze, aby uzyskać jednorodną masę powietrza
• Podawaj pesto przez zimno lub używane jako tankowanie pasty

Pesto z czerwonym sosem: przepis

Oprócz fioletowego sosu z dostępnych produktów możesz gotować czerwone pesto. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących elementów:

• 200 g sera „parmezan”
• 120 ml oliwy z oliwek
• 1 Głowa czosnku
• 2 bazylia bazyliki
• 1 wiązka rukoli
• 60 ml passats (można użyć domu soku pomidorowego)
• Przyprawy w woli
• 150 g orzechów nerkowca

Następnie musisz przestrzegać następujących zasad gotowania:

• Parmezan musi zostać posiekany na drobnej trawie
• Orzechy są smażone na patelni przez 5-7 minut.
• Czosnek jest oddzielony od łuski i zmiażdżony pod prasą
• Bazylia i rukola są oddzielone od łodyg
• Liście są drobno posiekane
• Wszystkie składniki są połączone w misce blendera i mieszanki
• Passato należy wylać stopniowo, więc w procesie przygotowania urządzenie musi zostać zatrzymane, aby wszystkie komponenty uzyskały jednolitą spójność
• Ta odmiana jest idealna do przygotowania Bruseett i makaronu, ale można również podawać jako osobny sos

Pesto z żółtego sosu: przepis

Żółte pesto można wykonać za pomocą kilku składników. Rozważymy 2 sposoby przygotowania tego sosu. Po raz pierwszy będziesz potrzebować:

• 150 g sera „Parmesan”
• 4 goździki czosnku
• 10 ml soku z cytryny
• 120 ml oliwy z oliwek
• 100 g orzechów
• Przyprawy w woli
• 1 wiązka świeżej bazylii
• 60 g skórki cytrynowej

Następnie musisz kierować się następującymi etapami:

• Cudowne orzechy są smażone na patelni
• Po ochłodzeniu musisz je oddzielić od brązowych łupków
• Parmesan jest zmiażdżony gratem
• Czosnek musi być wyczyszczony i drobno posiekany
• Bazylia jest myta, a nadmiar wilgoci jest usuwany
• Zieloni są podzielone na arkusze i łodygi
• Arkusze muszą zostać posiekane
• Wszystkie składniki są mieszane w blenderze, aż do uzyskania jednolitej masy i dodania niezbędnych przypraw

Aby przygotować drugą wersję żółtego sosu, potrzebujesz:

• 200 g sera „Gran Padano”
• 180 g orzechów
• 80 ml soku z cytryny
• 10 g kurkumy
• 2 wiązka świeżej bazylii
• Przyprawy w woli
• 150 ml oliwy z oliwek
• 4 goździki czosnku

Wszystkie składniki muszą być przygotowane w następujący sposób:

• Ser jest w porządku
• Orzechy są smażone i chłodne
• Kurkuma jest rozcieńczona w soku z cytryny i dodane przyprawy
• Bazylia jest myta, liście jest suszone i siekane tak drobno, jak to możliwe. Łodyg nie należy używać
• Film jest usuwany z goździków czosnku i zmiażdżony pod prasą
• Wszystkie produkty są mieszane w blenderze i doprawione marynatą soku z cytryny i kurkumy
• Ubij sos do momentu, gdy masa staje się przestronna i jednorodna
• Ta wersja pesto będzie miała bardziej nasycony smak, więc powinna być podawana do dań o wysokiej wysokości

Niezależnie od tego, który z wariantów pesto wybierzesz, warto pamiętać, że wymiana zagranicznych produktów może być bardziej przystępna cenowo. Na przykład, zamiast suszonych pomidorów i pasów, możesz użyć domowego soku pomidorowego.

Zamiast „Parmesan” możesz użyć lokalnego, jeśli jest odpowiedni dla stopnia zawartości tłuszczu i konsekwencji. Zamiast oliwy z oliwek można użyć słonecznika, ale w mniejszej dawce. Ponadto, przy braku orzechów, nerkowca, możesz używać orzechów włoskich.

Wideo: Cóż, bardzo smaczny sos pesto