Jak zrobić wino z śliwek w domu. Przepisy na robienie domowego wina ze schodów drenażowych ze zdjęciem

Wino śliwkowe nie występuje często na półkach sklepowych, ponieważ masowa produkcja tego szlachetnego napoju jest trudna. Ale możesz zaskoczyć swoich gości, jeśli sam gotujesz wino.

Trudno nazwać elitą wina śliwkową, nie jest zwyczajowe serwowanie w restauracjach. Ale to nie znaczy, że wino jest bez smaku. Przeciwnie, ma bardzo oryginalny smak i delikatny aromat. Z konwencjonalnych śliwek możesz przygotować wina półsweetowe lub półprzewodowe, które doskonale uzupełnia potrawy mięsne. Słodkie wina przygotowane ze śliwek są zwyczajowe, aby służyć na deser.

Jak zrobić wino z drenażu

Najtrudniejszą rzeczą w domowej produkcji przygotowania ze śliwek jest zdobycie czystego soku. W dowolnych odmianach duża substancja, która zamienia świeżą miazgę w masę galaretką. Właśnie dlatego sok z czystego drenażu nie jest sprzedawany w sklepach, a jedynie nektar, w którym jest dużo pektyny. Jest to jednocześnie brak i przewaga. Jest pozytywny moment, w drenażu jest więcej cukru niż na przykład w jabłkach. Z powodu tej funkcji uzyskuje się cukier. Ze względu na fakt, że w drenażach jest dużo cukru, fermentacja będzie intensywna.

Jaką jagodę warto wybrać pyszne wino? Każda odmiana jest odpowiednia, ale różnorodność „Ugok” lub „Węgier” jest najbardziej popularna wśród fanów wideo. Ale nawet jeśli ta odmiana nie była możliwa do zakupu, nic złego, ponieważ doskonałe wino zostanie wykonane z jakiegokolwiek drenażu.

Wybierz dojrzałą śliwkę, która ma się „pękać”, to znaczy przejrzałe. Zostaw niedojrzałe owoce na drzewie, jest za wcześnie, aby „zapytać” w lufie wina. Jeszcze lepiej, jeśli odpływ jest lekko zużyty, usunięty z gałęzi po pierwszych krótkoterminowych mrozach. Jeśli zobaczysz, że jagoda zaczęła się zmarszczyć, takie owoce są idealne do wcielenia naszego pomysłu.

Przygotowanie surowców: owoce należy sortować, usuwać wszystkie uszkodzone, zgniłe lub zarażone szkodnikami.

Wino śliwkowe. Przepis:

• weź 10 kg zlewu zlewu;
• cukier będzie potrzebował od 100 do 350 g na 1 l gotowego nektaru śliwkowego. Cukier można pobrać mniej więcej, w zależności od różnorodności drenażu. Jeśli kwaśne - umieść więcej cukru, jeśli słodko - wystarczy i 100 g;
• przygotuj czystą oczyszczoną wodę - na każdy kilogram przygotowanej miazgi śliwki potrzebny będzie 1 litr cieczy.

Jak zrobić wino z śliwek w domu:

1. Przygotowanie zbiorów. Wszelkie, ale ciemne odmiany są odpowiednie. Kolekcja owoców - w chwili, gdy zaczynają spadać z drzewa. Jeśli istnieje szansa, zebrane owoce muszą zostać ułożone na drewnianych osłonach i związane na słońcu przez 1-3 dni. Jeśli nie jest to możliwe, powyższa metoda jest odpowiednia: spuścić po krótkich mrozach, jest po prostu łatwo usunięta z gałęzi i jest idealna do produkcji winiarskiej u siebie. Nieprzestaje się mycie zebranych owoców! Podczas zbierania z drzewa lub orki na słońcu powstaje biała folia na powierzchni - są to naturalne drożdże, które pomogą rozpocząć proces fermentacji. Jeśli umyjesz śliwkę, śliwka (brzeczka) nie wędruje, co oznacza, że \u200b\u200bwszystkie wysiłki są na próżno. Weź pełną odpowiedzialność za przygotowanie głównego składnika: wszystkie zepsute śliwki będą musiały zostać odrzucone na bok, ponieważ mogą zrujnować całe twoje przyszłe wino.
2. Jak zdobyć sok? Domowy przepis na wino Plum: Winiarzy zalecają usuwanie kości ze śliwek. Proces ten jest czasem, więc dla dużych stron konieczne będzie przyciągnięcie asystentów. Ostrożnie zdejmij kość z śliwki i upewnij się, że dużo miazgi nie dostanie się do wiadra śmieci z kością. Wskazane jest praca w gumowych rękawiczkach, ponieważ kwas w odpływie może negatywnie wpływać na stan skóry dłoni i paznokci. Kości zostały wyjęte, teraz musisz zrobić jednorodną masę puree z miazgi. Użyj push lub wytrzyj miazgę przez sito. Dodaj zwykłą wodę do powstałej śliwki (dobrze lub z filtra). Proporcje: 1 część miazgi i ta sama ilość wody.
3. Butelki o masie śliwkowej powinny być przez kilka dni w ciepłym, ale zacienionym miejscu (idealnie ciemnym). Temperatura pokojowa nie powinna spadać poniżej +18 stopni. Gdy pokój jest zbyt gorący (więcej niż +25 stopni) również nie jest zbyt dobry, ponieważ w obu przypadkach proces fermentacji jest zawieszony.
4. Czołgi z kultem muszą być pokryte czystą gazą, złożone kilka razy, aby owady (środkowe i muchy) nie wpadły w masę śliwkową.
5. Musisz mieszać brzeczkę codziennie rano i wieczorem, użyj tylko drewnianych sztućców.
6. Jak gotować wino z drenażu: Po 2. dniu nastąpi zmiany w pojemniku: sok z miazgi z skórką zostanie oddzielony (wzrośnie), pojawią się pęcherzyki powietrza i mała piana. Nadszedł czas, aby rozpocząć filtrowanie, aby usunąć miazgę. Ukończyła swoją pracę. Aby odcedzić masę śliwkową, konieczne jest przygotowanie kawałka czystej gazy i sit. Czysta bez miazgi wlewaj do szklanej butelki, aby położyć przyszły wędrówka wina.
7. Proces fermentacji jest niemożliwy bez cukru, umieszczony od 100 do 250 g na każdym litrowi soku, jeśli chcesz zrobić suche/półsweetowe wino, a jeśli jest słodkie, to od 300 do 350 g Fermentacja, cukier jest nakładany w części, pierwszej połowy porcji, natychmiast po tym, jak sok został wlany do butelki w celu fermentacji. Cukier musi być mieszany w małym pojemniku z niewielką ilością soku. Cukier rozpuszcza się szybko, ponieważ w soku śliwkowym znajduje się kwas.
8. Wypełnij przygotowane surowce do fermentacji 3/4, nie można wlać soku na górę, ponieważ przy aktywnej fermentacji, formy pianki i dwutlenek węgla emitują. Zgodnie z zasadami tworzenia wina konieczne jest ustanowienie odzyskiwania wody. Specjalne urządzenia mogą być przeszukiwane w sklepach lub na rynku. Zwykła gumowa rękawiczka jest odpowiednia, tylko Ty musisz zrobić w niej mikrodystryk z cienką igłą. Właściwa fermentacja - w ciemnym ciepłym miejscu, w temperaturze +18 do +26 stopni. Jeśli wszystko jest wykonane poprawnie, a proces fermentacji jest aktywny, rękawica jest spuchnięta.
9. Po tygodniu możesz zrobić pozostałą część cukru. Dopuszczalne jest wprowadzenie czwartej części cukru po 5 dniach, a następnie po 5 dniach, aby uzyskać pozostałą część. Cukier musi być rozcieńczony sokiem (wlej trochę), a następnie wlać skoncentrowany syrop cukrowy do butelki, ostrożnie wymieszaj lub wstrząśnij butelką w celu jednolitego dystrybucji, umieść migawkę na swoim miejscu.
10. Oblicz przez 2 miesiące lub 60 dni. Po zakończeniu procesu fermentacji rękawica spadnie, oznacza to, że ciecz nie uwalnia już gazu. Na dole powstaje osad. Tylko te 2 sygnały wskazują, że nadszedł czas, aby rozpocząć filtrowanie młodego wina.
11. Podczas filtrowania napoju (kilka razy przez czystą gazę złożoną) wino wlewa się do czystych szklanych pojemników (butelki lub butelki). Wypróbuj gotowy napój, jeśli cukier nie wystarczy w swoim guście, możesz osłodzić młode wino.
12. Przygotowanie wina z odpływu jest pracochłonne, ale nie skomplikowane. W razie potrzeby możesz zwiększyć siłę napoju, dodać alkohol i wódkę do młodego wina. Twierdza jest maksymalnie 45%, możesz dodać nie więcej niż 15% całości. Takie ufortyfikowane wino zdobywa bardziej sztywny smak, ale będzie przechowywane dłużej.
13. Proces błyskawicy nie jest szybki, potrwa kilka miesięcy, a nawet lat, aby szlachetny napój stał się lżejszy. Aby przyspieszyć ten proces, w piwnicy należy obniżyć butelkę filtrowanego wina lub umieścić w dowolnym pomieszczeniu pozbawionym światła (temperatura +6-16 stopni) i najpierw filtruje wino co 2 tygodnie. Nie możesz przesunąć butelki, napój należy wlać przez wąż do czystej butelki, pozostawiając osad na dole. Za kilka miesięcy możesz rzadziej filtrować wino, gdy pojawi się osad. Aby całkowicie rozjaśnić wino, może to potrwać lata, ale osiągnięcie absolutnej przejrzystości jest nierealne, ponieważ jest to wino z drenażu.

Uwaga! Jeśli zobaczysz, że w 55-56 dniu fermentacja nie zatrzymała się, będziesz musiał odfiltrować napój, aby uniknąć pojawienia się nieprzyjemnej goryczy. Po filtrowaniu ustaw migawkę i poczekaj na pełne zakończenie procesu.

Aby nie czekać długo, kiedy napój zapala się w naturalny sposób, możesz spróbować przyspieszyć ten proces.

Przepis na błyskawiczne wino z Plum w domu:

• weź świeże białko jaja;
• lekko pokonaj trzepaczką lub widelcem;
• dodaj białko do wina, mieszaj;
• po 2-3 tygodniach wiewiórka pociągnie pigment i spadnie na dno;
• konieczne jest ponowne odfiltrowanie napoju, będzie znacznie lżejszy niż 3 tygodnie temu.

Odpowiednia jest również żelatyna: rozcieńczyć torbę w proszku w ciepłej wodzie, wlać ją do wina. W ciągu dnia filtruj napój co 6 godzin. Torba żelatyny wystarczy na 100 litrów napoju.

Oprócz tych środków bentonit jest używany do produkcji wina, jest wprowadzany po żelatynie i filtrowany po 21 dniach. Ale wszystkie te wysiłki nie dają oczekiwanego rezultatu. Wino śliwek jest bardzo trudne do przefiltrowania w przejściu, i nie ma sensu, ponieważ napój i bez klarowania stają się bogatym smakiem i aromatem.

Teraz jesteś oddany wszystkim zawiłościom procesu i wiesz, jak zrobić wino z drenażu. Możesz przechowywać taki napój w ciemno szklanych butelkach w chłodnym pokoju przez 5 lat.

Wino śliwkowe: prosty przepis

Jak zrobić proste wino z Plum, aby nie spędzać tyle czasu i wysiłku? Oferujemy uproszczony sposób na przygotowanie drenażu i przygotowania napoju.

Wino śliwkowe do kroku -By -krotu przepis:

1. Zebrane śliwki muszą być rozwiązane, nie można myć.
2. Ostry nóż, zrób nacięcie każdego owocu do kości.
3. Złóż śliwki w butelce w warstwach. Złożyli pierwszą warstwę, nalała warstwę cukru, ale już zbyt grubą. Ponownie warstwa drenażu - warstwa cukru i tak dalej na górę.
4. Wlej wodę źródlaną do butelki (dobrze lub z filtra).
5. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na 7 dni, możesz ustawić pojemnik w ciągu dnia na ulicy, pod bezpośrednim światłem słonecznym.
6. Przez tydzień osad powinien tworzyć się na brzegu, brzeczka i miazga zostaną oddzielone.
7. Teraz musisz wlać całą masę do innego pojemnika, ale tylko nie wpływać na osad. Potrzebujesz czystego soku.
8. Dodawanie cukru do części do 4, 7, 10 dni. Na litr soku z drenażu weź 50 g.
9. Tu miazga (miazga z skórką) nie spiesz się, aby wyrzucić, dodać trochę świeżego odpływu, wody i cukru do tej masy, mieszaj. Zaktualizowany brzeczka można osuszyć po 7 dniach, filtrują i ściskać miazgę i dodać cukier. Będziesz miał niemal bez pracy domowej.
10. Teraz masz 2 brzeczki, musisz poczekać na koniec fermentacji i spuścić. Jest za wcześnie, aby połączyć wszystko razem. Po wylaniu soku musisz postawić go na kilka dni, a następnie narysować, aby pozbyć się osadu.
11. Po tym etapie możesz połączyć oba rodzaje napoju w jeden pojemnik, filtrować, wlać go przez butelki.
12. Musisz umieścić pojemniki z młodym winem w ciemnym i chłodnym miejscu przez 2 miesiące, po takiej ekspozycji dostaniesz szlachetny napój o pięknym kolorze ciemnego rubinu ze specjalnym delikatnym smakiem i aromatem. Jeśli nie dodasz alkoholu lub wódki, siła napoju wyniesie 10-15%.

To najłatwiejszy i najszybszy sposób na zrobienie wina ze śliwek z kościami.

Jak zrobić użyteczne wino z drenażu

Picie domowego wina jest prawdziwą przyjemnością, ponieważ zrobili napój z własnymi rękami, zainwestowali tyle pracy i miłości. Istnieje wiele przepisów na robienie domowych win z różnych składników, ale wyróżnimy najciekawsze i popularne i powiemy, jak zrobić użyteczny napój z drenażu.

Składniki:

• plum - 5 kg;
• woda jest oczyszczona, studnia lub sprężyna - 4 l;
• lekkie rodzynki - 1 kg;
• cukier - 750 g.

Sekwencja przygotowania wina:

• owoce należy sortować, wycisnąć kości;
• włóż miazgę na patelni, dodaj wodę 1 litr, wymieszaj. Przykryj patelnię krojoną gazą, pozostaw w ciepłym miejscu do fermentacji na 3 dni. Codziennie wymieszaj zawartość drewnianą szpatułką.
• pozostała woda musi być podgrzewana do temperatury pokojowej, rozpuszczać cukier, dodać rodzynki umyte wstępnie. Wszystko to należy wylać na patelnię, mieszać, odejść na trzeci dzień;
• czas oddzielić sok od miazgi i wlać go do zbiornika kranu. Nie zapomnij o odzyskaniu wody;
• po zakończeniu fermentacji napój musi zostać przefiltrowany, wlany do butelek. Możesz dodać cukier do smaku;
• wyślij młode wino do piwnicy na dojrzewanie. Po 3 miesiącach usuń pierwszą próbkę.

Takie wino okazuje się miękkie, delikatne, umiarkowanie słodkie. Można go pijać 1/3 szklanki każdego dnia, aby zapobiec oczyszczaniu naczynia i wzmocnienie ciała zamiast winogron.

Robimy wino ze śliwki. Wideo w dwóch częściach

Część pierwsza:

Część druga: