Jak zrobić przymika w domu. Jak zrobić przymika z pomidorów, ostrej przymika z czosnkiem w domu - pyszne przepisy

Chociaż Adzhika jest uważana za krajowe danie z Abchazji, ten pachnący i ostry sos używa kucharzy w wielu krajach. Podstawą tego mogą być nie tylko pomidory, ale także jabłka, śliwki, a nawet cukinia. Jednym z obowiązkowych składników naczynia jest chrzan, ostra pieprz lub czosnek, aby zapewnić ostrość. Sos jest najczęściej podawany w postaci płynnej, ale istnieją przepisy na przygotowanie przymiki jako przypraw suchego.

Jak zrobić przymika z czosnkiem na soku pomidorowym

Tradycyjny przepis na sos jest przygotowywany na podstawie soku pomidorowego. W przypadku głównego składnika możesz użyć gotowego soku lub zabierać świeże pomidory. Sól najlepiej dodawać do dużego szlifowania. Duże kryształy powoli rozpuszczają się, a tym samym stopniowo nasycają składniki swoim smakiem.

Aby uzyskać klasyczny przepis na przymika, przygotuj następujące produkty na zimę:

• Świeże pomidory - 2,5 kg. lub sok pomidorowy - 3 l.;
• słodka papryka czerwona -1 kg.;
• jabłka o słodkim i kwaśnym smaku 1 kg.;
• surowe marchewki - 1 kg.;
• gorky Pepper - 3 strąki;
• Świeży czosnek - 200 g.;
• cukier - 0,5 łyżki.;
• olej słonecznikowy - 0,5 łyżki.;
• sól morska - 1 stos;
• ocet 9% - 150 ml.

Jak zrobić przymika z gotowaniem:

1. Usuń skórę z pomidorów. Aby to zrobić, zagotuj wodę na osobnej patelni, wykonaj nacięcie owoców i opuść je w wrzącą wodę przez kilka sekund. Następnie ostrożnie usuń je łyżką szczelinową, pozwól jej ostygnąć. Usuń skórę rękami, pokrój łodygę i przesuń mięso warzyw na młynku mięsnym.
2. Opłucz jabłka bieżącą wodą, obrzyj z skórki. Wytnij owoce plasterkami, usuń nasiona. Wyjmij górną warstwę z marchwi, spłucz i pokrój na dużych kawałkach. Umyj pieprz, pokrój na pół i usuń nasiona ogonem.
3. Zmiel miazgę przygotowanych składników w młynku mięsnym. Nie używaj do tego miksera. Adjika charakteryzuje się heterogeniczną spójnością z ziarnami. Aby sos nie jest bardziej delikatny, przełóż produkty przez młynek mięsny 2-3 razy.
4. Wlej pomidor do dużej patelni, dodaj jabłka, marchew z pieprzem. Wymieszaj i zagotuj masę. Gotuj składniki przez 1 godzinę na małym ogniu, stale mieszając i usuwając piankę. Jeśli używasz gotowego pomidora, oddziel jabłka marchewką i pieprzem przez 40 minut, a następnie wlej sok pomidorowy i gotuj masę przez kolejne 20 minut.
5. Obierz czosnek i przejdź przez czosnek lub bardzo drobno posiekaj nożem. Spłucz gorzką pieprz, sucha. Pokrój na pół, usuń nasiona i łodygę. Możesz pokroić miazgę nożem lub użyć młynek do mięsa. Podczas pracy z ostrym pieprzem użyj rękawiczek.
6. Zmierz cukier, ocet i olej roślinny. Klasyczny przepis wykorzystuje olej słonecznikowy, ale można dodać dowolny, w zależności od preferencji smakowych. Dodaj przyprawy (czosnek i gorzki pieprz), cukier, sól i olej do wrzącej masy. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i gotuj przez kolejne 10 minut. Kiedy wyłączysz palnik, wlej ocet, wymieszaj łyżką i przykryj pojemnik pokrywką.
7. Sos zgodnie z tym przepisem można pozostawić w lodówce pod pokrywką Kapron lub zwinięty metalowymi pokrywkami i umieszczać w piwnicy. Jedynym warunkiem jest użycie tylko sterylnych banków. Wlać przymika w pojemniku w gorącej formie.

Jak zrobić przymkę bez gotowania

Wiele gospodyń domowych woli przepisy adjiki bez gotowania. W tym przypadku smak świeżych składników pozostaje przez całą zimę. Nie martw się, że sos zostanie wyrzucony. Jako konserwujący stosuje się ocet i cukier, ale tylko trochę w większych ilościach niż w przepisach z gotowaniem.

Składniki gotowania 1,5 litra. sos:

• bułgarska pieprz dowolnego koloru - 5 szt.;
• dojrzałe pomidory - 5 szt.;
• gorky Pepper - do smaku;
• zwieńcze czosnkowe - 1 łyżki;
• zieloni (pietruszka, kolendra, koper) - do smaku;
• cukier piaskowy - 1 łyżka;
• sól morska - 1 łyżka. L.;
• esencja octu (70% octu) - 1 łyżka. L.

Jak zrobić dom adjika:

1. Słodka pieprz, pomidory i zieleń umyj pod bieżącą wodą i pozwól wyschnąć z nadmiarem wilgoci. Usuń skórę z pomidorów, pokrój na pół, usuń nasiona, usuń nasiona. Obierz czosnek z łuski, odetnij liście zieleni z łodyg. Przekaż wszystkie składniki przez młynek do mięsa. Możesz także użyć produktu kombajnowego, ale nie miksera.
2. Wlej powstałą masę do głębokiego pojemnika, dodaj do niej posiekanego czosnku, cukru, octu i soli. Wymieszaj sos, aż ziarna cukru i soli zostaną całkowicie rozpuszczone. Pozwól masowej parze przez 10-15 minut.
3. W tym czasie przygotuj pojemnik do przechowywania przymiki. Ponieważ nie jest spawany, użyj małych brzegów, aby sos nie stał długo otwierany. Ulbaj naczynia, wlać go przymika i mocno zamknij. Możesz użyć osłon Kapron lub skrętu.

Jak zrobić ostrą adjik

Tradycyjny sos Abchaz jest ostry i jest przygotowywany z minimalnej liczby składników. Jego cechą w przygotowaniu polega na fermentacji i dużej ilości gorzkiej pieprzu i czosnku. Z tego powodu objętość przymika maleje, a sam sos staje się bardzo ostry.

Jak zrobić przymika na zimę, składniki:

• dojrzałe pomidory - 1,3 kg.;
• ostre pieprz dowolnego koloru - 2,3 kg.;
• surowy czosnek - 3,3 kg;
• sól i olej roślinny są do smaku.

Jak zrobić Abkhaz ADZHIKA:

1. Umyj pomidory pieprzem i pozwól im wyschnąć. Usuń skórę z pomidorów i pokrój w plastry. W pieprzu konieczne jest odcięcie tylko ogona, pozostawienie nasion. Oczyść czosnek z łuski. Ponieważ będziesz pracować z dużą ilością pieprzu i czosnku, zaleca się noszenie rękawiczek i bandażu gazy. Posiekaj wskazane składniki w młynku mięsnym 3 razy.
2. Wlać masę do szklanych lub emaliowanych naczyń, wymieszaj. Złóż segment gazy kilka razy i przykryj je składnikami. Pozostaw masę, aby wędrować w temperaturze pokojowej siedem dni.
3. Po wskazanym czasie gruba pasta wzniesie masy. Należy go zmontować za pomocą łyżki szczelinowej i przeniesienia na suche i czyszczone naczynia. Nie będziesz już potrzebować pozostałego płynu.
4. Dodaj do sosu sól i olej roślinny. Dobrze wymieszaj masę, włóż ją na sterylne naczynia i zamknij. Możesz przechowywać ostrą adjik w lodówce lub natychmiast zjeść.

Jak zrobić przymkę z pastki pomidorowej

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić przymkę nawet zimą. Na przykład zamiast świeżych pomidorów używają pasty pomidorowej. Przepis jest tak uniwersalny, że możesz go zmienić na swoje upodobanie.

Za 3 l. Sos potrzebujesz następujących produktów:

• Świeże zielenie - 0,5 kg.;
• słodka papryka czerwona - 5 szt.;
• ostre pieprz czerwony - 5 szt.;
• surowy czosnek - 0,5 kg.;
• paste pomidorowe dowolnej firmy - 0,8 kg.;
• biały cukier - 300 g.;
• sól morska - 120 G.;
• olej sonten - 30 łyżki. L.;
• przypraw suchego „chmiel-snals” -25 g.;
• esencja Vine - 4 łyżeczki.

Jak zrobić przymika w domu:

1. Ten przepis wykorzystuje natkę pietruszki, ale możesz go zastąpić kolendrą, bazylią lub selerem. Tak więc danie będzie bardziej pachnące. Dokładnie umyj zieleń, sortuj i włóż papierowe ręczniki do suszenia.
2. Wyczyść czosnek, wytnij nadmiar części miazgi. Umyj ostrą i paprykę w bieżącej wodzie, pokrój na pół, usuń nasiona. Przekaż zielenie czosnkiem i papryką przez młynek do mięsa lub zmiel w blenderze.
3. Umieść pastę pomidorową z opakowania w głębokim pojemniku, połącz z czosnkiem, ziołami i pieprzem. Mieszać. Następnie dodaj sól z cukrem, wlej olej roślinny, wlej przyprawy i dokładnie ugniataj masę. Następnie dodaj esencję octu, ponownie wymieszaj i włóż sterylne słoiki.
4. Adjika z pasty pomidorowej jest dobrze przechowywana w lodówce i w piwnicy. Zaleca się jeść sos po 5-7 dniach. W tym czasie olej roślinny pochłania część nasilenia, a przymika okaże się pikantnym smakiem.

Jak zrobić przymkę z suchej mieszanki przypraw

Adjika z suchych przypraw jest używana do przygotowania pizzy, bułek, przypraw na drugie potrawy i marynaty mięsne. Zgodnie z konsystencją bardziej przypomina gęsty makaron, w przeciwieństwie do sosu pomidorowego i pieprzowego. Możesz przygotować suchą Azhikę nawet zimą. Jak to zrobić? Przeczytaj poniższy przepis.

Przygotuj takie składniki zgodnie z przepisem:

• sucha mieszanka przypraw chmiel-sunels-30 G.;
• pieprz chili lub czerwona pieprz - 20 G.;
• kolendra mielona - 10 g.;
• zielone koperze w wyschniętej formie - 10 g.;
• świeży czosnek - 1 głowa;
• ocet 3% - 3 łyżki. L.;
• sól jadalni - 2 łyżeczki.

Jak zrobić suchą pieprz adjika:

1. Wyczyść czosnek i dobrze wysuszyć, ponieważ nawet kropla nadmiaru płynu może zrujnować smak gotowego naczynia. Przejdź plastry przez czosnek lub młynek do mięsa. W osobnym pojemniku pocieraj suchy koperkę czosnkiem. Wskazane jest użycie zaprawy.
2. Zmierz wszystkie pozostałe składniki. Dodaj przyprawy naprzemiennie. Na tym etapie ważne jest, aby bardzo ostrożnie łączyć przyprawy, aby uzyskać jednorodną masę. Tak więc smak Azhiki stanie się jednolity.
3. Na końcu dodaj sól i ocet. Dojjem mieszaninę, aż ziarna soli zostaną całkowicie rozpuszczone. Spróbuj smakować i, jeśli to konieczne, dodaj składniki według własnego uznania. Pozwól, aby sos zaparzył, zwiń sterylne pojemniki lub włożyć lodówkę pod nylonową osłoną.

Jak zrobić przymika bez pomidorów ze śliwkami

Możesz gotować przymika na podstawie drenażu bez użycia pomidorów. Śliwki nadają naczyniu oryginalny smak z słodko-kwasowymi nutami. Ten przepis zapewnia gotowanie, dzięki czemu sos można przechowywać przez całą zimę.

Lista niezbędnych produktów zgodnie z przepisem:

• dojrzałe śliwki - 2 kg.;
• Świeży czosnek - 200 g.;
• pieprz chili lub ostre - 4 szt.;
• sól jadalni - 2 łyżki. L.;
• paste Tomatnaya - 2 łyżki. L.;
• biały cukier - 100 g.

Jak zrobić pyszną adjik:

1. Smak Adjiki będzie zależeć od różnorodności śliwek. Śliwka „przewoźnika” najlepiej nadaje się do przepisu, ponieważ nie są zbyt słodkie i mają lekką kwaśność. Spłucz owoce, załóż ręcznik kuchenny do suszenia. Następnie usuń kość.
2. Umyj gorzką pieprz w bieżącej wodzie, pokrój na pół, usuń nasiona i łodygę. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej ostry, pozostaw nasiona. Obierz czosnek z łusek i filmów. Zmiel miazgę pieprzu, śliwek i czosnku w młynku mięsnym. Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję sosu, kilka razy przejdź przez składniki przez młynek mięsny.
3. W osobnym pojemniku wymieszaj pastę pomidorową, sól z cukrem. Ostrożnie zmiel masę i połącz spust, czosnek i pikantną pieprz z posiekaną mieszanką. Wlej sos do patelni, włóż do ognia, zagotuj i gotuj ADZHIK przez 20-30 minut. D odparowaj masę do pożądanej gęstości.
4. W międzyczasie przygotuj puszki i osłony. Utrzymaj je we wrzącej wodzie lub użyj do tego piekarnika mikrofalowego. Wlej gorącą przymikę do czołgów, zwinąć. Obróć banki, aby wykluczyć przepływ sosu. Schodź i umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.

Jak zrobić przymika na pieprzu bez gotowania

Jeśli chcesz uzyskać delikatny, ale ostry smak w sosie, przygotuj go na podstawie bułgarskiej pieprzu. W przypadku przepisu wybierz dojrzałe czerwone warzywa. Takie owoce są bardziej soczyste i delikatne ze słodkim smakiem.

Będziesz potrzebować następujących składników przepisu:

• sweet Pepper Red - 2 kg.;
• spalanie pieprzu lub ostrego - 6 dołów lub do smaku;
• surowy czosnek - 300 G.;
• sól jadalni i cukier - 1,5 łyżki. L.;
• ocet jadalny 9% - 150 ml.

Jak zrobić sos Adzhika:

1. Umyj pieprz, wytrzyj ręczniki papierowe. Pokrój, pokrój nasiona i łodyga. Ostry pieprz również spłucz wodą, pokrój ogon, zostaw nasiona. Grind oczyszczony czosnek w młynku mięsnym z papryką.
2. Włóż masę do osobnego pojemnika, dodaj sól z cukrem i octem. Dokładnie wymieszaj sos, przykryj pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej 10 godzin. Następnie posmakuj, w razie potrzeby dodaj sól i cukier do smaku. Wlać do sterylnych słoików i przechowuj w lodówce.

Jak zrobić piekło z chrzanką

Możesz sprawić, by sos nie tylko był ostro, ale także pikantny przy dodawaniu chrzanu. Taka przymika stanie się jasnym dodatkiem do dowolnego naczynia i będzie przydatna dla ciała, ponieważ przepis zachowa maksymalne przydatne elementy w składnikach.

Lista niezbędnych produktów do przygotowania przymika:

• dojrzałe pomidory z mięsistą miazgą - 1 kg.;
• red Pepper Red - 0,5 kg.;
• plastry czosnku - 150 g.;
• korzeń chrzanu - 150 G.;
• ostre pieprz lub chili - 150 g.;
• sól z jedzeniem - 1/3 sztuki.;
• ocet jadalny 9 % - 1/3 sztuki;
• rafinowany olej roślinny - 200 ml.

Jak zrobić przymika w domu:

1. Dokładnie umyj warzywa, aby na ich powierzchni nie pozostało ziaren piasku. Wetnij słodką pieprz, usuń nasiona i ogon. Pozostaw ostrą pieprz z nasionami, aby smak przymiki okaże się bardziej pikantny. Obierz czosnek z łuski i koniecznie usuń wewnętrzny film.
2. Będzie musiał pracować z chrzanką bardzo ostrożnie i ostrożnie. Obieraj korzeń. Załóż młynek do mięsa na młynku mięsnym, zaostrzyj krawędzie elastycznym opaską. Grind Cheradish w młynku mięsnym. Następnie przejdź przez niego ostre i bułgarskie pieprz.
3. W osobnym pojemniku gotuj wodę, opuść do niej pomidory przez 2-3 sekundy, wyciągnij łyżkę szczelinową i usuń skórę. Pokrój ogon z miazgi i zmiel szlifierką mięsną. Włóż masę w głębokie naczynie i dobrze wymieszaj z czosnkiem, chrzanką i papryką.
4. Dodaj olej roślinny. Użyj tylko rafinowanego oleju, aby nie zepsuć sosu jasnym aromatem. Wymieszaj masę i gotuj przez 1 godzinę. Stale mieszaj sos. Po określonym czasie dodaj sól i ocet. Gotuj przymikę przez kolejne 40 minut. Sos zostanie gotowany i stanie się gęsty. Wlej gorącą przymikę do sterylnych słoików, zwinąć i włożyć do piwnicy.

Przepisy na ostrą lub pikantną przymika to duża liczba. Dlatego każdy może wybrać odpowiedni smak dla siebie. Możesz przygotować kilka przepisów jednocześnie i cieszyć się sosem przez całą zimę.

Jak zrobić z Georgian Adezhika, wideo