Jak ugotować kaczkę z jabłkami w piekarniku. Jak upiec kaczkę z jabłkami w rękawie. Kaczka nadziewana jabłkami -kroku -By -krotki przepisy ze zdjęciami

Chociaż kaczka nie ma zastosowania do mięsa dietetycznego, jest znacznie bardziej satysfakcjonującego kurczaka. Niektóre gospodynie domowe nie używają kaczki, ponieważ nie wiedzą, jak poprawnie ją gotować. Najczęściej takie mięso jest upieczone i duszone ogólnie lub kawałki. Aby gotowe danie było smaczne, należy wziąć pod uwagę nie tylko przepis, ale także zasady przygotowywania kaczki. Przeczytaj o wszystkich sztuczkach gotowania mięsa w tym artykule.

Jak ugotować kaczkę z jabłkami. Jak wybrać tuszę do gotowania

• Smak naczynia zależy bezpośrednio od jakości i świeżości mięsa. Dlatego nie zaniedbuj tego punktu i ostrożnie wybierz zwłokę do gotowania.
• Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest stan skóry. W kaczce ma żółtawy odcień o jednolitym kolorze nad całą tusze. Wszelkie uszkodzenia, nawet nieistotne, powinny zmusić się do zakupu takiego mięsa.
• Pamiętaj, aby wąchać produkt. Poprzez spalony aromat skóry musisz poczuć zapach surowego mięsa. Wszelkie ostre aromaty będą ci wskazywać na początku procesu rozkładu lub przez przetwarzanie chemiczne w celu ukrycia zgniłych mięsa.
• Idealną opcją do pieczenia kaczek jest schłodzone mięso. Jeśli nie masz możliwości kupić świeżej zwłoki, preferuj metodę szybkiego zamrażania. Na ptak nie powinna być gruba warstwa lodu, a skóra jest płaska z tym samym kolorem.
• Oprócz zewnętrznych parametrów wyboru, pamiętaj o wadze tuszy. Oblicz to w zależności od liczby członków rodziny lub gości, dla których zamierzasz gotować mięso. Średnia część na osobę wynosi 500 gramów gotowego produktu. Dlatego dodaj kolejne 200-300 gramów i pomnóż przez liczbę zaproszonych. Należy to zrobić, ponieważ mięso jest przerażone podczas pieczenia.

Jak przygotować całą kaczkę do pieczenia

• Zanim zaczniesz prawidłowo gotować mięso, oblicz czas na jego przygotowanie. Tak więc, jeśli twoja zwłoka jest zamrożona, musisz najpierw je odesłać przed wysłaniem do piekarnika. Najlepiej to zrobić w lodówce, więc równomiernie się topi. Aby skrócić czas rozmrażania, pozostaw kaczkę do stopienia w temperaturze pokojowej.

• Świeży lub rozmrożony tusza musi być przemoczona w słonej wodzie. Niektóre gospodynie domowe tęsknią za tym etapem przygotowania kaczki. Ale jest to konieczne, ponieważ mięso ma specjalny zapach, którego wielu nie lubi w gotowym naczyniu. Szczególnie konieczne jest zanurzenie dzikiej kaczki, nawet jeśli gotujesz ją z jabłkami (nie będą w stanie zabić zapachu mięsa). W sumie trzeba namoczyć około 3-5 godzin, w zależności od wielkości tuszy.

• Doświadczone gospodynie domowe łączą proces namaczania i marynowania. Oprócz soli dodają inne przyprawy, a także liść laurowy, pieprz z groszkiem i gałązkami rozmarynu.

• Następnie wyjmij wnętrze kaczki i dokładnie spłucz wnękę. Wyjmij szyję szyi, pozostawiając skórę. Odetnij także łapy.

• Ostrożnie sprawdź ptaka pod kątem obecności piór, które można znaleźć w porach skóry. Pociągnij je pincetami.

• Sama kaczka jest bardzo grubym ptakiem. Podczas przygotowywania uwalnianych jest duża ilość tłuszczu. Jego nadmiar mięsa może zrujnować danie. Dlatego w zwłce konieczne jest przecięcie najbardziej tłuszczu. Największe są w pobliżu CO, które można usunąć rękami.

• W tych miejscach, w których nie chcesz zepsuć skóry, ale jest dużo tłuszczu, nakłuć nożem. Tak więc podczas gotowania tłuszcz szybciej wyleje z tuszy.

• Ponownie spłucz przygotowaną kaczkę w bieżącej wodzie i wysuszyć ręcznikami papierowymi. Jest to konieczne, aby marynada mogła równomiernie pokryć mięso.

• Następnie sprawdź zawartość tłuszczu kaczki w części pliku. Większość drobiu ma w tej części grubą warstwę tłuszczu, podczas gdy w fabrycznych zwłokach jest cienka. Aby to zrobić, lekko naciśnij nożem na skórze. Jeśli mocno naciskała, konieczne jest dodatkowe przygotowanie piersi.

• Z ostrym nożem, kroi na skórze, ale tylko na głębokości warstwy tłuszczu, bez dotykania mięsa.

• Najpierw pokrój pionowe paski na całej obolałej powierzchni, a następnie poziome.

• Powinieneś okazać się jak sieć z cięć. Tak więc nadmiar tłuszczu stopi się podczas pieczenia, a mięso nie będzie miało nieprzyjemnego smaku, a skóra stanie się chrupiąca. W przypadku skał kaczki o niskiej zawartości tłuszczu można pominąć ten etap przygotowania.

• Tusza ma długą skórę z szyi. Należy go usunąć, aby nie zepsuć wyglądu gotowego naczynia. Najpierw ją wyprostuj.

• Następnie owinąć lub wepchnij ptaki do środka. To nie powinno być widoczne.

• Jeśli skóra szyi nie utrzymuje, można ją naprawić długim szaszłykiem. Przebij mięso skórą.

• Zwykle zwyczajowe jest odcięcie skrzydeł tuszy. Ale należy to zrobić tylko z inspiracją (krawędź skrzydła). Możesz go łatwo oddzielić, naciskając nóż do stawu skrzydła.

• Lub po prostu owinąć go pod zwłoką. Aby to zrobić, złóż skrzydło razem, a następnie obróć łatkę w przeciwnym kierunku i umieść ptaka pod tył.

• Teraz trzeba wypchnąć kaczkę. Może to być tylko przyprawy z solą lub jabłkami i innymi owocami. Staraj się nie przycinać wypełnienia, ponieważ konieczne jest zapewnienie wolnej przestrzeni do cyrkulacji gorącego powietrza. Tak więc mięso może upiec równomiernie ze wszystkich stron.

• Jeśli twoja tusze jest małe, nie musisz dodatkowo zamykać cięcia. W przypadku dużej kaczki należy to zrobić, aby nadzienie nie spadło podczas gotowania. W obecności dużej ilości skóry wierz nacięcie wokół patyka z grilla.

• Z głębokim mostkiem zamknij wypełnienie, które możesz za pomocą kilku skensów.
  Lub po prostu zszyj skórę. Przed podaniem wątku i szaszłyków do stołu musisz usunąć.

• Wszystko, co pozostaje w przygotowaniu tusz, to dzianina nóg. Użyj do tego folii. Oderwij swój mały kawałek, obróć pasek i owinąć nogi drobiu wokół stawów.

• Możesz także użyć zwykłego sznurka, który mocno wiążą łapy kaczki.

• Jeśli tusza ma duże skrzydła lub nie możesz ich owinąć, przywiązuj je do ciała tym samym sznurkiem. Teraz możesz zacząć wybierać kaczkę.

Jak gotować kaczkę z jabłkami - marynada na kaczkę

Istnieje kilka sposobów na maszerowanie ptaka. Każda kochanka jest idealnym przepisem i opcją impregnowania mięsa za pomocą przypraw przez „próbę i błąd”.

• Podczas korzystania z suchych przypraw tusza jest najpierw pokryta nimi, pozostawiona na kilka godzin, a dopiero wtedy wypełniona wypełnieniem.

• Niektóre gospodynie domowe wolą gotować płynne marinady na mięso. W takim przypadku są one nakładane na skórę ze wszystkich stron szczotką.

• Lub powiesić tuszę, a co 5-7 minut wylewa się marynatą. Ta metoda jest najbardziej preferowana, jeśli miód jest używany w marynatie dla kaczki.

• Istnieje kolejna niezwykła opcja impregnowania mięsa. Włóż sok lub solankę do strzykawki i przebij do niego tuszę. Tak więc mięso jest bardziej prawdopodobne, że posmakuje przypraw.

• W każdym razie konieczne jest poświęcenie czasu na odpoczynek mięsa. Jest więc lepiej nasycony przyprawami. Najlepiej umieścić tusze do głębokiego pojemnika i przykryj folią. Więc tusza nie jest wyblakłe.

Najłatwiejszym przepisem na tworzenie marynaty, odpowiedni do kaczki, jest stosowanie oleju roślinnego i owoców cytrusowych.

• Wlej oliwę z oliwek do małego pojemnika.

• Następnie wyciśnij sok z połowy cytryny lub pomarańczy, odcedź i dodaj do oleju.

• Wlać do soków do soku i dokładnie przesuń marynatę.

• Zamiast oleju możesz użyć sosu sojowego. Ma silny aromat, który podkreśla smak mięsa kaczki. Dodaj do niego pomarańczowy, posiekany czosnek, sól i przyprawy.

• Bardziej delikatny smak kaczki można uzyskać za pomocą miodu i wina. Kaczka z marynatą miodową nadaje się do gotowania z jabłkami. Wymieszaj 2 łyżki. L. Miód, czerwone wino, ocet winogron i każdy olej roślinny. Dodaj posiekany czosnek i przyprawy z solą do mieszanki.

Jak pyszne upiec kaczkę z jabłkami całkowicie w piekarniku

Najczęściej kaczka jest ogólnie pieczona i może stać się dekoracją dowolnego świątecznego stołu. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, więc wybierz dowolny gust.

Jak ugotować kaczkę z jabłkami

• Tradycyjnie kaczka przygotowuje się z jabłkami, ale jest tu wiele przepisów. Ktoś dodaje owoce podczas gotowania, podczas gdy inni wypychają je tuszą. W każdym razie kaczka pieczona z jabłkami jest zawsze smaczna, co potwierdza jasne zdjęcia.

• Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Spłucz tusze i pokrój skórę na klatce piersiowej, aby była bardziej soczysta. Ponieważ mięso kaczki jest bardzo grube i konieczne jest zapewnienie maksymalnych warunków do ekstrakcji.

• Obruj jabłka z nasion i pokrój na plasterki, skórkę można pozostawić. Wytnij cebulę na pół pierścienia. Flagg Duck Jabłki i cebula.

• Zawiąż łapy zwłoki. Przygotuj dowolną marynatę. Smaruj skórę ptaka zarówno powyżej, jak i poniżej. Pozostaw go nasycone przyprawami przez 1-2 godziny w zależności od wielkości tuszy.

• Następnie przenieś go do grilla, który jest instalowany w głębokim arkuszu do pieczenia.

• Pamiętaj, aby wlać czystą wodę do postaci. W wysokich temperaturach wyparuje i odżywi mięso wilgocią, co nie pozwoli mu szybko wyschnąć podczas pieczenia.

• Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż w nią kaczkę i gotuj przez około 45 minut.

• Następnie wyjmij kształt, obróć tuszę i kontynuuj pieczenie przez kolejną 1 godzinę.

• W tym czasie kaczka będzie pokryta złotą skórką. Na tym etapie tłuszcz zacznie się z niego wypływać, a sok pojawi się na dole arkusza do pieczenia.

• Zwiększ temperaturę do 220 ° C i kontynuuj gotowanie mięsa przez kolejne 50-60 minut. Jednocześnie podlewaj zwłokę z tłuszczu od dołu co 10 minut.

• Sprawdź gotowość mięsa z przebiciem szaszłyka lub naciskając nóż. Jeśli ciecz płynie, przezroczysta, kaczka jest gotowa. Szczególnie uważnie sprawdź gotowość uda i piersi.

• 10 minut przed ugotowaniem tusza musi być przykryte szkliwem. Na patelni roztop miód, dodaj do niego sok pomarańczowy i sos sojowy. Dodatkowo dodaj sól i przyprawy, podobnie jak w marynatie. Ugotuj glazurę do pogrubienia.

• Zdejmij kaczkę, nałóż glazurę silikonową szczotką na całą skórę kaczki. W razie potrzeby zrób 2 warstwy. Zwróć ptaka do piekarnika.

• Po 7-10 minutach skóra powinna kupić odcień czerwonego drzewa. Uważnie upewnij się, że szkliwo nie zaczyna palić.

• Po tym, jak kaczka z jabłkami zostanie całkowicie przygotowana w piekarniku, wyjmij ją i pozwól tuszowi odpocząć na 10-15 minut. Dopiero wtedy zacznij wycinać mięso.

• Aby przyspieszyć czas gotowania jabłkami, dodatkowo użyj folii. Przykryj kształt podczas pieczenia.

• Następnie, po 1,5 godziny, otwórz go, aby kaczka dostała rumianą skórkę. Lub po prostu owinąć kaczkę nadziewaną jabłkami folią zamiast rękawa.

• W przypadku modeli piekarników z funkcją konwekcyjną możesz przygotować kaczkę w pozycji pionowej. W tym przypadku tusza nie musi być nadziewane, ale tylko wcierane przyprawami lub marynowane.

• Gorące powietrze wysadzi tusze ze wszystkich stron, w wyniku czego będzie się równomiernie przygotować i będzie miał złotą skórkę.

Jak upiec kaczkę z jabłkami i pomarańczami

Owoce cytrusowe dodadzą smak małej pikancy kaczki. Ptak można upiec w piekarniku z jabłkami i pomarańczami. Przepis nie różni się bardzo od poprzedniej opcji.

• Umyj owoce, pokrój jabłka na plastry. Wyjmij skórkę z jednego pomarańczy i wyciśnij sok z połowy i dodaj je do marynaty. Wytnij resztę owoców plasterkami. Skóry nie można usunąć, da aromat mięsa. Ale jeśli używasz owsianki do farszu, należy ją usunąć z owocu.

• Przygotuj zwłokę, zetrzyj przyprawą i masaż. Następnie zarejestruj pomarańcze z jabłkami, zszyj cięcie.

• Piec kaczkę przez około 2 godziny. Ale nie zapominaj, że po godzinie przygotowania skręć go na drugą stronę i podlewaj tłuszczem.

• Przed podaniem ochłodzić kaczkę, wyjmij owoc. Świeże pomarańcze, które możesz ozdobić naczynie.

Jak upiec kaczkę z ryżem i jabłkami

Niektóre gospodynie domowe wolą gotować z kaczką i przystawką. Najczęściej ryż jest wybierany na mięso kaczki. Ale zboża nie wolno przygotowywać osobno, ale do wypychania go tuszą.

• Dla każdej szklanki ryżu przygotuj 3 jabłka, 2 pomarańczowe i 1 łyżeczkę. sól. Zwiększ objętość wypełnienia w zależności od wielkości kaczki. Będziesz także potrzebował przypraw do smaku.

• Przygotuj ptaka w wcześniej opisanych metodach. W tym przepisie ważne jest dokładne umycie wnętrza tuszy, ponieważ wypełnienie góry zostanie podane do stołu.

• Zetrzyj kaczki przyprawami ze wszystkich stron. Ale poprawnie oblicz ilość soli, ponieważ zostanie ona również dodana do FIG.

• Podczas gotowania ryż jest odżywiony przez wilgoć, którą odbiera z mięsa kaczki. Aby kaczka była soczysta, zboża należy dodać w postaci pół -wolnej. Dlatego gotuj kruchy ryż. Najlepiej jest odczuwać twardość smaku, więc nie odniesiesz sukcesu na masie kleju na końcu gotowania kaczki. Wytnij jabłka i pomarańcze na plasterki bez skórki.

• Wymieszaj owsiankę z posiekanymi owocami, dodaj przyprawy i koniecznie masło. Chociaż kaczka jest tłusta, nadzienie powinno pozostać soczyste.

• Wypełnij kaczkę napełnianiem niezbyt ciasno, ponieważ tusza ma obsesję podczas pieczenia. Zamknij żołądek lub szyć.

• Zostaw kaczkę do marynowania w lodówce w nocy. Następnie wyjmij, podgrzej go do temperatury pokojowej.

• Aby zrobić pyszny sos i aromatyczną skórkę, pokrój na kawałki jednego jabłka i pomarańczy. Umieść je w formie, w której znajduje się kaczka.

• Piec kaczka 2 godziny w temperaturze 220 stopni, okresowo obracając ją na drugą stronę iz powrotem. Następnie zacznij podlewać sokiem z formy i kontrolować przygotowanie. W przypadku dużej zwłoki potrzebujesz kolejnej 1 dodatkowej godziny przygotowania w piekarniku.

• Następnie nadzienie jest starannie z kaczki, tusza jest krojona na duże kawałki i podawana na dużym naczyniu.

Jak poprawnie upiec kaczkę z jabłkami w rękawie

Kaczka z jabłkami okaże się bardziej soczysta, jeśli upiesz ją w rękawie. Ponadto możesz skrócić czas gotowania i dodatkowo przygotować przystawkę na mięso.

• Ostrożnie odrzuć zwłokę, umyj i wysuszyć ręcznikiem kuchennym. Zetrzyj mieloną pieprzem ze wszystkich stron i pozostaw do marynaty na około 10 godzin.
• Kaczka nadziewana jabłkami dobrze pasuje do przystawki ziemniaczanej. Kawałki warzyw są nasycone tłuszczem z mięsa podczas pieczenia. W zależności od wielkości ptaka i rękawów przygotuj przystawkę i jabłka. Ziemniaki można dodatkowo doprawić przyprawami i solą.

• Umieść szczelnie skrawki jabłek w tuszy. Dodatkowo możesz użyć marchwi i innych warzyw.

• Zamknij cięcie wykałaczkami lub szyć. Połącz drób ptaka i w jakikolwiek sposób zawiąż go.

• Umieść grubą warstwę ziemniaków na dnie opakowania. Możesz pokroić go na duże kawałki, ponieważ mięso będzie przygotowane przez długi czas.

• Zetrzyj kaczkę na górze posiekanym czosnkiem i przenieś do rękawa. Nie martw się, film nie trzyma się mięsa podczas pieczenia. Bardzo mocno zawiąż końce rękawów po obu stronach. W naczyniu do pieczenia pergamin łóżka i kaczka na wierzch.

• Zmarowaj piekarnik do 200 stopni. Ustaw tacę do pieczenia na środkową pozycję i przygotuj ptaka na 1,5-2 godziny. Jednocześnie nie musisz obracać tusz, ze względu na rękaw, który będzie równomiernie przygotować.

• Jeśli lubisz skorupę na mięsie, to 20 minut przed końcem gotowania pokrój rękaw i pozostaw tuszę dalej bez filmu.

• Podczas gotowania ziemniaki można umieścić obok kaczki w rękawie. Więc nie będzie miała smaku mięsa kaczki. Ale konieczne jest dodanie go zaledwie 40 minut przed przygotowaniem ptaka, w przeciwnym razie spłonie.

Kaczka piersi z jabłkami w piekarniku

Część pliku jest najbardziej delikatnym mięsem kaczki. Chociaż ma dużą ilość tłuszczu, można go utwardzić, jeśli poprawnie ugotujesz mięso. Możesz uzupełnić smak fileta z kaczką słodko -kwaśnymi jabłkami.

• Umyj pierś i pamiętaj, aby wysuszyć z nadmiaru wilgoci. Ponieważ mięso zostanie najpierw smażone, woda z gorącym olejem tworzy spryskanie. Na skórze zrób cięcie tylko na warstwie tłuszczu.

• Dopraw filet i sól. Ręce lekko pocierają przyprawy w skórę.

• Dobrze podgrzej patelnię. Dodaj niewielką ilość oleju roślinnego. W trakcie gotowania tłuszcz się stopi i nie będziesz musiał go dodawać. Połóż pierś na dnie na dnie ze skórą na dole.

• Dobrze smażyć mięso z tej strony, aby wszystkie grube pozostawiają. Następnie obróć kawałek i gotuj przez kilka minut, aż złota skorupa.

• Owiń filet w pergamin i ustaw, aby upiec na 10-15 minut. W tym czasie mięso kaczki „dotrze” i nie pozostanie surowe w środku.

• Obierz jabłka, pokrój na kwater i usuń nasiona. Namocz je w zimnej wodzie przez pół godziny z dodaniem jednego soku z cytryny. Następnie spuść wodę i połóż plastry na serwetkach.

• Wlej trochę tłuszczu na patelnię, która pozostała z kaczki. Nakładaj jabłka na ciepłym tłuszczu i odłóż na 5 minut. Następnie wlej 1 łyżkę. L. Miód i gotuj ten sam czas.

• Podawaj filet z kaczką wraz z jabłkami, wstępnie spisanymi częściami.

Mięso z kawałkami z jabłkami i śliwkami

Nie tylko przyprawy i jabłka, ale także śliwki w połączeniu z aromatem liścia laurowego mogą dać mięso kaczki mięsnemu kaczki. Ponieważ śliwki muszą być przygotowane przez nie więcej niż godzinę, lepiej jest ugotować kaczkę w kawałki, a nie ogólnie.

• Najpierw pokrój przygotowaną tusze w mostku i rozszerz mięso.

• Następnie podziel kaczkę na dwie części wzdłuż kręgosłupa i pokrój na kawałki.

• Smaż każdy kawałek mięsa na pielęgnacji dobrze głośnej. Ale nie zapominaj, że konieczne jest stopienie tłuszczu, więc mięso najpierw gotuje z boku skóry.

• Możesz usmażyć wszystkie kawałki kaczek jednocześnie na jednej patelni. W tym samym czasie przygotuj ptaka ze wszystkich stron.

• Kiedy pojawia się złota skórka, dodaj przyprawy, sól i włóż liść laurowy.

• Wcześniej zanurz śliwki w wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie dodaj do mięsa posiekanym kawałkami jabłka.

• Przykryj naczynia pokrywką i włóż do piekarnika. Ustaw temperaturę nie więcej niż 180 stopni, ponieważ mięso powinno się lekceważyć.

• Godzinę później kaczka z jabłkami i śliwkami jest gotowa.

• Podawaj mięso do stołu porywanego wraz z owsianką ryżową lub puree ziemniaczanego.

Przepis na kaczkę z jabłkami w powolnej kuchence

Wiele gospodyń domowych woli korzystać z powolnej kuchenki. W nim danie okazuje się miękkie i pachnące, ale bez chrupiącej skórki. Możesz ugotować kaczkę z jabłkami nawet w powolnej kuchence i za półtorej godziny.

• Wytnij tusze na kawałki i przenieś multicooker do miski. Jeśli chcesz zdobyć skorupę na mięsie, usmażyć ją w misce na tym etapie.

• W osobnym pojemniku wymieszaj przyprawy z kwaśną śmietaną lub majonezem. Obierz warzywa i jabłka, pokrój na małe kawałki.

• Przenieś sos na mięso i dobrze wymieszaj w misce. Dodaj 1 łyżkę. L. olej roślinny.

• Umieść warzywa i jabłka na kaczce. W razie potrzeby możesz dodać dowolne owoce cytrusowe. Muszą być również pocięte na plastry.

• Zamknij pokrywkę multicooker i ustaw tryb „pieczenia” lub „gaszenia” na 1 godzinę. Po pół godziny otwórz powolną kuchenkę, wymieszaj mięso. Na tym etapie możesz zainstalować miskę na parze i umieścić na niej kawałki ziemniaków.
• Po sygnału dźwięku duszona kaczka z jabłkami jest gotowa. Możesz natychmiast podać go do stołu.

Jak widać, pieczenie kaczki jabłkami w piekarniku jest bardzo proste, jeśli znasz dokładny przepis i technologię jego przygotowania. Smacznego!