Jak gotować Khinkali po Gruzji. Klasyczny przepis na Khinkali po gruzińskim krok po kroku ze zdjęciem. Przepisy ciasta i mielonego mięsa dla Khinkali po Gruzji

Khinkali należy do kuchni gruzińskiej i nie jest to zwykłe danie, chociaż składa się z minimalnej liczby składników. Jego przygotowanie jest uważane za całą sztukę, którą można opanować tylko z doświadczeniem. Oczywiście prawdziwej khinkali można wypróbować tylko w Gruzji. Ale w domu możesz je przygotować, jeśli zaobserwujesz nie tylko przepis i technologię, ale także niektóre sztuczki.

Cechy gotowania khinkali w języku georgijskim i tajemnice przepisu

Khinkali jest uważany za weekendowe danie, które nie lubi pośpiechu. Klasyczny przepis na gruzińskie jedzenie jest przygotowywane przez całą rodzinę, przekazując swoją energię na test i farsz. Zanim zaczniesz modelować, przestudiuj wszystkie cechy przygotowania.

• Głównym stanem naczynia jest sekwencja działań. Po pierwsze, ciasne ciasto jest ugniatane, ale tylko farsz jest przygotowywany z topem. Dajesz więc masę mąki do relaksu przed jej użyciem. Jednocześnie należy również pozostawić wypełnienie. Tym razem zajmie się toczeniem ciasta i przygotowania form formowania.
• Aby ciasto Khinkali według gruzińskiego przepisu nie działało luźno, wszystkie składniki dla niego powinny znajdować się w temperaturze pokojowej. Ale wręcz bulion lub woda dla mięsa mielonego, to lód.
• Ponadto, w przypadku soczystości, woda zastępuje się mlekiem lub śmietanem, ale zawartość tłuszczu w produkcie jest ważna w regulacji w zależności od ilości jagnięciny. W przeciwnym razie danie okaże się grubego.
• Dla tych, którzy najpierw przygotowują gruzińskie danie Chinkali lub nie udaje się wykonać wielu fałd na teście, jest jedna sztuczka polegająca na zebraniu torby. Podnieś krawędzie koła, „chwyć” kciuk i palec wskazujący, umieść mięso na środku łyżką. Następnie zegnij palce w kółko. Więc twoja torba się przeciągnie. Teraz dobrze przytrzymaj ciasto, aby nadzienie pozostało w środku podczas gotowania.
• Zwyczajowe jest siekanie mięsa do napełniania i nie szlifowanie w młynku mięsnym. Aby ułatwić ten proces, zostaje pocięty na duże kawałki i wysyłany do zamrażarki na ćwierć godziny.
• Mięso mielone z przyprawami i bulionem musi być dokładnie i mieszane przez długi czas przez około 15-20 minut. W tym czasie mięso odżywia się płynem, a wszystkie składniki są równomiernie połączone.
• W przypadku jednego spawania musisz przygotować 5-7 kawałków khinkali. Nie rzeźbij ich zbytnio, w przeciwnym razie ciasto odłamie się od napełniania płynnego bez czasu na wejście do wrzącej wody.
• Wraz z nadejściem nowoczesnego sprzętu do kuchni niektóre gospodynie domowe zastanawiają się: „Jak gotować gruzińskie khinkali w wolnym kuchence?” Możesz je ugotować w zwykły sposób w trybie „zupa” lub użyć funkcji „Steam”. Tylko w tym przypadku miska musi być smarowana olejem roślinnym i zwiększać czas gotowania do 30 minut.
• Pozwala mu również usmażyć gotowe chinkali w oleju roślinnym. Aby zdobyć płaską skórkę, powinna istnieć duża ilość oleju, aby danie było w niej całkowicie zanurzone.

Sposoby przygotowania ciasta do Khinkali po Gruzji

• Ciasto do przygotowania gruzińskiego khinkali jest przygotowywane na podstawie 3 składników. To jest mąka, woda i sól. Ponadto nie zaleca się używania żadnych przypraw, ponieważ będą one bogate w mielone mięso. W przeciwnym razie wypełnienie nie będzie odczuwalne w smaku testu.
• Podczas ugniatania ciasta ważne jest, aby okazało się gęste, ale elastyczne. Aby to zrobić, ważne jest, aby wziąć pod uwagę stosunek płynu i mąki, w której ½ części wody jest przyjmowana do dwóch części mąki. Ale ponieważ gluten mąki jest inny, możesz dodać go do już wymieszanego testu. Po prostu zrób to w małych porcjach, aby ciasto nie zostało ocenione.
• Klasyczny przepis na khinkali w Gruzji nie zapewnia dodawania jaj. Lub musi być stosowany w małych ilościach, aby masa mąki nie straciła swojej elastyczności i elastyczności. Nadmiar żółtka w ciastu sprawi, że będzie on podobny do makaronu.
• Dodaj także zwykłą lub morską sól. Wyklucz różne dodatki, zwłaszcza sól z jodowaną. Jeśli nie jesteś pewien, w jaki sposób elementy soli z napełnianiem będą oddziaływać, lepiej ich nie używać.
• Najlepiej jest używać twardej mąki pszennej do gruzińskiego dania do gruzińskiego dania. Należy go wzbogacić o tlen, dla którego proszek jest przesiany kilka razy przez małe sito.
• Aby zapewnić test niezbędności elastyczności, należy ją ugniatać w trzech etapach. Po za każdym razem konieczne jest przywrócenie masy w temperaturze pokojowej. Aby wykluczyć pojawienie się leczniczej skórki na ciasto, powinna być pokryta ręcznikiem kuchennym lub owiniętym filmem żywnościowym.
• Wykończone ciasto można przechowywać do 3 dni. Aby to zrobić, owinąć go folią i włożyć do lodówki. W ten sposób możesz go wyprzedzić.

Przepis na chude ciasto dla Khinkali po Gruzji

Zgodnie z klasycznym przepisem na Khinkali po Gruzji, ukradnie się chude ciasto. Pomimo prostych składników ważne jest, aby obserwować technologię gotowania.

Przygotuj takie produkty:

• filmowa mąka - 2 łyżki;
• oczyszczona woda - 0,5 łyżki;
• kamienna sól - 1 łyżeczka.

Przepis na gotowanie:

• Zmierz mąkę i przesiej ją 2-3 razy. Proces ten nie tylko wzbogaci go tlenem, ale także eliminuje duże cząsteczki i możliwe zanieczyszczenia śmieciami. Wlej go do głębokiego pojemnika i zrób wnękę na środku. Dodaj sól.

• Woda na ciasto powinna być ciepła. Dlatego wstępnie brzeż i nieco ostrożnie. Dodaj cienki strumień i małe porcje do mieszanki mąki. Skoncentruj się na spójności ciasta, jeśli to konieczne, zmniejsz lub zwiększ objętość płynu.

• Umieść ciasto rękami. Sprawdź jego gotowość w następujący sposób. Weź mały kawałek masy w dłoniach i pociągnij w różnych kierunkach. Ciasto Khinkali powinno być elastyczne i nie łamać. Ta jakość masy zachowa nadzienie wewnątrz torby.

• Nie używaj ciasta od razu, ale gotuj je w etapach. Pamiętaj, że mieszanki należy odpocząć, za każdym razem po ugniataniu. Podczas reszty przykryj pojemnik ręcznikiem kuchennym lub folią przylegającą.

Przepis testowy z dodaniem jaj do chinkali po Gruzji

W przypadku przepisu khinkali w języku georgijskim z napełnianiem mięsa jest często przygotowywane przez ciasto jajowe. Jeśli dodasz je w prawidłowej proporcji w odniesieniu do mąki, zwiększy to elastyczność masy mąki.

Składniki do testu:

• mąka filmowa, biorąc pod uwagę toczące się - 1,4 kg.;
• jajka kurczaka - 2 szt.;
• ciepła woda - 450 ml.;
• sól morska to szczypta.

Przebieg pracy:

• Wlej mąkę przesianą do pojemnika do ugniatania. Zrób wnękę i wwiń 2 jaja, które powinny mieć temperaturę pokojową. Nie zapomnij wcześniej myć skorupę w wodzie z mydłem.

• Natychmiast wlej ciepłą wodę do mąki, ale staraj się to ostrożnie to zrobić, aby pozostała na środku masy.

• Zacznij ugniatać ciasto rękami. Najpierw wymieszaj jajka z wodą, a następnie stopniowo wymieszaj mąkę.

• Uformuj gotowe ciasto w postaci piłki. Jeśli przykleja się do twoich dłoni, dodaj trochę więcej mąki i znów dokładnie ugniataj ciasto.

• Przykryj pojemnik folią, a następnie po 15-20 minutach, ponownie ugniataj ciasto i pozwól mu odpocząć przez kolejne 30 minut. Powtórz tę procedurę jeszcze raz i zacznij toczyć.

Przepis na ciasto z olejem roślinnym i mlekiem dla Khinkali po Gruzji

Ciasto do domowej roboty khinkali można przygotować na podstawie mleka lub śmietany z dodatkiem oleju roślinnego. W takim przypadku olej nie musi być dodatkowo dodawany do wrzącej wody do gotowania khinkali, ponieważ jest już w teście.

Składniki do testu:

• duże jaja kurze - 2 szt.;
• mleko lub krem \u200b\u200b- 200 ml.;
• olej roślinny bez zapachu - 50 ml.;
• sól jest do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj jajka, wytrzyj serwetką, aby nadmiar płynu nie wsiadł do ciasta. Wciągnij je do miski, wlej sól. Dokładnie wymieszaj mieszaninę z widelcem.

• Olej roślinny, podobnie jak mleko, powinien znajdować się w temperaturze pokojowej. Wlej składniki do jaj i ponownie ubij mieszankę, ale tylko za pomocą trzepaczki, a nie z pomocą blendera.

• Rozpocznij przesianą mąkę stopniowo wprowadzaną do masy jajowej. Najpierw ugniataj ciasto łyżką, a następnie przenieś je na deskę do krojenia i kontynuuj ugniatanie rękami.

• Owinąć gotowe ciasto folią przylegającą i włóż lodówkę na 40 minut. W przypadku tego przepisu jego etapowe przygotowanie nie jest konieczne, możesz rozpocząć modelowanie po jednej relaksacji testu.

Jak przygotować napełnianie mięsa dla Khinkali po Gruzji

• Tradycyjnie jagnięcy z wołowiną w równych proporcjach jest używane do wypełniania. Jedna baranek sprawi, że będzie to nie tylko grube, ale także suche. Chociaż Khinkali jest podawany w ciepłej formie, tłuszcz na nim szybko zamarza, co może sprawić, że danie jest ciężkie.
• Jest to ważne nie tylko wybór mięsa, ale także jego przygotowanie. Ostrożnie sprawdź wycięcie, pokrój żyły, film i duże kawałki tłuszczu ostrym nożem. Nie trzeba go całkowicie wyciąć, więc nadzienie pozostanie soczyste.
• Mięso Hinkali jest zwyczajowe, aby pokroić na małe kawałki i szlifować nożem. Jeśli używasz młyna mięsnego, zainstaluj duży ruszt i nie szlifuj produktu kilka razy. W wypełnieniu należy odczuwać kawałki mięsa, a nie ciągłą masę.
• Kokard odgrywa dużą rolę w mielonym mięsie w Khinkali, powinno być dużo obliczeń: jedna część cebuli i 2 mięsa. Jeśli pokroisz go nożem, przed dodaniem cebuli do mięsa należy zmiażdżyć dłonią. Podczas korzystania z młynku mięsnego sam sok opuszcza warzywo, które jest również dodawane do wypełnienia.
• Przyprawy udzielane jest osobne roli. Kuchnia gruzińska różni się od większości reszty z pikantnym i pikantnym smakiem. Tradycyjnie stosuje się mieszankę papryki, czosnku, chmielu, kumin, ziry i oczywiście soli. Najlepiej jest dodać dużą sól morską, ponieważ jej ziarna powoli nadają swoje zasolenie, stopniowo nasycając smak nadzoru.
• Ale użycie zieleni w mielonym mięsie jest kontrowersyjne. Większość Gruzinów nie lubi używać Cilantro, Parsley lub Dill w wypełnieniu. Ale są zwolennicy świeżych przypraw, więc dodanie ich do mięsa mielonego tylko do twojego gustu.
• Gotowe wypełnienie musi być koniecznie odżywione bulionem mięsnym. Konieczne jest dodanie go tylko w formie zimnej. Dlatego spawaj to w zwykły sposób. Aby zapewnić aromat i smak, dodaj warzywa z przyprawami we wrzącej wodzie. Ale tylko poprawnie oblicz liczbę przypraw w wypełnieniu, aby nie być zbyt pikantnym.
• Idealna ilość cieczy w stosunku do wypełnienia: 50 ml. na mięso 500 g. Jeśli wskazana objętość nie wystarczy, stopniowo dodaj bulion dla 1 łyżki. łyżka. Należy pamiętać, że nadzienie nie powinno „pływać” w wodzie, ale być płynnym. Bulion można zastąpić wodą, ale smak będzie się z tego powodu ucierpieć.
• Zwróć uwagę na liczbę wypełnień. Powinna być swobodnie w torbie. Tak więc bulion z mięsem jest odżywiony gustami, a gorące powietrze w środku przyspieszy proces gotowania.

Klasyczny przepis na wypełnienie Khinkali po Gruzji

Khinkali w kuchni gruzińskiej jest przygotowywane zgodnie z tradycyjnym przepisem, który zapewnia minimum składników. Tak więc w przypadku ciasta stosuje się tylko woda z mąką i solą, a nadzienie składa się z mięsa, cebuli i przypraw.

Niezbędne produkty:

• wołowina i wieprzowina w równych częściach - 1 kg.;
• duży suchy łuk - 2 szt.;
• czosnek - 3 ząb.;
• woda w lodzie - 210 ml.;
• sól i przyprawy są według własnego uznania.

Przygotowanie wypełnienia:

• Opłucz każdy kawałek mięsa w bieżącej wodzie. Następnie wysuszyć ręcznikami papierowymi lub serwetką. Pokrój żyły filmem i główną częścią tłuszczu. Ale nie wycinaj wszystkiego, pozostaw to niewielką ilość. To sprawi, że nadzienie będzie bardziej soczyste.

• Główny kawałek mięsa jest krojony na kilka części mniejszego rozmiaru. Następnie pokrój mięso kostką.

• W przypadku Khinkali zwyczajowo stosowanie mięsa w postaci rubla. Więc jest cięty, a nie dławik. Ta technika pozwala mięsnie zachować sok w środku, z którego nadzienie stanie się bardziej soczyste.

• Obierz cebulę czosnkiem z łuski, a także pokrój w małe części. Dostosuj ich kwotę do swoich upodobań, ale powinno być wiele cebuli.

• W osobnym pojemniku połącz mięso z cebulą i czosnkiem. Na tym etapie konieczne jest przyprawienie wypełnienia i soli. Klasyczny przepis nie przewiduje stosowania jaj w mielonym mięsie.

• Dodaj zimną wodę i dokładnie wymieszaj mieszaninę za pomocą łyżki. Włóż mielone mięso do lodówki na 40-60 minut, aby było je karmione. Nie zapomnij pokryć pojemności pokrywką.

Napełnianie posiekanym mięsem i zielenią dla Khinkali po Gruzji

W niektórych obszarach Gruzja woli dodawać Zielone do wypełnienia dla Khinkali. Może to być pietruszka, koperka i oczywiście kolendra. Możesz także użyć bazylii. Ten składnik jest dodawany do twojego gustu.

Produkty zaopatrzenia:

• wołowina z jagnięcistą - 450 gr.;
• bulion mięsny - 1 łyżka;
• dry Bow - 2 szt.;
• oczyszczony czosnek - 3 ząb.;
• różne zielenie - 1 wiązka;
• przyprawy - sól i mielona pieprz.

Instrukcje przygotowania:

• Gotuj bogaty bulion na mięsie, którego planujesz użyć w wypełnieniu. W tym przepisie jest to wieprzowina z wołowiną. Aby wzbogacić swój smak, dodaj warzywa. Ale uważaj na przyprawy, ponieważ są one również dodawane do mielonego mięsa.
• Odcedź gotowy bulion z resztek produktów, zmierz wymaganą objętość i włóż lodówkę na pół godziny.

• Umyj kawałki mięsa, wysuszyć i pokrój w steki, z których każdy posiekaj na kawałki.

• Przygotuj mielone mięso, wycinając, nie skręcając w młynku mięsnym. Użyj do tego dwóch ostrych noży. Powinieneś uzyskać jednorodną masę.

• Obierz cebulę, a także posiekaj na kawałki. Ponadto formularz nie jest ważny, najważniejsze jest to, że części mają ten sam rozmiar.

• Zmiel czosnek w jakikolwiek sposób wygodny dla Ciebie. Spłucz zieleninę w bieżącej wodzie i posiekaj nożem. Ona, podobnie jak Luke, powinna być dużo w wypełnieniu.

• Przenieś produkty do osobnego dużego pojemnika. Dodaj sól. Ale z przypraw używaj tylko mielonego czarnego pieprzu lub mieszanki papryki. Ponieważ zielone same w sobie mają aromat i smak, nie można go łączyć z innymi przyprawami.

• Wymieszaj wypełnienie rękami. Jednocześnie spróbuj nacisnąć mieszaninę, aby łuk zwalnia sok i mieszał z resztą składników.

• Następnie wyjmij bulion z lodówki i wejdź do mielonego mięsa w małych porcjach. Dzięki czemu możesz regulować grubość wypełnień. Wymieszaj ponownie i wyjdź do jedzenia na 15-20 minut.

Mięso napełniające się przez młynek do khinkali po Gruzji

Niektóre gospodynie domowe używają młynek do gotowania do ugotowania, aby zaoszczędzić czas. W takim przypadku wystarczy, aby dokładnie zakłócać mieszankę.

Przygotuj takie składniki:

• obcinanie wołowiny - 500 gr.;
• cebula - 1 cel.;
• woda schłodzona - 0,5 łyżki;
• pietruszka i przyprawy.

Warunek działania:

• Przygotuj mięso i pokrój je na małe kawałki. Obierz cebulę, pokrój na 4 części. Zielonych nie można łowić. Umieść wodę do lodówki.

• Na młynku mięsnym zainstaluj dużą siatkę, aby mięso mielone miało kawałki, a nie ciągłą masę. Przekręć wypełnienie w osobny pojemnik.

• Drugi raz przesuń mięso zielenią i cebulą. Ale możesz natychmiast dodać je podczas pierwszego siekania mięsa lub zmielonego ich osobno.

• Paruj mielone mięso z innymi produktami łyżką. Ponieważ łuk był przetwarzany w młynku mięsnym, sok z niego został pochylony i nie ma potrzeby miażdżenia warzyw rękami.

• Gdy wypełnienie nabywa jednorodną konsystencję, wlej wodę i ponownie wymieszaj mieszaninę. Włóż go do lodówki podczas rozwinięcia ciasta.

Jak rzeźbić Khinkali po Gruzji

• Grubość walcowania ciasta ma swoją własną funkcję. Jeśli zrobisz to gęste, nadzienie nie zostanie ugotowane, a zbyt cienka warstwa może pękać podczas gotowania, a sok będzie się wypłynął. Dlatego idealny rozmiar ciasta dla khinkali wynosi 3-4 mm.
• Khinkali ma duży rozmiar, który znacznie przekracza zwykłe pierogi. Dlatego ciasto powinno mieć dużą średnicę o wielkości co najmniej 15 cm.
• Istnieje kilka technik zbierania ciasta w torbie do gotowania khinkali. Ale główną sztuczką jest ostrożne uszczelnienie góry i przecięcie go. Nie pozwoli to wyciekać z torby podczas gotowania.
• Liczba fałd testu jest uważana za specjalną sztukę w przygotowaniu khinkali. Doświadczone gospodynie domowe stanowią do 36 fałd na jednej torbie, ale dozwolonych jest 16 sztuk. Początkujący mogą zacząć od 10 zakrętów.

Tradycyjna metoda rzeźbienia Khinkali po Gruzji

Możesz rozwinąć ciasto wymaganą grubość tylko przy użyciu specjalnego sprzętu kuchennego. Proces ten jest znacznie ułatwiony w restauracjach. Ale w domu możesz użyć dyszy kuchennej do rozwinięcia ciasta.

• Masę mąki najpierw należy rozwinąć samochodem z cienką warstwą.

• Następnie odwróć go na płaskiej powierzchni. Zrobisz więc kilka warstw ciasta, które zwiększą jego siłę podczas gotowania i sprawi, że elastyczność.

• Zakończona rolka ciasta jest wyciśnięta na bokach. W ten sposób przygotowywana jest masa Khinkali.

• Następnie ciasto jest krojone na te same kawałki 40 g każdego.

• Wszystkie części należy zwinąć w cienką warstwę i posypać mąką.

• Teraz jest ważny punkt w tworzeniu torby. Nałóż trochę mąki na stół, włóż jedno ciasto i napełnij nadzieniem.

• Krawędzie koła powinny zostać podniesione i zaczęły zbierać z fałdami. Spraw, by zakręty były jak najbliżej siebie.

• Przekręć w ten sposób ciasto w całym kręgu.

• Oto taki przedmiot dla Khinkali po Gruzji, jeśli odniesiesz sukces. Spójrz na zdjęcie.

• Teraz weź torbę z dwiema rękami i dobrze naciśnij miejsce fałd na teście.

• Pokrój ogon nożem. Więc dostajesz równy kawałek. Ale możesz po prostu rozerwać go rękami.

• Przenieś gotowe khinkali na talerz i od razu zagotuj.

Home Method of Sculpting Khinkali po Gruzji

• Khinkali jest uważany za bardziej danie domowe niż restauracja. Dlatego konieczne jest przygotowanie go w domu w spokojnym otoczeniu. Podziel wypoczęte ciasto na 2 części. Z których każdy przygotowuje się w specjalny sposób.

• Posyp stół kuchenny mąką. Zwiń piłkę z ciasta, a następnie naciśnij i dobrze ugniataj masę.

• W takim przypadku konieczne jest złożyć ciasto na pół, tworząc warstwy. Dlatego należy to zrobić, dopóki masa stanie się elastyczna.

• Za pomocą wałków zwinąć ciasto w warstwę o grubości nie więcej niż 1 cm.

• Wytnij kółko szklanką lub kubkiem. Ponieważ ciasto jest elastyczne, bardzo trudno będzie od razu rozwinąć cienki ciasto.

• Wyjmij nadmiar ciasta i znów ugniataj, a następnie rozwodnij się.

• Z każdego koła zrób cienki ciasto. Użyj do tego kołka.

• Przygotuj wszystkie części ciasta opisaną metodą. Złóż je razem, po prostu nie zapomnij posypać mąką, aby nie trzymały się razem.

• Włóż jedno koło z ciasta i połóż go na parzystym spodka lub talerz.

• Umieść 1 łyżkę na środku przedmiotu obrabianego. L. pożywny. Weź mielone mięso z płynem.

• Podnieś jedną krawędź okręgu i zacznij owijać ciasto fałdami. Wygodne jest to zrobić z dwiema rękami za pomocą kciuka i palca wskazująca.

• Stopniowo poruszaj się po okręgu ciasta, podłącz ostatni rząd za pomocą pierwszego.

• Po utworzeniu wszystkich fałd kliknij ciasto palcami, aby zamknąć torbę.

• Oderwać ogon. Gotowy khinkali powinien wyglądać tak.

• Ślepy kilka toreb jednocześnie, tyle, ile pasuje do patelni do jednego gotowania. Jednocześnie nie zapomnij posypać powierzchni mąką. Tak więc dno Khinkali nie będzie przylegać do planszy.

Prosta opcja utworzenia torby Chinkali po Gruzji

• Dla tych gospodyń domowych, które nie odnoszą sukcesu w takiej technologii modelowania Chinkali, powinieneś wypróbować najłatwiejszą opcję. Wetnij mały kawałek ciasta i zacznij toczyć go wałkiem.

• W takim przypadku musisz natychmiast zrobić cienką warstwę, z której będą tworzyć torby. Jego grubość powinna wynosić 0,3 cm.

• Z małym pojemnikiem lub płytą o średnicy 17-19 cm. Wlać je mąką. Zbierz resztę, wyjmij ją i ponownie rozwinąć.

• Aby utworzyć torby, będziesz potrzebować głębokiej miski. Umieść na nim jedno koło ciasta.

• Połóż wypełnienie na wierzchu łyżką. Nie powinna być wielu.

• Aby określić objętość mielonego mięsa, możesz poruszać się po stopniu napełniania naczyń.

• Uformuj fałdy na torbie w okręgu, a można przekręcić pojemnik i nie będziesz musiał podnosić ciasta.

• Delikatnie owinąć ostatnie fałd i przymocuj do reszty.

• Teraz musisz nacisnąć górną część torby. Aby to zrobić, podnieś go, aby ciasto rozciąga się lekko i ścisnąć palce.

• Wytnij górę lub oderwij nadmiar ciasta.

Jak gotować Khinkali po Gruzji

Aby przygotować ciasto, napełnianie i dokręcenie torby do Khinkali w Gruzji-to tylko połowa przepisu. Ostateczny smak naczynia będzie zależeć od tego, jak poprawnie je gotujesz.

• Khinkali Miłość podczas gotowania. Dlatego przygotuj duży pojemnik i wlej dużo wody. Po gotowaniu płynu, sól, dodaj liść laurowy, pieprz groszkiem i zmniejsz ogień.

• Posyp talerz lub deskę do krojenia mąką. Przenieś do niego wszystkie przygotowane torby i umieść je w pobliżu pieca.

• Łyżka ostrożnie zrób lejek w wodzie. Jest to konieczne, aby Khinkali nie trzymał się dna patelni podczas gotowania.

• Weź torbę za ogon i opuść ją w wrzącą wodę. Spróbuj szybko przesunąć wszystkie chinkali jednocześnie. Więc będą mieli taki sam stopień gotowania. Gotuj Khinkali 5-6 sztuk na raz. Ale nie pozwól, aby całkowite gotowanie wody otworzą się, a napełnienie spowoduje.

• Nie mieszaj też khinkali podczas gotowania, w przeciwnym razie dotkniesz skorupy. Jeśli nie zrobiłeś lejka, wystarczy lekko potrząsnąć patelnią po upadku worki na dno.
• Ostrożnie podążaj za czasem gotowania Khinkali, aby ciasto się nie trawiało. Proces ten zwykle zajmuje do 20 minut. Ale jest trochę sztuczki, określając stopień gotowości naczynia. Gdy tylko worki wznoszą się, gotuj je przez kolejne 10 minut.

• 3 minuty przed końcem czasu wlej szklankę zimnej wody na patelnię. To nieco ostygnie khinkali i możesz je zjeść natychmiast po gotowaniu. Ponadto, więc nadzienie zyskało bardziej nasycony smak.

• Gotowe -wykonane torby muszą zostać usunięte za pomocą łyżki szczelinowej, aby nadmiar szklany z powrotem na patelnię. Spróbuj przechwytywać jak najwięcej, aby nie trawić naczynia.

• Khinkali po gotowaniu są ułożone na talerzu do serwowania. Czarne mielone pieprz posypuje się na wierzchu i podaje się sos.

Jak ugotować sos w gruzińskim sosie

Chociaż danie można podawać tylko z przyprawami lub masłem, sosy mogą poprawić smak. W przygotowaniu najważniejsze jest obserwowanie proporcji przypraw z przyprawami w wypełnieniu.

Ostry kwaśny sos do khinkali po Gruzji

Jedna z prostych sosów, które nadają naczyniu delikatny smak. Możesz go ugotować w ciągu zaledwie kilku minut.

Składniki:

• fat Sour Cream - 150 G.;
• paste pomidorowe - 20 g.;
• woda - 50 ml.;
• czosnek, zielenie, przyprawy - do smaku.

Przepis na gotowanie:

• Obierz czosnek, pokrój na plastry. Umyj zielenie pod bieżącą wodą. Gotuj wodę i ostudź. Przenieś wszystkie składniki sosu do miski miksera.

• Ubij mieszaninę w blenderze, aż do jednorodnej konsystencji. Dodaj sól z innymi przyprawami do smaku i ponownie wymieszaj sos.

• Podawaj sos w małej misce, którą można umieścić na środku talerzy.

Sos pomidorowy z przyprawami do khinkali po Gruzji

Aby zaciemnić nasilenie gruzińskich przypraw, przygotuj sos oparty na świeżych pomidorach. Ich kwas nieznacznie zablokuje nadmierne spalanie przypraw.

Produkty przepisowe:

• Świeże pomidory - 0,5 kg.;
• oczyszczony czosnek - 3 ząb.;
• masło - 150 G.;
• zieloni i przyprawy - do smaku.

Przebieg pracy:

• Umyj pomidory i wlej wrzącą wodę. Dzięki czemu możesz łatwo usunąć skórę. Wyczyść wszystkie owoce i drobno posiekaj. Dodaj posiekany czosnek do mieszanki.

• Rozgrzej patelnię grubą studnią dolną, roztop masło, aż pojawi się przezroczysty kolor.

• Wlej pomidory czosnkiem do pojemnika, dokładnie wymieszaj mieszankę.

• Gulaj sos przez około 30 minut lub do połowy płynu odparowuje.

• Spłucz zielenie pod bieżącą wodą, posiekaj nożem. Dodaj go do pomidorów. Teraz sos może być solny i doprawiony przyprawami. Gotuj go przez kolejne pół godziny. W tym czasie sos zgęstnieje.

• Odłóż patelnię i ostudź mieszaninę do temperatury pokojowej. Następnie pokonaj blendera, aż do jednorodnego stanu.

• Podawaj w osobnym sosie w formie zimnej.

Sos czosnkowy z cytryną do khinkali po Gruzji

Kwas pomidorowy można zastąpić sokiem z cytryny. Więc smak okaże się cieńszy. Sos czosnkowy zgodnie z tym przepisem przypomina konsystencję majonezu. Dlatego można go używać nie tylko do khinkali.

Niezbędne składniki:

• olej roślinny bez zapachu - 1 łyżka;
• sok z cytryny - ¼ łyżki;
• oczyszczony czosnek - 1 bramka;
• sól - 1 łyżeczka;
• przyprawy i przyprawy do smaku.

Jak ugotować sos khinkali:

• Włóż czosnek do blendera, natychmiast dodaj sól i przyprawy. Zmiel, ale często zatrzymaj sprzęt i usuń produkt ze ścian zarośla. Tak więc kawałki czosnku będą miały ten sam rozmiar.

• Nie wyłącz miksera, wlej połowę oleju roślinnego. Zrób to w małych porcjach, aby masa miała czas na pokonanie.

• Zatrzymaj sprzęt i wlej sok z cytryny. Używaj tylko świeżo wyciśniętego soku owocowego i odcedź go przed użyciem.

• Kontynuuj bicie masy, a następnie dodaj resztę oleju. Ubij sos, aż mieszanka wzrośnie objętość i nabywa biały.

Jak prawidłowo jeść khinkali

Tradycyjnie khinkali podawane są w ciepłej formie, z góry z przyprawami. Do tego dania przygotowuje się również ostry krem \u200b\u200bi sos pomidorowy z dodatkiem czosnku. Ale możesz po prostu wlać Chinkali kwaśną śmietaną lub roztopionym masłem.

• Jeśli zamówiłeś to danie w restauracji, zostaniesz podawany na osobnym talerzu jednocześnie kilka kawałków. Nie zdziw się, jeśli nie znajdziesz w pobliżu sztućc. Khinkali jest zwyczajowy do jedzenia rękami.

• Weź jedną torbę za ogon i przenieś na swój talerz. Możesz wziąć kilka sztuk jednocześnie.

• Następnie przynieś do ust i ugryzć kawałek ciasta w pobliżu podstawy. Ale nie opuszczaj khinkali na płycie, ale nadal trzymaj się w tej pozycji.

• Bulion, który znajduje się w torbie, musi być pijany jednocześnie, aby nie spowodował talerza.

• Następnie zabierz się do jedzenia wypełnienia resztą testu.

• Kucyk torby, za którą ją wziąłeś, nie można zjeść. Należy go umieścić na talerzu.

• Khinkali jest zwyczajowy do picia z piwem lub innymi mocnymi napojami, na przykład wódką.

To, co nie jest zwyczajowe w czasie konsumpcji Khinkali:

• Zimne danie jest całkowicie pozbawione smaku, szczególnie jeśli wypełnienie jest wykonane z jagnięciny. Fat szybko zamarza i nadaje smakowi nieprzyjemny smak.

• Uważa się, że jest nieprzyzwoite jeść khinkali z keczupem, ponieważ przygotowywany jest specjalny sos do worków z nadzieniem. Nie powinieneś także chwytać naczynia chlebem.

• Sok z torby musi być pijany i nie wlać talerza.

• Nawet jeśli dostałeś widelec i nóż, odłóż je na bok, gdy przynoszą ci Khinkali. Jeśli przecięjesz ciasto, cały bulion pozostanie na talerzu.

• Z wszystkich testów pozostało tylko ogon. Jedzenie go nie jest zwyczajowe.

• Chociaż w Gruzji produkuje dużo wina, Khinkali nie jest myte tym typem napoju alkoholowego.

Tylko poprzez opanowanie technologii gotowania khinkali możesz przygotować prawdziwe gruzińskie danie w domu. Ale, aby powtórzyć oryginalny smak, przestrzegaj rad w artykule i tych sztuczkach. Smacznego!

O tym, jak gotować Khinkali w Georgian Watch na filmie