Jak sól śledź w domu

Ryba z rodziny śledzi to pyszny przysmak z powodu oceanu. Jednocześnie jest to dość powszechne w naszych sklepach i w sklepach rynkowych, więc kupowanie go nie jest trudne. Również duży plus to stosunkowo niedrogi koszt tej ryby w porównaniu z innymi mieszkańcami głębokości oceanów na naszym blacie. A ostatni, ale nie ze znaczenia, jest korzyścią produktu dla osoby i jego wyjątkowego smaku, tak kochanego przez naszego brata.

Pyszny solony śledź jest zawsze przy stole. Dzięki jej uczestnictwu przygotowujemy różne potrawy z przekąsek i sałatek, kończąc na ciastach i innych kulinarnych rozkoszy. Po raz pierwszy we holenderskich Flandriach przygotowano danie, takie jak marynowane śledzie ze zwykłym rybakiem, który wynalazł pierwszą marynatę tej ryby. Popularność przepisu nie była długo, a już w XV wieku ugotowali takie danie, prawie każdy dom. Kiedy holenderski śledź w XVI wieku zaczął eksportować w dużych tomach do Rosji, stał się jedną z najbardziej ukochanych przekąsek naszych rodaków i jest nawet prawie uważana za danie rosyjskiej kuchni.

Dzisiaj możesz kupić solony lub marynowany śledź w dowolnym supermarkecie, a nawet wypróbować ekstrawaganckie pomijania w wielu kawiarniach i restauracjach, ale wiele gospodyń domowych nadal wolało przygotować taką przekąskę samodzielnie. Co więcej, sama sól śledziona jest nie tylko smaczna, ale także bardzo szybko.

Jak śledź solna: podstawowe zasady

1. Ziołowy na duże i małe uczty to śledź. Różnorodność najprostszych, a jednocześnie popularnych przepisów, nie ma limitu. Począwszy od ryb, solonych kawałków w różnych marynatach i z czarnym chlebem, kontynuując słynną sałatkę śledzi pod futrem, oryginalny kurs siły i po prostu niezbędny rumiany ziemniak w mundurze z marynowanymi kawałkami śledzia i świeżymi piórami.
2. Bez wątpienia na jakość i smak każdego z potraw ma wpływ zestaw produktów, ale to jakość śledzia jest kluczem do każdego przepisu. Kupując ryby nawet w najbardziej prestiżowym sklepie, możesz być niezadowolony z jego smaku. Moim zdaniem może być trochę pod -pub -sub -lub, odwrotnie, zbyt pikantne, a może nawet gorsze -nie świeże. Ponadto każda gospodyni domowa rozumie, że ryba w sklepie jest zawsze bardziej słona, ponieważ powinna być przechowywana dłużej, a istnieje również szansa, że \u200b\u200bnie będzie to pierwsza świeżość lub po prostu stosunek przypraw w solance nie będzie się nie powiódł .
3. Aby być pewnym wyjątkowego smaku naczyń śledziowych na świątecznym stole i na pewno wszystko jest wykonane z naturalnych składników, można to wykonywać tylko niezależnie. Ponadto możesz szybko śledzić sól bez specjalnej solanki. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele sposobów poślubienia ryb oceanicznych z klasycznych przepisów, kończących się pikantnymi jałmużnymi almami różnych pasków.

Kupowanie dobrego śledzia

1. Tutaj nie trzeba powiedzieć, że ryba jest najważniejszą rzeczą w tak daniu, jak marynowana śledź oraz jakość i świeżość będzie zależeć od bukietu smaku i delikatności gotowego produktu.
2. Jeśli nie musisz wybierać podróży do sklepu - jest to nasza jedyna opcja, możesz naszkicować przybliżoną listę parametrów, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze składnika.
3. Najpierw zastanawiamy się nad rodzajami śledzia. Idealną opcją byłaby ryba Atlantycka lub Pacyfiku. Faktem jest, że śledź typu rzeki może zawierać substancje szkodliwe dla ludzi, takich jak metale ciężkie, a nawet toksyny, które nie mogą znajdować się w oceanicznych rybach.
4. Większość ryb jest sprzedawana w postaci zamrożonej, ale tutaj bez opcji. Ale jak zatem ustalić świeże, czy nie, ponieważ zapach go nie daje? Na początek zwróć uwagę osobno na stan każdej ryby, tusz nie należy zmusić i podbić, bez uszkodzenia powierzchni łuski.
5. Ponadto zwróć szczególną uwagę na kolor, nie powinny być żółtawe odcienie ryb, tylko naturalny srebrny kolor. Śledź właściwej jakości jest łatwa do ustalenia przez wypukłe nieskomplikowane oczy i ciasno wyciskane ropuchy i płetwy.
6. Przedsiębiorcy sprzedawcy, a nawet niektóre supermarkety, aby ukryć produkt o niskiej jakości, często zmniejszają zwłoki. Jeśli chcesz ugotować z niego naprawdę pyszne śledź lub danie, nigdy nie kupuj ryb bez głowy.
7. Pamiętaj, że zimą ryby są bardziej tłuste, a latem - mniej.
8. Niezwykle smaczne jest solanie domu, aby uzyskać duży śledź. Towca powinna być dość ciężka, z błyszczącymi łuskami, okrągłymi stronami i szerokim plecy.

Przygotowanie do zapasów

1. Po zakupie pysznego śledzia pod każdym względem ważne jest, aby niczego nie zepsuć. Nie myśl, że rozmrażanie jest tylko procesem mechanicznym, w tym, jak to robisz, jego dalszy smak będzie w dużej mierze zależeć.
2. W żadnym wypadku nie używaj mikrofalowej, a nawet tylko gorącej wody, zrujnuje tylko produkt i jego jakość. Nawiasem mówiąc, to podejście najlepiej stosować do wszystkich produktów.
3. Aby zrobić wszystko dobrze, umieść tusze do wygodnego pojemnika i umieść w lodówce na około 24 godziny. Powoli śledź zyska pożądaną temperaturę i nie rozgrzeje się do miejsca. Dzięki temu podejściu utrzymasz pierwotną strukturę ryb i jej charakterystykę smaku.
4. Przed solenie pamiętaj o usunięciu skrzela, w przeciwnym razie nadają im nieprzyjemną gorycz gotowym naczyniu. Dlatego przede wszystkim, po rozmrożeniu nożem lub nożyczkami, usuń wszystko niepotrzebne.
5. Następnie dobrze umyj tuszy chłodną wodą.
6. Wskazane jest, aby nie przenosić ryb przed solą. Faktem jest, że właśnie taka tuca wchłonie równomiernie sól i przyprawy, że nada jej pożądany smak. Ale jeśli to zrobisz, powitaj kawior i mleko wraz z śledziem, dlaczego produkt powinien zniknąć.
7. Całe stado może być przechowywane w lodówce do 1 tygodnia. Nawiasem mówiąc, stopień zawartości soli zależy bezpośrednio od tego, jak długo ryba pozostanie w marynatie.
8. Jeśli potrzebujesz gotowego produktu dzisiaj lub jutro, to podczas przygotowywania, usuń nie tylko skrzela, ale także głowę, wypatroszoną, a także folię zewnętrzną i wewnętrzną. Oczywiście taka dodatkowa kontrola nie sprawi, że śledź własnego solenia fenomenalnego, jak powinien, ale nadal będzie lepszy niż sklep.
9. Jeśli przygotowujesz się do przyjmowania gości z wyprzedzeniem i martw się, aby śledź nie stracił ich gustu i, co gorsza, nie poszło źle, aby zrobić następujące czynności. Po 4-5 dniach pobytu w solance solony śledź należy usunąć, otaczyć się z folii i kości i pociąć na kawałki szerokości 3-4 cm. Włóż to wszystko w czystym szklanym słoiku, zmieniając każdą warstwę ryb z pierścieniami cebuli, a następnie wlej wszystko z niewielką ilością oleju z oliwek lub słonecznika, zamknij pokrywkę kapron i przechowywanie w lodówce.

Jak pyszne do śledzia solnego: przepisy

Przez wiele lat marynaty i solanka do śledzia nie wymyśliły, a każdy przepis jest wyjątkowy na swój sposób. Rozważ najczęstsze metody stad śledzia.

Piece o śledzie: klasyczny przepis na solanie

Składniki:

• mrożony śledź - 1 kg;
• biała cebula - 250 - 400 g;
• sól, pachnąca pieprz z groszkiem do smaku;
• olej słonecznikowy - 20 ml.

Proces gotowania:

1. Rozważamy rybę naturalnie w temperaturze -5 C. Będzie to wymagało około 1 dnia na proces.
2. Kiedy śledź staje się całkowicie miękka, możesz wziąć to za przetwarzanie. Pamiętaj, aby usunąć skórkę, wyciąć płetwy, ogon i inne niepotrzebne części tuszy.
3. Następnie dotknij. Wykonujemy schludne nacięcie na całej długości dolnej części ryby od płetwy do ogona, wyciągnij jelit i pamiętaj o usunięciu wewnętrznej folii.
4. Teraz musisz usunąć kości. Aby to zrobić, wykonujemy cienkie nacięcie na całej długości grzbietu i ostrożnie dzielimy rybę na dwie części, rozciągając kości kostne z połowy tuszy wraz z grzbietem. Staraj się nie łamać kości, to ułatwi rozdzielenie filetu.
5. Robimy to samo z drugą połową i pokrojamy na te same kawałki o szerokości około 3-4 cm. I pociemy każdy kawałek solą ze wszystkich stron.
6. Klasyczny przepis jest bardzo prosty, ponieważ będziemy śledzić sól w banku, bezpośrednio umieszczając ryby z cebulą w warstwach. Zaczynając od warstwy ryb, wypełnij słoik i wypełnij wszystko olejkiem do krawędzi.
7. Zamknij słoik pokrywką Kapron i wyczyść lodówkę na 12 godzin. Podczas serwowania przekąska podaje się ze świeżym promieniem i czarnym chlebem. Smacznego!

Jak sól śledź w pikantnej solance

Składniki:

• atlantic Herring - 1,5 kg;
• pepper Peas - 13 szt.;
• leaf Bay - 5 szt.;
• oczyszczona woda - 1,5 l;
• duża sól - 8 łyżki. L.;
• sugar-sand-5 łyżki. L.

Przygotowanie:

1. Weź śledź z lodówki i odejdź do rozmrażania. Następnie dokładnie spłucz rybę pod chłodną wodą i włóż wygodną tacę, najlepiej plastikową.
2. Teraz zacznijmy przygotowywać solankę. W wygodnym pojemniku podgrzej wodę do wrzenia, wlać sól, cukier, pachnącą pieprz i rzuć liść laurowy. Pozostaw go na do 12 minut, odłóż na 30 minut.
3. Wlej powstałą chłodną marynatę do pojemnika z śledzie, przykryj pokrywką i weź do lodówki na 3-4 dni.
4. Jeśli po 4 dniach nadal nie planujesz używać śledzia, wybierz zwłokę solanki, umieść w plastikowej torbie i pozostaw w lodówce. RUT i pokrój wyłącznie całą tuszę przed gotowaniem.

Przepis na śledź Gollandic z wideo

Do diabła, solonego w Hollandic, jest być może jednym z najbardziej oryginalnych, a jednocześnie niedrogie przepisy na śledź. Ryba zgodnie z tym przepisem jest solona z przyjemną kwaśnością i łatwo to zrobić.

Składniki:

• atlantic Herring - 1 kg;
• Średnia marchewka - 2 szt.;
• cebula - 2 szt.;
• duża cytryna - 1 szt.;
• sól - 2 łyżki. L.;
• cukier - 2 łyżki. L.;
• pachnąca mielona pieprz - 2 łyżki. L.;
• middle Bay Leaf - 8–10 szt.

Przygotowanie:

1. Przygotuj dwa czyste sśnie o 0,5 litra.
2. Rozmazać, umyj, umyj, oddziel się od kości i pokrój na kawałki 2,5 cm.
3. Umyj marchewki, obieraj i pokrój kółkami niezliczonymi około 1,5 mm.
4. Wytnij cebulę pierścieniami, usuwając solidny rdzeń.
5. Umyj cytrynę i pokrój kółka o grubości około 1 mm.
6. Wymieszaj sól z cukrem.
7. Teraz przejdźmy do obliczeń. Na dole puszek położyliśmy kilka cebuli, a następnie marchew, 1 cytrynę, 1 liść zatoki i kilka kawałków śledzia. Posyp wszystko niewielką mieszanką cukru z solą i pieprzem. Powtarzamy tę procedurę warstwami, dopóki śledź się nie zakończy.
8. Teraz banki można zamykać nylonowymi pokrywkami i wkładać lodówkę na 3 dni. W ciągu dnia obróć banki co najmniej 2-3 razy.
9. Zgodność, podawaj z zieloną cebulą i koronami. Smacznego!

Jak pyszne do śledzia solnego: zalecenia

1. Podczas przygotowywania marynaty do śledzia zawsze zasypiaj w porcjach i po gotowaniu wody. Możesz sprawdzić pożądane stężenie soli w wodzie za pomocą oczyszczonego surowego ziemniaka, który w dość słonej wodzie pojawi się co najmniej połowa.
2. Lepiej jest zawsze przygotować objętość solanki z marginesem, w każdym razie w przypadku właściwego morskiego ryby powinny być całkowicie pokryte.
3. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, każdego dnia solanka nabiera brązowego koloru i zapachu rybnego.
4. Jeśli nie lubisz zbyt słonych ryb, nie sól śledzi dłużej niż 2 dni.
5. Nigdy nie używaj soli jodowanej na łososia ryb, tylko kamień.
6. Pojemnik jest ważną częścią prawidłowego ambasadora śledzia, więc musi być koniecznie plastikowy, szklany lub emaliowany. W żadnym wypadku nie próbuj poślubić ryby na emaliowanej lub cynowej patelni.
7. Ostrożnie wyczyść rybę z dolnego filmu, w przeciwnym razie marynada może być gorzka, a zatem również gotowe danie.
8. Nie wyrzucaj mleka i kawioru, zaawansowane części ryb mają również świetny smak.
9. Rozdzielając filet, staraj się nie łamać grzbietu i ostrożnie usunąć resztki kości, w przeciwnym razie przyjemność z śledzia solnego można zepsuć.
10. Zajmij się podawaniem naczynia i upewnij się, że podlewaj śledź z niewielką ilością oleju z oliwek lub słonecznika.