პრაღის ნამცხვარი: ნაბიჯი -ნაბიჯ -რეცეპტები ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ პრაღის ნამცხვარი სახლში. პრაღის ტორტის კლასიკური რეცეპტი გოსტის მიხედვით. საწყისი ნამცხვრის პრაღაში ნელა გაზქურაში

ტორტი სადღესასწაულო მაგიდაზე შეუცვლელი კერძია. დღემდე, არსებობს რამდენიმე ათეული ათასი რეცეპტი, კენკრის, კრემის, თხილისა და ხილის გამოყენებით. ამასთან, გვინდა გავიხსენოთ საბჭოთა სამზარეულოს ერთ -ერთი კლასიკური რეცეპტი, პრაღის ნამცხვრის შესახებ, რომელიც დიდი რაოდენობით კარაქით და კაკაო იყო წარმოებული, გოსტის მკაცრი შესაბამისად.

დღეს ტრადიციულ რეცეპტს დაემატა მრავალი სხვა ინგრედიენტი, რომელიც არა მხოლოდ ავსებს შოკოლადის მთავარ გემოვნებას, არამედ საშუალებას აძლევს სრულად ახალი ტექნოლოგიების გამოყენებას მომზადებაში. ჩვენ განვიხილავთ ნამცხვრის რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც შექმნილია როგორც გამოცდილი, ისე დამწყები დიასახლისებისთვის.

პრაღის ტორტი კლასიკურია

ჩვენი ბებიები და დედები იძულებულნი იყვნენ საკუთარი თავისთვის ისწავლონ საკონდიტრო ნაწარმი, რადგან მთლიანი დეფიციტის ნამცხვრების ეპოქაში არ წარმოქმნიდა დიდ ჯგუფებს. დღეს ყველას შეუძლია შეიძინოს ეს დელიკატესი მაღაზიაში, რიგში დიდი ხნის ლოდინის გარეშე.

ლეგენდარული პრაღის ნამცხვარი პირველად მოამზადა ვლადიმერ გურალნიკმა - საკონდიტრო ნაწარმის ხელმძღვანელმა მოსკოვში.

დესერტმა მიიღო სახელი იმავე სახელწოდების რესტორნის საპატივცემულოდ, რომელშიც ის მუშაობდა. მკურნალობამ დაუყოვნებლივ მოიგო გულშემატკივრების ფართო აუდიტორია, რადგან ნამცხვარი განსხვავდებოდა იმ დროს ყველა დესერტისაგან, მას არ ჰქონდა ჩვეულებრივი კრემისებრი გემო და სამკაულები ყვავილებისგან, რომლებიც ხორციელდებოდა კარაქისა და საღებავების გამოყენებით.

ტრადიციული რეცეპტი ჩვენს დროზე მოვიდა. პრაღის ნამცხვარი GOST- ის მიხედვით გაკეთდა:

• 7 ქათმის კვერცხი;
• 300 გრ შაქარი;
• 340 გრ კარაქი მინიმუმ 80% ცხიმი;
• 120 გ ხორბლის ფქვილი;
• 35 გ კაკაო;
• 50 მლ გარგარის ჯემი;
• ვანილის არსის 3 წვეთი;
• 100 გრ შავი მწარე შოკოლადი (99%);
• 120 გრ კონდენსები;
• 25 მლ წყალი.

მოგვიანებით, შოკოლადის ყაბაყი შედიოდა პრაღის ნამცხვარში, მწარე შოკოლადის ნაცვლად, ჯემის დამატებით. მას შემდეგ, რაც ამან შეამცირა დესერტის ღირებულება და ასევე ხელი შეუწყო საბჭოთა დიასახლისებისთვის მომზადების პროცესს. ამასთან, პროდუქციის ასეთი ჩანაცვლება არ ვრცელდება კლასიკურ რეცეპტზე.

პრაღის ტორტის ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტი ასე გამოიყურებოდა:

• 6 კვერცხისგან, იოლკი და ცილები გამოეყო.
• შემდეგ, ფქვილი და კაკაო გაერთიანდა.
• მდნარი ზეთი.
• ცილები სცემეს, თანდათანობით შემოიტანეს გრანულირებული შაქარი.
• ასევე გახეხეთ yolks და გრანულირებული შაქარი, სანამ სქელი ქაფი.
• კვერცხები შერეული იყო, whipping პროცესის შეჩერების გარეშე, სანამ ერთგვაროვანი მასა მიიღება სიმსივნის გარეშე.
• თანდათანობით შემოიღო ფქვილი და კაკაო.
• შემდეგ, მდნარი, მაგრამ გაცივებული კარაქი დაემატა.
• ფორმა, რომელშიც ცომი გამომცხვარი იყო, გულუხვად შეზეთვა იყო ზეთით და დაასხით იქ ცომი.
• კორჯი 30 წუთის განმავლობაში გამომცხვარი იყო. ტემპერატურაზე 180 ° C.

ბისკვიტი ყოველთვის იზრდებოდა, რადგან ცომი წინასწარ გახურებულ ღუმელში იყო ჩასმული და კულინარიული პროცესის დროს არ გახსნა იგი, ასევე დაუშვა ნამცხვრის შიგნით მისი გამორთვის შემდეგ. კვერცხების კარგად დასამარცხებლად, მათ ოთახის ტემპერატურაზე წაიყვანეს. ნამცხვრის გაცივებისას იგი გახვეული იყო cling ფილმით, რათა არ გაუშვა.

შემდეგ, მათ დაიწყეს კრემის მომზადება. პროცესი შემდეგნაირად გამოიყურებოდა:

• წყლის აბაზანაში, შედედებული რძე, 1 იოლკი, ვანილის ექსტრაქტი და წყალი შერეული იყო, რის შემდეგაც 8 წუთის განმავლობაში. აურიეთ. მათ ამოიღეს კრემი, როდესაც მასა გასქელდება.
• ოთახის ტემპერატურაზე 200 გრ კარაქი სცემეს მიქსერით აყვავებულ ქაფის მდგომარეობაში, რის შემდეგაც შეჩერების გარეშე, გაჟღენთილი კრემი დაინერგა.
• შემდეგი, დაემატა 10 გ (1 ჩ.ს.) კაკაო და შერეულია, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ ჩამოყალიბდა.

ძირითადი პრეპარატების შემდეგ, მათ დაიწყეს ნამცხვრის შეკრება და დიზაინი:

• Corge დაიყო 3 თანაბარ ნაწილად.
• ყველა ფენა გულუხვად შეზეთვა იყო კრემით.
• ცხარე გარგარის ჯემი გამოიყენეს ბოლო ტორტზე.
• წყლის აბაზანაში, 100 გრ კარაქით შოკოლადი მდნარი იყო.
• ჭიქურის ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილების შემდეგ, იგი გამოყენებული იქნა ყველა კიდეზე და ნამცხვრის ზედაპირზე, რის შემდეგაც ნამცხვარი დაჟინებით ითხოვდა 3 საათის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის გამოყენებით დღეს, გახსოვდეთ: თუ შოკოლადი კაკაოს კაკაოთი 99% თქვენთვის ძალიან მწარეა, შეგიძლიათ აიღოთ ის, სადაც მისი შემადგენლობა უფრო მცირე იქნება და, შესაბამისად, მეტი შაქარი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონიაკი, ყავის ლიქიორი ან ძლიერი შავი ჩაი, რომ გაჟღენთილი ნამცხვრები.

საწყისი ნამცხვარი "პრაღა"

პრაღის ნამცხვრის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. სსრკ -ში ბევრი დიასახლისები ცდილობდნენ კლასიკური რეცეპტის შეცვლას, მათში წვლილი შეიტანეს. ამრიგად, ქალები ცდილობდნენ გამოირჩეოდნენ თავიანთი კულინარიული შესაძლებლობებისთვის და ზოგჯერ იმ დროს მწირი პროდუქტების დაზოგვა.

ჩვენ განვიხილავთ ერთ -ერთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს. მასთან ერთად, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კარგად ცნობილი პრაღის ტორტი სახლში არსებული პროდუქტებისგან. ამისათვის საჭირო იქნება ინგრედიენტები:

• კრემი - 400 მლ.
• მსუქანი ხაჭო - 400 გ.
• ქათმის კვერცხები - 3 ცალი.
• შედედებული რძე - 250 გ.
• შაქარი - 250 გ.
• კაკაოს ფხვნილი - 3 სტადიის.
• სოდა - 1 ჩ.ს.
• ჟელატინი - 1.5 სტადიის.
• ცხიმის მჟავე კრემი - 300 გ.
• ალუბლის სიროფი - 120 მლ.
• დაკონსერვებული ალუბალი ძვლების გარეშე - 350 გ.
• ხორბლის ფქვილი - 650 გ.
• ვანილინი გემოვნებით.

შეგიძლიათ მოამზადოთ პრაღის ტორტი ეტაპობრივად შემდეგი წერტილების შესაბამისად:

• კვერცხები სცემეს მიქსერით, სანამ სქელი ქაფი არ ჩამოყალიბდება.
• კაკაო, შედედებული რძე და არაჟანი თანდათანობით შედის კვერცხის ნარევში. აურიეთ.
• ფქვილი მიიღება ერთგვაროვან მასაში და სცემეს.
• ფორმა საპოხი გამოყოფილია ზეთით და დაასხით ცომი. ბისკვიტი გამომცხვარია 180 ° C ნიშნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ან ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი ნებადართულია 15-30 წუთის განმავლობაში, ღუმელიდან ამოღების გარეშე.

შემდეგ დაიწყეთ კრემის მომზადება:

• კრემი და გრანულირებული შაქარი სცემეს, სანამ მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება, შემდეგ დაამატეთ ხაჭო და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
• წყალში განზავებული ჟელატინი შედის კრემში, სცემეს კიდევ 3 წუთი.

შემდეგ გააგრძელეთ შეკრების პროცესი. ეს პრაღის ნამცხვარი მარტივია და არ საჭიროებს მინის მომზადებას. დაამშვენებს და ჩამოაყალიბეთ დესერტი მსგავსი:

• ბისკვიტი იყოფა 2 თანაბარ ნაწილად.
• პირველი ნამცხვარი გაჟღენთილია ალუბლის სიროფით, რათა აღმოფხვრას შესაძლო სიმშრალე, მას შემდეგ, რაც ისინი 5 წუთის განმავლობაში მისცემენ მას.
• შემდეგი, ხაჭოს კრემი ასახულია პირველ ფენაზე და ნამცხვარი გაგზავნილია მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს, მეორე ბისკვიტი სიროფით არის გაჟღენთილი.
• საჭირო დროის შემდეგ, დესერტი დაფარულია ბისკვიტის მეორე ნაწილით და ხელახლა მიჰყავს ცივ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში.
• როდესაც ყველა ფენა ურთიერთკავშირშია, გარე მხარეები იკეთებენ დარჩენილ სიროფს და მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში აყენებენ.
• შემდეგ, დაასხით ხაჭოს კრემის ნაშთები ნამცხვრის ზედა ნაწილზე, შეესაბამება სილიკონის დანა დახმარებას და უხვად გამოიყენა ალუბლის ფენა, რის შემდეგაც გაგზავნეს მაცივარში კიდევ 3-4 საათის განმავლობაში.

როგორც დამატებითი სამკაულები მხარეებისთვის, შეიძლება გამოყენებულ იქნას გახეხილი მწარე შოკოლადი. თუ ხაჭოს კრემი საკმარისი არ არის, ჩვენ ასევე გირჩევთ გამოიყენოთ მდნარი შოკოლადის ფილები ან ალუბლის ჯემი.

თუ თქვენ ეძებთ პასუხს კითხვაზე: ”როგორ მოვამზადოთ პრაღის ნამცხვარი ფიგურისთვის ზიანის გარეშე,” ეს რეცეპტი პრობლემის იდეალური გამოსავალი იქნება. მთავარია დაიცვან რამდენიმე რჩევა, რათა შეამცირონ კერძის კალორიული შინაარსი:

• შეეცადეთ შეცვალოთ შაქარი ფრუქტოზით.
• გამოიყენეთ ბისკვიტის მხოლოდ ერთი ნაწილი.
• კრემი და არაჟანი არ უნდა იყოს უფრო მძიმე, ვიდრე 15%.
• ლანძღვა უნდა შეიძინოთ შაქრის გარეშე (ფრუქტოზზე).
• ხაჭო უნდა იყოს ცხიმის მინიმალური რაოდენობით.
• ჯემის მომზადება დამოუკიდებლად შეიძლება შაქრის დამატების გარეშე.

ნამცხვარი "პრაღა" ნელა გაზქურაში

მრავალი დიასახლისის ცხოვრებაში, მთავარი თანაშემწე არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა - მულტიკუკერი. ეს საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები მოკლე დროში, თითქმის ადამიანის მონაწილეობის გარეშე, მათ შორის ცხელი, თევზი და თუნდაც დესერტები.

არსებობს მრავალფეროვანი ტკბილეული, რომელთა შექმნა შესაძლებელია ტექნოლოგიის ამ სასწაულის გამოყენებით. პრაღის ნამცხვარი ნელა გაზქურაში არ არის გამონაკლისი. ბისკვიტისთვის საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• 2 კვერცხი.
• 140 გრ შედედებული რძე.
• 110 გრ შაქარი.
• 1.5 სტადი. ხსნადი ყავა.
• 140 გრ ცხიმის არაჟანი.
• 130 გრ ფქვილი.
• 5 გ გამაფხვიერებელი.
• 1 გ საკვების სოდა.

კრემის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 140 გრ ხელნაკეთი კარაქი.
• 140 გრ შედედებული რძე.
• CH.L. ხსნადი ყავა.
• 35 გრ მუქი შოკოლადი.
• 2.5 სტადი. ჯემი.

გლაზისთვის:

• 70 გ შოკოლადი.
• 1.5 სტადი. კარაქი.
• 2.5 სტადი. კრემი.

ტორტის მომზადება საკმაოდ მარტივია, შემდეგ ეტაპზე იცავს:

• შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და sift 1 ჯერ, შემდეგ დაამატეთ ხსნადი ყავა ნარევში.
• დაარღვიე კვერცხები ღრმა კონტეინერში, დაასხით შაქარი და მიქსერით სცემეს მწვერვალებამდე.
• დაამატეთ კონდენსატორის და არაჟანი კვერცხის ნარევში, განაგრძეთ whip.
• შემდეგი, დაამატეთ ფქვილი და სხვა sifted ინგრედიენტები ისე, რომ სიმსივნეები არ შექმნან.
• ნელი გაზქურის ბოლოში განათავსეთ კულინარიული ქაღალდი ან კილიტა და დაასხით ცომი.
• ჩართეთ ნელი გაზქურა "გამოცხობის" რეჟიმში და დატოვეთ ნამცხვარი 1 საათის განმავლობაში.
• დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
• სცემეს კარაქი აყვავებულ ქაფში. მისთვის, თქვენ თანდათანობით უნდა შემოიტანოთ შედედებული რძე, მიქსერთან მუშაობის შეწყვეტის გარეშე.

• ჰომოგენური თანმიმდევრულობის ფორმირების შემდეგ, აურიეთ ყავა, შოკოლადი და ზეთის ნაზავი.
• ბისკვიტის ნამცხვარი 3 ნაწილად გაჭერით და თითოეული მათგანი გააცალეთ შედეგად მიღებული კრემით და წაისვით ჯემი ზედა ნაწილზე; დატოვე მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.
• ჭიქურის წყლის აბაზანაში მომზადების მიზნით, ჩვენ სიმულაციას ვაძლევთ შოკოლადს, კარაქს და კრემს.
• ნამცხვრის გამკვრივების შემდეგ, შეზეთეთ ყველა მხარე ნარევით და გაამკაცრეთ გამკვრივებამდე.

ნამცხვარი "პრაღა" სტაფილოებით

პრაღის ნამცხვარი სტაფილოებით ოდნავ წააგავს კლასიკური ბრაუნის რეცეპტს. მისი მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ჩ.ს. სოდა.
• 3 სტადი. ხსნადი ყავა.
• 250 გ სტაფილო.
• 250 გრ შაქარი.
• 2.5 სტადი. მზესუმზირის ზეთი.
• 1 ქათმის კვერცხი.
• 250 გრ ფქვილი.

გლაზისთვის:

• 2.5 სტადი. ცხიმის მჟავე კრემი.
• 3 სტადი. კაკაო.
• 100 გრ კარაქი.
• 2 სტადი. შაქრის ქვიშა.

პრაღის ნამცხვარი სტაფილოებით ამ გზით ეტაპობრივად ამზადებს:

• ნედლი სტაფილო იჭრება გრეიტზე, კვერცხზე, ფქვილზე და შაქარზე, სოდაზე, ყავაზე, მზესუმზირის ზეთზე და საფუძვლიანად აურიეთ.
• ნარევი იგზავნება ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურაზე 200 ° C.
• ცხიმში სქელი ფსკერით, არაჟანი, კაკაო, კარაქი, 2 სტადიისგან არის დაკავშირებული. შაქარი და აურიეთ, გაუძლეთ მას ცეცხლზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.
• ნამცხვარი ყველა მხრიდან ჭიქით არის გაჟღენთილი და მაცივარში ჩასვათ, სანამ გამაგრდება.

ნამცხვარი "პრაღა" შედედებული რძით

Thipped რძე ავსებს შოკოლადის გემოს, გახდის დესერტს უფრო ტკბილ და გაჯერებულს. ეს საუკეთესოა ამ ნამცხვრისთვის, ამიტომ იგი გულუხვად გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც კრემის ნაწილად, არამედ როგორც ბისკვიტის მომზადების ინგრედიენტი. თუ შედედებული რძის მოყვარული ხართ, მაშინ უნდა მიიღოთ შემდეგი რეცეპტი. დაგჭირდებათ:

• შედედებული რძის 2 ბანკი.
• 2 კვერცხი.
• 250 გრ ფქვილი.
• 3 სტადი. კარობა.

კრემისთვის:

• 500 მლ რძე.
• 1 კვერცხი.
• 4 სტადი. ფქვილი.
• 300 გრ შაქარი.
• 3 სტადი. კარობა.
• 250 გრ კარაქის ზეთი.

შემდეგი დაიწყეთ მომზადება:

• კვერცხები და შედედებული რძე შერეულია.
• სოდა ჩაქრება ძმრით და შერწყმულია ფქვილით და კაერობთან.
• დაასხით ცომი და გაყოფა ისე, რომ 2 ნაწილი გაათავისუფლეს.
• ნამცხვრები გამომცხვარია 180 ° C 30 წუთის განმავლობაში.
• როდესაც ნამცხვრები გაცივებულია, ისინი თითო 2 ნაწილად იჭრებიან.
• ფქვილი შერეულია შაქრით, ქერობით, რძითა და კვერცხით და ცეცხლზე აყენებს, ადუღებს.
• როდესაც კრემის ფუძე გაცივდა, მასში ზეთი შეიყვანეთ და მიქსერთან სცემეს.
• თითოეული ბისკვიტი შეზეთება ხდება კრემით და მაცივარში მწიფდება.

პრაღის ნამცხვარი ირინა სალტიკოვასგან

ირინა სალტიკოვა არა მხოლოდ წარმატებული მომღერალი და მეწარმეა, არამედ შესანიშნავი ბედია, რომელმაც იცის მრავალი უნიკალური რეცეპტი. მისი ერთ -ერთი გვირგვინი არის პრაღის ნამცხვარი სტაფილოებით, რომელიც, შესანიშნავი გემოვნების გარდა, საშუალებას აძლევს არ მიიღოთ დამატებითი ფუნტი. მისი მომზადებისთვის საჭიროა ინგრედიენტები:

• 300 გრ ფქვილი.
• 2 საშუალო სტაფილო.
• 200 გ შაქარი.
• 3 სტადი. კარობა.
• 1 კვერცხი.
• 1 ჩ.ს. სოდა.
• 2 სტადი. მზესუმზირის ზეთები.

კრემის დამზადებით, ჩვენ გვჭირდება:

• 2 სტადი. ცხიმის მჟავე კრემი.
• 3 სტადი. ბუნებრივი შემცვლელი კაკაო (კარობა).
• 3 სტადი. კარაქი.
• 3 სტადი. ყავისფერი შაქარი.

ნაბიჯი -–შისას სამზარეულო ასე გამოიყურება:

• გამოყავით yolk ცილისგან.
• სცემეს ცილა მწვერვალებამდე, დაამატეთ 150 გრ შაქარი.
• სტაფილო გაანადგურა გრეიტზე, რის შემდეგაც აუცილებელია მასში დაამატოთ დარჩენილი შაქარი, ბირთვი, სოდა, კარაქი, ფქვილი და yolk.
• დაასხით ცილა ცომში, ნაზად აურიეთ და ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში.
• წყლის აბაზანაში, კარაქში, შაქარში, ბირთვში, არაჟანში და ამოღებულია სითბოსგან, როგორც კი მასა დაიწყებს ადუღებას.
• ბისკვიტი შეზეთება ხდება ყველა მხრიდან კრემით და ამშვენებს თხილისა და კენკრისგან.

ტორტი "პრაღაში" ჯულია ვისოტსკაიასგან

ჯულია ვისოტსკაია დიდი ხანია გახდა ავტორიტეტი კულინარიის სფეროში. ათასობით ქალი მიჰყვება მის რჩევას და იყენებს ცნობილ რეცეპტებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ჯულიამ დაამტკიცა: იმისათვის, რომ გემრიელად და დახვეწილად ჭამა, არ არის აუცილებელი რესტორნების მონახულება და დელიკატების შეძენა.

პრაღის ნამცხვარი არ იყო გამონაკლისი. ხელმისაწვდომი პროდუქციის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ კარგად ცნობილი დესერტი საკუთარ სამზარეულოში. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 4 კვერცხი.
• 250 გრ შაქარი.
• 250 გ არაჟანი.
• 350 გრ ფქვილი.
• 3 სტადი. კაკაო.
• 100 გრ შედედებული რძე.
• 1 ჩ.ს. სოდა.

კრემისთვის გჭირდებათ:

• 150 გრ კარაქის ზეთი.
• 100 გრ შედედებული რძე.
• 3 სტადი. კაკაო.

ყინულის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 120 გრ შაქარი.
• 100 მლ რძე.
• 2 სტადი. კაკაო.
• 60 გრ კარაქი.

სამზარეულოს ეტაპები:

• კვერცხები და შაქარი სცემეს მწვერვალებამდე, დაამატეთ არაჟანი, შედედებული რძე, ფქვილი, კაკაო და სოდა. ყველაფერი აურიეთ, სანამ გლუვი.
• 4 ნამცხვარი დამზადებულია ცომისგან. ისინი გამომცხვარ 180 ° C ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
• ზეთი, კაკაო და შედედებული რძე შერეულია, სანამ არ გლუვდება და გრილ ადგილას მოათავსეთ.
• ჭიქურის მომზადებისთვის, დააკავშირეთ შაქარი, რძე, კაკაო და ზეთი და მოხარშეთ 6 წუთის განმავლობაში.
• ბისკვიტის 3 ნაწილები შეზეთება კრემით, დანარჩენი თავზე ასახულია და ჭიქით არის დაფარული.

ტორტი "პრაღაში" ემას ბებიისგან

ბებია ემა არის ცნობილი მზარეული, რომელიც იზიარებს გემრიელი კერძების სამზარეულოს პირად საიდუმლოებებს მარტივი ინგრედიენტებისა და კულინარიული ხრიკებისგან. პრაღის ტორტის რეცეპტი ერთ - ერთი ყველაზე ახლოს არის ორიგინალ ვარიანტთან. მისი მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• დაასხით 1 შედედებული რძე ღრმა კონტეინერში, 4 სტადიის. კაკაო, შეიყვანეთ 4 კვერცხი და აურიეთ ყველაფერი.
• შემდეგი, დაამატეთ 500 გრ შაქარი და 1 სტადიის. ვანილის შაქარი.
• 500 გრ არაჟანი შედის მთლიანი ნარევი, აურიეთ შეჩერების გარეშე.
• მას შემდეგ, რაც ჰომოგენური თანმიმდევრულობა აღმოჩნდა, დაამატეთ 500 გრ ფქვილი და აურიეთ მუწუკები.
• ცომი შეედინება 2 ფორმაში და ღუმელში ჩადებულია 180 ° C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.
• ოთახის ტემპერატურაზე 300 გრ კარაქი სცემეს 2 სტადიისგან. კაკაო.

• 1 tsp ემატება საათს. ვანილის შაქარი და 100 გრ შედედებული რძე. ყველა კარგად არის შერეული.
• მას შემდეგ, რაც ნამცხვრები 6 საათის განმავლობაში დაინერგა. ისინი ორად იჭრებიან და ნებისმიერი კრემით იჭრებიან, არ ივიწყებენ ზემოდან.
• შემდეგი, ნამცხვარი მაცივარში 4 საათის განმავლობაში არის გაჟღენთილი.
• გრანდიოზული მწარე შოკოლადი, თხილი და კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დეკორაცია.

პრაღის შოკოლადის ტორტი: როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კრემი?

ბევრი დამეთანხმებით, რომ პრაღის ნამცხვარი ყველაზე გემრიელია შოკოლადის ყველა დესერტში. ამავდროულად, ადვილია სახლში მომზადება სახლში, კულინარიული ნიჭის არსებობის გარეშე.

არსებობს მრავალი მრავალფეროვანი ცვალებადობა, რომლებიც განსხვავდება ბისკვიტის, კრემის და თუნდაც დეკორაციის მეთოდით. ბევრი დიასახლისი ზოგჯერ იყენებს ყველაზე დახვეწილ პროდუქტებს, რომლებიც კლასიკურ რეცეპტში არ იყო. მათ შორის:

• ვაშლი.
• გოგრა.
• ყავა.
• სტაფილო.
• კაკალი.
• ხაჭო.
• კრემი.
• შოკოლადის-ნაყინის პასტა.

პრაღის ტორტის კრემს ასევე აქვს მრავალი ვარიანტი. ჩვენ განვიხილავთ ერთს ყველაზე მარტივად. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გ არაჟანი.
• 1 ვანილინის ჩანთა.
• 250 გრ შაქარი.
• 1 სტადი. კონიაკი.
• 2 სტადი. კაკაო.

ყველა ინგრედიენტი შერეულია სანამ ერთგვაროვანი მასა, რის შემდეგაც გამოიყენება წინასწარ გაჟღენთილ ნამცხვრებზე.

არანაკლებ პოპულარულია კრემის შემდეგი რეცეპტი. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 მლ კრემი.
• 1 ჭიქა შაქარი.
• 5 სტადი. ტკბილი სიროფი (შეგიძლიათ მარწყვი ან ალუბალი).
• კენკრის არსის 10 წვეთი.

ყველა ინგრედიენტი სცემეს მიქსერით, რის შემდეგაც ნამცხვრებია. მთავარია, როდესაც ტორტის მისაცემად ემზადებდით ყველა ფენას "მოსაპოვებლად". ამიტომ, დესერტი უნდა განთავსდეს მაცივარში 4-6 საათის განმავლობაში.

კითხვაზე: ”როგორ დაამშვენებს პრაღის ტორტი?”, თითოეულ ჩვენგანს ახსოვს შოკოლადის ჭიქურა.  მაგრამ თუ არ მოგწონთ გამოხატული ტკბილი გემო და გსურთ შეცვალოთ ჩვეულებრივი ტიპის კერძი, მაშინ უნდა მიიღოთ შემდეგი რჩევები:

• დაფარეთ დესერტი ჯემის ან ჯემის ზედა ფენა ხილის ნაჭრებით.
• წაისვით დესერტის კრემის მთელ ზედაპირზე (ხახვი ან ზეთი შედედებული რძით), გააკეთეთ ორიგინალური წარწერა ან ორნამენტი ტოპინგის გამოყენებით.
• როგორც პომადა, გამოიყენეთ სქელი დაბალი იოგურტი შემავსებლის გარეშე შაქრის, ყავის სიროფისა და კაკაოს დამატებით.
• წაისვით Whipped Cream, გაუკეთეთ კიდეებს სილიკონის მხრის პირების გამოყენებით, შემდეგ შეიტანეთ ნებისმიერი შოკოლადი გრეხზე და დაასხით დესერტი, დაამატეთ ახალი ხილი და კენკრა.

პრაღის ნამცხვრის მოსამზადებლად, თქვენ შეგიძლიათ ხელმძღვანელობდეთ სხვადასხვა რეცეპტებით. ამასთან, შოკოლადის ნამცხვრები შეუცვლელია შემადგენლობაში. მათი ხარისხით არის დამოკიდებული დესერტის მთავარი გემო, ისევე როგორც მისი გარეგნობა.

თუ არ გაქვთ დიდი გამოცდილება გამოცხობის გაკეთებისას, მაგრამ დიდი სურვილი გაქვთ, დაიწყეთ მარტივი რეცეპტებით, რომელშიც გჭირდებათ პროდუქციის მინიმალური რაოდენობა. თანდათანობით, თქვენ გააუმჯობესებთ საკუთარ უნარებს და შეგიძლიათ გამოაცხოთ თქვენი საყვარელი ნამცხვრები საკუთარი თავისთვის და საყვარელი ადამიანებისთვის.

ვიდეო: ტორტი "პრაღაში": გემრიელი რეცეპტი