ჩანგლის რეცეპტები

თავად გრავი არ არის დამოუკიდებელი კერძი. მაგრამ ეს მშვენივრად ავსებს თითქმის ნებისმიერ კერძს. ასეთი ინსტრუმენტი საშუალებას აძლევს დიასახლისს ოსტატურად შეცვალოს მთავარი კერძის გემოვნება. პროფესიონალმა შეფებმა იციან, რა მნიშვნელობა აქვს გვერდითი კერძის მომსახურებას, შეუძლია მარტივი, მაგრამ პიკანტური სოუსი. გარდა ამისა, ამ ტიპის ტექნიკა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი მარცვლეულის და ბოსტნეულის კერძების მომსახურების დროს. ცნობილი იძლევა გემოვნებას და არომატს - განსაკუთრებული ხაზი. სოუსით ყველაზე გაურთულებელი გვერდითი კერძი შეიძლება გადაიქცეს გულწრფელ და უნიკალურ კერძად.

მრავალი ნამყენის რეცეპტი, რომელიც შეავსებს და დეკორაციებს, საკმაოდ მრავალფეროვანია და მათი მომზადების პროცესი არც ისე რთულია. მოდით განვიხილოთ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტები.

კლასიკური ხორცის გრავიური რეცეპტი

პროდუქტები, რომლებიც შედის ასეთ სოუსში, უმარტივესია. და ხორცის გრავიტის მომზადების ძალიან ტექნოლოგიური პროცესი შესაძლებელია თუნდაც დიასახლისისთვის სპეციალური კულინარიული უნარების გარეშე.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი: ინდაური, ქათამი, ღორის, კურდღლის, ცხვრის ან ძროხის - ყველაფერი თქვენი გემოვნებით. ეს ორიგინალი იქნება, თუ რამდენიმე ტიპს დააკავშირებთ, მაგალითად, ძროხის და ცხვრის ან ქათმის კურდღლის ხორცით. ღორის გრავი იდეალურია კარტოფილის პიურე და მაკარონი.

შემადგენლობა:

• ხორცი - 0.6 კგ;
• ხახვი - 3 ცალი.;
• სტაფილო - 2 ცალი.;
• ტომატის პასტა ან სოუსი - 5 სტადიის.;
• გაწმენდილი წყალი ან ქათმის ბულიონი - 2 სტადიის;
• ფქვილი - ¾ ჩ / კ;
• bay Leaf - 3 ცალი.;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 სტადიის;
• მარილი;
• შავი წიწაკა.

მომზადება:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს და სტაფილოებს. უხეში გრეიტზე ჩვენ ვსვამთ სტაფილოებს და ვჭრით ხახვი შუა კუბებზე.
2. ჩვენ საფუძვლიანად ვრეცხავთ ხორცს გრილ წყალში და ვჭრით დაახლოებით 2x2 სმ.
3. ჩვენ ვსვამთ მცენარეულ ზეთს საცხენოსნო ან ღრმა პანში და ვაყენებთ მას ღუმელში, რომ კარგად მივიღოთ. ზეთი უნდა იყოს ცხელი, მაშინ ხორცზე მსუბუქი ქერქის მყისიერი ფორმირება საშუალებას მოგვცემს შევინარჩუნოთ მთელი მისი წვენი.
4. ჩადეთ ხორცის ნაჭრები ცხელ ზეთში და გახეხეთ, სანამ მსუბუქი ქერქი თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 - 3 წუთის განმავლობაში.
5. როდესაც ხორცი გახეხილია, ჩვენ ცეცხლს ოდნავ ვამცირებთ და ხახვს ვამატებთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ სტაფილო. ჩვენ ყველაფერს ზომიერ სითბოს ვუმბავთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ ტომატის სოუსი ან პასტა, დაასხით წყალი ან ბულიონი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
7. მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
8. ახლა თქვენ უნდა დაელოდოთ, რომ გრავი კარგად მოერგოს. ამისათვის, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დაფარეთ სტიუპი სახურავით ისე, რომ ორთქლისთვის პატარა სანათური იყოს. ახლა ჩაყარეთ გრაგნილი დაახლოებით 30 - 40 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად აურიეთ.
9. მოხარშამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ ფქვილი მასაზე და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ შექმნან. მიირთვით გვერდითი კერძით მწვანილით. Bon Appetit!

ქათამი გრავიისთვის კარტოფილის პიურესთვის

როდესაც ძალიან ცოტა დრო გაქვთ და სასწრაფოდ უნდა მიიღოთ კარტოფილის პიურე, რომლითაც ქათმის რეცეპტი იყო. რძის ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენება ამ რეცეპტში, გახდის სოუსს ძალიან სატენდერო, კრემისებრი გემოთი, რომელიც შესაფერისია კარტოფილისთვის.

ქათმის პროდუქციის ნაკრები საკმაოდ მარტივია. თითოეული ინგრედიენტი ჰარმონიულად ავსებს ერთმანეთს და ხაზს უსვამს გემოვნებას. ეს გრეი იდეალურია დაფქული კარტოფილის, ასევე ბოსტნეულისა და რიზისთვის.

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - 600 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მთავარი არაჟანი - 200 გ;
• ფქვილი - 1.5 სტადიის.;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• კამა, cilantro - 1 პაკეტი;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი;
• შავი წიწაკა ახლად მიწა.

მომზადება:

1. ჩვენ კარგად ვასხამთ ფილე ცივ წყალში, შემდეგ კი ვჭრით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. სქელი ფსკერის პანელში, შემწვარი ფილე დაახლოებით 5 - 6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გამოჩნდება ოქროს ქერქი.
3. ჩვენ ხახვს გავაფართოვებთ და წვრილად დავჭრით, ვამატებთ ხორცს და გავდივარ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. განდევნა.
4. სუფთა პანელში, ოდნავ გახეხეთ ფქვილი, სანამ ის ცოტათი არ ჩაბნელდება. ამის შემდეგ, ჩვენ მას ვსვამთ გამრეცხვას ისე, რომ მცირე ზომის სიმსივნეებიც კი არ აღმოჩნდნენ გრავიტში და უკან დააბრუნონ.
5. დაამატეთ კრემი ან არაჟანი და ოდნავ გაწმენდილი წყალი ფქვილს, მოხარშეთ დაახლოებით 100 - 150 გ დაბალ სითბოზე, რომ გასქელდეს ოდნავ გასქელება. მნიშვნელოვანია, რომ არ გადაიტანოთ კრემისებრი გრავი.
6. ჩვენ ხახვთან ერთად ვსვამთ სოუსს ხორცს.
7. დაამატეთ სუნელები და წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.
8. ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს და ჩაშუშეთ დაახლოებით 7 - 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი გამწვანების ყლორტით. Bon Appetit!

რეცეპტი ღვიძლის გრავი

ღვიძლი არის ერთ -ერთი ყველაზე ღირებული პროდუქტი. იგი შეიცავს უამრავ ნივთიერებებს, რომლებიც სასარგებლოა ჩვენი სხეულისთვის. იგი მდიდარია მინერალებით და ასევე შეიცავს A, B და E. ჯგუფის ცილებსა და ვიტამინებს

ორივე სრული კერძები, სალათები, პასტები და სხვა კულინარიული სიამოვნება მზადდება ქათმის და ძროხის ღვიძლისგან. ღვიძლი თანაბრად კარგია, თუ მას ფრიალებთ, მოხარშეთ ან ჩაქრება. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ღვიძლისგან გრავიის ერთ -ერთ რეცეპტს. ეს არის ორიგინალი და ამავე დროს ხელმისაწვდომი კერძი, რომელიც ყველა ოჯახს მოსწონს. მომზადების პიკანტობა და მარტივია დიასახლისები გულგრილებს.

შემადგენლობა:

• ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
• ხახვი - 2 - 3 ცალი.;
• ცხიმიანი არაჟანი - 400 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 3 სტადი. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის;
• ოხრახუში ან cilantro - 1 პაკეტი;
• მარილი, პილპილი.

მომზადება:

1. ღვიძლი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გაასუფთავეთ ფილმებიდან და ვენებიდან. იმისათვის, რომ კერძი დელიკატური იყოს და პირის ღრუში დნება, გირჩევთ, რომ სამზარეულოს დაწყებამდე მოათავსოთ იგი რძეში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1.5 საათის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ, ნუ ჩამოიბანეთ ღვიძლი, არამედ უბრალოდ გადაწურეთ რძე და გაჭერით ღვიძლი პატარა ნაჭრებად. თითოეული მათგანი ყველა მხრიდან ფქვილს ასხამს და გახეხეთ წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი გახდება.
3. შემდეგი ნაბიჯი Stewpan- ში ან პანელში სქელი ფსკერით დაასხით მცენარეული ზეთის ნაშთები და ნელი ცეცხლი ჩადეთ. მოათავსეთ შემწვარი ღვიძლი იქ.
4. დაჭრილი ხახვი დაამატეთ ღვიძლში და განათავსეთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი და მოაყარეთ დაახლოებით 20 - 25 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად აურიეთ.
6. გამორთეთ ღუმელი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ოდნავ დადგით. მიირთვით გვერდითი კერძით და შავი ნივრის გვირგვინებით. Bon Appetit!

არომატული

წიწიბურისა და სპაგეტის საუკეთესო საფლავი არის სოკოს სოუსი. ისინი ამას ტყის სოკოებიდან ქმნიან, მაგრამ ის ასევე კარგად იქცევა Champignons– დან, ამიტომ შემდეგი რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი არ არის რთული, რომ მთელი წლის განმავლობაში იპოვოთ ჩვენი მაღაზიების თაროებზე. რასაკვირველია, ტყის სოკოები უფრო სურნელოვანი იქნება, მაგრამ ამ მომენტში ასევე შეიძლება მოგვარდეს მცირე რაოდენობით გამხმარი თეთრი, უბრალოდ არომატისთვის. და თუ თქვენ გაქვთ კარგი სოკოს ბულიონი, მაშინ საფლავის შამაპინგიდანაც კი არანაკლებ სურნელოვანი აღმოჩნდება.

შემადგენლობა:

• სოკო - 400 გ;
• შუა ხახვი - 3 ცალი.;
• საშუალო ცხიმის შემცველობა - 250 მლ;
• ფქვილი - 1.5 სტადიის.;
• ზეთის გამანადგურებელი 72% ცხიმი - 60 - 70 გ.
• სოკოს ბულიონი - 250 - 270 მლ;
• მარილი;
• ახლად მოედანი შავი წიწაკა;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ.

მომზადება:

1. ჩვენ სოკო ვჭრით საშუალო ნაჭრებად და ვამაყობთ მცენარეულ ზეთში, სანამ განვითარებული წვენი მთლიანად აორთქლდება.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს და წვრილად დაჭერით, სოკოებს ვამატებთ. შინაარსი ჩაქრება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, მაგრამ გახდება გახეხილი.
3. შემდეგი ნაბიჯი, დაუყოვნებლივ დაამატეთ ფქვილი სოკოებში ან ჯერ განზავდით მცირე რაოდენობით სოკოს ბულიონში, შემდეგ კი დაამატეთ იგი კრემში.
4. აურიეთ, მოიყვანეთ ღუმელი ადუღებამდე და ჩამოიყვანეთ.
5. მოდით დადგეს დაახლოებით 5 წუთი.

უნდა აღინიშნოს, რომ სოკოს გრავი გამოირჩევა გამოხატული არომატით.

კიდევ ერთი რეკომენდაცია: არ გაჭრა სოკო ძალიან მცირე. ასე რომ, ისინი უბრალოდ დაიკარგებიან გრავიტში. გაცილებით უკეთესია, როდესაც ისინი შეინარჩუნებენ მთლიანობას. ეს შესაძლებელს გახდის მკაფიოდ იგრძნოს მათი გემოვნება და ხაზგასმით აღვნიშნო გვერდითი კერძი, რომელსაც ემსახურება გრავი.

რეცეპტი ძროხის გრავიისთვის

სოუსისთვის მაკარონის იდეალური ვარიანტი იქნება ძროხის ძროხის საფლავი.

მომზადების სიმარტივე, მცირე დრო დახარჯული დრო და თქვენი გვერდითი კერძი რადიკალურად შეცვლის მის გარეგნობას და გემოვნებას. რამდენჯერმე მოამზადეთ ასეთი სოუსი, შეგიძლიათ სრულყოფილად შეცვალოთ იგი თქვენს გემოვნებას, იპოვოთ სანელებლების ყველაზე დახვეწილი და იდეალური კომბინაცია.

შემადგენლობა:

• ძროხის შოველი - 600 გ;
• დიდი ხახვი - 3 ცალი.;
• ფქვილი - 2 სტადიის;
• პომიდვრის პასტა ან სოუსი - 1 სტადიის;
• მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის;
• ძროხის ბულიონი - 250 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი;
• შავი წიწაკა ახლად მიწა.

მომზადება:

1. ჩვენ ვამზადებთ ხორცს, საფუძვლიანად ვრეცხავთ მას ცივ წყალში. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
2. სქელი ფსკერით ცხიმში, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და გახეხეთ ხორცი ოქროს ქერქზე ყველა მხრიდან.
3. გახეხეთ ხახვი და წვრილად დაჭრილი, დაამატეთ ხორცი. მარილი და პილპილი ყველაფერი გემოვნებით. ჩვენ ვწვავთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
4. დაამატეთ ტომატის სოუსი და ფქვილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება სიმსივნის გარეშე.
5. გარდა ამისა, ჩვენ თანაბრად დავასხით ცხელი ბულიონი საცხობში, არ დაგვავიწყდება აურიეთ. ჩვენ ვასუფთავებთ ნიორი და მთლიანად დავაყენებთ მას, ოდნავ, დანის უკანა მხარეს. ჩვენ ასევე ვაგზავნით დაფნის ფოთოლს.
6. ჩვენ ჩაქრება ყველაფერი სახურავის ქვეშ, მინიმალური სითბოსგან მზადყოფნის მდგომარეობაში. ამას დასჭირდება დაახლოებით 30 - 40 წუთი.
7. მას შემდეგ, რაც ძროხის მზად არის, ჩვენ ამოიღეთ ნიორი და დაფნის ფოთოლი, აღარ დაგვჭირდება.
8. ჩვენ მას ვაძლევთ სოუსს დაახლოებით 10 - 15 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ ემსახუროთ. Bon Appetit!

პიკანტური გრავიტი კოტლეტებისთვის

ასეთი ერთი შეხედვით დამოუკიდებელი კერძიც კი, როგორიცაა ხორცის ჭურჭელი და კოტლეტები, გემრიელია სოუსით. კოტლეტებისთვის ცნობილი ხშირად მომზადებულია ტომატის გრავიტის საფუძველზე, მცირე მახასიათებლებით. კერძოდ მოამზადეთ ასეთი დამატება, კატალოგების შემწვართან ერთად დაუყოვნებლივ იქნება. შემდეგ რეცეპტში, ჩვენ გამოვიყენებთ ცხიმს, რომელიც ჩვეულებრივ რჩება პანში მათი შემწვარი. ასეთი საფლავი სოუსი ხორცის გარეშეა, რადგან მას ხორცის კერძი ემსახურება.

შემადგენლობა:

• ტომატის პასტა - 70 გ;
• ცხიმი ან კარაქი - 15 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 250 გ;
• საშუალო ბოლქვი - 1 ცალი.;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სტადიის;
• მარილი და ახლად მიწის შავი პილპილი;
• სუნელები და გამხმარი მწვანილი გასინჯვისთვის.

პრეპარატები:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს და წვრილად დაჭრილი. ჩვენ მას ვწვავთ, სანამ ოქროსფერი ფერადი ფერის შემწვარ პანელში, რომელზეც კოტლეტები შემწვარი იყო. არის საკმარისი ცხიმი და წვენი, რომელიც გვჭირდება. თუ ეს ჯერ კიდევ არ არის საკმარისი, დაამატეთ მცირე რაოდენობით კარაქი.
2. დაამატეთ ტომატის პასტა და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. ჩაასხით წყალი მასაში თხელი ნაკადით. ჩვენ მუდმივად აურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ შექმნან.
4. მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ სანელებლები.
5. აურიეთ, აურიეთ გრავი, დაახლოებით 7 - 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გვერდითი კერძით და კოტლეტებით. Bon Appetit!

წიწიბურა და მაკარონი

როგორც ჩანს, ის შეიძლება ნაკლებად მიმზიდველი იყოს ვიდრე მოხარშული მაკარონი ან ჩვეულებრივი წიწიბურის ფაფა. მაგრამ, ამ კერძებისთვის მომზადებისთვის, თქვენ გახსნით ამ გაურთულებელი კერძების ახალ გაჯერებულ გემოვნებას და სიამოვნებით მიიღებთ სასიამოვნო კმაყოფილებას.

არსებობს რეცეპტები, რომ ბოსტნეულის ღუმელი წიწიბურამდე და კრემისებრი სოუსით მაკარონამდე. განვიხილოთ ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტი ხორცის გრავიტისთვის.

შემადგენლობა:

• ახალი ხორცი - 300 - 400 გ;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• სტაფილო - 3 ცალი.;
• ტომატის პასტა - 2 - 3 სტადიის;
• ფქვილი - 1.5 სტადიის.;
• ზეითუნის ზეთი შემწვარისთვის;
• მარილი;
• შავი წიწაკა;
• სურნელოვანი მწვანილი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხორცის ბულიონი - 600 მლ;
• მთავარი არაჟანი - 3 სტადიის.

მომზადება:

1. დაამუშავეთ ხორცი და თვითნებურად დაჭრილი ნაჭრებად. ფრაის ზეთისხილის ზეთში თითქმის მზადყოფნამდე. განდევნა.
2. გახეხეთ ხახვი და სტაფილო. გახეხეთ ხახვი საშუალო ზომის კუბით, გახეხეთ სტაფილო უხეში გრატზე.
3. მოჭრილი ბოსტნეული გააგზავნეთ ხორცის ღუმელში და დაასხით ყველაფერი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული გახდება რბილი.
4. დაამატეთ ფქვილი და ტომატის პასტა სტიუპანში. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ ჩამოყალიბდება სიმსივნის გარეშე.
5. დაასხით ყველაფერი გაცხელებული ბულიონით, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ ნიორი და სურნელოვანი მწვანილი.
6. დახურეთ სახურავი და გაწურეთ გრაგნილი დაბალ სითბოზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.
7. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე, დაამატეთ არაჟანი ხორცის გრავი.
8. გამორთეთ ღუმელი და სოუსით მიაღწიეთ დაახლოებით 5 - 10 წუთს. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით. Bon Appetit!

ფქვილის გრავიანი რეცეპტი

როდესაც ხელთ არ არის ხორცი და ტომატის პასტა, ან უბრალოდ გინდა, რომ რაღაც მსუბუქია და მარტივი, რომ მოხდეს მძიმე რეცეპტისთვის, ხორცის გარეშე. ასეთი სოუსი მზადდება მარტივად და სწრაფად. ახალბედა დიასახლისიც კი გაუმკლავდება ამ ამოცანას. ინგრედიენტები, რომლებიც გვჭირდება, ყოველთვის ნახავთ სამზარეულოში. და ასევე, თუ სასურველია, ძირითადი რეცეპტის დამატება შეიძლება დამხმარე კომპონენტებით, ფქვილის სიმძიმისგან გარკვეული კერძების გემო ახალი გზით ვლინდება. ძირითადად, ეს გრავი გამოიყენება ბოსტნეულის ან ხორცის კერძების მომსახურების დროს.

შემადგენლობა:

• რძე - 150 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 50 გ;
• კარაქი - 55 გ;
• ფქვილი - 1 სტადი.;
• მარილი;
• სანელებლები.

მომზადება:

1. მშრალ პანელში, ფქვილი გახეხეთ სანამ ოქროსფერი.
2. შემდეგ ჩვენ მას ვსვამთ შტამების საშუალებით, რომ ამოიღოთ სიმსივნეები.
3. შეურიეთ რძე წყალში წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ტაფაზე დაამატეთ ზეთი, სანელებლები და მარილი.
5. ცალკეულ კონტეინერში, შეურიეთ შემწვარი ფქვილი მცირე რაოდენობით ცხელი წყლით. დარწმუნდით, რომ ამ ნარევში არ დარჩა სიმსივნეები.
6. განზავებული ფქვილი დაასხით მთავარ კომპოზიციაში თხელი ნაკადით. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მუდმივად აურიოთ.
7. გრავიის სიმჭიდროვე უნდა იყოს მორგებული მხოლოდ ინდივიდუალურად. დამატებული ფქვილის ოდენობიდან გამომდინარე, თქვენ მიიღებთ ზუსტად იმ გრავიტაციის თანმიმდევრულობას, რომელიც მოგწონთ. თუ გსურთ იყოთ სქელი, უბრალოდ დაამატეთ მეტი ფქვილი. Bon Appetit!

ახალი პომიდორი

ძირითადი ხორცისა და ბოსტნეულის კერძების მარტივი და დახვეწილი დამატება არის ტომატის გრავი. ძირითადი ინგრედიენტის სასარგებლო თვისებების შესახებ - პომიდორი, მთელი სტატიები დაწერილია. ამ ბოსტნეულის მთავარი უპირატესობაა მათში ისეთი ნივთიერების არსებობა, როგორიცაა ლიკოპინები. ეს ხელს უშლის ადამიანის სხეულში კიბოს უჯრედების გამოჩენას. გარდა ამისა, ახალი პომიდვრის საფლავი არის დაბალკალორიული პროდუქტები, რადგან ზოგიერთი ბოსტნეული გამოიყენება სამზარეულოსთვის. ის ადვილად და სწრაფად ემზადება.

შემადგენლობა:

• მწიფე პომიდორი - 2 - 3 ცალი.;
• ხახვი - 1 ც.;
• დახვეწილი ზეთი;
• ფქვილი - 1 სტადი.;
• შაქარი - 1 ჩ.ს.;
• მარილი;
• წიწაკა;
• დაფნის ფოთოლი;
• ბოსტნეულის ბულიონი - 220 მლ.

მომზადება:

1. ოდნავ მოჭრილი პომიდორი დანით "ცხვირზე", გააფართოვეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. წყლის დონე უფრო მაღალი უნდა იყოს, ვიდრე თავად ხილი. 2 -დან 3 წუთის შემდეგ, გადაწურეთ ცხელი წყალი და დაუყოვნებლივ შეავსეთ იქ სიცივე. ტემპერატურის სხვაობისგან პომიდვრისგან კანი ძალიან ადვილი იქნება ამოღება. ამ პროცესს ეწოდება პომიდვრის დაბლოკვა.
2. როდესაც პომიდორი გაწმენდილია კანიდან, გაიარეთ ისინი ბლენდერში. თუ ასეთი მოწყობილობა არ არსებობს, მაშინ მხოლოდ რეჟიმი მცირეა.
3. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს, წვრილად დაჭერით და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის გავლით.
4. დაჭრილი პომიდორი დაამატეთ მშვილდში. ჩვენ ამ მასას რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვხარშავთ.
5. ჩვენ ფქვილს ვათვალიერებთ მცირე რაოდენობით თბილ ბულიონში. დარწმუნდით, რომ ყველა სიმსივნე არის მოწყვეტილი. თუ ეს არ გამოდგება, გაწურეთ ეს ნარევი გამრეცხვის მეშვეობით და დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი.
6. ჩვენ ნელ -ნელა ჩავსვით განზავებული ფქვილის ნარევი ტომატის მასაში და ავურიეთ.
7. მარილი, პილპილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.
8. დაფარავს გრავიტს სახურავით და გაწურეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ინფუზია.
9. თუ გგონიათ, რომ გრავი ძალიან თხევადია, არ ინერვიულოთ, გაცივება, ის გასქელდება.

პომიდვრის გრავი კარგად არის შერწყმული ხორცისა და თევზის კოტლეტებით, ხორცის ჭურჭლით. Bon Appetit!

ცნობილია ხორცისა და სოკოების რეცეპტით

შეუძლებელია გრავიის რეცეპტის უგულებელყოფა, ხორცისა და სოკოების შერწყმა. ამ პროდუქტების დუეტი უბრალოდ საოცარია გემოვნებითა და არომატით. უფრო უსაფრთხოა იმის თქმა, რომ ამ გრავიტს შეუძლია თითქმის ყველაფერზე მოვიდეს, გარდა თევზის კერძების გარდა. რთული და სურნელოვანი, ის გამოყენებული იქნება კარტოფილის, მაკარონის, ფაფისა და ბოსტნეულის შერწყმასთან.

შემადგენლობა:

• ღორის რბილობი - 300 - 400 გ;
• წითელი ღვინო - 100 მლ;
• ბულიონი - 200 მლ;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• კარაქი - 2 სტადი.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის;
• ფქვილი - 1 სტადი.;
• სოკო - 200 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• სუნელი გემოვნებით.

პრეპარატები:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი და მოჭრილი პატარა ნაჭრებად 2.5 სმ.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს და სტაფილოებს და წვრილად დაჭერით. თუ სასურველია, სტაფილო ასევე შეიძლება წაშალოთ საშუალო გრატზე.
3. შემწვარ პანელში სქელი ფსკერით ან საცხობი, გააცხელეთ ზეთისხილისა და კარაქის ნარევი. როდესაც ზეთები საკმარისად გაათბეთ, დაასხით ხორცი და გახეხეთ თითოეული ნაჭერი 4 მხრიდან ვარდისფერ ქერქამდე.
4. მას შემდეგ, რაც ხორცი გახეხილია, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაამატეთ ღვინო. ჩვენ ველოდებით სანამ ის ადუღდება და აორთქლდება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. ხახვის ნაწილი და ყველა სტაფილო ხორცს დაამატეთ. ჩვენ საშუალო სითბოს ვაყარავთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში და ვღებულობთ ღუმელიდან.
6. გაწმინდეთ სოკო დაბინძურებისგან და ადუღეთ დაახლოებით 7 - 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ სუფთა პანში და გახეხეთ მაღალ სითბოზე ოდნავ ყავისფერზე. თუ თქვენ გაქვთ მრავალფეროვნება პატარა ქუდით, გახეხეთ მთლიანობაში, თუ ცოტა მეტი, გაჭრა ნახევარში.
7. ბოლოს და ბოლოს, დაამატეთ ფქვილი სოკოებში და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ შექმნან.
8. ახლა ჩვენ ვიწყებთ დაკავშირებას. ჩვენ სოკოებს ვატარებთ ხორცს ბოსტნეულით და ღვინით. აურიეთ.
9. ჩვენ ბულიონს ვამატებთ საცხენოსნო, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
10. ოდნავ დაჭერით ნიორი დანის უკანა მხარეს, მაგრამ დატოვეთ იგი და ასევე გაგზავნეთ სტიუპანში. მზადყოფნით, ჩვენ მას ვშორდებით.
11. დაამატეთ სუნელები გემოვნებით.
12. ჩაყარეთ გრაგნილი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სოკო და ხორცი ჰარმონიულად იკვებება არომატებით და მათი გემოვნება ასევე წარმოუდგენელ შედეგს მისცემს.
13. სამზარეულოს შემდეგ, მიეცით გრავი, რომ "დაისვენოთ" დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. Bon Appetit!

თავდაჯერებულობით, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ხორცისა და სოკოების საფლავი შეეფერება ნებისმიერ მხარის კერძს. გრავიტაციის რეცეპტი ფოტოზე არის ეს მტკიცებულება.

ცნობილია გამწვანებისგან

უბრალოდ შეუძლებელია სხვა ტიპის გრავი - მწვანე გრავიტის უგულებელყოფა. ზაფხულში, როდესაც მწვანილი თქვენი ზრდის მწვერვალზე იმყოფება ამ სოუსის მომზადების მიზნით, ადვილი იქნება. გარდა იმისა, რომ ის ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, უნდა ითქვას, რომ ის ასევე ძალიან სასარგებლოა. ზამთარში, ის გაათბობს თქვენი ნათელი მწვანე ფერით და შეგახსენებთ ზაფხულს. მისთვის ინგრედიენტები არც ისე რთულია ზამთარში. სრულყოფილად გადმოსცემს ყველა სიკაშკაშეს და თავსებადობას ასეთი გრავიტაციის ფოტოზე.

შემადგენლობა:

• ძროხის ბულიონი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანე მწვანილი (ნიახური, კამა, კილანტრო, ოხრახუში, ხახვი) - 2 ასაწყობი ჩალიჩები;
• ტანჯვა - 1 სტადი.;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის.

მომზადება:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვის ხახვს და წვრილად დაჭრილი. შემწვარი მცენარეული ზეთით მცირე რაოდენობით, სანამ ოდნავ ოქროსფერდება.
2. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ყველაფერი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ ჩამოყალიბდება.
3. ჩვენ ვამატებთ ბულიონს, ვაფასებთ სიმჭიდროვეს ჩვენს გემოვნებას.
4. მარილი და პეპი გრავი. არასასურველია სხვა სანელებლების დამატება, გამწვანების თაიგული სრულყოფილად გაუმკლავდება გემოვნების ჰარმონიის კითხვას.
5. ჩაყარეთ ხახვი ბულიონში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
6. ჩვენ მას ცეცხლი ვატარებთ 3 წუთამდე და გამორთეთ.

მწვანე გრავი იდეალურია ცხვრის, ძროხის და ღორის კერძებისთვის. Bon Appetit!

ზოგადი რეკომენდაციები გრავიის მომზადებისთვის

1. გრავიის მომზადების ტექნოლოგიური პროცესი ძალიან მარტივია. ამიტომ, ამგვარი დამატებების ძირითადი კერძების მომზადებისას, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ gravy ისე, რომ იგი გაამდიდროს მთავარი კერძი თავისი გემოვნებით, ბევრი მზარეული ამბობს. გამოცდილი მზარეულების რჩევების სისტემატიზაციით და მათ ერთ სტატიაში შეგროვებისას, ჩვენ საშუალებას გაძლევთ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გრავი, არა მხოლოდ კერძების საერთო დანამატი, არამედ უბრალოდ ყოველდღიური კვების განუყოფელი ნაწილი.
2. ზოგადი წესი ხარისხთან დაკავშირებით უცვლელია და გრავიის მომზადებაში. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი სუფთა და ვენების გარეშე. მისი ცხიმის შემცველობა რეგულირდება ინდივიდუალურად, მაგრამ დაიმახსოვრე, თუ ძალიან ცხიმს გაჩერდებით, მაგალითად, ღორის ხორცი, გრავი შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან ბლანტი.
3. ფქვილი ბევრ გრავიტალურ რეცეპტში არის შეუცვლელი ინგრედიენტი. ის არის ის, ვინც სიმჭიდროვეს აძლევს სოუსის თხევადი კომპონენტს. ფქვილის ნაცვლად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის სახამებელი, მაგრამ უფრო მცირე რაოდენობით.
4. კარგი გრავი მზადაა თხევადი საფუძველზე. უმჯობესია გამოიყენოთ ბულიონი რეცეპტში, ამიტომ სოუსი უფრო გაჯერებული იქნება გემოვნებით და კმაყოფილებით. ბულიონი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ხორცს ამზადებთ.
5. ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ მოამზადოთ გრავიური რეცეპტისთვის იმავე კერძებში, რომელშიც ისინი შემწვარი იყვნენ. ეს ამცირებს პროდუქტებს თავად სოუსისთვის და უზრუნველყოფს ნათელ ჰარმონიულ გემოს.
6. თუ თქვენ გეშინიათ ფქვილის უშუალოდ ტაფაზე დამატება, სიმსივნის წარმოქმნის გამო, ჯერ შეგიძლიათ განზავოთ იგი მცირე რაოდენობით ცხელი წყლით ან ბულიონში, და მხოლოდ ამის შემდეგ გაგზავნეთ მას Stewpan- ში.
7. თუ, მიუხედავად ამისა, სიმსივნეები ჩამოაყალიბეთ, თქვენ შეიძლება გატეხოთ whisk ან ბლენდერი.
8. ტომატის პასტა, უფრო თხევადი სოუსი და პომიდორი საკმაოდ ცვალებადია. რასაკვირველია, თუ თავად პომიდვრისგან ამზადებთ გრავიტს, მაშინ არასასურველია ახალი ბოსტნეულის ჩანაცვლება მაღაზიის პასტა. ყველა სხვა შემთხვევაში, ეს საკმაოდ მისაღებია.
9. ქათმის ქათმის მომზადებისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ქათამი მშვენივრად მიდის ნიორით და სუნელი მოცხარისგან, და ლამაზი ფერი და ტკბილი გემო შეუძლია მას ტკბილი პაპრიკა მისცეს.
10. დაიმახსოვრე, რომ სანელებლები კარგია, მაგრამ, რაც მთავარია, ნუ გადაჭარბებთ მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი უბრალოდ დაარღვევენ ხორცის და სხვა რეცეპტის ინგრედიენტების გემოვნებას.