რეცეპტი მუწუკების დამზადების შესახებ

მუწუკები - ზღვის დელიკატესი, რომელიც შედგება ჭურვი და მოლუსკიდან და მიაღწევს სიგრძეს 5 -დან 20 სმ -მდე. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. იგი აღემატება ქათმის კვერცხებში შინაარსის ნორმას ნახევარზე. იგი ასევე შეიცავს ფოსფორს, კობალტის დიდ რაოდენობას, რომელიც აღემატება ამ ელემენტის მნიშვნელობას ძროხის და ღორის ღვიძლში. გარდა ამისა, მუწუკები არის ერთგვარი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, რადგან ის შეიცავს ვიტამინ E.- ს, როდესაც იყენებთ მუწუკებს, შეგიძლიათ დაიცვათ თქვენი სხეული კიბოსგან, ართრიტისგან და იმუნიტეტის გაძლიერებისგან. ეს პროდუქტი არის მინერალ-თეთრი კომპლექსის ნამდვილი მაღაზია.

უმჯობესია გამოიყენოთ ივნისიდან თებერვლამდე დაჭერილი მუწუკები.   ამ პერიოდის განმავლობაში მათი ხორცი შეიცავს ნაკლებ ცხიმს. დანარჩენი დრო, ორმაგად დაფარულია ცხიმის გადაჭარბებული ფენით, რაც გავლენას ახდენს გემოვნებაზე. ხორცი არც ისე ნაზი ხდება. ამიტომ, მუწუკების არჩევისას, ყურადღება გაამახვილეთ მათი "დაჭერის" თარიღზე.

ეს დელიკატესი შეგიძლიათ იპოვოთ არა მხოლოდ რესტორანში, არამედ სუპერმარკეტში მოსაძებნად და თავად მოხარშეთ სახლში. მაღაზიაში, სავარაუდოდ, იპოვნით გაყინულ პროდუქტს, მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ ცოცხალი მოლუსკები. ამ შემთხვევაში, ერთდროულად რამდენიმე კითხვა ჩნდება: როგორ მოვამზადოთ მუწუკები და რამდენი უნდა მოხარშოთ მუწუკები?

უამრავი რეცეპტი არსებობს ჭურჭლისგან ჭურჭლის დასამზადებლად. ისინი მზად არიან მთელს მსოფლიოში.   მათთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ გვერდითი კერძი, დაამატოთ ისინი პიცაში, ჩასმა, მარინში ან მიირთვით ცივი საჭმლის სახით. ღირს ყურადღება გამახვილდეს იმაზე, თუ რა სახის მოლუსკები გაქვთ შეძენილი: ჭურვის გარეშე ან მის გარეშე. სამზარეულოს დრო და კერძის შემცველობა დამოკიდებული იქნება ამაზე.

იმისათვის, რომ მუწუკები იყოს კარგი გვერდითი კერძებითა და საჭმლით, თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალი დელიკატესი. სამზარეულოს წინ, თქვენ უნდა გააფართოვოთ მუწუკები, მათ უნდა ჰქონდეთ საზღვაო პროდუქტების სუნი. ამაზრზენი სუნის შემთხვევაში, ასეთი პროდუქტი უნდა განკარგოს და არ გამოიყენოს სამზარეულოსთვის.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მუწუკები. საიდუმლოებების დამუშავება

არსებობს ორი ტიპის მუწუკები: ჭურვი და გაწმენდილი.   აღსანიშნავია, რომ ყველას არ უყვარს ეს კერძი. პროდუქტის ასეთი უარყოფა ხდება არასათანადო მომზადების გამო.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მუწუკები? ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო. ამ ზღვის პროდუქტის მომზადებამდე, თქვენ სწორად უნდა დაამუშავოთ. უფრო მეტიც, გაწმენდილი მუწუკებისთვის არის ერთი ტიპის თერმული პროცედურა, ხოლო ჭურვი ჭურვი - მეორე.

ჭურვიში გაყინული მუწუკების დასამუშავებლად აუცილებელია მათი ცხელ წყალში გაყინვა. შემდეგ თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური ფუნჯი, ეს ხელს შეუწყობს წყალმცენარეების ჭურვის გაწმენდას და სხვა მინარევებს. ამის შემდეგ, მუწუკები წყალში ჩაეფლო, 15 წუთის განმავლობაში მოხარშული და რბილობი ამოღებულია გახსნილი ჭურვიდან.

მედლები ჭურვის გარეშე ასევე ადრე დათბობენ, შემდეგ კი გარეცხილი თბილი წყლის ძლიერი წნევის ქვეშ. ამრიგად, ისინი თავისუფლდებიან ნაგვისა და ქვიშის ნაწილაკებისგან.

რეცეპტები ჭურვის გარეშე მუწუკების დამზადების მიზნით

დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ მუწუკები პაკეტიდან, ჩადოთ წყალი მდუღარე. გაწმენდილი მოლუსკები მხოლოდ 4 წუთის განმავლობაში ადუღებენ მდუღარე წყალში. და მაშინვე ამოიღო პანდან. ეს უნდა გახსოვდეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ რეზინს დელიკატაციის ნაცვლად!

რეცეპტი მოხარშული მუწუკებისთვის სახლში

Sony DSC

დაგჭირდებათ:

• მუწუკები ჭურვის გარეშე - 500 გ.
• ლიმონის წვენი - 20 - 30 წვეთი.
• მარილი გემოვნებაა.
• წიწაკა არის წითელი, შავი, თეთრი გემოვნებით.
• სუნთქვა shrimp - გემოვნებით.

აიღეთ მუწუკების შეფუთვა ჭურვების გარეშე - 500 გ. ადუღეთ წყალი სამსაფეხურიანი პანელში. დაამატეთ ყველა სანელებლები იქ. სანელებლები დაუყოვნებლივ განთავსებულია, რადგან მუწუკები სამზარეულოში მცირე დრო სჭირდება. თუ მოგვიანებით დაამატებთ სუნებს, დელიკატესს არ ექნება დრო, რომ გაჟღენთონ თავიანთი გემოვნებით.

ძვირფასო მუწუკები მდუღარე წყალში. მათი ზომიდან გამომდინარე, სამზარეულოს დრო განსხვავდება. მოხარშული მუწუკების მომზადება 4 სმ -ზე მეტი სიგრძით ღირს 5 წუთი, 3 სმ - 3 წუთი, სიგრძე 2 სმ სიგრძით - 2 წუთი.   მომზადების დროის შემდეგ, მუწუკები ამოიღეს, კერძზე მოთავსებულია და ლიმონის წვენით დაასხით.

მუწუკები მარინადში

• გაწმენდილი მუწუკები - 500 გ.
• თეთრი ღვინო მშრალია - 150 მლ.
• ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. სუფრის კოვზი.
• ლიმონის წვენი - 2 სტადი. სუფრის კოვზი.
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი.
• თაფლი - 1 ჩაის კოვზი.
• ნიორი - 1 კბილი.
• Bay Leaf - 1 კომპიუტერი.
• მწვანილი - 20 გ.
• შავი წიწაკა - გემოვნებით.
• მარილი გემოვნებაა.

წინასწარ მოაწყვეთ მუწუკები, ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ნაკადის ქვეშ. ამოიღეთ ზედმეტი ნაგავი. მოათავსეთ წყალი.   მოხარშეთ ისინი მარილიან წყალში 4 წუთის განმავლობაში.

სანამ მუწუკები ადუღდება, ცეცხლზე აყენებს სტიუპანს. დაასხით ღვინო, დუღილის შემდეგ, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და ოდნავ შავი პილპილი. მას შემდეგ, რაც ნარევი წამოაყენებს წუთს, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ლიმონის წვენი, თაფლი, მდოგვი, ზეითუნის ზეთი. დალიეთ მარინადი 2 წუთის განმავლობაში. ახლა მასში ჩადეთ მუწუკები, მას შემდეგ, რაც ყველაფერი გაცივდება, გაგზავნეთ კერძი მაცივარში. უნდა გაცივდეს.  გაგრილების შემდეგ (15 წუთი), შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი მაგიდასთან!

ყველის ქერქის სოუსის ქვეშ გამომცხვარი მუწუკები

• მუწუკები ჭურვის გარეშე - 500 გ.
• მყარი ყველი - 100 გ.
• კრემის ყველი - 1 კომპიუტერი.
• კრემი - 200 მლ.
• კარაქი - 15 გ.
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი.
• კურინ კვერცხი - 1 კომპიუტერი. (yolk).
• მარილი გემოვნებაა.
• შავი წიწაკა - გემოვნებით.
• ნიორი - 1 კბილი.

ჭურვის გარეშე მუწუკების მომზადება სიამოვნებაა. თქვენ მხოლოდ უნდა მოხარშოთ ისინი და მოაწყოთ მოხარშული სოუსის ქვეშ.

ამისათვის, მოლუსკები მარილიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. სანამ ისინი ადუღებენ, მოამზადეთ სოუსი. გააცხელეთ ღრმა პან, აქ დაამატეთ კარაქის ნაჭერი. დაასხით კრემი, დაამატეთ კოვზი ფქვილი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი დნობის ყველი, yolk, მარილი და პილპილი გემოვნებით. როგორც კი ნარევი ადუღდება, ამოიღეთ ცეცხლიდან.

გაათბეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე.

მოხარშული მუწუკები განათავსეთ საცხობი კერძში. ჩაასხით მოხარშული სოუსით და გაგზავნეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

მედლები და Champignons

ნებისმიერი სტუმარი დააფასებს ამ კერძს. მისი მომზადებისთვის საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• გაწმენდილი მუწუკები - 200 გ.
• Champignons - 100 გ.
• ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• მცენარეული ზეთი - შემწვარისთვის.
• კრემი - 10 % - 200 მლ.
• არაჟანი - 100 გ.
• ხორბლის ფქვილი - 2 სტადი. ლ.
• კარაქი - 40 გ.
• მყარი ყველი - 50 გ.

თქვენ უნდა მოხარშოთ მუწუკები მარილიანი წყალში ჭურვის გარეშე 4 წუთის განმავლობაში. შემწვარი სოკო დაჭრილი ხახვით მცენარეული ზეთით. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი. კარაქი დნება პანში, დაამატეთ მას 2 სუფრის კოვზი ფქვილი. აურიეთ და გაანაწილეთ ნარევი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. დაასხით კრემი და არაჟანი. მას შემდეგ, რაც სოუსი იძენს ერთგვაროვან მასას, ამოიღეთ იგი ხანძრისგან.

ჩადეთ მუწუკის სოუსი და სოკო. აურიეთ. ახლა აიღე კოკუნი. მათში ჯულიენი ჩამოყარეთ. გახეხეთ ზემოდან მყარი ყველით და გაგზავნეთ საცხობი წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200 გრადუსი) სანამ ყავისფერი ყავისფერი.

ჭურვებში მუწუკების მომზადება

ჭურვების ჭურვების მომზადება ოდნავ უფრო რთულია, ვიდრე გახეხილი. ჭურვი პირველ რიგში უნდა გაიწმინდოს ზრდის, კირის და ქვიშისგან. ჭურვის გასახსნელად, თქვენ უნდა მოათავსოთ იგი ცხელ ფრაგმენტზე ან მდუღარე წყალში. უფრო მეტიც, თუ ნიჟარა დაზიანებულია, მაშინ იგი არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის. ის აგდებს. ასევე, თუ ნიჟარა არ გაიხსნა მას შემდეგ, რაც წყალში 5 წუთის განმავლობაში მოხარშული იყო, ისინი ასევე მოიცილებენ მას.

ჭურვების ხორცის ხორცის მომზადება, ერთი მახასიათებლის გათვალისწინებით. 1 კგ მუწუკიდან, ჭურვისგან ამოღებული, მიიღება მხოლოდ 100 გრ სუფთა პროდუქტი.

მაგრამ, როგორც წესი, Mussel Shell არ ისვრის სამზარეულოს შემდეგ. იგი ემსახურება მაგიდას მოლუსკთან სხვადასხვა ტიპით. მუწუკები შეიძლება მოხარშოთ, გამომცხვარი, გამოცხობა.

მუწუკები ჭურვებში ნივრის სოუსის ქვეშ

• მუწუკები ჭურვებში - 1 კგ.
• ლიმონი - 1 კომპიუტერი.
• ზეითუნის ზეთი - 80 მლ.
• ნიორი - 5 კბილი.
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
• მწვანილი - 20 გ.

წინასწარ გაამჟღავნოს მუწუკები ცივ წყალში. მოდით მათ "დაისვენონ" იქ 15-20 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, უფრო ადვილი იქნება მათი გაწმენდა ჭარბი ზრდისა და ნაგვისგან. დამუშავების შემდეგ, მოხარშეთ ისინი მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. მედების საში უნდა გაიხსნას. თუ ეს არ მოხდა ზოგიერთ ადამიანთან, გადააგდეთ ისინი. ასე რომ, ისინი ავად არიან.

მოამზადეთ სოუსი. გაათბეთ ზეთი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. მას შემდეგ, რაც იგრძნობთ ნივრის პიკანტურ სუნი, ამოიღეთ იგი ზეთიდან. სოუსის მოსამზადებლად, თქვენ მხოლოდ არომატული ზეთი გჭირდებათ. ჩადეთ მუწუკები პანში, ზედა საცავის გარეშე. ამოიღეთ და გადააგდეთ. გაჭრა ლიმონი ნახევარში. ტაფაში მარჯვნივ, შეასხურეთ ლიმნის 1 ნახევრის წვენი თითო ჭურვი. გაწურეთ მწვანილით და დაფარეთ სახურავით. ჩაწერეთ ამ ფორმაში 7 წუთის განმავლობაში. მუწუკების მომზადების შემდეგ, განათავსეთ ფირფიტაზე და დაასხით ისინი ლიმნის დანარჩენი ნახევრით.

ღუმელში გამომცხვარი მუწუკები

• მუწუკები ჭურვებში - 1 კგ.
• პომიდორი (საშუალო)- 2 კომპიუტერი.
• მელნის შავი პური - 2 ცალი.
• ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• კბილი - 1 კომპიუტერი.
• მარილი გემოვნებაა.
• წიწაკა - გემოვნებით.
• მწვანილი - 20 გ.

Submerce mussels წყალში და გაგზავნეთ ცეცხლი. როგორც კი ჭურვები დაიწყებენ გახსნას, წაიყვანეთ ისინი და განათავსეთ საცხობი კერძი. მასში ამოიღეთ ნიჟარის ზედა ნიჟარა.

ახლა აუცილებელია მოამზადოთ შევსება საცხობი მუწუკებისთვის. რუბრიკით პური. პომიდორი გახეხეთ უხეში გრეიტზე.   მშვენიერ გრეიტზე, გახეხეთ ნიორი. შეუთავსეთ პური, პომიდორი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. სეზონი მასა ზეითუნის ზეთით, მარილით, წიწაკით და კბილი. შეავსეთ შევსება საფუძვლიანად.

აიღე ჩაის კოვზი.   შეავსეთ შევსების ნახევარი და განათავსეთ იგი მუწუკში. გააკეთე ეს თითოეულთან. (თუ შევსება თქვენთვის მშრალი მოგეჩვენებათ, მაშინ შეგიძლიათ განზავოთ იგი რამდენიმე სუფრის კოვზით).

გაგზავნეთ ფორმა ჭურვებით ღუმელში, რომელიც წინასწარ გახურებულია 200 გრადუსამდე. Bake 10-12 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ გამომცხვარი მუწუკები კერძზე, ამ ფორმით მათ შეუძლიათ სუფრასთან მიყვანა. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება მორთული იყოს მწვანილით თავზე.

მარტივი რეცეპტი მოხარშული მუწუკებისთვის

• ჭურვი ჭურვი - 2 კგ.
• ლიმონი - 1 კომპიუტერი.
• მარილი გემოვნებაა.

ფრთხილად გაასუფთავეთ თითოეული მუწუკის ჭურვი. წყალი ცეცხლზე განათავსეთ. მარილი თქვენს გემოვნებაზე. დუღილის შემდეგ, ჩაიძირეთ ზღვის პროდუქტები წყალში.  ადუღეთ ისინი 5 წუთის განმავლობაში. ჭურვები ამ დროის განმავლობაში უნდა გაიხსნას. ამოიღეთ იმ პირთა კერძი, რომლის ჭურვი გაიხსნა, დანარჩენი გადააგდე. ღია მუწუკები აღმოფხვრიან ზედა საცვლისა და წყლის ლიმონის წვენი. ეს არის ყველაზე მარტივი რეცეპტი ჭურვების ჭურვების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ ემსახუროთ მას ლუდს ან დანაშაულს.

სალათის რეცეპტი მედლებისგან "ზაფხული"

• მუწუკები - 500 გ.
• კიტრი - 2 კომპიუტერი.
• კვერცხი - 2 კომპიუტერი.
• მწვანე ხახვი - 20 გ.
• კამა - 20 გ.
• მაიონეზი - 50 გ.
• ზღვის მარილი - გემოვნებით.
• ოხრახუში - 10 გ.

სალათისთვის შეირჩევა დიდი მუწუკები, რომელთა ჭურვი 4 სმ -ზე მეტია.

გაასუფთავეთ და ადუღეთ მარილიანი წყალში. წაიყვანეთ თხევადი და განათავსეთ კერძი.

მოხარშეთ კვერცხები და გაჭრა კუბურებით. გაჭერით კიტრი წვრილი ზოლებით, დაამატეთ კვერცხები. ამოიღეთ გაცივებული მუწუკები ფრთებიდან და ფირფიტაში მოათავსეთ დაჭრილი პროდუქტები. მოჭრილი მწვანე ხახვი ვიწრო რგოლებით. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში დანით. სეზონი პროდუქტები მაიონეზით და საფუძვლიანად აურიეთ. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ზღვის მარილი.

სწორი სქემის მიხედვით მინიმუმ ერთი რეცეპტის მომზადების შემდეგ, თქვენ მოგეწონებათ ეს სასარგებლო დელიკატესი.   ის გახდება დეკორაცია ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე და აღფრთოვანებს თქვენს სტუმრებს!