რეცეპტი ხახვის რგოლებისთვის

მოდით ვისაუბროთ საჭმელზე. ისინი განსხვავებულები არიან: ტკბილი, მარილიანი, ხორცი და ყველი, მაგრამ უბრალოდ ყველაზე გემრიელია. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ მათზე. როგორ გავაკეთოთ უნივერსალური საჭმელი ყველა შემთხვევისთვის სწრაფად და ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე, ხარჯები, რა არის ხელთ? ხახვის რგოლების რეცეპტი არის ყველა თქვენს კითხვაზე პასუხი.

შემწვარი ხახვის რგოლები მიიჩნევს, რომ ეს იდეალურ საჭმელს წარმოადგენს ქაფის სასმელებისა და დიდი კომპანიისთვის. არავის ახსოვს, საიდან მოვიდა ეს რეცეპტი და ვინ არის მისი დამფუძნებელი, მაგრამ პირველი ხსენება სამართლიანად განიხილება, რომ ჩაწერილია ამერიკული პუბლიკაციის "New York Times" რეცეპტებში. შემდეგ შენიშვნა არის მარტივი, ორიგინალური და ძალიან მარტივი საჭმლის თანდათანობით ყველა კვება, სწრაფი საკვები, ჭამა და ბარები.  გასაოცარია, თუ რამდენი ინგრედიენტი და ცოტა ხნის შემდეგ მუშაობის შემდეგ, ოჯახის თითოეული წევრის მოსაწონებლად. რამდენიმე შესანიშნავი ბოლქვი, ძმარი, რძე, ყველი ან არაჟანი - თუ სასურველია, მარილი და პილპილი - ჩვეულებისამებრ, ნიორი ან მისი ფხვნილი და ზეთი შემწვარი.  გაითვალისწინეთ, რომ კარგად მოხარშული ხახვის რგოლები განსხვავდება ღარიბებისგან - ცხიმის შემცველობის დონიდან და კრიზისის ინტენსივობით.

ხახვის რგოლები: რეცეპტი ტაფაში

რეცეპტში ყველაზე მნიშვნელოვანი არის მშვილდი. ხახვის რგოლების მოსამზადებლად, ბოლქვები უნდა იყოს დიდი სქელი კანი, დარწმუნდით, რომ იქნება ტკბილი და წვნიანი, ასე რომ მიუახლოვდით მათ ჯიშის არჩევანს, უკეთესია წინასწარ გამოიყენოთ მითითებული ნიმუშები. ახლა ჩვენ ვიწყებთ.

ჩვენ ვასუფთავებთ და ვჭრით ხახვს ისე, რომ თანაბარი ზოლები 5 -დან 7 მმ -მდე მიიღება თქვენს გემოვნებაზე. ჩვენ ფრთხილად დავანთებთ რგოლებს. ხახვი დაუყოვნებლივ აძლევს წვენს, კარგად დაიმახსოვრე, საიდანაც თვალები წყლიანია და სხვა პრობლემები ხდება. ასე რომ, მისი განთავისუფლების მიზნით, გაჟღენთილია ჩვენი რგოლები ყინულის წყალში. დაე, ისინი 20-30 წუთის განმავლობაში იდგნენ. ნახევარი საათის შემდეგ ჩვენ ვიღებთ რგოლებს და მას ქაღალდის პირსახოცზე ვსვამთ - მოდით, წყლის გადინება სანამ მშრალდება. ხოლო რგოლები საშრობი - ჩვენ ვამზადებთ ტაფას.

ცალკეულ კონტეინერში, შეურიეთ ნაყარი ინგრედიენტები: მარილი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი პროპორციებით: 1 ჭიქა თითო სასადილო ოთახში და ჩაის კოვზი. თუ დიდი სახეხი ფქვილია, მიზანშეწონილია კარგად გააფუჭოთ იგი. გარდა ამისა, საქმე კვერცხუჯრედისთვის არის: ჩვენ ვიღებთ ერთს და ვანაწილებთ yolk ცილისგან. ოდნავ სცემეს yolk და დაამატეთ ნარევი კოვზით მზესუმზირის ზეთით ნაყარი - აურიეთ ყველაფერი. სცემეს ცილა ცალკე, სანამ ქაფი ჩამოყალიბდება - თანდათ და ჩვენ ფინალში ვართ! კარგი იქნება ღრმა ფრაის გაკეთება, მაგრამ თუ არა, არ აქვს მნიშვნელობა. ხახვის რგოლების გასაკეთებლად საკმარისი ტაფები. წინასწარ გახურებულ პანელში სქელი ფსკერით, დაასხით დაახლოებით სანტიმეტრი - ერთი და ნახევარი, დახვეწილი ზეთის ფენა.

მნიშვნელოვანია, რომ რგოლები მასში მთლიანად ჩაეფლო, ასე რომ გადახედეთ დაჭრილი ზოლების სიგანეს. ჩვენ ველოდებით ზეთს თბილად გაათბეთ - ის დაიწყებს ბუშტს. ნაზად შეამცირეთ რგოლები ერთი ტაფაში - და პანელში. ფრაის ოქროსფერი ფერით. მოამზადეთ ქაღალდის პირსახოცი და განათავსეთ დასრულებული რგოლები მასზე - დაე, მას ყველა ცხიმი აიღოს. ხახვის რგოლები ტაფაში შეიძლება მიირთვათ ლუდით, როგორც დამოუკიდებელი კერძით, ასევე სოუსით: პომიდორი, ნიორი, არაჟანი - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე.

შენიშვნა: ხახვის რგოლებისთვის სახლის დაჭერა შეიძლება ყველაზე მრავალფეროვანი იყოს. მასში მრავალფეროვანი სანელებლები შეიძლება დაემატოს: ბანალური შავი ან სურნელოვანი წიწაკისგან, ცედრის, პაპრიკას, ნივრის ფხვნილისა და მწვანილისგან.

ხახვის რგოლები: ფოტო რეცეპტორი ჩიპებით

მოდით განვიხილოთ ძალიან საინტერესო და, ჩემი აზრით, ჩიპებში ხახვის რგოლების უნიკალური რეცეპტი. ხახვის რგოლების მომზადების ფოტო-გაუმჯობესება ხელს შეუწყობს ესთეტიურად დატკბეს და გასტრონომიულად გააკვირვოს მისი სიმარტივე და ხიბლი.

ჩვენ ვიწყებთ ინგრედიენტებს

მიიღეთ დიდი მოსახერხებელი თასი, რომ შეურიოთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი, ნახევარი კოვზი მარილი, ნახევარი კოვზი შავი და წითელი წიწაკა - შეურიეთ ყველაფერს.

ცომის მომზადება

პატარა თასში, ისე, რომ მოსახერხებელია whisk, შეურიეთ ჭიქა კრემისებრი იოგურტის ან არაჟნის, 1 კვერცხის და ჭიქა ფქვილის ჭიქას - ჩვენ საფუძვლიანად ვსვამთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა იქმნება მუწუკების გარეშე.

ჩიპები ხახვის რგოლებისთვის

ჩვენ ვიღებთ ყოველგვარი გემოვნების ნახევარ პაკეტს თქვენი უპირატესობისთვის. სცადეთ ყველი ან ბეკონი - სახლის ხახვი ძალიან პიკანტურია. ჩვენ კარგად ვსვამთ პატარა ნამსხვრევებს.

ხახვის რგოლების მომზადება ჩიპებში

წინასწარ გაწმენდილი ხახვი, ჩვენ უკვე მოვახერხეთ, რომ დაგვჭირდეს სისქის რგოლები, დავიცვათ წყალი და მშრალი. ჩართეთ ღუმელი საშუალო ტემპერატურაზე. ჩვენ დავაყენეთ დიდი საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით. ჩვენ მასზე დავდექით ჩვენი ხახვის რგოლები, რომელიც ადრე იყო ჩაფლული ჯერ ტესტში, შემდეგ ჩიპებში. ფრთხილად იყავით, მოდით, გადავიტანოთ ზედმეტი ცომი რგოლებისგან - ჩვენ გვჭირდება სწორი თანმიმდევრულობა. გამოაცხვეთ ოქროსფერ ფერს. გავიდნენ და სანამ გაცივდებით, მცირე რაოდენობით მარილი გაწურეთ. მიირთვით სოუსით.

შენიშვნა: ძალიან გემრიელი სოუსი ხახვის რგოლებისთვის სახლში.  2   დაჭრილი ნივრის კბილი შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანით. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი, წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი - ყველაფერი აურიეთ. მიირთვით პიალებში.

ხახვის რგოლები ღუმელში. ვიდეო