ჭარხალი ჭარხალი კორეულ სახლში. ჭარხლის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კორეულად ფოტოებით. მწნილი ჭარხალი კორეული ზამთრისთვის ბანკებში

კორეული სამზარეულო დიდი ხანია იზიდავს მისი სიმარტივით და მკვეთრი კერძების მრავალფეროვნებით. სხვადასხვა სუნელების და სანელებლების დამატება აღმოსავლურ საკვებს ძალიან მადის, გემრიელი და სურნელოვანი გახდის. სალათი ჭარხლისგან კორეაში გამონაკლისი არც გამონაკლისი არ იყო. პიკანტური, ხრაშუნა, მწვავე საჭმელი შთამბეჭდავია აზიის არომატების თაიგულით და მდიდარი ცხარე გემოთი.

სალათი მრავალი დიასახლისისთვის ნამდვილი პოვნა გახდა. კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, გარდა ამისა, ჭარხალი - აღიარებული ჯანსაღი, გემრიელი და ტკბილი ფესვის მოსავალი. კორეაში ჭარხლის სალათების დამზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. როგორ მოვამზადოთ ასეთი სალათი სახლში - წაიკითხეთ სტატიაში. ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით ხელს შეუწყობს ამოცანას.

კორეული ჭარხლის სამზარეულოს თვისებები

კორეული ჭარხლის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი აღემატება ყველა მოლოდინს. სურნელოვანი, ხრაშუნა, გემრიელი და ჯანსაღი ჭარხალი გახდება შეუცვლელი საჭმელი არა მხოლოდ ჩვეულებრივ დღეებში, არამედ სადღესასწაულო მაგიდაზე.

იმისათვის, რომ მკვეთრი სალათი წარმატებული იყოს, მნიშვნელოვანია იცოდეთ აბსოლუტურად მარტივი ტექნოლოგიური პროცესის მახასიათებლები.

გამოცდილი დიასახლისების რჩევები და რეკომენდაციები ხელს შეუწყობს ახალბედა სამოყვარულო კულინარიული კულინარიული ხალხის თუნდაც ამოცანას.

• კორეულად ჭარხლის მომზადების მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ბოსტნეულის სწორი არჩევანი. ჭარხალი უნდა იყოს ტკბილი და წვნიანი, სუფთა და ახალგაზრდა, სალათის ვინიაგრეტის ჯიშები.

• კერძის მოსამზადებლად (მისი კლასიკური შესრულებით) დაგჭირდებათ სპეციალური გრეიტერი, რომელშიც ჩალის არის თხელი და გრძელი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჭარხალი უკეთესად აითვისებს ყველა სანელებელს და სუნელს. თუ არავინ არსებობს, შეგიძლიათ ბოსტნეულის ხელით გაჭრა, მაგრამ შედეგი ნაკლებად სანახაობრივი იქნება.

• კორეაში სალათების დამზადების ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი არის სანელებლებისა და სუნელების მომზადება. როგორც წესი, აღმოსავლური საჭმლის სავალდებულო ელემენტები იქნება: ნიორი, ძმარი, მცენარეული ზეთი, წიწაკის ნაზავი, ქინძი. მაგიდაზე და რეცეპტის, სეზამის, Cilantro, Hop-Sunels, Paprika, მზა სუნელი კორეულ, სოიოს სოუსში და ა.შ.

• სალათის მომზადების მნიშვნელოვანი ეტაპი არის მწნილის პროცესი. მაგალითად, ჭარხალი კორეულად, სტაფილოების მსგავსად, სამზარეულოსთან დაკავშირებით დაუყოვნებლივ არ გამოიყენება. მადას სჭირდება მწნილის 4 საათიდან 5 დღემდე, რაც დამოკიდებულია რეცეპტზე. მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭრილი ბოსტნეული სალათში მართლაც გემრიელი და სურნელოვანი ხდება.
• კაზაკის სალათი ასევე შეიძლება მომზადდეს კორეულად ზამთრისთვის. ამისათვის მოამზადეთ ქილები და სახურავები მათ სტერილიზაციით და ამისათვის არჩევით ჭარხლის შენარჩუნების შესაბამისი რეცეპტი. ასეთი კონსერვანტი, როგორც ძმარი, საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ სალათი დიდი ხნის განმავლობაში.
• ჭარხლის კერძები არის სასარგებლო და დაბალი კალორიული. გარდა ამისა, ფესვის მოსავალს ახასიათებს იაფი და წვდომა, რაც საშუალებას იძლევა ექსპერიმენტები გააკეთოთ რეცეპტებით და შეარჩიოთ თქვენი საყვარელი.

ჭარხალი კორეული, რეცეპტები

ჭარხალი კორეულად მზადდება სხვადასხვა გზით: ნედლეული ან მოხარშული ჭარხალი, მკვეთრი ან ცხარე სანელებლებით, სხვა ბოსტნეულის დამატებით ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი. არჩევანის გადაწყვეტის მიზნით, უმჯობესია შეეცადოთ მოამზადოთ (მცირე რაოდენობით) რამდენიმე რეცეპტი და შეარჩიოთ საკუთარი თავისთვის ყველაზე გემრიელი რეცეპტი ჭარხლისთვის კორეული.

ისე, პროცესს თავად ხშირად სჭირდება არაუმეტეს 10-15 წუთი, რის შემდეგაც მწვავე საჭმელი აღმართულია მხარეს, შემდგომი მწნილებისთვის.

ქვემოთ მოცემულია კორეული ჭარხლის ჭარხლის 15 ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი (ფოტოთი) სახლში. მაგრამ, თითოეულ დიასახლისს შეუძლია დამოუკიდებლად დაარეგულიროს დამატებითი სანელებლების, მარილის ან შაქრის რაოდენობა, შეარჩიოს "მათი გემოვნება" და ოჯახის პრეფერენციები.

რეცეპტი 1: სწრაფი ჭარხალი კორეული

• რეცეპტი ითვლება ერთ -ერთი უმარტივესი და სწრაფი. საშუალოდ, სალათის ხუთი სერვისის მომზადებისთვის დაგჭირდებათ არაუმეტეს 10 წუთი. შემდეგ, 1-4 საათში, ჭარხალი უბრალოდ მწნილი და გაჯერებულია სურნელოვანი სანელებლებით და სუნელებით.
• მწნილი ჭარხლის პიკანტური გემო შესანიშნავია, როგორც სალათი კარტოფილის დაფქული კარტოფილის, ხორცისა და თევზის თუნდაც.

კორეულად სწრაფი ჭარხლის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 0,5 კგ ჭარხალი;
• 10 გ წითელი წიწაკა (მიწა);
• 10 გ ნიორი (გამხმარი);
• 10 გ ქინძი;
• 10 გ სეზამის თესლი;
• 2 გ შავი წიწაკა (მიწა);
• 0.5 სტადი. მცენარეული ზეთი;
• 2 გ მარილი;
• 20 მლ სუფრის ძმარი (9%).

მომზადება:

• დაიბანეთ ჭარხალი, კანი და გახეხეთ სპეციალურ grater ისე, რომ მიიღოთ გრძელი და თხელი ზოლები. ასევე შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი ზოლები.
• გაწურეთ გახეხილი ჭარხალი რეცეპტის მიხედვით და აურიეთ. უფრო მოსახერხებელია ყველა მანიპულაციის გაკეთება ღრმა თასში. როდესაც აურიეთ, ჭარხალი ოდნავ ნაოჭდება ისე, რომ ის იწყებს საკუთარ წვენს და უკეთესია გაჯერებული.
• ცალკე, მცენარეული ზეთი უნდა გაათბოთ ძმრით, მაგრამ არ მოიყვანეთ ადუღებამდე.
• დაასხით თბილი გასახდელი ჭარხლის მასაში, ნაზად აურიეთ.
• დასრულებული სალათი ჩადეთ ქილაში, დაფარეთ სახურავით და შეიტანეთ მაცივარში დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.

  რეცეპტი 2: ჭარხალი ზამთრისთვის კორეული

• კორეული ჭარხალი ჭარხლის ეს რეცეპტი გულისხმობს ზამთრისთვის გრძელვადიანი შენახვის შესაძლებლობას.
• დაკონსერვებული ჭარხალი არანაკლებ სურნელოვანი და გემრიელია, ვიდრე ახლად მომზადებული სალათი.

კორეულად დაკონსერვებული ჭარხლის მომზადებისთვის, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ ჭარხალი;
• 60 მლ სუფრის ძმარი (9%);
• 5-10 გ წითელი წიწაკა (მიწა);
• ნივრის თავი;
• 5 გ შავი წიწაკა (მიწა);
• 10 გ ქინძი;
• 10 გრ მარილი;
• 20 გ შაქარი;
• 40 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

• დაიბანეთ ჭარხალი, დაასხით წყალი, მოიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
• მითითებული დროის შემდეგ, გაწურეთ ცხელი წყალი და გაცივდით ჭარხალი ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ.
• გაასუფთავეთ და გაჭერით მოხარშული ჭარხალი და გაჭერით ზოლები (ან გახეხეთ სპეციალურ grater).
• ჭარხალში დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. ნაზად აურიეთ.
• ცალკე გაათბეთ მცენარეული ზეთი (არ ადუღეთ), დაამატეთ ყველა სანელებლები და გაწითლებული (ან წვრილად დაჭრილი) ნიორი. 5 წამის შემდეგ, ამოიღეთ სითბოდან ისე, რომ ნიორი არ შემწვარი.
• სალათი გადააქციეთ სურნელოვანი გასახდელი, მცენარეული ზეთის საფუძველზე.
• სალათი მჭიდროდ განათავსეთ წინასწარ –სტერილიზებულ ბანკებში.
• დაფარეთ ქილები სტერილური ხუფებით და სტერილიზაცია სალათის დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამისათვის ბანკები უნდა იყვნენ ზომიერად მდუღარე წყალში "მხრების" გასწვრივ - კისრის შევიწროების ადგილამდე.
• უმჯობესია შეინახოთ გაცივებული კონსერვაცია მაცივარში.
• თუ სალათი არ არის დაგეგმილი დიდი ხნის განმავლობაში შენახვისთვის, მას არ სჭირდება დამატებითი სტერილიზაცია. შემდეგ კორეულად ცხარე ჭარხალი შეიძლება დარჩეს მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს 10 დღის განმავლობაში.

რეცეპტი 3: მწნილი ჭარხალი კორეული

• ეს რეცეპტი არის ერთ - ერთი ტრადიციული ვარიანტი მწვავე კორეული საჭმლის სალათის მომზადების მიზნით.
• ჭარხლის მომზადების ამ რეცეპტში, ძირეული მოსავალი არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, რაც შეინარჩუნებს ვიტამინებს და სასარგებლო ნივთიერებებს.
• ნედლეული ჭარხლის ხრაშუნა კორეული, აქვს სასიამოვნო ცხარე და ოდნავ ტკბილი გემო.
• ნედლი მწნილი ჭარხლის მოსამზადებლად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დასრულებული სუნელი სტაფილოსთვის კორეულად, ან შეგიძლიათ ნარევი გააკეთოთ წითელი, შავი წიწაკისგან, კბილი, ქინძი და მარილის მარილი.

კორეულად პიკელული ჭარხლის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 0,5 კგ ჭარხალი;
• 25 მლ სუფრის ძმარი (9%);
• 5 გრ მარილი;
• 10 გრ შაქარი;
• 0.5 სტადი. მცენარეული ზეთი;
• ნივრის 3 კბილი;
• 20 გ დასრულებული სუნელები კორეულ სტაფილოში.

მომზადება:

• დაიბანეთ ჭარხალი, კანი და გახეხეთ სპეციალურ grater ისე, რომ მიიღოთ გრძელი და თხელი ზოლები. ასევე შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი ზოლები.
• გახეხილი ჭარხალი დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და გაწურეთ ნიორი. შეურიეთ ყველაფერი ღრმა თასში.
• როდესაც ჭარხალი იწყებს წვენს, დაამატეთ სუნელები, გაცხელებული მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
• განათავსეთ დასრულებული სალათი ქილაში, დაფარეთ სახურავით და განათავსეთ მაცივარში.

რეცეპტი 4: მოხარშული ჭარხალი კორეული

• ამ რეცეპტის მიხედვით ჭარხალი არის დელიკატური, რბილი და კარგად გაჟღენთილი სანელებლებით.
• ასეთი კაზაკის ჭარხლის სალათი შესანიშნავია, როგორც დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი, ან ხორცის, ბრინჯის, წიწიბურის ფაფის ან თევზის საჭმლის საჭმელი.
• იმისათვის, რომ ჭარხალი უფრო გაჯერებული და მკვეთრი იყოს, უმჯობესია დამოუკიდებლად გახადოთ ქინძი თესლი კერძის მომზადებამდე.

კორეული მოხარშული ჭარხლის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ ჭარხალი;
• 5 გ წითელი წიწაკა;
• 5 გ შავი წიწაკა;
• ნიორი 5-6 კბილი;
• 10 მლ სუფრის ძმარი (9%);
• 10 გ ქინძი;
• 10 გრ მარილი;
• 20 გ შაქარი;
• 60 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

• დაიბანეთ ჭარხალი, დაასხით წყალი, მოიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
• მითითებული დროის შემდეგ, გაწურეთ ცხელი წყალი და გაცივდით ჭარხალი ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ.
• გახეხეთ მოხარშული ჭარხალი, დაჭრილი ზოლებით ან გახეხეთ სპეციალურ (კორეულ) გრეხზე.
• ჭარხალში დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი.
• გაათბეთ მცენარეული ზეთი პანში, დაამატეთ სანელებლები და უხეშად დაჭრილი ნიორი იქ. შეინახეთ ზეთი სანელებლებით ცეცხლზე არაუმეტეს 5 წამის განმავლობაში.
• დაასხით ჭარხალი არომატული მზესუმზირის ზეთით და მოდით, სალათი გაჟღენთილი და გაჯერებული იყოს.
• აუცილებელია მაცივარში მოხარშული ჭარხლის კორეის სალათის შენახვა არაუმეტეს 10 დღის განმავლობაში. მომსახურებისას, სალათი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს დაჭრილი cilantro- ით მწვანილით.

რეცეპტი 5: კომბოსტო ჭარხლით კორეული

• კომბოსტო ჭარხლით შესანიშნავი ალტერნატივაა მოსაწყენი ტრადიციული მარილისა და კონსერვაციისთვის.
• სალათს ახასიათებს პიკანტური გაჯერებული გემო, ხრაშუნა კომბოსტო და უჩვეულო ჟოლოს ფერი.
• სამუშაო ადგილი მშვენივრად ინახება ბანკებში ზამთარში ან მომზადებულია სუფთა.

კორეულად ჭარხლით მწნილი კომბოსტოს მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კომპიუტერი. თეთრი კომბოსტო (საშუალო ზომა);
• 2 კომპიუტერი. ჭარხალი (საშუალო ზომები);
• 1 ხახვი;
• ნიორი 4-5 კბილი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 20 გრ მარილი;
• 100 გრ შაქარი;
• 0.5 სტადი. მცენარეული ზეთი;
• 2 სტადი. მაგიდის ძმარი (9%);
• 2 კომპიუტერი. დაფნის ფოთოლი;
• 5 ბარდა შავი წიწაკა.

მომზადება:

• კომბოსტო მოჭრილი პატარა ნაჭრებით (მოედნები, ოთხკუთხედები).
• დაიბანეთ ჭარხალი, კანი და ბადე (დაჭრილი) თხელი ზოლებით.
• მოჭრილი ნიორი თხელი ზოლებით, ხახვი ნახევარი რგოლებით.
• მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის დაამატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი წყალში მდუღარე და ადუღეთ მთელი ნარევი 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაამატეთ ძმარი.
• შეურიეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული, დაასხით მარინადი და დატოვეთ 8-10 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
• შეინახეთ სალათი მაცივარში ან გააფართოვეთ სტერილურ ბანკებში ზამთრის შესანახად.

რეცეპტი 6: გემრიელი ჭარხალი კორეული

• მკვეთრი კორეული საჭმლის სალათის ეს რეცეპტი გემრიელია, მდიდარი ცხარე არომატით. ნაკლებად მკვეთრი კერძების მოყვარულებს შეიძლება არ დაამატოთ წითელი გრუნტის წიწაკა.
• ჭარხლის მომზადების ამ რეცეპტში, ძირეული მოსავალი არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, რაც შეინარჩუნებს ვიტამინებს და სასარგებლო ნივთიერებებს.

კორეულად პიკელული ჭარხლის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ ჭარხალი;
• 1-1.5 ნიორი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 2 სტადი. მაგიდის ძმარი (9%);
• 2 ჩ.ს. სახმელეთო ქინძი;
• 1 ჩ.ს. მიწის შავი წიწაკა;
• 1 ჩ.ს. მიწის წითელი წიწაკა;
• 1 ჩ.ს. პაპრიკი;
• 3 TSP საჰარა;
• 1 ჩ.ს. მარილი.

მომზადება:

• დაიბანეთ ჭარხალი, კანი და გახეხეთ სპეციალურ grater ისე, რომ მიიღოთ გრძელი და თხელი ზოლები. ასევე შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი ზოლები.
• ნიორი გაწურეთ პრესაში ან გახეხეთ წვრილ გრატზე.
• პანში, სითბოს მზესუმზირის ზეთი (არ ადუღებ), დაამატეთ სანელებლები და ნიორი იქ, აურიეთ და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ სითბოდან.
• გახეხილი ჭარხალი დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და არომატიზირებული მზესუმზირის ზეთი. შეურიეთ ყველაფერი ღრმა თასში.
• სალათი ჩადეთ ქილაში (დაახლოებით 1,5 ლ) და მოდით, რომ იგი კიდევ 2-3 საათის განმავლობაში გახადოთ. შეინახეთ მაცივარი.

რეცეპტი 7: დამსხვრეული ჭარხალი კორეული

• ნედლეული ჭარხლის მომზადების ეს რეცეპტი კორეული მარტივი და სწრაფია. წინა ვარიანტებისგან მთავარი განსხვავებაა ვაშლის სიდრი ძმარი და ოდნავ განსხვავებული დოზა სანელებლების გამოყენება.

კორეული მწვავე ჭარხლის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 2 კომპიუტერი. ჭარხალი (საშუალო ზომები);
• 0,5 ჩ.ს. წითელი წიწაკა (მიწა);
• ნიორი 5-6 კბილი;
• 0,5 ჩ.ს. ქინძი;
• 1 ჩ.ს. საჰარა;
• 0,5 ჩ.ს. შავი წიწაკა (მიწა);
• 2 სტადი. მცენარეული ზეთი;
• მარილი (გემოვნებით);
• 2 სტადი. ვაშლის ძმარი.

მომზადება:

• დაიბანეთ ჭარხალი, კანი და გახეხეთ სპეციალურ grater ისე, რომ მიიღოთ გრძელი და თხელი ზოლები. ასევე შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი ზოლები.
• გახეხილი ჭარხალი მარილი, შაქარი და ძმარი და აურიეთ. უფრო მოსახერხებელია ყველა მანიპულაციის გაკეთება ღრმა თასში. როდესაც აურიეთ, ჭარხალი ოდნავ ნაოჭდება ისე, რომ ის იწყებს საკუთარ წვენს და უკეთესია გაჯერებული.
• ცალკე, მცენარეული ზეთი უნდა გაათბოთ, მაგრამ არ მოიყვანეთ ადუღებამდე. განათავსეთ ყველა სანელებლები, წვრილად დაჭრილი ნიორი გაცხელებულ ზეთში, შემდეგ კი ამოიღეთ სითბოდან.
• დაასხით თბილი არომატიზირებული საწვავი ჭარხლის მასაში, ნაზად აურიეთ.
• დასრულებული სალათი გადაიტანეთ ქილაში, დაფარეთ სახურავით, გაუშვით და გაჟღენთილია არომატებში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• შეინახეთ ბოსტნეულის საჭმლის მაცივარში.

რეცეპტი 8: მიმდინარე ჭარხალი ზამთრისთვის ბანკებში

• კორეულად ჭარხლის ჭარხლის ეს რეცეპტი გულისხმობს ზამთრისთვის გრძელვადიანი შენახვის შესაძლებლობას. ზამთრისთვის ბანკებში ჭარხლის მომზადების წინა რეცეპტის (22) წინა რეცეპტის (22 )გან განსხვავებით, ეს ინტერპრეტაცია გულისხმობს ნედლეული ფესვის მოსავლის გამოყენებას პირველადი სითბოს მკურნალობის გარეშე.
• გახანგრძლივებული საკონსერვო სალათის მომზადების სავალდებულო ეტაპია ქილაკებისა და გადასაფარებლების სტერილიზაცია.

კორეულად დაკონსერვებული ჭარხლის მომზადებისთვის, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ ჭარხალი;
• 3 სტადი. ძმარი (9%);
• 0,5 ჩ.ს. წითელი წიწაკა (მიწა);
• ნიორი 6 კბილი;
• 0,5 ჩ.ს. შავი წიწაკა (მიწა);
• 1 ჩ.ს. ქინძი;
• 0,5 ლ წყალი;
• 1 ჩ.ს. მარილები;
• 1 სტადი. საჰარა;
• 4 სტადი. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

• დაიბანეთ ჭარხალი, გაასუფთავეთ და გაჭერით ზოლები (ან გახეხეთ სპეციალურ grater).
• დაჭრილი ნედლეული ჭარხალი სტერილურ ქილებში.
• ცალკე მოამზადეთ მარილიანი. ამისათვის დაასხით ყველა სანელებლები, მარილი, შაქარი, ძმარი, კარაქი მდუღარე წყალში და გაწურეთ ნიორი. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში (სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება).
• დაასხით ჭარხალი და გააფართოვეთ მზა ცხელი მარილწყალით. ჩართეთ და გადაიტანეთ ქილები.

რეცეპტი 9: სტაფილო ჭარხლით კორეული

• მწნილი სტაფილო ჭარხლით ხასიათდება ჩვეულებრივი კორეული სტაფილოების მდიდარი ტკბილ-პიკანტური გემოვნებით, ჭარბი ჭარხლით ჭარბი ჭარხლით.
• რეცეპტი დივერსიფიკაციას უწევს ნებისმიერ, თუნდაც სადღესასწაულო მაგიდას და გახდება გემრიელი საჭმელი მრავალი კერძისთვის.

კორეის ჭარხლით ჭარხლისთვის პიკელებული სტაფილოების მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 2 კომპიუტერი. სტაფილო (საშუალო ზომები);
• 2 კომპიუტერი. ჭარხალი (საშუალო ზომები);
• 3 სტადი. კორეის სტაფილოებისთვის სუნელები;
• ნიორი 4-5 კბილი;
• 0.5 სტადი. მარილები;
• 0,5 ჩ.ს. საჰარა;
• 0.5 სტადი. მცენარეული ზეთი;
• 1 სტადი. მაგიდის ძმარი (9%).

მომზადება:

• დაიბანეთ ჭარხალი და სტაფილო, კანი და ბადე (დაჭრილი) თხელი გრძელი ზოლებით.
• მოამზადეთ მარინადი. გამარტივებული ვერსია მოიცავს ყველა დანარჩენი ინგრედიენტის და სეზონის დაჭრილი ბოსტნეულის შერევით. უფრო გაჯერებული არომატისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ არომატიზირებული მზესუმზირის ზეთი (სითბო და დაასხით სანელებლები გაწითლებული ნიორით) და გაათბეთ სალათი თბილი. შემდეგ ბოსტნეული უკეთესად არის გაჟღენთილი სანელებლებით.
• მიეცით სალათი რამდენიმე საათის განმავლობაში, შეინახეთ მაცივარში.

რეცეპტი 10: სწრაფი წითელი ჭარხალი კორეულ ენაზე

• ეს რეცეპტი ერთ - ერთი ყველაზე მარტივი და სწრაფია. მისი მოსამზადებლად, თქვენ დაგჭირდებათ კორეის სტაფილოსთვის სუნელების დასრულებული ნაზავი. ამავდროულად, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ მარილის შინაარსს სუნელით: თუ ის სანელებლების ნაზავის ნაწილია, მას სალათში დამატებით დამატებით დამატება არ სჭირდება, ისე რომ არ გადაიტანოს.

კორეულად სწრაფი ჭარხლის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ ჭარხალი;
• ნიორი 4-5 კბილი;
• 0.5 სტადი. მცენარეული ზეთი;
• მარილი (გემოვნებით);
• 2 სტადი. სუნელები (კორეის სტაფილოებისთვის);
• 2 სტადი. ძმარი (9%).

მომზადება:

• გარეცხეთ ჭარხალი, გახეხეთ და გახეხეთ სპეციალურ grater ისე, რომ გრძელი და თხელი "ნაპრალები" აღმოჩნდეს. ასევე შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი ზოლები.
• გაწურეთ გახეხილი ჭარხალი სუნელი, მარილი, დაამატეთ ზეთი და ძმარი, რეცეპტის მიხედვით და აურიეთ. უფრო მოსახერხებელია ყველა მანიპულაციის გაკეთება ღრმა თასში. როდესაც აურიეთ, ჭარხალი ოდნავ ნაოჭდება ისე, რომ ის იწყებს საკუთარ წვენს და უკეთესია გაჯერებული.
• დასრულებული სალათი ჩადეთ ქილაში, დაფარეთ სახურავით და შეიტანეთ მაცივარში დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 11: წითელი ჭარხალი კორეაში სეზამის თესლით

• მწნილი ჭარხალი კორეულ სახლში, სეზამის თესლის დამატებით, გამოდის უჩვეულოდ რბილი და ცხარე.
• რეცეპტი მიმართავს მათ, ვისაც არ მოსწონს მკვეთრი კერძები.

კორეულად ჭარხლის მოსამზადებლად სეზამის თესლით, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ ჭარხალი;
• ნიორი 4-5 კბილი;
• 0.5 სტადი. მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩ.ს. მარილები;
• 1 ჩ.ს. საჰარა;
• 50 გრ სეზამის თესლი;
• 1 სტადი. მაგიდის ძმარი (9%).

მომზადება:

• გარეცხეთ ჭარხალი, გახეხეთ და გახეხეთ სპეციალურ grater ისე, რომ გრძელი და თხელი "ნაპრალები" აღმოჩნდეს. ასევე შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი ზოლები.
• გახეხილი ჭარხალი მარილი, შაქარი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი, კარგად აურიეთ ყველაფერი. უფრო მოსახერხებელია ყველა მანიპულაციის გაკეთება ღრმა თასში.
• სეზამის თესლი თბილია ცხელ პანელში (ზეთის გარეშე) რამდენიმე წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეირყა პან.
• დაამატეთ შემწვარი sesamens სალათში და აურიეთ.
• დასრულებული სალათი ჩადეთ ქილაში, დაფარეთ სახურავით და მაცივარში ჩადეთ მწნილის მისაღებად დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.

რეცეპტი 12: მოხარშული ჭარხალი ოსტიანში

• მწნილი ჭარხალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ ან მოხარშული ბანკებში, ზამთრისთვის.
• რეცეპტს მოეწონება ისინი, ვისაც არ მოსწონს მკვეთრი კერძები და რთული ტექნოლოგიური პროცესები.

მოხარშული ჭარხლის მომზადების მიზნით, თქვენ გჭირდებათ:

• 5 კომპიუტერი. ჭარხალი (საშუალო ზომები);
• ნიორი 6-7 კბილი;
• 2-3 სტადი. მცენარეული ზეთი;
• 1.5 სტადი. მარილები;
• 1 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

• დაიბანეთ ჭარხალი და ადუღეთ სანამ მოხარშული.
• გახეხეთ რბილი ჭარხალი და დაჭერით დიდ კუბურებად (2-3 სმ სისქით).
• დაჭრილი ჭარხალი გადაიტანეთ ნაპირებად.
• ცალკე მოამზადეთ მარილიანი: ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი, სანამ იგი მთლიანად არ დაიშლება.
• დაამატეთ გაწურული ნიორი დასრულებულ მარილწყალში.
• დაასხით მარილწყალში ჭარხალი. თავზე დაამატეთ 1 სტადიის თითოეულ ქილაში. მცენარეული ზეთი.
• ბანკებში ჭარხალი მაცივარში დაახლოებით 5 დღის განმავლობაში მსვლელობს, რის შემდეგაც სალათი მზად იქნება გამოსაყენებლად.
• რეცეპტისთვის კიდევ ერთი ვარიანტია უფრო მწვავე ჭარხლის კერძი, დამატებით სანელებლების დამატებით, როგორიცაა რეჰანი, ბაღი, კილანტრო, ჰოპები, ჰოპების-მუნგლები (1 ჩ.ს.), რამდენიმე ცალი დაფნის ფოთოლი და მწვავე წიწაკის 2 ბალიში. მარილწყალდის მომზადების დროს წყალს ემატება ყველა სანელებელი. სალათი აღმოჩნდება მკვეთრი, აღმოსავლური არომატების თაიგულით.

რეცეპტი 13: მოხარშული ჭარხალი კორეული კაკალით

• მოხარშული მწნილი ჭარხალი თხილის მქონე აქვს მდიდარი ცხარე და ოდნავ ტკბილი გემო. სალათი ძალიან გემრიელი და უჩვეულოა, არაორდინალური კორეული სუნელებისა და თხილის გამო.

კორეულად მოხარშული ჭარხალი თხილის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ ჭარხალი;
• 1.5 ლიტრი წყალი;
• 5 კომპიუტერი. დაფნის ფოთოლი;
• 1 ჩ.ს. წიწაკა ბარდა;
• 1 ჩ.ს. მარილები;
• 3-4 სტადი. საჰარა;
• 4 სტადი. ვაშლის სიდრი ძმარი;
• ნიორი 5-6 კბილი;
• 100 გრ ნიგოზი (დაჭრილი);
• 1 სტადი. ქინძი (შეიძლება შეიცვალოს ახალი მწვანილის თაიგული);
• შავი წიწაკა (გემოვნებით);
• 1 სტადი. სუნელი "Hops-Sunels".

მომზადება:

• დაიბანეთ ჭარხალი და ადუღეთ სანამ მოხარშული.
• გახეხეთ რბილი ჭარხალი და დაჭერით დიდ კუბურებად (2-3 სმ სისქით).
• ცალკე მოამზადეთ მარილიანი: ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ყველა მშრალი სანელებლები.
• თუ ახალი ქინძი გამოიყენება, მწვანილი წვრილად დაჭრილი და ჭარხალში დაემატა.
• დაამატეთ გაწურული ნიორი და ძმარი დასრულებულ მარილწყალში.
• ჭარხალი ქილებში განათავსეთ ფენებში, პერიოდულად დაასხით თითოეული ფენა თხილი.
• დაასხით მარილწყალში ჭარხალი და ამოიღეთ შემდგომი მწნილის 2 დღის განმავლობაში. შეინახეთ დასრულებული სალათი მაცივარში.

რეცეპტი 14: მიმდინარე ჭარხალი ხახვითა და სეზამის თესლით

• მწნილი ჭარხალი შემწვარი ხახვითა და სეზამის თესლით არის ძალიან გემრიელი დამოუკიდებელი კერძი.

კორეის ჭარხლის მოსამზადებლად ხახვებით და სეზამის თესლით, თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ ჭარხალი;
• 2 კომპიუტერი. ბოლქვები (საშუალო ზომები);
• ნივრის 3 კბილი;
• 1.5 ჩ.ს. ქინძი;
• 1.5 სტადი. სეზამის თესლი;
• 1 ჩ.ს. მიწის წითელი წიწაკა;
• 1.5 სტადი. საჰარა;
• 1 სტადი. მარილები;
• 100 გრ მცენარეული ზეთი;
• 4 სტადი. მაგიდის ძმარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის სიდრი ძმარი ან ლიმონის წვენი).

მომზადება:

• გარეცხეთ ჭარხალი, გაასუფთავეთ და დაჭრილი ზოლები სპეციალურ grater- ზე.
• მარილი გახეხილი ჭარხალი, აურიეთ და გაუშვით ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ცალკე გახეხეთ ხახვი რგოლებით და გახეხეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე მდგომარეობა არ მოხდება.
• ბეწვის ჭარხალი შემწვარი ხახვით ზეთით, დაჭრილი პრესის ნიორით, ქინძი, სეზამის თესლი, წიწაკა, შაქარი და ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• განათავსეთ ჭარხლის სალათი ბანკებში და გააჩერეთ იგი ერთი დღის განმავლობაში. შეინახეთ დასრულებული სალათი მაცივარში.

რეცეპტი 15: ჭარხალი კორეაში სოიოს სოუსით

• ჭარხალი სოიოს სოუსით კორეაში არის უჩვეულო კერძი, რომელსაც ახასიათებს რთული ცხარე გემო და ნათელი არომატი.

კორეაში ჭარხლის მოსამზადებლად სოიოს სოუსით, თქვენ გჭირდებათ:

• 0,5 კგ ჭარხალი;
• 1 კომპიუტერი. ბოლქვები (საშუალო ზომები);
• ნიორი 2-3 კბილი;
• 0,5 ჩ.ს. ქინძი;
• 0,5 ჩ.ს. მიწის წითელი და შავი წიწაკა;
• 1 ჩ.ს. მარილები;
• 80 გ მცენარეული ზეთი;
• 40 გრ მაგიდის ძმარი;
• 1-2 ჩ.ს. სოიოს სოუსი.

მომზადება:

• გარეცხეთ ჭარხალი, გაასუფთავეთ და დაჭრილი ზოლები სპეციალურ grater- ზე.
• ფრაის ხახვი გაჭედილი ნახევრად რგოლებით მზესუმზირის ზეთში გამჭვირვალე მდგომარეობაში.
• მარილი გახეხილი ჭარხალი სეზონისთვის შემწვარი ხახვით კარაქით, გაწითლებული პრესის ნიორი, მარილი, სანელებლები და ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.
• განათავსეთ ჭარხლის სალათი ბანკებში და გაუშვით ღამით. შეინახეთ დასრულებული სალათი მაცივარში.

ჭარხალი კორეული, სამზარეულოს საიდუმლოებები

• კორეული ჭარხლის მომზადების ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს ბოსტნეულის მოკლევადიანი შედუღებას (სანამ იატაკი არ იქნება მზად). მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს ჭარხალი ჭარხალი, რათა მაქსიმალურად შეინარჩუნოს მისი აშკარა თვისებები, როგორც ეს თანდაყოლილია ამგვარი სალათების მომზადების აზიის მეთოდით.

• საწვავისთვის მცენარეული ზეთი თბება, ადუღების გარეშე. ზეთის არომატისთვის გამოიყენეთ ნიორი, ხახვი და სანელებლები. ამ შემთხვევაში, ნიორი ინახება ტაფაში არაუმეტეს 3-5 წამის განმავლობაში, ისე, რომ იგი "აძლევს" მის ზეთის არომატს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ იწყება შემწვარი (მაშინ სრულიად განსხვავებული არომატი გამოდის). ხახვი შემწვარია დაბალ სითბოზე, სანამ გამჭვირვალეა. არომატიზებული მცენარეული ზეთი საშუალებას გაძლევთ საჭმლის საჭმლის უფრო მადის და არომატული გახადოთ.
• ნუ შეგეშინდებათ შაქრის სალათში გამოყენება, ის არ გახდება ძალიან ტკბილი ან მისგან cloying. ამის საპირისპიროდ, შაქარს შეუძლია ოდნავ განეიტრალოს და "გააფუჭოს" სუნელები და ძმარი სიმძიმით, ამავე დროს ხაზს უსვამს ნიორისა და ქინძი სასიამოვნო არომატს.
• მცენარეული ზეთის არჩევა შესაძლებელია ნებისმიერი, დახვეწილი. როგორც წესი, გამოიყენება მზესუმზირის მცენარეული ზეთი.
• ძმარი გამოიყენეთ ჩვეულებრივი, სასადილო ოთახი. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი რბილი ვერსიით: ვაშლი, ბრინჯი ან ღვინო. როგორც ვარიანტი, ასევე გამოიყენება ლიმონის წვენი.
• დასრულებული სალათი შეიძლება მორთული იყოს ხახვის, ოხრახუშის, cilantro- ს მწვანილით ან შემწვარი სეზამის თესლით ან დაჭრილი ნიგოზით.
• ჭარხალი კორეულად ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ან გამოიყენება როგორც საჭმლის საჭმელად მრავალი კერძის კარტოფილის, ხორცის, თევზის და ა.შ.
• სალათი უნდა ინახებოდეს მაცივარში. ყოველდღე, აზიის საჭმლის გემო მხოლოდ დამაკმაყოფილებელი და ნათელი გახდება.

ამრიგად, კორეული ჭარხლის მომზადებისთვის, დაგჭირდებათ მინიმალური დრო და შრომის ხარჯები. და მარტივი ინგრედიენტი, ჭარხალი, გთხოვთ, არა მხოლოდ ხელმისაწვდომობითა და იაფობით, არამედ ძალიან სასარგებლო იყოს სხეულისთვის, თვისებები.

პიკანტური მადა შესაფერისია ნებისმიერი საჭმლისთვის, რომელიც გამოირჩევა მისი უჩვეულო სიმკვეთრით და ცხარე გემოვნებით.

დაბოლოს - ნუ შეგეშინდებათ ნედლი ჭარხლის სპეციფიკური გემოვნების: აღმოსავლური საჭმლის სხვა კომპონენტების წყალობით, იგი სალათში აბსოლუტურად არ იგრძნობა.

ვიდეო: ჭარხალი ჭარხალი კორეული "