პომიდორი ზამთრისთვის

თითოეული დიასახლისი მოუთმენლად ელოდება პომიდვრის საშინაო დავალების პერიოდს ზამთრისთვის, რადგან ბაღებში ბოსტნეულის მოსავალი უკვე მომწიფდა და მათი საბაზრო ფასი სასურველ დონეზე მცირდება. პომიდვრის შენარჩუნების რამდენიმე გზა არსებობს და ყველა მათგანი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი პომიდორი ზამთრისთვის. მათი მარინაცია შესაძლებელია, შენარჩუნდეს საკუთარი წვენით, ვაშლით, ქლიავით, წიწაკით და სხვა ბოსტნეულით, ასევე დაამატეთ სხვადასხვა მწვანილი მრავალფეროვანი გემოვნებით და პიკანტურობისთვის - რამდენიმე პიკანტური წიწაკა.

რეკომენდაციები პომიდვრის სამუშაო ნაწილისთვის ზამთრისთვის

ზაფხულის დასასრული და შემოდგომის დასაწყისი არის ოპტიმალური პერიოდი ზამთრისთვის მწნილი პომიდვრის მომზადებისათვის. ჯერ თქვენ უნდა შეიძინოთ ყველაზე მწიფე პომიდორი იმ ოდენობით, რაც გჭირდებათ. მთავარი წესი არის აშკარა თანმიმდევრობა საკონსერვო პროცესში, რათა თავიდან იქნას აცილებული "გაფუჭებული" ქილა.

სანელებლების გამოყენება მწნილი პომიდვრის გემოვნების გასაუმჯობესებლად:

• პიტნა შესაფერისია მენტოლის სასიამოვნო სუნი;
• როდესაც ლიმონის ბალზამი დაემატება, თქვენი კონსერვაცია მოიპოვებს ლიმონის არომატს და ის ასევე შესანიშნავია მარინადისთვის ნეიტრალური გემოვნებით;
• გორკის წიწაკა სიმძიმისთვის;
• ბულგარული წიწაკა ნათელი და შევსებული გემოვნებით;
• სტაფილო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქილების შინაარსის შესაქმნელად;
• გახეხილი ნიორი სპეციალური არომატისა და გემოთი;
• უფრო გაჯერებული სუნი, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ყლორტი thyme ან როზმარინი.
  

საკონსერვო პროცესის დაწყებამდე, თქვენ უნდა დაიბანოთ მომზადებული ბანკები უსაფრთხო სარეცხი საშუალებებით ან სოდით, შემდეგ მათ უნდა ჩამოიბანოთ თბილი წყლით და გაშრეს. გადასაფარებლებს ასევე სჭირდება საფუძვლიანი დამუშავება - ისინი უნდა დაიბანონ და მოხარშულიყვნენ 15 წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ქილაკებისა და გადასაფარებლების მომზადება მიმდინარეობს, პომიდორი უნდა გაიწმინდოს მტვერი და ჭუჭყიანი.

არ უნდა დაგვავიწყდეს პომიდვრის განცალკევება ზომით, მრავალფეროვნებით და მომწიფების ხარისხით. კონსერვაციისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ საშუალო ან პატარა პომიდორი, ხოლო უფრო დიდი ზომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ წვენი მარინადისთვის ან გამოსაყენებლად. თქვენ ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხილის მთლიანობას, ფერის და ლაქების არსებობას.

ზოგიერთი რეცეპტის თანახმად, პომიდორი უნდა იყოს დაცული კანის გარეშე. ამ შემთხვევაში, რამდენიმე წუთის განმავლობაში მათ უნდა დაასხით ცხელი წყლით. ამის შემდეგ ის შერწყმულია და პომიდორი გაცივდება. შემდგომში, ასეთი მანიპულაციები ამოღებულია დიდი ძალისხმევის გარეშე.

საკონსერვო მეთოდები:

1. ყველაზე ხშირად, დიასახლისები ზამთრისთვის პომიდვრის სტერილიზაციის მეთოდს იყენებენ. ნაზად მოათავსეთ პომიდორი ქილაში ნებისმიერი მოცულობით, შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ცხელი მარინადი მათ და დაფარეთ სახურავებით. ამის შემდეგ, ბანკები ბოსტნეულით მოათავსეთ ფართო და ღრმა კონტეინერში, რომლის ბოლოში ხის ჭრის დაფა უნდა იწვა ისე, რომ ბანკები არ დაარღვიონ ადუღების დროს. დაასხით წყალი კონტეინერში ქილაში კისერზე და დატოვეთ ადუღებამდე. ნახევრად ლაიტერული ქილაზე დუღილის მომენტიდან, დაითვალეთ 10 წუთის განმავლობაში, ლიტრი - 20 წუთის განმავლობაში და სამი - ლიტერისთვის - 30 წუთი. გამორთეთ გაზი და გააფართოვეთ ქილები სპეციალური გასაღებით, გახეხეთ ისინი და ჩაყარეთ სახურავები ნაგავზე და გადაიტანეთ თავზე სქელი საბანით და დატოვეთ გაცივება ამ მდგომარეობაში.
2. ზამთრისთვის პომიდვრის მოსაგვარებლად სტერილიზაციის გარეშე, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, მაგრამ წყლის ტემპერატურა უნდა შემცირდეს 80 ° C- მდე, პასტერიზაციის დროს, გამოიყენეთ თერმომეტრი, რადგან მხოლოდ მისი დახმარებით თქვენ განსაზღვრეთ სასურველი ტემპერატურა. დაითვალეთ დრო იმ მომენტიდან, როდესაც წყლის ტემპერატურა 80 ° C- ს აღწევს.
3. მრავალჯერადი ცხელი შევსების მეთოდი ინარჩუნებს პომიდვრის ჰოლისტიკური ტიპს. ჯერ შუშის ქილები თბილი წყლით დაასხით, შემდეგ კი მხოლოდ მდუღარე წყალი, რათა მათში ბზარების გამოჩენა არ მოხდეს. შემდეგ პომიდორი და სხვა მომზადებული ინგრედიენტები ქილაში განათავსეთ, დაასხით მდუღარე წყლით, დატოვეთ 3 წუთი და გაწურეთ წყალი. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ 2 ჯერ, მაგრამ ამ უკანასკნელში გამოიყენეთ ცხელი მარინადი წყლის ნაცვლად.

ზამთრისთვის დაკონსერვებული პომიდვრის რეცეპტები

ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ეს შეიძლება იყოს პომიდორი სხვადასხვა მარინადში, მწვანე მკვეთრი პომიდორში, ასორტი პომიდორში, ზამთრისთვის ტომატის სალათების სხვადასხვა რეცეპტები და ა.შ. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე პოპულარული რეცეპტები სახლის შენარჩუნებისთვის.

მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის:

• 1-2 კგ მწვანე პომიდორი (რიცხვი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ბლანკი გსურთ გააკეთოთ);
• 0,5 კგ წითელი ზარის წიწაკა;
• 1 კომპიუტერი გორკის წიწაკა;
• 1-2 სტადი. საჰარა;
• 2 სტადი. ქვის მარილი;
• 2-3 სტადი. ძმარი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. შეარჩიეთ მკვრივი მწვანე პომიდორი და საფუძვლიანად დაიბანეთ ისინი მტვრისგან.
2. ბულგარული წიწაკა ასევე დაიბანეთ, გაწმენდა და გაჭრა თანაბარ ნაწილებად.
3. დაჭრილი მწარე წიწაკა წრეებში.
4. სუფთა, წინასწარ მომზადებული, ბანკები იკეცება პომიდორი და წიწაკა.
5. დაასხით ცხელი წყლის ქილებში პომიდორი 5-10 წუთის განმავლობაში.
6. მოამზადეთ მარილიანი პანში - დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი მოხარშულ წყალში, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ გაზი.
7. დაასხით წყალი ქილაკიდან და დაასხით ცხელი მარილწყალში.
8. გააფართოვეთ ქილები და გაათანაბრეთ საბნის ქვეშ.

მწნილი პომიდორი ზამთრისთვის:

• პატარა პომიდორი - 3 კგ;
• გამოხდილი წყალი - 2 ლ;
• შაქარი - 3 სტადიის;
• მარილი - 2 სტადიის;
• ძმარი;
• შავი წიწაკა ბარდა - 6 ცალი;
• ნიორი -4-5 კბილი;
• bay Leaf - 4 ცალი;
• horseradish ფოთლები;
• კამა ქოლგები;
• ნიახური - 1 კომპიუტერი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. დაასხით პომიდორი აუზში და დაასხით ცივი წყალი, შემდეგ დაიბანეთ.
2. გააკეთეთ რამდენიმე ზედაპირული პუნქცია ღეროს მახლობლად.
3. გაწმენდილი ქილაკების ძირში, ჩამოყარეთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კამა და ნიახური ქოლგები.
4. პომიდორი მკვრივი მწკრივებით განათავსეთ სანელებლების თავზე და დაასხით მდუღარე წყალი. მოდით დადგეს დაახლოებით ნახევარი საათი.
5. დაასხით წყალი ქილაკიდან პანში და მოათავსეთ ადუღება, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მარილი.
6. დაამატეთ 1.5 სტადიის ბანკებში. ძმარი და დაასხით თითოეული მათგანი ცხელი მარინადით.
7. დახურეთ ქილები მოძრავი გასაღების გამოყენებით და დაფარვის ქვეშ დაიმალეთ.
   

კიტრი პომიდორით ზამთრისთვის:

• პომიდორი -2-3 კგ;
• კიტრი -2-3 კგ;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bკგ;
• შავი წიწაკა ბარდა;
• allSpice;
• გამხმარი კბილი;
• ნიორი;
• დაფნის ფოთოლი;
• შაქარი;
• მარილი;
• ძმარი - 1 ჩ.ს. ერთ სამზეან ქილაზე.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. კიტრი და პომიდორი უნდა იყოს მცირე, რათა ნაზად მოერგოს ბანკებში.
2. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული წყლის ქვეშ.
3. მოათავსეთ სუფთა ქილები ღუმელში, გაათბეთ 200 ° C- მდე და გაათბეთ მათ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ ბანკები ღუმელიდან, დაამატეთ კამა მათ, შემდეგ კი კიტრი და პომიდორი მონაცვლეობით განათავსეთ.
5. დაასხით ცხელი წყალი თითოეულ ქილაში და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. გადაწურეთ წყალი და გააჩერეთ, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. მარილწყალში მომზადების დროს, მთავარია ინგრედიენტების სწორად გამოანგარიშება. თუ თქვენ მხოლოდ სამი ლიტრიანი ბანკი გაქვთ, მაშინ საჭიროა 5 სტადიის დამატება. მარილი და 4 სტადი. საჰარა.
7. დაჭრილი სტაფილო თხელი წრეებით, დაამატეთ იგი კიტრი და პომიდორი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
8. შეავსეთ ბანკები მარილწყალით და გააფართოვეთ ისინი.

პომიდვრის მარილი ზამთრისთვის:

• პომიდორი;
• მარილი;
• შაქარი;
• კამა ქოლგები;
• შავი მოცხარის ფოთლები;
• ალუბლის ხის ფოთლები;
• horseradish ფოთლები;
• მკვეთრი წიწაკა;
• წყალი.

პომიდვრის მარილის ეს რეცეპტი გულისხმობს დღეში სამ კერძს, ასე რომ, ყოველ ჯერზე, როდესაც საჭიროა მარილწყალში გაათბოთ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე. სამზარეულოს დანარჩენი ტექნიკა იგივე რჩება. შეგიძლიათ შეინახოთ გაცივებული ქილები თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე.

ასორტი პომიდორი ზამთრისთვის:

• 2 კგ პომიდორი;
• 2 კგ -კიტრი;
• 2 კგ სტაფილო;
• 2 კგ zucchini;
• 2 კგ ბულგარული წიწაკა;
• ნივრის კბილი;
• ტკბილი ხახვი;
• კამა;
• 6 სტადი. საჰარა;
• 6 სტადი. ქვის მარილი;
• 6 TSP ძმარი;
• წყალი მარილწყალისთვის.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული წყლის ქვეშ, გაწურეთ zucchini და მოჭრილი.
2. გაჭერით გახეხილი ხახვი ნახევარ რგოლებში და ნიორი წრეებით.
3. მომზადებული ბოსტნეული მონაცვლეობით იძინებს თითოეულ ქილაში და დაასხით ცხელი წყალი 10 წუთის განმავლობაში.
4. გადაწურეთ წყალი და მოამზადეთ მარინადი, შემდეგ დაამატეთ იგი ბანკებს ბოსტნეულით და გააფართოვეთ.
5. ამ ასორტიმენტის მქონე ბანკებში, ფერადი კომბოსტოს inflorescences გამოიყურება მშვენივრად.
   

ლეჩო ზამთრისთვის პომიდვრისგან:

• 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 1 კგ საშუალო პომიდორი;
• ¼ ს. საჰარა;
• 0.5 სტადი. მარილები;
• 0.5 სტადი. მცენარეული ზეთი;
• 2 სტადი. ძმარი.

ამ რეცეპტისთვის, პომიდორი უნდა მოჭრილიყო კვარტლებში და დაჭრილი ბლენდერით ან ხორცის საფქვავით. გაასუფთავეთ ტკბილი წიწაკა თესლიდან და მოჭრილი პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ პომიდორი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი ღრმა პანში და დატოვეთ დაბალ სითბოზე ადუღების მიზნით. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და დატოვეთ ადუღებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში. მითითებული დროის ბოლოს, დაამატეთ ძმარი და ამოიღეთ პან ცეცხლიდან. ჩამოიბანეთ ქილები, სტერილიზაცია და დაასხით ცხელი ლეჩო მათში, შემდეგ გააფართოვეთ და დაიმალეთ საბნის ქვეშ.

ზამთრისთვის პომიდვრის უკრაინული სალათი 7 ლიტრიანი ქილა:

• მწვანე პომიდორი - 2.5 კგ;
• ხახვი - 600 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1.2 კგ;
• კიტრი - 3 კგ;
• ძმარი - 3 სტადი.;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის;
• სურნელოვანი წიწაკა ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი - 1.5 ჩ / კ;
• შაქარი - 2 სტადიის;
• კამა და ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

1. გაჭერით ბოსტნეული საშუალო ნაჭრებით და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
2. პატარა კონტეინერში, ფრთხილად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
3. თითოეულ ქილაში დაამატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი და სხვა ინგრედიენტები.
4. ბანკები ბოსტნეულით გაიტანონ და სტერილიზაცია მოახდინონ ნახევარ საათში.
5. დახურეთ ხუფებით და დატოვეთ გაცივება.
   

პომიდორი საკუთარი წვენით ზამთრისთვის (3 ბანკი, რომელსაც აქვს 1 ლ):

• 1.5 კგ მთელი პომიდორი;
• 3 კგ მხარდაჭერილი პომიდორი წვენისთვის;
• 1 სტადი. მარილები;
• 2 სტადი. საჰარა;

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. დაასხით მთელი პომიდორი მდუღარე წყლით და დატოვეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ კანი მათგან და გადაიტანეთ ქილაში.
2. დახარჯა პომიდორი, რომ გაიაროს წვნიანი და დაასხით დასრულებული წვენი პანში.
3. დაე, მას დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, მთელი დრო ამოიღებს შედეგად ქაფს ზედაპირიდან.
4. დაამატეთ შაქარი და მარილი პომიდვრის წვენის დასადარებლად.
5. დაასხით პომიდორი ქილაში გახეხილი ცხელი წვენით და დახურეთ ხუფები.
6. ამ გზით მომზადებული პომიდორი ბანკებში ზამთრისთვის რჩება წვნიანი და სურნელოვანი. და წვენი შეიძლება მოხმარდეს როგორც სასმელს ან სხვადასხვა კერძების დამატებას.

ტკბილი პომიდორი ზამთრისთვის:

• მწიფე პომიდორი - 2 კგ;
• სტაფილო ფოთლები;
• წყალი - 4 ლ;
• შაქარი - 0.5 სტადიის;
• ძმარი - 200 გრ.

მათთვის, ვისაც უყვარს ტკბილი პომიდორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ცარიელი რეცეპტი. მარილწყალში დამზადების ტექნოლოგია იგივე რჩება და საბოლოოდ შეგიძლიათ ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი პომიდორი დატკბეთ.

აჯიკა პომიდვრისგან ზამთრისთვის:

• ტკბილი წიწაკა - 2 კგ;
• მწვანე ვაშლი - 2 კგ;
• სტაფილო - 2 კგ;
• ხახვი - 2 კგ;
• პომიდორი - 3 კგ;
• წიწაკის "მსუბუქი" -4-5 კომპიუტერი;
• ნიორი - 2 თავი;
• შაქარი - 1 სტადიის;
• მცენარეული ზეთი - 400 მლ;
• მარილი - 0.5 სტადიის;
• ძმარი - 3 სტადი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გამოტოვეთ პომიდორი ხორცის საფქვავი და განათავსეთ დაბალ სითბოზე.
2. ყველა სხვა ინგრედიენტი უნდა გაიწმინდოს, დაჭრილი ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი და დაამატეთ პომიდვრის წვენი ზეთით, მარილით და შაქრით.
3. ერთი საათის შემდეგ, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ძმარი პანში ნარევით და დატოვეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში საზ.
4. აჯიკა მზად არის და ახლა ის უნდა დაასხით ბანკებში და მჭიდროდ დაიხურა სახურავით.
5. გადააქციეთ ქილები და დატოვეთ, რომ გაცივდეს გადასაფარებლების ქვეშ.

პომიდორი ნიორით ზამთრისთვის:

• 2 კგ პომიდორი;
• ნივრის 2 თავი;
• 5 სტადი. საჰარა;
• 3 სტადი. მარილები;
• 1 ჩ.ს. ძმარი.

ნიორით პომიდორი უნდა შემოხვიდეს მხოლოდ სტერილიზებულ ბანკებში, ასე რომ, ამისათვის ისინი შეიძლება განთავსდეს ღუმელიდან ან ორთქლის აბაზანაში ჩასმა. გადასაფარებლები ასევე უნდა მოხდეს საფუძვლიანად მოხარშული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა ბლანკს შეუძლია "აფეთქდეს". პომიდორი სათანადოდ არის მყარი, მწიფე და ერთი ზომით, შემდეგ ისინი უნდა დაიბანონ და მოამზადონ მომზადებულ ბანკებში. სითბოს წყალი, დაასხით იგი ბანკებში. 10 წუთის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი და კვლავ ადუღეთ. ამ დროს, თქვენ უნდა გაასუფთავოთ ნიორი და გაიაროთ იგი პრესაში, შემდეგ კი დაამატეთ იგი თითოეულ ქილაში. აურიეთ მარილი, შაქარი და ძმარი მდუღარე წყლით და გამორთეთ ცეცხლი. დაასხით პომიდორი ცხელი მარილწყალით და გადაიტანეთ.

პომიდვრის შესყიდვა ზამთრისთვის მოითხოვს ფრთხილად მომზადებას და დროს, მაგრამ ღირს, რომ, რადგან სიცივის დროს, კონსერვაცია ხელს შეუწყობს თქვენს კერძებს, ან უბრალოდ აღფრთოვანებს თქვენ სხვადასხვა გემოვნებით.