კიტრი ზამთრისთვის

რა კარგია, რომ ზამთარში ქილიდან ხრაშუნა სურნელოვანი კიტრის მიღება! მხოლოდ ეს უნდა იზრუნოს წინასწარ, კერძოდ, ზაფხულში, ბოსტნეულის მომწიფების სეზონში. მაშინაც კი, თუ კიტრი არ იზრდება თქვენს აგარაკზე ან პირად ნაკვეთზე, ამ დროისთვის ფასები საკმაოდ ხელმისაწვდომია. მათი შეძენა და მომზადება ზამთრისთვის შეგიძლიათ.

მოსამზადებელი ღონისძიებები კიტრი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის კიტრის მომზადება

ზამთრისთვის ბანკებში ზამთრის კიტრიანი სამუშაო ნაწილი უნდა დაიწყოს ნედლეულის არჩევით. უმჯობესია მარილის კიტრი შეგროვების დღეს. ეს იდეალური მდგომარეობა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მათ ადგილზე ბოსტნეული გაიზარდა. ზამთრისთვის მოსავლის აღების კიტრი უნდა იყოს მკვრივი, ელასტიური, ყვითელი ლაქების გარეშე. კონსერვაციის პროცესის დაწყებამდე, კიტრი კარგად არის ცივი წყალში 2-3 საათის განმავლობაში. ისინი მოიპოვებენ საჭირო ტენიანობას და გახდებიან მყარი და ელასტიური. ეს ეხება არა მხოლოდ შეძენილ კიტრი, რომლებმაც გარკვეული დრო გაატარეს თქვენი სამზარეულოსკენ მიმავალ გზაზე. მათი ბოსტნეული, რომელიც ცხელ დროში საწოლიდან შეგროვდა, ასევე შეიძლება განიცდიან ტენიანობის ნაკლებობას. წყალში კიტების გაჟღენთილი ასევე აუცილებელია მათი სიმწრის თავიდან ასაცილებლად. მაშინაც კი, თუ ცივ წყალში გაჟღენთილი, კიტრის დუნე დარჩა, უმჯობესია არ გამოიყენოთ იგი ზამთრისთვის მოსავლის მისაღებად.

შემდეგი, შეარჩიეთ კიტრი ზომით. ჩვენ ძალიან დიდი კიტრი მოვათავსეთ ყვითელი კანი დაუყოვნებლივ, ისინი არ მოხვდებიან. ჩვენ დავალაგებთ დანარჩენებს იმის მიხედვით, თუ რა რეცეპტს ვატარებთ, რომლითაც ჩვენ მოვიძიებთ კიტრი. ბანკებში, რომელთაც აქვთ 1L სიმძლავრე, მიზანშეწონილია აირჩიოთ კიტრი 4 -დან 7 სმ -მდე, ისინი შეიძლება მაქსიმალურად მჭიდროდ დააწესონ, რაც უზრუნველყოფს მარინადის და ხილის დაბალანსებულ კომბინაციას. მცირე მინიშნება: 500-600 გრ მცირე კიტრი და 400 გრ მარილწყალში მოთავსებულია ლიტრ ქილაში. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ხილი 6-დან 10 სმ-მდე ზომით 3 წლის ქილაზე.

კიტრი კიტრი ზამთრისთვის

ახლა მოდით მივიღოთ ქილაების მომზადება. ჩვენ ვხედავთ, რომ ბანკებში არ არსებობს ბზარები და ზაზუბრი. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი, ამოიღეთ ძლიერი დაბინძურება სოდასთან. ჩამოიბანეთ ცარიელი კონტეინერები სუფთა წყლით და გამხმარი. დროა გაუმკლავდეთ კერძების სტერილიზაციას. ქილაების სტერილიზაციის სხვადასხვა გზა არსებობს. მოდით, ორი, ყველაზე მოსახერხებელი.

1. ბანკების დამუშავების ორთქლი. თქვენ დაგჭირდებათ ტაფა ან თასი წყალი და ლითონის წვერი, რომელიც მოხერხებულად არის განთავსებული მის ზემოთ. ჩვენ ცეცხლი დავაყენეთ პანზე, დავაყენეთ sieve ან colander თავზე, დავაყენეთ ქილები მასზე. მდუღარე წყლის შემდეგ, 10 წუთი საკმარისია ლიტრი ქანების სტერილიზაციისთვის, 3 წლის კერძს უნდა მკურნალობდეს ბორანი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც წყლის წვეთები იწყებენ კანაფის შიდა კედლების გასწვრივ გადინებას, სტერილიზაცია შეიძლება დასრულდეს.
2. სტერილიზაციის კიდევ უფრო მოსახერხებელი მეთოდია ღუმელში. ეს მეთოდი მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხუფების სტერილიზაციისთვის. ჩვენ ქილებს ვათავსებთ ღუმელში ქვედა ქვედა ნაწილზე, ვსვამთ ლაქს ღუმელში. ყველა მანიპულირება ხორციელდება ცივ ღუმელში. შემდეგ ჩვენ ჩართეთ ღუმელი, გავათბეთ იგი 150 გრადუსამდე. სტერილიზაციის დრო 15 წუთია.

ჩამოიბანეთ ხუფები სოდა და სარეცხი ტანსაცმლით, ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით. ჩვენ მათ ვათავსებთ პანში წყლით და ვხარშავთ 2 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვიღებთ გადასაფარებლებს წყლიდან, ისინი მზად არიან გამოსაყენებლად.

მზა პროდუქტის ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია სტერილიზაციის, სიწმინდისა და სიზუსტის წესებთან.

ზამთრისთვის კიტრის სტერილიზაცია

ზამთრისთვის კიტრიანი კიტრი წარმოუდგენელია სტერილიზაციის გარეშე. სტერილიზებული პროდუქტები სრულყოფილად ინახება ნებისმიერ ტემპერატურაზე, სპეციალური ოთახის საჭიროების გარეშე, გარკვეული ტენიანობისა და ტემპერატურის რეჟიმის გარეშე. სტერილიზაციისთვის საჭიროა ღრმა ქოთანი, რომელშიც ბანკი მოთავსებულია სიმაღლეზე ზღვარით. პანელის ძირში მოათავსეთ სპეციალური ხის ან ლითონის ლაქი, რომელზედაც უნდა დააინსტალიროთ მომზადებული ქილები. თუ არ არსებობს ცხრილები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქსოვილის დიდი ფარფა, ჩამოყაროს იგი რამდენიმე ფენაში და განათავსოთ იგი პანელის ძირში. სტერილიზაციის პროცესი შემდეგნაირად მიდის: დაასხით ქილა წყლით მხრებზე წყლით (კისრის ზედა კიდეიდან 2-3 სმ), მოიყვანეთ წყალი პანში ადუღებამდე. ადუღეთ რეცეპტში მითითებული დრო. როგორც წესი, რაც უფრო დიდია ქილა, მით უფრო გრძელი სტერილიზაცია იქნება საჭირო. 10 წუთი სტერილიზებულია ბანკის მიერ, რომელსაც აქვს 1 ლიტრი, 1.5-2 ლიტრიანი სიმძლავრე, 3-ლიტრიანი ქილისთვის, მას 15-17 წუთი სჭირდება, თუ რეცეპტი არ მიუთითებს სხვა დროს. შემდეგ ბანკები ამოღებულია წყლიდან და დახურულია ხუფებით.

ერთი თვის შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ რომელი კიტრი აღმოჩნდა ეს რეცეპტი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ადრე გახსნათ ქილა, მაგრამ გარკვეული დროის შემდეგ, პროდუქტის გემო უფრო ჰარმონიულად ხდება, სანელებლები და მწვანილი გამოავლენენ არომატების მთელ თაიგულს. სტერილიზებული კიტრიანი ბანკების შენახვა შესაძლებელია 2 წლის განმავლობაში, ისინი არ კარგავენ გემოვნებას, არ გააკეთებენ რბილებს, ხოლო მარინადი არ არის ჩაცმული.

მწნილი კიტრი ზამთრისთვის

მარინადის კიტრის წარმატებით ავსებს ზამთრის დიეტას: კარგია დაამატოთ იგი კარტოფილში, ფაფა ან Pilaf. და vinaigrette მწნილი კიტრის გარეშე, უბრალოდ შეუძლებელია საზ.

ძალიან მოსახერხებელია ლიტრ ბანკებში კიტების მარინაცია. მცირე მოცულობის ღია ბანკი სწრაფად განსხვავდება, კიტრი არ იწევს. 5 ქილა მომზადებისთვის საჭირო იქნება 1 ლიტრი:

• 3 კგ მცირე კიტრი;
• სურნელოვანი წიწაკა ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი, კამა მწვანილი, ოხრახუში, ცხენოსნური ფოთლები, მოცხარი.

მარინადისთვის:

• 2 ლ წყალი;
• 4 სტადი. მარილები;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 2/3 ჭიქა 9%ძმარი.

რეცეპტი ძალიან მარტივია, არ დასჭირდება დიდი დრო და სპეციალური კულინარიული უნარები. 1 საათში შეგიძლიათ მოხარშოთ 5 მშვენიერი ქილა კიტრი.

1. სტერილიზებულ ქილებში ჩვენ გამოვყავით 1 დაფნის ფურცელი, 3 ბარდა სურნელოვანი წიწაკა, 1 მიხაკი ნიორი და მწვანილი. ჩვენ ვერტიკალურად ვაყენებთ კიტების ქვედა ფენას, ასე რომ, ისინი მცირე ადგილს დაიკავებენ, მათი უფრო მჭიდროდ შეიძლება დააწესონ. და რაც მთავარია, ის ძალიან მადას გამოიყურება! კიტების ზედა ფენა ხორციელდება ზომის შესაბამისად: თუ ისინი ძალიან მცირეა, ისინი ვერტიკალურად შეიძლება დაიდეს, ხოლო დიდი უნდა იყოს ჰორიზონტალურად.
2. მარინადის მოსამზადებლად, დაასხით წყალი ტაფაში, დაამატეთ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. რამდენიმე წუთის განმავლობაში დუღილი, დაასხით ძმარი, ისევ ადუღეთ.
3. კიტრიანი კონტეინერში დუღილის მარინადს დაასხით, დაასხით ბანკები სტერილიზაციისთვის პანში, დაასხით ისინი ცხელი წყლით მხრებზე და ცეცხლზე ჩადეთ.
4. დუღილის შემდეგ 10 წუთის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ ქილებს და ვასწორებთ ლითონის ხუფებით.

ბანკებს არ უნდა გადაიტანოთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გადააქციოთ ისინი თავდაყირა და გაატაროთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ზამთრის კიტრი ძმრით

თითოეული დიასახლისი, ბლანკების რეცეპტების არჩევისას, საყვარელი ადამიანების გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარეობს: ზოგიერთს უყვარს დიეტური ცხარე კიტრი, ზოგი კი არ აქვს მნიშვნელობა, რომ ჭამა რაღაც მჟავე და წვა. დიახ, და ლიტრიან ქილაების მოცულობა ყველას არ ჯდება, ამიტომ ჩვენ 3 წლის ბანკში მწნილის კიტრი ვამზადებთ 3-ჯერ შევსებით. ეს გამოდგება ძალიან მადა! სხვა ვარიანტებისგან განსხვავებით, კიტრი აქ არ საჭიროებს სტერილიზაციას, ანუ ისინი შეინარჩუნებენ სიმტკიცეს და კრიზისი.

საჭირო იქნება 3 ლიტრიანი ქილა:

• 2 კგ საშუალო ზომის კიტრი;
• ნიორი 2-3 კბილი;
• 1/3 წიწაკა ჩილი;
• შავი წიწაკა ბარდა;
• შავი მოცხარის ფოთლები, ცხენოსანი, სცენა, რეჰანი, კამა.

მწვანეთა შერჩევა შესაძლებელია თვითნებურად, იქიდან გამომდინარე, თუ რა არის ხელმისაწვდომი ან მისი შეძენა. კარგი კიტრი მიიღება სხვადასხვა ფოთლებით, მაგალითად, პიტნისა და ოხრახუშით. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ დაივიწყოთ კამა, ის არის ის, ვინც მოქმედებს როგორც მთავარი პიკანტური ინგრედიენტი.

1. სუფთა ქვის ფსკერი დაფარულია მწვანილის ცხარე ფოთლებით, დაამატეთ წიწაკა და ნიორი. ჩვენ კიტრი გამწვანების ბალიშზე დავაყენეთ.
2. დაასხით კიტრი მდუღარე წყლით, ფრთხილად ისე, რომ ბანკი არ ააფეთქოს. დაფარეთ ქილა და დატოვეთ 15 წუთი.
3. ამასობაში გაათბეთ შემდეგი წყალი. ჩვენ წყალს ვასხამთ სუფთა პანელში, ჩვენ მაინც გვჭირდება. და მდუღარე წყალი კვლავ დაასხით კიტრი 15 წუთის განმავლობაში.
4. ემზადება მესამე შევსებისთვის. ჩვენ ცეცხლსასროლი იარაღიდან წყალი დავაყენეთ. დაამატეთ 1 სტადი. საჰარა, 2 სტადი. მარილი და ¼ ჭიქა 9%ძმარი. მარინადის დუღილის მოლოდინში, ჩვენ ვავსებთ კიტრი, მჭიდროდ დაფარავს სახურავს სტერილიზებული სახურავით.
5. ინვერსიული ქილები კარგად არის გახვეული საბანში. მეორე დღეს, საბანი შეიძლება მოიხსნას, ხოლო ბანკების ამოღება შესაძლებელია ზამთარამდე შენახვისთვის.

კიტრი ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

ზოგჯერ, ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, ძმარი არ შეიძლება მოხმარდეს. ამ შემთხვევაში, იგი შეიძლება შეიცვალოს ბუნებრივი პროდუქტებით მჟავით. ძმარი შესანიშნავი ჩანაცვლება იქნება წითელი მოცხარის წვენი. აუცილებელი მჟავის გარდა, ის მისცემს კიტრი დელიკატურ კენკრის არომატს.

ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• კიტრი;
• სურნელოვანი წიწაკა ბარდა;
• ნიორი;
• დილის, ოხრახუშის, სცენის და რეჰანის ფოთლების ქოლგები.

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 ჭიქა წითელი მოცხარის წვენი;
• 2 სტადი. მარილები;
• 1 სტადი. საჰარა.

მარინადის მოსამზადებლად, ჩვენ ყველა ინგრედიენტს 1-2 წუთის განმავლობაში ვუღრმევთ.

დაასხით ბანკები კიტრი და მცენარეები მდუღარე მარინადით. სტერილიზაცია 10 წუთი.

ზამთრისთვის კეტჩუპით კიტუები

ზამთრისთვის კიტრიანი კიტრიანი ყველა რეცეპტს შორის, ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში კეტჩუპის მქონე კიტრი ყველაზე პოპულარულია. ეს ყველაფერი მარინადის დამწვრობისა და ტკბილეულის შესანიშნავი კომბინაციაზეა, ასევე კიტების შესანიშნავი არომატი. ერთხელ მაინც სცადეთ ეს შესანიშნავი რეცეპტი, თქვენ აღარ გინდათ სხვა კიტრი თქვენს მარტივად.

ზამთრისთვის საჭირო იქნება 4 ლიტრიანი ქილა კიტრი კეტჩუპის "ჩილე".

• 2.5 კგ კიტრი ზომით 5-8 სმ;
• დაფნის ფოთოლი;
• შავი წიწაკა ბარდა;
• ნიორი;
• ფოთლები Horseradish, Parsley, Dill Umbrellas.

მარინადისთვის:

• 6 ჭიქა წყალი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა ძმარი 9%;
• 2 სტადი. მარილები;
• 6 სტადი. კეტჩუპი "ჩილე".

ჩვენ ვამზადებთ მარინადს, ყველა ინგრედიენტის ადუღებას. მომზადებული ბანკები კიტრი ივსება მდუღარე მწვავე მარინადით. ჩვენ სტერილიზაციას 10 წუთის განმავლობაში.

კიტრი მდოგვი ზამთრისთვის

ამ ორიგინალური რეცეპტის უპირატესობებია სტერილიზაციის ნაკლებობა და სამზარეულოს მოკლე დრო. მომზადებული კიტრი ბლექმოროდინის ფოთლებით, ქოლგის კამა და ნიორი ქილებშია ჩასმული.

ჩვენ ვამზადებთ მარინადს, დაგჭირდებათ 3 წლის ბანკი:

• 1.2L წყალი;
• 2 სტადი. მარილები;
• 1 სტადი. მდოგვის ფხვნილი.

მოათავსეთ ყველა კომპონენტი პანში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ მარილისა და მდოგვის გასაშლელად, გაცივებისთვის. ცივი მარილწყალში ჩაასხით კიტრის ქილაში, მჭიდროდ დახურეთ პლასტმასის ხუფებით და 2 თვის განმავლობაში ცივი ჩადეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ამ რეცეპტის თანახმად, ზამთრის კიტრი არის ხრაშუნა, გემრიელი და სურნელოვანი. მდოგვის ფხვნილი ხელს უშლის მარილწყალში ზედაპირზე ჩამოსხმის ფორმას, რაც ხელს უშლის მიკრობების განვითარებას.

ზამთრის კიტრი

სტერილიზაციის მეთოდის გარდა, ასევე არსებობს ცივი გზა ზამთრისთვის კიტრის მოსამზადებლად. ამ მეთოდით, მდუღარე წყალთან და ცხელ ბანკებთან კომუნიკაცია საერთოდ არ არის საჭირო. კიტრი, როდესაც მარილი, მწვავე და ძალიან სურნელოვანია. ბევრი მიიჩნევს, რომ ბოსტნეულის მოსავლის ყველაზე სწორ და უსაფრთხო მეთოდს ჯანმრთელობისთვის: მათ არ სჭირდებათ შაქარი, ძმარი, ანუ კონსერვანტები. დამარილებული კიტრი შეუცვლელია მარილწყალში, თაფლობის და რუსული სამზარეულოს სხვა კერძების მოსამზადებლად.

ზამთრისთვის 3 ლიტრიანი დამარილებული კიტრი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

1.6-2 კგ კიტრი;

• 3 სტადი. მარილები;
• სუფთა წყალი;
• ნივრის 3 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ფოთლები horseradish, blackcurrant, სცენა, რეჰანი, ალუბალი;
• 1-2 ქოლგა კამა.

რაც უფრო უკეთესად შეაგროვებთ ცხარე მწვანილის თაიგულს, მით უფრო სურნელოვანი ზამთარი იქნება თქვენი კიტრი. ჩვენ თეთრეულის ქილათის ფსკერზე მწვანილი, შემდეგ კი მჭიდროდ დავაყენეთ სუფთა კიტრი, შეავსეთ მარილი და შევადგინოთ ხილი დანარჩენი მწვანილებით თავზე. დაასხით კიტრი ცივი წყლით. მარილობისთვის, უმჯობესია გაზაფხულის წყალი გამოიყენოთ. ქალაქის ბინაში შეგიძლიათ მარილის კიტრი გაფილტრული წყლით, მაგრამ ონკანიდან არ გამოიყენოთ ქლორირებული წყალი. დაფარეთ ქილები პლასტმასის ხუფებით.

გარდა ამისა, სირთულე მხოლოდ შენახვის ტემპერატურის რეჟიმია. უმჯობესია შეინახოთ ისინი ცივ მარანში. თუ სარდაფი არ არის, მაცივარი შესაფერისია. ამ შემთხვევაში, მათი მოსავლის მიღება უფრო მოსახერხებელი იქნება ლიტრ ბანკებში. შეგიძლიათ სცადოთ მარილიანი კიტრი 2 თვეში.

კიტრი ზამთრისთვის

თუ თქვენს საწოლებში კიტრი შეიძინეს დიდი ფორმები, ნუ ჩქარობთ მათ გადაყრას. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი სალათი ზამთრისთვის. შეამოწმეთ, არის თუ არა კიტრი მყარი თესლის შუაში. კიტების თანამედროვე ჯიშები დიდხანს არ ქმნიან თესლს, ამიტომ ისინი შესაფერისია დიდი ხნის განმავლობაში დამუშავებისთვის. ზამთრისთვის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 კგ -კიტრი;
• 500 გ ხახვი;
• 50 გ კამა;
• 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 5 სტადი. ძმარი;
• 2 სტადი. მარილები;
• 2 სტადი. საჰარა.

კიტრი სალათი უკეთესია, რომ ბანკებში 0.5 ლიტრი მოამზადოს. გარეცხილი კიტრი წრეებში, რომლის სისქე დაახლოებით 0,5 სმ სისქითაა. არ მოგწონთ ხახვის დიდი რგოლები - წვრილად დაჭრილი. განათავსეთ კიტრი, ხახვი და დაჭრილი კამა თასში ან დიდ პანში, გაწურეთ მარილით და შაქრით. რამდენიმე წუთი დატოვე, რომ წვენი გაუშვათ. განათავსეთ 1 დაფნის ფოთოლი, 2 ბარდა სურნელოვანი წიწაკა ბანკებში, დაასხით 1 სტადიის. მცენარეული ზეთი. შემცვლელი სალათი ბანკებში. გამოდის 4-5 ნახევარი ლიტრიანი ქილა. სტერილიზაცია 10-12 წუთი. გრილი ოთახის ტემპერატურაზე.

ზამთრის კიტრი, რომელიც მომზადებულია წარმოდგენილი ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, შეახსენებს ზაფხულის თბილ დღეებს და აღფრთოვანებული იქნება არომატით.

კიტრი ზამთრისთვის. ვიდეო

ვიდეოში დეტალურად არის განმარტებული, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კიტრი კორეულად ზამთრისთვის.