კაკაოს სარგებელი და მავნე

კაკაოს გემო ბავშვობიდან ნაცნობია ჩვენთვის. ამიტომ, ეს სასმელი ძალიან პოპულარულია. დღეს, მის საფუძველზე შექმნილ პროდუქტებს, მაგალითად, შოკოლადი, ნამცხვრები, ტკბილეული და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი, დიდი მოთხოვნაა. ამასთან, ყველამ არ იცის, რომ კაკაოს შეუძლია ორგანიზმისთვის ორივე სარგებელი და ზიანი მიაყენოს. შემდეგი, ჩვენ უფრო მეტს გეტყვით ყველაფერზე.

როგორ მივიღოთ კაკაო?

კაკაო არის დიდი ხე, რომელსაც შეუძლია მიაღწიოს სიმაღლეს 10-11 მ-მდე. ამავდროულად, მათი წონა ჩვეულებრივ 450-490 გ-მდეა. დღეს, კაკაოს უმსხვილესი მწარმოებელი არის კოტ-დივუარის აფრიკის სახელმწიფო.

ზოგადად, არსებობს კაკაოს რამდენიმე სახეობა:

1. ერთ -ერთი მათგანია Cryllo, რომელსაც აქვს რბილი, თხელი და ძალიან მომაბეზრებელი არომატი. ის ეკუთვნის კაკაოს ელიტარულ ჯიშებს.
2. კაკაო ტრინატრიო. იგი ითვლება ძლიერი, ოდნავ მჟავე და ძალიან სურნელოვანი მრავალფეროვნებით.
3. კაკაოს ყველაზე იშვიათი მრავალფეროვნება სამართლიანად ითვლება ძალადობრივად.
4. რაც შეეხება ფორასტერის მრავალფეროვნებას, ის ყველაზე პოპულარულია, მას უსაფრთხოდ შეიძლება უწოდონ ლიდერი მსოფლიო ბაზარზე. მას აქვს დამახასიათებელი არომატი და აქვს ლობიოს სუსტად გამოხატული არომატი. იგი განსხვავდება მაღალი მოსავლიანობით.

კაკაოს მისაღებად, ხის ნაყოფი ჯერ გროვდება, შემდეგ მკურნალობენ და ხმელი. ჩვეულებრივ, გაშრობა ხდება მზეში ან სპეციალურ ღუმელში. ამის შემდეგ, ლობიო შეფუთულია და იგზავნება შოკოლადის მწარმოებლებისთვის. იქ, დაჭერის დახმარებით, ზეთი მათგან იკუმშება. ნამცხვარი, რომელიც მისი მიღების შემდეგ რჩება, გახეხილია და შედეგად აღმოჩნდება კაკაოს ფხვნილი.

კაკაოს სარგებელი და მავნე ზიანი: კომპოზიცია

კაკაო ბევრისთვის ბავშვობიდან იცნობს. უსიამოვნების გარეშე, რომ იგი შედის საბავშვო ბაღში ჩვილების დიეტაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ღირებული ნივთიერებების ნამდვილი მაღაზია. ეს სასმელი შეიცავს დაახლოებით 300 სხვადასხვა კომპონენტს, კერძოდ:

• დოფამინი,
• არგინინი,
• ფტორინი,
• მოლიბდენი,
• მაგნიუმი,
• ანანდამიდი,
• რკინა,
• თუთია,
• ტირამინი,
• კალციუმი.

მას აქვს დაახლოებით 54% ცხიმი, 11.5% ცილა, 9% ცელულოზა, 6% სახამებელი და პოლისაქარიდები. დანარჩენი ნაწილები არის მინერალები, ორგანული მჟავები, წყალი და ტანინები.

უფრო დეტალურად, კაკაოს ფხვნილის შემადგენლობა შეგიძლიათ იხილოთ ცხრილიდან:

კაკაოს სარგებელი და მავნებლები: კაკაოს კალორიის შინაარსი

კაკაოს ფხვნილი საკმარისია კალორია. ასე რომ, 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 290 კილოკალორიას. ამ შემთხვევაში, ეს სასმელი კარგად გაჯერებულია. ამრიგად, ადამიანებს, რომლებიც აკონტროლებენ მათ წონას, შეუძლიათ დალიოთ კაკაოს თასის ჭიქა ჭიქა, გარკვეული საჭმლის ნაცვლად. მაგალითად, მათ შეუძლიათ შეცვალონ შუადღის საჭმელი. ამავდროულად, თქვენ არ გჭირდებათ სასმელში ბევრი შაქრის ჩასმა.

კაკაოს ფხვნილის სარგებელი

მოდით ვისაუბროთ კაკაოს სარგებელზე. აღსანიშნავია, რომ მასში უფრო მეტი სასარგებლო ნივთიერებებია, ვიდრე სხვა პროდუქტებში. მაგალითად, ის მდიდარია, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, რკინა და თუთია. რკინა, რომელიც მის შემადგენლობაშია, აუცილებელია ჰემატოპოეზის პროცესის ნორმალიზებისთვის. თუთია, რომლითაც ეს სასმელი გაჯერებულია, მონაწილეობს სასიცოცხლო ფერმენტების ფორმირებაში, რნმ -სა და დნმ -ის სტრუქტურის შექმნაში და ცილების სინთეზში. გარდა ამისა, ეს ნორმალიზდება უჯრედების ფუნქციონირებას. ასევე უნდა ითქვას, რომ თუთია ძალიან აუცილებელია მოზარდებისთვის პუბერტატის ნორმალური კურსის განმავლობაში. ეს ელემენტიც კი ხელს უწყობს ნაკაწრების, ჭრილობების ინტენსიურ შეხორცებას. იმისათვის, რომ მთლიანად გაჯერებული თქვენი სხეული თუთიით, საკმარისია კვირაში რამდენიმე კაკაოს თასის დალევა. გარდა ამისა, თქვენ ყოველდღე უნდა ჭამოთ 2-4 პატარა ნაჭერი შოკოლადი. ამავე დროს, უპირატესობა მიანიჭეთ მწარე შოკოლადს.

კაკაოს სარგებელი ასევე არის ის, რომ იგი შეიცავს მელანინს, რომელსაც შეუძლია დაიცვას ინფრაწითელი ან ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან. პირველ შემთხვევაში, ეს ნივთიერება იცავს ჩვენს კანს მზიანი დარტყმისგან და გადახურვისგან, ხოლო მეორეში - ყურადღებით იცავს მზის დამწვრობისგან. ამიტომ, თუ გსურთ დიდი ხნის განმავლობაში დიდი ხნის განმავლობაში "მზეზე ჩასასვლელად", დილის 1 ჭიქა დალიეთ 1 ჭიქა კაკაო, და სანამ სანაპიროზე წასვლამდე, მიირთვით შავი მწარე შოკოლადის რამდენიმე ჭრა.

უნდა აღინიშნოს, რომ სასარგებლოა კაკაოს დალევა იმ ადამიანებისთვის, ვინც გრიპის, SARS- ით არის განათებული. ფაქტია, რომ მას აქვს ისეთი მდიდარი კომპოზიცია, რომ ის ხელს უწყობს დაკარგული სიძლიერის აღდგენას. იგი კონცენტრირებულია კალიუმის საკმარისად ოდენობით, რაც მას სასარგებლო გახდის გულის უკმარისობის მქონე ადამიანებისთვის. თუ გჯერათ, რომ ზოგიერთი მეცნიერის მოსაზრება, მაშინ ნივთიერება, როგორიცაა კაკაოსში შემავალი ეპიკატეჩინი, ამცირებს საკმაოდ სერიოზული დაავადებების, მათ შორის კიბოს, შაქრიანი დიაბეტის, მათ შორის, შაქრიანი დიაბეტის რისკს.

ამ სასმელში ჯერ კიდევ არსებობს სასარგებლო ანტიოქსიდანტები, რომელთაც შეუძლიათ თავიდან აიცილონ სხვადასხვა დაავადებები და შეანელონ დაბერების პროცესი. ითვლება, რომ კაკაოს ანტიოქსიდანტებში კიდევ უფრო მეტია, ვიდრე წითელ ღვინოსა და მწვანე ჩაი, რომელიც, სხვათა შორის, ერთ - ერთ საუკეთესო მებრძოლად ითვლება თავისუფალი რადიკალებით. კაკაოს ხილი შეიცავს ბუნებრივ პოლიფეროლებს, რომლებიც არ იძლევა თავისუფალ რადიკალებს  "აიღე ფესვი" სხეულში. ამის გამო, ეს სასმელი შეიძლება ჩაითვალოს ონკოლოგიური დაავადებების თავიდან აცილების საშუალებად. კაკაოს რეგულარული გამოყენება აუმჯობესებს ტვინის ფუნქციონირებას. Caccao Bobs შეიცავს ანტიოქსიდანტურ ფლავანოლს, რაც აუმჯობესებს ცერებრალურ მიმოქცევას და ახდენს წნევის ნორმალიზებას. ამ მიზეზით, ეს სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ტვინის გემებში სისხლის მიმოქცევის პრობლემები.

სხვათა შორის, ჯანმრთელობისთვის მავნე ენერგეტიკული სასმელების ნაცვლად, უმჯობესია დალიოთ კაკაოს თასი, რომელიც ენერგიას მისცემს და აიძულებს ბევრად მეტს, ვიდრე მოდური ენერგია. გარდა ამისა, ის უჯრედებს მისცემს საჭირო კვებას.

კაკაოს ზეთის გამოყენება და სარგებელი

ცხიმს, რომელიც ამოღებულია შოკოლადის ხის მარცვლებიდან, კაკაოს ეწოდება. მას აქვს მყარი თანმიმდევრულობა. მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე, ზეთს შეუძლია შეარბილოს. პროდუქტს აქვს დამახასიათებელი სასიამოვნო არომატი. ამ შემთხვევაში, მისი ფერი, როგორც წესი, თეთრია პატარა ყვითელი ელფერით.

საერთო ჯამში, ჩვეულებრივია განასხვავოთ კაკაოს ზეთის ორი ტიპი:

• ბუნებრივი,
• დეოდური.

ამ უკანასკნელს ექვემდებარება დამატებითი დამუშავება. ეს ზეთი შეიცავს ოლეინის მჟავას დაახლოებით 43% -ს, დაახლოებით 25% ლაურინს და პალმიტინს, დაახლოებით 34% სტეარინს, 2% ლინოლეებს და რამდენიმე ასეული arachidonic მჟავას.

ბევრს შეუძლია გააფრთხილოს დიდი რაოდენობით ცხიმები პროდუქტში. მაგრამ დადასტურებულია, რომ კაკაოს ზეთის ცხიმოვანი კომპონენტის მესამედი ეცემა სტეარის მჟავას, რაც არ აღემატება სისხლში ქოლესტერინის დონეს. რაც შეეხება ოლეინის მჟავას, იგი ცნობილია როგორც ნივთიერება, რომელსაც შეუძლია შეამციროს მავნე ქოლესტერინის რაოდენობა.

აღსანიშნავია, რომ ცდილობენ შეიძინოთ მხოლოდ ბუნებრივი პროდუქტები, რადგან კაკაოს ზეთის შემცვლელი ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.

კაკაოს ზეთის გამოყენება საკმაოდ ფართოა. კერძოდ, იგი გამოიყენება კვების ინდუსტრიაში, მედიცინაში, კოსმეტოლოგიასა და აფთიაქში. იგი წარმატებით გამოიყენება, როგორც სხვადასხვა მალამოების და სანთლების საფუძველი. ეს ძალიან სასარგებლოა დამწვრობის, ხველების, დერმატიკური გამონაყარის, კანის სიმშრალით და კანი და სიცივით.

კაკაოს ზეთმა აღმოაჩინა თავისი გამოყენება კოსმეტოლოგიაში. პროდუქტი გამოიყენება გაახალგაზრდავებისა და ტონიკისთვის. ეს შესანიშნავი საშუალებაა კისრისა და სახის კანის გაშრობის თავიდან ასაცილებლად. მას აქვს ეფექტური რეგენერაციული ეფექტი და ამავე დროს არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. ეს ზეთი კარგად არის შესაფერისი სექსუალურ და მშრალ კანზე. ის ინტენსიურად კვებავს, ატენიანებს და არბილებს. ამის შემდეგ კანი ხდება სუფთა, "ხავერდოვანი" და დელიკატური.

კაკაოს ზიანი

ითვლება, რომ არა მხოლოდ კაკაოს მარცვლეული, არამედ სხვადასხვა ტროპიკული მწერებიც, მაგალითად, ტარაკნები, ხშირად ხვდებიან პროდუქტის შეფუთვაში. უფრო მეტიც, ითვლება, რომ სწორედ ტარაკნის ჩიტინის გამო ხდება, რომ ეს პროდუქტი ძალიან ალერგენული ხდება. სხვათა შორის, შოკოლადი დამზადებულია ამ იგივე კაკაოს ლობიოდან, ამიტომ მას აქვს მსგავსი თვისებები. რა თქმა უნდა, მწარმოებლებს შეუძლიათ დარწმუნდნენ, რომ მათი პროდუქტები საფუძვლიანად გაიწმინდა და დამუშავებულია, მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს ყოველთვის არ შეესაბამება სიმართლეს.

რაც შეეხება კაკაოს ფხვნილის ზიანს, უკიდურესად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სასმელი თირკმელებითა და გუტით დაავადებული პრობლემებისთვის. ეს გამოწვეულია იმით, რომ კაკაოს შემადგენლობას აქვს პურინის ნაერთები.

ასევე ღირს ცოტათი იმის თქმა, თუ რა გავლენას ახდენს კაკაოს მოქმედება ორსულობაზე. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა, უმჯობესია, ორსულობის დროს მთლიანად მიატოვოთ იგი. ფაქტია, რომ კაკაო ერევა კალციუმის ნორმალურ შეწოვაში და ამავე დროს საკმაოდ ძლიერი ალერგენია. კალციუმი, როგორც მოგეხსენებათ, ნაყოფის სრული განვითარების მნიშვნელოვანი ელემენტია. მისი დეფიციტი, ცხადია, შეიძლება ზიანი მიაყენოს არა მხოლოდ მომავალი ბავშვის ჯანმრთელობას, არამედ თავად დედასაც.

ნესვკის კაკაოს სარგებელი და ზიანი

ბავშვებისთვის საკმაოდ პოპულარული სასმელი არის სწრაფად ხსნადი "ნესქიკი". კაკაო ნესვიკი სასარგებლო ან მავნეა, მოდით გავარკვიოთ. ადრე, უნდა ითქვას, რომ პროდუქტის შემადგენლობის საფუძველზე, მასში წამყვანი როლი ჯერ კიდევ შაქარია და არა კაკაოს ფხვნილი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს უკანასკნელი მხოლოდ 17%-ს შეიცავს. გარდა ამისა, პროდუქტს აქვს სხვა ინგრედიენტები:

1. Emulgator (სოიოს ლეციტინი) - ჩვეულებრივ გამოიყენება შოკოლადის დასამზადებლად.
2. მინერალები და ვიტამინები.
3. Maltodecstrin (ეხება სწრაფი ნახშირწყლები).
4. არომატი არის ვანილის-ფუსფუსი.

გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ეს სასმელი ძალიან მაღალია. პროდუქტის 100 გ შეიცავს 337 კილოკალორიას.

კაკაოს სარგებელი და მავნე ზიანი: როგორ ავირჩიოთ კაკაო?

ახლა მოდით გადავხედოთ კაკაოს არჩევის საკითხს. ამავე დროს, პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიექცეს პროდუქტის შემადგენლობას. ჩვეულებრივ, ბუნებრივ კაკაოში შეიცავს მინიმუმ 15-16% კაკაოს ცხიმს. ბუნებრივ ფხვნილს უნდა ჰქონდეს ყავისფერი ან ღია ყავისფერი ელფერი. უფრო მეტიც, იგი არ შეიცავს რაიმე ექსტრაორდინალურ მინარევებს. თუ მას თითით აჭმევთ, მაშინ არ უნდა ჩამოყალიბდეს სიმსივნე. როდესაც სასმელს აყენებთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ შედეგად ნალექს. არ უნდა არსებობდეს ნალექი მაღალი ხარისხის და სასარგებლო კაკაო.

კაკაოს სარგებელი და მავნე: როგორ მოვამზადოთ კაკაო?

ამ გემრიელი სასმელის სწორად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აურიოთ 2.5-3 ჩ.წ.. ლ. კაკაოს ფხვნილი და 1.5 სტადიის. ლ. საჰარა. ამის შემდეგ, მიიტანეთ 1 ლიტრიანი რძე ადუღებამდე და დაასხით მასში მიღებული ნარევი. მოხარშეთ კაკაო დაბალ სითბოზე, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.

იმისათვის, რომ სასმელის გემო უფრო პიკანტური გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მასში ვანილის ან მარილის ნაყენი.

კაკაოს სარგებელი და მავნე ზიანი: ვიდეო

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი ამ სასმელის სარგებელი და საფრთხეები ვიდეო გაკვეთილიდან: