მუსი ტორტი სამი შოკოლადის სახლში. როგორ საზ სამი შოკოლადის ტორტი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით. როგორ ლამაზად დაამშვენებს ტორტი სამი შოკოლადის

Mega შოკოლადი და ზოლიანი, გლუვი გარდამავალი კრემი ფერებში მუქი თეთრი, ნაზი და ჰაერი, - ეს არის უჩვეულო და გემრიელი ტორტი, სახელწოდებით "სამი შოკოლადი".

მუსი დესერტი შოკოლადის ორცხობილა და ალტერნატიული ფენების velvet souffle შავი, რძის და თეთრი შოკოლადი, - კინო ძალიან რთული, თუმცა ტორტი არის საკმაოდ მარტივია.

მომზადება გარკვეულწილად დროში გაწელილი, რომ ამყოფებდნენ jelly souffle, მაგრამ როდესაც ნიჭიერი დაგეგმვა, ამ საკონდიტრო შედევრი არ მიიღებს ბევრი დრო და ძალისხმევა.

ასე რომ, განიხილავს ძირითადი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები სამი შოკოლადის ტორტი, თვისებები მისი მომზადება და საკვების მაგიდაზე.

Cake სამი შოკოლადი, დესერტი აღწერა

• Cake სამი შოკოლადის აღიარებულია, როგორც ერთ ერთი საუკეთესო კლასიკური mousse ნამცხვრები.
• დაყრდნობით რეცეპტი მომზადება ამ გემრიელი და მიჯნურის ბევრი ნამცხვარი, შოკოლადის mousses (ფენებს) ემზადებიან სხვა ტკბილი desserts და souffle, როგორც ცალკე კერძი.
• მუსი ტორტი "სამი შოკოლადი", წყალობით სამი ნაზი, მაგრამ საკმარისად მკვრივი, ფენა შოკოლადის souffle, გამოიყურება სანახაობრივი და appetizing. როგორც არის ნათლად სახელით დესერტი, ეს არის საფუძველი სამი სახის შოკოლადი: თეთრი, რძის და შავი.

• ბისკვიტის ტორტი სამი შოკოლადის შედგება შოკოლადის ბისკვიტის Korzh, სამი სხვადასხვა შოკოლადის mousses და შოკოლადის მინანქრით (თეთრი ან შავი). სისქე დამოკიდებულება და ფენა შოკოლადის souffle დაახლოებით იგივე. ამ მხრივ, ტორტი მიღებული მაღალი (დაახლოებით 10 სმ), ერთად ნაზი ფაქტურის გაბატონებული souffle.
• საფუძველზე ტორტი შოკოლადის ტორტი, რომელიც შეიძლება განხორციელდეს ტექნიკა კლასიკური ორცხობილა (კვერცხი, saha, ფქვილი, კაკაო), ან როგორც ნავთობის ორცხობილა (დამატებით კარაქი). პირველ შემთხვევაში, Korzh იქნება რბილი და ჰაერის, მეორე - ცოტა უფრო ხშირი.
• Calorie ტორტი სამი chocolate, საშუალოდ (დამოკიდებულია რეცეპტი), არის 250-300 კკალ.
• იგი იღებს დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში, რათა ტორტი (სუფთა დრო), მაგრამ, თუ გავითვალისწინებთ, რომ საჭიროა ალტერნატიული frosting თითოეული mousse ფენა და წინასწარი მოსავლის სახე, მოამზადოს ამ კულინარიული შედევრი, აუცილებელი იქნება, 1-დან 2 დღის განმავლობაში.
• საწყისი კერძები, რომელიც საჭირო იქნება მომზადება შოკოლადის დესერტი, მთავარია: მოხსნადი ფორმა kazz საცხობი, whipping bowls, რომელიც saucepan წყლის აბაზანა, საცხობი ქაღალდის წარმოებისათვის პორტები, კერძი მზა ნამცხვარი sieve , კოვზები, დანა, მიქსერის ან ბლენდერში.

Cake სამი შოკოლადი, მომზადება მახასიათებლები

• ასე რომ გემოვნების ტორტი სამი შოკოლადის აღმოჩნდა მდიდარი და ნათელი, მნიშვნელოვანია, რომ აირჩიოს სწორი მთავარი ინგრედიენტი - შოკოლადი. ეს უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და აპრობირებული სხვადასხვა კულინარიული პროდუქტი, და არავითარ შემთხვევაში არ არის იაფი "sweet ფილები".

• თქვენ უნდა ამოიღონ შოკოლადის მხოლოდ წყლის აბაზანა, ნელი ცეცხლი. ამ, saucepan წყლით არის მორგებული მოვხარშოთ, შემდეგ შეამციროს ცეცხლი მინიმალური და თავზე დააყენოს თასი შოკოლადის. დიამეტრი თასი (ან saucepans) უნდა იყოს ოდნავ აღემატება დიამეტრი წყლის კონტეინერის ისე, რომ არ მოხვდება ცხელი წყლით, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ გეხმარებოდნენ სანამ მის ზედაპირზე. წყლის ქვემოთ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს მოხარშული, შოკოლადის ეტაპობრივად უნდა დნება ნელი სითბო (ცხელი წყლით და წყვილი). სანამ დამამშვიდებელი chocolate, უმჯობესია შესვენება შევიდა ცალი. დროს გათბობა, შოკოლადის მასობრივი უნდა ნაზად შერეული დანა. სწორად მდნარი შოკოლადი აქვს გლუვი და ბრწყინვალე ტექსტურა. თუ რეცეპტი მიუთითებს "დნება შოკოლადი ნაღების ზეთი" - ტექნოლოგია იგივე იქნება მხოლოდ დამატებით ზეთი.

• კრემი სამზარეულო შოკოლადის მუსი უნდა იყოს მინიმუმ 30% ცხიმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს იქნება ძალიან პრობლემატურია.
• ნაღების ლიქიორი, ერთ-ერთი დამატებითი კომპონენტი ტორტი ფორმულირება, აძლევს სასიამოვნო გემო და არომატი ამ კულინარიული შედევრი. აქედან გამომდინარე, არ არის გამორიცხული, ექსპერიმენტი სხვადასხვა სახის ეს ალკოჰოლური სასმელების (ყავა კარაქი გემოვნებით), მაგრამ ეს არ ღირს არაფრად ეს ნივთიერება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ერთ-ერთი დამახასიათებელი "შენიშვნები" შოკოლადის ტორტი დაკარგულია.

• საცხობი ფორმა ორცხობილა შეიძლება ნებისმიერი ზომის, დიამეტრი გამოიყენება საშუალოდ 20-დან 25 სმ-მდე.
• შეიკრიბება ტორტი, მოხსნადი საკონდიტრო და ნებისმიერი მასალის რეგისტრაციისა და გაყინული მუსი ფენების გამოიყენება (10 სმ სიმაღლე). ეს შეიძლება იყოს აცეტატი ფილმი (ან მაღალი აცეტატი საზღვრის ფირზე), საცხობი ქაღალდი და კიდევ მოჭრილი პლასტიკური ჭრის ფორუმში.
• შოკოლადის ტორტი ტორტი უკეთ გამომცხვარი წინასწარ ისე, რომ სანამ ასამბლეა, ის მთლიანად დამთავრდება, კომპაქტურად, და ეს იყო კომფორტული მორთვა და soak. Ideal: საზ ორცხობილა მიჯნაზე საღამოს, და საზ mousses დილით, და შეაგროვოს მთელი ტორტი.
• უმჯობესია, რათა bake დაუმუშავებელი დიდი ფორმა, მაგალითად, დიამეტრი 24 სმ. მაშინ filter კიდეები დაჭრილი ფორმის დიამეტრი 20 სმ, და იმავე სახით, დაასხით შოკოლადის souffles. ასეთი მანიპულირება გახდის Korzh უფრო ნაზი და ჰარმონიული იმ ფონზე ტექსტურა souffle (გარეშე დააყენა ზღვარზე).
• სხვა ასამბლეის ვარიანტი: ნედლი დაჭრილი ფორმა დიამეტრი 20 სმ, მაგრამ შეაგროვოს ტორტი სახით უფრო დიდი დიამეტრის. მაშინ შოკოლადის ტორტი იქნება "ფარული" პირველი ფენა შოკოლადის მუსი.

• ტორტი გამოყენებამდე მაცივარში, მინიმუმ ღამით. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაზარდოთ ამ დროს, რადგან 2-3 დღის შემდეგ ტორტი - სამი შოკოლადი გახდება უკეთესი და გემრიელი.

ტორტი სამი შოკოლადი, რეცეპტი 1 კლასიკური

განვიხილოთ ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულო სამი შოკოლადის ტორტი. პროცესის დეტალური აღწერა მას ადვილად გაუმკლავდება კულინარიული უნარების კომპლექსურ ტექნოლოგიას. სინამდვილეში, ყველაფერი ბევრად უფრო ადვილია, რის შედეგადაც ზუსტად გაოცება და შინამეურნეობები.

შოკოლადისთვის ის მიიღებს:

• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• 100 გრ კარაქი (ოთახის ტემპერატურა);
• 150 გრ შაქარი (100 გრ whipping ცილების, 50 გ ნავთობის ცემის მიზნით);
• 4 კვერცხი;
• 1 tsp ვანილის შაქარი;
• 100 გრ ფქვილი;
• 10 გრ საცხობი ფხვნილი.
• 40 მლ ბაილიზის ლიქიორით (გაჟღენთილი);
• 100 მლ კრემი ან რძე (გაჟღენთათვის).

მუსი შოკოლადით, დაგჭირდებათ:

• 6 გ ჟელატინი (ფხვნილი);
• 60 მლ რძე;
• 40 მლ მომეწონა ბალისი;
• 200 გრ შავი შოკოლადი (მინიმუმ 60% კაკაო);
• 30 გრ კარაქი;
• 300 მლ კრემი (33%).

მუსი შოკოლადით, მოგიწევთ:

• 8 გ ჟელატინი (ფხვნილი);
• 60 მლ რძე;
• 40 მლ მომეწონა ბალისი;
• 200 გრ რძის შოკოლადი;
• 30 გრ კარაქი;
• 300 მლ კრემი (33%).

მუსი თეთრი შოკოლადით, მოგიწევთ:

• 10 გ გელატინი (ფხვნილი);
• 60 მლ რძე;
• 40 მლ მომეწონა ბალისი;
• 200 გრ თეთრი შოკოლადი;
• 30 გრ კარაქი;
• 300 მლ კრემი (33%).

შოკოლადის ჭიქისთვის, თქვენ დაგჭირდებათ:

• 80 გრ შავი შოკოლადი;
• 40 გრ კარაქი.

მომზადება ბაზის ნამცხვარი - შოკოლადის Korzh:

• შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაზე (შეხედეთ სექციაში ტორტი "სამი შოკოლადი", მომზადების მახასიათებლები).
• ცალკე სცემეს კრემისებრი ნავთობის 50 გრ შაქარი შევიდა აყვავებულ თეთრი მასა.
• შაქრისა და ნავთობის მასის დამატება ოდნავ გაცივებული მდნარი შოკოლადით და აყვავებულ ქაფის ფორმირებამდე.
• გაყოფილი yolks საწყისი ცილები.
• სანიშნეს yolks, ვანილის შაქარი, რათა whipped შოკოლადის მასა და სცემეს კვლავ ნაღების სახელმწიფო.
• ცალკე აურიეთ ფქვილი Bundle და Sift შევიდა შოკოლადის მასა. შეურიეთ ნაზად.
• ცალკე სცემეს ცილების 100 გ შაქრისგან.
• Whipped Squirrels დაამატოთ შოკოლადის მასა. ნაზად შეურიეთ შოველ. ცომი უნდა იქცეს ჰაერში. შეუძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში ჩაერიოს ან ინტენსიურად ჩარევა, სხვაგვარად, აუცილებელი თვითმფრინავი და ბისკვიტის მარტივად დაიკარგება.
• ფორმებს ნავთობით, დაასხით ფქვილი და დააყენა ცომი მასში, ზედაპირზე ზედაპირზე.
• Bake შოკოლადის ნამცხვარი აუცილებელია წინასწარ preheated (მდე 160 ⁰გ) ღუმელი ნახევარი ღუმელი. პირველი 20 წუთი ღუმელი არ გაიხსნება ისე, რომ ორცხობილა არ არის ვირი. მაშინ თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა ცომი ხის skewer: თუ იძირებოდა გამოდის მშრალი ცომი - ორცხობილა მზად არის.
• ღუმელიდან ბისკვიტის ნამცხვრების აღება, თქვენ უნდა მისცეს მას გაგრილებას, სახით მოხსნის გარეშე. გაცივებული ნედლი ფრთხილად, ისე, რომ არ დაარღვიოს, ცვლა კერძი ან ცხაური.
• Korzh შეიძლება დარჩეს ღამით ოთახის ტემპერატურაზე (ან მაცივარში). მაშინ მისი სტრუქტურა გახდება denser და ეს იქნება ადვილი მუშაობა მასთან.

ჩაასხით root ერთად სიროფი:

• დილით, ბისკვიტის მოჭრილია სასურველი დიამეტრის სასურველი დიამეტრი, მაგალითად, 20 სმ-მდე, ხოლო მაღალკვალიფიციური მზადაა მომზადებული mousses. ამის გაკეთება, აცეტატის ფილმი (ან სხვა მასალა) გამოფენილია შიგნიდან ფორმის შიგნიდან. უმჯობესია ხანძრის "ზღვარი", უფრო მაღალი, როგორც ტორტი მაღალია.
• შექმნის ტორტი ფორმაში და დაყენების ფრენები, შეგიძლიათ გააგრძელოთ გაჟღენთილი შოკოლადის ორცხობილა. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ 100 მლ კრემი (ან რძე) 50 მლ ერთად ლიქიორით და მთლიანად მთელ ზედაპირზე. განათავსეთ ფორმა მაცივარში.

პირველი მუსი შავ შოკოლადის მომზადება:

• Gelatin დაასხით რძე შეშუპება. იმ შემთხვევაში, თუ გელათინი გრანულები უკეთესია, დაახლოებით 10 გ. თუ ფურცელია - წინასწარ წყლით წინასწარ, შესუსტებას და მუშაობას, როგორც ფხვნილი ხედით.
• ჟელატინი ერთად რძით დააყენოს წყლის აბანო და თბილი მდე დაშლის. დაამატოთ 40 მლ ლიქიორით მიწაზე და ამოიღეთ ცეცხლიდან.
• შავი შოკოლადი დნება წყლის აბანოზე კარაქით (შეხედეთ სექციაში ტორტი "სამი შოკოლადი", მომზადების მახასიათებლები).

• დაამატეთ თბილი ჟელატინის ნარევი შოკოლადის და ნავთობის მდნარი (2 მასების ტემპერატურა დაახლოებით იგივე უნდა იყოს) და აურიეთ. მოხარშული ნარევი ამოღებულია წყლის აბანედან და შეინარჩუნეთ (ისე, რომ გაცივდეს თბილი სახელმწიფო).
• მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადის ნარევი ენერგია cools, თქვენ უნდა სცემეს კრემი. ცივი კრემი whipped ერთად მიქსერის აყვავებულ.

• In whipped კრემი, შეავსოთ თბილი შოკოლადის მასა და neatly მსუბუქი მოძრაობები (ზედა ქვემოთ) აურიეთ საჰაერო მუსი.

ჩაასხით შოკოლადის მუსი Korzh:

• მომზადებული შავი შოკოლადის მუსი დაასხით შევიდა ორცხობილა ფესვი, ზოლები ზედაპირზე spatula და დააყენა გამყარებაში შევიდა მაცივარი.

მოამზადეთ მეორე მუსი რძის შოკოლადით:

• ჟელატინი (8 გ) დაასხით რძე შეშუპება. იმ შემთხვევაში, თუ გელათინი გრანულები უკეთესია, დაახლოებით 10 გ. თუ ფურცელია - წინასწარ წყლით წინასწარ, შესუსტებას და მუშაობას, როგორც ფხვნილი ხედით.
• ჟელატინი ერთად რძით დააყენოს წყლის აბანო და თბილი მდე დაშლის. დაამატოთ 40 მლ ლიქიორით მიწაზე და ამოიღეთ ცეცხლიდან.
• რძის შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაზე კარაქით (განიხილება სექციაში ტორტი "სამი შოკოლადი", მომზადების მახასიათებლები).
• დაამატეთ თბილი ჟელატინის ნარევი შოკოლადის და ნავთობის მდნარი (2 მასების ტემპერატურა დაახლოებით იგივე უნდა იყოს) და აურიეთ. მოხარშული ნარევი ამოღებულია წყლის აბანედან და შეინარჩუნეთ (ისე, რომ გაცივდეს თბილი სახელმწიფო).
• მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადის ნარევი ენერგია cools, თქვენ უნდა სცემეს კრემი. ცივი კრემი whipped ერთად მიქსერის აყვავებულ.
• In whipped კრემი, შეავსოთ თბილი შოკოლადის მასა და neatly მსუბუქი მოძრაობები (ზედა ქვემოთ) აურიეთ საჰაერო მუსი.

ჩაასხით რძე შოკოლადის მუსი:

• მომზადებული რძის შოკოლადის მუსი ჩაასხით შოკოლადის მუსიკის პირველ ფენაში, ზედაპირზე შოველთან ერთად და მაცივარზე.

მოამზადეთ მესამე მუსი თეთრი შოკოლადით:

• ჟელატინი (10 გ) დაასხით რძე შეშუპება.
• ჟელატინი ერთად რძით დააყენოს წყლის აბანო და თბილი მდე დაშლის. დაამატოთ 40 მლ ლიქიორით მიწაზე და ამოიღეთ ცეცხლიდან.
• ჩაასხით თბილი ჟელატინის მასა თეთრ შოკოლადზე, დაარღვიეს დარტყმები და 2-3 წუთი დავდგეთ. შეურიეთ ნარევი, დაამატეთ კრემისებრი ზეთი და ყველაფერი წყლის აბაზანაში (ნახეთ სექციაში ტორტი "სამი შოკოლადი", მომზადების მახასიათებლები).
• მოხარშული ნარევი ამოღებულია წყლის აბანედან და შეინარჩუნეთ (ისე, რომ გაცივდეს თბილი სახელმწიფო).
• ცივი კრემი whipped ერთად მიქსერის აყვავებულ, თანდათან დასძინა თბილი შოკოლადის მასა.

ჩაასხით თეთრი შოკოლადის მუსი:

• მომზადებული თეთრი შოკოლადის მუსიის ჩამოსასხმელი მეორე ფენის მუსი (დამზადებული რძის შოკოლადის), რათა ზედაპირზე ერთად blade და დააყენა ეს მაცივარი ღამით (თქვენ შეგიძლიათ და დღეში).

მომზადება ჭიქურა ამისთვის ნამცხვარი:

• შავი შოკოლადი დნება წყლის აბანოზე კარაქით (შეხედეთ სექციაში ტორტი "სამი შოკოლადი", მომზადების მახასიათებლები).
• გაყინული ტორტი გაჭიმული გარეთ მაცივარი, თავისუფალი ფორმა და მხარეები.

Halong ტორტი შოკოლადის icing:

• შოკოლადის "წვრთნების" ჭიქების იმიტაცია. ამის გაკეთება, ოდნავ გაცივებული ჭიქურა გადავიდა შევიდა საკონდიტრო ტომარა და squeeze ზედა ფენის ტორტი ზედა ფენა. თუ ჭიქურა არის ძალიან ბევრი, თქვენ უნდა გაგრილებას ჭიქურა კიდევ უფრო და მხოლოდ ამის შემდეგ გაგრძელდება.

დაამშვენებს ტორტი სამი შოკოლადი:

• თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვარი სხვადასხვა გზით: ხილი, შოკოლადი, კანფეტი და ა.შ.

Cake სამი შოკოლადი, რეცეპტი 2 კაკალი

ტორტი აქვს გამოხატული თხილის შოკოლადის გემო, იმის გამო, რომ კორეულ ნუშის დამატებით. გარდა ამისა, რეცეპტი ხასიათდება პატარა შოკოლადის (და სხვა კომპონენტების) გამოყენებით, რომელიც, თუმცა, არ გაუარესდება. ეს რეცეპტი ითვლება ბიუჯეტის ვარიანტი და საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად შეინახოთ ინგრედიენტებზე.

შოკოლადისთვის ის მიიღებს:

• 1 სტადიის. კაკაოს ფხვნილი;
• 1 \\ 3 ხელოვნება. საჰარა;
• 2 კვერცხი;
• 2 \\ 3 სტადიის. ფქვილი;
• 1 tsp ფქვილი;
• 4 tbsp.l. ადგილზე ნუშის.

გაჟღენთილი:

• 50-70 მლ კრემის ლიქიორით;

3 ტიპის მუსი:

• 100 გრ შავი, რძე და თეთრი შოკოლადი (მხოლოდ 300 გ);
• 180 მლ კრემი (მხოლოდ 540 მლ);
• ჟელატინისთვის 50 მლ;
• 6 გ გელატინი - ფხვნილი (მხოლოდ 18 გ);
• 2-3 ppm შაქრის ფხვნილი;
• 50 მლ კრემისებური ლიქიორით (მხოლოდ 150 მლ);
• 25 გრ კარაქი (მხოლოდ 75 გ).

იყიდება თეთრი მინანქრით:

• 100 გრ თეთრი შოკოლადი;
• 50 მლ კრემი;
• 50 გრ კარაქი.

მომზადება ბაზის ნამცხვარი - შოკოლადის Korzh:

• Eggs სცემეს შაქარი შევიდა მკვრივი მასა, ზრდა 2-3-ჯერ.
• In whipped კვერცხი დაამატოთ, ნაზად აღვივებს, ფაქტობრივად, ერთად bundle და კაკაო, ფქვილი. პარალელურად გააცნო ადგილზე ნუშის.
• ცომი თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ბლანტი, სქელი არაჟანი. ჩაასხით ცომი შევიდა lubricated ზეთი ფორმის.
• Bake ნამცხვარი საჭიროა წინასწარ preheated 180 ⁰ღუმელი, დაახლოებით 20 წუთი.
• ამავე მზადყოფნას ტორტი არის გადამოწმებული ხის toothpick.

ჩაასხით root ერთად სიროფი:

• გაცივებული ნედლი კარგად გაჟღენთილია ლიქიორით და საყინულეში ნახევარი საათის განმავლობაში (ან მაცივარში).

პირველი მუსი შავ შოკოლადის მომზადება:

• ყველა ჟელატინი 50 მლ კრემში შეშუპება, დაახლოებით 15-20 წუთი (ყველა 3 მუსი).
• შავი შოკოლადი დნება წყლის აბანოზე კარაქით (შეხედეთ სექციაში ტორტი "სამი შოკოლადი", მომზადების მახასიათებლები).
• ოდნავ გაცივებული შოკოლადის მასის დამატება ლიქიორით, აურიეთ.
• Nabult Gelatin იყოფა 3 ნაწილად.
• გელათინის ერთი ნაწილი სითბოს, მუდმივად აღვივებს, დაშლის წინ. არავითარ შემთხვევაში ვერ მოიტანს ჟელატინის მოვხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტი დაკარგავს თავის თვისებებს.
• ექსტრემალური ჟელატინის დამატება შოკოლადის მასა.
• კრემი whipped ერთად ფხვნილი შაქარი ძლიერი მწვერვალები.
• სანიშნეს whipped კრემი შოკოლადის მასა, ნაზად smearing blade (ზემოდან ქვედა).

ჩაასხით შოკოლადის მუსი Korzh:

• წინასწარ მომზადებული ფორმით (მაღალხარისხოვანი ფაილები აცეტატის ფილმიდან) ბისკვიტის ფესვზე შოკოლადის მუსიში, ზედაპირზე დაითხოვოს შოველთან და მაცივარზე (თქვენ შეგიძლიათ და საყინულე ნახევარ საათში).

მოამზადეთ მეორე მუსი რძის შოკოლადით:

• მომზადება mousses, ასევე შავი შოკოლადი. თქვენ მხოლოდ რძის შოკოლადის აღება გჭირდებათ.
• კრემი უკეთესია ცალკე ცალკე თითოეულ მუსი.

ჩაასხით მუსი შოკოლადის შოკოლადის შოკოლადით.

მოამზადეთ მესამე მუსი თეთრი შოკოლადით:

• მომზადება მუსი, ისევე როგორც წინა souffle. თქვენ უნდა მიიღოს მხოლოდ თეთრი შოკოლადი.
• კრემი უკეთესია ცალკე ცალკე თითოეულ მუსი.

ჩაასხით მუსი თეთრი შოკოლადის გაყინული რძის შოკოლადის მუსი.

მომზადება ჭიქურა ამისთვის ნამცხვარი:

• თეთრი შოკოლადი დნება წყლის აბანო კარაქით (გამოიყურება სექციაში ტორტი "სამი შოკოლადი", მომზადების მახასიათებლები). მაშინ ის სითბოს შოკოლადის მასა კრემი (არ მოუტანს boil).
• გაყინული ტორტი გაჭიმული გარეთ მაცივარი, თავისუფალი ფორმა და მხარეები.

Halong ტორტი თეთრი შოკოლადის icing.

როდესაც ჭიქურა მთლიანად ენერგიაციებს, ნამცხვარი გაფორმებულია და ღამით მაცივარში.

ტორტი სამი შოკოლადი სახლში, საიდუმლოებას სამზარეულო და შეტანის

• Cake - Mousse სამი შოკოლადის შეიძლება მიეწოდოს ორი გზა: გაგრილების შემდეგ მაცივარში ან შემდეგ გაყინვა საყინულე. პირველ შემთხვევაში, ნამცხვარი ჰგავს ნაზი souffle, მეორე - შოკოლადის ნაყინი. თუ ნამცხვარი გაყინვას, საკმარისია 15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. ორივე საკვების პარამეტრები იმსახურებს ყურადღებას და პრაქტიკაში გამოყენებას.

• როგორც ზემოთ აღინიშნა, აუცილებელია შოკოლადის ნედლი გაჟღენთილი. მაგრამ სახლში, კლასიკური კრემი ლიქიორით შეიძლება შეიცვალოს: სხვა ალკოჰოლზე (კონიაკი, მაგალითად), ახლად მომზადებული და გაცივებული ყავა და ბავშვებისთვის - ტკბილი სიროფი ან შედედებული რძე.
• სტატიამ სამი შოკოლადის 2 ნამცხვარი მოინახულა. კლასიკური რეცეპტი ეფუძნება შოკოლადის ნავთობის ორცხობას, ხოლო კაკლის გულში - ჩვეულებრივი ორცხობილა ნუშის დამატებით. არსებობს სხვა ვარიანტი მომზადება საფუძველს: ჩვეულებრივი ორცხობილა კაკაო (გარეშე თხილი) ან გაანადგურა შეძენილი cookie ერთად კარაქი. იგი ასევე პრაქტიკულად მომზადების ტორტი ზოგადად დამოკიდებულება, მხოლოდ სამი ფენა შოკოლადის Souffle.

• კრემის ნაცვლად, რძე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, კეფირი, შემესარებელი კოტეჯი ყველი (შერეული, მაგალითად, ნახევარი კრემის მაჩვენებელი) ან იოგურტი. ბუნებრივია, ასეთ ინტერპრეტაციაში, ნამცხვარი ნაკლები კალორი იქნება და ისიც კი, რომ ტკბილეული, რომელსაც დიეტა შეასრულებს.
• კრემი ტორტი whipped გაცივებული, მდე გაიზარდა მასა 3-4 ჯერ. როგორც კი კრემი ჰაერისა და სქელი ხდება თანმიმდევრულობის მიხედვით (არ მიედინება whisk), - კრემი-მუსი მზად არის. ძალიან დიდი ხნის ცემა შეიძლება გამოიწვიოს ნავთობის კრემი და თხევადი გამიჯვნის ფორმირება და ამ ფორმით ისინი უკვე გადაუდებელია სუფელის მომზადებისთვის. გარდა ამისა, კრემი არ შეიძლება დაემატოს ცხელ მასას (მხოლოდ ოთახის ტემპერატურას ან სუსტად თბილი) ისე, რომ ისინი არ curl.
• ბევრი დიასახლისი პრაქტიკაში ჟელატინი ჩვეულებრივი მოხარშული წყლით შეშუპებაა. ეს ვარიანტი აბსოლუტურად არ გააფუჭებს გემოვნების ნამცხვარს, რადგან კრემი და შოკოლადი კვლავ დომინირებს. ნაცვლად ჟელატინის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა thickeners, მაგალითად, Agar-Agar.
• მწარე შოკოლადის უპირატესობები ასევე შეიძლება შეიცვალოს რეცეპტით. ამისათვის შეგიძლიათ დატოვოთ მხოლოდ 2 ფენა მუსი: რძე და თეთრი შოკოლადი. ზოგადად, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, როგორც მოგწონთ, ფანტაზია და სურვილი, რომ საკუთარი, სპეციალური, ნამცხვარი.

როგორ დაამშვენებს ტორტი სამი შოკოლადი, ფოტო

არსებობს ბევრი ნამცხვარი- souffle გაფორმება პარამეტრები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია "შექმნის" კულინარია, დეკორაციისთვის აუცილებელი ინგრედიენტების არსებობისა და, პირდაპირ, პასტრატის ხელოსნობისთვის.

როგორც წესი, ტორტის მხარეები პრაქტიკულად არ იცვლება და არ დაამშვენებს არაფერს, ისე, რომ არ გააფუჭოს ორიგინალური ტიპის ნამცხვარი ყველა მრავალფეროვანი ფერის ფენების ტორტი.

• ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ხილის, პიტნის ფოთლებისა და შოკოლადის ჭიქების გამოყენება (როგორც შავი და თეთრი).

• შესანიშნავად ზედაპირზე ტორტი "ჯდება" და შოკოლადის ნაღები - Ganash, რომელიც საშუალებას, რათა შოკოლადის დესერტი მაინც მდიდარი და საოცარი. ჩვენ გთავაზობთ ერთი რეცეპტი შოკოლადის ganasha. მისი მომზადება, 200 გრ დაბალი აწევა კრემი მორგებული მოვხარშოთ წელს saucepan ერთად სქელი ბოლოში. შეკრებაზე კრემი ცეცხლი, დაამატეთ 180 გ შოკოლადი გატეხილი ნაჭერი. მასობრივი უშლის დაშლის შოკოლადი, რის შემდეგაც იგი ვინმე 50 მლ ნაღების ლიქიორი. გაცივებული კრემი წყლების ზედაპირზე ტორტი.

• შეგიძლიათ ხატვა ტორტი შოკოლადის ნიმუშების, ტიპის ფრინველის რძის ტორტი.
• ხშირად, შოკოლადის "ნაწილები" გამოიყენება დაამშვენებს: ფოთლები, ჩიპი, Candy.

• საინტერესოა, პრიალა ხედი ტორტი იძენს, როდესაც დეკორატიული იგი სარკის icing. დასჭირდება: 1.5 თეთრი შოკოლადის ფილა (შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი საკვები საღებავები), 150 მლ გლუკოზის სიროფი, 150 გრ შაქარი, 100 მლ შესქელებული რძე, 12 გ ჟელატინი, განქორწინებული 60 მლ წყალი და ცალკე 75 მლ წყალი . Boil გლუკოზის სიროფი, შაქარი, pecking დაახლოებით 2 წუთი. იმისათვის, გაცივებული სიროფი რჩეულებში ადიდებულმა ჟელატინი და შედედებული რძე (საღებავი). შოკოლადის, მდნარი წყლის აბაზანა, დაამატოთ სიროფი, whipping მთელი მასა მიქსერით და დატოვეთ მაცივარში ღამით. დასაფარავად ტორტი, ჭიქურა უნდა იყოს ოდნავ თბილი წყლის აბაზანა (არაუმეტეს 30-მდე ⁰).

• თეთრი, ზედა ფენა ტორტი გამოიყურება სანახაობრივი თუ ეს არის ნახევარი ნახევარი (მეშვეობით დასთან) კაკაოს ფხვნილი და დაამშვენებს თეთრი შოკოლადის გული და ახალი ხილი.

• ბევრი საკონდიტრო დეკორატიული ზედაპირზე ტორტი გამოიყენოთ ლამაზი ელემენტების ფერის შაქარი (მაგალითად, შაქარი მარგალიტი).
• Mastica ამშვენებს ნაზი მუსი ფენების რეკომენდებული არ არის. თბილი მასტიკა იწვევს მოსმენების of gelatinous mousses.

ამდენად, ტორტი სამი შოკოლადის სამართლიანად აღიარებული კლასიკური საკონდიტრო ხელოვნება. დახვეწილი შოკოლადის დესერტი გახდება ნამდვილი დღესასწაული თითოეული შოკოლადის მოყვარული, და მიუხედავად იმისა, რომ მომზადება ტორტი ითვლება საკმაოდ შრომატევადი და ხანგრძლივი პროცესი, რის შედეგადაც შედეგი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს გადააჭარბა. ასევე, სხვადასხვა ტორტის მომზადება რეცეპტები საშუალებას მისცემს ყველას აირჩიოთ ვარიანტი უნდა გემოვნების და შეღავათებით. უჩვეულო მუსი ნამცხვარი შეუძლია დააყენებს განწყობა და დაამშვენებს კი ყველაზე ბნელი დღე, ტკბილი დესერტი ავსებს ენერგიით და ენერგია, რის გამოც დიდი ხნის განმავლობაში მეხსიერება unsurpassed ნაღების შოკოლადი აღნიშნავს.

როგორ საზ ტორტი სამი შოკოლადის, video