როგორ გაყინოთ ბოსტნეული

საიდუმლო არ არის, რომ ახალი ბოსტნეულის უმეტესობა, რომლებიც წლის განმავლობაში შედიან ჩვენი მაღაზიების მრიცხველებში, შეიცავს მინიმალურ საკვებ ნივთიერებებს სეზონში გაზრდილ ბოსტნეულთან შედარებით. ამ სიტუაციიდან გამოსავალი შეიძლება იყოს გაყინული ბოსტნეულის გამოყენება, რომელშიც ვიტამინების უმეტესობა დიდხანს არის დაცული. მომავლისთვის ასეთი ბლანკების გაკეთების შემდეგ, მოგვიანებით შესაძლებელი იქნება მათგან სწრაფად მოამზადოთ მრავალფეროვანი გემრიელი და ჯანსაღი კერძები.

როგორ გაყინოთ ბოსტნეული: გაყინული ბოსტნეულის დალევის უპირატესობები

ზაფხულში, მოსავლის სეზონის დასაწყისში, სამზარეულოში ცხელი დრო იწყება. მოსავლის შენარჩუნების ნაწილის შემდეგ, შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი მარაგი მომავლისთვის. ამასთან, თქვენ შეგიძლიათ სეზონური ბლანკები სხვა გზით გააკეთოთ - ბოსტნეულის გაყინვა.  პროდუქტიულ სეზონში, საყინულე ვიტამინის ბლანკების სიმძლავრით ადვილია. გვიან შემოდგომაზე, საჭირო იქნება მხოლოდ მისი პერიოდულად გახსნა და თქვენი ზაფხულის ან შემოდგომის სამუშაოების შედეგების ნელა.

ბევრ დიასახლისს ურჩევნიაგაყინეთ ბოსტნეული ზამთრისთვის შემდეგ, რომ რეგულარულად მოამზადოთ მათგან სხვადასხვა გემრიელი და საკმაოდ ჯანსაღი კერძები. იმისათვის, რომ გაეცნოთ ბოსტნეულის გაყინვას, ადვილია - მცირე წინასწარი დამუშავების ჩატარების შემდეგ, ისინი საყინულეში უნდა გაიგზავნოს. ინტერნეტში შეგიძლიათ გაეცნოთ მრავალრიცხოვანრეცეპები კერძებიგაყინული ბოსტნეულით - მათი დახმარებით, ადვილია თქვენი დიეტის მნიშვნელოვნად დივერსიფიკაცია ნებისმიერ სეზონში. გაყინული ბოსტნეულის გამოყენების მოწინააღმდეგეები ირწმუნებიან, რომ გაყინვის შემდეგ ისინი უგემოვნო გახდებიან და მათში სასარგებლო და საკვებ ნივთიერებები არ არსებობს. მიუხედავად ამისა, დიეტოლოგები ამტკიცებენ, რომ ეს ინფორმაცია ძირეულად არასწორია - გაყინული ბოსტნეული დიასახლისებისთვის ნამდვილი აღმოჩენაა. კომპეტენტური ყინვის შემთხვევაში, ბოსტნეული ინარჩუნებს ბუნებრივ ფერს, ბუნებრივ წვნიანობას, ისევე როგორც ყველაზე სასარგებლო საკვებ ნივთიერებებს - 100% მიკროელემენტამდე და ვიტამინების დაახლოებით 90%.

გაყინული ბოსტნეულის გამოყენების უპირატესობებში შედის:

• სრულიად ბუნებრივი შემადგენლობა სასარგებლო ნივთიერებების შენარჩუნებით-ეფექტური გაყინვისთვის, არ არის საჭირო გახანგრძლივებული სითბოს მკურნალობა, ნებისმიერი ქიმიური დანამატები, არომატის გამაძლიერებლები, კონსერვანტები და საღებავები;
• შემდგომი სიჩქარე და მათთან სხვადასხვა კერძების მომზადების მოხერხებულობა - მარტივი წინასწარი დამუშავების წყალობით, გაყინული ბოსტნეული წინასწარ გარეცხილია წინასწარ, გაჭრა, საჭიროების შემთხვევაში, შერეულია სწორი პროპორციით;
• მთელი წლის განმავლობაში მარტივად და დაბალი ხარჯებით, თქვენი მენიუს მნიშვნელოვნად დივერსიფიკაცია ბოსტნეულითა და ხილით, რომლებიც ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი. მოსახერხებელია მათი მომზადება, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, მათი დახმარებით შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ სუპის გემოვნება, ასევე სწრაფად გააკეთოთ მრავალფეროვანი გვერდითი კერძები.

როგორ გაყინოთ ბოსტნეული: დიეტოლოგების რჩევები

გაყინული ბოსტნეულის გამოყენების უდავოდ უპირატესობებისა, მკვებავი საშუალებები აფრთხილებენ მათ ზაფხულის და შემოდგომის სეზონში აქტიური გამოყენების წინააღმდეგ. როგორც წესი, ბოსტნეულის და ხილის გაყინვის შეგროვებამდე დრო მინიმალურია, ხოლო გრძელვადიანი შენახვის დროს მათში მაქსიმალური სასარგებლო ნივთიერებებია დაცული. მიუხედავად ამისა, ამავე დროს, C ვიტამინის დანაკარგები შეიძლება იყოს 25%-მდე, სხვა ვიტამინების დაახლოებით მეათედი იკარგება. ამრიგად, ზაფხულში გაყინული ბოსტნეული, ძალიან სასარგებლოა მათი რეგულარულად გამოყენება, როდესაც საწოლებიდან სუფთა უკვე არ არის ხელმისაწვდომი - ზამთარში და ახალი მოსავლის გამოჩენამდე (დაახლოებით გვიან გაზაფხულზე). ამ შემთხვევაში, თქვენი სხეული მიიღებს ვიტამინის ზედა გასახდელს. მსოფლიოს უმეტეს ქვეყნებში, მკვებავი საშუალებები რეკომენდაციას უწევს ბოსტნეულის გაყინული ნარევების გამოყენებას რაც შეიძლება ხშირად ზამთარში და გაზაფხულის პერიოდში.

როგორ გაყინოთ ბოსტნეული ზამთრისთვის

საყინულეში შეგიძლიათ გაყინოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და ხილი თქვენი თხოვნით. მაღალი ხარისხის სასარგებლო სამუშაო ნაწილების მისაღებად, აუცილებელია სეზონური პროდუქტების მკაცრი შერჩევის ჩატარება სითბოს დამუშავებამდე. გადაწყვიტოს რომელი ბოსტნეული გაყინულია, ადვილია. საჭირო იქნება გარკვეული სიმწიფის და გემოვნების კონცენტრაციის ახალი და ხელუხლებელი ნიმუშების გამოყენება, ნიტრატების მინიმალური შემცველობა. ბოსტნეულის გაყინვა, თქვენ დარწმუნებული იქნებით პროდუქტის ხარისხზე. უფრო მეტიც, მომზადებული ბოსტნეულის ნარევი ორიდან სამჯერ იაფია, ვიდრე მაღაზია.

გაყინული ბოსტნეულის მომზადების გარკვეული წესები არსებობს. იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ გემოვნება, ფერი, სუნი, ასევე სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს ახალ ბოსტნეულს, კენკრებსა და ხილს, აუცილებელია გაითვალისწინოთ მათი დამუშავების მახასიათებლები. მათ უნდა ჰქონდეთ წინასწარ გამრეცხი და გამხმარი ბუნებრივად ან პირსახოცის მიღება.

როგორ გაყინოთ ბოსტნეული: სასარგებლო რჩევები

სახლში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინვის შემდეგი მოსახერხებელი მეთოდები:

1. მიზანშეწონილია, რომ პირველ რიგში გაასუფთავოთ ისინი კანიდან, მოათავსოთ ისინი მდუღარე წყალში ისე, რომ ის ააფეთქოს. ამის შემდეგ, აუცილებელია მათი მოთავსება ცივ წყალში და ამოიღოთ კანი. მომზადებული მთელი ან დაჭრილი პომიდორი პლასტმასის კონტეინერშია ჩასმული, დაფარული სახურავით და მოთავსებულია საყინულეში. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ პომიდორი მთლიანად და კანით, და გამოყენებამდე, მოკლე დროში მოათავსეთ ცხელ წყალში და შემდეგ ამოიღეთ იგი. ტომატის რგოლები პიცისთვის შეიძლება მომზადდეს შემდეგნაირად - განათავსეთ ისინი ჩანთით დაფარულ კერძზე, მოათავსეთ საყინულეში, ხოლო გაყინვის შემდეგ, შეიკრიბეთ პლასტმასის კონტეინერში სახურავით ან ჩანთით და დატოვეთ გრძელვადიანი შენახვისთვის საყინულე.
2. სეზონის ბოლოს სეზონის ბოლოს კიტრის გაყინვა მოსახერხებელია - ამისათვის აუცილებელია კიტების გაწმენდა კანიდან, სქელ წრეებში დაჭრილი, შეფუთეთ იგი პლასტმასის ჩანთაში და გაგზავნეთ საყინულეში.
3. წიწაკა შეიძლება დაჭრილი ნაჭრებად ან მთლიანად გაყინოთ, მისგან თესლის ამოღების შემდეგ. თუ თქვენ აპირებთ შემდგომში გახეხილი წიწაკის მოხარშვას, თქვენ უნდა გაყინოთ მთელი ბოსტნეული თესლის გარეშე - ისინი უნდა შეფუთონ ისე, რომ ისინი თავისუფლად იტყუებიან და არ გახეხონ. ცალკეული წიწაკის ინვესტიცია შესაძლებელია ერთმანეთთან. მას შემდეგ, რაც წიწაკას აქვს ძლიერი ძლიერი სუნი, რეკომენდებულია მისი შეფუთვა რამდენიმე ჰერმეტულად დალუქულ პაკეტში.
4. სავარჯიშო ლობიო უნდა მოხდეს წინასწარ დამუშავებისას (გათიშვა)-ამისათვის აუცილებელია ადანაშაულოთ \u200b\u200bიგი მდუღარე წყალში და მოხარშოთ მასში ორი-სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივი წყალში ჩადეთ მცირე ხნით. მას შემდეგ, რაც ლობიო გაცივდება, ის უნდა გამხმარი, ჩანთებში შეფუთული და საყინულეში მოთავსდეს.
5. ფერადი კომბოსტო და ბროკოლი უნდა დაიყოს ცალკეულ პატარა inflorescences, ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში, შეფუთული პლასტმასის ჩანთებში და იგზავნება საყინულეში.
6. მოსახერხებელია ბადრიჯნის და ზუკჩინის გაყინვა კუბურებითა და წრეებით. პირველ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მოჭრილი ბოსტნეული შესაფერისი ზომის კუბურებით, ჩადეთ მცირე ზომის ნაწილების ჩანთებში და მოათავსეთ საყინულეში. თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ბოსტნეული შემდეგნაირად - გაჭერით ისინი და ჩანთით დაფარულ კერძზე განათავსეთ. ეს საჭიროა ისე, რომ დაჭრილი წრეები არ გამყარდეს და ადვილად განცალკევდეს კერძისგან (ფენებში წრეები ასევე უნდა შეიცვალოს პოლიეთილენთან). შემდეგი, გააგზავნეთ მომზადებული ბოსტნეული საყინულეში კერძზე. როდესაც ისინი მთლიანად გაყინავს, აუცილებელია მათი ამოღება და ჩანთაში ან კონტეინერში დაასხით და საყინულეში მოათავსეთ გრძელი შენახვისთვის.
7. მწვანე ბარდაზე დამახასიათებელი გემოვნების შესანარჩუნებლად, ის უნდა გაყინული იყოს საწოლიდან შეგროვებისთანავე. პირველი, ის გაბრწყინებულია (ახალგაზრდა ბარდა - 1.5 წუთის განმავლობაში, უფრო მძიმე შაქარი - 2.5). შემდეგ, თქვენ უნდა დააჭიროთ ბარდა კოლანდერზე და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, მშრალი, ჩადეთ ჩანთები და გააგზავნეთ საყინულეში.
8. მრავალფეროვანი მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში, კამა, რეჰანი, მწვანე ხახვის ბუმბული, საჭიროა წინასწარ და შერეული, შემდეგ კი კილიტაში გახვეული. გარდა ამისა, ასეთი მწვანილი შეიძლება შერეული იყოს დარბილებული კარაქით და ჩამოყალიბდეს ამ მასიდან "ძეხვი", შემდეგ კი საყინულეში მოთავსებული. როდესაც ზეთი მწვანილით იყინება, მისგან ნაჭრები იჭრება და ჩანთაში იღვრება. ზამთარში, ასეთი ბლანკები შეიძლება დაემატოს დაფქულ კარტოფილს და სხვა კერძებს.

როგორ გაყინოთ ბოსტნეული: შენახვის მეთოდები

გაყინული ბოსტნეული მათში საკვებ ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობის შენარჩუნებით, შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში ჩანთებში ან კონტეინერებში მჭიდროდ დახურული სახურავით. ბოსტნეულის ნაწილის შერჩევის დროს აუცილებელია უზრუნველყოს, რომ შეფუთვა (პლასტმასის ჩანთები) არ დაზიანდეს და წყალი არ შედის შიგნით - წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული ერთმანეთთან ერთად დაიხურება და ყინულის ნაჭრები გამოჩნდება მათზე, რომელიც აზიანებს მათ ჭურვი. ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, რომ განმეორებითი გაყინვით, ბოსტნეული რბილი და უგემოვნო ხდება.

სამზარეულო გაყინული ბოსტნეულით

თქვენ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენი დიეტა სარგებელი სხვადასხვა გზით, მათ შორის საშინაო დავალების გამოყენებით.   საკუთარი თავის გაყინული ბოსტნეულის მომზადება ძნელი არ არის, ახალბედა მზარეულიც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. საკმაოდ ბევრი სამზარეულოს ვარიანტია - მათი მოხარშვა, ორთქლი, ფრაის, ღუმელის ან ღუმელის გამოცხობა შეგიძლიათ. ამ მიზნებისათვის, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ტიპის ბოსტნეული (ცალკე ან აურიეთ ისინი თქვენს სურვილზე), ან გამოიყენოთ წინასწარ კომპოზიციური ნარევი. ამ შემთხვევაში, გრძელვადიანი დამუშავება არ არის საჭირო, რადგან ბოსტნეული გარეცხილია და გაჭრა გაყინვამდეც კი, მხოლოდ პაკეტიდან უნდა მიიღოთ ისინი.

არ ღირს ბოსტნეულის გაყინვა წყლის ნაკადის ქვეშ, რადგან ამ შემთხვევაში წყალს შეუძლია მათი უმეტესობა მათგან დაიბანოს, და ისინი შეიძლება გახდნენ რბილი და უგემოვნო. საყინულედან ამოღების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ბოსტნეული მაცივრის ქვედა თაროზე, რათა მათ იქ გაათბეთ - ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ მაქსიმალური გემოვნება და სასარგებლო ნივთიერებები მათში. თუ თქვენ აპირებთ ბოსტნეულის ჭამას ნედლეული ფორმით, მიზანშეწონილია მათი გაყინვა არაპეტალური კონტეინერში, მჭიდროდ დაფარული სახურავით ოთახის ტემპერატურაზე.  გარდა ამისა, მოსახერხებელია გაყინული სამუშაო ნაწილების გამოყენება დაუყოვნებლივ სამზარეულოსთვის, დათბობის გარეშე - ამ შემთხვევაში ისინი მთლიანად ინარჩუნებენ თავიანთ ფორმას, წვნიანობას და გემოვნებას სხვადასხვა კერძებში.

რეცეპტები კერძების გაყინული ბოსტნეულით

ყოველთვის მოსახერხებელია გაყინული ბოსტნეულის და მწვანილის ნაკრები თქვენი გემოვნებით - ტკბილი წიწაკა, მჟავე, ისპანახი, მწვანე ბარდა, სადგომები, ფერადი კომბოსტო და ა.შ. ასეთი ვიტამინის ბლანკები ნებისმიერ კერძს მისცემს მდიდარ გემოს და დელიკატურ არომატს. მსგავსი ნაკრების გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი წვნიანი გაყინული ბოსტნეულიდან (წმინდა ბოსტნეული ან ხორცის ბულიონზე, ფრიალებით ან მის გარეშე), ასევე კასეროლები და გვერდითი კერძები.

სცადეთ შემდეგი კერძების მომზადება გაყინული ბოსტნეულით:

1. მსუბუქი ბოსტნეულის წვნიანისთვის დაგვჭირდება:

• 400 გ გაყინული ბოსტნეული თქვენს გემოვნებით;
• საშუალო ზომის კარტოფილის 2-3 ტუბერები;
• ერთი პატარა სტაფილო, ნიახურის ფესვის ნაწილი;
• მარილი, სანელებლები, მრავალფეროვანი მწვანილი.

პატარა პანელში აუცილებელია წყლის ან ხორცის ბულიონის გაცხელება ადუღებამდე, ოდნავ დამარილებული და მასში დაჭრილი კარტოფილი დაამატეთ კუბურებით, ასევე სტაფილო და ნიახური, რომელიც შუა გრეიტზეა გახვეული. 10-15 წუთის შემდეგ, დაამატეთ გაყინული ბოსტნეული მათ (თქვენ არ შეგიძლიათ გაყინოთ), სანელებლები (მშრალი მწვანილის ნაზავი) და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, სანამ მოხარშული. შემდეგი, წიწაკა წვნიანი და შეავსეთ დაფნის ფოთოლი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი მასში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი ან სუფრის კოვზი არაჟანი ასეთ მზა სუპზე.

2. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ გემრიელი ბრინჯი გაყინული ბოსტნეულით შემდეგნაირად. ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქციის ნაკრები:

• 1 ჭიქა ბრინჯი (გრძელი მოყვითალო ბრინჯი ოპტიმალურია გახეხილი კერძისთვის);
• გაყინული ბოსტნეული (ფერადი კომბოსტო ან ბროკოლი, მწვანე ბარდა, სიმინდი, პაჩის ლობიო) - 400 გ;
• ერთი პატარა ხახვი და სტაფილო;
• ნიახურის ფესვის ნაჭერი;
• მზესუმზირის ზეთი შემწვარისთვის - 1 სტადიის. ლ.;
• მარილი და სანელებლები.

მოსახერხებელია ბრინჯის გაყინული ბოსტნეულის მოხარშვა დაბალ ჩამოსასხმელ ქოთანში ან ღრმა სქელი -walled pan. ხახვი წვრილად შეწყვიტე, გახეხეთ ნიახური და სტაფილო შუა გრეიტზე. ოდნავ მოაყარეთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი გაყინული და ახალი ბოსტნეულით. დაიბანეთ ბრინჯი და ფრთხილად დაასხით თავზე, შერევის გარეშე, დაასხით ორი ჭიქა წყალი ან ხორცის ბულიონი. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ სანელებლები, მარილიანი კერძი, დაფაროთ პანელი სახურავით და გაწურეთ ბრინჯი დაბალ სითბოზე, სანამ მოხარშეთ - დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა კარაქი დასრულებულ კერძზე.

3. ლამაზი გვერდითი კერძი შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში გაყინული ბოსტნეულის გამოცხობით. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 800 გ გაყინული ბოსტნეული თქვენი არჩევანისთვის - პაჩის ლობიო, ზარის წიწაკა, ბროკოლი, სიმინდი, ნიახური, ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 300 გრ ქათმის ფილე;
• არაჟანი - 3 სტადიის. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 2 სტადი. ლ.;
• მარილი და სანელებლები;
• პატარა სეზამის თესლი;
• მწვანილი გემოვნებით.

აუცილებელია ამ კერძის მომზადება ღუმელში, რომელიც გაცხელდება 200 ° C- მდე. მოათავსეთ გაყინული ბოსტნეული ღრმა ფორმაში, დაასხით იქ ჭიქა წყლის მესამედი, მარილი. ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ფილე დაჭრილი პატარა ფირფიტებით, დაამატეთ არაჟანი, სოიოს სოუსი და სანელებლები, დაასხით სეზამის თესლით და გაგზავნეთ საცხობი ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ბოსტნეული ქათმის ლოკით 15 წუთის განმავლობაში. დაასხით დასრულებული კერძი დაჭრილი მწვანილით.

როგორ გაყინოთ ბოსტნეული - ფოტო

როგორ გაყინოთ ბოსტნეული - ვიდეო