რამდენად გემრიელად გამოაცხვეთ თევზი

თევზი ერთ - ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია, რომელსაც აქვს სასარგებლო თვისებები. მდინარის, ზღვის ან ოკეანის თევზის ჭამა ნებისმიერი ფორმით შეიძლება, მაგრამ ის ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას მხოლოდ გამომცხვარ ფორმით.

ახლახან, ჯანსაღი ცხოვრების წესისა და კვების უფრო და უფრო მეტი მომხრეა. ბევრი ცდილობს ჭამა ნაკლებად მძიმე საკვები და ხორცის პროდუქტები და, შესაბამისად, ურჩევნია თევზის კერძები. ზოგიერთი ვეგეტარიანელიც კი, ხორცის სრულად მიტოვებით, დიდი სარგებლობის გამო მოიცავს თევზს დიეტაში.

თევზის კერძების დამზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება და, ფრიდისგან განსხვავებით, შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი პროდუქტი ლანჩზე ან სადილზე, როგორც მთლიანად, ასევე ნაწილობრივ. თევზთან ერთად შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბოსტნეული და კარტოფილი, ან მიირთვათ მზა კერძი ცალკე მომზადებული ნებისმიერი სხვა მხარის კერძით.

გამომცხვარი თევზის სარგებელი

ეს არის ეს პროდუქტი, რომელიც შეიცავს უზარმაზარ სასარგებლო თვისებებს:

• გამდიდრებული ვიტამინებით A, D, E და ისეთი ელემენტებით, როგორიცაა კალციუმი, თუთია, იოდი, სელენი, რკინა, ფოსფორი და მაგნიუმი.
• პროდუქტი ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების და გულ -სისხლძარღვთა სისტემის პროფილაქტიკისთვის.
• ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ახდენს სისხლის კოაგულაციის ფუნქციის ნორმალიზებას.
• შეიცავს ადვილად შთანთქმულ ცილას და ყველა ამინომჟავას, რომელიც აუცილებელია ადამიანისთვის.
• იგი აუმჯობესებს მხედველობას, მეხსიერებას, ძილს, ნორმალიზებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას და ამცირებს გაღიზიანებას.
• აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და არის დიეტური პროდუქტი.

რომელი თევზი უნდა აირჩიოთ გამოცხობისთვის?

თევზის პროდუქტების უზარმაზარი ღირებულების მიუხედავად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ჯანმრთელობისთვის საშიშ ასპექტს. უპირველეს ყოვლისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ზოგიერთი ეგზოტიკური ჯიში შეიძლება იყოს ტოქსიკური ან თუნდაც სიცოცხლისთვის საშიში. ამიტომ, უცხოური მოგზაურობის დროს, მიზანშეწონილია მენიუს ყურადღებით შესწავლა.

ასევე, თევზი შეიძლება ძალიან საშიში იყოს, თუ ის ჰელმინთების პარაზიტებით არის ინფიცირებული. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ უნდა რისკოთ თქვენი ჯანმრთელობა და უმჯობესია უარი თქვათ უმი თევზის გამოყენებას. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ცივი მოწევის პროდუქტებს, რომლებიც შეიცავს ნაკლებ კანცეროგენულ ნივთიერებებს.

ახალი თევზის არჩევისას, ყურადღება უნდა მიექცეს მის სპეციფიკურ, მაგრამ არა მგრძნობიარე სუნი. ფილე უნდა იყოს ფხვიერი და ელასტიური, ხოლო თითის დაჭერით, სწრაფად აღადგინეთ ფორმა. ფერი არ უნდა იყოს ყვითელი ან მწვანე, მაგრამ დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე-გამჭვირვალე თეთრიდან მუქი წითელი.

რამდენი თევზის გამოცხობა გჭირდებათ?

თქვენ შეგიძლიათ გამოცხობა თევზი როგორც მთლიანად, ასევე ნაწილის ნაწილებისთვის, ხოლო მისი სამზარეულოს დრო ძირითადად დამოკიდებული იქნება კერძის მთლიანი წონაზე. სტანდარტული საცხობი ტემპერატურა ღუმელში არ უნდა აღემატებოდეს 180-200 გრადუსს, რადგან თევზი ემზადება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ხორცის კერძები. ძირითადად, მიზანშეწონილია თევზის კერძი გამოცხობა ნახევარ საათიდან ერთნახევარამდე, ეს დამოკიდებულია მის წონაზე, მრავალფეროვნებაზე და ბოსტნეულის ან კარტოფილის დამატებითი გვერდითი კერძის არსებობაზე.

გამომცხვარი თევზის რეცეპტები

ღუმელში თევზის კერძის მოხარშვის მრავალი გზა არსებობს. ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ ფილე ზოგიერთი მარინადის ან სოუსის ქვეშ, რომელიც საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ წვენი და არომატი. სანელებლები რეკომენდებულია ზომიერად, ხოლო გვერდითი კერძი ან სოუსი, პროდუქციის სპეციფიკური გემოვნების თვისებების მრავალფეროვნებასა და კომბინაციასთან შედარებით.

ღუმელში გამომცხვარი თევზი გრილზე

თევზი კარგად მიდის ციტრუსის წვენით, განსაკუთრებით მისი წითელი ჯიშებით. თუ ღუმელში გრილის რეჟიმი გაქვთ, მაშინ არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა, რომ მოეპყროთ საკუთარ თავს და საყვარელ ადამიანებს დახვეწილი კერძით. ორაგულის სტეიკი ლიმონის მარინადში გახდება მთელი ოჯახის საყვარელი დიეტური საკვები.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 1 ჩ.ს. ხმელი ნიორი;
• 1 ჩ.ს. შავი წიწაკა;
• 2 დიდი ლიმონი;
• 2 ცაცხვი;
• 8 ორაგულის სტეიკი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების ალგორითმი:

1. შეზეთეთ ფილე ზეითუნის ზეთით.
2. თევზის ციტრუსის წვენი გაწურეთ.
3. დაამატეთ მარილი, პილპილი და დაჭრილი ნიორი, ციტრუსის ნაჭრები დაჭრილი ნაჭრებად, ჩადეთ სტეიკები.
4. დატოვეთ თევზი მწნილში მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.
5. მოხარშეთ თევზი გრილზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში - თითოეულ მხარეს 5 წუთი.

ჭურჭელი

ყველაზე ადვილია წვნიანი კალმახი მოამზადოთ ბოსტნეულისა და ყველის გვერდითი კერძით კილიტაში, რადგან ეს არის ეს მეთოდი, რომელიც შეინარჩუნებს კერძის წვნიანობას და არომატს. ამრიგად, თევზი გაჯერებულია სანელებლებისა და სანელებლების არომატებით, ხოლო ბოსტნეულის გვერდითი კერძი გაჟღენთილია მისი წვენით. არაჩვეულებრივი გემო და კერძის ტიპი გახდის მას ძალიან მადას.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 150 გრ დიდი კაპერები ყლორტზე;
• 150 გრ კამერის ყველი;
• 250 გ სექსუალურ ცუკინი;
• 250 გ ალუბლის პომიდორი;
• 350 გრ ფილე მდინარის კალმახის უკანა მხრიდან;
• 5 გ thyme;
• 50 გრ წითელი ტკბილი ხახვი;
• 70 გრ კარაქი;
• 9 გ ნიორი;
• მარილი და პილპილი.

მომზადების ალგორითმი:

1. ცუკინი გაჭრა კუბურებად 1*1 სმ, ხოლო ალუბლის პომიდორი ნახევარში.
2. წვრილად დაჭერით ხახვი და დაჭერით ნიორი.
3. გამოყავით ფილე კანიდან და მოჭრილი მოედანზე 2*2 სმ.
4. გამოყავით კაპერები ყლორტიდან და გაჭერით.
5. დაჭრილი კამერა კვადრატული ნაჭრებით.
6. ორი ფილის კილიტიდან, გააკეთეთ ნაწილის კონვერტები და განათავსეთ ყველა ბოსტნეული მათში, ნიორი გარდა.
7. კალმახის ფილე განათავსეთ ბოსტნეულზე, დაასხით thyme, სანელებლები, ნიორი, მარილი და პილპილი.
8. თავზე გახეხილი კამერით დაასხით და განათავსეთ ზეთის ფირფიტა.
9. ფირფიტების ფირფიტები და გამოაცხვეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ გაათბეთ 250 გრადუსამდე 12-15 წუთის განმავლობაში.
10. მწვანეთათან ერთად შეგიძლიათ მოემსახუროთ პირდაპირ კილიტაში.

გამომცხვარი წითელი თევზი ჭიქურაში

თევზის ყველაზე დახვეწილი კერძების მოსამზადებლად არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას და დროს. თითქმის ნებისმიერი ბენზინგასამართი სადგური მშვენივრად არის შერწყმული ასეთ პროდუქტთან. ორიგინალური რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ორაგული ჭიქულად თაფლისა და მდოგვისგან.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 1 კგ ორაგული;
• 4 ჩ.ს. ლიმონის წვენი;
• 1 ჩ.ს. მდოგვი;
• მარილი და პილპილი;
• 1-2 ჩ.ს. თაფლი.

მომზადების ალგორითმი:

1. ამოიღეთ კანი და კანი ორაგულიდან, შემდეგ კი დაჭრილი ნაწილებად.
2. შეურიეთ თაფლს მდოგვი, თაფლი, ლიმონის წვენი და სანელებლები.
3. დაფარეთ ფორმა საცხობი ქაღალდით, ცხიმიანი ზეითუნის ზეთით და ფქვილით დაასხით.
4. შეზეთეთ თევზი საწვავით და დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. განათავსეთ კერძი და გამოაცხვეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ გახურებულია 250-270 გრადუსამდე 20-25 წუთის განმავლობაში.

თევზი გამომცხვარი გოგრით და კარტოფილით

გოგრა არის პროდუქტი, რომელიც უნიკალურია მისი სასარგებლო და გემოვნებით. გოგრის გვერდითი კერძით მომზადებული თევზი იქნება სადილის საუკეთესო მორთულობა. ასეთი კერძის ორმაგი სარგებელი და მისი დაბალი შემცველობა არავის არ დატოვებს გულგრილობას.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 1.5 კგ კარტოფილი;
• 3 სტადი. ლ. სეზამის თესლის ზეთები;
• 3 კომპიუტერი. ცხარე ჩილის წიწაკა;
• 300 გ ნებისმიერი თეთრი თევზი (კოდი ან ჭირი);
• 300 გრ გახეხილი გოგრის თესლი;
• 300-350 გ სტეიკი ნებისმიერი წითელი თევზის (ორაგული, ორაგული, კალმახი);
• 350 გრ პარმეზანის ყველი ან ჩეჩილი;
• 350 მლ ზეითუნის ზეთი;
• ნიორი 4-5 კბილი;
• 550 გრ გახეხილი გოგრა;
• 550 მლ კრემი ცხიმის შემცველობით 33%;
• პიტნის თაიგული;
• მარილი, პილპილი;
• thyme, როზმარინი.

მომზადების ალგორითმი:

1. კანი და წითელი თევზი ძვლებისგან და კანიდან, შემდეგ კი დაჭრილი თხელი ნაჭრებით.
2. დაჭრილი გოგრა კუბებით 2*4 სმ.
3. კანი და გახეხეთ ნიორი.
4. ყურძენი ყველი.
5. აურიეთ თევზი, გოგრა, დაჭრილი ნიორი და სანელებლები და დატოვეთ მარინაცია 15-20 წუთის განმავლობაში.
6. გახეხეთ კარტოფილი და გაჭერით წრეებში.
7. ჩილი ჩილის წიწაკა რგოლებით.
8. შეზეთეთ საცხობი კერძი ზეითუნის ზეთით და ჩადეთ ყველა კარტოფილი.
9. დაამატეთ მარილი და პილპილი, პიტნა და გახეხილი პარმეზანი.
10. კარგად აურიეთ ყველაფერი, შემდეგ კი განათავსეთ თუნდაც ფენებში.
11. მონაცვლეობით განათავსეთ თეთრი და წითელი თევზის ფილე, ჩილის წიწაკისა და გოგრის რგოლები.
12. დაასხით სეზამის ზეთი და დაამატეთ კრემი.
13. გახეხილი ყველით დაასხით თავზე და გამოაცხვეთ, დაფარეთ კილიტით, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში წინა ღუმელამდე 160 გრადუსამდე.
14. ბოლო 5 წუთის განმავლობაში, გამოაცხვეთ ტემპერატურაზე 200 გრადუსამდე, სანამ ოქროს ქერქი ყველი.
15. სანამ ემსახურება, დაამშვენებს კერძი გაწმენდილი თესლით.

გამომცხვარი თევზი ბოსტნეულით

სანამ ფილტრი შეიცავს მხოლოდ 75 კალორიას პროდუქტის 100 გრ -ში, 17 გრ ცილის შემცველობით. ასეთი ზღვის თევზი ითვლება ყველაზე დიეტურ პროდუქტად. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი გემრიელი კერძი ხახვით პომიდვრის შერეული სოუსით.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 150 გრ პომიდორი საკუთარი წვენით;
• 2 ბოლქვი;
• 2 სტადი. ლ. ფქვილი;
• 2 სტადი. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 3-4 პომიდორი;
• 70 გრ არაჟანი ცხიმის შემცველობით 20%;
• 700 გ ფილე ფილე;
• ოხრახუშის პატარა თაიგული.

მომზადების ალგორითმი:

1. ხახვი გაჭერით ნახევარ რგოლში და გამოყავით ¾ საცხობი, დანარჩენი კი სოუსის მომზადება მოეთხოვებათ.
2. გააცხელეთ ზეთი პანში და შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, შემდეგ კი ხახვი გახეხეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში გამჭვირვალე ფერით.
3. დაამატეთ პომიდორი თქვენს წვენში და გახსენით ისინი.
4. ჩაყარეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ფქვილი.
5. დაამატეთ არაჟანი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ ცეცხლიდან.
6. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და პილპილი გემოვნებით.
7. გაჭრა პომიდორი თხელი კათხებად.
8. განათავსეთ თევზის ფილე კერძში და დაასხით მზა სოუსი.
9. ზემოდან განათავსეთ პომიდორი და დარჩენილი ხახვი.
10. გამოაცხვეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ გახურებულია 180 გრადუსამდე, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
11. დაამშვენეთ დასრულებული თევზი ოხრახუში და მიირთვით კარტოფილით.

გამომცხვარი თევზი ყველით

თავად ორაგული შეიძლება გახდეს სრული ლანჩი ან ვახშამი დამატებითი დანამატების ან თუნდაც მარილის გარეშე. ასეთი თევზის ფილე მოხარშულია ძალიან სწრაფად, მიუხედავად წონისა. დელიკატური გემო და უნიკალური არომატი შეიძლება მიენიჭოს მწვანესა და ყველით.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• ცაცხვი;
• 1 ჩ.ს. ზეითუნის ზეთი;
• 150 გ რიკოტა;
• ახალგაზრდა მწვანე ხახვის 3 მცირე სხივი;
• 350 გრ ორაგულის ფილე;
• მარილი და პილპილი.

მომზადების ალგორითმი:

1. განათავსეთ თევზი ზეთოვანი საცხობი კერძებში.
2. ზემოდან დაასხით რიკოტა და ხახვი, შემდეგ კი დაამატეთ მარილი და პილპილი.
3. გამოაცხვეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ გაათბეთ 180 გრადუსამდე 20-15 წუთის განმავლობაში.

ფაილის ფილე გამომცხვარი ისპანახით

საზღვაო ენა არ საჭიროებს ძვლების დამატებით გაწმენდას და, შესაბამისად, მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ამ თევზის უნიკალური გემო ხაზს უსვამს ისპანახსა და სხვა მწვანეთა. მსუბუქი კერძი შესანიშნავი სადილი იქნება, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• ოხრახუშის 4 ფილიალი;
• 400 გ ისპანახი;
• 6 სტადი. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 800 გ ზღვის ენა;
• ლიმონი;
• მარილი, სანელებლები და პილპილი.

მომზადების ალგორითმი:

1. მარილი, სეზონი, სეზონი, წიწაკა და ზეთი ცხიმიანი.
2. განათავსეთ ფორმა, მოათავსეთ ღუმელი წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. გარეცხეთ ისპანახი და სველი განათავსეთ წინასწარ გახურებულ პანელში.
4. როდესაც ისპანახი ხდება რბილი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი მას და გახეხეთ 2 წუთის განმავლობაში.
5. განათავსეთ ისპანახი თეფშზე, განათავსეთ ზღვა და დაამშვენეთ ოხრახუში და ლიმონი.

თევზი მთლიანი ქაღალდზე გამომცხვარი

არაფერი შეიძლება უკეთესი იყოს, ვიდრე გემრიელი მომზადებული მდინარის კალმახი დელიკატური და სურნელოვანი კარტოფილით. სწორედ ამიტომ, ასეთი თევზი ნებისმიერი გვერდითი კერძით იქნება შესანიშნავი ალტერნატივა მარტივი ლანჩისთვის. ასეთი კერძის მიღება შეგიძლიათ სადილისთვის, თქვენი ფიგურის შესახებ ფიქრის გარეშე.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 0,5-1 კგ კარტოფილი;
• 2-3 ცალი. მდინარე კალმახი;
• 40 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 40 გრ მწვანე ხახვი;
• 40 გ ოხრახუში;
• 40 გრ პარმეზანის ყველი;
• 40 გრ ტარჰუნი;
• 40 გ კამა;
• 5 გ cumin;
• 50 გ ლიმონი;
• მარილი და პილპილი.

ნაბიჯი -– გამომცხვარი თევზის მომზადება გვერდითი კერძით ფოტოზე:

1. მოჭრილი ციტრუსი 0,5 სმ სიგანის ნაჭრებით.
2. გაწურეთ კალმახი და განათავსეთ ყველა მწვანილის მესამე ნაწილი და ციტრუსის ნაჭერი. 
3. წიწაკა, სეზონი და მარილი კალმახი, შემდეგ კი კაბელით გაწურეთ.
4. კარტოფილი გაჭერით ნახევარში და ადუღეთ უნიფორმაში დაბალ სითბოზე 15 წუთის განმავლობაში. 
   
5. გახეხეთ ყველი. 
6. საცხობი ქაღალდი რამდენიმე ფენით ჩამოყარეთ და მასზე ყველა გამწვანების ნახევარი განათავსეთ.
   
7. თავზე კალმახი დაასხით და გაწურეთ დარჩენილი მწვანილით.
8. გადაიტანეთ ქაღალდი კონვერტით, მჭიდროდ შეფუთეთ ყველა კიდეები. 
9. გამოაცხვეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ გაათბეთ 200 გრადუსამდე 12-15 წუთის განმავლობაში.
10. ნაზად გამოყავით ფილე ძვლებისგან. 
    
11. კარტოფილი გახეხეთ და ჩაყარეთ ჩანგლით, შემდეგ კი დაამატეთ 1 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი, გახეხილი პარმეზანის და მარილის ნახევარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. 
12. განათავსეთ კარტოფილი კერძზე, ემსახურება, შემდეგ კი დაასხით 1 ჩ / კ. ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ყველით.
13. განათავსეთ კალმახი კარტოფილზე და დაამშვენეთ კამა.

ვიდეო რეცეპტორი ჯულია ვისოტსკაიასგან

კულინარიული ექსპერტი გთავაზობთ თავის საუკეთესო რეცეპტს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი მრავალფეროვნების თევზით: