როგორ გავაკეთოთ იოგურტი სახლში - რეცეპტები. როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი იოგურტი ნელა გაზქურაში, იოგურტნიცაში. როგორ გავაკეთოთ მჟავე იოგურტისთვის. როგორ გავაკეთოთ იოგურტი საფუარის გარეშე

თითოეულ სუპერმარკეტში და თუნდაც პატარა სასურსათო მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩვეულებრივი იოგურტი სხვადასხვა დანამატებით. ასეთი დიდი ასორტიმენტია წარმოდგენილი, რომ არჩევანის გაკეთება ძნელია. და არა მხოლოდ ეს აჩერებს დიასახლისებს, როგორც რეალიზაციას, რომ პროდუქტებს შეიძლება არ ჰქონდეთ სასარგებლო დანამატები: კონსერვანტები, არომატები და საკვების ფერები. ბუნებრივი პროდუქტების უპირატესობის მიცემისას, სახლში ადვილია ჯანსაღი იოგურტის მომზადება.

როგორ გავაკეთოთ იოგურტი სახლში

ბევრ დიასახლისს გაინტერესებთ, შეგიძლიათ თუ არა იოგურტის გაკეთება, თუ არ არსებობს სპეციალური მოწყობილობა? ეს ნამდვილად არ არის დატვირთული.

რა იქნება საჭირო:

• მიიღეთ რძის პაკეტი (1 ლიტრი);
• ზაგოვასკა - ბოთლი;
• შაქარი - სურვილისამებრ;
• ვანილინი - პინჩი (სურვილისამებრ).

როგორ გავაკეთოთ სახლის იოგურტი:

1. ფერმის რძე ან რეგულარული მაღაზია ადუღდება, გრილი 35-37 გრადუსამდე. ულტრაპასტერიზაციის რძე საკმარისია გასათბობად.
2. მართეთ შაქარი და ვანილინი, აურიეთ.
3. შემდეგ დაასხით ბაქტერიული ფოთოლი, აურიეთ.
4. თხევადი ჩაასხით ქილებში/ჭიქებში (დაასხით მდუღარე წყალი), დახურეთ ხუფები და გადაიტანეთ იგი რაღაც თბილი (მაგალითად, საბანი, საბანი და ა.შ.).
5. შეინახეთ კონტეინერები სიცხეში მინიმუმ 7 საათის განმავლობაში, გრილ ოთახში - 12.

განათავსეთ მზა პროდუქტი ცივ ადგილას, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ იგი 3, მაქსიმუმ 5 დღე.

როგორ გავაკეთოთ ბუნებრივი იოგურტი

სწორად ჭამა არ არის რთული და თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დროის გატარება სამზარეულოში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მჟავე სასმელის გაკეთება.

მოამზადეთ ყველაფერი სიის მიხედვით:

• რძე - 1 ლ;
• იოგურტი (სახლი) - 200 გ.

მომზადება:

1. ამ რეცეპტის თანახმად, ჩვენ მოვამზადებთ რძის პროდუქტს თერმოსში. დასაწყისისთვის, მდუღარე რძე.
2. გაგრილეთ +38 გრადუსამდე.
3. მოამზადეთ თერმოსი: დაიბანეთ იგი, გადაყარეთ მდუღარე წყლით, დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რომ გაათანაბროთ ფარას, შემდეგ ჩვენ მას სახურავით ვფარავთ.
4. ნახევარ ჭიქა რძეში, განზავდეს იოგურტი ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნეები. შეუთავსეთ ორივე ნარევი.
5. დაასხით რძე არაჟანით თერმოსში, დაფარეთ სახურავით და დატოვეთ იგი ღამით (რაც შეიძლება მეტი 8 საათი).
6. მზა პროდუქტი უნდა დაასხით კონტეინერში მოსახერხებელი შესანახად, რომელიც გაგზავნილია მაცივარში.

როგორ გავაკეთოთ ლიგა იოგურტისთვის

ბედია დაინტერესებულია:

1. რა როლი აქვს მჟავე? ეს იძლევა მზა პროდუქტის სიმკვრივეს, გემოვნებას და არომატს.
2. სად ვიყიდოთ? აფთიაქში, სპეციალიზირებულ მაღაზიებში ან სუპერმარკეტებში. ერთი ბოთლი განკუთვნილია 1-3 ლიტრი რძისთვის, მაგრამ იოგურტი აღმოჩნდება უფრო გემრიელი და სასარგებლო, თუ მას ლიტრი რძისგან ამზადებთ.
3. როგორ ავირჩიოთ? ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვას: უნდა იყოს მითითებული ბაქტერიების სია და მათი რიცხვი.
4. რა არაჟანგები არიან მოთხოვნილნი? პოპულარული: "ნარინი", "ლაქტობაკტრინი", "Evitaly". თითოეული ქილა შეიცავს კარგ ბაქტერიებს ჯანმრთელობისთვის, რომლებიც, ხელსაყრელი გარემოსთან ერთად, იწყებენ აქტიურად გამრავლებას.
5. რატომ ჯობია სპეციალური საფუარის ყიდვა? ლაქტური მჟავების სასარგებლო ბაქტერიები ხელს უწყობს კუჭისა და ნაწლავების მუშაობის ნორმალიზებას, იმუნიტეტის გაზრდას, ტოქსინებისა და ტოქსინების გაწმენდას და დისბიოზის მოშორებას.
6. როგორ შევინახოთ? მხოლოდ მაცივარში, ბაქტერიები თბილად იღუპებიან.

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ მზა პროდუქტი სპეციალურ მჟავეზე იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც განიცდიან ლაქტოზას შეუწყნარებლობას და მათ, ვინც ალერგიულია ცხოველების ცილებზე.

თითოეულ დიასახლისს შეუძლია საფუძველი ჩაუყარა სასარგებლო მჟავე პროდუქტის მომზადებას, ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ ბიო -პროდუქტი შეძენილი ფოთლის ჩანთიდან/ბოთლიდან და გამოყავით 150 მლ, რომ მოამზადოთ ახალი ჯგუფი.

როგორ გააკეთოთ საკუთარი ყავის იოგურტი

ყავის მოყვარულთათვის, ჩვენ გთავაზობთ სასმელის მომზადებას:

• მჟავე და ლიტრი რძის ნაწილი;
• ყავა - 80 გ;
• შაქარი - 1 სტადი.

სამზარეულოს პროცესი:

1. ადუღეთ რძე და გრილი +38 ° C- მდე.
2. დაამატეთ ყავა და შაქარი, აურიეთ.
3. დაასხით შემქმნელის კულტურა, სცემეს მიქსერით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
4. დაასხით ნარევი ქილებში ან თასებში, გადაიტანეთ თბილი საბანით. 8-10 საათის შემდეგ, სასარგებლო სასმელი მზად იქნება.

ტკბილი სურნელოვანი იოგურტი

საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ლიტრი რძე;
• სახლის საფუარი - 100 გ;
• თაფლი - 2 სტადი.;
• ვანილი ფხვნილში - 10 გ;
• ჟელატინი - 20 გ.

მოქმედებების squeare:

1. დაითხოვეთ ჟელატინი რძეში (მიცურეთ ჭიქა). გაათბეთ ნარევი დაბალ სითბოზე, სანამ ჟელატინის კრისტალები არ დაიშალა.
2. გაათბეთ დარჩენილი რძე +38 ° C- მდე, აურიეთ ორივე ნარევი.
3. შემოიტანეთ თხევადი თაფლი (მდნარი) და ვანილინი, მიქს.
4. დაასხით ნახევარი ჭიქა ნარევი, შეიყვანეთ დამწყები, აურიეთ.
5. ჩაასხით რძე, შეურიეთ და დაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში.
6. გადაიტანეთ, დატოვეთ მარტო 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ მაცივარი და გამოიყენეთ გაგრილების შემდეგ 5 დღის განმავლობაში.

როგორ გავაკეთოთ იოგურტი შოკოლადით

უჩვეულო, ჯანსაღი და გემრიელი დესერტის მომზადება ძალიან ადვილია დამოუკიდებლად ასეთი პროდუქტებისგან:

• ლიტრი რძე;
• შოკოლადის ფილები;
• საგაზაფხულო ტომარა.

მოქმედებების squeare:

1. მოხარშეთ რძე და გაცივდეს ტემპერატურა +38 ° C.
2. დაარღვიე შოკოლადი ნაჭრებად, დნება წყლის აბაზანაში.
3. სწრაფად აურიეთ რძე და შემოიტანეთ მშრალი ბაქტერიები.
4. ჩაასხით თასებში, მოხარშეთ იოგურტნიცაში 6-8 საათის განმავლობაში ან გადაიტანეთ თბილი საბანით, დატოვეთ 8-10 საათის განმავლობაში.

სასარგებლო დესერტის მომზადების ერთ -ერთი გზაა ფერმენტირებული რძის დაღვრა თიხის კონტეინერებში, დააფარეთ cling ფილმით და შეინარჩუნოთ თბილი ადგილი მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში.

როგორ გავაკეთოთ იოგურტი საფუარის გარეშე

იოგურტების არარსებობის შემთხვევაში და როდესაც შეუძლებელია სპეციალური საფუარის შეძენა, შეგიძლიათ მოამზადოთ რძის პროდუქტი მაღაზიის იოგურტისგან. სამზარეულოსთვის, იოგურტი შესაფერისია "დანონი" ან "გააქტიურება" დანამატების გარეშე.

რა იქნება საჭირო:

• რძე - 1 ლ;
• იოგურტი მაღაზიიდან - 1 კომპიუტერი.

როგორ გავაკეთოთ იოგურტი რძისგან:

1. მაღაზიაში შეარჩიეთ მოკლე საცავის რძე, ყურადღებით წაიკითხეთ ინფორმაცია შეფუთვის შესახებ, რადგან ის არ იმუშავებს მშრალი რძისგან სასმელის დასამზადებლად.
2. ადუღეთ რძე, გრილი. ტემპერატურა უნდა იყოს +36-39 გრადუსით, უფრო მაღალი-დაუღალავი.
3. დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე, დაამატეთ მაღაზიის იოგურტი ოთახის ტემპერატურაზე ქილიდან, კარგად აურიეთ.
4. კონტეინერი უნდა იყოს დაფარული სახურავით, გახვეული საბანით და დარჩა თბილ ადგილას 6-8 საათის განმავლობაში.
5. რძე შეიძლება დაასხით პატარა ქილებში (პირველი სკალტი მდუღარე წყლით) ან დაასხით თერმოსში.
6. პროდუქტის მომზადებისთანავე, იგი შეიძლება გადავიდეს ცივ ადგილას, დაასხით პატარა ქილებში და დარწმუნდით, რომ იგი მაცივარში მოათავსეთ.
7. შელფის ვადა 4-5 დღის განმავლობაში არ არის. ყოველდღე, სასმელი დაკარგავს სასარგებლო თვისებებს, ამიტომ მიზანშეწონილია მისი გამოყენება პირველ დღეებში.

როგორ გავაკეთოთ იოგურტი რძის გარეშე

მჟავე -მილკის სასმელი არა მხოლოდ გემრიელია, ის მშვენივრად განახლდება ცხელ დღეს და მისცემს ძალას და ენერგიას, ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დამკვიდრებას. მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც უკუნაჩვენებია ძროხის ან თხის რძეში. თქვენ არ უნდა უარი თქვან სასარგებლო პროდუქტზე, რადგან შეგიძლიათ იოგურტის მომზადება, მაგრამ რძის გარეშე, საკვებ ნივთიერებების შენარჩუნებისას.

ნუშის იოგურტის რეცეპტი

ძალიან გემრიელი, მდიდარი და სქელი პროდუქტი მიიღება ამ რეცეპტის მიხედვით და ასევე უჩვეულო, რადგან რამდენიმე ადამიანმა იცის ასეთი იოგურტების მომზადების საიდუმლოებები.

მოამზადე:

• ნედლეული ნუში - 2 სათვალე;
• თაფლი - 2 სტადი.;
• წყალი - 4 სათვალე;
• აგარ-აგარი-1-დან 3 სტადიისგან;
• ზკავასკა - 1 ბოთლი.

მოქმედებების squeare:

1. საღამოს წყალში ნუში გაჟღენთილია.
2. დილით, ნაგვისგან თავისუფალი (ის ადვილად გამოყოფილია).
3. ნუში ჩაასხით ბლენდერში, დაამატეთ წყალი და თხევადი თაფლი, დაჭრილი.
4. გაიარეთ შედეგად მიღებული ნარევი პატარა საცვლების ან გაჯანის საშუალებით, რომელიც 4 ფენაშია დაკეცილი.
5. ნუშისგან მიიღებთ რძეს, რომელიც საშუალო სიცხეზე უნდა გაათბოთ, თითქმის დუღილისკენ.
6. ცხელ რძეში, თქვენ უნდა აურიოთ აგარ-აგარი (რაოდენობრივად განწყობილებას სიმკვრივეზე). გააგრძელეთ გათბობა 7 წუთის განმავლობაში.
7. შედეგად მიღებული ნარევი უნდა გაცივდეს +38 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, დაამატეთ რძემჟავა ბაქტერიები, მიქსერით.
8. მოამზადეთ სუფთა ქილები ხუფებით (წინასწარი მდუღარე წყალი), დაასხით ნარევი კონტეინერებში, დაფარეთ სახურავებით და გადაიტანეთ.
9. დაჟინებით ითხოვენ 8-12 საათში, გადაკეთეთ მაცივარში გაგრილებისთვის 1-2 საათის განმავლობაში. მზა პროდუქტის შენახვის ვადა არაუმეტეს 5 დღეა.

როგორ უნდა ჩუმად ბანანის იოგურტი

ამ რეცეპტის დაცვით, თქვენ მიიღებთ დელიკატურ პროდუქტს, ძალიან გემრიელი და ჯანმრთელი.

ჩამოთვალეთ პროდუქტები:

• კაშხლის კაკალი - 1 ჭიქა;
• ქოქოსის რძე - ჭიქა;
• მწიფე ბანანი - 2 ცალი.;
• იოგურტის ლიგა - 1 ბოთლი.

ასე მომზადებული:

1. ჩვენ წყალში თხილი ვასხამთ 2-3 საათის განმავლობაში, ვასხამთ წყალი.
2. გახეხეთ მწიფე ბანანი, განათავსეთ იგი ბლენდერის თასში.
3. დაამატეთ თხილი და დაასხით ქოქოსის რძე. ბლენდერში სცემეს ჰომოგენური მასის მისაღებად.
4. ჩვენ მას სტერილურ სუფთა კონტეინერში ვასხამთ, ფხვნილში დავასხათ დამწყები, აურიეთ.
5. დაფარეთ კონტეინერი სახურავით, გადაიტანეთ იგი კილიტით, თავზე საბანით. ჩვენ 6-10 საათის განმავლობაში ვტოვებთ. თუ ოთახი მაგარია - 12 საათზე.
6. სასარგებლო სასმელის შენახვის ვადა 5 დღეა ცივ ადგილას.

როგორ გავაკეთოთ ბერძნული იოგურტი

ეს არის ძალიან გემრიელი იოგურტი, ის უფრო მკვრივი თანმიმდევრულობითა და სქელია, თითქმის ისე, როგორც ხელნაკეთი არაჟანი. ბერძნულ იოგურტს აქვს სქელი თანმიმდევრულობა და უფრო მეტი ცილა, ვიდრე ჩვეულებრივი (10% ან მეტი). ორიგინალური რეცეპტის შესაბამისად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ ცხვრის რძე, მაგრამ ის მაღაზიებში არ იყიდება და ასევე იშვიათად შეგიძლიათ შეხვდეთ მას ბაზრებზე. ამიტომ, დიასახლისებმა დიდი ხანია ისწავლეს ამგვარი პროდუქტის მომზადება ძროხის რძისგან.

რა დაგჭირდებათ პროდუქციისგან:

• ულტრაპასტურიზებული რძე - 3 ლ;
• მშრალი საფუარი - 1 ქილა.

როგორ გავაკეთოთ სქელი იოგურტი:

1. 1 ლ -დან. დაახლოებით 400 გ ან თუნდაც ცოტა ნაკლები გამოვა რძიდან. აქედან გამომდინარე, მიზანშეწონილია დაუყოვნებლივ მოამზადოთ დიდი ნაწილი და აიღოთ 3 ლიტრი რძე და შეარჩიოთ დამწყები ამგვარი მოცულობის რძის კორექტირებისთვის ("იოგურტი" შესაფერისია).
2. სითბოს რძე დაბალ სითბოზე +38 გრადუსამდე, ოდნავ ჩაასხით ჭიქაში, რომ აურიოთ მჟავე, შეურიეთ ორივე ნარევი.
3. 10 საათის განმავლობაში სრულდება (მაქსიმალური დრო), კონტეინერის დაფარვა თბილი საბანით ან მოამზადეთ მულტიქუერი/იოგურტები.
4. მომაბეზრების შემდეგ, შედედება უნდა გადააგდოთ კოლანდში (ბოლოში რამდენიმე ფენაში დაკეცილი გაწითლებული) და დატოვეთ ცოტა ხნით. გადინების ხანგრძლივობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა იქნება სიმკვრივის იოგურტი. ზოგჯერ 4-6 და კიდევ უფრო მეტი საათი გამოყოფილია ამ პროცესისთვის. ამრიგად, თქვენ თავდაპირველად უნდა მოათავსოთ კოლანდერი, რომელსაც შინაარსი გრილ ადგილზეა, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მჟავა, რადგან თბილ ადგილზე ბაქტერიები იწყებენ გამრავლებას.
5. მზა პროდუქტი უნდა გაცივდეს მაცივარში.

როგორ გავაკეთოთ იოგურტი სახლში

ჩვეულებრივი იოგურტის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ 2 კომპონენტი და მცირე მოთმინება, რადგან სასურველი შედეგიდან გამომდინარე, 6 -დან 8 საათამდე უნდა ელოდოთ.

რა იქნება საჭირო:

• ლიტრი რძე;
• ბაქტერიული საფუარი.

მომზადება:

1. რძე უნდა მოხდეს და გაცივდეს ტემპერატურა +36-38 გრადუსამდე.
2. ჩაასხით ცოტა თბილი რძე ჭიქაში, დაასხით საფუარი, აურიეთ.
3. დაასხით კონცენტრირებული ხსნარი რძეში, აურიეთ.
4. დაასხით რძის ნარევი წინასწარ მომზადებულ ქილებში (დაასხით ქილა და ხუფები მდუღარე წყლით, შეიძლება სტერილიზდეს).
5. განათავსეთ სათვალე იოგურტში, გააქტიურეთ მოწყობილობა.
6. სასურველი შედეგიდან გამომდინარე, სამზარეულოს დრო 6 -დან 8 საათამდეა. თუ გჭირდებათ მკვრივი იოგურტი, გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ მაცივარი. შენახვის ვადა არაუმეტეს 5 დღისა.
7. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირველი იოგურტი, როგორც მჟავე, დატოვოთ ერთი ქილა პროდუქტის ახალი ჯგუფის მოსამზადებლად. 1 ლიტრი რძისთვის თქვენ უნდა დატოვოთ 150 გრ მჟავე.

როგორ გავაკეთოთ იოგურტი იოგურტნიცაში

იოგურტის სახლში იოგურტის მომზადება ძალიან ადვილია დავალებისთვის, არ არის საჭირო ყველაფრის კონტროლი, ბანკების შეფუთვა და მონიტორინგი. სახლში, ადვილია არა მხოლოდ კლასიკური თეთრი იოგურტის, არამედ სხვადასხვა დანამატების დამზადება. მოდით გავარკვიოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხილის იოგურტი.

მოამზადე:

• მთავარი იოგურტი - 150 მლ;
• მწიფე ბანანი - 1 ც.;
• ატამი - 1 ც.;
• თხევადი თაფლი - 1 ან 2 ჩ.ს. გასინჯვა.

როგორ გავაკეთოთ იოგურტი სახლში:

1. რეცეპტი მიუთითებს დასრულებულ იოგურტზე, მაგრამ თუ თქვენ არ იცით როგორ გააკეთოთ იოგურტი მულტიქუერის გარეშე, აურიეთ მოხარშული რძე გაცივებული 36-38 გრადუსამდე, მჟავეით ან ჭიქა თეთრი მახინჯი იოგურტით ("დანონი" ან "აქტივა").
2. დაფარეთ რაღაც თბილი, 10-12 საათის შემდეგ (და თუ ის ცხელია ოთახში, 8 წლის შემდეგ), ბაზა მზად იქნება.
3. ხილი გაჭერით ნაჭრებად, გახეხეთ ბლენდერის თასში, დაამატეთ თხევადი თაფლი (შეგიძლიათ მიიღოთ ნეკერჩხლის სიროფი), აურიეთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ტკბილი დანამატის გარეშე, რადგან თავად ბანანი საკმაოდ ტკბილია.

დასრულებული გაცივებული იოგურტი შეურიეთ ხილით ბლენდერში 30 წამის განმავლობაში, მიირთვით სამზარეულოსთან დაკავშირებით.

როგორ გავაკეთოთ იოგურტი იოგურცნიცას გარეშე

კიდევ ერთი მარტივი გზა მხოლოდ ორი კომპონენტის მჟავე რძის პროდუქტის მოსამზადებლად.

მოამზადე:

• ლიტრი რძე;
• წყარო ფხვნილში - 1 ჩანთა.

როგორ საზ:

1. შეარჩიეთ რძე ულტრაბსტურული რძე. მოხარშეთ რძე ბაზრიდან.
2. მოხარშეთ რძე დაბალი სითბოს საათში მეოთხედი.
3. თქვენ შეგიძლიათ რძე 0,5 ლიტრზე მოცულობამდე ჩამოაგდოთ, მაგრამ ეს საკმარისი არ არის იოგურტის მომზადებისთვის, თუნდაც ერთი ადამიანისთვის. ამიტომ, თუ გსურთ სცადოთ ეს ვარიანტი, თქვენ უნდა მიიღოთ მეტი რძე. მიიღეთ 3 ლიტრი და შემდეგ მიიღებთ 1.5 ლიტრი სასარგებლო იოგურტს. რა გჭირდებათ აორთქლებისთვის: პროდუქტი აღმოჩნდება უფრო ერთგვაროვანი და მკვრივი.
4. ცხელი რძე უნდა გაცივდეს ადამიანის სხეულზე (36-37 გრადუსი).
5. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა რძე ცალკეულ კონტეინერში, დაასხით მშრალი ფოთოლი, შეურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით.
6. დაასხით რძე მჟავე პანში, აურიეთ.
7. თხევადი ჩაასხით ქილებში, დაფარეთ სახურავებით. გადაიტანეთ რაღაც თბილი (მაგალითად, პირსახოცი, ძველი ქურთუკი, ბავშვთა საბანი).
8. ბარები შეიძლება მოხდეს ბატარეაში ცივ სეზონში ისე, რომ იოგურტი უფრო სწრაფად მომზადდეს. თუ ოთახი ცხელია, შეგიძლიათ დატოვოთ გახვეული ქილები იოგურტით მაგიდაზე 6-8 საათის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია: ქილაების გადაადგილება არასასურველია, რძის ტემპერატურა უნდა იყოს იგივე, წინააღმდეგ შემთხვევაში იოგურტი შეიძლება არ აღმოჩნდეს ისეთი მკვრივი, როგორც მოსალოდნელი იყო.

როგორც კი იოგურტი მკვრივი გახდება, მითითებული დროის შემდეგ ის გრილ ადგილზე უნდა გადავიდეს. თუ სითბოს დატოვებთ, ბაქტერიების ზრდა არ შეჩერდება და რძის პროდუქტი აღმოჩნდება მაწონი. შენახვის ვადა არაუმეტეს 5 დღისა. დასაშვებია იოგურტის შემდეგი ჯგუფის მომზადება, რომ მიიღოთ 150 გრ იოგურტი, როგორც მჟავე, თითოეული ლიტრი რძისთვის.

როგორ გავაკეთოთ იოგურტი ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურის დროს, რძის პროდუქტის მომზადება ძალიან მარტივია, თითქმის იგივეა, რაც სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებისას. ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ იოგურტი თხის რძისგან.

მოამზადე:

• ახალი თხის რძე - 1 ლ;
• ზაგოვასკი - 1 დოზა.

მომზადება:

1. ბევრს არ შეუძლია თხის რძის დალევა, რადგან მას აქვს სპეციფიკური გემო და არომატი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოიცილოთ იგი, თუ პროდუქტს 90 გრადუსამდე გაცხელებთ. არასასურველია მოხარშოთ იგი ისე, რომ არ ჩამოართვას სასარგებლო კომპონენტები.
2. რძე უნდა გაათბოთ საშუალო სიცხეზე, სანამ ორთქლი არ დაიწყებს, და ბუშტები ჩნდება კონტეინერის კიდეების გასწვრივ. შემდეგ რძე უნდა მოიხსნას ღუმელიდან და გაცივდეს ტემპერატურა +38 გრადუსამდე.
3. შემდეგ ოდნავ შეიტანეთ ჭიქა, დაასხით მშრალი ფოთოლი, აურიეთ.
4. დაასხით შედეგად მიღებული სითხე თასში (კარგად დაიბანეთ ისე, რომ წინა საკვების სუნი არ არსებობს). ან დაასხით რძე ჭიქებში, დაასხით წყალი თასში. დააინსტალირეთ იოგურტის ვარიანტი 6-8 საათის განმავლობაში.
5. დაასხით სასმელი წინასწარ მომზადებულ სუფთა კონტეინერში, დაფარეთ სახურავებით, გადააკეთეთ მაცივარში. შენახვის ვადა 5 დღემდეა.

როგორ გავაკეთოთ იოგურტი კეფირიდან

საჭმლის მონელებისთვის სასარგებლო რძის პროდუქტის მოსამზადებლად, ექსპერიმენტული დიასახლისები იყენებენ სახლის კეფირს. ასევე გამოდის ძალიან გემრიელი იოგურტი.

აუცილებელი პროდუქტების სია:

• რძე - 1 ლ.;
• კეფირი - 180 მლ.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ადუღეთ რძე, გრილი ნორმალური ოთახის ტემპერატურაზე. თუ რძე გამოიყენება ულტრაბსტრალიზირებული, გაათბეთ პროდუქტი სასურველ ტემპერატურაზე.
2. დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე, შეურიეთ კეფირს, დაასხით ნარევი უკან, აურიეთ.
3. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იოგურტი როგორც მულტიკუკერში, ასევე იოგურტნიცაში, ან ამ მოწყობილობების გარეშე. თუ ნელ გაზქურაში მოხარშეთ: დაასხით პროდუქტი ქილებში, დაასხით წყალი მოწყობილობის თასში, დააყენეთ იოგურტის რეჟიმი, განათავსეთ ტაიმერი 6-8 საათის განმავლობაში.
4. თუ იოგურტნიცაში მოამზადებთ: თქვენ უნდა დაასხით რძე ქილებში (წინასწარ, რომ სტერილიზაცია მოახდინოთ ან ადუღოთ მდუღარე წყალი), გამკაცრეთ ხუფები, გააქტიურეთ მოწყობილობა, გაუძლოს მას სანამ მოხარშული (6 -დან 8 საათამდე).
5. თუ ასისტენტების გარეშე მოხარშეთ: დაასხით ნარევი ქილებში, დაფარეთ სახურავებით, გადაიტანეთ თბილი საბანით, დატოვეთ იგი ღამით.
6. შედეგი: მჟავე პროდუქტი არ გამოდგება ასე მკვრივი და ის იქნება ოდნავ მჟავე, ასე რომ დაამატეთ ნებისმიერი სიროფი, ჯემი ან დაჭრილი ხილი.

როგორ გავაკეთოთ იოგურტი არაჟანიდან

იმის ნაცვლად, რომ ვიყიდოთ არაჟანი, ჩვენ ვიყენებთ არაჟანს. შეგიძლიათ ხელნაკეთი ან შეინახოთ 15% ან უფრო მაღალი.

რა უნდა მოამზადოს:

• რძე (ცხიმის შემცველობა 3.2%) - 1 ლ;
• არაჟანი - 1.5 სტადიის.

თანმიმდევრულად როგორ საზ:

1. ადუღეთ რძე, გრილი ტემპერატურა +36-38 გრადუსი.
2. მაცივრისგან არაჟანი განათავსეთ ისე, რომ ის ოთახის ტემპერატურაზეა. გახსენით შეფუთვა სამზარეულოს წინ, თუ არაჟანი მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში ღია იდგა, თქვენ შეძლებთ იოგურტის მომზადებას, მაგრამ ის განსხვავდება გემოვნებით.
3. შეურიეთ პატარა რძე არაჟანით, შეურიეთ ორივე ნარევი.
4. დაასხით ქილები, გადაიტანეთ პირსახოცით და თავზე თბილი საბანი მოათავსეთ (შეგიძლიათ ძველი ქურთუკი ან ბეწვის ქურთუკი), დატოვეთ იგი ღამით, მაგრამ არაუმეტეს 8 საათის განმავლობაში.
5. არასასურველია იოგურტის შენარჩუნება უფრო მეტად, რადგან შეიძლება აღმოჩნდეს მჟავე და არც ისე მკვრივი.
6. შეინახეთ მზა პროდუქტი გრილ ადგილზე არაუმეტეს 4-5 დღის განმავლობაში.

როგორ გავაკეთოთ იოგურტი. ვიდეო