როგორ მოვამზადოთ ვიეტნამური წვნიანი სახლში. ნაბიჯი -ვიეტნამური სუპის phor– ის სტეპის რეცეპტი ფოტოებით

რუსში დიდი ხანია მოხარშული კომბოსტოს წვნიანი, უზბეკები მოხარშული იყო - მომზადდა გემრიელი პილაფი, უკრაინელებს სადილზე გადასცეს მჟავე ბორშები, ესპანელები - გასპაჩო, ხოლო ვიეტნამში ჩვეულებრივად უნდა მოემსახუროს სპეციალურ კერძს სადილისთვის - ვიეტნამური წვნიანი.

ეს არის ყველაზე პოპულარული კერძი ვიეტნამური სამზარეულოში. წვნიანი პირველად მოხარშული იყო ვაჭრების მიერ ჩრდილოეთ ვიეტნამისგან და თანდათანობით პოპულარული გახდა მთელი ქვეყნის მასშტაბით. უფრო მეტიც, ვიეტნამის თითოეულ ნაწილში, ეს წვნიანი განსხვავებულად მზადდება. ამ კერძის განახლებული სახელიც კი არსებობს ისე, რომ ნათელია, საიდანაც მზადდება ვიეტნამური ტრადიციული კერძი: "სამხრეთ სუპი" და "სამხრეთ წვნიანი".

სუპის ph - ვიეტნამური კლასიკური რეცეპტი

მოკლედ, რა განსხვავებებია: ჩრდილოეთ წვნიანს უწოდებენ "ფრენას" და მზადდება პროდუქციის მინიმალური ნაკრებიდან, ხორცისა და ბრინჯის noodles. და "FO" - ის სამხრეთ სუპი - ეს შეიძლება იყოს ტკბილი და მკვეთრი, რადგან ბულიონში სანელებლები, სოუსები და შაქარიც კი მოთავსებულია. ამ ტიპის წვნიანი ყოველთვის მზადდება ცხარე მცენარეებითა და კირისგან.

ჯერ კიდევ არსებობს რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან წვნიანის დამზადების მიზნით, თითოეულს აქვს საკუთარი სახელი. ასე რომ, თუ წვნიანი მოხარშულია ძროხისგან, მაშინ მას უწოდებენ "ფუ", და თუ ქათმის ხორცისგან, მაშინ "Pho -Hectares". ისინი ასევე ამზადებენ წვნიანს ზღვის პროდუქტებით, შემდეგ მას უწოდებენ "Fo You -Sang" და თუ ხორცისა და თევზის გარეშე, გამოდის ვეგეტარიანული კერძი და საინტერესო სახელი "ფრაზა".

სუპის ph. ფოტო:

თითოეული გურმანი ურჩევნია ყველა სახის ვიეტნამური წვნიანი სცადოს, მაგრამ მიზანშეწონილია დაიწყოს კლასიკა.

მაგრამ ჯერ თქვენ უნდა გაარკვიოთ, თუ რა იქნება საჭირო Pho -Bo წვნიანის ინგრედიენტები:

1. ხორცი მდიდარი ბულიონის გასაკეთებლად. ეს არის მუდმივი ძროხის, სინჯის ხორცი ან ფურცელი. თუ გსურთ უფრო მდიდარი ძროხის ბულიონი მიიღოთ, მაშინ სამზარეულოს დროს დაამატეთ ტვინის ძვალი წვნიანში.
2. ბრინჯის noodles არის შეუცვლელი ინგრედიენტი ვიეტნამის სუპში. შეგიძლიათ შეიძინოთ მშრალი, რადგან ის იყიდება თითოეულ სუპერმარკეტში. ვიეტნამელი ამზადებს ახალ noodles სუპი, მაგრამ სხვა ქვეყნებში ეს პროდუქტი ძალიან იშვიათია.
3. სხვადასხვა სოუსები: ეს შეიძლება იყოს მკვეთრი "ჩილი", შავი ლობიოსგან დამზადებული სოუსი (შეეცადეთ მოძებნოთ ბაზრები ან შეკვეთა ონლაინ მაღაზიებში). თევზი ასევე შესაფერისია.
4. სანელებლები - აუცილებლად, სანელებლების სია გამოცხადდება მხოლოდ ქვემოთ, როდესაც ჩვენ გავაგრძელებთ წვნიანს. რჩევა: ვიეტნამის ბაზარზე უკეთესია ყველა სანელებლების ყიდვა ვიეტნამის ბაზარზე, იქ ასევე ნახავთ noodles და სოუსები. სანამ ბულიონში სანელებლების ნაკრები დაამატებთ, მათ უნდა მოაწყოთ ტუმბო, რომ უფრო არომატული წვნიანი მიიღონ. როგორ ტუმბო: ღუმელი ნელ ცეცხლზე დააყენეთ, გაათბეთ - განათავსეთ მუჭა სანელებლები მშრალ და გაცხელებულ შემწვარ პანზე და გამოთვალეთ 5 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში.
5. მწვანილი - არის ყველა სასურსათო მაღაზიაში ან ბაზარზე. თქვენ უნდა დაამატოთ cilantro, რეჰანი და პიტნა ამ სუპში. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ახალი წიწაკა, გახეხილი სოიო და ჯანჯაფილის ნაჭერი. თუ რომელიმე პროდუქტის შეძენა შეუძლებელია, დარწმუნდით, რომ წვნიანში ჩადეთ Cilantro, პიტნა და მწვანე ხახვი.

ჩვენ ვამზადებთ ვიეტნამური სუპი ამ ინგრედიენტების ფოიკის შესახებ:

• ძროხის კუდი - 500 გ;
• ძროხის ნეკნი - 500 გ;
• brisket/pashina აირჩიოს - 500 გ;
• მთელი დიდი ხახვი ან რამდენიმე საშუალო ზომა;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 100 გ;
• სანელებლები: კარდამონი, ქინძი, კამის თესლი - 0.5 გ;
• ჩილი მშრალი ფორმით - 10 გ;
• 1 გრ ბატარეა და შავი პილპილი;
• კბილი იღებს 0.2 გ;
• ყავისფერ შაქარს დასჭირდება 10 გ;
• წყალი - 2 ლ;
• თევზის სოუსი - 10 მლ.

წვნიანის წარდგენა ყველა წესით, მოამზადეთ:

• გამხმარი ბრინჯის noodles (სქელი) - 50 გ თითო ფირფიტაზე;
• ბასილი, cilantro, პიტნა, ხახვის ბუმბული - გასინჯვა;
• სოიოს "მუნგის" ნერგები;
• ჩილე წიწაკა - გემოვნებით;
• ცაცხვი - 1 ც.;
• სოუსების 2 ტიპი: თევზი და პარკოსნები გემოვნებით.

ინვენტარიდან დაგჭირდებათ:

• კულინარიული პინცეტი;
• შემწვარი პან;
• პან 5 ლ;
• sieve და gauze;
• პოლოვნიკი.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ტელეფონები:

1. ჩვენ ვაგრძელებთ წვნიანის მომზადებას ძროხის ხორცით: შედუღეთ ბულიონი. იმისათვის, რომ ყველაფერი სწორად გააკეთოთ, თქვენ უნდა დაასხით ხორცის ნაჭრები კარგად წყლით ან ონკანის წყლით. ფირფიტაზე განათავსეთ ფირფიტაზე საშუალო სიცხეზე, დაელოდეთ მდუღარე. როდესაც ბულიონი ადუღდება, გადაწურეთ იგი და დაასხით ხორცი ცივი წყლის სუფთა ნაწილით. ისევ მოიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააკეთეთ პატარა ცეცხლი ისე, რომ ბულიონი არ მოიხარშოს.
2. ჯანჯაფილის ფესვი არ არის საჭირო გაწმენდა, ღუმელში დაწვა.
3. ხახვი - გაასუფთავეთ, გაჭერით 2 ნაწილად და ცეცხლის ზემოთ დაჭრილი თითოეული დაჭრილი შავი ქერქით. ჯანჯაფილი მსგავსია.
4. ბულიონში თქვენ უნდა მოათავსოთ ხახვი და ჯანჯაფილი. ცალკე, შეიძინეთ მშრალი სანელებლების შემწვარი პანელში და ასევე დაამატეთ წვნიანი. 6 საათის განმავლობაში საჭიროა ბულიონი სტიმულირება ძალიან დაბალ სითბოზე. დაიცავით, როგორც კი ქაფი ჩამოყალიბდება ზედაპირზე, ის უნდა მოიხსნას.
5. ბულიონის დუღილის დღიდან 4 საათის შემდეგ, ხორცი უნდა ამოიღოს პანდან. მას უნდა მოათავსოთ ფირფიტა, რომ გაგრილდეს, შემდეგ გადაიტანოთ იგი ფილმში და გაგზავნეს მაცივარში.
6. ბულიონის 6 საათის შემდეგ, იგი უნდა გაფილტრული იყოს 2-3 ფენაში, ან პატარა საცავის მეშვეობით.
7. ბულიონში უნდა დააყენოთ: შაქარი და თევზის სოუსი.
8. ეს იყო პირველი ეტაპი, ახლა ჩვენ ვამზადებთ ცალკე ბრინჯის noodles. მოხარშეთ, როგორც ეს მითითებულია შეფუთვაზე. თუ პირველად მოამზადებთ: თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ noodles ცივ წყალში, დატოვეთ მეოთხედი საათით ადრე, სანამ ერთად შეხვდებით, დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დასრულებული noodles უნდა გადააგდოთ უკან colander.
9. მესამე ეტაპი არის პრეზენტაცია. ეს არის სუპის მომზადების ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილი. ასე რომ, ჩვენ არ ჩქარობს და ყველაფერს სწორად ვაკეთებთ: ჩვენ ვიღებთ ხორცს მაცივრისგან, მკვეთრი დანით ვჭრით თხელი ფირფიტებით.
10. ჩვენ დავჭრათ ცაცხვი ნაჭრებით დახვეწილად და მწარე წიწაკა - რგოლები, ისეთივე თხელი.
11. მწვანილი: დაიბანეთ და მშრალი, შემდეგ გახეხეთ.
12. მოამზადეთ ღრმა ფირფიტები, გაათბეთ: ბოლოში განათავსეთ noodles და ხორცი, დაასხით ცხელი ბულიონი.
13. ცალკეულ თასში მიირთვით ყველა სანელებლები, ასევე ყვავი ლობიო და ორივე ტიპის სოუსი. ყველანი მიიღებენ თავს იმდენი, რამდენიც სურს. სხვათა შორის, ამ სუპში მარილი არ არის, ამ ინგრედიენტს ცვლის სოუსები.

საბჭო მათთვის, ვისაც სურს ამ რეცეპტისთვის ფედერალური სუპის მომზადება. იმის გასაგებად, თუ რა უნდა აღმოჩნდეს წვნიანი, პირველ რიგში უნდა სცადოთ იგი კაფეში ან რესტორანში. შეარჩიეთ კარგი ადგილები ან გადადით ვიეტნამურ რესტორანში. კარგი წვნიანი მზადდება იქ, ისევე როგორც იმ ინსტიტუტებში, სადაც ის ყოველთვის ხალხმრავალია, სადაც ბევრი ვიეტნამელია და სადაც თავად მეპატრონეები დიდი სიამოვნებით ჭამენ ერთსა და იმავე წვნიანს მომხმარებლებთან.

რუსეთში, დანილოვსკის სუპი ყველაზე პოპულარულია, თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ იგი დედაქალაქში დანილოვსკის ბაზარზე (აქედან გამომდინარე, კერძის ადგილობრივი სახელი). ყველაზე გემრიელი წვნიანი მზადდება ამ ადგილას, ზუსტად იგივე, რაც მათ სამშობლოში - ვიეტნამში.

სუპის ფორმის კალორიული შინაარსი: 100 კალორია ცოტა ნაკლებია მზა პროდუქტის 100 გრ -მდე, რომელთაგან თითქმის 6 გ, 3.4 გ ცხიმები, ნახშირწყლები - 9 გ.

სამზარეულოს წვნიანის ერთ -ერთი ვარიანტი:

მოამზადეთ ვიეტნამის წვნიანი. ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი

ვიეტნამის ეროვნული კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რა წვნიანი იქნება ეს, შემდეგ კი მოამზადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. წვნიანს მოვამზადებთ ქათმით.

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ:

• ქათმის ხორცი - 700 გ;
• ბრინჯის noodles - 100 გ თითო ნაწილზე;
• ცაცხვი - ნახევარი;
• მწვანე ხახვის, პიტნის, Cilantro, Cilantro, Dill და Parsley - ნახევარი თაიგული;
• შავი პილპილი და სურნელოვანი ბარდა - 5 ბარდა;
• გორკის წიწაკა - 1 ცალი.;
• სოიოს ნერგები - გემოვნებით;
• თევზის სოუსი - 1 სტადი.

წვნიანი pho -bon რეცეპტი და როგორ საზ:

1. სტანდარტულად მოხარშეთ ქათმის ბულიონი, შეავსეთ ხორცი ცივი წყლით, დაელოდეთ ადუღებას, შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
2. დუღილის შემდეგ, ჩვენ ბულიონში მწარე წიწაკის ნახევარი და ყველა სანელებლების ნაწილის ნახევარი.
3. ქათამი მოხარშული იყო, დაიჭირეს და მაგიდაზე დატოვეს გაცივება. შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ იგი მაცივარში, მხოლოდ გადაიტანოთ იგი კვების ფილმში ისე, რომ იგი არ დაიწუწუნოს.
4. მოხარშეთ მინის ბრინჯის noodles ცალკე პანში. მთელი პროცესი დასჭირდება არაუმეტეს 10 წუთი.
5. დასრულებული noodles უნდა ჩასვათ ბულიონში ან შეიტანოთ შემდეგნაირად: თითოეულ წინასწარ გადახურულ თასში, ჩადეთ ნადუღების ნაწილი, ამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან, დაჭრილი თხელი ფირფიტებით და ასევე ჩადეთ ფირფიტაში.
6. დაასხით ბულიონი, განათავსეთ ლობიოს ნერგები, გამდიდრდეთ ახალი მწვანილით (დაჭრილი), თითოეულ ფირფიტაზე დაამატეთ კირის წვენი და პიტნის ფოთლები. მათთვის, ვისაც უყვარს მკვეთრი - წიწაკის ჩილი ბეჭდები. ყველა დაასხით სოუსს და დაუყოვნებლივ ემსახურეთ. ცალკე, თქვენ უნდა მოემსახუროთ ფირფიტა მწვანილით და სოუსით.

ფრაზეუმის წვნიანის მომზადება ზღვის პროდუქტებით

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ FA- ს წვნიანი ძროხის და ქათმისგან, ახლა ჩვენ ვიეტნამური სამზარეულოს რეცეპტს დავაფიქსირებთ და ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოხარშოთ პოპულარული ზღვის პროდუქტების წვნიანი ვიეტნამში.

წვნიანის მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ორაგული - 200 გ ნაჭერი;
• shrimp - გარკვეულწილად მსახურებისთვის;
• ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი;
• მარილი - გემოვნებით ან თევზის სოუსით;
• სანელებლები: კბილი (2 ცალი.), ბადიანი (1 ც.), დაფნის ფოთოლი (1-2 ცალი.);
• ნებისმიერი მწვანილი - 5 ყლორტი;
• დარიჩინი ფხვნილში - 1 სტადიის;
• შავი გრუნტის წიწაკა - პინჩი;
• სტაფილო - სურვილისამებრ;
• ბრინჯის noodles - 100 გ;
• მკვეთრი წიწაკა, ცაცხვი, ნებისმიერი მწვანილი - ემსახურება.

თევზის წვნიანის მომზადება:

1. პროცესი სწრაფია, როდესაც შედარებულია ძროხის ბულიონის მომზადებასთან. მომზადებისთვის, არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ღუმელში ვსვამდით ქოთანს, დავაყენეთ ბეწვი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი, ხახვი, სტაფილო (ჭრა - თვითნებურად) მდუღარე წყალში მდუღარე წყალში. ჩვენ ამ ყველაფერს ვტოვებთ, რომ ბულიონი მდიდარი იყოს.
3. როდესაც ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში ადუღდება, განათავსეთ დარიჩინი და მარილი, გაუგზავნეთ ბრინჯის noodles, მოხარშეთ კბილი, სანამ noodles მზად არ იქნება. დასასრულს ჩვენ დავაყენეთ ორაგულის ფილე, shrimp, მაქსიმალურად 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
4. შემდეგ ჩვენ ფრთხილად ვიჭერთ თევზს და კრევეტებს, დავტოვებთ ფირფიტაზე, რომ გაცივდეს. ჩვენ ამოიღეთ წვნიანი ღუმელიდან, ასევე ვტოვებთ მაგიდაზე. როდესაც წვნიანი ცოტათი გაცივდა, დააბრუნე თევზი, დაჟინებით დაჟინებით მოითხოვს 15 წუთის განმავლობაში, მიირთვით სუფრასთან თბილი.
5. ცალკეულ პიონში, მიირთვით თევზის სოუსით, ცალკეულ ფირფიტაზე მწვანეთა, კირის, მკვეთრი კომპონენტებით.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი

ვიეტნამური ეროვნული სამზარეულოს მომზადების კიდევ ერთი გზა. მოსამზადებლად, წაიღეთ სახლის ქათამი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ინდაურის წვნიანი ან სხვა ფრინველი, მაგრამ ბულიონის დაბალ სახით. მიზანი არის ძლიერი, მდიდარი ბულიონი.

წვნიანი ფრაზის რეცეპტი:

• ქათამი დიდია;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• ჯანჯაფილის ფესვი (ინდექსის თითის ნახევრის მსგავსად);
• დარიჩინი - პინჩი;
• კბილი - 2 ცალი.;
• მკვეთრი წიწაკა "ჩილი" - 1 საშუალო ზომა;
• სოიოს სოუსი - 1 სტადი.;
• მწვანილი: CINS, ოხრახუში, კამა - გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი:

1. ჩვენ ვრეცხავთ ქათამს, ვაკეთებთ აუდიტს შიგნით და, საჭიროების შემთხვევაში, კარგად გარეცხილი ონკანის ქვეშ.
2. ჩვენ დიდ პანელში ჩავდოთ, ონკანის ქვეშ წყალი დავასხათ ისე, რომ იგი მოიცავს ნახევარ კარკასს. ხახვი ჩადეთ წყალში (სუფთა, დაჭრილი 4 ნაწილად), სტაფილო - დიდ რგოლებში. პანზე ღუმელში დავდგი, 60 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. დუღილის მომენტიდან ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს, ამოიღეთ ქაფი.
3. სამზარეულოს ნახევარი საათის შემდეგ, დაამატეთ: კბილი და დარიჩინი, ჯანჯაფილის რგოლები.
4. ქათმის მოხარშვისას, ხორცი უნდა მოიხსნას და დაიშალოს ფირფიტაში: ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ ძვლები.
5. ბულიონი უნდა გაფილტრული იყოს 3 ფენაში დაკეცილი ნაწლავის საშუალებით. განათავსეთ gauze sieve, გაწურეთ ბულიონი.
6. შემდეგ ბულიონი გამდიდრდება დარიჩინით, განათავსეთ მარილი და სოუსი (გემოვნებით). ბულიონი მომზადებულია, შეგიძლიათ შექმნათ კერძი ემსახურება.
7. გააცხელეთ თასები, დაასხით ბულიონი თითოეულ ფირფიტაში, განათავსეთ ქათმის ხორცის ნაჭრები, გახეხეთ დაჭრილი მწვანილით. დაუყოვნებლივ მიირთვით სუფრასთან ერთად სოუსით და ფირფიტით მწვანილით, კირის/ლიმონის, მკვეთრი წიწაკით.
8. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ცალკე მოხარშოთ ბრინჯის noodles და თითოეული ფირფიტაში განათავსოთ. ეს იყო ვიეტნამის წვნიანის მომზადების ერთ -ერთი ვარიანტი.

როგორ მოვამზადოთ ფორის წვნიანი სოკოთი

და ეს რეცეპტი მათთვის, ვისაც სურს რაიმე უჩვეულო დააგემოვნოს. ეს რეცეპტი შეიცავს უნიკალურ ხის სოკოებს. თუ ეს ინგრედიენტი ვერ მოიძებნება, მოემზადეთ ადგილობრივებისგან: Champignons ან Oyster სოკო. ის ასევე გემრიელი აღმოჩნდება.

ასეთი პროდუქტებისგან მომზადება:

• საქონლის ხორცი - კილოგრამები;
• ხის სოკო - 400 გ;
• ჯანჯაფილი - 20 გ;
• სტაფილო, ბოლქვები;
• სოიოს სოუსი - 2 სტადიის;
• სანელებლები, გამწვანება - გემოვნებით.

მომზადება რეცეპტის მიხედვით:

1. ხახვი უნდა გაიწმინდოს და გაჭრა 4 ნაწილად. სტაფილო - წრეებში დაჭრილი, ჯანჯაფილის ფესვი არ არის საჭირო გაწმენდა, გაჭრა და სტაფილო.
2. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი უნდა იყოს შემწვარი მშრალ პანელში, შემდეგ კი ჩასვით პანში.
3. მოათავსეთ ძროხის მომზადებული ნაჭრები, დაასხით ცივი წყალი. ბულიონს სჭირდება ძლიერი, მდიდარი.
4. ჩვენ ვამზადებთ ბულიონს დაბალ სითბოზე დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში, 3 საათის შემდეგ ხორცი შეიძლება ამოიღონ, გაცივდეს და საყინულეში მაცივარში გაგზავნონ.
5. სოკოების მომზადება: მოჭრილი ფირფიტებით, ტაფაში გახეხეთ, სანამ მოხარშული. თუ თქვენ გაქვთ მწნილი სოკო, არ გჭირდებათ რამის გაკეთება.
6. ჩვენ ვამზადებთ ბულიონს ხორცის ამოღების შემდეგაც კი, სანელებლები დავაყენოთ: წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ბადიანი და კბილი, ცოტათი.
7. განათავსეთ სოკო დასრულებულ ბულიონში, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ გაყინული ძროხის საყინულედან, რომ რაც შეიძლება თხელი.
8. ხორცი ყველას ფირფიტაზე განათავსეთ, შემდეგ კი დაჭრილი მწვანილი, დაასხით ბულიონი, მიირთვით წვნიანი, სეზონური სოიოს სოუსით. ცალკე, გააკეთეთ ფირფიტა ახალი მწვანილით (მიქსით), ფირფიტაზე დაასხით ლიმნის ან ცაცხვის ნახევარი, მკვეთრი წიწაკა "ჩილე" - მკვეთრი მოყვარულთათვის.

რჩევები გემრიელი წვნიანი ფორდის სახლში

ისე, რომ ყველაფერი პირველად მუშაობს, აუცილებელია:

• დაიცავით რეცეპტი;
• ფილტრი ბულიონი სამზარეულოს შემდეგ;
• და ისე, რომ ბულიონი არ აღმოჩნდება მოღრუბლული, ის ჯერ უნდა მოხარშული იყოს მაღალ სითბოზე ისე, რომ ბულიონი კარგად მოხარშოს, შემდეგ კი დაბალ სითბოზე მოაყარეთ. 2 ან თუნდაც მე -3 ბულიონის კარგი მეთოდი, როდესაც პირველი სანიაღვრეა, მაშინ ხორცი მოხარშულია სუფთა წყალში;
• ახალი მწვანილი ხელს შეუწყობს მზა კერძის გემოთი. ასე რომ, ის უფრო მეტ არომატს იძლევა, ის ხელში უნდა იყოს წვერი და შეიძლება ნაღმტყორცნებით გახეხილი იყოს, დაამატეთ ნაყენი მარილი და ლიმონის ნაჭერი;
• ბრინჯის noodles არ არის მოხარშული, ხოლო რეცეპტის მიხედვით, მდუღარე წყლით დაასხით, 4 წუთის განმავლობაში დაჟინებით მოითხოვდა, ცივ წყალში გარეცხილი;
• წვნიანს მარილი იშვიათად ემატება, ამ ინგრედიენტს ჩაანაცვლებს ნებისმიერი სოუსით. გაითვალისწინეთ, რომ ყველა სოუსი მდიდარ ფერს აძლევს ბულიონს.

როგორ ჭამენ წვნიანს

საკმარისი არ არის ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ვიეტნამური წვნიანი, თქვენ მაინც უნდა შეძლოთ სწორად გასინჯვა. რესტორნებში ან კაფეებში მოემსახურება 2 დანაჩანგალი: პატარა მრგვალი კოვზი და ჯოხები. მათ სუპის ჭამა სჭირდებათ.

როგორ გავაკეთოთ ყველაფერი სწორად:

1. ჯერ აიღეთ კოვზი, რომ სცადოთ პატარა ბულიონი. აქედან, ადგილობრივი მოსახლეობა იწყებს საჭმელს ვიეტნამში. მათ დააგემოვნონ ბულიონი, რომ გაიგონ, რამდენი სოუსი და სანელებლები უნდა დაამატოთ.
2. წვენი გაწურეთ კირის ნახევრიდან, შეურიეთ წვენი და სანელებლები ჯოხებით ჯოხებით და კოვზით, შერყევით მოძრაობებით. უბრალოდ ნუ გააკეთებ ისე, როგორც ჩვენ კოვზს ერეოდა.
3. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ კვება: noodles და ხორცი უნდა დაიჭიროთ ჯოხებით, ხოლო ბულიონი უნდა გააფუჭოს კოვზით. და გააგრძელეთ. მათ სამშობლოში, ასეთი წვნიანი მიირთმევენ ორივე ხელით, მარჯვენა ხელში ჯოხებით, მარცხნივ - კოვზი. თქვენ აკეთებთ ისე, როგორც მოსახერხებელი ხართ.
4. დაბოლოს, როდესაც წვნიანი მხოლოდ ცოტა დარჩა, არ დარჩა მძიმე ინგრედიენტები, ნებადართულია ბულიონის დალევა თასიდან. კერძის ნაშთები შეიძლება მიმართოს პირის ღრუში ჩხირებით.

როგორც ევროპულ რესტორნებში არის წვნიანი:

1. თქვენ მოემსახურებით რამდენიმე დანაჩანგალი: კოვზი წვნიანისთვის და ჩანგლით. უფრო მოსახერხებელია, რომ ჩანგალი გრძელი noodles ქარს მიიღოთ, ასევე დიდი ხორცის დიდი ნაწილები. კოვზი - გააფართოვეთ ბულიონი.
2. დასავლეთში იგი ცუდ ფორმად ითვლება, თუ სტუმარი ცხელ კერძიზე ააფეთქებს. ამიტომ, უბრალოდ დაელოდეთ და მხარი დაუჭირეთ საუბარს. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ წვნიანი გაცივდა, სცადეთ პატარა ბულიონი.
3. ისინი პირველ კერძს კოვზთან ერთად ასხამენ მოძრაობას "საკუთარი თავისგან", კოვზი უნდა იყოს მიმართული "სახე" ფირფიტის მოპირდაპირე კიდეზე. ასე რომ, თქვენ არ მიიღებთ ბინძურ ჭამის დროს.
4. პირველი ბულიონის ტესტი არის იმის გაგება, თუ რამდენი სანელებლები და პარკოსნები უნდა დაემატოს. დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი სპეციალური კოვზით, მაგრამ არა ის, რაც ბულიონმა უკვე სცადა. დასავლეთში, უხამსია მწვანილის ხელებით აიღოს.
5. სოუსი შეიძლება მომზადდეს გემოვნებისთვის, რამდენიმე სახეობის შერევით. ასე რომ, თქვენ მიაღწევთ საჭირო გემოვნებას და სიმძიმეს.
6. ლაპშას ჩანგლით უნდა მიირთვათ, მას მარჯვენა ხელში ეჭირა. მათ დაჭრეს noodles - ჩაიწვეთეთ ბულიონში, გაგზავნეთ პირში. ანალოგიურად, ხორცი და ბოსტნეული, მხოლოდ თქვენ გჭირდებათ ნაჭრების ჩასასმელად სოუსში.
7. როდესაც ფრაზის მთელი ნაწილი შეჭამეს, აუცილებელია თასის დახრილობა თქვენთვის, რათა დანარჩენი კოვზით გააფართოვოთ.