როგორ მოვამზადოთ ყური. ხელნაკეთი წვნიანის რეცეპტი

ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული და გრძელი ჭურჭელი არის ყური. უკვე არსებობს უამრავი რეცეპტი და მისი მომზადების ვარიაცია. მის ბირთვში, ყური არის წვნიანი, რომელიც ემზადება თევზის ბულიონში.

რეგულარული წვნიანიდან დამატებითი ინგრედიენტების დახმარებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამდვილი სადღესასწაულო კერძი, რომელიც თქვენს ადგილს თქვენს მაგიდაზე მიიღებს და სასიამოვნოდ გააკვირვებს ახლობლებს ან სტუმრებს.

წვნიანის მოვლენის ისტორია

1. ისეთი სახის კერძი, როგორც ყური, კაცობრიობისთვის ცნობილია საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში. მის პირველ ვარიაციას ვოლოლოგია ეწოდა და ის არა მხოლოდ თევზის წვნიანი იყო, არამედ ხორცის მრავალფეროვნებითაც. ძველ დღეებში, "ყურის" კონცეფციას მრავალი სინონიმი ჰქონდა, მაგალითად, სლინი, გრავიტი და ა.შ.
2. უკვე მოგვიანებით, ყურმა დაიწყო ექსკლუზიურად თევზის საფუძველზე მომზადებული კერძი, ხოლო ხორცის დეკორაციებმა უზრუნველყო ბულიონების მუდმივი რეცეპტი.
3. სამზარეულოში თევზის წვნიანის უამრავი სახეობა იყო: შავი, თეთრი, წითელი, დუნე, ჩვეულებრივი და ა.შ. ყველაზე ელიტარული და ცნობილი ითვლებოდა წითელ ან ქარვის ყურად. მისი მომზადებისთვის, თევზის მხოლოდ ყველაზე ღირებული და იშვიათი სახეობები იყო გამოყენებული. გარდა ამისა, მისი მომზადებისას მას ზაფრანა დაემატა, რაც დღეს საკმაოდ ძვირი სუნელია. მან ამ კერძს მისცა "ძვირადღირებული" ქარვისფერი ელფერით.
4. თევზის წვნიანი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ თითქმის ყველა რეგიონს აქვს საკუთარი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი ამ კერძის მოსამზადებლად. ეს ტრადიცია დღემდე დაცულია. აქედან გამომდინარე, არ იქნება სწორი იმის თქმა, რომ შეგიძლიათ იპოვოთ ერთადერთი ნამდვილი რეცეპტი სახლის სუპისთვის. ამასთან, ამ კერძის მომზადების რამდენიმე საიდუმლოება არსებობს, იმის ცოდნა, თუ რომელი შეიძლება გახდეს განსაკუთრებით გემრიელი.

რეკომენდაციები და საიდუმლოებები თევზის წვნიანის მომზადებაში

იმისათვის, რომ თევზიდან თევზი აღმოჩნდეს დაუვიწყარ გემრიელად, მიზანშეწონილია დაიცვან მარტივი წესები.

სუპისთვის სწორი თევზის არჩევა

კარკასი უნდა იყოს ახალი, ხოლო მისი ხორცი მაღალი წებოვნებით. ასე რომ, მისი უმეტესი ნაწილი უფრო სქელი და მდიდარი აღმოჩნდება. ამასთან, მათ არ არის რეკომენდებული ისეთი თევზი, როგორიცაა Bream, Wobble ან Roach.

ინგრედიენტები კერძზე

ისინი გულისხმობენ მრავალფეროვან ბოსტნეულს, როგორიცაა სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი, ასევე სუნელები, მაგალითად, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მწვანეთა გასინჯვა და ა.შ. თითოეული დიასახლისი ამატებს თავის დამატებებს ყურში, რაც მას უნიკალურს და უნიკალურ გახდის. ამასთან, თქვენ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ სუნიანი ინგრედიენტები, რადგან ყველაფრის ბევრს ჩათვლით, ჩვენ შეგვიძლია გავითვალისწინოთ თევზის ნამდვილი არომატი. ბოსტნეული, რომელიც ემატება ყურში, რეკომენდებულია დიდ ბარებში მოჭრისთვის.

მომზადების პროცესი: საიდუმლოებები

1. ყური მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, თავიდან აიცილეთ აქტიური მდუღარე.
2. ასევე მიზანშეწონილია არ დაფაროს კონტეინერი, სადაც მზადდება კერძი. ამრიგად, ჩვენ მივაღწევთ გამჭვირვალე და კონცენტრირებულ თევზის ნავარს, ხოლო ბოსტნეული შეინარჩუნებს მათ მთლიანობას.
3. მნიშვნელოვანი საკითხია ის, რომ თევზის მონელება შეუძლებელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის იშლება და დაკარგავს მის მიმზიდველ გარეგნობას. თევზის თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი სამზარეულოს დრო.
4. ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ადუღების დროს, უნდა მოიხსნას, მაშინ ყური ძალიან გამჭვირვალე იქნება.
5. გამოცდილი შეფები გირჩევენ, რომ არ ჩაერიონ თევზი კოვზით მომზადების დროს, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ შეანჯღრიეთ პან.
6. მარილი კერძი სამზარეულოს ბოლოს. ამისათვის იდეალურია ზღვის დიდი მარილი.
7. თევზის წვნიანის მომზადებისას შეარჩიეთ სწორი კერძები. კონტეინერი არ უნდა იყოს ჟანგბადი, რადგან ეს ყველაზე უარყოფითად იმოქმედებს კერძის გემოვნებაზე. გარდა ამისა, წვნიანის მომზადების დროს, პან არ არის რეკომენდებული სახურავით დაფარვა და დააჩქაროს პროცესი ფირფიტის უფრო ძლიერი ენერგიის გამოყენებით.

სამზარეულოს წვნიანის ნიუანსი

1. თუ წვნიანისთვის თევზი შეირჩა ძალიან ძვლოვანი, მაშინ მისგან მიღებული საწვავი გირჩევთ დაძაბვას.
2. ხშირად, თევზის ფარფლები და თავები გამოიყენება წვნიანისთვის. თევზის ეს ნაწილები იძლევა სპეციფიკურ გემოვნებას, რაც ყველას არ არის მათი სურვილისამებრ.
3. თევზის ზოგიერთი სახეობა მოითხოვს, რომ კანი ამოიღონ კარკასიდან სამზარეულოს წინ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სასწორს შეუძლია სპეციფიკური უსიამოვნო გემო მისცეს. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება ზუთხის ოჯახს.
4. მდინარის თევზებს ზოგჯერ ტალახის საკმაოდ ძლიერი სუნი აქვს. იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ იგი, საკმარისია ხორცის ლიმონის წვენით გაწურვა, სანამ მოხარშეთ და დატოვებთ მწნილს დაახლოებით 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში.
5. ხახვი, რომელიც თევზის ყურებში ინგრედიენტია, მიზანშეწონილია, რომ არ გაიწმინდოს ხამანწკა. ეს არის მისი ყოფნა, რომელიც კერძს მშვენიერ ფერს მისცემს.
6. უკვე დასრულებული სუპის გემოვნების გასაუმჯობესებლად, მიზანშეწონილია ბულიონში ახალი მწვანეთა დამატება. ასეთი შემთხვევებისთვის, კამა, ოხრახუში ან რეჰანი შესაფერისია. ზოგიერთი გამოცდილი კულინარიული სპეციალისტის რეკომენდაციას უწევს დაჭრილი სუნელი უშუალოდ ნაწილაკების ფირფიტებს.
7. სამზარეულოს ბოლოში დამატებული მაღალი ხარისხის კარაქის პატარა ნაჭერი ასევე მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს წვნიანის გემოს.
8. რაც უფრო მეტი თევზი იქნება, უფრო მეტი სანელებლები აუცილებელია წვნიანის მოსაწყობად. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზაფრანა, ნიგოზი, ჯანჯაფილის ფესვი, ცერეცოს და ა.შ., თუმცა, თქვენ არ შეგიძლიათ ბოროტად გამოიყენოთ ეს ისე, რომ თევზის ჭურჭლის ნამდვილი გემო არ დაიკარგოს.

სუპის კლასიკური რეცეპტი

ამ ტიპის წვნიანის რეცეპტი ფუნდამენტურია ამ კერძის შემდგომ ცვალებადობაში. ამის ცოდნით, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გამდიდრდეთ ამ კერძის გემო დამატებითი ინგრედიენტებით და უჩვეულო სანელებლებით.

შემადგენლობა:

• მდინარე ან ზღვის თევზი - 900 გ;
• ხახვი და სტაფილო - 2 ცალი.;
• კარტოფილი - 5 ცალი.;
• ოხრახუშის ფესვი - 2 ცალი.;
• კარაქი - 1.5 სტადიის;
• არაყი - 50 გ;
• წყალი - 3 ლ;
• მარილი და პილპილი ბარდა;
• ახალი მწვანილი.

მომზადება:

1. დასაწყისისთვის, მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული - ჩამოიბანეთ და გახეხეთ საშუალო ზომის კუბი. მიზანშეწონილია ხახვის დატოვება ხახვში, მოჭრილი კუდები და ჩამოიბანოთ.
2. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, მთელი ხახვი, სტაფილო ნაწილებად და ოხრახუშის ფესვი წყალში მდუღარე. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. ჩვენ ვასუფთავებთ თევზს - ჩვენ ვიღებთ insides, ამოიღეთ gills და სასწორები. დაჭრილი საკმაოდ დიდი ნაჭრებით.
4. ბოსტნეულის ბულიონის მდუღარეში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი.
5. ამის შემდეგ, მოათავსეთ თევზის ნაჭრები fobe და მოხარშეთ 12 - 15 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
6. სამზარეულოს დასასრულს, დაასხით 50 გრ არაყი ყურში და მარილი გემოვნებით. არაყი ამ შემთხვევაში მოქმედებს როგორც კარგი წამალი, რომელიც თრგუნავს ტალახის სუნი და ასევე მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს კერძის გემოვნებას.
7. მას შემდეგ, რაც ყური ამოიღეს ღუმელიდან, ჩვენ ბულიონიდან წიწაკის ხახვი და წიწაკის ბარდა ამონაწერი. ბოლოს და ბოლოს, დაამატეთ პატარა კარაქი კერძს.
8. გაანადგურა მწვანილი თითოეულ ფირფიტაში, რომელიც ნაწილდება დაუყოვნებლივ, სანამ ემსახურება. Bon Appetit!

წვნიანის კლასიკური რეცეპტი უნდა იყოს ყველა დიასახლისთან. მის ბაზაზე, შემდგომში შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი ორიგინალური რეცეპტი, ის გემოვნებითა და პრეფერენციებია.

ყური კრემით ან ფინური

წვნიანის კიდევ ერთი საკმაოდ გავრცელებული რეცეპტი შეიძლება ეწოდოს კერძის კრემისებრი ვერსიას. გარკვეულ წრეებში მას ასევე უწოდებენ ფინურ სუპს. ამ წვნიანის რეცეპტი საკმაოდ ძვირია საჭირო ინგრედიენტების თვალსაზრისით, ასე რომ მას შეუძლია უსაფრთხოდ დაამშვენოს ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა. ერთხელ ყურთან ერთად მომზადებით, თქვენ ნამდვილად მოისურვებთ ამ კერძის განმეორებას ნათესავებისა და მეგობრებისთვის.

შემადგენლობა:

• საშუალო ზომის კარტოფილი - 4 ცალი.;
• მწვანე ხახვის ბუმბული - 5 ცალი.
• დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 30 გ;
• ახლად მოედანი შავი წიწაკა;
• კრემი - 250 გ;
• წითელი თევზის სუპის ნაკრები - ½ კგ;
• ნიახური - 1 ც.;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• ორაგულის ფილე - 250 გ;
• ზღვის მარილი;
• კამა, რეჰანი.

მომზადება:

1. ჩაასხით წვნიანიანი წვნიანი ცივი წყლით და მოათავსეთ ღუმელში. ქაფის პირველი გამოჩენისას, ჩვენ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ეგრეთ წოდებული "ხმაური" კოვზისა და დახრილი კოვზის გამოყენებით. მოხარშეთ თევზი დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი, 1 სტაფილო და ნიახური გაწმენდილია და საკმაოდ წვრილად დაჭრილი. ჩვენ ვატარებთ ამ ბოსტნეულს, სანამ ბოსტნეულის ზეთში რბილდება.
3. მას შემდეგ, რაც ბულიონი მზად არის, აუცილებელია მისი დაძაბვა გაზი ან სპეციალური კოლანდერის რამდენიმე ფენით.
4. ამ გზით მომზადებულ ბულიონში ჩვენ ვათავსებთ გახეხილი და ვჭრით კარტოფილს, ასევე შემწვარ ბოსტნეულს. მოხარშეთ ისინი თითქმის დასრულებულ მდგომარეობაში.
5. სამზარეულოს დასასრულს, ჩვენ ფინურში ყურის თევზის ფილე ვათავსებთ, დაამატეთ კრემი და გემოვნებით ვამატებთ სანელებლებს. მოამზადეთ ყური კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
6. სამზარეულოს დასასრულს, კერძს დაამატეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი. მშვენივრად ამ შემთხვევაში, კამა ან რეჰანი შესაფერისია. მიირთვით კერძი ცხელი. Bon Appetit!

წვნიანის რეცეპტი ფოტოებით ნათლად აჩვენებს, თუ როგორ გამოიყურება მადის და მიმზიდველი.

ყური ორაგულიდან

იმისათვის, რომ გააცნობიეროთ სახლის სუპისთვის ეს რეცეპტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ორაგულის ფილე, ასევე ამ თევზის სუპის ნაკრები. კერძი აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი, ზომიერად ცხიმიანი, ხოლო ორაგულიდან წვნიანის მომზადების პროცესი არ გამოიწვევს თქვენ სირთულეებს.

შემადგენლობა:

• კარტოფილი - 3 ცალი.;
• ხახვი და სტაფილო - 2 ცალი.;
• supova ნელა - 500 გ;
• bay Leaf - 3 ცალი.;
• provencal მწვანილი - 1 ჩ.ს.;
• წყალი - 2.5 ლ;
• მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ თევზის თავი, ამოიღეთ თვალები და ღრიალები. ჩაასხით ცივი წყლით და დატოვეთ 30 წუთი. ეს ხელს შეუწყობს ჭარბი სისხლის განთავისუფლებას, სიმწრის მწარედ და როდესაც სამზარეულო მოხდება ნაკლებად ქაფით.
2. მას შემდეგ, რაც კარკასის კარკასის იდგა, ჩვენ მას მდუღარე წყალში ვათავსებთ. ჩვენ ასევე ვამატებთ კუდებს და ქედებს პანში - ჩვენ ყველაფერს ერთად ვამზადებთ მინიმალურ ცეცხლზე, პერიოდულად ვღებულობთ ქაფს.
3. მას შემდეგ, რაც ბულიონი გამჭვირვალე გახდება და ხმაური შეჩერდება, ბულიონში 1 -ში დაამატეთ 1 გარეცხილი ხახვი ბულიონში 1, ასევე 1 სტაფილო გაწმენდილი და გაანადგურა საშუალო კუბით. ჩვენ ამ ბოსტნეულთან ერთად ვამზადებთ თევზს 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ცხიმი არ შეიძენს მდიდარ ფერს და უფრო გამოხატულ გამჭვირვალობას.
4. სანამ Nava ემზადება, ჩვენ ვიღებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. დარჩენილი ხახვი და სტაფილო გაწმენდილია და დაჭრილი თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. გაჭრა კარტოფილი საკმარისად დიდი ნაჭრებით. ჩამოიბანეთ მწვანილი წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭერით.
5. თევზისა და ბოსტნეულის ბულიონის მომზადების შემდეგ, აუცილებელია მისგან ყველა ინგრედიენტის ამოღება და თავად სითხე.
6. დაძაბული ბულიონი კვლავ ცეცხლზე დავაყენეთ და კარტოფილი პანში ჩავდოთ. ჩვენ მას დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ვგრილებთ საშუალო სიცხეზე.
7. ამის შემდეგ, დაამატეთ სტაფილო ყურზე ორაგულიდან და რამდენიმე წუთის შემდეგ - ხახვი. დაუყოვნებლივ განათავსეთ დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.
8. ჩვენ განვშორდებით თევზაობის თავს, რომელიც ამოიღეს ბულიონიდან, გამოვყავით საკვები ნაწილები და დავაყენეთ ისინი ბულიონში თითქმის მზა ბოსტნეულისგან. გარდა ამისა, თუ სასურველია, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ იგივე თევზის ფილე, რომელიც მოჭრილი იყო საშუალო ნაჭრებად.
9. მოხარშეთ ყველა ერთად დაახლოებით 5 - 7 წუთის განმავლობაში. ჩვენ სანელებლებით ვგეგმავთ გემოვნებას და სამზარეულოს ბოლოს, დაჭრილი მწვანილით.
10. ამოიღეთ სითბოდან და გაუშვით "დასვენება" ყურთან ერთად დაახლოებით 10 - 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი. Bon Appetit!

ყური პიკიდან

იმისათვის, რომ პიკის ყური განსაკუთრებით გემრიელი იყოს, აუცილებელია მისი სამზარეულოს რამდენიმე წესის დაცვა. თევზი უნდა იყოს მხოლოდ სუფთა, და არა საყინულედან და სასურველია პატარა. ასევე, ამ ყურში, თქვენ არ უნდა დააყენოთ ბევრი სანელებელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს თავის ნამდვილ გემოს.

შემადგენლობა:

• პიკე - 800 გ;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bდიდი;
• კარტოფილი - 5 ცალი.;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• ხორბლის მარცვლეული - ½ სტადი.;
• მწვანე;
• caraway;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი და პილპილი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ თევზი: დაიბანეთ, ამოიღეთ insides, სასწორები და gills. ჩვენ დავჭრათ პატარა ნაწილები, ჩავდოთ პანში, დავასხათ ცივი წყალი და ცეცხლი დავანთოთ.
2. მას შემდეგ, რაც ბულიონი მოხარშული იყო, ჩვენ ცეცხლს ვამცირებთ მინიმალურ დონემდე, დავამატებთ დაფნის ფოთოლს, წიწაკას და კარავას თესლს. მოხარშეთ ყველა ერთად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
3. ამის შემდეგ, განათავსეთ თევზი ფირფიტაზე, ამოიღეთ ძვლები მისგან და თავად გაფილტრეთ ბულიონი.
4. ჩვენ კვლავ დავუბრუნებთ peeled navar- ს ტაფაზე, მოვათავსეთ იგი ღუმელში და დავამატოთ გაწმენდილი და დავჭრათ კარტოფილი მასში, ასევე სტაფილო.
5. წყალი დუღილის შემდეგ 10 წუთის შემდეგ, ყურისგან გაწურული და დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ პიკიდან, და მაშინვე მის უკან - გარეცხილი მარცვლეული.
6. მოხარშეთ ყური, სანამ ბოსტნეული არ იქნება მზად, შემდეგ კი დაამატეთ დანარჩენი სანელებლები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
7. მზადყოფნამდე 3-4 წუთით ადრე, ჩვენ პიკის ნაჭრებს ვათავსებთ პანელში, რომელიც ადრე ამოიღეთ.
8. სამზარეულოს შემდეგ, მოდით, წვნიანი დადგეს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. Bon Appetit!

სამმაგი თევზაობის ყური

თევზის სუპის გულშემატკივრებმა იციან, რომ სამზარეულოში მოხარშული ყურის არცერთი ყური არ შეიძლება შევადაროთ იმ საუკეთესო ტრადიციებში. ძალიან ატმოსფერო, რომელიც ამ პროცესის დროს სუფევს, უბრალოდ მომხიბლავს და აქვს გარკვეული ჯადოსნური თვისებები. ზაზუნის არომატი, რომელიც მოგვიანებით ამ კერძში არის წარმოდგენილი, არავის არ დატოვებს გულგრილობას.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ცეცხლზე არ არსებობს მკაფიო პროპორციები ან მკაცრად განსაზღვრული რეცეპტი. ამასთან, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული შემდეგი რამდენიმე წესი.

1. თევზის ყველაზე პატარა სახეობები ჩვეულებრივ გამოიყენება ნაყარის მისაღებად. ყველაზე ხშირად ეს არის ruffs ან perch.
2. მას შემდეგ, რაც წყალში ჩამოსხმის წყალში მოხარშული, ჩვენ ვათავსებთ მთელ ყველაზე პატარა გაწმენდილ თევზს, რომელიც მასში გახეხილი ქსოვილით არის გახვეული. ამ შემთხვევაში, სასწორების გაწმენდა შეუძლებელია.
3. მოხარშეთ პირველი თევზი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ქოთანი ამოღებულია ხანძრისგან, თევზთან ერთად გაჟღენთილია და თავად ნავარი 15 - 20 წუთის განმავლობაში იბადება.
4. ამის შემდეგ, ბულიონი საგულდაგულოდ არის გაფილტრული გაზით და ისევ ცეცხლზეა მოთავსებული.
5. ჩვენ ვასუფთავებთ საშუალო ზომის თევზს, ვჭრით საშუალო ზომის ნაჭრებად და ვათავსებთ ახლად მოხარშულ თევზის დეკორაციაში.
6. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ჩვენ დავაყენეთ უწმინდური ხახვი, სტაფილო, ნიახური და სხვა ბოსტნეული, რომ იქ გასინჯვა.
7. ახლა ბოსტნეულის ბულიონი თევზთან ერთად უნდა მოხარშული იყოს დაახლოებით 20 - 25 წუთის განმავლობაში ნელი დუღილით. ამავე დროს, არ არის რეკომენდებული ჩარევა, რომ თევზი არ იშლება ნაწილებად. ქოთანი შეიძლება პერიოდულად შეიცვალოს ან შეირყა.
8. ამის შემდეგ, თევზი კვლავ ფრთხილად არის ამოღებული და მოთავსებულია ცალკეულ კონტეინერში. თევზის ბოლო ნაწილი დაიდგა მიღებულ ბულიონში, ის ყველაზე დიდია. პარალელურად, დაამატეთ წიწაკა, 1 სტადიის. დარბილებული კარაქი ან პატარა ნაჭერი ცხიმი კანის გარეშე.
9. სამზარეულოს დასრულებამდე, სანელებლები ემატება სამმაგი ყურის გასინჯვას. ამასთან, არ არის რეკომენდებული ამაში ჩართვა, ისე რომ არ გააფუჭოს ცოცხალი თევზის ბულიონის შესანიშნავი გემო და არომატი.
10. ყურის მსახურებისას, დაამატეთ მეორე ზარის დროს მოხარშული თევზი.
11. სანამ ყურისგან ცეცხლიდან ამოიღებთ, ზოგიერთ მზარეულს გირჩევთ დაამატოთ 50 გრ არაყი მას. ამ ინგრედიენტს დადებითი გავლენა აქვს საბოლოო აკორდზე, რომელიც ქმნის კერძის გემოვნებას, ხაზს უსვამს უნიკალურ ნოტებს.
12. ბოლოს და ბოლოს, შეგიძლიათ ჩამოიწვათ ყურში და დაუყოვნებლივ ამოიღოთ დამწვარი არყის ნახშირი. ეს ანეიტრალებს ყველა ექსტრაორდინალურ სუნი და მისცემს შებოლილი არომატს. Bon Appetit!

სამმაგი ყურს აქვს დაუცველი არომატი და სასიამოვნო ქარვისფერი ფერი.

ყური, კერძის მსგავსად, დიდი ხანია საპატიო ადგილს იკავებს მრავალი ქვეყნის სამზარეულოებში. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ეს არის ეს წვნიანი, რომელიც შთაბეჭდილებას ახდენს მისი გემოვნებით. გარდა ამისა, ყური შესაძლებელს გახდის სამზარეულოს დროს ფანტაზიისა და ექსპერიმენტის ჩატარებას, მასში ახალი, უჩვეულო ინგრედიენტების დამატება. ნდობის იდეალურ ვარიანტს შეიძლება ეწოდოს ყურსასმენი, რომელიც მოხარშული იყო, მეგობრებისა და საყვარელი ადამიანების კომპანიაში ბუნების დაუვიწყარ ბგერებს.