როგორ მოვამზადოთ ტორტი ზაჰერი სახლში. კლასიკური რეცეპტი Cake Zaher– ის ეტაპობრივად ფოტოით. მთავარი ტორტი Zaher - რეცეპტების პარამეტრები

Zacher არის კლასიკური ავსტრიული დესერტი, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს მსოფლიოში ყველა ტკბილეულის ყველაზე შოკოლად. ამ სტატიაში, ჩვენ გეტყვით რამდენიმე რეცეპტს Zacher Cake– ის ფოტოებით. მისი მომზადება ძნელი არ არის, ამიტომ, მაშინაც კი, თუ თქვენ არ გაქვთ რაიმე კულინარიული გამოცდილება, შეგიძლიათ მოამზადოთ სამკურნალო გემრიელი და სწრაფად.

ტორტის ისტორია "Zacher"

მე -19 საუკუნის პირველ ნახევარში, ერთ-ერთმა ავსტრიელმა დიპლომატმა-კლაემანმა ვანზელ ლოტარა ფონ ის ამ დღისთვის ფრთხილად ემზადებოდა, ამიტომ მან უბრძანა თავის სასამართლოს მზარეულს, რომ მოეწყოთ არაჩვეულებრივი სიტკბო, რომელიც მსოფლიოში არავინ სცადა.

ისე მოხდა, რომ მზარეული ავად გახდა და ვერ შეასრულა დავალებული მისია. მის ნაცვლად, ფრანც ზაჰარმა ამ დავალებას გაუმკლავდა -თექვსმეტი წლის ბიჭი, რომელიც ვერ წარმოიდგენდა მის ცხოვრებას პირობითი გარეშე. მან გადაწყვიტა შოკოლადის ტორტის გამოცხობა გარგარის ჯემით. უნდა ითქვას, რომ ამ ღონისძიების არც ერთი სტუმარი არ გაუკვირდა და დესერტის რეცეპტს არავინ მოსთხოვა. შეიძლება ითქვას, რომ ზოგადად მას დავიწყებული ჰქონდა.

მე -19 საუკუნის მეორე ნახევარში, როდესაც ზახერი ზრდასრული გახდა, მან თავისი მაღაზია ტკბილეულით გახსნა ავსტრიის დედაქალაქში. მამის ცხოვრების გზაზე, ედუარდის ვაჟიც წავიდა. მას უყვარდა საკონდიტრო ნაწარმი, ამიტომ მან ყურადღებით შეისწავლა ყველა რეცეპტი, რომელიც ფრანცმა შეიმუშავა. ერთხელ, ყველა რეცეპტის დათვალიერებისას, მან გარგარის ჯემით შოკოლადის ნამცხვარი დაეშვა და გადაწყვიტა, რომ ეს საკონდიტრო ნაწარმის მამაში მოემზადებინა. ხალხს იმდენად მოსწონდა ეს დესერტი, რომ მან სწრაფად მოიპოვა ფართო პოპულარობა და აღიარება. ეს ნამცხვარი დაიწყო არა მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმის მამასა და ვაჟზე ზაქერში, არამედ მთელ ავსტრიაში.

ახლა მთელმა სამყარომ იცის ვენის ტორტის "Zacher". თითოეულ მაღალ სამზარეულოს რესტორანს უნდა ჰქონდეს ეს დესერტი მენიუში. თუ გსურთ სცადოთ, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტები ქვემოთ.

Zahar Cake: კლასიკური რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ Zacher Cake სახლში ნებისმიერი დღესასწაულისთვის და არა მხოლოდ. მისი მომზადებისთვის არ არის საჭირო ზებუნებრივი პროცესები და ტექნოლოგიები. ჩვენ გაგიზიარებთ ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტს ავსტრიული ტორტის "Zacher":

1. სცემეს 170 გ დატბორილი კარაქის მიქსერით, აურიეთ იგი 50 გრ შაქრით.
2. მიიღეთ 6 კვერცხი - გამოყავით ცილები yolks და გაუგზავნეთ ყველაფერი მაცივარში.
3. დნება 60 გრ შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაში. მას შემდეგ, რაც ის ცოტათი გაცივდება (საქმე ეხება ოთახის ტემპერატურას), დაასხით იგი ნავთობის სამუშაო ნაწილში. დაასხით აქ კონიაკი და ვანილის შაქარი. შეურიეთ ყველაფერს საფუძვლიანად, რომ შექმნათ ერთგვაროვანი მასა.
4. როდესაც ხედავთ, რომ გლუვი ბრწყინვალე მასა მიიღეთ, დაასხით 6 იოლკი და გააგრძელეთ ცემა.
5. გახეხეთ 50 გრ ნუში ბლენდერში. ნუშის ფქვილი უნდა მიიღოთ.
6. იხილეთ 150 გრ ფქვილი, შეურიეთ მას 35 გრ კაკაო და 2 სტადიის. ლ. გამაფხვიერებელი.
7. ამოიღეთ კვერცხის თეთრები მაცივრიდან, დაასხით 100 გრ შაქარი მათში და სცემეთ ყველაფერი კრემის მდგომარეობაში. როდესაც თქვენს წინ ბრწყინვალე მასას ხედავთ, დაასხით შოკოლადი ცარიელი და ფქვილი მასში. შეურიეთ ყველაფერი ერთად და ბოლოს დაამატეთ ნუშის ფქვილი.
8. დაასხით შედეგად მიღებული ცომი იმ ფორმით, რომელშიც აპირებთ ნამცხვრის გამოცხობას (ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმისა და ზომით - კლასიკური მიხედვით, ნამცხვარი უნდა იყოს მრგვალი). გაათბეთ ღუმელი 185 ° -მდე და გაუგზავნეთ ცომი მასში. ეს პროცესი გაგრძელდება 60 წუთი. როდესაც ნამცხვარი ამზადებს, მიეცით მას. მოდით, ის იდგა კვების ფილმში 8-9 საათის განმავლობაში.
9. დასრულებული ბისკვიტი გაჭრა რამდენიმე ნაწილისთვის. შეზეთეთ თითოეული ნამცხვარი უხვად გაცხელებული გარგარის ჯემით (ამ ინგრედიენტის 200 გ დაგჭირდებათ). დააკავშირეთ 2 ნამცხვარი, შემდეგ კი ტორტის მთელ ზედაპირთან ჯემი.
10. გააკეთეთ შოკოლადის ყინვა: დნება 140 გრ შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაში, დაასხით 4 სტადიის ჩათვლით. თბილი რძე და 1 სტადიის. მდნარი კარაქი. დაფარეთ მთელი ტორტი.

თქვენ უბრალოდ უნდა დაამშვენოთ ნამცხვარი. კლასიკური რეცეპტის თანახმად, თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ წარწერა saher შოკოლადის ჭიქიდან საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს წარწერა ცენტრში, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი რამდენიმე ისე, რომ როდესაც მსახურობთ, თითოეულმა ადამიანმა დაინახა, რომ თქვენ მოამზადეთ მისთვის Zacher Cake.

ტორტი "ზახერი" ალექსანდრე სელეზნევიდან

ზახერის ტორტის რეცეპტების რამდენიმე ვარიაცია არსებობს, ისინი ერთმანეთისგან ოდნავ განსხვავდებიან. გამოიყენება მხოლოდ სხვადასხვა გაჟღენთილი და ყინვაგამძლე. ჩვენ გვინდა გაგიზიაროთ Zacher Chocolate Cake– ის ერთ - ერთი საუკეთესო ვარიაცია პოპულარული საკონდიტრო ნაწილის ალექსანდრე სელეზნევიდან:

1. პირველი მოამზადეთ შოკოლადის ზეთის ბისკვიტი:

• დნება წყლის აბაზანაში 135 გრ შავი მწარე შოკოლადი და გაგრილეთ;
• ცალკე სცემეს 135 გრ კარაქის მიქსერით, რომელიც უნდა იყოს მდნარი, 45 გრ \u200b\u200bფხვნილის შაქრით, დაასხით გაცივებული შოკოლადი, შედეგად მასაში;
• გახეხეთ 100 გრ ნუში ბლენდერში, დასრულებული ჩიპები ოდნავ გაშრეს ღუმელში;
• აიღეთ 6 კვერცხი და გამოყავით ცილები yolks– დან, გაგზავნეთ ცილები მაცივარში და იოლქები გადაიტანეთ ცომისთვის შოკოლადის ულამაზესი მომზადებაში;
• დაასხით აქ 1 ჩ / კ. კონიაკი და ვანილის შაქრის ნაყენი, შემდეგ კი ყველაფერი აურიეთ კოვზით;
• სცემეს ცალკე კვერცხის ცილები 1 ჩ / კ -ით. ლიმონმჟავა და 140 გრ შაქარი (თქვენ უნდა მიიღოთ მსგავსი რამ ცილის კრემით);
• დაასხით ცილის სამუშაო ადგილი შოკოლადის-ყვითელი მასის შემადგენლობაში, შემდეგ კი ყველაფერი აურიეთ;
• იხილეთ 100 გრ ფქვილი, აურიეთ იგი ნუშით, შემდეგ კი დაასხით ეს ყველაფერი შოკოლადის ცომში;
• აურიეთ ყველაფერი, შემდეგ კი დაასხით საცხობი კერძში;
• გაათბეთ ღუმელი 185 ° -მდე, გაგზავნეთ ნამცხვარი 60 წუთის განმავლობაში, რომ გამოცხობა მასში.

2. ჩვენ ვაგროვებთ ტორტს:

• შოკოლადის ბისკვიტი 2 ნაწილად გაჭერით, გააცხელეთ ფორთოხლის ჯემით (ამ პროდუქტის 400 გრ დაგჭირდებათ);
• შეზეთეთ მთელი ნამცხვარი იმავე ჯემით;
• დაასხით ნამცხვარი შოკოლადის სარკისებური მინის თავზე (იგი მზადდება ისე, როგორც კლასიკურ რეცეპტში აღწერილი, მხოლოდ ჟელატინს უნდა დაემატოს აქ).

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ასეთი ნამცხვრის ფორთოხლის Zest, ქოქოსის ან შოკოლადის ჩიპები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს წარმოსახვაზე. რაც შეეხება ნამცხვრის გაჟღენთვას, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ სინამდვილეში არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ჯემს აირჩევთ. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ალუბალი, ასევე ჟოლო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზოგადად ლიქიორი ან კენკრის სიროფი.

ნამცხვარი "ზახერი" ჯულია ვიზოტსკაიასგან

ჩვენ წარმოგიდგენთ ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტს Zacher Cake– სთვის ცნობილი ჯულია ვიზოტსკაიასგან. იგი ამ დესერტს ამზადებს ყავის და თეთრი შოკოლადის კრემის დამატებით:

1. დაითხოვოს 2 სტადი. ყავა თბილ წყალში (3/4 ჭიქა). გაგზავნეთ 50 გრ მუქი შოკოლადი აქ და იგივე რაოდენობით კარაქი. გაუგზავნე ეს ყველაფერი წყლის აბაზანაში.
2. ცალკეულ კონტეინერში, შეურიეთ 150 გრ sifted ფქვილი 1 tsp. გამაფხვიერებელი და 180 გრ შაქრისგან.
3. ცალკე სცემეს ცილის კრემი 3 ცილისა და 3 სტადიის საფუძველზე. არაჟანი 100 გრ შაქრით.
4. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ბლანკი შეურიეთ ერთ მასაში. თქვენ უნდა მიიღოთ ბისკვიტის ცომი, რომელიც უნდა დაასხით საცხობ კერძიში და გაგზავნოთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ გაათბეთ 185 ° 60 წუთის განმავლობაში.
5. სანამ შოკოლადის ნამცხვარი გამომცხვარია, მოამზადეთ თეთრი შოკოლადის კრემი. დნება თეთრი შოკოლადის ფილა წყლის აბაზანაში, აურიეთ იგი 1 ჭიქა ცხიმის კრემით და 1 სტადიისგან. ცხელი წყალი.
6. როდესაც ნამცხვარი მზად არის, გაჭერით იგი 2 ნაწილად, შეზეთეთ თითოეული ნამცხვარი უხვად თეთრი შოკოლადის კრემით.
7. ტორტის თავზე შოკოლადისგან ყაბედით იასხით (აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მუქი შოკოლადი, რძე და თუნდაც თეთრიც შესაფერისი, რადგან ეს არის ვარიაცია) - იგი მზადდება ისე .

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ასეთი ნამცხვარი კენკრით ან თეთრი შოკოლადის ნაჭრებით. შეგიძლიათ გააკეთოთ წარწერა თეთრი შოკოლადის მინანქრისგან. ასეთი დესერტის ნაჭერი სურნელოვანი ფინჯანი ყავით ემსახურება. საახალწლო არდადეგების წინა დღეს, ეს რეცეპტი შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს თქვენთვის. ის გაანათებს ზამთრის ცივ საღამოებს და გაახარებს.

Zahar Cake: მჭლე რეცეპტი

შოკოლადის ნამცხვარი "Zacher" ერთ -ერთი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მაღალი დონის დესერტია. თუმცა, ზოგჯერ თქვენ უნდა მოემსახუროთ გემრიელი, მაგრამ მჭლე მკურნალობა სადღესასწაულო მაგიდაზე. შეგიძლიათ სცადოთ ზახერის ნამცხვრის მომზადება დიეტური რეცეპტის შესაბამისად. რა თქმა უნდა, მისი გემოვნება მნიშვნელოვნად განსხვავდება ორიგინალიდან, მაგრამ ის ასევე იმსახურებს ყურადღებას.

რა უნდა გაკეთდეს, რომ მოამზადოს მჭლე ნამცხვარი "Zacher":

1. მიიღეთ 100 გრ მუქი შოკოლადი. დაარღვიე იგი ნაჭრებად, დაასხით 500 მლ ნუშის რძე (ის უნდა იყოს თბილი). განათავსეთ ეს ყველაფერი წყლის აბაზანაში ისე, რომ შოკოლადი დნება და შეურიეთ რძის ერთ მასაში.
2. მას შემდეგ, რაც შოკოლადის მასა მზად არის, დაამატეთ მას 250 მლ მცენარეული ზეთი, იგივე რაოდენობით შაქარი, 5 სტადიის. კაკაო, 2 ჩ.ს. გამაფხვიერებელი, ½ tsp. მარილი, 600 გრ sifted ფქვილი და 2 სტადიის. ლიმონის წვენი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. დაასხით შედეგად მიღებული ცომი იმ ფორმით, რომელშიც ჩვეულებრივ ხატავთ ბისკვიტს, გაგზავნეთ იგი ღუმელში, წინასწარ გახურეთ 185 ° 30-40 წუთის განმავლობაში.
4. სანამ ნამცხვარი გამოცხობს, მოამზადეთ ყინული. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ:

• 270 მლ ძლიერი ჩაი (გამოიყენეთ ყველას, ვინც გიყვართ);
• დნება ამ ჩაიში 300 გრ შავი შოკოლადი (ის უნდა შეიცავდეს რაც შეიძლება მეტ კაკაო).

5. დასრულებული ბისკვიტის ნამცხვარი 2 ნაწილად. შეზეთეთ თითოეული ნამცხვარი გარგარის ჯემით (ამ პროდუქტის 200 გ დაგჭირდებათ), დააკავშირეთ ისინი და დაასხით შედეგად ნამცხვარი თავზე ყინვით.
6. დაამშვენეთ ნამცხვარი ნუშის ფანტებით.

Zahar Cake: რეცეპტი ნელი გაზქურის სამზარეულოსთვის

მათთვის, ვისაც არ აქვს ღუმელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა, რომ მოამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი "ზაჰერი". ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც ჩვენ ჩამოვთვალეთ. აქ უნდა გაითვალისწინოთ მხოლოდ რამდენიმე ნიუანსი:

• ნელი გაზქურის კონტეინერი კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი კარაქით ისე, რომ ბისკვიტი მასზე არ შეინარჩუნოს და არ გააფუჭებს მის სტრუქტურას.
• ჩაასხით მასში ცომი მასში და შემდეგ ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. 60 წუთში ნამცხვარი გამომცხვარი.
• ნუ მიიღებთ ტორტს დაუყოვნებლივ, დაე, ის კიდევ 30 წუთის განმავლობაში დარჩეს ნელა გაზქურაში და გაცივდეს.

ძალიან ხშირად, არა ცხელი სასმელი, მაგრამ ვანილის ნაყინი ემსახურება Zacher Chocolate Cake. თუ თქვენ ემზადებით მნიშვნელოვანი დღესასწაულისთვის, გამოიყენეთ ეს რეკომენდაცია, ეს თქვენს დესერტს მნიშვნელობას მისცემს.

ვიდეო: "შოკოლადის ტორტი ზაჰარი"