როგორ საზ ტორტი Zaran სახლში. კლასიკური ტორტი რეცეპტი Zaher ეტაპობრივად ფოტოებით. მთავარი Cake zacher - რეცეპტი პარამეტრები

"Zaher" არის კლასიკური ავსტრიის დესერტი, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს შოკოლადი თავად ყველა ტკბილეულს, რომელიც არსებობს მსოფლიოში. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით რამდენიმე რეცეპტები ფოტო ტორტი "Zaher". ეს არის მარტივი საზ ეს, შესაბამისად, მაშინაც კი, თუ თქვენ არ გაქვთ რაიმე კულინარიული გამოცდილება, შეგიძლიათ საზ გემრიელი და სწრაფი.

Cake Story "Zaher"

XIX საუკუნის პირველ ნახევარში, ავსტრიის დიპლომატების ერთ-ერთმა დიპლომატმა - Clemens Vantzel Lothar, ძალიან მნიშვნელოვანი მოვლენა ძალიან მნიშვნელოვანი მოვლენა იყო დაგეგმილი, სადაც ბევრი პატივი სტუმრებს უნდა ყოფილიყო. ამ დღეს, იგი მზად იყო ყურადღებით, ამიტომ მე უბრძანა ჩემი სასამართლოს მზარეული ამუშავება საგანგებო სიტკბოს, რომ არავინ სცადა მსოფლიოში.

ასე მოხდა, რომ მზარეული ავად გახდა და არ შეასრულა სავალდებულო მისია. ამის ნაცვლად, ფრანც ზაქერმა ამ ამოცანად გაართვა თავი - თექვსმეტი წლის ბიჭი, რომელიც არ წარმოუდგენია მისი ცხოვრების გარეშე. მან გადაწყვიტა, შოკოლადის ნამცხვარი გარგარი ჯემით. უნდა ითქვას, რომ არავინ არ იყო სიტკბოს სტუმრებისგან, გაოცებული იყო და არავინ სთხოვა დესერტის რეცეპტს. თქვენ შეგიძლიათ თქვათ, ზოგადად დავიწყებული იყო მის შესახებ.

XIX საუკუნის მეორე ნახევარში, როდესაც ზაჰერი უკვე ზრდასრული ადამიანი იყო, ავსტრიის დედაქალაქში ტკბილეული გახსნა. მამაჩემის ცხოვრებაში წავიდა და შვილი ედვარდს. იგი უყვარდა საკონდიტრო ხელოვნების, ასე რომ ყურადღებით შეისწავლეს ყველა რეცეპტი, რომელიც შემუშავებული Franz. ერთხელ, ეძებს ყველა რეცეპტებს, ის stumbled საფუძველზე შოკოლადის ტორტი ერთად გარგარი ჯემი და გადაწყვიტა საზ მას საკონდიტრო მამა. ხალხი მომეწონა ამ დესერტი იმდენად, რომ მას სწრაფად ფართო პოპულარობა და აღიარება. ეს ტორტი გაიყიდა არა მხოლოდ საკონდიტრო მამა და ზალარში, არამედ ავსტრიაში.

ახლა მთელი მსოფლიო იცის ვენის ნამცხვარი "ზჰერის" შესახებ. თითოეულ რესტორანში, მაღალი სამზარეულო აუცილებლად არის ამ დესერტი მენიუში. თუ გსურთ სცადოთ ისიც, გამოიყენეთ რეცეპტები ქვემოთ.

Cake "Zaher": კლასიკური რეცეპტი

სამზარეულო Cake "Zaher" სახლში შეიძლება იყოს ნებისმიერ დღესასწაული და არა მხოლოდ. არ არის საჭირო ზებუნებრივი პროცესები და ტექნოლოგიები მისი მომზადებისთვის. ჩვენ გაგიზიარებთ ავსტრიის ტორტი "ზჰერისთვის" ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს:

1. ხოლო მიქსერის 170 გრ დატბორილი კარაქით, შაქრის 50 გრ.
2. მიიღეთ 6 კვერცხი - ცალკე პროტეინები yolks და გააგზავნეთ ყველაფერი მაცივარში.
3. მდნარი 60 გრ შავი შოკოლადი წყალში აბაზანაში. მას შემდეგ, რაც მას ენერგია ოდნავ (ეს მოდის ოთახის ტემპერატურაზე), დაასხით ის ნავთობის მოსავალს. დაასხით აქ ½ სტადიის მიერ. კონიაკი და ვანილის შაქრის კონიაკი. შეურიეთ ყველაფერი კარგად, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
4. როცა ვხედავთ, რომ თქვენ მიიღო გლუვი გამოუყენებელი მასა, დაასხით 6 yolks შევიდა და გააგრძელებს ცემა შემდგომი.
5. Grind 50 გრ ნუშის ბლენდერში. თქვენ უნდა აქვს ნუშის ფქვილი.
6. Satch 150 გრ ფქვილი, ავურიოთ იგი 35 გ კაკაო და 2 tbsp. ლ. Busty.
7. ამოიღონ კვერცხი თეთრების მაცივარი, დაასხით 100 გ შაქარი მათ და მიიღოს ყველაფერი კრემი სახელმწიფო. როდესაც ხედავთ აყვავებულ მასის წინაშე, დაასხით შოკოლადის ბლანკები და ფქვილი შევიდა. აურიეთ ყველაფერი ერთად, და ბოლომდე ასევე დაამატოთ ნუშის ფქვილი.
8. დაასხით შედეგად ცომი შევიდა ფორმა, რომელშიც თქვენ აპირებთ bake ნედლი (ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის და ზომის - მიხედვით კლასიკური ძირი უნდა იყოს მრგვალი). გათბობის ღუმელი 185 ° და გაუგზავნე ეს ცომი. Lost ეს პროცესი იქნება 60-ე წუთზე. როდესაც korh ემზადება, დაე მიიღოს. მოდით ეს დგომა საკვები ფილმი 8-9 სთ.
9. ფრაგმენტი მზა ბისკვიტის რამდენიმე ნაწილად. Lubricate თითოეული Korzh უამრავი სავარძლების გარგრის ჯემი (თქვენ უნდა 200 გრ ეს ნივთიერება). კურსი 2 სახე, და შემდეგ ძვირფასო ჯემი მთელი ზედაპირზე ტორტი.
10. შოკოლადის icing: Melt 140 გრ შავი შოკოლადი წყლის აბაზანა, დაასხით 4 სტადიის იგი. თბილი რძე და 1 tbsp. მდნარი კარაქი. სამართლიანი მთელი ტორტი შედეგად icing.

თქვენ მხოლოდ უნდა დაამშვენებს ტორტი. მისი თქმით, კლასიკური რეცეპტი თქვენ უბრალოდ უნდა მიიღოს sher შოკოლადის გლაზურით ერთად საკონდიტრო ტომარა. შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს წარწერა ცენტრში, და შეგიძლიათ გააკეთოთ მათ გარკვეულწილად, ასე რომ, როდესაც წარდგენის თითოეულ ადამიანს უნახავს, \u200b\u200bრომ თქვენ მომზადებული ტორტი "Zaher" მისთვის.

ტორტი "Zaher" ალექსანდრე სელეზნიოვი

არსებობს რამდენიმე ვარიაციები ტორტი რეცეპტი "Zaher", ისინი ოდნავ განსხვავდება ერთმანეთისგან. მხოლოდ განსხვავებული impregnations და მომინანქრებული გამოიყენება. ჩვენ გვინდა გაგიზიაროთ ერთ ერთი საუკეთესო ვარიაციები შოკოლადის ტორტი "Zaher" პოპულარული Condira ალექსანდრე სელეზნიოვი:

1. პირველი მომზადება შოკოლადის ზეთი ორცხობილა:

• დნება წყალში აბანოს 135 გრ შავი მწარე შოკოლადი და გაგრილებას მას;
• ცალ-ცალკე, მიიღოს mixer 135 გრ კარაქი, რომელიც წარმოდგენილი უნდა იყოს, 45 გრ \u200b\u200bფხვნილი ფხვნილი, შედეგად მასობრივი დაასხით მაგარი შოკოლადი;
• grind 100 გრამი ნუშის ბლენდერში, მზად მშრალი წელს ღუმელი;
• take 6 კვერცხი და ცალკე ცილა yolks, ციყვი გაუგზავნე მაცივარი და თვითმფრინავების შოკოლადის კრემი ცარიელი ტესტი;
• ჩაასხით აქ 1 tbsp. კონიაკი და pinch ვანილის შაქარი, და შემდეგ აურიეთ ყველაფერი ერთად კოვზი;
• სცემეს ცალკე კვერცხის თეთრკანიანი 1 tsp. ციტრუსის მჟავა და 140 გ შაქარი (თქვენ უნდა მიიღოთ რაღაც მსგავსი ცილის კრემი);
• ჩაასხით ცილის ცარიელი შოკოლადის კრემი მასა, შემდეგ კი ყველაფერი შეურიეთ;
• satch 100 გრამი ფქვილი, ავურიოთ იგი ნუშის, და შემდეგ დაასხით მას შოკოლადის ცომი;
• შეურიეთ ყველაფერი და შემდეგ დაასხით სახით საცხობი;
• preheat ღუმელი 185 °, გააგზავნეთ ქურთუკი 60 წუთის განმავლობაში.

2. კოლექციონირება ტორტი:

• დაჭრილი შოკოლადის ორცხობილა 2 ნაწილად, lubricate მათ ნარინჯისფერი ჯემი (თქვენ დაგჭირდებათ 400 G ამ პროდუქტის);
• შეუკვეთეთ მთელი ნამცხვარი იგივე ჯემით;
• შეავსეთ ნამცხვარი შოკოლადის სარკის icing (ის, როგორც ჩვენ ვამზადებთ კლასიკურ რეცეპტში, მხოლოდ აქ ასევე უნდა დაამატოთ და გელათინი).

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ასეთი ნამცხვარი ფორთოხლის zest, ქოქოსის ან შოკოლადის ჩიპებით. ეს ყველაფერი თქვენს წარმოსახვაში დამოკიდებულია. რაც შეეხება ნამცხვრების გაჟონვას, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა, რა ჯემი აირჩევთ. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ და ალუბალი და ჟოლო, ზოგადად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიქიორი ან ბერი სიროფი.

Cake "Zaher" საწყისი Julia Vysotskaya

ჩვენ წარმოგიდგენთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს "Zaher" Cake- ის ცნობილი იულია ვაშოცკაიასგან. იგი ამზადებს ამ დესერტს ყავის და თეთრი შოკოლადის კრემის დამატებით:

1. დაითხოვოს 2 სტადიის. ყავა თბილი წყლით (3/4 ჭიქა). აქ ჩვენ ვგზავნით 50 გრ მუქი შოკოლადს და იგივე ნაღების ზეთს. გააგზავნეთ ეს ყველაფერი წყლის აბანოში.
2. ცალკე კონტეინერში, შეურიეთ 150 გ Sifted ფქვილი 1 tsp. Busty და 180 გ შაქარი.
3. ცალკე სცემეს ცილის კრემი 3 პროტეინზე და 3 სტადიის. არაჟანი კრემები 100 გრ შაქრით.
4. შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ერთი მასით. თქვენ უნდა ჰქონდეს ცომი ბისკვიტისთვის, რომელიც უნდა შეედროს სახით საცხობი და გაგზავნას ღუმელში preheated 185 °.
5. მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადის ნედლი არის გამომცხვარი, მიიღოს თეთრი შოკოლადის დაფუძნებული კრემი. Melt წყლის აბაზანაზე 1 ფილა თეთრი შოკოლადი, შერევით მას 1 ჭიქა ზეთოვანი კრემი და 1 სტადიის. ცხელი წყალი.
6. როდესაც ნედლი მზად არის, გაჭრა 2 ნაწილად, ყოველგვარი ნამცხვარი უამრავი თეთრი შოკოლადის კრემი.
7. ზემოდან, ნამცხვარი შოკოლადის icing (არა მხოლოდ მუქი შოკოლადი, რძე და თეთრი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რადგან ეს არის ვარიაცია) - ის მომზადებულია ისევე როგორც კლასიკური რეცეპტით.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ასეთი ნამცხვარი კენკრა ან თეთრი შოკოლადის ცალი. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ წარწერა თეთრი შოკოლადის ჭიქისგან. ასეთი დესერტის ნაჭერი მსახურობს ყავისგან. საახალწლო დღესასწაულების წინ, ეს რეცეპტი ძალიან სასარგებლოა. ის ცივი ზამთრის საღამოების დაწერას და განწყობას მოგცემთ.

Cake "Zaher": Lean რეცეპტი

შოკოლადის ტორტი "Zaper" ეხება ძალიან დამაკმაყოფილებელ და calorie desserts- ს რაოდენობას. თუმცა, ზოგჯერ თქვენ უნდა წარმოადგინოთ გემრიელი მაგიდა, მაგრამ მჭლე დელიკატესი. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ მომზადება ტორტი "Zaher" on დიეტური რეცეპტი. რა თქმა უნდა, მისი გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება ორიგინალიდან, მაგრამ ის ყურადღებას იმსახურებს.

რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ მოამზადოს მჭლე ტორტი "ზჰერი":

1. მიიღეთ 100 გრ მუქი შოკოლადი. იგრძნო იგი ცალი, შეავსეთ 500 მლ ნუშის რძე (ეს უნდა იყოს თბილი). დააყენა ეს ყველაფერი წყლის აბანო ისე, რომ შოკოლადი მდნარი და შერეული ერთი მასა რძე.
2. მას შემდეგ, რაც შოკოლადის რძის მასა მზად არის, დაამატოთ 250 მლ მცენარეული ზეთი, იგივე შაქარი, 5 სტადიის. კაკაო, 2 ppm Busty, ½ tsp მარილები, 600 გ Sieved ფქვილი და 2 სტადიის. Ლიმონის წვენი. შეურიეთ ყველაფერი კარგად.
3. ჩაასხით შედეგად ცომი იმ სახით, რომელშიც თქვენ ჩვეულებრივ biscuit, გააგზავნეთ იგი ღუმელში, გაათბო მდე 185 ° to 30-40 წუთი.
4. მიუხედავად იმისა, რომ ქერქი არის მოსავალი, მოამზადოს icing. ამისათვის საჭიროა:

• brew 270 მლ ძლიერი ჩაი (გამოიყენეთ თქვენთვის სასურველი);
• ამ ჩაის შავი შოკოლადის 300 გრამი (ეს უნდა შეიცავდეს იმდენი კაკაო, რაც შეიძლება).

5. მზად ორცხობილა ნედლი დაჭრილი 2 ნაწილად. საპოხი თითოეული korzh მიერ გარგარი ჯემი (თქვენ დაგჭირდებათ 200 გ ამ პროდუქტის), დააკავშირებს მათ, და შეავსოთ შედეგად ტორტი icing.
6. დაამშვენებს ტორტი ნუშის ფანტელები.

Cake "Zaher": რეცეპტი მიღების multicooker

მათ, ვისაც არ აქვთ ღუმელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურის შოკოლადის ტორტი "ზჰერის" მომზადებისთვის. იმისათვის, რომ ამის გაკეთება, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი იმ რეცეპტები, რომ ჩვენ ჩამოთვლილია. აქ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მხოლოდ რამდენიმე ნიუანსი:

• Multicooker- ში სიმძლავრე უნდა იყოს კარგად, რომ კრემისებრი ნავთობის გამოტოვოთ ისე, რომ არ გააღიზიანოს ორცხობილა და არ გააფუჭებს თავის სტრუქტურას.
• ჩაასხით მასში შესწავლა ტესტისთვის, შემდეგ კი "საცხობი" რეჟიმში ჩართეთ. 60 წთ, Korzh იქნება გამომცხვარი.
• ნუ სიტყვით Korzh დაუყოვნებლივ, ასეც მიიღოს კიდევ ერთი 30 წუთი ნელი გაზქურის და მაგარი.

ძალიან ხშირად, ცხელი სასმელი მსახურობს შოკოლადის ტორტი "Zaher", მაგრამ ვანილის ნაყინი. თუ თქვენ მზად ხართ მნიშვნელოვანი დღესასწაული, მაშინ გამოიყენოთ ეს რეკომენდაცია, ის საშუალებას მისცემს თქვენს დესერტს.

ვიდეო: "შოკოლადის ტორტი ზაჰერი"