როგორ საზ knob in Bavarian ლუდი სახლში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები knuckles in ლუდი ღუმელში. სამზარეულო საჭე ლუდი ნელი გაზქურის

Ruddy, შემწვარი, სურნელოვანი და appetizing ღორის საჭე უკვე დიდი მოიგო სტატუსი ერთ ერთი საუკეთესო საჭმლის ლუდი. ბავარიაში, ეს კერძი მსახურობს უმსხვილესი ლუდის ფესტივალზე - Oktoberfest და ჩეხეთის რესპუბლიკაში, გამომცხვარი საჭე, რომელიც ცნობილია, როგორც "კერძო საჭე მუხლზე", არის ერთ-ერთი საყვარელი კერძით.

გამომცხვარი ღორის საჭე ძალიან პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში და უყვარს გურმანები არა მხოლოდ ლუდი, არამედ გემრიელი წვნიანი ხორცით. კერძი შეუძლია დაამშვენებს ყველაზე სადღესასწაულო მაგიდას. როგორ საზ საჭე ლუდი სახლში? როგორ ავირჩიოთ და bake ხორცი მოხვდა თქვენი მშობლიური hearty და გემრიელი ლანჩი? ყველა პასუხი დღევანდელ მატჩში. და ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოები დაეხმარება გაუმკლავდეს ამოცანა კი novice კულინარია.

როგორ ავირჩიოთ ღორის საჭე?

რა არის ღორის საჭე? ეს არის ღორის ფეხის ნაწილის სახელი თიბაში (პირობითად).

როგორც ჩანს, მთლიანი კუნთების, ქსოვილის, სქელი კანისა და ძვლის დამაკავშირებელი. რა შეიძლება მომზადდეს ასეთი არ არის ძალიან კარგი კომპლექტიდან. გამოდის, ეს შესაძლებელია, და ძალიან გემრიელი კერძი. გამომცხვარი ღორის საჭე წამში ბევრ ქვეყანაში ითვლება საყვარელი გემრიელი დელიკატესი. მაგრამ ისე, რომ კერძი მართოს, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ საზ სწორად, არამედ კარგი ლორი, - მხოლოდ მაშინ მოხარშული საჭე მართლაც წვნიანი და ტენდერია.

• ლუდის ღორის საჭის მომზადებისთვის, თქვენ მხოლოდ უნდა გამოიყენოთ ახლად ახალგაზრდა ხორცი. ეს უზრუნველყოფს გაჯერებული ხორცის გემო კერძი, appetizing არომატი და რბილი ხორცი.
• მნიშვნელოვანია, რომ ყურადღება მიაქციოს შიშველი: ფერის ტყავი უნდა იყოს სინათლე, სუნი სუფთა, ტკბილი, და როდესაც ხორცი დაჭერილია, გაზაფხულზე, რაც მიუთითებს მის სიხარულს.

• შერჩევა ღორის შიშველი საცხობი, უმჯობესია მიიღოს უკან უკანა ნაწილი, რომელიც უფრო meaturaysome და რბილი. წინა ფეხები, ისევე როგორც უფრო მკვრივი და ცხიმი, უმჯობესია დატოვონ chill.
• სქელი და ხორცის საჭე - უფრო გემრიელი კერძი გამოდის. ხორცი ფეხზე უნდა იყოს ვარდისფერი, თხელი სტრიქებით Sala. ბუნებრივია, საჭეების კონტექსტში 90% უნდა შედგებოდეს ხორცით და მხოლოდ 10% -ით - მისი ბასისა და ტყავების ჩარჩოებით.
• იდეალურად შერჩეული ღორის ცხვირი უნდა იყოს მთლიანად დაფარული კანით, დაზიანების გარეშე და შემცირება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცის მზადდება ერთგვაროვნად და დაკარგავს წვენს.
• სამზარეულოს პროცესამდე, მნიშვნელოვანია, რომ ყურადღებით გაწმენდა კანი ჭუჭყიანი, სისხლიდან და ჯაგარიდან. ამის გაკეთება, ღორის ფეხების ნაწილი გაცივდა და გაანადგურებს დანა. ამავდროულად, შეუძლებელია კანის მოჭრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი დაკარგავს გემოვნების უნიკალურობას.

ღორის კეთილდღეობის თვისებები და სასარგებლო თვისებები

• ღორის საჭე არის გემრიელი, წვნიანი და appetizing delicacy, საიდანაც ვინმე ნაკლებად სავარაუდოა უარი თქვას. იგი ემსახურება სხვადასხვა headsets, საწებელი და სანელებლები.
• მომზადება ღორის საჭე სხვადასხვა გზით: ღუმელში ან ნელი გაზქურისა და უჩვეულო მარინადები მომეცი სპეციალური გემო და სუნამო.
• ყველაზე დაბალანსებული და სასარგებლოა ღორის საჭე ბოსტნეულით.
• გარდა დიზაინის ვარიანტი, nutritious წვნიანი შეიძლება მომზადდეს საჭე ან appetizing ღორის როლი.

• კერძი, მიუხედავად იმისა, რომ მაღალი Calorie შინაარსი, შეიცავს რამდენიმე ვიტამინების: H, RR, E და ჯგუფის ვიტამინების უმეტესი ნაწილი B. ღორის საჭე მდიდარია ასეთი ღირებული ადამიანის სხეულის კვალი ელემენტები, როგორიცაა კალიუმის, რკინის , ფლუორი, იოდი, სპილენძი, კალციუმი და ა.შ.

რეცეპტები სამზარეულო ღორის საჭე ლუდი

რეცეპტები სამზარეულო ღორის საჭე საკმაოდ ბევრი. კერძი ძალიან პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში და ამიტომაც განიცადა რამდენიმე ტრანსფორმაცია და ინტერპრეტაციები.

ყველაზე ხშირად, სამზარეულოს ტექნოლოგია მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს: ღორის შიშველი, პირველი marinate, მაშინ მოხარშული და მხოლოდ ამის შემდეგ bake. მარინე Knuckle ლუდის არის კლასიკური სამზარეულო ვარიანტი. მაგრამ ზოგიერთ რეცეპტებში, ხორცის შიშველი არ არის მხოლოდ აღინიშნება და ლუდიც მოხარშული.

გაჯერებული ვახშამი ორი, ეს იქნება საკმაოდ საკმარისი ერთი ღორის საჭე. კერძი მიიღება nutritious და გემრიელი. ერთადერთი პრობლემა მისი მომზადების დიდი ხანია. მაგრამ საბოლოო შედეგი მართლაც ღირს ყველა ძალისხმევა.

ასე რომ, განიხილეთ ყველაზე პოპულარული და დადასტურებული რეცეპტები სამზარეულო ღორის შიშველი.

რეცეპტი 1, გამომცხვარი ღორის საჭე ლუდი

• ღორის საჭე Baked ლუდი - ყველაზე ხშირად ნაპოვნი კლასიკური სამზარეულო ვარიანტი.
• სამშობლო კერძი არის გერმანია და ჩეხეთი, რომელიც ცნობილია უგემრიელესი ლუდის წარმოებისათვის. ასე რომ, კერძების შექმნის წინაისტორია არის ლუდის სრულყოფილი საჭმლის მზარეული, რომელიც, რა თქმა უნდა, გამომცხვარი ღორის საჭე.
• დღესდღეობით, კერძი კვლავ გამოიყენება როგორც snack, ისევე როგორც უბრალოდ, როგორც დამოუკიდებელი კერძი მოყვარულებს ნაზი გემრიელი და წვნიანი ხორცით ცხიმი.

საჭირო პროდუქტები:

• 1.5 კგ ღორის შიშველი;
• ნივრის 3-4 კბილი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ბოლქვი;
• 1 ლ ბნელი ლუდი;
• სუნელი (Bay Leaf, Peas წიწაკა, carnation, cumin);

პროდუქტების საფარი შიშველი (Mix აირჩიოს):

• მარილი, წიწაკა, ხორცის ან ლედის მზა მზა სეზონები;
• oregano, Rosemary, Turmeric, მარილი, მდოგვი;
• მდოგვი, თაფლი.

განვიხილოთ საფინაის საჭის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ლუდის თაფლით და მდოგვისთვის. ხორცი ამ რეცეპტი ხორციელდება ნაზი, ტკბილი კარამელიზებული და crispy ქერქი. ასეთი ვარიანტი არის სრულყოფილი საკვების მუქი ან ნათელი ლუდი.

• მოამზადეთ შიშველი და ბოსტნეული: დაიბანეთ და სუფთა.
• გაითვალისწინეთ ნიორი და სტაფილო ნაჭრების კბილი. ამისათვის ნიორი ნიორი ან ცალი სტაფილო უნდა იყოს ადიდებულმა მარილი და შევიდა სისუფთავე, ღრმა დაჭრილი შიშველი. ჭრილობა დამზადებულია მკვეთრი დანა, ცდილობს, როგორც პატარა, რაც შეიძლება "დაზიანება" კანი. ბოსტნეული მნიშვნელოვანია მთელ ზედაპირზე თანაბრად ინჰიბირება, რაც შიგნიდან ხორცის ხორცს ქმნის.
• მომდევნო მნიშვნელოვანი ეტაპი ღორის გოლიშკა მარინია. იმისათვის, რომ მარინადისთვის საუკეთესო ხორცი, აუცილებელია, რომ არაღრმა შემცირება შიშველი (უკეთესია checkerboard). შემდეგ საჭმლის საჭე ლუდი და რამდენიმე საათის განმავლობაში გაემგზავრება.

• შემდეგი, პიკელებული საჭე მოხარშული. ამისათვის, ღრმა saucepan არის შესაფერისი, სადაც ღორის მეტსახელი მთლიანად განთავსდება. ხორცი წყლით გადაედინება, მოუტანს boil, ამოიღონ შედეგად ქაფი, რის შემდეგაც ისინი დაემატა ბულიონი სანელებლები, ნაჭერი სტაფილო და მთელი გაწმენდილი ნათურა. ბოსტნეული გახდება გემრიელი და სურნელოვანი არა მხოლოდ ბულიონი, არამედ ხორციც. ღორის საჭე არის ნელი ცეცხლის შესახებ 1,5-2 საათი (ეს დამოკიდებულია მის ღირებულებაზე).
• მიუხედავად იმისა, რომ მეტსახელი არის brewed, მზარეულის სოუსით მომზადება. ამისათვის მდოგვისა და თაფლის თანაბარი ნაწილები შერეულია, მაგალითად, 2 სტადიის. და დაამატეთ მეტი 0.5 ლიტრი ლუდი (სადაც საჭე იყო პიკელებული).

• შედეგად მიღებული ნარევი დააყენა ცეცხლი და მოუტანს თბილი სახელმწიფო ისე, რომ ერთგვაროვანი ნარევი აღმოჩნდა.
• შედუღებული საჭე განთავსებულია კონტეინერში შემდგომი საცხობი, მომზადებული საფარით. ყურადღებით ბრალია ყველა მხრიდან.
• საბოლოო ეტაპი - ხორცის საცხობი. განათავსეთ საჭე წინასწარ preheated 180 ⁰საწყისი ღუმელი და bake მას დაახლოებით 45 წუთი. მნიშვნელოვანია პერიოდულად (ყოველ 15 წუთში), რათა გადაბრუნდეს და წყლის საჭე ჩამოყალიბდეს სატანკო მოცულობის ბოლოში. ეს საშუალებას მისცემს ხორცი თანაბრად bake და caramelized ქერქი და შოველ.

რეცეპტი 2, გამომცხვარი ღორის საჭე ლუდის sauerkraut

საინტერესო ჩეხეთის ვერსია გამომცხვარი ღორის საჭე sauerkraut. "პირადი Weprevo Knee" - ეს სახელი ამ კერძი ჩეხეთის რესპუბლიკა.

სრულყოფილი garnish for ხორცი არის გამომცხვარი sauer კომბოსტო. როგორც წესი, იგი გამოიყენება როგორც "ბოსტნეულის ბალიში", რომელზეც ხორცის შემწვარი. მარტივი ვერსია შესაძლებელია, როდესაც კომბოსტო მხარეს კერძი ცალკე, პანში, დამატებით პომიდორი ან მაკარონი.

საჭირო პროდუქტები:

• 1.5 კგ ღორის შიშველი;
• 7-8 ნივრის კბილი;
• 1 ბოლქვი;
• 1 სტადიის. მარილები;
• 100 მლ სოიოს სოუსით;
• 1 სტადიის. მდოგვი;
• 1 ლ ლუდი;
• სუნელი (Bay Leaf, Peas Pepper, Carnation, Rosemary, Oregano);
• 0.5 კგ მჟავა კომბოსტო;
• 1 სტადიის. ტომატის პასტა.

განვიხილოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი baked საჭე ლუდი ერთად sauerkraut. ჩეხეთის რეცეპტის მიხედვით, ღორის შიშველი არ არის საცხობი. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო მეტი დრო საცხობი ღუმელში (4 საათამდე) ან საზღვაო (12 საათის განმავლობაში).

1. მოამზადეთ შიშველი: დაიბანეთ და სუფთა.
2. შესწავლილი knob ერთად მომზადებული ტანსაცმელი ნიორი. ამისათვის, თითოეული cloulist უნდა იყოს ადიდებულმა მარილი და დააყენა სისუფთავე, ღრმა მოჭრილი შიშველი. ჭრილობა დამზადებულია მკვეთრი დანა, ცდილობს, როგორც პატარა, რაც შეიძლება "დაზიანება" კანი. მნიშვნელოვანია ნიორი ხორცის ერთნაირად მთელს ზედაპირზე, რაც უზრუნველყოფს შიგნიდან დამატებით ასპექტს.
3. მომდევნო მნიშვნელოვანი ეტაპი ღორის გოლიშკა მარინია. იმისათვის, რომ მარინადისთვის საუკეთესო ხორცი, აუცილებელია, რომ არაღრმა შემცირება შიშველი (უკეთესია checkerboard). მაშინ დამონტაჟებული საჭე ლუდით და 5-6 საათის განმავლობაში (ღამით შეგიძლიათ) მაცივარში.
4. ამ დროს, საახალწლო ნამსხვრევები ემზადებიან. ამის გაკეთება, წიწაკა და შემწვარი გამჭვირვალე მდგომარეობის გამჭვირვალე მდგომარეობაში, კომბოსტო და ტომატის პასტა. ყველა ინგრედიენტი იწვევს და 5-10 წუთს ჩაქრობს. ტომატის პასტა გადაჭარბებული მჟავას ნეიტრალიზებს, კომბოსტოს შემწვარი ხორცით ჰარმონიული გარდა. ნაცვლად მაკარონი, კენკრა ასევე შესაფერისი Cranberries ან lingonberries.
5. ოსტატი ქულერი მოტყუებულია სანელებლებით და სოიოს სოუსით მდოგვის ნარევით. გირჩევთ გამოიყენოთ მდოგვის მარცვლეული, რათა კერძი უფრო თავდაპირველი და გემრიელი იყოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე თხევადი თაფლი სოუსით.
6. "ბალიში" საცხობი კონტეინერში ჩაუყარა საცხობი კონტეინერში, საჭე განთავსდება ზედა და კერძი ღუმელში 2-2.5 საათის განმავლობაში. საცხობი ტემპერატურა 180 ⁰ერთად.
7. იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ იწვის კომბოსტო, პერიოდულად უნდა წყალი შეუიარაღებელი ლუდის marinade.

თუ არ იყო საახალწლო სახლში, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ bake ღორის შიშველი ერთად სოიოს სოუსით, თაფლი და მდოგვი. ეს ვარიანტი მორგებულია "Bavarian ლუდი". ხორცი ამ რეცეპტზე იქნება უნიკალური, რაც შეიძლება ახლოს, ბავარიის ლუდის ბარებში მიწოდებული ღორისთვის.

რეცეპტი 3, ღორის საჭე ლუდში Baked in Sleeve

ღორის საჭე მარიონეტული ლუდი და ყვავის ყუთში არ სჭირდება შიშველი წინასწარი glowing.

ხორცი ამ რეცეპტი არის მიღებული წვნიანი, რბილი და სურნელოვანი.

საჭირო პროდუქტები:

• 1.5 კგ ღორის შიშველი;
• დიდი მარილი;
• 50-70 მლ სოიოს სოუსით;
• 2 ლიტრი მსუბუქი ლუდი;
• სუნელი (მდოგვი, დაფნის ფოთოლი, ბარდა წიწაკა, ორეგანი, ტურმერი, როზმარი);
• 2 სტადიის. მცენარეული ზეთი.

განვიხილოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი საჭე ლუდის გამომცხვარი ყდის.

1. მოამზადეთ შიშველი: დაიბანეთ და სუფთა.
2. მარილი knob და დაასხით ლუდი რამდენიმე საათის განმავლობაში (შეგიძლიათ ღამით). მარინე მაცივარში.
3. დასცინული ღორის შინი იბრძვის სოიოს სოუსით, სანელებლებისა და მცენარეული ზეთი.
4. საბოლოო ეტაპი - საცხობი. Knob მოთავსებულია ყდის საცხობი, დალუქვა და გაგზავნილი ცხელი (მდე 200 ⁰გ) ღუმელი 2.5-3 საათის განმავლობაში. პირველი 30 წუთის შემდეგ, ღუმელში ცეცხლი შეამცირებს და ხორცის დატოვებას. საცხობი დრო შეიძლება გაგრძელდეს 4 საათის განმავლობაში, რადგან მეტსახელი არ იყო წინასწარ ჭაბურღილი.
5. მზადყოფნის დაწყებამდე ნახევარი საათით, ყდის უნდა გახსნას, შკოროკის შესაძლებლობას, როგორც თქვენ უნდა დაიხუროს.

რეცეპტი 4, ღორის საჭე ლუდში გამომცხვარი კარტოფილით

• სრულყოფილი და ჩვეულებრივი კომბინაცია ჩვენთვის - ხორცის კარტოფილით. ღორის საჭე ლუდი და გამომცხვარი ღუმელში კარტოფილით არის ამავე დროს დახვეწილი და წარმოუდგენლად გემრიელი.
• კარტოფილი ამ რეცეპტი გაჟღენთილი ღორის გამოუყენებელი წვენები და მიდის ruddy და არომატული.

საჭირო პროდუქტები:

• 1.5 კგ ღორის შიშველი;
• დიდი მარილი;
• 1-2 ნიორი ნიორი;
• 2 მშვილდებს;
• 500-700 გ კარტოფილი;
• 1 ლ ბნელი ლუდი;
• სუნელი (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა წიწაკა, როზმარინი და ა.შ.);
• 1 სტადიის. მცენარეული ზეთი.

განვიხილოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი საჭე ლუდის გამომცხვარი კარტოფილით ღუმელში.

• მოამზადეთ შიშველი: დაიბანეთ და სუფთა.
• შესწავლილი knob ერთად მომზადებული ტანსაცმელი ნიორი. ამისათვის, თითოეული cloulist უნდა იყოს ადიდებულმა მარილი და დააყენა სისუფთავე, ღრმა მოჭრილი შიშველი. ჭრილობა დამზადებულია მკვეთრი დანა, ცდილობს, როგორც პატარა, რაც შეიძლება "დაზიანება" კანი. მნიშვნელოვანია ნიორი ხორცის ერთნაირად მთელს ზედაპირზე, რაც უზრუნველყოფს შიგნიდან დამატებით ასპექტს.

• მომდევნო მნიშვნელოვანი ეტაპი ღორის გოლიშკა მარინია. საჭმლის საჭესთან ერთად ლუდის მარინადს შეედინება და 5-6 საათის განმავლობაში დატოვებს.
• გაყალბებული ღორის კანი მოტყუებულია ყველა სანელებლების, ნივრის და მცენარეული ზეთი. შევსება lubricate არა მხოლოდ კანის შიშველი, არამედ ცდილობს მას ქვეშ, შეძლებისდაგვარად.
• კარტოფილი დაჭრილი შევიდა დიდი ცალი, ხახვი - ბეჭდები.
• საბოლოო ეტაპი - საცხობი. ამისათვის, კილიტა სავსეა საცხობი ფურცლით, წვრილმანი ხახვიდან, ზემოდან - საჭე, და მხარეებს - კარტოფილი. ყველა sprinkle ერთად მცენარეული ზეთი და მარილი.
• კილიტა ხურავს და კერძი ცხელი (220-მდე ⁰გ) ღუმელი 40 წუთი.
• შემდეგ შეამცირონ ტემპერატურა 160-180 ⁰C და Tomatov კვლავ 1.5-2 საათი. 15-20 წუთით ადრე მზადყოფნის კილიტა ღია და მისცეს კერძი twist.

რეცეპტი 5, ღორის საჭე ლუდი ნელი გაზქურისთვის

ეს რეცეპტი იყენებს ლუდი არა მხოლოდ marination, მაგრამ ჩაქრობას, ხოლო ღორის საჭე არანაკლებ გემრიელი და არომატული.

მომზადებისთვის საჭიროა multicooker, რომელიც გახდის პროცესს სწრაფი და უმუშევარი. გარდა ამისა, ხორცის ნელი გაზქურის ხორცი არ ყალბია, გამოდის წვნიანი და რბილი.

საჭირო პროდუქტები:

• 1.5 კგ ღორის შიშველი;
• მუქი ლუდის 0.5 ლ;
• დიდი მარილი, შაქარი;
• 1-2 ნიორი ნიორი;
• სუნელი (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა სურნელოვანი, კეინი);
• მცენარეული ზეთი.

განვიხილოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი საჭე ლუდის ჭურჭელში ნელი გაზქურისთვის.

• მოამზადეთ შიშველი: დაიბანეთ და სუფთა.

• ჩაასხით საჭე ლუდი, მარილი და შაქარი, სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ნიორი marinade. ტევადობა დახურულია კვების ფილმებით და საზღვარგარეთ 6 საათის განმავლობაში გაემგზავრება.

• პიკელებული შიშველი მეტსახელად ოდნავ ხმელი (პირსახოცი), ღრმა ჭრილობები კანის, ფუნქციონირებს მიერ ნიორი ნაჭერი, რუბლს შეადგენს დარჩენილი სუნელები და მარილი.
• ხორცი არის ამოქმედებული multicooker ს თასი, ისინი დაამატოთ ზოგიერთი მცენარეული ზეთი ბოლოში, უკეთესია, ვიდრე ზეთისხილის და მოსაკლავად marinates (რომელშიც ხორცი კიტრის).
• Multipowner რეჟიმი არის ნაჩვენები multicooker 2 საათის განმავლობაში ტემპერატურა დაახლოებით 120 ⁰ერთად.
• მითითებული დროის შემდეგ, საჭე დარჩა 20-30 წუთის განმავლობაში.
• შესანახი ხორცი ცხელი ბოსტნეულით და მწვანილით.

რეცეპტი 6, მოხარშული ღორის საჭე ლუდი

• ეს ვარიანტი განკუთვნილია მათთვის, ვინც უკუნაჩვენებია შემწვარი და ცხიმი. ამ რეცეპტზე მომზადებული ხორცი ხორციელდება ნაზი და პრაქტიკულად დიეტური. გარდა ამისა, მზადდება დიდი რაოდენობით ბოსტნეული, სასარგებლო და აუცილებელი ორგანიზმი.
• გამოყენებით prunes ხდის კერძი ცხარე და უჩვეულო.

საჭირო პროდუქტები:

• 1.5-2 კგ ღორის შიშველი;
• 1.5 ლიტრი მსუბუქი ლუდი (სინათლისა და მუქი ლუდის ნარევი შეიძლება გამოყენებულ იქნას);
• დიდი მარილი;
• 1 კგ ახალი კომბოსტო;
• 0.5 კგ საუნა კომბოსტო;
• 2 ცალი. ბოლქვები;
• 2 ცალი. სტაფილო;
• 2 ცალი. მწვანე ვაშლი;
• 10 ცალი. კარტოფილი (საშუალო ზომის);
• რამდენიმე ცალი prunes;
• სუნელი (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა სურნელოვანი, კეინი).

განვიხილოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი მოხარშული knob ლუდი:

• მოამზადეთ შიშველი: დაიბანეთ და სუფთა.
• ჩაასხით ლუდის knuckle ისე, რომ იგი მოიცავს მას დაახლოებით შუა. დაამატეთ 1 ლუდის 1 სუფთა ბოლქვი და 1-2 ლაურეს ფურცელი.
• სიმძლავრე დააყენა ცეცხლი, შეცვალოს boil და boil on ნელი სითბო დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. დროს სამზარეულო, მეტსახელი პერიოდულად გადაბრუნება ხორცის პროგრესის ყველა მხრიდან თანაბრად.
• ამ დროს, ახალი კომბოსტო, stitching ჩალის, დაამატეთ sauer კომბოსტო, მარილი, წიწაკა, cumin და აურიეთ კარგად.

• ნახევრად მიესალმა ღორის ცხვირი ამოღებულია პანდან და მისცემს მას გაგრილებას.
• მიიღეთ ღრმა saucepan და მოამზადოს ბალიში ბოსტნეული. ამის გაკეთება, ეს არის კომბოსტო, ვაშლი, დაჭრილი ნაჭერი, სტაფილო mugs, დაჭრილი ხახვი და prunes. Knuckle rubs მარილი, წიწაკა და ქმნის out on ბოსტნეული.
• ყველა შინაარსი შეედინება ლუდის ბულინს, რომელშიც ხორცის გაზარდა და 1.5-2 საათის განმავლობაში ნელი ცეცხლი გაუხსნეს.
• 40 წუთით ადრე მზადდება პანში დამატება კარტოფილი.

• მოხარშული ღორის საჭე ლუდი ლუდის და ბოსტნეულის ნაზი და სურნელოვანი არომატით. შესანახი ხორცი ცხელი ბოსტნეულის garnish- ასორტი.

რეცეპტი 7, Baked Root ღუმელში ლუდი ბოსტნეულით

Baked ხორცი ბოსტნეული - უძრავი რესტორანი კერძი. შიშველი ცხვირი ემსახურება დიდი კერძი, გარშემორტყმული არანაკლებ appetizing გამომცხვარი ბოსტნეული.

საჭირო პროდუქტები:

• 1.5-2 კგ ღორის შიშველი;
• 1.5 ლიტრი მსუბუქი ლუდი (სინათლისა და მუქი ლუდის ნარევი შეიძლება გამოყენებულ იქნას);
• დიდი მარილი;
• სუნელი (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა);
• ბოსტნეული (კარტოფილი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, გოგრა, სოკო, წიწაკა, ასპარაგუსი, ბადრიჯანი, ნიორი, პომიდორი, ხახვი და ა.შ.).

განვიხილოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი Baked საჭე ლუდის ბოსტნეულით.

• მოამზადეთ შიშველი: დაიბანეთ და სუფთა.
• გააკეთეთ ერთიანი ჭრილობები თიბაში, ნივრის ნაჭრებად.
• აურიეთ მარილი წიწაკა და რუბლს ყველა მხრიდან. დატოვონ ხორცი 20 წუთი უკეთესი გაგებით.

• ჩაასხით ერთად ლუდი და დატოვონ პიკელებული გარშემო 6 საათზე გრილ ადგილას.
• პიკელებული შიშველი მეტსახელი მეტსახელად გადაიტანეთ კილიტა და 180-200 წლების წინაშე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ⁰S, ღუმელი.
• ამ დროს, მოამზადეთ არსებული ბოსტნეული: დაიბანეთ, გაწმენდილი და გაჭრა იმავე ნაწილის შესახებ (დაახლოებით 3 სმ).
• დაჭრილი ბოსტნეული არის მყარი და შერეული ღრმა თასი.
• ნახევრად დასრულებული knob ხდება გარეთ საკვები კილიტა და გადავიდა საცხობი ფურცელი.
• ბოსტნეული ჩამოყალიბებულია ხორცის გარშემო, რომელიც spray ერთად წვენი შეიკრიბა, როდესაც საცხობი შიშველი კილიტა.
• Bake ხორცის ბოსტნეულის შესახებ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
• დასრულებული ღორის საჭე არის მიღებული სურნელოვანი, ერთად ruddy და crispy ქერქი. Baked ბოსტნეული გაჟღენთილი ხორცის არომატით და წვენი მსახურობს როგორც მხარეს კერძი.

რეცეპტი 8, Baked Knob ჩეხეთში ლუდი

• Classic Czech რეცეპტი გამომცხვარი ღორის naoles შეიძლება ადვილად რეპროდუციაში სახლში და გაოცებული მეგობრები და ახლოს მდიდარი ნათელი გემოვნების ხორცის დელიკატესი.
• ჩეხეთის რეცეპტის მიხედვით, ლუდის საჭე მოხარშულია, რასაც მოჰყვება ღუმელში საცხობი. მსახურობდა charnish of stewed sauerkraut ბოსტნეულით.

საჭირო პროდუქტები:

• 1.5-2 კგ ღორის შიშველი;
• 2 ლ მუქი ლუდი;
• დიდი მარილი;
• სუნელი (დაფნის ფოთოლი, პილპილი სურნელოვანი, წითელი მიხაკი, cumin, ქინძი);
• 1 PC. სტაფილო (ბულით);
• 1 PC. ნიახური (ბულით);
• 1 ნივრის ხელმძღვანელი (ბულიონი);
• 2 ბოლქვები (ბულიონი და garnish);
• 1 კგ sauerkraut (for garnish);
• 200 მლ ხორცის ბულიონი (გვერდითი დისკზე);
• 100 მლ მცენარეული ზეთი (გვერდითი დისკზე);
• 1 სტადიის. მდოგვის მარცვალი (სოუსით);
• 1 სტადიის. თაფლი (სოუსით).

განვიხილოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ჩეხეთში ჩეხეთში ჩეხეთში.

• მოამზადეთ შიშველი: დაიბანეთ და სუფთა.
• ღორის შიშველი დაასხით ლუდი მუქი ჯიშების, მოუტანს boil, ამოიღონ ქაფი.
• Bouillon დაამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული ნელი ცეცხლი ნელი ცეცხლი: სტაფილო, ხახვი, ნიახური, ნიორი.
• მარილი ბულიონი გემოვნებით და სანელებლების დამატება (კინოთეატრებისა და ქინძიისა). საზ შიშველი პატარა ცეცხლი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. დროს სამზარეულო (თუ ბულიონი არ მოიცავს ყველა ხორცი), shin აღმოჩნდა რამდენჯერმე ერთიანი სამზარეულო.

• მიუხედავად იმისა, რომ ღორის საჭე არის მთვრალი, ბოსტნეულის მხარეს კერძი მზადდება. ამის გაკეთება, დაჭრილი ნახევარი რგოლები ხახვი passover to გამჭვირვალე სახელმწიფო მცენარეული ზეთი. დაჭრილი ერთად მჟავე კომბოსტო დაამატოთ მშვილდი, Stew, მუდმივად აღვივებს. ჩაასხით ბოსტნეული ხორცის ბულიონი, დაამატეთ ქინძი და კეინი. განაგრძეთ ნელი სითბოს ჩაქრობას ნახევარი საათის განმავლობაში.
• მოხარშული საჭე ხდება პანდან, გამხმარი და მოტყუებული მდოგვის, თაფლისა და 2 სტადიის სოუსით. ლუდის ბულიონი.
• On საცხობი ფურცელი, steamed sauer კომბოსტო არის ჩამოყალიბებაში, ზემოდან - შიშველი. ხორცის შეუმჩნეველია პატარა ლუდის ბულიონი და 160-180 წლამდე preheated ⁰C, ღუმელი.
• Bake ხორცი ბოსტნეულით არის დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად მორწყვა ფეხი ბულიონი.
• კერძი მოხარშული ამ რეცეპტზე არის მიღებული ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

რეცეპტი 9, Baked საჭე ბნელ ლუდი Bavarian

კლასიკური გერმანული რეცეპტი სურნელოვანი გამომცხვარი ღორის ცხვირი გამოირჩევა უნიკალური სუნი Juniper.

გარდა ამისა, საჭმლის საჭეების ტექნოლოგია განსხვავდება ზემოთ აღნიშნული პარამეტრებისგან. ამ რეცეპტში, შიშველი პირველია გამომცხვარი, მაშინ ხმელი marinade და გამომცხვარი ღუმელში.

საჭირო პროდუქტები:

• 1.5-2 კგ ღორის შიშველი;
• 1 სტადიის. მუქი ლუდი;
• დიდი მარილი, შაქარი (გემოვნებით);
• 200 მლ ქათმის ბულიონი;
• 1 ნიორი ხელმძღვანელი;
• სუნელი (დაფნის ფოთოლი, პილპილი სურნელოვანი, ღვია);
• 1 PC. სტაფილო;
• 1 ბოლქვი;
• 1 PC. ბულგარული წიწაკა;
• 90 გ ტომატის პასტა;
• 3-6 სტადიის. მცენარეული ზეთი;
• 100 გრ თაფლი.

განვიხილოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი გამომცხვარი ყუმბარა in Bavarian ლუდი.

• მოამზადეთ შიშველი: დაიბანეთ და სუფთა.
• ჩადება ერთიანი შემცირება (4-5) წელს საჭე საუკეთესო შემდგომი marination.
• Knob bake in ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში ტემპერატურა დაახლოებით 220 ⁰ერთად.
• მომზადება marinade: ტანკები (Saucepan), დაახლოებით 5 ლიტრი, dilute ტომატის პასტა 3 სტადიის. მცენარეული ზეთი, არა უმეტეს 5 წუთი. შემდეგ დაასხით ლიტრი წყალი, დაასხით ერთად pinch მარილი და შაქარი, დაამატეთ Bay Leaf, Juniper კენკრა, წიწაკა და ნიორი ნაჭერი.

• ცალკე მომზადება ბოსტნეული: სარეცხი, გამოვლენა და დიდწილად დაჭრილი (სტაფილო წრეების, ხახვი და წიწაკა ნახევარი რგოლები). Fry ბოსტნეული მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ტომატის Marinada. მოიყვანეთ ნარევი, დაამატეთ ლუდი, ქათმის ბულიონი და თხევადი კვამლი (7 გ).
• ოდნავ შემწვარი knuckle მოთავსებულია მომზადებული marinade და მოვხარშოთ ნელი სითბოს 3 საათის განმავლობაში.
• მოხარშული მეტსახელი კვლავ საცხობი ფურცელზეა განთავსებული, ისინი თაფლისა და ოქროს ქერქით 15-20 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად მორწყვა ხორცით ლუდი. ტემპერატურა ღუმელში არის 200-220 ⁰ერთად.
• იგი ემსახურება bavarian ერთად bavarian ერთად Sauerkraut და horseradish - ტრადიციული გერმანიის მხარის კერძი.

კიდევ ერთი ვარიანტი განათლების დამახასიათებელია გერმანიის სუნი კერძი - გამოიყენოთ ღორის შიშველი სინათლის ჯაგარი. მას შემდეგ, რაც მდუღარე ფეხი, bristle დამწვრობა, შენახვა appetizing არომატით haze in baked ხორცი.

რეცეპტი 10, გამომცხვარი საჭე ლუდი სოკოთი

ეს კერძი კანონიერად ითვლება სადღესასწაულო, დამაკმაყოფილებელი და ორიგინალური. ხორცი, გამომცხვარი კილიტა სოკოთი, გამოიყურება არაჩვეულებრივად მიმზიდველი და აქვს უნიკალური დახვეწილი გემო.

საჭირო პროდუქტები:

• 1.5 კგ ღორის შიშველი;
• 1 ლ ბნელი ლუდი;
• მარილი (გემოვნებით);
• 1 კგ შამპენონი;
• მწვანილი;
• ნიორი;
• სანელებლები (წიწაკა, პაპრიკა);
• 200 გ adzhika.

განვიხილოთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი baked საჭე ლუდი სოკოთი.

• მოამზადეთ შიშველი: დაიბანეთ და სუფთა.

• გააკეთეთ ერთიანი ჭრილობები თიბაში, ნივრის ნაჭრებად.
• ჩაასხით ერთად ლუდი და დატოვონ პიკელებული გარშემო 6 საათზე გრილ ადგილას.

• გაახარეთ ყველა მხრიდან მარილი, წიწაკა და აჭიკა. დატოვეთ ხორცი 30 წუთის განმავლობაში უკეთესი გაჟღენთილი.
• პიკელებული შიშველი naughty ქმნის გარეთ უჯრა ერთად სოკოთი და მწვანილი, გადატანა კილიტა და გამომცხვარი დაახლოებით საათნახევარი preheated 180-200 ⁰S, ღუმელი. Champignons არის წინასწარ splashing მცენარეული ზეთი და მარილი.
• განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, კილიტა აღმოჩენილია, მწვანილი გაწმენდილია და ხორცის სოკოთი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ხორცის სოკოთი, როდესაც კვების sprinkled ერთად ახალი დაჭრილი მწვანილი, მსახურობდა მოხარშული კარტოფილი.

Baked საჭე ლუდი, სამზარეულო საიდუმლოებას

• გამომცხვარი საჭის მზადყოფნა განისაზღვრება მასთან ერთად ჩანგალით (toothpick) ან დანა, ხოლო გამჭვირვალე ბულიონი უნდა გადავიდეს და ზღვარზე ნაზად გაიაროს ხორცის ბოჭკოები.
• ისე, რომ ხორცი არ არის გამოყოფილი ძვლის დროს სამზარეულო, შიშველი შეიძლება გახვეული gauze.
• საუკეთესო marinade for ღორის ცხვირი არის ლუდი მუქი ჯიშების, ვაძლევთ კერძი უნიკალური არომატი და ცხარე გემო. მიუხედავად იმისა, რომ ნათელი ლუდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაშინ ხორცის პროდუქტი ხორციელდება ნაზი და დელიკატური.
• ლუდი მარინადისთვის უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, ნათელი ჰოპ არომატით, აშკარა ალკოჰოლური ტონების გარეშე. მას შემდეგ, რაც საცხობი, ყველა ალკოჰოლის evaporates.
• კერძი აღმოჩნდება უფრო გემრიელი და მდიდარი, თუ knob არ არის მხოლოდ აღინიშნება ლუდი, არამედ წყლის სასმელი პროცესში საცხობი.

ამდენად, ეს არ არის იმდენად რთული, რომ მომზადდეს გამომცხვარი საჭე ლუდი სახლში, როგორც ჩანს, დასაწყისში. წარმატებული სამზარეულოს ძირითადი პირობები არის: სწორად შერჩეული ღორის შინი და ტექნოლოგიური პროცესის შესაბამისობა. კარგად, ნათესავების სიურპრიზების სიურპრიზები ხორცის ეპყრობაზე გემოვნების დროს დიდხანს არ დაველოდებით.

ფოტო, გამომცხვარი საჭე ლუდში

ვიდეო: »როგორ საზ knob ლუდი"