როგორ მოვამზადოთ თათარი. ნაბიჯი -–შისებური რეცეპტები თათარის დაბალანსებისთვის ხორცით, კარტოფილით, ბრინჯით. როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ბალის - ფოტო

მსოფლიოს ნებისმიერი ქვეყნის სამზარეულო ამაყობს მხოლოდ სხვადასხვა კერძებით, რომლებიც ქვეყნის საკუთრებაა და ეროვნული სიამაყე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ასეთ კერძებს და რეცეპტებს არ აქვთ ასეთი ანალოგები მთელს მსოფლიოში, რის გამოც ასეთ კულინარიულ შედევრებს უწოდებენ ეროვნულ კერძებს. თათარის სამზარეულო სამართლიანად ითვლება ერთ -ერთი ყველაზე ნათელი და ვრცელი. ამ ქვეყანაში, მის ყველაზე მრავალფეროვან კუთხეებში შეგიძლიათ იპოვოთ ერთი და იგივე კერძის ათობით სხვადასხვა რეცეპტი, რაც ეროვნულ კერძებს ხდის კიდეებს ასე მრავალფეროვან და ცნობად. Tatar Balish Cake არის სადღესასწაულო ეროვნული კერძი, რომელიც არის ერთგვარი გამომცხვარი ყვავილოვანი გემრიელი და წვნიანი შევსებით, რომელიც შედგება კარტოფილისა და ხორცისგან.

ამ სტატიაში განვიხილავთ თათარის დაბალანსების მომზადების მახასიათებლებს ხორცით და სხვა შევსებით, ასევე აღწერს ამ კერძისთვის ცომის დასაფენად რამდენიმე ვარიანტს. ჩვენ ვაძლევთ დეტალურ ნაბიჯს -–პორტული რეცეპტებს გამომცხვარი ღვეზელი წვნიანი შევსებით.

თათარ ბალიშას მომზადების მახასიათებლები - ძირითადი წესები

ტრადიციული თათარული სამზარეულო წარმოუდგენლად მრავალფეროვანია და მასში კერძების რაოდენობა უბრალოდ უზარმაზარია. ქვეყნის მასშტაბით მოგზაურობისას, გაკვირვებულია, რომ თითოეულ რეგიონში ტატარებს აქვთ სხვადასხვა საიდუმლოებები და რეცეპტები გარკვეული კერძების მომზადებისთვის. საცხობი და ხორცის კერძები ამ ქვეყნის მთელი ეროვნული სამზარეულოს საფუძველია და გამოცხობა არა მხოლოდ ტკბილია. ერთ -ერთი ყველაზე ორიგინალური კერძები, რომელიც განასახიერებს როგორც საცხობი, ასევე ხორცს, არის თათარის დაბალანსებული ნამცხვარი. ეს არის კლასიკური ტრადიციული თათარის კერძი, რომელიც ყველაზე ხშირად მომზადებულია დიდი არდადეგებისთვის. ბევრი თათარის ოჯახი მიიჩნევს, რომ გარკვეული ოჯახური ტრადიციის გაწონასწორებაა.

თათარ ბალიშს კიდევ რამდენიმე სახელი აქვს, მათ შორის ბელიშის, გაწონასწორების, ბაჰალიშის. ეს არის თარგმანის შეცდომები თათარული ენიდან. ეს გამომცხვარი ტორტი სახელი იყო თათარის ფრაზიდან "ზურ ბალიშის "გან - ეს არის ის, რასაც კერძს უწოდებენ სამშობლოში. თარგმნილია, ეს ნიშნავს "დიდ ღვეზელს". სინამდვილეში, დაბალანსება შეიძლება იყოს როგორც პატარა, ასევე ძალიან დიდი, ღია და დახურული, ის განსხვავდება შევსებაში. ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ უფრო მაღალი ატესტაციის რეცეპტები - ეს არის დიდი ტრადიციული ტორტის მინიატურული ასლი, რომელსაც ხშირად ღვეზელები უწოდებენ.

დაბალანსება არსებითად ჩვეულებრივი ღვეზელია, მაგრამ ყველას გაკვირვებულია პრეზენტაცია. ეს კერძი შეიძლება აღწერილი იყოს შემდეგნაირად: საკვები გამომცხვარი ყვავილოვანი, რომლის შიგნით არის წვნიანი შევსება, რომელიც იხურება საკვები სახურავით. მიირთვით ასეთ ღვეზელი არა ნაწილებში, არამედ გამოიყენება კოვზით. ტრადიციულად, Balish არის გამომცხვარი ტანდორში, თუმცა, სათანადო დაცვით, სამზარეულოს ყველა ნიუანსის შესახებ, ასეთი გემრიელი ტორტი მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ რეგულარულ ღუმელში. ამავდროულად, თათარის ბალიშის ძალიან მომზადება საკმაოდ მარტივია, მთავარია უბრალოდ ხელი შეავსოთ და ლაღი ეროვნული კერძი აღმოჩნდება გემრიელი და წვნიანი.

განვიხილოთ ბალიშას მომზადების ძირითადი მახასიათებლები:

• უპირველეს ყოვლისა, ღირს განასხვავოთ ასეთი ტორტის ორი ტიპი: Zur Balish და Vak Balish. როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, პირველი არის დიდი ღვეზელი, ხოლო მეორე არის საკმაოდ ტორტი, რომელიც დამზადებულია იმავე ტექნოლოგიის გამოყენებით.
• ასეთი გამომცხვარი ღვეზელი მზადდება სრულიად განსხვავებული ცომისგან. ტრადიციულად, მის სამშობლოში, დიასახლისები მას წყალზე სუფთა ცომიდან აყალბებენ, რომელსაც შეუძლია სრულყოფილად შეინარჩუნოს ფორმა, რომ შეავსოს შევსება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარის ცომი, მაგრამ ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს ცოტა დრო დასჭირდება. შეგიძლიათ მოამზადოთ თათარის ღვეზელი კეფირიდან ან რძიდან, მარგარინის ან კარაქის გამოყენებით. ნებისმიერ შემთხვევაში, საბოლოო ჯამში, თქვენ მიიღებთ ძალიან გემრიელ და გულწრფელ ღვეზელს, რომელიც აღფრთოვანებს შინამეურნეობებს არა მხოლოდ არდადეგების დროს, არამედ ასევე იქნება შესანიშნავი კერძი ოჯახის წრეში რეგულარული სადილისთვის.
• თათარის დაბალანსების ორიგინალ კლასიკურ რეცეპტში, ძროხის და კარტოფილის გამოყენება გამოიყენება როგორც შევსება. თუმცა, ახლა თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ უამრავი გადახრა ხალხური რეცეპტიდან. დიასახლისებმა დაიწყეს ღვეზელი, როგორც ნებისმიერი სახის ხორცი, მათ შორის ბატი ან ქათამი, სხვადასხვა მარცვლეული, მაგალითად, ბრინჯი, ასევე კომბოსტო, რადიშ, გოგრა. შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი თათარი, ქიშმიშის, ხმელი გარგარის, ტკბილი ბრინჯის გამოყენებით.
• საკვებად უნიკალურია ამ ტორტში. ცომიდან იქმნება ტორტის საყრდენი, რომელსაც აქვს 15-25 სმ დიამეტრი, რომლის ზემოთ მოცემულია შევსება, რის შემდეგაც იგი დაფარულია ცომის კიდევ ერთი ნაჭრით და შეირყა ზღვარზე გასწვრივ. გამოცხობის ბოლოს, სახურავი მოჭრილია ზედა ნაწილში და წინასწარ დაკომპლექტებული ბულიონი ტორტის შიგნით არის ჩასმული. ტორტის ზედა ნაწილი იყოფა ოჯახის ყველა წევრს შორის და ის გამოიყენება ჩვეულებრივი პურის ნაცვლად. შევსება მიეწოდება კოვზით ცხელი ფორმით ან გაგრილების შემდეგ. ასეთი ტორტის პრეზენტაცია ითვლება ძალიან პასუხისმგებელ ბიზნესად, ამიტომ სახლში მას ენდობა ოჯახის ყველაზე პატივცემული წევრები.

ტესტი თატარის დაბალანსებისთვის: მომზადების პარამეტრები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, დღეს საკმაოდ ბევრი ვარიანტია დაბალ ტორტის მომზადება. განვიხილოთ ცომის რამდენიმე რეცეპტი ამ ეროვნული კერძისთვის, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია ძალიან განსხვავებული შევსებით.

ახალი ცომი თათარის დაბალანსებისთვის

შემდეგი პროდუქტები გამოიყენება მისი მომზადებისთვის:

• 200 მლ მოხარშული სუფთა წყალი.
• 150 მლ დახვეწილი მჭლე ზეთი.
• 4-5 ჭიქა ფქვილი.

მომზადება:

• აიღეთ დიდი კონტეინერი და დაასხით მოხარშული წყალი მასში.
• შემდეგი, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და გახეხეთ ფქვილი, უმჯობესია არ გამოიყენოთ მთელი ფქვილის ნორმა, რადგან მას შეიძლება ცოტა და უფრო ნაკლები დასჭირდეს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფქვილის სპეციფიკურ მრავალფეროვნებაზე და შემადგენლობაზე.
• დაასხით ცოტა მარილი, რის შემდეგაც ცომი შერეულია, სანამ გლუვდება.
• შემდეგი, შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ გაწონასწორებული ნამცხვრის ფორმირება.

საფუარის ცომი თათარისთვის

თათარის გაწონილი ნამცხვარი ასევე შეიძლება გამომცხვარი საფუარის ცომიდან, მაგრამ ამ პროცესს ცოტა დრო დასჭირდება, რადგან აუცილებელია ცომის მოლოდინი.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 100 გრამი მაღალი ხარისხის კარაქი, უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმის შემცველობა 80%-დან.
• 3-3.5 ჭიქა საცხობი ფქვილი.
• 2 კვერცხი.
• 200 მლ კეფირი.
• 10 გრამი მშრალი საფუარი.
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

• აუცილებელია საკმაოდ დიდი კონტეინერი აიღოთ და დააკაკუნოთ ერთი კვერცხი და ერთი yolk მასში.
• დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგად სცემეთ კვერცხის ნარევი.
• შემდეგი, დააკავშირეთ თბილი, მაგრამ არა ცხელი, კეფირი და მშრალი საფუარი ცალკე. კარგად აურიეთ ყველაფერი, დაფარეთ სუფთა და პირსახოცით და დატოვეთ დაახლოებით 10-15 წუთი, რათა საფუარი დაიწყოს მუშაობას.
• გარკვეული პერიოდის შემდეგ, კონტეინერში უნდა დაემატოს თბილი მდნარი ზეთი და sifted ფქვილი.
• ცომი კარგად არის kneaded და იგზავნება მაცივარში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გააგრძელოთ თათარის ბალიშის მომზადება.

მჟავე კრემი თათარისთვის

ასეთი ტესტისგან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და წვნიანი გაწონასწორებული ნამცხვარი.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 500 მლ არაჟანი.
• 250 გრამი კარგი მაღალი ხარისხის კარაქი, ცხიმის შემცველობით 80%-ზე მეტი.
• 1 კგ საცხობი ფქვილი.
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

• დაასხით მჟავე კრემი დიდ კონტეინერში და დააკავშირეთ იგი დარბილებული კარაქით, დაამატეთ მარილი და კარგად დაასხით ყველაფერი.
• შემდეგი, ფქვილი მიაყენეთ შედეგად მასაში და დაასხით ელასტიური და ელასტიური ცომი.
• ამის შემდეგ, ცომი იყოფა იმ ნაწილების სწორ რაოდენობად, საიდანაც იქმნება თათარის ღვეზელი.

კეფირის ცომის ვარიანტი თათარ ბალიშასთვის

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 100 გრამი კარაქი ცხიმის შემცველობით 80%-დან.
• 125 მლ კეფირი.
• 1 კვერცხი.
• 500 გრამი ფქვილი.
• 1 ჩ.ს. მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ცომისთვის.

მომზადება:

• წინასწარ მოათავსეთ კარაქი საყინულეში ისე, რომ ის ცოტათი აითვისოს.
• შემდეგი, ზეთი გახეხეთ დიდ თასში უხეში grater. ის ასევე შეიძლება დაჭრილი დანით.
• დაამატეთ კვერცხი საათს, დაასხით კეფირი და დაასხით მარილი, შეურიეთ ყველაფერს საფუძვლიანად, სანამ ჰომოგენური მასა მიიღება.
• შემდეგი, ნაკერების ფქვილი და გამაფხვიერებელი, დაასხით ცომი და განათავსეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელის მომზადება.

კეფირი და არაჟანი ტატარის დაბალანსებისთვის

აუცილებელი პროდუქტები:

• 150 მლ კეფირი.
• 150 მლ არაჟანი.
• 450 გრამი საცხობი ფქვილი.
• 1 ჩ.ს. გამაფხვიერებელი, მარილიანი მარილი.

ცომის მომზადება:

• მიიღეთ ღრმა კონტეინერი და შეუთავსეთ მასში არაჟანი და კეფირი.
• დაამატეთ მარილი და გამაფხვიერებელი, შემდეგ მიირთვით ფქვილი და ფრთხილად დააკაკუნეთ ცომი.
• ცომი უნდა მოიხსნას მაცივარში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ გაწონასწორებული ტორტის მომზადებამდე.

როგორ მოვამზადოთ თათარი დაბალანსებული -ნაბიჯი -სტეპური რეცეპტები ეროვნული კერძის

Tatar Balish არის გემრიელი და ძალიან ორიგინალური კერძი, რომლის რეცეპტებიც დიდი რაოდენობითაა. ჩვენ დეტალურ აღწერას ვაძლევთ რამდენიმე ვარიანტს, რომ მოხარშოთ ასეთი ტორტი სხვადასხვა შევსებით.

თათარი გააფართოვოს ხორცითა და კარტოფილით -რეცეპტი ნაბიჯ -ნაბიჯის აღწერით

განვიხილოთ კლასიკური რეცეპტი ბალისის სამზარეულოს კარტოფილით და ძროხებით.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 750 გრამი ფქვილი.
• 1 კვერცხი.
• 1 ჭიქა არაჟანი.
• 0,5 ჭიქა კეფირი.
• 150 გრამი კარაქი.
• 20 მლ მცენარეული ზეთი.
• 0.5 ჩაის კოვზი მარილი.
• 1 ჩ.ს. დაფარული სოდა.
• 1.5 კგ რბილი ძროხის ხორცი.
• 1.5 კგ კარტოფილი.
• 2 დიდი ბოლქვი.
• წიწაკა გემოვნებით.
• 1 ჭიქა დასრულებული ბულიონი.

სამზარეულოს პროცესი:

• უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ცომი მოამზადოთ თათარის გაწონასწორებული ნამცხვრისთვის.
• ამისათვის მიიღეთ საკმაოდ დიდი კონტეინერი და სცემეთ მასში ქათმის კვერცხი მარილით.
• ამის შემდეგ, დაამატეთ არაჟანი და კეფირი კვერცხის ნარევში, ასევე დახრილი სოდა, მცენარეული ზეთი და დარბილებული კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• ნახავთ საცხობი ფქვილს და დაამატეთ იგი დანარჩენ კომპონენტებს, დაასხით ცომი.
• ცომი გაყავით 4 ნაწილად: ერთი დიდი ღვეზელის საყრდენისთვის, 2 პატარა პატარა და 1 ძალიან მცირე. ნიმუშის პროპორციები მოცემულია ფოტოზე.

• აიღეთ დიდი ცომი და გააფართოვეთ სუფრა წრეში. არ არის აუცილებელი ძალიან თხელი ფენის გაკეთება, მას შეუძლია დაარღვიოს.
• ამის შემდეგ, აიღეთ სითბოს გამძლე ფორმა ან პანელი სახელურის გარეშე და ჩადეთ შემოტრიალებული ცომი მასში ისე, რომ კიდეები ჩამოიხრჩო.
• შემდეგი, აიღეთ შევსება. გაასუფთავეთ კარტოფილი და გაჭერით პატარა კუბურებით. ძროხის ხორცი ასევე მოჭრილია იმავე კუბებში, როგორც კარტოფილი. ძროხის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ცხვრის.
• გაწმენდა და გაჭრა ხახვის კუბურებზე.
• შეავსეთ შევსების ყველა ინგრედიენტი და განათავსეთ ფორმის ცენტრში ცომის პირველ ნახევარში.

• ცომის მეორე ნაჭერი გააფართოვოს თხელი ფენაში და შეავსეთ შევსების თავზე, მიამაგრეთ ღვეზელის ფუძის კიდეები და მჭიდროდ დაასხით ცომი, როგორც ეს მოცემულია ფოტოზე.

• შემდეგი, გააფართოვეთ ცომის კიდევ ერთი ნაჭერი და დანის დახმარებით გააკეთეთ ჭრილობები, რომ შემდეგ დაამშვენოთ ჩვენი გაწონასწორებული ღვეზელი.
• ჩაყარეთ ნაგავი ცომი ცენტრალურ ნაწილზე და გააკეთეთ დასვენება ცენტრში ისე, რომ შევსება ჩანს.
• ცომის პატარა ნაჭრიდან გააკეთეთ პატარა სახურავი და დახურეთ ხვრელით.

• მდნარი ზეთით, შეზეთეთ თათარის ღვეზელის ზედა ნაწილზე და წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე ჩადეთ დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ აიღეთ ტორტი, ფრთხილად გახსენით სახურავი და დაასხით ჭიქა ბულიონი შევსებაში. კვლავ დახურეთ სახურავი და ტორტი ღუმელში კიდევ 45-60 წუთის განმავლობაში.
• გემრიელი და სურნელოვანი დაბალანსებული ტორტი მზად არის.

თათარის დაბალ რეცეპტი იხვის ხორცით და კარტოფილით

თათარის გაწონასწორებული ნამცხვრის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ძროხის ან ცხვრის ხორცისგან. წვნიანისთვის და უფრო დიდი არომატისთვის, ბევრი დიასახლისი დაამატებს იხვის ხორცს შევსებას. განვიხილოთ ნაბიჯ -ნაბიჯ -ნაბიჯის მომზადება იხვის ჭურჭლით.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ფქვილი.
• 4 სტადი. მცენარეული ზეთი.
• 150 მლ მოხარშული და გაცივებული წყალი.
• 0,5 ჩ.ს. სოდა.
• რბილი ძროხის ხორცი - 1 კგ.
• იხვის ხორცი, შეგიძლიათ ერთი ბარძაყის და ნახევარი მკერდის ნახევარი.
• 2-2.5 კგ კარტოფილი.
• ხახვი - 3 კომპიუტერი.
• მიწის წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
• დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

• პირველ რიგში, ჩვენ დავიწყებთ შევსების მომზადებას. ამისათვის, ძროხის და იხვი უნდა მოჭრილიყო პატარა კუბებად ან თვითნებურ ნაჭრებად.
• ამის შემდეგ, კანი და გაჭრა იგივე კუბურები კარტოფილი და ხახვი.
• ისე, რომ კარტოფილი არ ჩაბნელდეს, სანამ ცომი არ მომზადდება, უმჯობესია წყლით დაასხით იგი.
• შემდეგი, დაასხით ცომი თათარის ღვეზელი. მიიღეთ დიდი კონტეინერი და დაასხით მასში წყალი და მცენარეული ზეთი, დაამატეთ სოდა, კარგად აურიეთ ყველაფერი.
• აურიეთ ფქვილი და დაამატეთ იგი ნარევში, დაასხით ელასტიური ცომი. თუ ცომი მჭიდრო აღმოჩნდება, მაშინ მომზადების დროს შეიძლება ბაზა დაარღვიოს და მთელი ბულიონი გამოიწვევს ფორმას.
• ცომი გაყავით სამ ნაწილად, როგორც ეს მოცემულია ფოტოში.

• დაფარეთ ცომი პირსახოცით და მიეცით ცოტათი დაისვენეთ.
• შემდეგი, ჩვენ მოვამზადებთ შევსებას. ჩვენ ვსვამთ წყალს კარტოფილისგან, ვურჩევთ მას ხორცთან, ხახვთან, მარილში, წიწაკასა და დაფნის ფოთოლთან.

• ჩვენ ცომის უდიდესი ნაჭერი ფენაში გამოვიყენებთ, რომელიც უფრო დიდია, ვიდრე საცხობი კერძის დიამეტრი. ნაგლინი ცომის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 3 მმ. ჩვენ ცომი გავავრცელეთ ფორმაზე ისე, რომ მისი კიდეები ჩამოკიდებულიყო.
• შემდეგ, განათავსეთ შევსების ნაწილი, შემდეგ იხვის ფენა და ისევ ხორცის შევსების დანარჩენი ნაწილი. თქვენ უნდა მიიღოთ პატარა სლაიდი.

• შემდეგი, ჩვენ გამოვყოფთ ცომის საშუალო ნაჭერს იმავე ფენაში. აამაღლეთ ფუძის კიდეები ზემოთ, ოდნავ მიაყენა მათ ისე, რომ შევსება არ ამოიწურა. ჩვენ გავავრცელეთ ჩვენი მომავალი საფარი ცენტრში და კარგად გავამახვილეთ იგი თითების დახმარებით ტორტის ფუძით.

• ღვეზელის ზედა ნაწილში ცენტრში ან მხარეს ჩვენ პატარა ხვრელს ვაკეთებთ. ცომის დარჩენილი პატარა ნაჭრიდან, ჩვენ ვამზადებთ ბურთს და ვფარავთ მას ხვრელით.
• ღუმელი უნდა გაცხელდეს 180-200 გრადუსამდე, შემდეგ კი მასში ტორტი ჩადეთ.
• რეგულარულად შეამოწმეთ დაბალანსება, გახსენით სახურავი და უყურეთ ბულიონს. თუ ეს არ არის საკმარისი, მომავალში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა.
• მზადყოფნის შემდეგ, შეზეთეთ ღვეზელი მდნარი კარაქით. დაფარეთ თათარის გააფთრებული პირსახოცით და დაისვენეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გემრიელი ტორტი მზად არის.

Tatar Balish რეცეპტი ძროხის წვეთოვანი ხორცით და კარტოფილით -ნაბიჯ -ნაბიჯ -ნაბიჯ აღწერა

გემრიელი და საკმაოდ ორიგინალური დაბალანსებული ნამცხვრის მომზადება შეგიძლიათ minced ხორცისგან. სასურველია გამოიყენოთ ძროხის გამოყენება, მაგრამ შეგიძლიათ შეურიოთ რამდენიმე სახის ხორცი.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ფქვილი.
• 4 სტადი. მცენარეული ზეთი.
• 150 მლ წყალი.
• 1 ჩ.ს. მარილი.
• 500 გრამი ძროხის ძროხის ხორცი.
• კარტოფილი - 5 ცალი.
• ხახვი - 2 კომპიუტერი.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
• 1 ჭიქა ბულიონი.

სამზარეულოს პროცესი:

• ჯერ თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი. აიღეთ მოცულობითი თასი და დაასხით მოხარშული გაცივებული წყალი მასში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მარილი მას, აურიეთ.
• იხილეთ ფქვილი და ჩაერიეთ თხევად ნაწილში, დაასხით კარგი ელასტიური ცომი.

• შემდეგი, თქვენ შეგიძლიათ ცომი ოდნავ დაისვენოთ და დაიწყოთ შევსების მომზადება. გაასუფთავეთ და გაჭრა კარტოფილი კუბურებით დაახლოებით 0,5-1 სმ.
• ერთ დიდ კონტეინერში, შეურიეთ კარტოფილი და ხახვი, დაამატეთ მათთვის გახეხილი ხორცი, კარგად აურიეთ ყველაფერი. მარილი და პილპილი ტორტის მომავლის შევსება.
• ამის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ ცომს და ვყოფთ მას ორ ნაწილად ზომით, ტოლია 1 -დან 3 -მ ნაჭრები ხვრელის დახურვისთვის.
• გააფართოვეთ ცომის უფრო დიდი ნაჭერი და ნაზად გადაიტანეთ იგი მომზადებულ ფორმაში. ცომის კიდეები კედლებიდან უნდა ჩამოიხრჩო.
• ჩვენ ვრცელდება შევსება ფორმაში. თქვენ უნდა მიიღოთ პატარა სლაიდი.
• შემდეგი, აიღეთ ცომის მეორე ნაჭერი და ჩამოიბანეთ პატარა ფუნთუშა. დანარჩენი გაყავით ორ იდენტურ ნაწილად. გააფართოვოს ერთი მათგანი სახურავის მისაღებად.
• დაასხით ბაზის კიდეები და დააფარეთ თავზე შევსება ცომის ნაგავი ნაჭრით. კარგად დააჭირეთ ხელებს.
• დანარჩენი ცომიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ სამკაულები თათარის დაბალანსებისთვის თქვენი გემოვნებით. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გააკეთოთ ხვრელი ცენტრში და დახურეთ იგი ცომის ბურთით.
• დნება ნაჭერი კარაქი და შეზეთეთ ღვეზელის ზედა ნაწილში, შემდეგ კი გამოაცხვეთ ღუმელში გამოცხობაში, რომელიც წინასწარ გახურებულია 180-200 გრადუსამდე, დაახლოებით 1.5 საათის განმავლობაში.
• ცოტა ხნით ადრე, ამოიღეთ ტორტი და დაასხით ბულიონი ხვრელში ხვრელში.

თათარი გააფართოვოს ბრინჯით და ხმელი ხილით

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თათარის გაწონასწორებული ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს ძალიან განსხვავებული შევსებით, მათ შორის ტკბილი. შემდეგი, განვიხილოთ ბალიშას დეტალური რეცეპტი ბრინჯით და ხმელი ხილით.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• ამ რეცეპტისთვის ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზემოთ მოცემული ნებისმიერი რეცეპტით. ტესტის მთლიანი წონა უნდა იყოს 500 გრამი.
• მრგვალი ბრინჯი - 200 გრამი.
• ქიშმიში ძვლების გარეშე - 200 გრამი.
• კურაგა - 150 გრამი.
• პატრიოტული ზეთი - 60 გრამი.
• მარილი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი -10-15 მლ.

სამზარეულოს პროცესი:

• უპირველეს ყოვლისა, დაასხით ცომი თქვენთვის სასურველი რეცეპტის მიხედვით. ტკბილი გაწონასწორებული ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცომი არაჟანი და კეფირზე.
• შემდეგი, გაზომეთ ბრინჯის სწორი რაოდენობა და ჩამოიბანეთ რამდენჯერმე წყალში, სანამ იგი გამჭვირვალე გახდება.
• ამის შემდეგ, დაასხით ბრინჯი პანში და დაასხით წყალი, ჩადეთ ღუმელი და მოხარშეთ სანამ მოხარშეთ.
• მზა ბრინჯი უკან იხევს კოლანდერზე და უნდა გაირეცხოს წყლით. ეს აუცილებელია ბრინჯის მარცვლეულის გაფანტვის მისაღწევად.
• ჩვენ ვასუფთავებთ ქიშმიშს და გამხმარი გარგარი, საფუძვლიანად ჩემი მდუღარე წყლით 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ გამხმარი ხილი არბილებს და ადიდებულა.
• შემდეგ, აიღეთ შემწვარი ტაფა და ჩადეთ კარაქი, დაელოდეთ სანამ ოდნავ დნება და მოათავსეთ ბრინჯი, ქიშმიში და გამხმარი გარგარი შემწვარი პანელში. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• მომზადებული ცომი გაყავით 2 ნაწილად პროპორციით დაახლოებით 1 -დან 3 -მდე. ცომის უმეტესი ნაწილი ამოიღეთ ფენაში და გადაიტანეთ იგი ფორმაში, რომელიც წინასწარ არის გაჟღენთილი მცენარეული ზეთით.
• განათავსეთ შევსება თავზე და ნაზად ასწიეთ ბაზის კიდეები.
• ამოიღეთ ცომის პატარა ნაჭერი მრგვალ ფენაში და ჩადეთ ტორტის ცენტრში, შეურიეთ ბაზას.
• ცომის ნარჩენებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელის გაფორმება.
• გამოაცხვეთ თათარის დაბალანსებას ქიშმიშით და გამხმარი გარგარი, ბრინჯის PI 170 გრადუსთან ერთად 1 საათის განმავლობაში.

თათარი გააფართოვოს კურაგასთან ერთად - რეცეპტი ტკბილი ღვეზელი

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• ბოლსპტიკური ზეთი ცხიმის შემცველობით 80% - 250 გრამი.
• არაჟანი - 250 გრამი.
• საცხობი ფქვილი -600-700 გრამი.
• მარილი არის pinch.
• გამაფხვიერებელი ტესტისთვის - 1 ჩ.კ.
• კურაგა - 200 გრამი.
• შაქარი - 240 გრამი.

სამზარეულოს პროცესი:

• პირველ რიგში, knead რბილი და ელასტიური ცომი. ამისათვის აიღეთ დიდი კონტეინერი და ჩაყარეთ მასში ნახევარი საჭირო ფქვილის სიჩქარე. დაამატეთ დარბილებული კარაქი. გაიყვანეთ ყველაფერი ხელებით crumb, შემდეგ დაამატეთ არაჟანი და მარილი, ისევ აურიეთ ყველაფერი.
• გნახავთ დანარჩენი ფქვილი, დააკავშირეთ იგი გამაფხვიერებელი და დაამატეთ თასი.
• დაასხით რბილი ცომი, რომელიც არ იკავებს თქვენს ხელებს. დატოვეთ იგი ოდნავ დაისვენეთ, დაფარავს პირსახოცით.

• გაირეცხეთ გამხმარი გარგარი, მოათავსეთ ბლენდერში, დაამატეთ შაქარი და გახეხეთ ყველაფერი ერთად დაფქულ კარტოფილში.
• გაანაწილეთ მომზადებული ცომი ორ ნაწილად, რომელთაგან ერთი ოდნავ უფრო დიდია.
• ცომის უფრო დიდი ნაჭერი გადაიტანეთ თხელი ფენაში და გადაიტანეთ მრგვალი ფორმა ცხიმიან ზეთზე ისე, რომ ფუძის კიდეები ფორმის კედლებთან ერთად იყოს.
• შემდეგი, ჩადეთ გამხმარი გარგარის და შაქრის შევსება.

• გააფართოვეთ ცომის მეორე ნაჭერი, მოჭრილი წრე მისგან ტოლი ფორმის დიამეტრით და შეავსეთ შევსების თავზე. ნაზად დაასხით სახურავის და ბაზის კიდეები.
• ჩანგლის დახმარებით, პირსის ხვრელები რამდენიმე ადგილას. თავზე, ტორტი დამატებით შეიძლება შაქრით გახეხილი იყოს.

• გამოაცხვეთ თათარის დაბალანსებას კურაგასთან 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

Tatar Balish - ფოტო

დღემდე, ინტერნეტში, შეგიძლიათ იპოვოთ მხოლოდ დიდი რაოდენობის რეცეპტები დაბალანსებული დიდი და მცირე ტატარული ღვეზელებისთვის, რომლის ერთი ტიპი იწვევს დაუსაბუთებელ სურვილს, რომ შეეცადოთ მოამზადოთ ასეთი შედევრი საკუთარი ხელით.

Tatar Balish არის ეროვნული კერძი, რომელიც დიდი ხანია კულტურული მემკვიდრეობა და ქვეყნის სტუმრების ბარათი იყო. ძნელი არ არის ასეთი კულინარიული შედევრის მომზადება თქვენს სამზარეულოში, მთავარია ნათლად დააკვირდეთ თათარის სამზარეულოს ყველა წესს.