როგორ მოვამზადოთ ახალი კომბოსტოს წვნიანი

კომბოსტოს კომბოსტოს წვნიანი არის თხევადი კერძი, რომელიც Borscht- სთან ერთად, დიდი ხანია გახდა ტრადიციული და, ალბათ, ჩვენი ბედიის გამორჩეული თვისება. ძალიან პრაქტიკული კერძი, რომლის რეცეპტების ჯიშები ისეთივეა, რამდენადაც, ალბათ, მოსაზრებები მათ შესახებ. მოსახერხებელია ახალი კომბოსტოს წვნიანი მომზადებული წლის ნებისმიერ დროს: ან ახალი კომბოსტო, ან Sauer, ან ეზოში განთავსება, ან shrovetide - ისინი ყოველთვის მიზანშეწონილი იქნებიან. მთავარი ის არის, რომ არსებობს კომბოსტო!

ამ კერძის წარმოქმნა ერთ -ერთი ვერსიის მიხედვით იყო პროდუქციის ხისტი დაზოგვის წლების განმავლობაში. როდესაც დიასახლისებმა მომავლისთვის გამოირჩეოდნენ ძეხვი, რამაც მათ საშუალება მისცა გადარჩეს მოსავლის უკმარისობის დრო. SVED კომბოსტო დიდხანს ინახება და მისი მარილწყალში არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ კლასიკურ რეცეპტში უნდა გამოიყენოთ, როგორც სუპის საფუძველი.

კომბოსტო ძალიან სასარგებლო და პრაქტიკული პროდუქტია. გაზაფხულიდან შემოდგომამდე, სანამ კომბოსტო ჯერ კიდევ ახალგაზრდაა, შეგიძლიათ მოხარშოთ კომბოსტოს წვნიანი სუფთა კომბოსტო ან მწვანე კომბოსტოს წვნიანი, სხვადასხვა მწვანილით, მაგალითად, მჟავე ან ჭინჭარი. ზამთარში, პირიქით, Sauerkraut ან მჟავე კომბოსტოს წვნიანი. მთავარ ინგრედიენტთან ერთად, ხახვის არსებობა სავალდებულო იყო და წვნიანის სიმკვრივისთვის - ჭვავის ან ხორბლის ფქვილი. რუსული ღუმელი გამოიყენებოდა მოსამზადებლად, ტემპერატურის ხანგრძლივი შენარჩუნების გამო.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი: ფოტო

თუ საკუთარ თავს ჰკითხავთ, თუ როგორ უნდა საზიო კომბოსტოს სუპი - თქვენ ნახავთ ბევრ ვერსიას და ისეთ მრავალფეროვან ინგრედიენტებს, რომ ვერც კი იფიქრებდით, რომ ეს ყველაფერი შეიძლება შერეული იყოს. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან სამზარეულო არის შემოქმედება და კარგი დიასახლისი არ იქნებოდა ქალი, თუ მას ყოველ ჯერზე არ დაამატებდა საკუთარი რამ. ამასთან, ჩვენ არ გადავდივართ კანონებიდან - აქ არის მართლაც უცვლელი რამ და ახლა მათ შესახებ. სწორი კომბოსტოს წვნიანი რომ მოხარშოთ, ყოველთვის დაიცავით სამზარეულოს სწორი პრიორიტეტი: მოხარშეთ ბულიონი (არ აქვს მნიშვნელობა სოკო, ძროხის, ქათმის, ღორის და ა.შ.), უკვე დაამატეთ კომბოსტო მას, მიუხედავად მისი ტიპისა. შემდეგ, თქვენ მიერ არჩეული რეცეპტის მიხედვით, დაამატეთ ყველაფერი დანარჩენი. მარილს და ყველა თქვენს საყვარელ სანელებელს, შაქრის გარდა, ემატება მხოლოდ 10-15 წუთით ადრე, სანამ მზადაა-ეს ძალზე მნიშვნელოვანია. შაქარი მთლიანად ანეიტრალებს ბუნებრივ გემოს. თუ გსურთ მჟავე კომბოსტოს წვნიანი, არასდროს დაამატოთ კარტოფილი - უბრალოდ მოხარშეთ ბორსი. მაგრამ ზოგიერთი მარცვლეულის დამატება ამ კერძსაც სარგებელს მოუტანს. და არასოდეს დაიბანოთ არც სუფთა და არც ძეხვი, სანამ მას კომბოსტოს წვნიანში დაამატებთ - გადამწყვეტად გაანადგურეთ კერძი, რადგან კომბოსტოს მთელი ხიბლი აქ არის მისი უნიკალური წვენით. სამზარეულოს შემდეგ, მიირთვით კომბოსტოს წვნიანი არაჟანი და ახალი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი: კომბოსტოს წვნიანის რეცეპტების საიდუმლოებები

კომბოსტოსგან კომბოსტოს ერთადერთი ორიგინალური მომზადების მოსაძებნად, ალბათობით 99% -იანი ალბათობით თქვენ ჩიხში შედიხართ. დაწყებული ლაივით ან ცარიელი კომბოსტოს სუპის ღუმელში, მდიდრებამდე - სანელებლებით სქელ სხვადასხვა ხორცის ბულიონზე ქოთნებში, ან გრძელი ყოველდღიური მაღალი დონის რეცეპტებით, რომლებიც ნამდვილად იმსახურებენ თქვენს ყურადღებას. ამიტომ, იმისათვის, რომ შეცდომა არ დაუშვათ, თანდათანობით აირჩიეთ. პირველი, მთავარია კომბოსტო: ახალი თუ Sauer? და ყველაფერი დანარჩენი პროცესშია.

როგორ გავაკეთოთ კომბოსტოს კომბოსტოს წვნიანი

არსებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, რომ კომბოსტო აფრიკის კომბოსტოშია, სამზარეულოს რეალობაში ყველაფერი ბევრად უფრო რთულია. ეს არ ხდება, რომ განსხვავებული, ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფორმის, სხვადასხვა ფერის, სიმკვრივის, მომწიფების პერიოდის, წვნიანობის, ტკბილეულის და ასტრინგენტაციის პერიოდისგან, და ღმერთმა იცის რა. პატარა, ახალი კომბოსტოს საგაზაფხულო საწოლების დათვალიერებას, აზრები ძნელად ეხება, ჩვენ შეგვიძლია ვიფიქროთ გაზაფხულის სალათზე. მაგრამ შემოდგომის დრო ავსებს მას თავადაზნაურობით, წვენით და მყარი ხასიათით - ეს არის ის, რომ დაიწყოს ახალი კომბოსტოს ჩვევის მომზადება.

1. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდი თავები და სქელი ბროშურები: მოჭრილი 6 ნაწილად, მედიის დაჭრა და საერთოდ.
2. შემდეგ ჩვენ ვიღებთ სალათს, თუჯის ქოთანს, სითბოს მდგრადი ქოთანს სქელი ფსკერით ან ამ სულისკვეთებით.
3. ჩვენ იქ ვიძინებთ კომბოსტოს ცარიელი და საკმაოდ მარილი.
4. დაიმახსოვრე ჩვენი ხელები ისე, რომ წვენი დაიშვას - ეს საკმაოდ სერიოზული თავებისთვისაა.  თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან ახალგაზრდა.
5. დაასხით წყალი წყლით ისე, რომ ზედა ძლივს დაფარული იყოს, დაფარეთ სახურავით და დატოვეთ დაბალ სითბოზე 30 წუთიდან 3 საათამდე.
6. ფრთხილად დააკვირდით პროცესს: კომბოსტო უნდა გახდეს რბილი და არ დაიშალოს.
7. თუ თქვენ ამზადებთ Swar კომბოსტოს კომბოსტოს წვნიანს, მთელი პროცედურა იგივეა, გარდა მარილისა და ლანგური პერიოდის 6 საათამდე.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი

ზამთარში კომბოსტოს კომბოსტო არის ჟანრის კლასიკა. როგორც კი პირველი ისპანახი და სორელი გამოჩნდება საწოლებზე, და სადღაც შეგიძლიათ იპოვოთ ჭინჭრები-დროა მოამზადოთ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი.  დიახ, დიახ, თქვენ არ შეცდებით, ეს არის სხვა ნივთების შემადგენლობაში ჭინჭარი, რაც ამ კერძს უნიკალურ პიკანტურობას ანიჭებს.  მაგრამ იყავით ფხიზლად: შეაგროვეთ ჭინჭარი ხელთათმანებით, გაჭერით მხოლოდ ზედა ფოთლები და დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წყალი. ამ შემთხვევაში, მისი ფოთლები აღარ იქნება საშიში და სრულყოფილი მწვანე ჰაბიტატებისთვის.

ინგრედიენტები: 100 გრ ახალგაზრდა მგზნებარე და ჭინჭარი, ეროვნული ნაკრების 70 გრ თქვენი გემოვნებით (ოხრახუში, კამა, კილანტრო, ისპანახი და ა.შ.), 3 საშუალო კარტოფილი, ბოლქვი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და წიწაკა გემოვნებით.

1. ჩვენ ვაყრით დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი ტაფაში ან ქოთანში სქელი ფსკერით.
2. როდესაც ხახვი მზად არის, დაამატეთ 1-1.5 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ დაივიწყოთ დაფნის ფოთოლი.
3. იმავდროულად, გაასუფთავეთ და მოჭრილი კარტოფილი კუბებით. დაამატეთ ბულიონი მარილით და პილპილით - მოხარშეთ სანამ მოხარშული.
4. ხოლო კარტოფილი მოხარშულია, დაიშალეთ და მოჭრილი მწვანილი, ამოიღეთ ყველა ფუძე.  გაზაფხულს აქვს უსიამოვნო თვისება ბნელოდა, მდუღარე წყალში ჩავარდნა. ჩვენ დავამატებთ მას ბოლომდე, გემოვნებით, ადრე წვრილად დაჭრილი.
5. გააცხელეთ ზეთი პანში და დატბორეთ მწვანილი დაბალ სითბოზე. 5-7 წუთი საკმარისი.
6. ამოიღეთ ბულიონი ცეცხლიდან და დაამატეთ მწვანილი, მათ შორის მჟავე. მოდით, ეს მწიფდება და გაცივდეს.  გაათბეთ სანამ ემსახურება.
7. ტრადიციულად, მწვანე კომბოსტოს წვნიანი ემსახურება არაჟანს, თუმცა, მოხარშული კვერცხი ემატება ხაზგასმით, როგორც სამკაულები.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი სოკოთი

შეარჩიეთ ნებისმიერი სოკო, კიდევ უკეთესია აკრეფა სხვადასხვა პატარებისთვის.

1. მაგალითად, ჩვენ ვიღებთ ახალ ვეზენს და გამხმარი თეთრი სოკო.
2. ჩვენ თეთრი სოკოების ნაწილს თბილ წყალში დავასუფთავებთ და გავბრაზდებით.
3. ჭუჭყის წონის კანი სპეციალური ფუნჯით. თქვენ იცოდით, რომ სოკო არ უნდა დაიბანოთ სამზარეულოს წინ, მაშინ ისინი არ ჩაბნელდებიან და ინარჩუნებენ უფრო ბუნებრივ და წარმოდგენილ სახეს.
4. გაჭერით და მოხარშეთ ბულიონი.
5. სხვათა შორის, ბულიონში, ჩვენ ვჭრით წინასწარ გაჟღენთილი თეთრი სოკო - ჩვენ ვამზადებთ დაახლოებით 20 წუთს, სანამ ბულიონი შეიძენს დამახასიათებელ სუნი და ფერი.
6. იმავდროულად, ჩვენ ვამზადებთ ხახვსა და სტაფილოში პანელში დახვეწილი ზეთით.
7. ჩვენ ბულიონს ვანაწილებთ უკვე მოხარშული სოკოდან და მათ მზადყოფნამდე 3 წუთით ადრე ჩავაგდებთ.
8. შემდეგ ჩვენ ყველაფერს ვამატებთ კომბოსტოს ლოკაციას და შემდეგ ყველაფერი სქემის მიხედვით არის.
9. რამე დაგავიწყდათ? დიახ, გამხმარი თეთრი სოკოების ის ნაწილი, რომელიც ჩვენ დავტოვეთ. ჩვენ მათ ბოლოს სანელებლებთან ერთად დავამატებთ, ხელებით ოდნავ დაჭერით - არომატი ღვთიური იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის კომბოსტოს წვნიანი

ხორცის კერძების მოყვარულთათვის ასევე არის რეცეპტები კომბოსტოს წვნიანი. ღორის, ძროხის, ქათმის და იხვი - ეს ყველაფერი ღირსეული ინგრედიენტებია კომბოსტოს წვნიანისთვის. ზოგს კიდევ დაამატებს შებოლილი და ლორი პროდუქტებს, მაგრამ ეს ძალიან არის ძალიან, თუმცა ისინი არ კამათობენ გემოვნებაზე.

1. რაც არ უნდა აირჩიოთ ხორცი - თქვენ მოგიწევთ ამ ყველაფრის მომზადება, უფრო სწორად, კომბოსტო. დარწმუნდით, რომ ამისგან ცალკე გააკეთეთ.
2. ჩვენ ვირჩევთ ხორცს რბილი, ვენებისა და ცხიმის გარეშე: ძროხის ჯაგარი ან ღორის კისერი. კომბოსტოს წვნიანი, ღორისგან მომზადებული ბულიონი, უფრო მსუქანი და მდიდარი იქნება. ხოლო ძროხის ხორცი მოხარშული კომბოსტოს წვნიანი განსხვავდება რკინის და დაბალი კალორიული შემცველობით. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ ქათმის წვნიანის მომზადება ასევე კარგი იდეაა. მხოლოდ ქათმის არჩევაა საჭირო. მას ეძახიან - წვნიანი.
3. მოხარშეთ ბულიონი: გაჭრა ყველა ჭარბი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. დაამატეთ კანიანი ხახვი და სტაფილო.
4. მნიშვნელოვანია, რომ ბულიონი არ დაამატოთ წყალი, თორემ სიმკვრივე დაირღვა. ამრიგად, წყალი ძლივს უნდა დაფაროს ხორცი ბოსტნეულით და ამავე დროს, არ მოიმატოს პანელის 2/3 -ზე მეტი.
5. ჩვენ ძლიერი ცეცხლი წამოვედით. როდესაც ის ადუღდება - ჩვენ ქაფს ამოიღებთ, ნელი ცეცხლი ჩავიცვით. ჩვენ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ვსვამთ სახურავის გახსნის გარეშე. ამ დროის განმავლობაში წყალი საკმარისად უნდა მოიხარშოს და ხორცი გადაიქცევა რბილად, მაგრამ არ ადუღდება.
6. ჩვენ ყველაფერს ვიღებთ, ვიტანეთ და გავაგზავნეთ დანარჩენი ხორცის ბულიონი თითქმის მზა კომბოსტოსთვის - ყველაფერი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში მოიტანეთ მზადყოფნით.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი ნელა გაზქურაში

ჩვენი დროის ტექნოლოგიები გარდაუვალია ჩვენს წინ, გთავაზობთ ყველა ახალ სარგებელს. ისინი მნიშვნელოვნად აადვილებენ ცხოვრებას დიასახლისისთვის და აჩქარებენ სამზარეულოს პროცესს. ასე რომ, კომბოსტოს წვნიანი, ერთხელ ღუმელში მოხარშული, ახლა კი ეს არის მცირე მრავალფუნქციური რუსული ღუმელი, რომელსაც ეწოდება Multicooker.

1. თუ ხორცის კომბოსტოს წვნიანი ნელა გაზქურაში ამზადებთ, მაშინ ჯერ ხორცის გახვევაც კი არ შეგიძლიათ. ერთდროულად განათავსეთ იგი ძეხვისა და დაჭრილი ბოსტნეულით.
2. ჩადეთ "ჩაქრობის" რეჟიმში 1.5-2 საათის განმავლობაში, არ აურიოთ.
3. სიგნალის შემდეგ, დაამატეთ სანელებლები და ტომატის პასტა - მოდით, მიაღწიონ კიდევ 10 წუთს.
4. ახლა ყველაფერი აურიეთ.  მზად.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი: ვიდეო