როგორ გავაკეთოთ COD თევზის კოტლეტები. ნაბიჯი -გემრიელი კოდური კოტლეტების რეცეპტები ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ ხორცის კოტლეტები ღუმელში ღუმელში, ორთქლზე, პანში, ნელა გაზქურაში

კოდური ხორცი ხშირად გამოიყენება დიეტისა და ბავშვთა მენიუსთვის. ეს არ არის ცხიმი, მაღალი კალორიული, შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ელემენტების დიდ რაოდენობას. ამიტომ კერძი გამოდის არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ გემრიელი. ყველაზე ხშირად, კოტლეტები ამ ტიპის თევზიდან მზადდება. მათი მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, ასევე რეცეპტები.

კოდური კოტლეტები - სამზარეულოს თვისებები

• COD ხორცს არ აქვს ძლიერი თევზის სუნი, ამიტომ ის ხშირად მზადდება ბავშვებისთვის. იგი ემსახურება კოტლეტების სახით, რომლებიც ორთქლზეა. არამედ მათ უბრალოდ შეუძლიათ ღუმელში ფრაის ან გამოცხობა.
• თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დიეტური კერძი კოდიდან, რადგან თევზის ხორცი არ არის ცხიმიანი. მაგრამ ამავე დროს, მას აქვს უფრო დიდი კალორიული შინაარსი. ეს კარგად მიდის სხვა პროდუქტებთან ერთად, თუნდაც ხაჭოსთან.
• წვეთოვანი ხორცი ელასტიურია, ამიტომ კოტლეტები არა მხოლოდ შემწვარ, არამედ ღუმელში გამომცხვარია. ჯანსაღი კვების მიმდევრები ასევე ამზადებენ თევზის კოტლეტებს, რომლებიც დამზადებულია COD- ით ორთქლისა და ნელი გაზქურის დროს.
• თევზს მხოლოდ ნაკლი აქვს. მისი ხორცი მშრალი ხდება, თუ კერძი რამდენიმე წუთით მეტხანს იკავებთ, ვიდრე რეცეპტში მითითებულია. აქედან გამომდინარე, სხვადასხვა ინგრედიენტები, რომლებსაც შეუძლიათ ტენიანობის მიცემა, დაემატა minced ხორცი.
• კოდს აქვს დიდი ზომები და მისი ჭრა არ იწვევს უხერხულობას. ფილე ადვილად ამოღებულია კარკასიდან, პრაქტიკულად არ არის თესლი, ხოლო კანი არ ტოვებს ხორცის კვალი. Minced ხორცი შეიძლება დაჭრილი ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. დაჭრილი ხორცისგან დამზადებული კოტლეტები ასევე გემრიელია.
• კოდს კიდევ ერთი თვისება აქვს, რაც არ უნდა უცნაური იყოს. თევზის კოტლეტების მოსამზადებლად, ჭარბი სითხე უნდა დაიწვა, რომელიც ხორცისგან იხსნება. იგი არ დაამატებს წვნიანობას minced ხორცში.
• არ არსებობს აშკარა წესი, რომ გამოიყენოთ ხახვი ხახუნისგან დამზადებულ კოტლეტებში. ზოგი დიასახლისები წინასწარ შეადგენენ მას და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ თევზის მასა. სხვები ურჩევნიათ მხოლოდ ნედლი მშვილდი კერძის დამატებითი წვნიანისთვის.
• იმისათვის, რომ minced ხორცი იყოს მკვრივი, აუცილებელია დაამატოთ სემოლინა ან შვრიის ფაფა. ამ შემთხვევაში, მასა ნებადართულია დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, პროდუქტი შედის ტენიანობით, ზომით მატულობს და დამატებით დამაგრდება minced ხორცის ინგრედიენტები.
• ასევე, დიასახლისები ხშირად იყენებენ თეთრ პურს. თქვენ უნდა დაამატოთ იგი მხოლოდ დარბილებულ მდგომარეობაში. ამისათვის, რულეტი გაჟღენთილია რძეში. მაგრამ თავად თხევადი არ გამოიყენება minced ხორცში.
• ჩვეულებრივი კვერცხუჯრედი ხელს შეუწყობს მასის დამატებითი ადჰეზივების მიწოდებას. იგი მასაზე უბიძგებს ნედლეული ფორმით. ამის შემდეგ, minced ხორცი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული.
• არა მხოლოდ სანელებლები და სუნელები ხელს შეუწყობს კერძის გემოვნებას. შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია ახალი მწვანილით. სანამ ამას დაამატებთ, მცენარე საფუძვლიანად გარეცხილია, გამხმარი და წვრილად დაჭრილი.
• დიასახლისების უმეტესობას მოსწონს კრეკერების გამოყენება კვერცხებით ან ფქვილით. იგი გამოიყენება შემწვარ ან გამოცხობისას. რამოდენიმე პურის საჭმლის მომზადებისას არ არის საჭირო.

კლასიკური რეცეპტი COD კოტლეტებისთვის

თუ პირველად აპირებთ თევზის გამოყენებას, მაშინ დაიწყეთ ამ რეცეპტით. ეს არის ძირითადი იმისათვის, რომ გაიგოთ სამზარეულოს ტექნოლოგია. თუ აშკარად მიჰყვებით ნაბიჯ -ნაბიჯ ინსტრუქციას, მაშინ COD კოტლეტები გამოდიან წვნიანი დელიკატური გემოვნებით.

შემადგენლობა:

• cOD ფილე - 0.5 კგ;
• თეთრი პური - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• რძე - 100 მლ;
• ქათმის კვერცხები - 2 ცალი.;
• სემოლინა - 50 გ;
• შავი მიწის წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

ნაბიჯი -by -step რეცეპტი კოდური კოტლეტებისთვის პანში:

1. ყველაზე გემრიელი კერძი დამზადებულია minced ხორცით. ამიტომ, რეცეპტში გამოიყენეთ ახალი კოდური ფილე. ის უნდა დაიბანოთ გაშვებული წყალში და საფუძვლიანად გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით.
2. გაჭრა ხორცი დიდ ნაჭრებად. გახეხეთ იგი ხორცის საფქვავში დიდი ბადე ან წვრილად დაჭერით დანით. თევზის გახეხილი ხორცი ღრმა კონტეინერში განათავსეთ ისე, რომ თქვენთვის მოსახერხებელი იყოს მასის ჩარევა. მარილი, სეზონი და აურიეთ. დატოვეთ თევზი, რომ გაჟღენთილი სანელებლებით 20 წუთამდე ოთახის ტემპერატურაზე.
3. გაასუფთავეთ ხახვი და ძალიან წვრილად გაჭრა. თუ არ მოგწონთ ბოსტნეულის ნაჭრები თევზის კოტლეტში, მაშინ ის უნდა იყოს დაჭრილი ბლენდერში, ან ხორცის საფქვავში გადაუგრიხეთ. თუ სასურველია, ხახვის ოდენობა შეიძლება გაიზარდოს, მაგრამ არა უმეტეს წილიანი ხორცის მასის ნახევარი.
4. ზოგი დიასახლისები სკეპტიკურად უყურებენ კოტლეტებს პურის დამატებას, თვლიან, რომ იგი მხოლოდ მოცულობისთვის გამოიყენება. ეს არასწორი მოსაზრებაა. პურის ნაჭრები სამზარეულოს დროს კოტლეტების დროს შთანთქავს წვენი, რომელსაც თევზი აწარმოებს. ამრიგად, ის რჩება შიგნით, რაც კერძს ანიჭებს წვნიანობას.
5. გამოიყენეთ Stale პური. დაჭრილი ქერქი და გაჟღენთილია თბილ რძეში. როდესაც crumb შეშუპდება, გაწურეთ იგი, გახეხეთ ხელებით და დაამატეთ minced ხორცი.
6. ნედლეული კვერცხები დამატებით აკავშირებს ინგრედიენტებს შემწვარი კოტლეტების დროს. მაგრამ მათი ჭარბი გახდება ნარევი მკვრივი, რის შედეგადაც კერძი რთული აღმოჩნდება. ამიტომ, არ აღემატებოდეს კვერცხების მითითებულ რაოდენობას რეცეპტში.
7. დაარღვიეთ კვერცხები ცალკეულ კონტეინერში, დაასხით სემოლინა და კარგად სცემეთ ნარევი. მოდით, 10-15 წუთი დადგეს, ხოლო სემოლინა შეშუპება. შემდეგ გადადით minced ხორცზე და აურიეთ ხელებით. მასის ერთგვაროვნება დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად ფრთხილად იკრიბებით minced ხორცი.
8. თუ ნარევი თხევადი აღმოჩნდა, მაშინ დაამატეთ მეტი პური ან პური. შემდეგ გააგრძელეთ კოტლეტების ფორმირება. ხელები თბილი წყლით გადაიტანეთ, აიღეთ ოდნავ მოქსოვილი ხორცი და გააკეთეთ ბურთი. ჭრის დაფაზე გადატანა, ოდნავ დააჭირეთ ღილაკს.
9. გამოიყენეთ პურიანი ან არა მხოლოდ თქვენზე გადასაჭრელად. მაგრამ პირველი, სცადეთ სამზარეულოს კოტლეტები მის გარეშე. გახეხეთ ისინი პანში სქელი ფსკერით კარგად მცენარეული ზეთით. ყოველი შემწვრის შემდეგ, ამოიღეთ ხორცის დამწვარი ნაწილები, საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალეთ ზეთი. ცეცხლი მინიმალური ნიშნით დააყენეთ.
10. თევზის კოტლეტები ოდნავ გახეხილი იქნება. შეამოწმეთ კერძები კოტლეტების შუა დაჭერით. როდესაც გამჭვირვალე ცხიმი ზემოდან გამოჩნდება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ხორცი პანდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მშრალი გახდება.

გემრიელი კოდის კოტლეტები ღუმელში

თევზის კოტლეტების მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ პანში. თუ ღუმელს იყენებთ, მაშინ კერძი თანაბრად მოამზადებს ყველა მხრიდან. ჯერ კიდევ იქნება ქერქი ხორცზე, მაგრამ არა ისეთი მავნე, როგორც შემწვარი. ეს რეცეპტი შესაფერისია კოტლეტების დასამზადებლად უკვე დასრულებული minced ხორციდან.

ინგრედიენტების სია:

• minced ხორცი კოდიდან - 1 კგ;
• თეთრი პურის crumb - 200 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;
• მსუქანი მაიონეზი - 5 სტადიის. ლ.;
• შაქარი - 30 გ;
• ნებისმიერი ფქვილი - 2 სტადი. ლ.;
• ნიორი, მწვანილი, მარილი და სხვა სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ საზ კოდის კოტლეტები:

1. მას შემდეგ, რაც რეცეპტში მხოლოდ ერთი კვერცხი გამოიყენება, უნდა მოხდეს minced ხორცი. ამის გამო, მასა არ იშლება სამზარეულოს დროს. ამისათვის გადაიტანეთ ხორცი კონტეინერში, აიღეთ მისი მცირე ნაწილი ხელებით, ასწიეთ და გადააგდეთ თასში. გააკეთეთ ეს პროცედურა 15-20 ჯერ ყველა minced ხორცით.
2. სუფთა ხახვი, წვრილად დაჭრილი. მაგრამ ნუ გახეხავთ ბლენდერში, რადგან ის უნდა გახეხოთ სანამ ოქროსფერი. შემწვარ დროს დაამატეთ სანელებლები და მარილი. აურიეთ ბოსტნეული, შემდეგ ამოიღეთ იგი სითბოსგან და დატოვეთ გაცივება პანში. არ დაასხით ზეთი ერთდროულად.
3. გაჟღენთილია პური ქერქის გარეშე რძეში 10-15 წუთის განმავლობაში, კარგად გაწურეთ crumb და გადაიტანეთ იგი ცალკეულ კონტეინერში. ნიორი გაწურეთ მას, დაასხით შაქარი და დაჭრილი მწვანილი. შეცვალეთ მასა ხორცის საფქვავში შემწვარი ხახვის დამატებით. შემდეგ კვლავ შეურიეთ და დაამატეთ minced ხორცი. ზეთი, რომელიც მშვილდის შემდეგ რჩება, ასევე დაასხით თევზი.
4. კვერცხს შეურიეთ მაიონეზით და გადაიტანეთ COD- ში. ახლა minced ხორცი საფუძვლიანად უნდა იყოს kneaded. ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია თქვენი ხელებით.
5. თევზის მასიდან, გააკეთეთ კოტლეტები და გააფართოვეთ ფქვილში. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა საკმარისი იქნება თქვენთვის 20 საშუალო ზომის კოტლეტისთვის. დაფარავს საცხობი ფურცელს პერგამენტით, დააყარეთ კოტლეტები მის თავზე. გააკეთეთ მანძილი მათ შორის მინიმუმ 5 სმ.
6. გაათბეთ ღუმელი 150 გრადუსამდე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი მასში კოტლეტებით და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. მზა კერძზე ხორცი უნდა იყოს თეთრი, ტალახის წვენის გარეშე.
7. ამ რეცეპტის თანახმად, შეგიძლიათ მოამზადოთ COD დიეტის კოტლეტები. მაგრამ ამისათვის აუცილებელია ოდნავ შეცვალოს პროდუქციის მომზადების ტექნოლოგია. დაამატეთ ხახვი ნედლეულის ფორმით, შეცვალეთ მაიონეზი ცხიმის კრემით. კოტლეტებზე ქერქის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, არ გამოიყენოთ ფქვილი უმი ხორცით.

დიეტური კოტლეტების რეცეპტი ან ნელი გაზქურის შიგნით

თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკა სამზარეულოსთვის არა მხოლოდ ხელს შეუწყობს დიასახლისების პრობლემებს, არამედ მოამზადებს დიეტურ კერძს. არ იფიქროთ, რომ კოდური კოტლეტები წყვილისთვის უგემოვნოა. პირიქით, ხორცი გამოდის ჰაეროვანი და წვნიანი, და გემო უფრო ნაზი. მავნე ქერქი საერთოდ არ არსებობს, რადგან პანინგი არ გამოიყენება მომზადების ამ მეთოდისთვის. ასეთი კერძი ასევე შესაფერისია ბავშვის საკვებისთვის.

აუცილებელი პროდუქტების სია:

• cOD კარკასი - 500 გ;
• ნაცრისფერი პური - 2 ნაჭერი;
• ხახვი - 3 ცალი.;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი ნიორით და სუნელებით - თქვენი გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი:

1. განათავსეთ თევზის კარკასები ფილეზე, ამოიღეთ კანი. დაჭრილი ნაჭრებად და ხორცით დაჭერით ნებისმიერი ფორმით თქვენთვის მოსახერხებელი. დაამატეთ სანელებლები, მარილი და ნიორი. შეურიეთ მასა ისე, რომ სუნელები თანაბრად გადანაწილდეს მის გასწვრივ.
2. COD კოტლეტების დასამზადებლად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ თეთრი პური. ნაცრისფერი და თუნდაც ჭვავის შესაფერისი. მისი მრავალფეროვნებიდან, წვენის შენარჩუნების უნარი არ იცვლება. მხოლოდ დასრულებული კერძის გემო იძენს ოდნავ ჩრდილს. გაჟღენთილია პური წყალში და გაწურეთ ჭარბი სითხე.
3. კვერცხი გაიყვანეთ crumb, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და აურიეთ მასა. შემდეგ გადაიტანეთ იგი minced ხორცზე და კარგად დააკაკუნეთ იგი. კოტლეტების შესანარჩუნებლად, განათავსეთ თევზი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
4. თუ თქვენ არ გაქვთ ორმაგი ქვაბი, მაშინ გამოიყენეთ ნელი გაზქურა, რომ გააკეთოთ კოდური კოტლეტები. გაწმენდილი წყალი დაასხით თასის ძირში, დააინსტალირეთ უჯრა თავზე გასასვლელად. გარდა ამისა, არ არის საჭირო ბოსტნეულის ან კარაქის შეზეთვა, რადგან ფორმა ყველა დროის სველი იქნება.
5. სველი ხელებით, მიანიჭეთ minced ხორცი ფორმა, გადაიტანეთ იგი Multicooker უჯრაზე. ერთმანეთთან მჭიდროდ არ გქონდეთ კოტლეტები. დატოვე ადგილი ორთქლისთვის. დახურეთ ტექნიკის საფარი, დატოვეთ სარქველი ისე, რომ დამატებითი ორთქლი გამოდის სამზარეულოს დროს.
6. შეარჩიეთ "ორთქლის" ფუნქცია, დააყენეთ დრო - 25 წუთი. ხმის სიგნალის შემდეგ, გახსენით ნელი გაზქურა, მაგრამ არ დაეყრდნო მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ დამწვრობას. მოდით კერძი გაცივდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვით.

ბავშვთა რეცეპტი COD- დან კოტლეტების სამზარეულოსთვის

თევზის სამზარეულოს ჩვეულებრივი რეცეპტები არ არის შესაფერისი ბავშვის საკვებისთვის. მათ სჭირდებათ პროდუქციის გარკვეული ნაკრები და სპეციალური ტექნოლოგია COD კოტლეტების დასამზადებლად. რეცეპტის ოსტატობის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი კერძები თქვენი ბავშვებისთვის.

მოამზადეთ ასეთი პროდუქტები:

• თევზის ფილე - 0,5 კგ;
• მშრალი მშვილდი - 1 ცალი.;
• საშუალო ზომის ნედლეული სტაფილო - 1 \u200b\u200bცალი.;
• თეთრი პური - 2 ცალი;
• თბილი რძე - 30 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, მწვანილი - გემოვნებით;
• სანელებლები - ბავშვის ასაკის მიხედვით.

სამზარეულოს კოტლეტების აღწერა:

1. კოდური ფილე საუკეთესოდ გამოიყენება ახალი. თუ გაყინული თევზი გაქვთ, მაშინ ის მთლიანად უნდა გაყინოთ. გააკეთეთ ეს ოთახის ტემპერატურაზე ან დატოვეთ ხორცი მაცივარში, მაგრამ არ შეავსოთ ცხელი წყლით.
2. გაყინვის შემდეგ, ჩამოიბანეთ კოდი საფუძვლიანად, გაწურეთ და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ გაჭრა ფილე დიდ ნაჭრებად. სუფთა ხახვი გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გაჭრა 4-5 ნაწილში.
3. პურის ნაჭრებიდან გაჭერით ქერქი, გაჟღენთილია რძეში 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გაწურეთ crumb ზედმეტი სითხისგან. ხორცის საფქვავზე დააინსტალირეთ დიდი ბადე და გადაიტანეთ ფილე ხახვთან და პურთან ერთად. თუ მასა არ აღმოჩნდა ერთგვაროვანი, მაშინ კვლავ გაიარეთ minced ხორცი ხორცის საფქვავი.
4. დაიბანეთ სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ წვრილ გრატზე. სანიაღვრე წვენი. კვერცხს ბოსტნეულს განათავსეთ, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. კარგად აურიეთ მასა, შემდეგ დააკავშირეთ იგი COD- სთან და ხელებით დააკაკუნეთ. ამავე დროს, გააკეთეთ მოძრაობები ქვემოდან ზემოთ.
5. ჩამოაყალიბეთ cutlets minced ხორცისგან. ინგრედიენტების საერთო რაოდენობა საკმარისი იქნება 14-15 ცალი. თუ მათ ორმაგ ქვაბში მოამზადებთ, მაშინ არ გამოიყენოთ პური. შემწვარი, შეგიძლიათ ფქვილში გააფართოვოთ.
6. ბევრი დედა აინტერესებს: რამდენი გჭირდებათ ბავშვებისთვის COD- დან კოდების ფრაის ფრაის. აუცილებელია მათი შემწვარი, სანამ ხორცის ზედა ნაწილზე მსუბუქი ქერქი გამოჩნდება, რათა კოტლეტები მოიტანოთ მზადყოფნით, რაც შეგიძლიათ ორთქლებით. ამისათვის დაასხით წყალი ქოთნების ძირში, გადაიტანეთ შემწვარი კოტლეტები და ჩართეთ მინიმალური ცეცხლი. დაფარეთ კერძები სახურავით. როდესაც ორთქლი გამოჩნდება, დატოვეთ კერძი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
7. მაგრამ დედებს მოუწევთ იფიქრონ პრეზენტაციაზე, რადგან ბავშვებს ნამდვილად არ მოსწონთ თევზის კოტლეტები. თუ თქვენი შვილის ასაკი საშუალებას გაძლევთ ჭამოთ ზარის წიწაკა, მაშინ გაჭრა 3 სამკუთხედი. ადუღეთ მაკარონი სპირალების სახით, განათავსეთ ისინი ფირფიტების თავზე. მათ ქვემოთ, განათავსეთ კოტლეტი. თვალები მოათავსეთ მოხარშული კვერცხებისა და ზეთისხილის ნახევრებიდან. გააკეთე მშვილდი მაკარონზე და წიწაკისგან ღიმილი. კიტრი ყურები იქნება.

რჩევა. ბავშვთა კოდის კოტლეტების მომზადებისას, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ბლენდერი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გახეხილი ხორცი გახდება ბლანტი და ძალიან წებოვანი. ასევე, როდესაც თევზებში ჭარბი სითხე ჩნდება, ის უნდა დაიწვა.

კოდური კოტლეტები სანელებლებით ჯულია ვისოტსკაიასგან

ბევრ დიასახლისს მოსწონს ჯულია ვიზოტსკაიას რეცეპტების მიხედვით. ისინი მარტივია სამზარეულოს ტექნოლოგიაში, მაგრამ ამავე დროს, ორიგინალური გემო აქვთ.

რეცეპტის კომპონენტები:

• კოდური ხორცი - 200 გ;
• ნებისმიერი პურის კრეკერი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• snitt-Luk და Dill Fresh-1 Bunch;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის;
• ნებისმიერი ფქვილი - 1 სტადი. ლ.;
• ფენჰელი (Caraway თესლი), ქინძი, turmeric - ¼ tsp;
• დიდი სახეხი მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი:

1. ამ რეცეპტზე COD მიიღება ცხარე გემოთი. შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლების რაოდენობა, ასევე დაამატეთ Caraway Caraway თესლი ფენელის თესლის ნაცვლად. კერძის მომზადების მცირე მახასიათებელია. თუ ერთდროულად ფრიალებთ კოტლეტებს, მაშინ გააფართოვეთ ისინი ფქვილში. მაცივარში ნედლეული ბლანკების შენახვისას, სანამ ისინი არ მომზადდება, არ გამოიყენოთ პინინგი.
2. გარეცხეთ მწვანილი, მშრალი და წვრილად დაჭრილი. ჩამოიბანეთ ახალი ჩილის წიწაკა, გაჭრა ნახევარში, ამოიღეთ თესლი, გაჭერით ნახევარ რგოლებში და აურიეთ მწვანე ხახვებით და კამა.
3. დაასხით სუნელი თესლი ნაღმტყორცნებიდან, დაამატეთ turmeric მათ და შეიტანეთ იგი ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობით. გამოიყენეთ ზღვის მარილი რეცეპტში, რადგან მას აქვს უფრო მდიდარი გემო და მდიდარია ორგანიზმისთვის სასარგებლო ელემენტებით.
4. მშრალ მდგომარეობაში დაგჭირდებათ თეთრი პური. თქვენ არ გჭირდებათ მისგან ქერქის მოწყვეტა. კოტლეტების მომზადების სხვა მეთოდებისგან განსხვავებით, ამ რეცეპტში, პური არ არის გაჟღენთილი, მაგრამ გაანადგურა ბლენდერში.
5. დაასხით ნამსხვრევები ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ მწვანილი სანელებლებით. ცალკე სცემეს კვერცხი და დაასხით პურში. მოამზადეთ კოდური ფილე, შემდეგ გაჭერით პატარა კუბით. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი. კარგად აურიეთ minced ხორცი.
6. განცალკევებული მასისგან 1 სტადიისგან. ლ. რეინჯერი, გადაიტანეთ სველ ხელებზე და გააფართოვეთ ბურთი. განათავსეთ cutlet ფირფიტაზე და დააჭირეთ. ქერქის დასამზადებლად, ფქვილის ფქვილით დაასხით კოტლეტები.
7. კარგად გააცხელეთ პან, დაასხით მცენარეული ზეთი. როდესაც ის ათბობს, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმალურ ნიშანზე და ორივე მხრიდან მოაყარეთ კოტლეტები. მოამზადეთ ისინი ყავისფერი ქერქის გამოჩენამდე. ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია, რომ არ გაშრეს თევზის კოტლეტები.
8. შემწვრის შემდეგ გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ ამოიღოთ ზედმეტი ცხიმი ხორცის ზედაპირიდან. საერთო ჯამში, თქვენ მიიღებთ დაახლოებით 8 კომპიუტერს. კოტლეტები, რაც საკმარისია 3-4 ნაწილისთვის.

დაჭრილი კოდის კოტლეტები

ამ რეცეპტისთვის minced ხორცის მომზადების მეთოდი განსხვავდება ტრადიციულიდან იმით, რომ ხორცი არ იჭრება, არამედ იჭრება. ასე რომ, ის თავისთავად შეინარჩუნებს წვენს, რადგან ის არ იკავებს ხორცის საფქვავზე. კერძის გემო შეიძლება დივერსიფიცირდეს მჟავე ხორცისთვის არაჟნის და მყარი ყველის დამატებით.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• კოდური ხორცი - 750 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი .;
• მწვანე ხახვი, ოხრახუში - 1 პუჩ.;
• გაწმენდილი ნიორი - 3 კბილი.;
• ცხიმის არაჟანი - 3 სტადიის. ლ.;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• სიმინდის ფქვილი და ხორბალი - 1.5 სტადიის. ლ.;
• ლიმონის წვენი - 3 სტადი. ლ.;
• სანელებლები და ზღვის მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ნაწლავის კოდი, ჩამოიბანეთ და ხელსახოცებით გაწურეთ. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მუცლის შიდა ნაწილს, რადგან მასზე შავი ფილმი გააფუჭებს დასრულებული კერძის გემოვნებას. ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან.
2. მკვეთრი დანით, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ გადაიტანეთ კონტეინერში, დაამატეთ ლიმონის წვენი, სანელებლები და დაჭრილი ნიორი. განათავსეთ მაცივარში, მოდით ხორცი სუნელით 30-40 წუთის განმავლობაში. თუ ამ დროის განმავლობაში გამოირჩეოდა წვენი, მაშინ გადაწურეთ იგი. ამისათვის მოათავსეთ minced ხორცი colander და დაელოდეთ სანამ ჭარბი სითხე დაიწევს.
3. დაჭრილი მყარი ყველი თხელი ზოლებით ან გახეხეთ. დაამატეთ კვერცხები და დაჭრილი მწვანილი მასში. კარგად სცემეთ ნარევი, დაამატეთ არაჟანი ფქვილით მასში. ისევ შეურიეთ მასა.
4. დაასხით კვერცხის ნარევი ცივი minced ხორცით. შეურიეთ ინგრედიენტები თქვენი ხელებით, შემდეგ კვლავ გაგზავნეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ასე რომ, COD საზრდოობს სანელებლებით. მითითებული დროის შემდეგ, აიღეთ minced ხორცი, მარილი და კარგად დაარტყით.
5. იმისათვის, რომ კოტლეტებმა შეინარჩუნონ ფორმა და შეინარჩუნონ წვენი, ისინი ოდნავ უნდა სცემეს. გამოყავით ოდნავ გაჟღენთილი ხორცი თქვენი სველი ხელებით და გადააგდოთ იგი სხვა პალმზე. გაიმეორეთ მოქმედება 2-3 ჯერ, შემდეგ შექმენით ოვალური და დააჭირეთ მას.
6. ფრაის კოტლეტები ცხელ მცენარეულ ზეთში. გამოიყენეთ სუნი ზეთი ამ რეცეპტისთვის ისე, რომ არ შეუშალოთ თევზის გემო. მიირთვით მაგიდის კოდური კოტლეტები თბილი ფორმით დაფქული კარტოფილით ან ბრინჯით.

ორიგინალი კოდური კოტლეტები ხაჭოთი

კოდს აქვს დელიკატური გემო, რომლის გაძლიერებაც შესაძლებელია ორიგინალური ინგრედიენტებით. ამაში შედის ხაჭო. რეცეპტში აუცილებელია ცხიმის მაღალი შემცველობით, ამიტომ თევზი წვნი დარჩება. გარდა ამისა, დაამატეთ ნიახურის მწვანილი. ის ასევე არ დაუშვებს, რომ ხორცი მშრალი გახდება სამზარეულოს დროს.

აუცილებელი პროდუქტების სია:

• ახალი კოდი - 0.5 კგ;
• ერთი ლიმონის წვენი;
• მსუქანი ხაჭო - 205;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი ან კრეკერი მოსაწყობად;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• სუნელები და სანელებლები თევზისთვის;
• თბილი რძე - 3 სტადი. ლ.;
• ნიახური და რეჰანი მწვანილი;
• შემწვარი ზეთი;
• მარილი დანამატების გარეშე;
• პურის რბილობი.

როგორ მოვამზადოთ თევზის კოტლეტები ხაჭოთით:

1. ჩამოიბანეთ კოდური ფილე ცივ წყალში, შემდეგ განათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცი. ასე რომ, თევზის ჭარბი სითხე შეიწოვება მასში. შემდეგ ამოიღეთ კანი ხორციდან და ამოიღეთ პატარა თესლი.
2. გახეხეთ კოდი minced ხორცით, გაწურეთ ერთი ლიმონის წვენი. ეს ხილი ხელს უწყობს ხორცს თევზის სუნი მოშორება. დატოვეთ minced ხორცის მწნილი მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
3. დაარღვიე პურის რბილობი ნაჭრებად და შეამცირე რძეში. როდესაც ის შეშუპდება, გაწურეთ. გადაიტანეთ პური ცალკეულ კონტეინერში. მწვანილი უნდა დაიბანოთ. გაჭრა როგორც პატარა და დაამატეთ პური.
4. კანი ხახვი, წვრილად დაჭრილი კუბში. ფრაის ბოსტნეული, სანამ ოქროს ქერქი გამოჩნდება. დარწმუნდით, რომ მშვილდი არ იწვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ გადააგდოთ იგი, რადგან ის გაანადგურებს კერძის გემოვნებას. გაცივდით შემწვარი ხახვი ოთახის ტემპერატურაზე და დაამატეთ თევზი.
5. თუ თქვენ გაქვთ სახლის ხაჭო, შემდეგ გახეხეთ მას. შემდეგ დაუკავშირდით ყველა სხვა ინგრედიენტს. კვერცხი გაიყვანეთ მასა, მარილი და სეზონი.
6. ფორმირებამდე, ხორცის ჭურჭელს უნდა ჰქონდეს ჰომოგენური თანმიმდევრულობა. ამიტომ, შეურიეთ მას ხელებით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ კოტლეტები მასისგან და ფქვილი გახეხეთ. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის მარცვლები.
7. შემწვარი მეთოდი ასევე განსხვავდება სხვა რეცეპტებისგან. კარგად გააცხელეთ პან, შეამცირეთ ცეცხლი. განათავსეთ თევზის კოტლეტები ცხელ ზეთზე, გახეხეთ სანამ მსუბუქი ქერქი, გადააქციეთ ისინი. ერთი წუთის შემდეგ, დაასხით თბილი წყალი, დაუყოვნებლივ დაფარეთ სახურავით და 5 წუთის განმავლობაში განათავსეთ კოტლეტები. დასრულებული კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულით.

გემრიელი კოდის კოტლეტები - რჩევა და რეკომენდაციები

• ცდება, რომ მჯერა, რომ კოტლეტებისთვის ხორცი უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ გაყინული ფორმით. ახალი თევზი მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს გემოვნებას. ამიტომ, ფრთხილად მიუახლოვდით კარკასის არჩევანს ყიდვისას.
• თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ კერძის წვნიანი სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. ასეთ ბოსტნეულს კარგად აქვს ტენიანობა: პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და განსაკუთრებით ნიახური. თუ არ გსურთ ბოსტნეულის გამოყენება minced ხორცში, მაშინ დაამატეთ ცხიმოვანი არაჟანი ან მაიონეზი მასში.
• წვეთოვანი ხორცისთვის სხვადასხვა ტიპის თევზის შერევისას, კოტლეტები არანაკლებ გემრიელია. უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი თევზი, გარდა მშრალი კოდისა.
• კერძის დახვეწილი გემოთი რომ მიიღოთ, პირველი მარინით ხორცი თეთრ ღვინოში. სანელებლები ირჩევენ ისეთებს, რომლებიც გაერთიანდება არა მხოლოდ თევზთან, არამედ ახალი გემოვნებით.
• თუ ნედლი კოტლეტების შუაგულში დაამატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი, მაშინ კერძი უფრო დელიკატური აღმოჩნდება. მაგრამ მასზე არ უნდა გახეხოთ minced ხორცი. კარაქი სწრაფად იწვის.
• უმჯობესია კოტლეტების შექმნა ხელებით. პალმის ბრტყელი ზედაპირის მისაღებად უნდა დაიჭიროთ. გააკეთეთ ეს პროცედურა ყოველი ახალი კოტლეტის წინ.
• კოდური კოტლეტების გარდა, გამოიყენეთ კარტოფილი, ბრინჯი ან შემწვარი ბოსტნეული. ასევე, კერძი კარგად მიდის ნებისმიერი ნაღების სოუსით.

კოდი ისეთი უნივერსალური თევზია, რომ კოტლეტებიც კი გემრიელია მისგან. მისი მომზადების მრავალფეროვანი გზა შესაძლებელს ხდის ხორცის გამოყენებას არა მხოლოდ დიეტურ და ბავშვთა მენიუში. Bon Appetit!

კოდური კოტლეტების უჩვეულო რეცეპტი კარტოფილით და მცენარეებით უყურებს ვიდეოს: