როგორ მოვამზადოთ ხორცის ნამცხვრები ღუმელში. ღუმელით ღუმელის რეცეპტები ღუმელში ეტაპობრივად ფოტოით. უგემრიელესი ფაფა და საფუარის ღვეზელები ხორცით ღუმელში

ხორცის შევსებით ღვეზელები პირველ რიგში რუსული კერძია. ადრე, ტორტების გამოცხობის უნარით შეაფასეს, თუ როგორ შეიძლება ქალი გახდეს მომავალში კარგი ცოლი და დიასახლისი. ყოველივე ამის შემდეგ, ღვეზელები შესანიშნავი კერძია, რომლის ჭამაც შეიძლება საჭმლის საჭმელად, ან როგორც საჭმლის საჭმელად, როდესაც ლანჩის ან ვახშმის მომზადების დრო არ არის. ამ სტატიაში, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცის ნამცხვრები ღუმელში ფოტოებით. თქვენ შეისწავლით რეცეპტებს სხვადასხვა ცომისთვის, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია და ხორცით სხვადასხვა შევსების ვარიანტები.

რეცეპტები ღუმელისთვის ღუმელისთვის ღუმელისთვის

Pies in Rus 'არის სპეციალური კერძი, რომელიც მომზადებულია საუკუნეების განმავლობაში ყველა საზეიმო ღონისძიებისთვის. შეიძლება ითქვას, რომ ღვეზელები ტრადიციული სლავური კერძია, რომელსაც სტუმრები უწოდებენ. ყოველთვის არ შეეძლო ხორცით ღვეზელებით გამოცხობა, რადგან ეს პროდუქტი ყოველთვის ძვირი ღირდა, მაგრამ სუფრაზე დასვენების დღეები უხვად იყვნენ.

ღუმელში გამომცხვარი ხორცის ნამცხვრები მომზადდა, როგორც წესი, სახელის დღისთვის, მემორიალური სადილისთვის და იმ სუფრისთვის, რომელზეც შეიკრიბნენ მატჩები. რაც უფრო მეტი ღვეზელი იყო მაგიდაზე, უფრო მდიდარი ოჯახი განიხილებოდა. ახლა ყველა ეს ტრადიცია შორეულ წარსულში გადავიდა, რადგან თანამედროვე სადღესასწაულო მაგიდა გულისხმობს ზოგიერთი დელიკატესობის არსებობას. მაგრამ, თუ თქვენს ოჯახში ბევრი ბავშვი იქნება, კარგი იქნება, რომ ზოგჯერ ზოგჯერ განასხვავოთ ისინი გემრიელი სახლის გამოცხობით. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, რომ მოხდეს ცომი სპილენძის ღვეზელებისთვის ხორცით.

საფუარის ცომი ღუმელით ღუმელისთვის ღუმელისთვის

ღუმელში ხორცის ხორცით ხორცის გამოცხობის ყველაზე გავრცელებული გზა, მოამზადეთ ისინი საფუარის ცომის საფუძველზე. არსებობს 2 ვარიანტი, თუ როგორ უნდა ავურიოთ იგი:

1. გააკეთეთ ნაპერწკალი საფუარის ცომი. გაითვალისწინეთ, რომ ის დიდ დროს ამზადებს. თქვენ უნდა დახარჯოთ ბევრი თქვენი საკუთარი ძალა, რომ დააკლოთ იგი:

• ჯერ აიღეთ 1 ჭიქა რძე და გაათბეთ. არ არის აუცილებელი მისი მოხარშვა;
• დაასხით 100 გრ შაქარი რძეში, 50 გრ ფქვილი, 40 გრ საფუარი (რომელთაგან 30 გ უნდა დაჭერით და 10 გ - მშრალი);
• ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და დაფარეთ, მაგალითად, პირსახოცი. ცომი გამოყავით თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში;
• როდესაც ცომზე ბუშტები გამოჩნდება, დაამატეთ 750 გრ ფქვილი, 25 გრ მარილი, 150 მლ მცენარეული ზეთი და 2 კვერცხი მას. მიზანშეწონილია კვერცხების წინასწარ ცემა;
• დაარტყი ცომი (უმჯობესია ამის გაკეთება სამზარეულოს აპარატით). დაასხით მასში მდნარი კარაქი (ამ პროდუქტის 80 გრ საჭიროა), შემდეგ კი ხელით დააკაკუნეთ. რაც უფრო დიდხანს დააკაკუნებთ მას, უფრო რბილი და ბრწყინვალე იქნება თქვენი ცომი;
• ცომი განათავსეთ თასში, დაფარეთ პირსახოცით და განათავსეთ 60 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კიდევ ერთხელ დაიმახსოვრე და დატოვე ერთდროულად;
• მითითებული დროისთვის, ცომი კარგად მოიმატებს და დაისვენებს. თქვენ უნდა შექმნათ მისგან "ძეხვი", რომელიც უნდა მოჭრილიყო იმავე ნაწილებად;
• ჩვენ ვასხამთ ნაჭრებს, ვავსებთ შევსებას შუაში, შემდეგ ჩვენ ვქმნით მოგრძო ფორმის ღვეზელს და ვრცელდება საცხობ ფირფიტაზე (თუმც იმ ადგილს, სადაც ცომი ქვემოთ მოცემულია);
• 30 წუთის შემდეგ, ყველა ჩამოყალიბებული ღვეზელი გამოცხადდება საცხობ ფირფიტაზე, თქვენ უნდა შეზეთოთ თითოეული კვერცხით, ისე, რომ ღუმელში გამოცხობის შემდეგ მათ აქვთ ლამაზი ოქროსფერი ფერები;
• ამ დროის განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ გაათბოთ ღუმელი 200 ° C- მდე, შემდეგ კი ხორცით გაგზავნოთ ტორტები 20 წუთის განმავლობაში.

2. გააკეთეთ მოულოდნელი საფუარის ცომი სპილენძის ხორცის ღვეზელებისთვის (თუ განსაკუთრებით არ გაქვთ დიდი დრო ტორტების დასამზადებლად, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი):

• 270 მლ თბილ რძეში, დაასხით 30 გრ დაჭერით საფუარი;
• ამის შემდეგ, დაამატეთ 1 კვერცხი, 25 გრ მარილი და 100 გრ შაქარი, დაასხით ყველაფერი;
• ამ ეტაპზე, ფქვილი თანდათანობით დაინერგა, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს ჩაფლული. თქვენ დაგჭირდებათ ამ ინგრედიენტის 1 კგ;
• ბოლოს და ბოლოს, 200 მლ მცენარეული ზეთი ემატება. ცომი გაანადგურა და დაფარულია პირსახოცით. ის უნდა ინახებოდეს 4 საათის განმავლობაში;
• ამის შემდეგ, აუცილებელი იქნება მხოლოდ ღვეზელები ჩამოყალიბდეს და გამოაცხოთ ისინი ღუმელში ისე, როგორც ის, რაც მომზადებულია ორთქლის საფუარის ცომზე.

ფაფის საკონდი

ღუმელში paff საკონდიტრო ფაფის ნამცხვრების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიის ცომი. ეს არის ძალიან მარტივი და სწრაფი გზა ხორცის ღვეზელების მოსამზადებლად:

• ჯერ მხოლოდ 500 გრ ცომი.
• გააფართოვოს იგი და მოჭრილი იმავე მოედნებში ზომით.
• ხორცის შევსება შუაში განათავსეთ და კვერცხის კიდეები გახეხეთ ისე, რომ ცომი უკეთესად მოიქცეს.
• შექმენით ღვეზელები და გაგზავნეთ წინასწარ გათბობა 220 ° C- ზე 20 წუთის განმავლობაში.

თუ გირჩევთ გამოიყენოთ ცომი მოხარშული, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ ფაფის საკონდიტრო ფაფის საკონდიტრო ცომი ღუმელში საფუარის გარეშე (მაშინ ღვეზელები აღმოჩნდები ):

1. აიღეთ კრემის მარგარინის შეფუთვა (200 გ), რომელიც სპეციალურად შექმნილია ფაფის საკონდიტრო ნაწარმისთვის. აუცილებელია, რომ ეს პროდუქტი არ იყოს მდნარი, მაშინ უფრო ადვილი იქნება ნაჭრებად მოჭრა.
2. გაჭრა მარგარინი, შემდეგ კი აურიეთ იგი 180 გრ ფქვილისგან, რომელიც წინასწარ უნდა გააფუჭოს. გამოიყენეთ ამ ჩანგალისთვის. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ბავშვი და საკმაოდ მცირე.
3. ბრმა ერთობლივი შედეგად მიღებული crumb და გადაიტანეთ იგი cling ფილმით.
4. სხვა კონტეინერში, შეურიეთ ცომის მეორე ნაწილი: აურიეთ 500 გრ sifted ფქვილი 5 გრ ძმრით, მარილიანი მარილი.
5. სცემეს 1 კვერცხი ჩანგლით, შემდეგ დაასხით შედეგად მიღებული მასა 500 მლ წყალში.
6. დაასხით ფქვილი ამ სითხით, შემდეგ კი თქვენი ხელებით დაასხით ცომი. ეს უნდა იყოს რბილი, ელასტიური. ის უნდა გადაიტანოს თხელი ფენაში.
7. ცომიდან მიღებული ფენის შუაგულში, ჩამოაყალიბეთ ნამსხვრევების სიმსივნე. ის უნდა იყოს გახვეული ცომის ფენაში ისე, რომ გარეგნულად ის კონვერტს წააგავს.
8. ეს კონვერტი დაფარეთ ფილმით და გაგზავნეთ მაცივარში. დაე, იგი იქ ნახევარი საათის განმავლობაში დადგეს.
9. მითითებული დროის შემდეგ, ამოიღეთ კონვერტი ცომიდან და გადაიტანეთ იგი ერთგვაროვან ფენაში ისე, რომ პირველი და მეორე ცომი ერთმანეთთან შეურიეთ.
10. ამის შემდეგ, ცომი გადააქციეთ კონვერტში და გაგზავნეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა გაიმეოროთ ეს პროცესი მინიმუმ 5 ჯერ.
11. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ხორცის ღვეზელები ისე, როგორც ჩვენ აღწერეთ, როდესაც ვისაუბრეთ შეძენილი ფაფის ტესტზე.

ქვიშის ცომი ღუმელით ღუმელისთვის ღუმელისთვის

ქვიშაქვის ცომი შესანიშნავი ვარიანტია ხორცის ქარის ღვეზელებისთვის, რომლის მოგვარება შესაძლებელია არა სადილზე, არამედ სადღესასწაულო მაგიდაზე. რა უნდა გახსოვდეთ ქვიშის ცომის სწორად მოსამზადებლად:

• გნახავთ ¾ ჭიქა ფქვილი, დაამატეთ 2 კვერცხი და 80 გრ დატბორილი კარაქი.
• დააკაკუნეთ ცომი სამზარეულოს აპარატთან ან ხელებით, შემდეგ კი შექმენით ერთიანად, რომელიც უნდა გახვეული იყოს cling ფილმით და გაგზავნილი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
• დროის განმავლობაში, სანამ ცომი ისვენებს, შეგიძლიათ ხორცის შევსება მოხარშოთ.
• შექმენით ძეხვი მზა ცომიდან, გაჭერით იგი ნაჭრებად. თითოეული ნაჭრიდან თქვენ უნდა გააფართოვოთ ცომის მრგვალი ფენა ისე, რომ შევსება შეიძლება განთავსდეს შუაში.
• ამის შემდეგ, წარმოქმნილი ღვეზელები იწარმოება საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც აქვს seams ქვემოთ, კვერცხუჯრედის yolk- ით გაჟღენთილია და ღუმელში გაგზავნილია 180 ° C- ზე 25 წუთის განმავლობაში.

ახალი ცომი ღუმელში ხორცით მარტივი ღვეზელებისთვის

კეფირზე ღუმელში ხორცის ღვეზელისთვის ცომი შეგიძლიათ. ეს ცომი ითვლება სუფთა, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. რა დაგჭირდებათ მისი მომზადება:

• დააკავშირეთ 300 მლ კეფირი (მიზანშეწონილია აირჩიოთ უფრო მეტი პროდუქტი) და დატბორილი კარაქის პაკეტი (ამ პროდუქტის 180 გრ).
• დაამატეთ 20 გრ მარილი და 800 გრ sifted ფქვილი შედეგად მიღებული მასა.
• დააკაკუნეთ ცომი თქვენი ხელებით ან სამზარეულოს აპარატით, გადაიტანეთ იგი cling ფილმში და გაგზავნეთ 30 წუთის განმავლობაში მაცივარში, ისე რომ ის იქ გამოვა.
• დასრულებული ცომი გადაიტანეთ ფენაში, რომლის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 4 სმ.
• თითოეული წრის შუაგულში, განათავსეთ ხორცის შევსება, შექმენით ღვეზელები, გააცხელეთ კვერცხის yolk და გაგზავნეთ გაცხელებულ 180 ° C- მდე მხოლოდ 15 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში ღვეზელისთვის ხორცის შევსების რეცეპტები

მეორე მნიშვნელოვანი კომპონენტი ღუმელში ხორცის ღვეზელის ყველა რეცეპტში არის შევსება. ეს უნდა იყოს წვნიანი, დელიკატური, სურნელოვანი და გემრიელი. ჩვენ პირველ რიგში მოგაწვდით რამდენიმე ძირითად რეკომენდაციას, რომლებიც მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ხორცისგან შევსების მომზადების პროცესში:

• თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხორცი შევსებისთვის, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ თუ ის თავისთავად მშრალია, მაშინ ის უნდა იყოს შერეული ცხიმის მრავალფეროვნებით. მაგალითად, ისინი ამას აკეთებენ, თუ ისინი ძროხის საფუძველს იღებენ. ამ შემთხვევაში, ის უნდა იყოს შერეული ღორის ხორცით.
• იმისათვის, რომ შეავსოთ წვნიანი, დაამატეთ რაღაც რძე მასში. მაგალითად, კრემი ან ცხიმის რძე იდეალურია. ზოგი უბრალოდ წყალდიდობის კარაქი.
• თუ გსურთ, რომ ტორტები სწრაფად მოამზადოთ, მაშინ დარწმუნდით, რომ გახეხეთ ხორცი, რომელიც შეავსეთ ტაფაში, თუმცა შეგიძლიათ შეავსოთ ღვეზელები უმი ხორცით და დაუყოვნებლივ გამოაცხვეთ ღუმელში. ეს დასაშვებია, თუ თქვენ გაქვთ პატარა ღვეზელები ფორმაში. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მათ ექნებათ დრო, რომ კარგად გამოცხობა, და შევსება არ იქნება ნედლი.
• დაამატეთ დამატებითი ინგრედიენტები ხორცის შევსებაში - ბოსტნეული, კვერცხი, მარცვლეული. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ხორცი ჭარბობს.

ჩვენ გაგიზიარებთ რამდენიმე ვარიანტს ქარის ღვეზელებისთვის ხორცის შევსების გაკეთების მიზნით.

ღუმელში ხორცისა და კარტოფილის ტორტების შევსება

30 ღვეზელის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ კარტოფილის ნივთის შევსება ამ გზით:

• ადუღეთ 400 გრ ნებისმიერი ხორცი. ამის შემდეგ, გახეხეთ იგი თქვენთვის მოსახერხებელი. როგორც წესი, შევსებისთვის, ხორცი გადის ხორცის საფქვავს.
• გახეხეთ 1 მორვინი მშვენიერ გრეიტზე და თავის ხახვის ნახევარი (ხახვი შეიძლება გადაკეთდეს დანით). ეს ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი მცენარეული ზეთით, რათა მათ შეიძინონ ულამაზესი ოქროს ქერქი.
• როგორც კი ბოსტნეული სასურველი ფერია, დაამატეთ ხორცი მათ და კარგად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ იგი გაჯერებული იყოს წვენებით და ბოსტნეულის არომატებით. გახეხეთ ხორცი 4 წუთის განმავლობაში.
• მოხარშეთ 300 გრ გახეხილი კარტოფილი და მოამზადეთ მისგან დაფქული კარტოფილი ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით.
• შეურიეთ ხორცი კარტოფილით ისე, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი მას (გამოიყენეთ ნებისმიერი).

ამის შესახებ დასრულებულია ასეთი შევსების მომზადების პროცესი.

ღუმელში ხორცისა და ბრინჯის ტორტების შევსება

ეს არის ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა ტორტების შევსების მოსამზადებლად:

• ადუღეთ 500 გრ ხორცი და 250 გრ ბრინჯი ნებისმიერი ჯიშის.
• მოდით, ეს ინგრედიენტები გაცივდეს, შემდეგ შეურიეთ მათ ერთ მასა და სეზონი სანელებლებით. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და პილპილი, ასევე მწვანილი, როგორც სანელებლები.

ზოგი ასევე ადუღებს კვერცხებს, წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ბრინჯის ხორცით minced ხორცი. უნდა აღინიშნოს, რომ ამ შემთხვევაში შევსება საკმაოდ მძიმე და მშრალია.

კომბოსტოსა და ხორცის ღუმელიდან ღვეზელი ღუმელიდან შევსება

ღვეზელები ძალიან წვნიანი არიან, თუ მათ შეავსებთ კომბოსტოსთან შერეული minced ხორცით. ჩვენ გაგაცნობთ ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტს ღუმელში ხორცითა და კომბოსტოს ღვეზელებით.

• მიიღეთ 200 გ ღორის. სასურველია, რომ მათგან 100 გრ ცხიმოვანი ხორცი, ხოლო 100 გ - მჭლე. მოხარშეთ ხორცი დამარილებულ წყალში, შემდეგ გაცივდით და გაიარეთ ხორცის საფქვავი ხახვის თავით.
• დაამატეთ 1 სტადიის შედეგად მიღებული minced ხორცი. დატბორილი კარაქი და 70 გრ გახეხილი ყველი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ გააკეთოთ ერთიანი minced ხორცი.
• ცალკე კომბოსტო. ჩვენს მიერ მითითებული ხორცის რაოდენობა დასჭირდება 250 ამ ინგრედიენტს.
• გახეხეთ პან კომბოსტოში დაჭრილი ხახვით (1 თავი დასჭირდება). სეზონი სანელებლებით გასინჯვა.
• როდესაც შევსების ორივე კომპონენტი მზად არის და მათი ტემპერატურა ერთნაირი იქნება, აურიეთ ისინი და გამოიყენეთ შედეგად მიღებული მასა, რათა მასთან ერთად ღვეზელები შეავსოთ.

ასეთი შევსება შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღუმელში ხორცით ღია ღვეზელების გასათბობად. ამისათვის, თქვენ უბრალოდ უნდა წებოთ ცომი ისე, რომ შევსება არ იყოს შიგნით, არამედ გარეთ იყო. ამგვარი ღვეზელები ხორცით ღუმელში თათარს ეწოდება. ისინი მზადდება ღუმელში, გაცხელებულია 180 ° C- მდე 20 წუთის განმავლობაში.

მოდით, იყოს ადგილი თქვენი სამზარეულოსთვის გემრიელი ხორცის ქარისთვის. მოამზადეთ ისინი სიამოვნებით, მაგრამ არ გამოიყენოთ ისინი, რადგან ასეთი კერძები არ არის სასარგებლო კუჭისთვის და ცუდად აისახება ფიგურაში.