როგორ მოვამზადოთ ლობიო წითელი ლობიოდან. წითელი ლობიოსგან დამზადებული ლობიოს დამზადების რეცეპტები ეტაპობრივად ფოტოებით. წითელი ლობიოს ლობიო ნელა გაზქურაში

პოპულარული კავკასიური სამზარეულოს კერძები დიდი ხანია სასიამოვნო მოყვარულებს უტარებენ გემრიელად ჭამას მთელს მსოფლიოში. ლობიოს დაბადების ადგილი არის მზის საქართველო. კერძი ემყარება დელიხოსის უძველესი ლობიოს კულტურას. თანამედროვე ლობიო არავითარ შემთხვევაში არ არის დაქვემდებარებული არც მისი თვისებებით, არც გემოვნებით. და ამიტომ, ის სამართლიანად არის მთავარი ინგრედიენტი ლობიოში. სამზარეულოს მრავალი ვარიაცია საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ რეცეპტები, რომლებიც თქვენს ოჯახს მოგეწონებათ.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო წითელი ლობიოდან - პატარა "ხრიკები"

ნებისმიერი კერძის მომზადების დროს, უფრო მეტი ანგარიშით არის დაფუძნებული დახვეწილობა და მახასიათებლები, გამოყენებული პროდუქციის თვისებებზე. რა არის მოთხოვნები "წამოაყენეთ" ლობიო?

• პარკოსნების მომზადებისას დაიცავით წყლისა და პროდუქტის სტანდარტული თანაფარდობა - 1: 2.
• სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს (განსაკუთრებით თუ ძველი ლობიო გაქვთ), პროდუქტი უნდა გაჟღენთილი. გაჟღენთილი ოპტიმალური ხანგრძლივობა 12 საათია. თუ ასეთი დრო არ გაქვთ, მოსამზადებელი ეტაპის ხანგრძლივობა შეიძლება შემცირდეს, მაგრამ ეს არ უნდა იყოს 4 საათზე ნაკლები.
• პარკოსნების მომზადების დროს, ისინი ოდნავ უნდა გაანადგურონ, მაგრამ არ გადაჭარბებულან, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ უწყვეტ ფაფას.
• ლობიოს მზადყოფნის დასადგენად, მისი გარეგნობის საშუალებას იძლევა - შედუღებული ლობიოს კანი დაიშლება.
• ლობიოს თითოეული ტიპი აყენებს თავის მოთხოვნებს სითბოს დამუშავებისა და მომზადების ტექნოლოგიის ხანგრძლივობისთვის, ასე რომ თქვენ არ უნდა შეიტანოთ ლობიოს სხვადასხვა სახეობები ერთ კერძში.
• ლობიოს მომზადებისთვის, ხახვის არსებობა აუცილებელია, მაგრამ ნიგოზი, რომელიც ასევე ხშირად გვხვდება ლობიოს მომზადების რეცეპტებში, არ არის აუცილებელი.
• სურნელოვანი სუნელები და მკვეთრი სანელებლები კავკასიური კერძების გამორჩეული თვისებაა. ამასთან, ნუ გადაჭარბებ. სანელებლების ამოცანაა ძირითადი ინგრედიენტების გემოვნების ხაზგასმა და არა გემოვნების კაკოფონიის შექმნა.
• კერძი წარმოდგენილია როგორც ცხელ, ისე გაცივებულ მდგომარეობაში.

წითელი ლობიოსგან დამზადებული ლობიო-A კლასიკური რეცეპტით

ტრადიციული ქართული ლობიოს მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრ წითელი ან მრავალფეროვანი ლობიო;
• ხახვი -300-400 გ;
• 100 გრ ნიგოზი თხილის ჭურვისგან;
• 2 საშუალო ზომის პომიდორი;
• 3 ნივრის კბილები;
• cilantro- ს თაიგული;
• 1 სტადიის ჰოპები;
• პატარა წიწაკის პატარა ბალიში;
• მარილისა და შავი პილპილის შემცველობა დამონტაჟებულია გემოვნებით.

წარმატებული კერძის ერთ -ერთი მთავარი კომპონენტია სწორად შერჩეული ინგრედიენტები. წითელი ლობიოს ლობიოს სამზარეულოსთვის, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, სასურველია გამოიყენოთ წითელი ან თეთრი (ნაღები) მყივანი ლობიო. დაასხით ლობიოს კომპონენტი წყლით. დატოვეთ ლობიო 6-8 საათის განმავლობაში. შემდეგი, გადაიტანეთ იგი პანში და დაფარეთ წყლით. შეიტანეთ კომპოზიცია ადუღებამდე და ამოიღეთ სითხე. ისევ და ისევ ჩაიძირა პარკოსნები ცივ წყალში და მოათავსეთ ცეცხლზე. სამზარეულოს დრო დაახლოებით 1 საათია. შემდეგი, ფრთხილად მოათავსეთ ლობიო, ცდილობთ არ დააზიანოს პროდუქტი.

სამზარეულოს ლობიოს პარალელურად, იზრუნეთ ნიგოზებზე. ისინი უნდა იყოს დაჭრილი (ბლენდერის ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით). გაასუფთავეთ ხახვი, ჯემით საშუალო ზომის კუბურები და ფრაის.

შემდეგ, გააფართოვეთ პომიდორი - მან შეასრულა ჯვრის ფორმის ჭრილობა ღეროს მიდამოში, შეამცირეთ კენკრა მდუღარე წყალში 10 წამის განმავლობაში (აღარ!) და ამოიღეთ კანი. მოჭრილი პომიდორი პატარა კუბებით.

გახეხეთ მწვანილი ცილანტრო და ნიორი.

დაამატეთ პომიდორი და სანელებლები მშვილდში - წიწაკა (შავი და წითელი) და ჰოპები. 1-2 წუთის შემდეგ ჩაშუშვის შემდეგ, დაამატეთ მიწის თხილი, ლობიო, cilantro და ნიორი. თუ არ არის საკმარისი სითხე, დაამატეთ 0.5 ჭიქა ბულიონი, რომელიც მიიღება მდუღარე ლობიოს შედეგად. ჩაყარეთ კერძი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

ლობიო ქათმისა და წითელი ლობიოთი

ხორცის ჩართვა ლობიოს მსგავს კერძში, ამ უკანასკნელს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი ხდის. მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• კურინის ფილე - 300 გ.
• ლობიო - 300 გ.
• 200 გ ხახვი - 1 კომპიუტერი.
• თხილი - 150 გ.
• 3 პომიდორი.
• 1 სტადიის მზესუმზირის (ან ზეთისხილის) ზეთი.
• წყალი.
• მარილი და სუნელები - რეჰანი, წითელი წიწაკა, ქინძი, კბილი - გასინჯვა.

წითელ ლობიოს ლობიოს ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტი ხორცის დამატებით არის დეტალური ინსტრუქცია მცირე კულინარიული შედევრის შესაქმნელად. გაჟღენთილი ლობიო 8 საათის განმავლობაში. შემდეგი, გადაიტანეთ პარკოსნები პანზე, დაფარეთ ისინი წყლით და განათავსეთ კერძები პატარა ცეცხლზე. ლობიო მოხარშულია, სანამ მოხარშული იქნება 1.5 საათის განმავლობაში.

ქათმის ფრაგმენტები ასევე აგზავნიან მზარეულს, მაგრამ ცალკეულ თასში. სამზარეულოს შემდეგ, ხორცის ფრაგმენტებად დაჭრილი და გააჩერეთ.

დაიწყეთ შემწვარი მომზადება. გაასუფთავეთ და გაჭრა ხახვი რგოლებით. პომიდორი უნდა იყოს გარეცხილი და ასევე მოჭრილი, მაგრამ კუბურებით. მწვანილი ნიკაპი, და დაჭერით თხილი ბლენდერში.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი პანში. შემდეგი, წაისვით ხახვი ეტაპზე, შემდეგ პომიდორი. 5-7 წუთის შემდეგ დაამატეთ თხილი და მწვანილი. 3-5 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ქათამი და ლობიო. შეურიეთ კომპონენტები და გადაიტანეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

წითელი ლობიოს ლობიო ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურა ხელს შეუწყობს თქვენი საყვარელი კერძის სწრაფად და დიდი ძალისხმევის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო წითელი ლობიოდან: რეცეპტი 1

მოამზადე:

• 300 გ ლობიო.
• 100 გ adjiki.
• 2-3 ნივრის კბილები.
• ხახვის 1-2 თავი (დამოკიდებულია ზომიდან).
• 1 სტადიის მცენარეული ზეთი.
• 1 ჩ / კ ხილის ძმარი.
• Cilantro- ს თაიგული.
• სანელებლები - ჰოპები, კამა, ზაფრანა, რეჰანი.
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება იწყება ლობიოს მომზადებით, რომელსაც 6 კასში გაჟღენთთ. მოათავსეთ პარკოსნები მულტიკუკერის თასში, დაფარეთ წყლით და დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი (ან "გამრავლება" მაქსიმალურ ტემპერატურაზე). სამზარეულოს დრო 70 წუთია. თუ თქვენს Multicooker- ს აქვს "ლობიოს" რეჟიმი, შეარჩიეთ იგი და დააყენეთ დრო 60 წუთის განმავლობაში. როდესაც პარკოსნები მზად არიან, თქვენ გადაიტანეთ ისინი ცალკეულ კერძზე.

შემდეგი, მოამზადეთ ბოსტნეული - სუფთა და დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში, დააყენეთ "შემწვარი" რეჟიმი და დაამატეთ დაჭრილი ხახვი (10 წუთის განმავლობაში). როდესაც ის გახეხილია, დაამატეთ ლობიო, შემდეგ კი ეტაპებად - თხილი და adjika. მარილი კერძი. განათავსეთ "ჩაქრობა" 10-15 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულოს დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე, დაამატეთ მწვანილი (CIN) და ნიორი.

ამავე დროს, დაამატეთ სანელებლები. სამზარეულოს შემდეგ, მოდით, ჭურჭელი 5 წუთის განმავლობაში გამოიმუშავეთ.

წითელი ლობიოს ლობიო minced ხორცით: რეცეპტი 2

მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 400-500 მგ დაკონსერვებული ლობიო.
• 300 გ ღორის ტარების მინირებული ხორცი.
• 1 ხახვის თავი.
• ნიორი.
• 2 პომიდორი.
• სანელებლები - ჰოპები - 30 გ.
• 4 ფურცელი ახალი cilantro.
• 1 ჩ / კ ღვინის ძმარი.
• მარილი.

გარეცხეთ და გააფუჭეთ პომიდორი. ამისათვის, თითოეული მათგანი 10-15 წამის განმავლობაში შეამცირეთ მდუღარე წყალში. კენკრის გაწმენდის შემდეგ და მოჭრილი პატარა კუბებად.  ხახვი და ნიორი სუფთა და ჩივი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მუნიციპალურ თასში, დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და მოათავსეთ ბოსტნეული კერძში. დამუშავების დრო - 5 წუთი.  მას შემდეგ, რაც დაამატეთ minced ხორცი და გახეხეთ კომპოზიცია კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ მომზადებული პომიდორი და გახეხეთ ინგრედიენტები იმდენი.  შემდეგი, დაამატეთ ლობიო, მარილი და ჰოპები. ჩაყარეთ კერძი იმავე რეჟიმის გამოყენებით (ან "სუპის" რეჟიმში). შემდეგ დაამატეთ ძმარი არსი და გათბობის რეჟიმში, მოიპარეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

წითელი ლობიოს ლობიო ქოთნებში

კერძის ინგრედიენტები შემდეგია:

• წითელი ლობიო - 0.5 კგ.
• ღორის - 0.5 კგ.
• საშუალო ზომის სტაფილო - 2 კომპიუტერი.
• ხახვის თავი - 3 ცალი.
• ნივრის კბილები - 2 კომპიუტერი.
• ტომატის პასტა - 2 სტადიის.
• ბოსტნეულის (ან კარაქის) \u200b\u200bზეთი - 1 სტადიის.
• ოხრახუში არის ახალი - თაიგული.
• ლორენი ტოვებს 2-3 კომპიუტერს.
• მარილი, სანელებლები (ჰოპები, რეჰანი).

წითელი ლობიოსგან ლობიოს მომზადების დროს, პომიდვრის ალტერნატივა შეიძლება პომიდვრის პასტა გახდეს.  დაასხით პარკოსნები ღამით. წყლის გადინების შემდეგ და ადუღეთ ლობიო (საშუალო სიცხეზე 40 წუთის განმავლობაში) დაფნის ფოთლების ჩართულობით. ამ დროს, დაჭრილი და ფრაის სტაფილო ხახვით. როდესაც ბოსტნეული გახეხილია, შეავსეთ ისინი სანელებლებით, დაჭრილი ნიორით და ტომატის პასტა. გაჭრა ხორცი პატარა ნაჭრებით. ქოთნები ფენებში - პარკოსნები (მცირე რაოდენობით წყლით), ხორცი, შემწვარი და დაჭრილი მწვანილი. დააფარეთ კონტეინერები ხუფებით და გაგზავნეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180 გ.

დაკონსერვებული წითელი ლობიოსგან დამზადებული ლობიო

ქართული სამზარეულოს გულშემატკივრებს შეუძლიათ აღმოაჩინონ საყვარელი ლობიოს ახალი ინტერპრეტაცია, თუ მისი დაკონსერვებული ანალოგი მოვა მშრალი ლობიოს შესაცვლელად. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ წითელი ლობიო, არამედ მწვანე და თეთრი. პარკოსნების მიერ გამოყენებული ერთადერთი, მაგრამ მნიშვნელოვანი პირობა არ უნდა ჰქონდეს ტომატის შევსება. ასევე, არ აურიოთ მშრალი და დაკონსერვებული ლობიო ერთ კერძში. დაკონსერვებული პროდუქტი ხშირად შეიცავს მარილს, ისე, რომ არ გააფუჭოს მზა კერძი, შეეცადეთ დააგემოვნოთ მარილის დამატება.

დაკონსერვებული წითელი ლობიოსგან დამზადებული ლობიო: რეცეპტი 1

შემადგენლობა:

• დაკონსერვებული ლობიო ქილა (400 გ).
• 70 გ ტომატის პასტა.
• 3 ნივრის კბილები.
• 20 მლ 3%ღვინის არსი.
• ხახვის თავი.
• 20 მლ მცენარეული ზეთი.
• 50 გრ ახალი cilantro.
• სახმელეთო ქინძი, ჰოპ-მუნელები.

რეცეპტი გამოირჩევა მისი სიმარტივით და სამზარეულოს სწრაფი სიჩქარით. კანი გახეხეთ კანი, დაჭრილი და დაასხით ძმრით. გახეხეთ ხახვის თავი და გაჭერით ნახევარ რგოლებში. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და გახეხეთ მასში ხახვი. მოამზადეთ პან. მოათავსეთ ლობიო მასში (თუ ის უკვე პომიდვრის პასტა არის, მაშინ არ უნდა დაამატოთ პომიდორი მეტი), ნიორი გაჟღენთილია ძმარიში, შემწვარი ხახვი, სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. შეიტანეთ კომპოზიცია დაბალ სითბოზე 10 წუთის განმავლობაში.

ლობიო დაკონსერვებული წითელი ლობიოდან: რეცეპტი 2

აუცილებელი პროდუქტები:

• დაკონსერვებული ლობიო 2 ქილა.
• 1.5 ჭიქა ნიგოზი.
• 30 მლ ღვინის არსი.
• 2-3 ნივრის კბილები.
• 2 ხახვის თავი.
• საშინაო მზიანი, მშრალი რეჰანი.
• Cilantro გამწვანების ნახევარი თაიგული.

წითელი ლობიოს ლობიოს მომზადება იწყება ხახვის მომზადებით. გაასუფთავეთ ბოსტნეული, ჩიხი და შემწვარი მცენარეული ზეთით საშუალო სითბოზე. დაამატეთ ლობიო პანში და გააგრძელეთ 3-5 წუთის განმავლობაში პროდუქციის თერმული დამუშავება. გაიარეთ თხილი და cilantro მეშვეობით საფქვავი. გაასუფთავეთ და გაჭრა ნიორი მცირე ფრაქციებში. წაისვით ყველა დამსხვრეული ინგრედიენტი ლობიოზე, დაამატეთ სანელებლები. დაასხით კერძი 3-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ძმარი არსი და გამორთეთ ცეცხლი.

წითელი ლობიოსგან დამზადებული ლობიოს სალათი

მოამზადეთ შემდეგი კომპონენტები:

• ჭიქა ლობიო.
• 0,5 ჭიქა წვრილად დაჭრილი კაკალი.
• 1 ხახვი.
• ნიორი 3-4 კბილი.
• 2 სტადიის კარაქი.
• Fresh Cilantro არის თაიგული.
• ქინძი (1 ჩ.ს.), მიწის შავი პილპილი.
• მარილი გემოვნებით.

დაასხით პარკოსნები 4-6 საათის განმავლობაში. ლობიოს მოხარშვის შემდეგ, მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას ისე, რომ ფაფა არ გამოდგება. წინასწარ გახურებულ პანზე მოათავსეთ 0,5 სტადიის ცხიმი ან კარაქი, ქინძი ნაყენი (0,5 ჩ / კ). დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ყავისფერი. შეუთავსეთ ადრე მოხარშული ლობიო, თხილი, ხახვი და ნიორი. სეზონი სალათი მარილით და სანელებლებით.

წითელი ლობიოს ლობიო ზამთრისთვის

კერძის საყურადღებო თვისებაა მისი კონსერვაციის შესაძლებლობა. რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე სახლის ლობიოს ზამთრის საღამოს ნაწილი? ლობიოს გვერდითი კერძის მომზადებისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 750 გ ლობიო (სასურველია წითელი).
• 1.5-2 სტაფილო.
• 200 გ კაკლის კანიანი კაკალი.
• 1.5 ჭიქა (400 მლ) ტომატის წვენი.
• 1.5 სტადიის .l მზესუმზირის ზეთი.
• 3 ცალი ტკბილი წიწაკა.
• 3 ნივრის კბილები.
• 8 ყლორტი რეჰანი და კილანტრო.
• 2 Laurel Lsit.
• გემოვნებით დაამატეთ მარილი.

1. მომზადება იწყება პარკოსნების მომზადებით, რომელიც ღამით უნდა გაჟღენთილიყო. შემდეგ, განათავსეთ ლობიო პანში, შეავსეთ იგი წყლით და დაამატეთ ლავრუშკა. დააინსტალირეთ კერძები საშუალო ზომის ცეცხლზე და მოხარშეთ პარკოსნები, სანამ მოხარშული.
2. ამავე დროს, აიღეთ საფქვავი და მოათავსეთ მასში გაწმენდილი ნიგოზი. სხვა ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო და წიწაკა - სუფთა და ჭკუა წვრილად. წვრილად დაჭერით ნიორი ან გაიარეთ ნივრის ნამცხვარი.
3. წაიყვანეთ პან, დაასხით ზეთი (ზეთისხილი ან მზესუმზირა) მასში და გაგზავნეთ კერძები ცეცხლზე. როგორც კი ზეთი გაათბება, გაგზავნეთ ბოსტნეული, რომ შემწვარი იყოს 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ თხილი, ნიორი და ტომატის წვენი. შეაჩერეთ კომპოზიცია კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ დასრულებული პარკოსნები და მოამზადეთ საწვავი ცალკეულ პანელში. კერძები პატარა ცეცხლზე დააყენეთ და გაასუფთავეთ სანამ მზადყოფნა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.
4. განათავსეთ ლობიო წინასწარ -ტერიზებული ბანკების მიხედვით და გააფართოვეთ ხუფებით. შემდეგი, განახორციელეთ კიდევ 7 წუთიანი სტერილიზაცია.