როგორ მოვამზადოთ კლასიკური შარლოტა ვაშლით. კლასიკური შარლოტას რეცეპტები - ეტაპობრივად ფოტოებით. კლასიკური შარლოტა ვაშლით ნელა გაზქურაში

შარლოტა ვაშლით იმდენად უნიკალურია, რომ ცომი მისთვის შეიძლება მომზადდეს მრავალფეროვანი პროდუქტისგან, რომელიც თქვენ გაქვთ სამზარეულოში. ეს არის არა მხოლოდ კვერცხები ფქვილით, არამედ არაჟანი და თუნდაც კეფირი. ბევრი დიასახლისი იზიდავს ამ დესერტს რეცეპტის სიმარტივისთვის და მისი გამოცხობის სხვადასხვა ტექნიკის გამოყენების შესაძლებლობა. მაგრამ ყველაზე გემრიელი შარლოტა მიიღება მხოლოდ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

კლასიკური შარლოტა ვაშლით - სამზარეულოს საფუძვლები

ამ ნაყარი ნამცხვრისგან, ახალგაზრდა დიასახლისები იწყებენ საცხობი მზარეულის სწავლებას. მაგრამ, რეცეპტის სიმარტივის მიუხედავად, აუცილებელია დაიცვან ცომის ჯგუფის ძირითადი წესები. მათ შემდეგ, თქვენ ყოველთვის მიიღებთ ბრწყინვალე შარლოტას კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

• შარლოტა განსხვავდება სხვა ვაშლის ღვეზელებისგან, გარეგნობით. მისი შევსება მხოლოდ ცომის თავზე მდებარეობს. არსებობს რამდენიმე გზა, რომ ვაშლი ლამაზად გააკეთოთ ამ ტორტისთვის.
• მარტივი კლასიკური რეცეპტის თანახმად, შარლოტაში გამოიყენება მჟავე ვაშლი მყარი რბილობით. ზოგი დიასახლისები ხილისგან კანს ამოიღებენ, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი. ეს არის თქვენი გემოვნება.
• მათთვის, ვინც დაიცვას დიეტური კვება, ხორბლის ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა, მაგალითად, შვრიის ან წიწიბურით. ასევე შესაძლებელია შაქრის ნაცვლად შაქრის სუბსუბტიტუტების ან სტევიას გამოყენება და კვერცხის ნაცვლად გამოიყენოთ თბილი წყალი.
• კლასიკური ცომი შარლოტისთვის ვაშლით - ბისკვიტი. მაგრამ ეს არ არის წინაპირობა. მისი კისრის, კეფირის ან მინერალური წყლის საფუძველზე შეიძლება დაიხუროს. ქვიშის ცომი ასევე შესაფერისია.
• ჰაერში გრძელი ყოფნის გამო, დაჭრილი ვაშლი ჩაბნელებულია, ამიტომ ისინი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული. ან დაასხით ისინი ლიმონის წვენით და გაწურეთ შაქრით.
• ბისკვიტის მომზადებისას, რეცეპტი მკაცრად უნდა შეინიშნოს. სცემეს ცილები yolks– ისგან ცალკე, მარილიანი მარილი. ეს არამარტო გაზრდის ცომის სიბლანტეს, არამედ შეამცირებს თქვენს დროს ცომის მოსამზადებლად. ტორტის ამ ვერსიისთვის კვერცხები უნდა იყოს გაცივებული.
• შაქრის კვერცხები შეიძლება მიქსერით სცემეს. მაგრამ ფქვილის ცომი თავისთავად საჭიროა მხოლოდ სპატულაში ჩარევა. ასე რომ, თქვენ არ გაათავისუფლებთ საჰაერო ბუშტებს, რის შედეგადაც ტორტი გახდება აყვავებულ.
• თუ რეცეპტში იყენებთ გამაფხვიერებელი, შემდეგ შეურიეთ ფქვილს და მხოლოდ შემდეგ დაამატეთ ცომი. თქვენ ასევე დაუყოვნებლივ უნდა დააყენოთ ტორტი. ნუ დატოვებთ ცომს გამაფხვიერებლის ფხვნილით დიდი ხნის განმავლობაში მაგიდაზე.
• შარლოტას გამოცხობის მთავარი წესია ის, რომ ღუმელის მომზადების დროს ღუმელი ვერ გახსნათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი მოაგვარებს.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლი კლასიკური შარლოტისთვის

დიასახლისების უმეტესობამ უბრალოდ გაჭრა ხილი კუბურებით და აურია ცომით. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი სპეციალური გზით.

• გარეცხეთ ვაშლი გაშვებული წყლის ქვეშ და განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცები. ისინი შთანთქავენ ჭარბი ტენიანობას, რადგან ჭარბი სითხის წვეთსაც კი შეუძლია ცომი გაანადგუროს.

• შემდეგ ხილი იჭრება თხელი ნაჭრებად და ბირთვი ფრთხილად არის ამოღებული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოჭრილი რბილობი დიდ ნაჭრებად.

• ფორმა დაფარულია პერგამენტით, რომელზედაც შეავსეთ შევსება და ცომი ასხამს თავზე. ან ვაშლი შერეულია ცომით, და ფორმაში იწვება საერთო მასით.

• ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია კანის მოჭრა ვაშლზე. მას შემდეგ, რაც მას შეუძლია ჩამორჩეს რბილობი გამოცხობის დროს და გაანადგუროს დესერტი. ვაშლის ჭრის წინ გაწმინდეთ.

• განათავსეთ ხილი ღრმა კონტეინერში და დაასხით მდუღარე წყალი ან ცხელი სიდრუმი. ეს ააქტიურებს ვაშლის ფერმენტებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მის ფორმაზე. ასე რომ, ნაჭრები გამოცხობისას ხელუხლებელი დარჩება.

• პროცესის დაჩქარების მიზნით, დაფარეთ თასი ვაშლით, ან გახეხილი ფილმით. დატოვეთ ვაშლი ამ შტატში 7-10 წუთის განმავლობაში.

• შემდეგ გადაყარეთ ნაჭრები colander, მოდით, სითხეები მთლიანად გადინდეს რბილიდან. ეს დაგჭირდებათ დაახლოებით 10 წუთი.

• ამის შემდეგ, გადაიტანეთ შევსება მშრალ კონტეინერში, დაამატეთ სანელებლები, შაქარი და ცოტა მარილი.

• ვაშლი საფუძვლიანად შეურიეთ სილიკონის სპატულას, ისე, რომ თითოეული ნაჭერი დაფარულია შაქრის სანელებლების ნაზავით. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დესერტის გამოცხობა.

• შარლოტისთვის ხილის მოსამზადებლად კიდევ ერთი გზა არსებობს. კარგად გააცხელეთ პან, დაასხით 100 გრამი შაქარი და ცოტა წყალი მასში. მიიტანეთ ნარევი ოქროს კარამელის მდგომარეობაში.

• დაჭრილი ვაშლი გადაიტანეთ პანში, დაამატეთ ვანილინი, ლიმონის წვენი და, თუ სასურველია, ფორთოხლის ბუდე. ასევე ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარიჩინი. კარგად აურიეთ ნაჭრები და განათავსეთ ისინი 3-5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარული იყოს ყინულებით.

• შევსება გაცივდეს და გადაიტანეთ ფორმის ბოლოში. დაასხით ცომი თავზე და მოხარშეთ რეცეპტის მიხედვით.

კლასიკური შარლოტა - მარტივი რეცეპტი ვაშლით

სანამ რეცეპტებს რთული ბისკვიტის საშუალებით სცადეთ, შეეცადეთ ტორტი ყველაზე გავრცელებული გზით გააკეთოთ. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალური უნარები და ცოდნა.

ინგრედიენტები შარლოტისთვის:

• დაჭრილი ვაშლი - 3 ცალი.;
• ფქვილი სახამავით - 200 გრ.;
• შაქარი -1 სტადიის;
• კვერცხები - 4 ცალი.;
• გამაფხვიერებელი - 5 გრ.;
• ზეთი ფორმის საპოხი მასალისთვის;
• სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულოს რეცეპტი:

ნაბიჯი 1. ვაშლი უნდა მოჭრილიყო ორი გზით: ნაჭრები დეკორაციისთვის და კუბურები შევსებისთვის. მცირე ზომის რბილობი თასში განათავსეთ და დაამატეთ დარიჩინი. ან გახეხეთ ყველა ვაშლი ნაჭრებად, დატოვეთ რამდენიმე ცალი დეკორაციისთვის.

ნაბიჯი 2. ღრმა კონტეინერში, მართეთ კვერცხები, დაამატეთ შაქარი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი შაქრის ყავისფერი ან გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი. სცემეს ნარევი, სანამ თეთრი ქაფი გამოჩნდება.

ნაბიჯი 3. შეურიეთ გამაფხვიერებელი ფქვილი ფქვილით და სახამებლისგან (მათი თანაფარდობა 3: 1, შესაბამისად). დაასხით კვერცხის ნარევი. ცომი კარგად აურიეთ სპატულასთან.

ნაბიჯი 4. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ვაშლი და კვლავ აურიეთ ცომი ისე, რომ შევსება თანაბრად გადანაწილდეს მასზე.

ნაბიჯი 5. შეზეთეთ საცხობი კერძი ზეთით, დაასხით მასში მთელი ნარევი. თავზე, დაამშვენეთ ნაყარი ნამცხვარი ვაშლის ნაჭრებით. თქვენ შეგიძლიათ განაწილება ისინი მთელ ზედაპირზე ან იქვე იწვა ტუბერკულოზების სახით.

ნაბიჯი 6. ტორტი უნდა გამოცხობა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, თქვენი ღუმელის მოდელის მიხედვით. დაადგინეთ ტემპერატურა 180 გრადუსი.

ნაბიჯი 7. შეამოწმეთ დესერტის მზადყოფნა მატჩით. მშრალი ზედაპირი მიუთითებს გამომცხვარ ცომზე. ამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან, გააჩერეთ და გაასუფთავეთ შაქრის ფხვნილით, სანამ სუფრასთან მიირთმევთ.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური შარლოტა ღუმელში

ზოგი დიასახლისები ვაშლს ტორტს აცხობენ, ავსებენ მას კლასიკური ბისკვიტით. ასეთი შარლოტა ყველაზე დიდია ღუმელში. მიუხედავად იმისა, რომ ცომის ჭრილობის პროცესი მოიცავს რამდენიმე ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი.

ინგრედიენტები შარლოტისთვის:

• მჟავე ვაშლი - 2 ცალი.;
• ლერწმის შაქარი - 0.5 სტადიის;
• ფქვილი - 0.5 სტადიის;
• ქათმის კვერცხები - 2 ცალი.;
• გამაფხვიერებელი ½ tsp;
• ვანილინი - გემოვნებით;
• ზეთი ფორმის საპოხი მასალისთვის;
• შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის.

რჩევა. თუ თქვენ გჭირდებათ ცომის უფრო დიდი მოცულობა, მაშინ გაზარდეთ ინგრედიენტები პროპორციულად.

სამზარეულოს რეცეპტი:

ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ვაშლი, გაშრობა ხელსახოცებით და დაჭრილი ნაჭრებად ან კუბებად.

ნაბიჯი 2. შეზეთეთ ფორმა კარაქით ან საწოლის პერგამენტით. ზოგი დიასახლისები იყენებენ სემოლინას ზეთის ნაცვლად. კონტეინერის ძირში, მოათავსეთ დაჭრილი ვაშლი.

ნაბიჯი 3. გამოყავით ცილა yolk- დან და ჩადეთ მაცივარში, რომ გაცივდეს. ან დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ ცივი კვერცხები. შემდეგ სცემეს ცილები ცალკეულ კონტეინერში, სანამ ქაფი გამოჩნდება. კერძები უნდა იყოს მშრალი.

ნაბიჯი 4. Whipping, დაასხით ყავისფერი შაქარი მცირე ნაწილებში ცილებზე. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი შაქრით ან შაქრის ფხვნილით. მაგრამ ამ შემთხვევაში, სწორად გამოთვალეთ ფხვნილის მოცულობა თანაფარდობით შაქრით.

ნაბიჯი 5. მიიტანეთ ნარევი მწვერვალების მდგომარეობაში. ცილები რამდენჯერმე უნდა გაიზარდოს და შეიძინონ ელასტიური ქაფი.

ნაბიჯი 6. სცემეს yolks სხვა თასში. დაამატეთ ცილები მათ შაქრით. მაგრამ ახლა არ გამოიყენოთ მიქსერი, შეურიეთ ნარევი მხოლოდ სილიკონის სპატულასთან და ქვემოდან ზემოთ. თუ ცომს მიქსერით სცემთ, მაშინ ის "დაეცემა" გამოცხობის დროს.

ნაბიჯი 7. ფქვილი 2-3 ჯერ შეურიეთ, შეურიეთ გამაფხვიერებელ ფხვნილს და ვანილს. კვერცხუჯრედებში დაამატეთ შედეგად მიღებული ნარევი მცირე ნაწილებში. აურიეთ მხოლოდ ხელით.

თქვენ უნდა მიიღოთ ერთიანი თანმიმდევრულობის ცომი, მაგრამ უფრო ელასტიური, ვიდრე დაასხით ტორტი.

ნაბიჯი 8. შეათავსეთ ცომი ვაშლის თავზე და გაუკეთეთ მისი ზედაპირი სპატულასთან.

ნაბიჯი 9. ამ გზით მომზადებული ბისკვიტი უფრო ნაკლებ დროს აცხობენ. 2 კვერცხის ტესტისთვის, თქვენ დაგჭირდებათ 20-25 წუთი, რომ მოხარშოთ. კვერცხების რაოდენობის ზრდით, გააფართოვეთ საცხობი დრო და შეამოწმეთ მზადყოფნა skewer- ით.

ნაბიჯი 10. ამოიღეთ დასრულებული ნამცხვარი ღუმელიდან, გაცივდით. შემდეგ ჩაიცვი კერძი და გაწურეთ შაქრის ფხვნილით.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური შარლოტა ნელა გაზქურაში

თანამედროვე ტექნოლოგიის მოსვლასთან ერთად, კერძების მომზადების პროცესი გაცილებით ადვილი ხდება. გამონაკლისი არ არის ის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელშიც ნელი გაზქურა ეხმარება. მაგრამ შარლოტას ვაშლის დამზადების რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ღუმელში ტრადიციული გამოცხობისგან.

მოამზადეთ ასეთი პროდუქტები:

• მწიფე ვაშლი - 3 ცალი .;
• შაქარი - 0.5 სტადიის;
• რძე - 120 მლ;
• ქათმის კვერცხები - 4 ცალი .;
• ხორბლის ფქვილი - 100 გრ.;
• მარტივი cookies - 3 ცალი .;
• გამაფხვიერებელი - ½ tsp;
• ლიქიორი - 50 მლ.;
• დარიჩინი, ვანილინი გემოვნებით;
• ზეთი თასის საპოხი.

მომზადების ინსტრუქციები:

ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ვაშლი: ჩამოიბანეთ, გაჭერით თესლი და მოჭრილი კუბურებად ან ნაჭრებად. ჩადეთ ღრმა კონტეინერში, დაასხით ლიქიორი, დაამატეთ დარიჩინი და კოვზი შაქარი. დაფარავს თასს cling ფილმით და დატოვეთ ხილის ხორცი, რომელიც დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია.

ნაბიჯი 2. ცალკეულ კონტეინერში, სცემეთ კვერცხები მსუბუქ ფერს. დაამატეთ დანარჩენი შაქარი და აურიეთ სანამ მარცვლები არ დაიშლება.

ნაბიჯი 3. შეურიეთ გამაფხვიერებელი და ვანილინი ფქვილით, შეიტანეთ კვერცხის ნაზავი სუფრის კოვზის გასწვრივ. ცომი შეურიეთ მხოლოდ ხელით, რადგან შეგიძლიათ ხელახლა გადახედოთ მას მიქსერით.

ნაბიჯი 4. დაარღვიე cookies crumb. დაასხით თბილი რძე მას და კარგად აურიეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი ნარევი.

ნაბიჯი 5. დააკავშირეთ ორივე ცომი ერთ კონტეინერში და დაამატეთ ვაშლი. ნაზად აურიეთ იგი სილიკონის სპატულით.

ნაბიჯი 6. გააცხელეთ და გააცხელეთ მულტიქუკერის თასი კარაქით, დაასხით ფსკერი მანკოთი. ჩაასხით ღვეზელის ცომი მასში.

ნაბიჯი 7. დახურეთ Multicooker სახურავი, დატოვეთ მასზე ხვრელი. დააყენეთ "გამოცხობის" ფუნქცია, დააყენეთ დრო 50 წუთის განმავლობაში. დააჭირეთ დაწყების ღილაკს.

მნიშვნელოვანია. ცომის მომზადების დროს, არ გახსნათ Multicooker სახურავი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თბილი წყვილი გამოვა და ცივი ჰაერი გამოიწვევს ცომის მოგვარებას.

ნაბიჯი 8. აღჭურვილობის სიგნალის შემდეგ, გახსენით სახურავი, დატოვეთ ტორტი შიგნით. დაე, ის გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ გაიარეთ თასიდან. გარუჯეთ ფხვნილის შაქრით ან თავზე.

შენიშვნა. თუ თქვენ იყენებთ ნელი გაზქურას, რომ გაირკვეს მარტივი შარლოტა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მაშინ ტორტებზე არ იქნება სქელი ქერქი. ასევე, ცომი თავისთავად დარჩება მკვრივი.

როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ვაშლით მიკროტალღურ ღუმელში

იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც ყველაზე ხშირად იყენებენ მიკროტალღურ ღუმელს სამზარეულოსთვის, აქ არის ნაბიჯ -ნაბიჯ კლასიკური რეცეპტი შარლოტისთვის ვაშლით. მნიშვნელოვანია, რომ მკაცრად დაიცვან მითითებული რეცეპტი, რადგან მიკროტალღურ ღუმელში საცხობი ცომის ტექნოლოგია ძალიან განსხვავდება ღუმელის გამოყენებისგან.

მიიღეთ ასეთი ინგრედიენტები:

• ვაშლი მჟავე გემოვნებით - 7 ცალი.;
• კვერცხები - 4 ცალი.;
• მაღალი კლასის ფქვილი - 150 გრ.;
• შაქარი - 150 გრ.;
• დარბილებული კარაქი - 0.5 პაკეტი;
• სოდა და მარილი - ¼ tsp;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• დარიჩინი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

ცომის ჯგუფის რეცეპტი:

ნაბიჯი 1. გაჭერით სუფთა ვაშლი ჭიის ხვრელებისგან და ამოიღეთ თესლის ტომარა. რბილობი მოჭრილი თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე. ამოიღეთ კანი.

ნაბიჯი 2. ისე, რომ ვაშლი არ ჩაბნელდეს და გაჟღენთილია სიროფში, გადაიტანეთ თასში, დაასხით ლიმონის წვენით და შეავსეთ შაქრის მესამე ნაწილი.

ნაბიჯი 3. კარაქი უნდა შეარბილოს, მაგრამ არ შეაჩეროს. დაამატეთ დანარჩენი შაქარი მას და კარგად სცემეთ მიქსერით.

ნაბიჯი 4. კვერცხები შეიტანეთ ნარევში, დაამატეთ მარილი და კვლავ შეურიეთ ცომი.

გამოიყენეთ მიქსერი ამისათვის, რადგან თქვენ უნდა მიაღწიოთ ბუშტების გარეგნობას.

ნაბიჯი 5. საკვების სოდა საფუძვლიანად აურიეთ ფქვილს. დაასხით მშრალი ნარევი კვერცხში.

ნაბიჯი 6. ამ ეტაპზე, თქვენ უნდა დაამატოთ სანელებლები. ჩვეულებრივ, ვაშლის შარლოტა გამომცხვარია დარიჩინით, ნიგვზით და ვანილით.

ნაბიჯი 7. ფორმის ბოლოში დააკავშირე ზეთი. ჯერ ცომის ნახევარი დაასხით ფორმაში, შემდეგ ვაშლი თანაბარი ფენით განათავსეთ, შემდეგ კი განათავსეთ დანარჩენი ცომი.

ნაბიჯი 8. მოხარშეთ ტორტი მიკროტალღურ ღუმელში, საშუალოდ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, 12 წუთის შემდეგ, გახსენით ღუმელი და შეამოწმეთ მზადყოფნა. საჭიროების შემთხვევაში, ისევ ჩადეთ ცომი, რომ გამოცხობა.

მნიშვნელოვანია!შარლოტას მიკროტალღოვანი ვაშლით ექნება რბილი ცომი ქერქის გარეშე. თუ გსურთ ის გააკეთოთ ტორტის თავზე, მაშინ დესერტის მომზადების ბოლო წუთში ჩართეთ გრილი.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური შარლოტა კეფირზე

თუ ბისკვიტის მომზადება არ შეგიძლიათ, მაშინ კეფირზე დაფუძნებული ცომი შეიძლება შეიცვალოს. შარლოტას ვაშლის, როგორც ბრწყინვალე, აშკარად მიჰყევით შემდეგ ნაბიჯს -ეტაპის რეცეპტს.

ინგრედიენტები ღვეზელისთვის:

• მჟავე ვაშლი - 2 დიდი ხილი;
• ხორბლის ფქვილი - 400 გრ.;
• ქათმის კვერცხები - 3 ცალი .;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.;
• კეფირი - 0.5 სტადიის;
• თეთრი შაქარი - 150 გრ.;
• კარაქი - 1 პაკეტი;
• მარილი - დანის წვერზე;
• ლიმონის წვენი - 3 სტადი. ლ.

ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი შარლოტას ღუმელში:

ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ვაშლი, გაუშვით. გახეხეთ ერთი ხილი, გაჭერით ნახევარში და ამოიღეთ თესლი.

ნაბიჯი 2. დაჭრილი ვაშლის თითოეული ნახევარი ნაჭრებით. შეეცადეთ მათი სისქე 0,5 სმ -ზე ნაკლები გახადოთ.

ნაბიჯი 3. იმავდროულად, მოამზადეთ ცომი. მიიღეთ ცივი კვერცხები და გამოყავით ცილები იოლკებისგან.

ნაბიჯი 4. ცილებს დაამატეთ მარილი მარილი და სცემეს მწვერვალებზე, ანუ ნარევი უნდა გახდეს მკვრივი.

ნაბიჯი 5. გაყავით კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე და გადაიტანეთ მიქსერის თასში.

ნაბიჯი 6. დაასხით იოლქები ზეთზე, სცემეთ ნარევი სანამ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.

ნაბიჯი 7. კეფირი ასევე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. დაასხით იგი yolks და გააგრძელეთ whip. დაასხით გამაფხვიერებელი ფქვილში, აურიეთ. მცირე ნაწილებში დაიწყეთ ზეთის მშრალი ნარევის დამატება.

ნაბიჯი 8. როდესაც ცომი გახდება ერთგვაროვანი, გამორთეთ ბლენდერი, ჩამოყარეთ თასი და ფრთხილად გადაიტანეთ whipped კრემი yolks.

ნაბიჯი 9. დაუყოვნებლივ დაამატეთ დაჭრილი ვაშლი და სპატულა ნელა აურიეთ ცომი. ამავე დროს, თითქოს დაფარავს ნარევი ქვემოდან ზემოთ.

ნაბიჯი 10. შეზეთეთ ფორმა კარაქით. დასრულებული ცომი განათავსეთ ჩამოსხმაში, რომლის ზედა ფენა ივსება კოვზით.

ნაბიჯი 11. მოჭრილი მეორე ვაშლი ნახევარში, ამოიღეთ ბირთვი და გაჭერით რბილობი ნაჭრებით. არ ამოიღოთ კანი, რადგან ეს ხილი იქნება ტორტის ზედა ნაწილის გაფორმება.

ნაბიჯი 12. გადახურვის თავზე, განათავსეთ ვაშლის ნაჭრები. ოდნავ დააჭირეთ ხილს ცომში ისე, რომ გამომცხვარი, ის შარლოტზე რჩება.

ნაბიჯი 13. მძიმე ღუმელი 200 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ ცომი 40 წუთის განმავლობაში ან სანამ მოხარშეთ.

ნაბიჯი 14. როდესაც თქვენ მიიღებთ შარლოტას ღუმელიდან, ნუ ჩქარობთ მის მისაღებად. მოდით გაცივდეს. სანამ მიირთვით, დაასხით ღვეზელი შაქრის ფხვნილით.

ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტი კლასიკური შარლოტისთვის არაჟანით

თუ კეფირზე ცომი ჰაერია, მაშინ არაჟანზე ეს უფრო სატენდერო იქნება. ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენება ნამცხვარში კარგად მიდის მჟავე ვაშლით. მარტივი კლასიკური შარლოტა ასევე შეიძლება გამომცხვარი არაჟნის ტესტზე.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• მაღალი ცხიმის შემცველობის არაჟანი - 1 სტადიის;
• შაქარი - 1 სტადიის;
• კვერცხები - 1 ცალი.;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სტადი.;
• საკვების სოდა - ½ tsp;
• ვაშლი - 4 ცალი. საშუალო ზომა.

საცხობი რეცეპტი:

ნაბიჯი 1. სითბოს არაჟანი და კვერცხი ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ გადაიტანეთ ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი და სცემეს.

ნაბიჯი 2. როდესაც მარცვლეული მთლიანად დაიშალა, დაასხით სოდა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ჩაქრა იგი ძმრით.

ნაბიჯი 3. დაასხით sifted ფქვილი და კარგად აურიეთ ცომი.

ეს უნდა აღმოჩნდეს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა და სიმკვრივით, რომ იყოს სქელი არაჟანი.

ნაბიჯი 4. მოამზადეთ ვაშლი თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. საუკეთესო იქნება საცდელ ნაჭრებად ნახოთ ნაჭრებით.

ნაბიჯი 5. დაფარეთ ფორმა პერგამენტით ან ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. ვაშლი ბოლოში ჩადეთ თხელი ფენით. დაასხით ცომი მათ თავზე.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ცომის ზემოდან ვაშლის ნაჭრებით.

ნაბიჯი 6. წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსამდე, განათავსეთ ფორმა ტორტის საშუალებით და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 7. დახაზეთ გაცივებული ცომი ფორმიდან და დაამშვენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

რა ლამაზად უნდა დააწესოს ვაშლი შარლოტისთვის

თუ თქვენ ამზადებთ ღვეზელს სადღესასწაულო მენიუსთვის, მაშინ ვაშლი ორიგინალურად განათავსეთ. ეს დესერტს მისცემს გარკვეულ ყურადღებას და თქვენ არ გჭირდებათ დამატებით დაამშვენოთ შარლოტა Meringue ან Cream.

• გარეცხეთ ვაშლი, მშრალი და გაჭრა ნახევარში. ამოიღეთ შუა, დატოვეთ კანი. გაჭრა ხილი თხელი ნაჭრებით (არაუმეტეს 2 მმ.). განათავსეთ კერძი და ჩადეთ მიკროტალღური 2 წუთის განმავლობაში, 80%. როდესაც ვაშლი გაცივდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ყვავილების ფორმირება.

• ერთი კვირტისთვის დაგჭირდებათ 7 ნაჭერი. განათავსეთ ისინი ბრტყელ ზედაპირზე ზოლის სახით. ამ შემთხვევაში, გვერდითი ბოლოები უნდა იყოს გადახურული.

• ერთი ზღვარიდან, დაიწყეთ ფურცლების გადაქცევა. მოათავსეთ კანი ნაჭრებად, კვირტის თავზე. შეეცადეთ რაც შეიძლება მჭიდროდ გადაიტანოთ ვაშლი. შემდეგ გასწორეთ ზედა კიდეები. გააკეთეთ ყვავილები იმდენი, რამდენიც ჯდება თქვენს საცხობ კერძში.

• ჯართები და სხვა ვაშლები გაჭრა კუბებად. ისინი საჭირო იქნება შევსებისთვის.

• ვაშლის ფენა განათავსეთ მომზადებულ ფორმებში ბოლოში. დაიმახსოვრე, რომ ცომის მოცულობაზე ნაკლები უნდა იყოს.

• შემდეგ დაასხით ცომი. ამავე დროს, შეავსეთ კონტეინერი მხოლოდ ნაწილის 2/3 -ით, რადგან გამოცხობის დროს ნარევი მოიმატებს.

• დააინსტალირეთ კვირტები ვაშლისგან თავზე. ისე, რომ ისინი დაფიქსირდნენ ტორტზე, ოდნავ დააჭირეთ მათ ცომში. განათავსეთ შარლოტის ნამცხვარი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

• თუ არ გაქვთ მიკროტალღური ღუმელი, მაშინ გაატარეთ ვაშლის ნაჭრები შაქრის ყაბაყში. შემდეგ გაცივდით და გადააქციეთ კვირტები ერთ ფურცალზე. განათავსეთ ყვავილები ფორმაში, თავზე ცხიმიანი კარამელი და ჩაწერეთ ტორტი ჩვეულებრივი გზით.

• მეტი ხილი შეიძლება განთავსდეს ერთი დიდი ყვავილის სახით. ასევე გაჭრა ისინი ნაჭრებით, მაგრამ ახლა ფორმის წრეში იწექით, კანი გახეხეთ.

• დაამშვენებს ცენტრალურ ნაწილს ვაშლის კვირტით. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყვავილი შეზეთოს სიროფით თავზე. ეს შექმნის პრიალა ზედაპირს კანიზე და ხილის რბილობი გამოცხობის შემდეგ.

• მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დააწესოთ ვაშლის აპელები განსხვავებული ნიმუშით და გამოიყენოთ ნებისმიერი ფორმა, რომელშიც მოამზადებთ კლასიკურ შარლოტას. ინსპირაციისთვის, გადახედეთ ფოტოს.

• იმ დიასახლისებისთვის, რომელთაც არ სურთ ვაშლისგან ყვავილებზე დრო დახარჯონ, ტორტის გაფორმებისთვის კიდევ ერთი მარტივი ვარიანტია. გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომელზეც ნიმუშია გამოსახულების ცომი. ხელსახოცი მოათავსეთ დასრულებულ ტორტზე და თავზე ფხვნილის შაქრით დაასხით. შემდეგ ამოიღეთ ქაღალდი და თქვენ მიიღებთ უჩვეულო ნიმუშს შარლოტაზე.

• ან უბრალოდ დაასხით ნამცხვრის ნაჭერი ფხვნილით, თავზე მდნარი შოკოლადის ზოლები გააკეთეთ და მის გვერდით დაასხით ნაყინის ბურთი.

კლასიკური შარლოტა ვაშლით - სამზარეულოს ხრიკები

იმისათვის, რომ დესერტი გემრიელი გახდეს, გარდა ცომის ჯგუფის წესებისა და რეცეპტის დაცვით, უნდა გაითვალისწინოთ მისი მომზადების მცირე ხრიკები. ნუ უგულებელყოფთ მათ და შემდეგ თქვენც ითხოვთ შარლოტიის რეცეპტს გამოცდილი დიასახლისებიც კი.

• სანამ ცომს ფქვილს დაამატებთ, ის რამდენჯერმე უნდა იყოს sift. ეს ქმედება არა მხოლოდ გაასუფთავებს მას სიმსივნეებით, არამედ გამდიდრდება ჟანგბადით. ასე რომ, ცომი უფრო სწრაფად მოიმატებს და აყვავდება.
• ვაშლი შარლოტისთვის უნდა იყოს მჟავე. მას შეეძლება ცომის სიტკბოს დაჩრდილოს და გემოვნების ორიგინალი გახადოს. რისთვისაც ბევრს უყვარს ეს ტორტი. ანტონოვკას ჯიშების ვაშლი შესანიშნავია.
• საცხობი ტემპერატურა უნდა იყოს ყველა დროის ერთნაირი და დაყენებულია დაახლოებით 180 გრადუსზე. საცხობი დრო დამოკიდებულია ტორტის ცომის მოცულობაზე.
• თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ორთქლის ქიშმიში, დამსხვრეული ნიგოზი და სხვა გამხმარი ხილი ვაშლის შევსებაში, ასევე ნუშის ფურცლები.
• ბისკვიტს აქვს ფუნქცია, რომ შეინარჩუნოს ფორმა, ასე რომ გამოიყენეთ სილიკონის ჩამოსხმა ან კერძები საწინააღმდეგო საფარით, რომ მოამზადოთ იგი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტი საცხობი.
• შარლოტას ტესტის თავიდან ასაცილებლად, ფქვილის მესამე ნაწილი შეცვალეთ კარტოფილის სახამებლით. ორი ინგრედიენტი ჯერ უნდა იყოს შერეული ერთმანეთთან და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ცომი.
• შევსების ოდენობა უნდა იყოს პროპორციული ცომის მოცულობით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, იგი ვერ შეძლებს აწევა და შარლოტა დაკარგავს ბრწყინვალებას.
• სადღესასწაულო მაგიდისთვის, თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ შარლოტა თავზე whipped კრემით. მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში ხდება, თუ ვაშლი კუბებით მოჭრით. ლამაზად ჩასმული ხილით, შაქრის ფხვნილი საკმარისი იქნება.
• ისე, რომ შაქრის ფხვნილი დაუყოვნებლივ არ დნება დესერტზე, დაასხით იგი მხოლოდ გაცივებულ ტორტზე. ამისათვის გამოიყენეთ პატარა sieve, ასე რომ მარცვლეული აღმოჩნდება უფრო მცირე.

ძალიან მარტივია ნაყარი ღვეზელის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. მაგრამ შარლოტისა და მისი ბრწყინვალების ორიგინალური გემოვნებისთვის აუცილებელია დააკვირდეთ გამოცხობის წესებს. Bon Appetit!

თუ თქვენ ჯერ კიდევ გაქვთ ეჭვი კლასიკური შარლოტას მომზადების შესახებ, მაშინ ნახეთ ეს ვიდეო: