როგორ მოვამზადოთ კორდონი ლურჯი სახლში. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კორდონი ლურჯი ფოტო

კორდონი ლურჯი არის კლასიკური მაღალი სამზარეულო კერძი, რომელიც არ შეიძლება მიეკუთვნოს ყოველდღიური საკვები. მიუხედავად იმისა, რომ იგი იმყოფება მენიუ თითქმის ყველა რესტორანი ბევრ ქვეყანაში, სახლში ატმოსფერო ყოველთვის სადღესასწაულო კერძი. მომზადება კორდონი ლურჯი არ შეუძლია ყველას. მაგრამ თუ გსურთ საზ, შეგიძლიათ შექმნათ კულინარიული შედევრი თქვენი სამზარეულო.

კორდონი bleu - რა სახის Haute სამზარეულოს

• უპირველეს ყოვლისა, Cordon Blue არის მეთოდი სამზარეულო ხორცი, რომელიც ემსახურება ერთი დიდი ნაჭერი. ამასთანავე, ხორცი შეიძლება იყოს. ერთადერთი, რაც უცვლელი რჩება, შევსება.
• ზოგიერთი Cordon Blue ჰგავს მარტივი cutlet in breading. მაგრამ მთელი საიდუმლო იმალება შიგნით ოქროს ქერქის ქვეშ. უკვე პირველი შეხება დანა, კრემისებრი ყველი დაიწყება შეუფერხებლად და წვნიანი შევსება მისი გემოვნებით.
• კერძი შედგება გარე ხორცის ჭურვი, ჩაყრის მზადდება ლომის ყველით. ყველაზე ხშირად, კორდონი ლურჯი ემსახურება კრემისებრი სოუსით, მაგრამ თანამედროვე დიასახლებს ურჩევნიათ ტომატის სოუსით და ბოსტნეულის გამოყენება.
• ტრადიციულად, Cordon Blue ითვლება კლასიკური საფრანგეთის სამზარეულოს და ითარგმნება როგორც "ლურჯი ლენტი". რა თქმა უნდა, ლენტით და ლურჯი კერძი არაფერი არ არის საერთო. ეს არის იმის გამო, რომ ლუი XV მისცა ლურჯი ლენტი მზარეული, რომელმაც მოამზადა ყველაზე გემრიელი კერძი დღესასწაული. ან არსებობს კიდევ ერთი ვერსია - Cordon Blue მიიღო ფირზე, როგორც ჯილდო გამარჯვების კულინარია კონკურსში.
• მიუხედავად იმისა, რომ მდიდარი ისტორია და დამოკიდებულება მაღალი სამზარეულოთი, ყველა ბედია შეძლებს მისი სამზარეულოს კერძი.

კორდონი ლურჯი - საიდანაც რეცეპტის საიდუმლოებას მომზადებულია

• კლასიკური რეცეპტის აღსრულება მოიცავს გამოყენების ხბოს. კორდონის ლურჯი ძირითადი ფენისთვის, ჭრის ყველაზე ხშირად აღებული. ლორი დაემატება როგორც შევსების და მყარი კლასის ყველი. Schnitzel- ის განსაკუთრებული თვისება არის ოქროს ქერქი, რომელიც მიღწეულია frying. ეს არის ხბოს კერძი წვნიანი.
• იმისათვის, რომ კერძი უფრო ნაზი, ზოგიერთი chefs გამოიყენოთ ქათმის ან თურქეთში. მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ყურადღებით მკურნალობა სამზარეულო პროცესი არ მოჭრილი ხორცი.
• ძირითადი მდგომარეობა ხორცის გამოყენებისათვის - აუცილებლად უნდა იყოს სუფთა, გარეშე cartilagers და streaks. მას ასევე უფლება აქვს საზ კერძი ღორის.
• შევსება ყველაზე ცუდი ხორცი რამდენიმე გზით. თუ თქვენ გაქვთ პატარა ნაჭერი ხორცი, მაშინ ეს ქმნის ჭრილობის სახით ჯიბეში. შემდეგ სავსეა ჩაყრა და ხურავს. დიდი ნაჭერი ხორცი გაჭრა ფენებს, კარზე გამორთულია. შევსება განლაგებულია ორ ფენას შორის ან უბრალოდ დაიკავებს როლს. თითოეული დიასახლისი თავად ირჩევს კორდონის ლურჯს.
• კერძი ორიგინალური გემოვნების მისაღებად თქვენ უნდა გამოიყენოთ შვეიცარიული მყარი ყველის ჯიშების გამოყენება ცხარე-ტკბილი გემოთი ან გრუერი თხილის შემდეგ. ასეთი cheeses shade გემოვნების ხორცი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ყველი სხვა სხვა, მაგრამ აუცილებლად მყარი ჯიშები.
• ლორი უნდა იყოს ferocked, გარეშე ძირითადი ცალი ხორცი. შებოლილი პროდუქტი ცხადყოფს ხორცის გემოვნებას, განსაკუთრებით თუ ქათმის ან თურქეთის გამოყენებას.
• ხორცის წინასწარი marinization ნებადართულია, მაგრამ მხოლოდ ნათელი სანელებლების გარეშე მარინადისთვის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონი.
• ოქროს ქერქისთვის, გამოიყენება სამმაგი პური. ამავდროულად, კრეკერი უნდა იყოს ჯარიმა სახეხი და კარგად გამხმარი, და ფქვილი ყურადღებით sifted. კვერცხი დამატებით ხორციელდება ხორცით.
• მას შემდეგ, რაც სანელებლები არ გამოიყენება ჩაყრის, ისინი უნდა დაემატოს breading. ამავდროულად, ეს არის საფუძვლიანად whipped ისე, რომ სეზონები თანაბრად გადანაწილდა ნარევი.
• თქვენ წარმატებას მიაღწევთ crispy ქერქი, თუ თქვენ დაამატოთ მყარი ყველი, გახეხილი პატარა grater. პანიკის თანაბრად დაფარული ხორცი, დასრულდა schnitzels დააყენა საყინულე 10-15 წუთი და მხოლოდ შემდეგ გააგრძელოს შემწვარი მათ.
• სანამ frying კორდონი ლურჯი, სითბოს პან და საფუძვლიანად თბილი მცენარეული ზეთი. დროს შემწვარი, ცდილობენ ჩართოთ cutlet მაქსიმალურად. ერთიანი სამზარეულო ხორცი, frying პან უნდა დაფარული სახურავი დროს frying კერძები. ან მოიტანეთ იგი ღუმელში მზადყოფნაში.

როგორ საზ კლასიკური კორდონი ლურჯი ხბოს

კორდონი ლურჯი კერძებით, თქვენ უნდა ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოს ტრადიციული რეცეპტი ხბოს clipping. მას შემდეგ, რაც ასეთი ხორცის სჭირდება დამატებითი სითბოს მკურნალობა, აუცილებელია მას დიდი ხნის განმავლობაში ან ღუმელში ჩაქრობა.

ინგრედიენტები და რეცეპტი ინსტრუმენტები:

• 1 კგ. ხბოს clipping;
• მყარი ყველის 4 ნაჭერი;
• 4 ცალი ლორი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 150 გ. პური და breadcrumbs;
• მარილი, წიწაკა და სხვა სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი შემწვარი;
• toothpicks for fastening ხორცი;
• კვების ფილმი და კულინარიული ჩაქუჩი.

მომზადება ფორმულირება:

• რეცეპტისთვის, Cordon Blue Beef არის საუკეთესო მიიღოს მხოლოდ ახალი. გაყინული ხორცი არ იმუშავებს და გააფართოვოს როლი. ჭრის ქაღალდის პირსახოცები, doinched streaks და ჭარბი ცხიმი. ხორცი დაჭრილი თხელი ნაჭრებით.
• ჭრის ფორუმში ერთად საკვები ფილმი. ზედა, დააყენა ნაჭერი ხორცი და დახურვა კიდევ ერთი ფენა ფილმი. ამავე დროს, ცდილობენ გაიყვანოს ფილმი მკაცრად, რათა თავიდან ავიცილოთ folds იგი.

• კულინარია hammer ნაყარი როდესაც ხორცი. ასე, რომ თქვენ შემცირება სისქე სტეიკი და გაზრდის ზომა პირველ ფენას schnitzel. მაგრამ მუშაობა ყურადღებით არ მოხსნა ხორცი.

• ამოიღონ ზედა ფენის ფილმი. გემოს გაფილტრული ხორცი უკეთესი, რადგან მისი წვენი გამოჩნდა. ამდენად, ხორცის კერძი წვნიანი.
• ორივე მხარეს, სეზონი ხორცი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ამ მარილი შავი ადგილზე წიწაკა. ხელის გადაიტანოთ სანელებლები ხორცისა და დატოვოს ის 10-15 წუთი, რათა ხელიდან.

• დაჭრილი ლორი ნაჭერი. მათი სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 0,5 სმ. სქელი ლორი ვერ შეძლებს, რომ თანაბრად გადაიტანოთ და შესვენება. ძალიან დიდი ცალი ენდობა ზომა სტეიკი.

• მოათავსეთ ლორი თავზე ნაჭერი ხორცი. თუ სიგრძე თქვენ არ გაქვთ საკმარისი პროდუქტი, გათიშა ნაჭერი. თქვენ გაქვთ ხორცი უნდა მთლიანად დაფარული ლორი.

• მყარი ყველი დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი და ჩაუყარა out ლორი თავზე. მას შემდეგ, რაც ყველი მდნარი, შეგიძლიათ დააყენა რამდენიმე ზოლებით ხორცი, მაგრამ მარტო მის ზედაპირზე.

• ჩაყრის მზად არის, ახლა აუცილებელია გადაიტანოთ ხორცი. დაწყება იგი ერთ-ერთი ვიწრო კიდეებს სტეიკი.

• ცდილობენ გადაიტანოთ სტეიკი მაქსიმალურად ახლოს. მას შემდეგ, რაც დროს სამზარეულო პროდუქცია horrong და თუ სურვილი თავისუფლად, შემდეგ კერძი cavities.

• კორდონი ლურჯი ლორით და ყველით, თურმე დროს სამზარეულო, კიდეები დამაგრებითი ერთად sparecrows. სცადეთ გადავიდეს მათ როგორც ღრმა შესაძლებელია. ასე რომ, ისინი არ დაეცემა დროს frying.

• მზა schnitzel უნდა გადაიჭრას. ამ ზღვარზე, დაჭრილი მკვეთრი დანა ამ, ასე რომ თქვენ არ დაარღვიოს ხორცი. არ ინერვიულოთ, რომ ყველის მოჰყვება დროს frying, იმის გამო, breading ეს არ მოხდება.

• Rinse კვერცხები წყალი სარეცხი და შესვენება შევიდა ცალკე კონტეინერში. სანიშნეს სანელებლები მათ. თანხის მარილი არის რეგულირებადი, მას შემდეგ, რაც თქვენ დამატებით დაღვრილი ხორცი.

• ატარეთ კვერცხი ჩანგალი. ამ ეტაპზე, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ mixer, როგორც ეს გახდის ბევრი აყვავებულ.

• მომზადება breadcrumbs. მათ კარგად უნდა ხმელი. თუ გსურთ მიიღოთ ერთგვაროვანი კონტროლში კერძი, მაშინ ჩახშობის crush მაქსიმალურად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი crumb, მაგრამ მაშინ შევქმნით lumen ხორცი.
• Pulk ხორცის რულონები შევიდა კვერცხი. ეცდებით მათ მთელ ზედაპირზე ხორცი. ამისათვის, სრულიად immerse schnitzel კვერცხი და აქციოს ეს მეტი თქვენი ხელები მეორე მხარეს.

• დაუყოვნებლივ დააყენა კორდონი ლურჯი breadcrumbs. გადაახვიეთ ხორცით. დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ ერთგვაროვანი საწოლები.

• მომზადება ყველა სტეიკები ამ გზით და მათ საყინულე 10 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, breading არ lag უკან ხორცის დროს frying.

• შემდეგ პროექცია. უმჯობესია გამოიყენოთ frying პან ერთად არასამთავრობო ჯოხი საფარი, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოს მსახიობი რკინის კერძები. კარგად თბილი პან, დაასხით ნებისმიერი მცენარეული ზეთი და მისცეს თბილი. ეს ქმედება არ მისცემს ცხიმოვან ფილმს Schnitel- ზე.

• ყურადღებით გადაადგილება კორდონი ლურჯი შევიდა frying პან. თუ ეს საშუალებას იძლევა კერძების ზედაპირზე, მაშინ რამდენიმე ცალი ერთდროულად დაწვა. ასე რომ თქვენ გააკეთეთ იგივე ფესვი ყველა kitlet.

• დროს frying, ცდილობენ ჩართოთ ხორცი მაქსიმალურად. მაგრამ ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ ისინი არ დაწვეს.

• ნუ დაგავიწყდებათ, რომ აღფრთოვანებული მხარეს ნაწილების როლი, რადგან ხორცი რამდენიმე ფენებს.

• დასრულდება Cordon Blue- ის მომზადება ღუმელში. Preheat ის მდე 180 გრადუსი. შემწვარი კოტლეტი დააყენა ფოთოლი საცხობი და მომზადება დაახლოებით 15 წუთი.

• ამოიღეთ schnitzels საწყისი ღუმელი, მაგარი ოდნავ და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მიიღოთ toothpicks საწყისი ხორცი.

• მაგიდაზე მსახურებამდე, გაჭრა რულონებით ნაჭრებით. გამოიყენეთ კორდონი ლურჯი საჭიროება თბილი ფორმით.

როგორ საზ Cordon Blue Chicken კრემი Sauce

მიეცით დელიკატური გემო კერძი, გამოცდილი მზარეულები გამოიყენოთ ქათმის ხორცი. მაგრამ ეს, ეს უფრო ნაზი, ვიდრე ხბოს ან ღორის. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია მუშაობა ყურადღებით და ყურადღებით გააკონტროლოს გამომცხვარი ტემპერატურა ისე, რომ ხორცი რჩება წვნიანი.

პროდუქტები Cordon Blue:

• 6 ცალი. ქათმის ძუძუს ძვლების გარეშე;
• 12 ლორი ნაჭერი;
• 300 გ. მყარი ყველი;
• 1 სტადიის. Ხორბლის ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 2 სტადიის. breadcrumbs;
• 6 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი.

ინგრედიენტები სოუსით:

• 1 pache. კარაქი;
• 2 ნივრის ნაჭერი;
• 3 ცალი. მთელი კბილი;
• 1 სტადიის. ცხიმიანი კრემი;
• 1 სტადიის. პარმეზანს მყარი ყველი;
• 3 სტადიის. ლ. მუსკარპონის ყველი.

რეცეპტი:

• პირველი თქვენ უნდა საზ კორდონი ლურჯი. ქათმის ძუძუს უნდა განიხილებოდეს ჭარბი ტენიანობისგან და დაჭრილი 2 ნაწილად. ყოველი ნახევარი ნაყარი ჩაქუჩით. იმისათვის, რომ არ დაზიანდეს ხორცი, დაფარავს მას კვების ფილმს ან პაკეტს.

• მას შემდეგ, რაც ქათმის მკერდის აქვს სხვადასხვა ზომის, შემდეგ ცდილობენ ცალი იგივე სისქის. ამისათვის, დაიწყოს სცემეს ჩაქუჩი უმსხვილესი ნაკვეთები, თანდათან გადადის ზღვარზე ხორცი.

• კვერცხები შესვენება თასი, მიიღოს ჩანგალი. მთლიანად plunge შევიდა მას და spicles ერთად სანელებლები ორივე მხარეს. კვერცხი გახდის ხორცის რბილი და დამატებით აკავშირებს ფენების შიგთავსი შორის.

• ყველი დაჭრილი თხელი ნაჭერი და დააყენა ქათამი. გამართავს მას ცენტრში ნაჭერი ისე, რომ იგი დნება ერთნაირად შიგნით schnitzel.

• ყველის თავზე დააყენა ლორი, რომელიც თქვენ უნდა გაჭრა, როგორც thinly რაც შეიძლება. ეს უნდა მთლიანად დახუროს ხორცის ნაჭერი.

• ყურადღებით აქციოს ქათმის შევიდა მილის. ნახეთ ჩაყრა ძალიან მჭიდრო მისაღებად ფენების შიგნით კოტლეტი. თუ გინდა, მაშინ გადაიღეთ ხორცით toothpicks. გაყინვას ქათმის რულონები.

• იყიდება breading, ეძებს ფქვილი, ჩახშობის crush. თითოეული ნივთიერება ცალკე კონტეინერებში დაიშალა. ნახევარ საათში, მიიღე ხორცი საყინულედან, პირველ რიგში ფქვილში, შემდეგ კი კვერცხზე და მხოლოდ მაშინ ჩახშავს. განათავსეთ schnitzels in საყინულე 10 წუთის ერთხელ.

• იმისათვის, რომ გააკეთოთ crispy ქერქი ოქროს ფერი, თქვენ უნდა მიიღოს სამი საწოლები ფენა. ამის გაკეთება, გაიმეორეთ პროცედურა გამოყენების ფქვილი, კვერცხის ნარევი ერთად crumbs და გაყინვა.

• მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი გაცივდა, განკურნება ღუმელში მდე 200 გრადუსი. ეს რეცეპტი სამზარეულო Cordon Blue მოიცავს გამოყენების მხოლოდ ღუმელი. წინასწარ fry ხორცი frying პან არ სჭირდება.
• დააყენა მზად რულონები პერგამენტზე საცხობი, lubricate თავზე მდნარ ნაღების ზეთი. ასე რომ, ქერქი სახეები იქნება ruddy.

• განათავსეთ კორდონი ლურჯი ღუმელში 30-40 წუთი, რაც დამოკიდებულია რულონების სისქეზე. მაგრამ ამავე დროს კონტროლი შიდა საფარი ტემპერატურა ხორცით თერმომეტრით. ეს არ უნდა აღემატებოდეს 75 გრადუსს.

• იმავდროულად, საზ სოუსით. კრემისებრი ნავთობის დნება წყლის აბანო ან მიკროტალღოვანი. ეს უნდა იყოს გამჭვირვალე ფერი.

• დაასხით მას პეიზაჟები დამატება მიხაკი და დაჭრილი ნიორი ნაჭერი. განათავსეთ კონტეინერი ნელი ცეცხლი და მოლაპარაკება ნიორი, სანამ ოქროსფერი. შემდეგ straighten ნავთობის ამოიღონ სანელებლები.

• რჩეულებში Mascarpone ცხელი ნავთობისა და საფუძვლიანად აურიეთ მდე ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.

• Dog fire მინიმუმამდე ნიშნის, დაასხით ოთახის ტემპერატურის კრემი ზეთი. თუ თქვენ დაამატოთ ცივი ნაღები, ისინი სწრაფად curl. ეს იქნება არა მხოლოდ გააფუჭებს გემოს სოუსით, არამედ შეიცვლება მისი ფერი.

• მუდმივად აღვივებს ნარევის, თბილი კრემი, მაგრამ არ დაუშვებს მათ boils. ყველის Stodit წლის grater და მცირე ნაწილი, შეიყვანეთ ნავთობის ნაღების ნაზავი. Still სოუსით გასქელება.

• ნაღების სოუსით, როგორც კორდონი ლურჯი, უნდა ემსახურებოდა მაგიდა თბილი სახით. თეფშზე, დაასხით 3 tbsp. ლ. Sauce, შემდეგ ქმნის out schnitzel. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ Beshamel სოუსით კერძი.

როგორ საზ ქათამი კორდონი ლურჯი ზარმაცი გზა

თანამედროვე hostesses სურს გამოიყენოს რეცეპტები, რომლებიც არ მოითხოვს ძალისხმევას და მათი მომზადება მოითხოვს ცოტა დრო. კორდონი ლურჯი ქათამი ყველით და ლორით შეიძლება გაკეთდეს მარტივი გზა - სახით საცხობი.

შემადგენლობა შევსება:

• 1 მთელი ქათამი;
• 250 გ. Honey ლორი;
• 250 გ. მყარი ყველი.

პურის პროდუქცია:

• 1.5 ჭიქა breadcrumbs;
• 4 სტადიის. ლ. კარაქი;
• 0.5 სთ. L. turmeric ან ნებისმიერი სხვა სუნელი;
• 1.5 სთ. Ground ოხრახუში.

ინგრედიენტები სოუსით:

• 4 სტადიის. ლ. კარაქი;
• 4 სტადიის. ლ. ფქვილი;
• 3 tbsp. რძე;
• 2 tbsp. ლ. ლიმონის წვენი;
• 1 სტადიის. ლ. დიჟონი მდოგვი;
• ¾ სთ. L. ქვის მარილი;
• ½ სთ. L. dryard წიწაკა;
• ¼ სთ. L. გაანადგურა თეთრი პილპილი.

რეცეპტი:

• დავჭრათ ქათამი, ამოიღონ ძვლები და კანის. ხორცის მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ფილე რეცეპტი ნედლეულის სახით, მაგრამ მხოლოდ მაშინ გაიზრდება სამზარეულო დრო.
• ფრაგმენტი ლორი დიდი ნაწილი. თქვენ ვერ ვიცავთ იგივე ზომის ცალი, რადგან ის უკვე მზა სახით და იგი არ უნდა დრო მოსამზადებლად.

• საცხობი ფორმა Lubricate კარაქით. არ გამოიყენოთ პერგამენტის სამზარეულო. მას შემდეგ, რაც კორდონი ლურჯი ჰგავს casserole, მაშინ იქნება არასასიამოვნო მისაღებად კერძი ერთად სოუსით.

• ბოლოში სახით, ქმნის out გლუვი ფენის ქათამი ცალი.

• თავზე, იმისათვის, რომ დაჭრილი ლორი. შეეცადეთ თანაბრად გავრცელება პროდუქტის ფორმა ისე, რომ ფენების აღმოჩნდება იგივე ზომა.

• მყარი ყველი დაჭრილი შევიდა თხელი სლაიდები ამოეთხარა ლორი. ეს უნდა გადადო ამ გზით დახუროს ყველა ფენების casserole.

• მომზადება Beshamel დაფუძნებული სოუსით. დააყენა კარაქი და დნება ეს ნელი სითბო. მე ვთხოვ ფქვილი და შევა 1 tbsp. ლ., მუდმივად აღვივებს ნარევი. სითბოს ფქვილი მიღებამდე ოქროს ჩრდილში. შენარჩუნება სიმღერა ამ პროცესს ისე, რომ ნარევი არ არის დამწვარი.

• შემდეგ დაასხით ცივი რძე თხელი მიედინება, და გაგრძელდება ჩაერიონ სოუსით. როდესაც იგი იწყებს სქელი, დაამატოთ წვენი ნახევარი ლიმონი. შეურიეთ ნარევის ერთხელ. ამ ეტაპზე, დაამატეთ სანელებლები: მდოგვი, თეთრი პილპილი, მარილი და wig. შეურიეთ სოუსით მიღებამდე ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა, შემდეგ მოუტანს მას მოვხარშოთ და ამოღება ღუმელი.

• როდესაც სოუსი კლებულობს პატარა, მთლიანად დაასხით მას ფორმის ლორი, ყველი და ქათამი. განათავსეთ ფორმის ბინა ზედაპირზე ისე, რომ თხევადი თანაბრად გადანაწილდა ბოლოში.

• პური მზადდება სპეციალური გზით. In Saucepan, melink კარაქი, ავურიოთ იგი breadcrumbs. დაამატეთ Spice და მწვანილი ნარევი.

• შეურიეთ პური ზედმიწევნით. ამ ეტაპზე უნდა იყოს დამარილებული, მაგრამ აღნიშნა, რომ ლორი პატარა მარილიანია. აქედან გამომდინარე, სწორად განსაზღვრავს სანელებლების რაოდენობას.

• პროდუქციის ფორმაში არსებული ზედაპირის და ზეთების ნარევი. ეს იქნება ბოლო ფენა Chicken Cordon Blue- ში.

• ჭურჭლის კერძი 25-30 წუთით ადრე ოქროს ქერქის ფორმირებამდე. ამავდროულად, სოუსით უნდა მთლიანად წებოვანა.

• მიირთვით კორდონი ლურჯი სჭირდება ნაწილი სოუსით. სულ კონკრეტული პროდუქციის საშუალებით თქვენ გექნებათ 8 servings.

როგორ გააკეთოთ კორდონი ლურჯი ქათმის ფილე ჯიბეში

თუ ვერ ხერხდება ხორცის სცემეს და შემდეგ ჩართეთ რულონები, შემდეგ კი კორდონი ლურჯი ჯიბეში შევსება. მომზადება კერძი ამგვარად შეიძლება მხოლოდ ახალი ხორცით. საუკეთესო ქათმის მკერდი საუკეთესოა.

რეცეპტის შემადგენლობა:

• 4 რამ. ქათმის მკერდი კანის გარეშე;
• 60 გ. შვეიცარული ყველი;
• 60 გ. შებოლილი ლორი;
• 3 სტადიის. ლ. კარაქი;
• 0.5 ხელოვნება. პური და breadcrumbs.

პროგრესი:

• ჩართეთ ღუმელი და თბილი მდე 200 გრადუსი. ქათმის ძუძუს ქაღალდის პირსახოცებით. თითოეულ ნაწილად აუცილებელია გრძივი ჭრილობისთვის. მაგრამ ამავე დროს, ცდილობენ არ დააზარალებს გვერდითი ნაწილების მკერდის. ასე რომ თქვენ გექნებათ ღრმა ჯიბეში შევსების მიზნით.

• მყარი ყველი სოდა grater, შეაფერხოს თხელი ზოლებით. აურიეთ მათ ცალკე კონტეინერში და შეავსეთ ქათმის მკერდი. ისე, რომ შევსება ინახება შიგნით, შეინარჩუნა ხორცის კბილის ჯაგრისი.

• პურის crushers არიან საშრობი მიკროტალღოვანი, დაასხით მათ დიდი ბინა კერძი. ყოველი ნაჭერი ხორცს ხორცს ყველა მხრიდან. შემდეგ გაყინეთ საყინულე 30 წუთის განმავლობაში და ისევ ვრცელდება crumbs- ის ფენა.

რჩევა. თუ გსურთ prehell to fry ხორცი, მაშინ გამოიყენოთ breading ფქვილი, კვერცხი და breadcrumbs. ალტერნატიულად dip ქათმის თითოეულ ნივთიერებას და მომზადება კარგად ცხელი frying პან.

• მოათავსეთ Cordon Blue Cutlets შევიდა გასახდელი ფორმით და განათავსეთ ღუმელში 20-30 წუთით ადრე ოქროს ქერქის ფორმირების ხორცი. სანამ ემსახურება, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მიიღოთ კბილის ქათმის.

როგორ საზ რულონები კორდონი ლურჯი ღორის

იმისათვის, რომ მიიღოთ მეტი ნედლეული კერძი, გამოიყენოთ ღორის რეცეპტი. თქვენ უნდა ცოტა მეტი დრო მისი სამზარეულო, ვიდრე ქათამი. მას შემდეგ, რაც ხორცი უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი სტრუქტურის, უმჯობესია მიიღოს ლურჯი clipping კორდონის ღორის კორდონი.

ღორის Schnitzel პროდუქცია:

• 1.3 კგ. ხორცი;
• 8 შებოლილი ლორი ნაჭერი;
• 8 გადაწყვეტილებები მყარი ყველი;
• 3 pcs. დიდი კვერცხები;
• 150 გ. ფქვილი უმაღლესი კლასის;
• 150 გრ. Suhares ამისთვის breading;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• მარილი, სანელებლები თქვენი გემოვნების;
• wood Spanks.

რეცეპტი კორდონი ლურჯი ნაბიჯ-ნაბიჯ photos:

• Slide ნაჭერი ხორცი, გამხმარი სამზარეულოს პირსახოცები. ჭარბი ცხიმის და ვენების ამოიღონ დანა. დაჭრილი ხორცი ორ ეტაპად. თავისი ნაჭერი უნდა შეიცავდეს fold ცენტრში ისე, რომ ხორცი ადვილად რიქ ნახევარში.
• სისქე ნაჭერი არ უნდა აღემატებოდეს 1 სმ. პირველი sharpen ხორცის ერთი მესამედი ზემოდან. მაშინ ოდნავ ჩართოთ დანა მიმართ ძირითადი ნაწილი ცალი. დაჭრილი ხორცი კუთხე. ამის შემდეგ გაგრძელდება მოჭრილი მას, მაგრამ ახლა პირიქით. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოს შუა უმნიშვნელო გაღრმავებას, ერთი მხრივ, და მეორეს - ამოზნექილი seam.

• თითოეული ნაჭერი მიიღებს მსგავსი პეპელა ფრთები. განათავსეთ ხორცი გაღრმავების ქვემოთ ჭრის საბჭოს და მიიღოს off სამზარეულო ჩაქუჩი.

• Salt სანელებლები ავურიოთ და ვრცელდება ხორცი ორივე მხარეს. Hands თანაბრად გადანაწილება სანელებლები მთელ ზედაპირზე.

• ყოველ ჯერზე, დააყენა ყველის ნაჭერი მკაცრად ცენტრში, იმისათვის, რომ ლორი იგივე ზომა, როგორც ყველი. Roll ნახევარი. დარწმუნდით, რომ იგი არ სცილდება კიდეებს ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველი ლორით საზრდოობს დროს frying.

• გადაიტანოთ მეორე ნაწილი ხორცის ნაჭერი ზემოდან და უზრუნველყოს toothpicks, როგორც ჩანს, ფოტო billet for კორდონი ლურჯი.

• მოამზადოს ოთხი ბინა ფირფიტები. განათავსეთ ფქვილი ერთი მათგანი, დავამატოთ მარილი და სანელებლები იგი. შეურიეთ ნარევი კარგად. ცალკე კონტეინერში, sculpt კვერცხი და დაასხით მათ მეორე ფირფიტა. თქვენ უნდა მესამე კერძები breadcrumbs ამისთვის breading, რომლებიც წინასწარ მშრალი.

• ამისთვის breading, პირველი გადახვევა მეშვეობით ხორცის ფქვილი ყველა მხარეს, მაშინ plunge შევიდა კვერცხი და მხოლოდ ამის შემდეგ პურის crumb. შეამოწმეთ, რომ ხორცის თანაბრად დაფარული breading. დასრულებული schnitzels დააყენა მეოთხე სუფთა ფირფიტა.

• პან კარგად გაათბო და დავასხათ მცენარეული ზეთი. ეს უნდა იყოს კარგად და ცხელი საკმარისი რაოდენობით, როგორც არხები აღიქვას მისი დიდი ნაწილი. Fry კორდონი ლურჯი ღორის 6 წუთი თითოეულ მხარეს.

• დასრულებული კოტლეტი ქაღალდის პირსახოცებზე, ისინი შთანთქავს ჭარბი ცხიმის ზედაპირზე. როდესაც თქვენ fry ყველა schnitzels, მოუტანს მათ ღუმელში. მომზადება ღორის Schnitzels 15-20 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსი.

• მიირთვით კერძი მხოლოდ თბილი ფორმით. თუ გსურთ, თქვენ შეგიძლიათ sprinkle კორდონი ლურჯი ლიმონის წვენი.

არაჩვეულებრივი ვერსია Cordon Blue დან Minced

თანამედროვე დიასახლისები მიყვარს ცნობილი კერძების შესახებ ვარიაციების მომზადება. Cordon Blue არ გამონაკლისი. არანაკლებ appetizing ქერქი მიღებულია stuffing schnitzel, და ორიგინალური შევსების აძლევს კერძი spikes.

ასეთი პროდუქციის მომზადება:

• 0.5 კგ. ქათმის ფილე კანის გარეშე;
• 200 გ. მოხარშული ლორი;
• 200, შვეიცარიის ყველი;
• 2 ცალი. კვერცხი;
• 1 სტადიის. breadcrumbs;
• 2 ნაჭერი პური;
• 0.5 ხელოვნება. რძე;
• სანელებლები გემოვნებით.

რეცეპტი:

• მტვრის პური რძეში. ჩამოიბანეთ ქათამი, მშრალი სამზარეულო პირსახოცი და ბლენდერში. განათავსეთ ნაქსოვი ჩაყრა ღრმა კონტეინერში. გამგზავრება კვერცხებს, დაამატეთ სანელებლები და პური.

• შეურიეთ კარგად mix. თუ მასობრივი აღმოჩნდა თხევადი, მაშინ პური დაამატეთ. მანქანა კოტლეტი უნდა იყოს ფორმის შენარჩუნება.

• სველი შენი ხელები, მიიღოს პატარა minced ხორცი, გააფართოვოს ბურთი გარეთ. შემდეგ დააჭირეთ ოდნავ ისე, რომ თქვენ pellet. ცენტრში ქმნის ნაჭერი ყველი და ლორი.

• გადაიტანოთ ჩაყრის ჩაყრა. დარწმუნდით, რომ ხორცი თანაბრად გადანაწილდა.

• დასრულებული კოტლეტები დიპლომებში. მათ უნდა დაფაროს mince ყველა მხრიდან და აქვს იგივე ფენა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ არ მიიღებთ appetizing ქერქი.

• Fry Cordon ლურჯი ორი მხრიდან ადრე გამოჩენა ოქროს ფერი. ამავე დროს, ცეცხლი შუა დონეზე.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს კორდონი ლურჯი არა მხოლოდ კლასიკური რეცეპტი, არამედ ზარმაცი გზა. ორიგინალური გემოვნების მისაღებად, მკაცრად დაიცვას ეს რეცეპტები და შემდეგ სტუმრები მოგთხოვთ დამატებებს. Გემრიელად მიირთვით!

კიდევ ერთი რეცეპტი გემრიელი კორდონი ლურჯი ნახვა ვიდეო: