როგორ ავღნიშნოთ ჭანელები ზამთრისთვის სახლში. ნაბიჯი -by -step რეცეპტები მწნილი მელა ფოტოებით

ყოველწლიურად ზაფხულის სეზონი აღინიშნება ბუნების საჩუქრების შეგროვებით: კენკრა და სოკო. ეჭვგარეშეა, მნიშვნელოვანია, რომ ისარგებლოთ სასარგებლო კენკრებითა და გემრიელი სოკოებით სუფთა ფორმით, რომელიც შეიცავს უზარმაზარ ვიტამინებსა და მინერალებს და სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ამასთან, ბევრი დიასახლისი ცდილობს რაც შეიძლება მეტი საჩუქრის მომზადებას სარეზერვო ზამთრისთვის, ზამთრისთვის. ეს განსაკუთრებით ეხება ისეთ გემრიელ სოკოებს, როგორიცაა chanterelles, რომლებიც საუკეთესოა მწნილისთვის.

ზამთრის მწნილი მელაების მომზადება არ არის რთული, თუნდაც გამოუცდელი დიასახლისებისთვის, რომლებიც არ შეხვდნენ ასეთ კულინარიულ პროცესს. ყოველივე ამის შემდეგ, მწვანილი მელაების რეცეპტები უმარტივესია და დიდ დროს არ დასჭირდება, მაგრამ თქვენ და თქვენი საყვარელი ადამიანები ზამთარში გემრიელი მოპყრობით მიიღებთ.

ამ სტატიაში განვიხილავთ ზამთრისთვის მწნილი მელაების მომზადების მახასიათებლებს, ჩვენ ვაძლევთ ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტებს პიკლინგის შანტერელებისთვის, ასევე მწნილებისთვის მომზადების თვისებები და მზა პროდუქტის შენახვის წესები.

ზამთრისთვის შანების მწნილის მახასიათებლები სახლში

მშვიდი ნადირობის გულშემატკივრები დიდი მოუთმენლობით ელოდება სოკოს სეზონის დასაწყისს, როდესაც ზაფხულის ბოლოს, თბილი პატარა წვიმების შემდეგ, სოკოების ქუდები - ნამდვილი ბუნებრივი მოპყრობა და დელიკატესები იწყებენ მწვანე ხავსს შორის. კეთილშობილური თეთრი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი და, რა თქმა უნდა, Chanterelles არის გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილასა და კვალი ელემენტებს. ბუნებრივი საჩუქრების შეგროვების თაყვანისმცემლებს განსაკუთრებით უყვართ, რაც ტყის გამწვანებას შორის მარტივია და მათი მომზადება ასევე არ არის რთული. ძალიან პროდუქტიულ წლებში, მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი chanterelles გვხვდება ნებისმიერ სასადილო მაგიდაზე. განსაკუთრებით მკაცრი დიასახლისები ცდილობენ მომავლისთვის ამ გემრიელი სოკოების მომზადებას - ისინი ზამთრისთვის მარილი და მწნილის მელაები არიან. ამავდროულად, არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომლებმაც მკვებავი სოკო შანტერიელები არიან, ისინი გამოირჩევიან გეოგრაფიული ადგილმდებარეობითა და ერთი დიასახლისის პრეფერენციებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ქალი ყოველთვის ცდილობს დაამატოთ რამდენიმე ზესტერი მარინადში.

იმისთვის, რომ ზამთარში ისარგებლონ ხრაშუნა და გემრიელი მწნილი შინტერებით, მნიშვნელოვანია, რომ დააკვირდეთ მომზადების გარკვეულ მახასიათებლებს და, ფაქტობრივად, მომზადების პროცესს.

• უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია, რომ შეაგროვოთ მელა საჭირო დროს. ჩვეულებრივ, ის აგვისტოს ბოლოს სექტემბრის დასაწყისში მოდის, როდესაც წვიმები ჯერ კიდევ თბილია და იშვიათად მიდის. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ლამაზი, ძლიერი, ძლიერი, ჯერ კიდევ არ დაზიანებული წყლით და ჭკუის ჭიები. ამ პერიოდის განმავლობაში, სოკოებს აქვთ მცირე ზომა, რაც კარგია მწნილისთვის.
• შეგროვების შემდეგ, დიდი ხნის განმავლობაში არ არის რეკომენდებული შანტერელის ახალი სოკოების შესანახად დამატებითი დამუშავების გარეშე, მაქსიმალური ნებადართულია დაახლოებით 10 დღის განმავლობაში.
• მკვებავი შანტერიის წინ, მნიშვნელოვანია, რომ ფრთხილად გაასუფთავოთ შეგროვებული სოკოები, რადგან ისინი ტყიდან მოიყვანეს, დაფარული ხავსით, წიწვოვანი ნემსებით, ქვიშით და სხვადასხვა მწერებით. თქვენ უნდა გაასუფთავოთ იგი ძალიან ფრთხილად ისე, რომ შემდეგ ქვიშა და სხვა ნაგავი კბილებზე არ იწვება. ბევრი დიასახლისი იყენებს კბილის ჯაგრისს სოკოს გასასუფთავებლად. ამასთან, უფრო საფუძვლიანი დასუფთავებისთვის, უმჯობესია მოამზადოთ სპეციალური მარილის ხსნარი. ამისათვის აიღეთ ერთი ლიტრი წყალი და დაამატეთ 10 გრამი სუფრის მარილი და 2 გრამი ლიმონის მჟავა. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს საფუძვლიანად შერეული და სოკო დაასხით წყალი. მიზანშეწონილია დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში ასეთ მარილწყალში ჩაკეტვა, რის შემდეგაც პიკლინგის დროს სოკოების გემო უფრო გამოხატული იქნება და ისინი უკეთესად ინახება. მას შემდეგ, რაც სოკო მიიღებთ დამარილებული წყლიდან, ისინი უნდა დაიბანოთ სუფთა წყალში.
• გემრიელი მწნილის სოკოების მისაღებად, მნიშვნელოვანია, რომ კარგად დალაგდეს არსებული მოსავალი. პიკლინგისთვის მიზანშეწონილია აირჩიოთ მცირე ან საშუალო ზომის სოკო, რადგან გადაჭარბებული ჭანები ცუდად არის მორგებული და გემო ჰეტეროგენული აღმოჩნდება. გამოცდილი მზარეულები რეკომენდაციას უწევს სოკოების დახარისხებას, მცირე ზომის შანების განცალკევებას დიდებისგან, რომელთაგან ეს უკანასკნელი უნდა მოჭრილიყო ორ ან ოთხ ნაწილად.
• ზოგი დიასახლისები იყენებენ მხოლოდ სოკოს ქუდებს მწნილისა და მარილისთვის, ხოლო ფეხებიდან შეგიძლიათ გემრიელი და სასარგებლო სოკოს ხიზილალის მომზადება.
• ზამთრისთვის გემრიელი მწნილის მელაების მისაღებად, ზოგი დიასახლისი რეკომენდაციას უწევს წინასწარ მორიგი სოკოებს ოდნავ დამარილებულ წყალში. თქვენ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, თუმცა უმჯობესია ფოკუსირება მოახდინოთ სოკოებზე - როდესაც ისინი ტაფის ფსკერზე ჩამოაგდებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ იგი.
• აუცილებელია შინტერების მწარე მინანქრის კონტეინერში.
• შანტერიის ხრაშუნა გემოთი, თქვენ არ შეგიძლიათ დატოვოთ სოკო მარინადში გაცივებისთვის, მნიშვნელოვანია დაუყოვნებლივ დაასხით ისინი ცივი წყლით.
• მიზანშეწონილია სტერილიზებულ ბანკებში მწნილის სოკოების გაკეთება, რათა გააფართოვოს ტრაქტატების შენახვის ვადა. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუ სოკო ცივ ადგილას ინახება, ბანკები შეიძლება დაიხუროს ნეილონის ხუფებით, მაგრამ თბილ ოთახში შენახვისას, უმჯობესია, ჰერმეტულად დახუროთ ჰერმეტულად თუნუქის ხუფებით. ზოგი დიასახლისის მწნილის სოკო კასრებში.
• იმისათვის, რომ ნამდვილად იგრძნოს მწნილი მელა გემო, აუცილებელია სოკოების დადგომა ერთი თვის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ მაგიდასთან, მზესუმზირის ზეთით მორწყვის შემდეგ და ხახვთან და მწვანილებთან ერთად.
• გამოცდილი კულინარიული სპეციალისტები ასევე ურჩევენ, რომ არ აურიონ ჭანოები სხვა სოკოებთან, გემო გახდება სუსტი და დაიკარგება მთლიანი მასით. უმჯობესია დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, მაგალითად, დარიჩინი ან ბალახი - კამა, კონკრეტულად, მათთვის კამა.

კლასიკური რეცეპტი მწნილი მელა

მწნილის მელაების ასეთი რეცეპტი არის ერთგვარი საფუძველი, რომელსაც თითოეული დიასახლისი ამატებს საკუთარ თავს და ამით ქმნის, ამით, ახალ კერძს და ახალ რეცეპტს, რომელსაც დღეს დიდი რაოდენობა აქვს წარმოდგენილი ინტერნეტში.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 კგ გახეხილი მელა;
• 1.5 ლიტრი წყალი;
• 50 გრამი ქვის მარილი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 60 მლ სუფრის ძმარი 9%;
• 25 გრამი სურნელოვანი წიწაკა ბარდა;
• 10 გრამი კბილი.

სამზარეულოს პროცესი:

• ადრე, მელა სოკო უნდა დალაგდეს და ცივი წყლით დაასხით დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ, უფრო დიდი უნდა იყოს რამდენიმე ნაწილად მოჭრა, პატარებს არ სჭირდებათ შეხება. იმავე ეტაპზე, სოკო საფუძვლიანად გარეცხილია და გაწმენდილია.
• შემდეგი, აიღეთ მინანქარი ან სხვა კონტეინერი, რომელიც შესაფერისია ზომით. შეავსეთ იგი წყლით და დაასხით გახეხილი მელა. აუცილებელია სოკოების მოხარშვა საშუალო სითბოზე, სანამ ისინი ძირს არ ჩამოაგდებენ. პანმა ცეცხლიდან ამოღება შეიძლება.

• აიღეთ ცარიელი კონტეინერი და კოლანდერი და დაასხით წყალი სოკოებით. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით ცივი წყლით გადაყრილი ცივი წყლით, რომ მომავალში გახეხილი სოკო მიიღოთ.
• სოკოს ბულიონი დააბრუნეთ ტაფაში და ცეცხლი წაუსვით. დაამატეთ მარილი, შაქარი, კბილი და პილპილი. ამის შემდეგ, ბულიონი მოიყვანეთ ადუღებამდე.
• როდესაც წყალი ადუღდება, დაასხით მასში chanterelles და მოხარშეთ ისინი დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ, დაასხით ძმარი და ადუღეთ სოკო მარინადში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
• დარწმუნდით, რომ წინასწარ მოამზადეთ ბანკები, რომ ზამთრისთვის ჭანჭელები აიღონ. დაიბანეთ ისინი cling სოდაით და სტერილიზაცია მათ ღუმელში ან მოხარშულ წყალში.
• განათავსეთ სოკოები ჯერ მომზადებულ ბანკებში, შემდეგ კი დაასხით ისინი მარინადით. გააფართოვოს ქილები ლითონის ხუფებით.

მწნილი მელა კარაქით და ნიორით -ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი

ეს არის კიდევ ერთი საკმაოდ პოპულარული რეცეპტი ზამთრისთვის chanterelles მწნილი სოკოების მომზადებისთვის, რაც ხასიათდება სხვადასხვა სურნელოვანი მცენარეების და სანელებლების გამოყენებით.

დაგჭირდებათ:

• 5 კგ ახალი მელა;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 70 გრამი ქვის მარილი;
• 40 გრამი შაქარი;
• 10 კბილი;
• შავი წიწაკა ბარდა 10 კომპიუტერი;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• 200 მლ მცენარეული ზეთი;
• 100 მლ სუფრის ძმარი 9%;
• 200 ხახვი;
• 1 ნიორი.

სამზარეულოს პროცესი:

• დაასხით სოკო წყლით და დატოვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ მელა.
• მოათავსეთ chanterelles მინანქრებულ კერძებში და შეავსეთ იგი წყლით ისე, რომ ის სოკოდან 2 სმ სიმაღლეა.
• განათავსეთ პან საშუალო სიცხეზე და მოხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მელა ჩამოაგდეს ბოლოში. პერიოდულად, აუცილებელია ქაფის ამოღება.
• ამის შემდეგ, სოკო გადაყარეთ კოლანდერზე და ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლით.
• თუ შედეგად სოკოს ბულიონი არ მიაღწევს საჭირო რაოდენობას, გაუზიარეთ ცივი წყალი და შემდეგ კვლავ ცეცხლი წაუსვით. დაამატეთ შაქარი და მარილი, პილპილი და კბილი.

• შემდეგ, გაასუფთავეთ ხახვი და გაჭერით რგოლებით, ნახევარი რგოლებით ან კუბებით. დაამატეთ იგი მარინადს.
• გაასუფთავეთ ნიორი, გაჭერით თითოეული მიხაკი თხელი ფირფიტებით და ასევე დაამატეთ ბულიონი.
• ასევე დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ, შეამცირეთ chanterelles ცხელი სოკოს ბულიონში და მოხარშეთ დაახლოებით 10-13 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ძმარი.
• წინასწარ გააფართოვეთ ქილები და ადუღეთ სახურავები.
• ჯერ თქვენ უნდა ჩაწეროთ chanterelles ბანკებში, შემდეგ კი დაასხით ისინი მარინადით. დახურეთ ქილები ხუფებით, გადაიტანეთ და გააჩერეთ.
• ასეთი მწნილი მელა შეგიძლიათ სცადოთ ორ დღეში.

მელა მწნილის გარეშე ძმარი - რეცეპტი

მწნილის მელაების ეს რეცეპტი შესაფერისია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც ურჩევნიათ ზამთრის ბლანკების დამზადება ძმარი გამოყენების გარეშე და შეცვალონ იგი ლიმონმჟავას ან ჩვეულებრივი ლიმონით.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 1 კგ მელა;
• 700 მლ წყალი;
• 5 გრამი ლიმონის მჟავა;
• სურნელოვანი წიწაკის ბარდა 5 ცალი;
• 3 კბილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 20 გრამი მარილი;
• 40 გრამი შაქარი.

სამზარეულოს პროცესი:

• კარგად გაასუფთავეთ და კარგად დაიბანეთ chanterelles, შემდეგ დაალაგეთ ისინი, დაჭერით დიდი რამდენიმე ნაწილად, ისე რომ სოკო თანაბრად აღინიშნება.
• მოათავსეთ chanterelles კონტეინერში და დაასხით წყალი ისე, რომ იგი ოდნავ ფარავს მათ.

• დაელოდეთ მდუღარე და მოხარშეთ სოკო დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი.
• ამის შემდეგ, ამოიღეთ ჭანჭელები მარინადიდან და დაასხით ისინი ცივი წყლით.
• მასში ჩაასხით 700 მლ წყალი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, კბილი, დაფნის ფოთოლი. ჩაიცვი საშუალო სითბო და მიიყვანე ადუღებამდე.
• შემდეგი, დაამატეთ მელა მარინადს და მოხარშეთ დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ ეტაპზე აუცილებელია ლიმონმჟავას დაამატოთ მარინადში და ადუღოთ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში.
• განათავსეთ Chanterelles ჯერ წინასწარ –სტერილიზებულ ბანკებში, შემდეგ კი დაასხით მარინადით, გააფართოვეთ. ამის შემდეგ, გადააქციეთ ქილა და კარგად გადაიტანეთ, გააჩერეთ 1-2 დღის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი მწნილი მელა ისეთ ოთახში, სადაც ტემპერატურა 18 გრადუსზე მაღლა არ იზრდება.

მელა ცხარე მარინადში -ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი

ასეთი მწნილის მელა გახდება ნამდვილი სამეფო მკურნალობა, ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრაზე ლამაზი საჭმელი. ამ სამუშაო ნაწილის მოსამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები და მცენარეები, რომლებიც მელაებს დაუვიწყარ გემოს და არომატს აძლევს.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1.5-2 კგ ახალი მელა;
• სურნელოვანი კბილი 12 ცალი;
• 6 დაფნის ფოთოლი;
• 7 გრამი thyme;
• 7 გრამი მაიორი;
• 7-10 გრამი ორეგანო;
• 50 გრამი ახალი ოხრახუში;
• 50 გრამი მწვანე ნიახური;
• 10 გრამი გამხმარი რეჰანი;
• 1-2 საშუალო ბოლქვები;
• 15-20 გრამი წიწაკის ბარდა;
• 50 გრამი მარილი;
• 500 მლ წყალი;
• 50 მლ სუფრის ძმარი 9%.

სამზარეულოს პროცესი:

• პირველ რიგში, აუცილებელია სოკოების მომზადება. ფრთხილად გაასუფთავეთ ისინი ნაგვის, ქვიშის, მშრალი და დამპალი ნაწილებისგან. დაასხით სოკო დამარილებული წყლით და დატოვეთ დაახლოებით ერთი დღე. შემდეგი, მოჭრილი უფრო დიდი მელა რამდენიმე ნაწილად.
• განათავსეთ ისინი პანში და დაასხით წყლით, შემდეგ ჩადეთ საშუალო სითბო, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ფოკუსირება მოახდინეთ Chanterelles- ზე - ისინი უნდა მივიდნენ კონტეინერის ბოლოში.
• დარწმუნდით, რომ წინასწარ გაახარეთ ბანკები, რადგან ამ რეცეპტის მიხედვით მწნილი მელა არ დგას კასრებში. მოხარშეთ ლითონის გადასაფარებლები.
• ჩამოიბანეთ და გაჭრა ახალი მწვანილი, შემდეგ კი განაწილება იგი მომზადებულ ბანკებში.
• ამოიღეთ მოხარშული მელა კოლანდერზე და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.
• შემდეგი, მიიღეთ მარინადის მომზადება: დაამატეთ ყველა სუნელი, მარილი, ძმარი 500 მლ წყალზე.
• დაამატეთ მელა მარინადს და განათავსეთ პან საშუალო სიცხეზე, თქვენ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში.

• მზადყოფნის შემდეგ, ჩამოაყალიბეთ შანტერიები ნაპირებში, შემდეგ კი მარინადი დაასხით.
• ბანკები შეიძლება დაიხუროს არა მხოლოდ ლითონის ხუფებით, არამედ ნეილონითაც.
• ამგვარი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჭანოები ძალიან არომატულია, მაგრამ მათი შენახვა მხოლოდ მაცივარში შეიძლება 4 თვის განმავლობაში, აღარც.

მწვანილი მელაების რეცეპტი ხახვით

ამ რეცეპტში, ხახვის ჭირვეულები მწარედ იჩენენ თავს, ისე რომ სოკო ხრაშუნა და სურნელოვანია. მელა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფეხების გარეშე და მის გარეშე.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 2 კგ ახალი მელა;
• 40 გრამი შაქარი;
• 40 გრამი მარილი;
• 2 დიდი ბოლქვი;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 3 ცალი კბილი;
• ნიორი 4 კბილი;
• 20 ბარდა შავი სურნელოვანი წიწაკა;
• 3-4 სტადიის სუფრის ძმარი 9%;
• 1 ლიტრი წყალი.

სამზარეულოს პროცესი:

• უპირველეს ყოვლისა, გააკეთეთ შანების გაწმენდა. გაჟღენთილია ისინი მჟავიან წყალში ცოტა ხნით, რის შემდეგაც უფრო ადვილი იქნება ყველა ნაგვის ამოღება სოკოდან.
• ამის შემდეგ, დაალაგეთ სუფთა სოკო, ხოლო დიდი ნაწილების რამდენიმე ნაწილად მოჭრა ისე, რომ chanterelles თანაბრად დამარილებული.
• დაჭრილი ხახვი რგოლებით, ნახევარი რგოლებით ან კუბებით, როგორც მოგწონთ საუკეთესოდ. ნივრის კბილი უნდა მოჭრილიყო თხელი ფირფიტებით.
• შემდეგ, აიღეთ წყალი მინანქრის ტაფაზე და დაამატეთ ყველა სანელებლები, ასევე ნიორი და დაჭრილი ხახვი მასზე.
• ჩვენ მარინადი საშუალო სიცხეზე დავდოთ, ადუღებამდე მოვიყვანეთ და დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ კი დავამატეთ სუფთა მელა.
• სოკო უნდა მოხდეს დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში.

• დარწმუნდით, რომ წინასწარ დაიბანეთ ბანკები და სტერილიზაცია მოახდინეთ მათ 20-25 წუთში ღუმელში ან მოხარშულ წყალში. გარეცხეთ და ადუღეთ ხუფები.
• სოკო განაწილეთ შუშის ქილებში, შემდეგ კი მარინადი დაასხით ძალიან ზედა ნაწილზე.
• გააფართოვეთ და გადააქციეთ ქილები, კარგად გადაიტანეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, ცივი. დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ გემრიელი და ხრაშუნა სოკოებით.

სწრაფი რეცეპტი მწნილი სოკოების გარეშე დუღილის გარეშე - აღწერა

ზოგი დიასახლისები იყენებენ რეცეპტს მწნილის მელა, წინასწარი დუღილის გარეშე. ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია გაზომოთ ყველა პროპორციები და სწორად მოამზადოთ მარინადი, რომელიც მოგვიანებით ავსებს ახალ მელა.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები და ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახალი მელა (თუ მეტს მიიღებთ, ამიტომ, ყველა ინგრედიენტი უნდა იქნას მიღებული პროპორციულად);
• 3/4 ჭიქა მაგიდის ძმარი 9%;
• წყალი;
• 1 სტადი. ქვის მარილები;
• მწვავე სურნელოვანი წიწაკის 5 ბარდა;
• 1 ჩ.ს. დარიჩინი;
• 1 ჩ.ს. საჰარა;
• კბილი რამდენიმე რამ;
• 2-3 დაფნის ფოთლები.

სამზარეულოს პროცესი:

• უპირველეს ყოვლისა, ფრთხილად გაასუფთავეთ და დაალაგეთ chanterelles. ამოიღეთ ყველა ნაგავი, ჩამოიბანეთ ქვიშისგან, შეგიძლიათ მოჭრილი ფეხები და გამოიყენოთ მხოლოდ სოკოს ქუდები.
• დაამატეთ ლიტრი წყალი, მარილი და ძმარი მინანქრის კონტეინერში და შემდეგ მოათავსეთ პან საშუალო სითბოზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაასხით გახეხილი მელა და მოხარშეთ სანამ მოხარშული. ფოკუსირება სოკოებზე, რომლებიც მზადყოფნის შემდეგ, კონტეინერის ძირში ჩავარდება.
• როდესაც ხედავთ, რომ ჭანელები იწყებენ ჩაძირვას და თავად თხევადი უფრო მსუბუქია, დაამატეთ ყველა სანელებლები მარინადს და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი.
• მზადყოფნის შემდეგ, განაწილდით ყველა შანტერიას წინასწარ მომზადებული სტერილიზებული ბანკების მიხედვით, დაასხით მარინადი.
• მაგარი მწნილი მელა ოთახის ტემპერატურაზე.

მელა, რომელიც მწვავდება ცივ კასრებში -ნაბიჯ -ნაბიჯის რეცეპტი

სამზარეულოს ასეთ რეცეპტს ასევე აქვს ადგილი, განსაკუთრებით ისეთ შემთხვევებში, როდესაც დიასახლისებს უყვართ ხის კასრებში სამუშაო ნაწილების გაკეთება, რადგან მრავალი ადამიანის დარწმუნებისას, პროდუქტი უფრო გემრიელი და სასარგებლოა.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• სუფთა ცივი წყალი 1 ლიტრი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 2.5-3 სტადი. ქვის მარილი;
• 0.5 სტადი. მაგიდის ძმარი 9%;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• ნახევარი დიდი ხახვი ან ერთი პატარა მთელი;
• ნიორი 2 კბილი
• წიწაკის სურნელოვანი შავი ბარდა.

მწნილის მელაების სამზარეულოს პროცესი:

• უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გააკეთოთ მარინადის მომზადება, რადგან რეცეპტი ემყარება შანტერელის ცივ მწარედ. წაიღეთ მინანქრის პან ან სხვა კონტეინერი, აიღეთ წყალი მასში და ჩადეთ საშუალო სიცხე.
• მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ძმარი, ნახევრად ხახვი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. მარინადის განმეორებითი დუღილის შემდეგ, მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და ამოიღეთ პანი ღუმელიდან. დაელოდეთ მარინადის სრულ გაგრილებას.
• სანამ თხევადი გაცივდება, იზრუნეთ შანების გაწმენდის შესახებ. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი, ამოიღეთ ყველა ნაგავი, გაჭერით უფრო დიდი სოკო ორ ნაწილად.
• მოათავსეთ სოკო ცალკეულ კონტეინერში და დაასხით იგი წყლით, შემდეგ ჩადეთ საშუალო სითბო და მოხარშეთ, სანამ ოდნავ მომზადებული ოდნავ მომზადებული სითხე.
• მზადყოფნის შემდეგ, განათავსეთ სოკო სუფთა მომზადებულ კასრებში და დაასხით მარინადით. მიზანშეწონილია კასრების დახურვა შესაძლებლობის შესახებ.
• ამგვარი რეცეპტის მიხედვით შანტერიები უნდა იყოს მარინირებული დაახლოებით 3 კვირის განმავლობაში, რის შემდეგაც მათი გასინჯვა შესაძლებელია.

როგორ მწარე მელა კორეის რეცეპტის მიხედვით - აღწერა

ამ რეცეპტის თანახმად, მწნილი ჭანჭელების ფოტო გვიჩვენებს, თუ რა მადას მიიღებენ სოკო, რომელიც, რა თქმა უნდა, სამეფო მკურნალობა გახდება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. განსაკუთრებით ყველა მწვავე მოყვარულთათვის.

კორეის რეცეპტის მიხედვით პიკელებული მელაების მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახალი მელა;
• საშუალო ზომის 3 თავით ხახვი;
• 2 ჩ.ს. ქვის მარილი;
• 4 TSP საჰარა;
• 0,5 ჩ.ს. სახმელეთო ქინძი;
• ნიორი 4 კბილი;
• 1 სტადი. მწვავე სუნელები კორეული კერძების, სტაფილოების მომზადებისთვის;
• 3 სტადი. მაგიდის ძმარი 9%;
• 2 ჭიქა სოკოს ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო ჭანელები.

მწნილის მელაების სამზარეულოს პროცესი:

• პირველ რიგში, აუცილებელია კარგად გაწმენდა და მელა. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება რამდენიმე წყლის გაჟღენთისა და გამოყენების შემდეგ.
• შემდეგი, აიღეთ წყლის კონტეინერი და მოათავსეთ მასში chanterelles. განათავსეთ პან ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ სოკო სრულად არ დასრულდება. ამის შემდეგ, გადაყარეთ chanterelles colander და დაასხით ცივი წყალი.

• აიღეთ სოკოს ბულიონი 2 ჭიქა, დანარჩენი კი შეიძლება დაასხით.
• გაასუფთავეთ ხახვი და გაჭერით თხელი ნახევარი რგოლები, გაიარეთ ნივრის კბილი პრესაში ან წვრილად დაჭერით დანით.
• დაამატეთ 2 ჭიქა სოკოს ბულიონი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი, შაქარი, მარილი, მწვავე სუნელი, ქინძი და ძმარი სოკოში. აურიეთ ყველაფერი და დაფარეთ ყველაფერი, შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერი თბილ და მშრალ ადგილზე ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში, Chanterelles უნდა მოამზადოს.
• ამ პერიოდის განმავლობაში, დაიბანეთ და სტერილიზაცია მინის ქილებში. ერთი დღის შემდეგ, ჩანტრიელები მარინადთან ერთად ჩადეთ ქილებში და დახურეთ სუფთა კაპრონის ხუფებით.
• აუცილებელია მაცივარში ასეთი მწნილის სოკოების შენახვა და ბანკებშიც კი შეგიძლიათ სცადოთ.

მელა მწარე მდოგვის მარცვლეულით

მდოგვის მარცვლების გამოყენებით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და სურნელოვანი მწნილი მელა, რომელიც გახდება ნამდვილი დელიკატესი სასადილო მაგიდაზე.

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 2.5 კგ ახალი მელა;
• 2 სტადი. მდოგვის მარცვლეული;
• 6 სტადი. მაგიდის ძმარი 9%;
• 15 ბარდა სურნელოვანი და შავი პილპილი;
• 1 სტადიის მარილი;
• 2 სტადი. საჰარა;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 3 კბილი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• მცენარეული ზეთი.

მწნილის მელაების სამზარეულოს პროცესი:

• პირველ რიგში, მოამზადეთ სოკო. ამისათვის კარგად გაასუფთავეთ ისინი და დაიბანეთ. მოათავსეთ chanterelles პანში, დაასხით წყალი და ცეცხლი წაუსვით.
• მოხარშეთ შანტერიები და გადაყარეთ ისინი კოლანდში, გადაყარეთ ცივი წყლით. ზედმეტი სითხის გადინება.
• დარწმუნდით, რომ კარგად ჩამოიბანეთ და გააფართოვეთ მინის ქილა, შემდეგ ჩადეთ მათში chanterelles.
• შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცხარე მარინადი.
•   მითითებულ რაოდენობაში წყალში, დაამატეთ შაქარი, მარილი, მდოგვის მარცვლეული, წიწაკა, კბილი და დაფნის ფოთოლი. შემდეგ განათავსეთ პან საშუალო სიცხეზე. როდესაც მარინადი ადუღდება, კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ და დაამატეთ ძმარი.
• კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ და ამოიღეთ ღუმელიდან.
• დაასხით დასრულებული მარინადი მომზადებულ ბანკებში შანტერელებით და დაამატეთ თითოეულს 2 სტადიისათვის. მცენარეული ზეთი, რის შემდეგაც მათი შემოტანა შესაძლებელია.
• მიზანშეწონილია შეინახოთ მწნილის მელა, ასეთი რეცეპტის მიხედვით, მაგარი სარდაფში ან მაცივარში.

მწნილის მელა არის ნამდვილი მკურნალობა, რომელიც არა მხოლოდ კარგი ცივი საჭმლის საჭმელია, არამედ გახდება სრული სადღესასწაულო კერძი ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე.