როგორ საზ bauars სახლში. რეცეპტები ნამდვილი ყაზახური და თათრული ბაურაკი. როგორ საზ გემრიელი ცომი Baussa. მთავარი Baursaki in Kefir

Baursaki არის ნაჭერი ახალი ან საფუარი ცომი შემწვარი ღრმა fryer. ბაუსას სამზარეულოს მეთოდის მიხედვით, ისინი ჩვენს donuts ჰგავს. Baursaki წარმოდგენილია ეროვნული სამზარეულოში თურქეთის ხალხთა მთელი ჯგუფი. ისინი მზად არიან ყაზახეთში, თათარსტანში, ბაშკირურში, ბურიატიაში და მონღოლეთშიც კი. სამზარეულო რეცეპტები, ისევე როგორც ნაკადის მეთოდები სხვადასხვა რეგიონებში განსხვავდება ერთმანეთისგან, თუმცა ოდნავ. მაგალითად, მხოლოდ ტკბილი bauars მომზადება tatarstan, და ყაზახები და Bashkir, ეს არის ნამდვილი ჩანაცვლება პური. Baursaki- ს თითქმის ყველა რეგიონში სადღესასწაულო მაგიდის სავალდებულო კერძი.

როგორ საზ bauars - ძირითადი წესები

• Baursakov- ის წარმოებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, საფუარი, კეფირი ან ხაჭო ცომი.
• ტრადიციულად, რეალური baursaks არიან frying დიდი cauldron, მაგრამ სახლში შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ მიზნით შესაფერისი ზომა saucepan, დეკორაციები ან თასი ნელი გაზქურის.
• თითების პროდუქტები აუცილებელია ორი მხრიდან დიდი რაოდენობით კარგად გაბრტყელებული მზესუმზირის ზეთი. ზეთები უნდა დაასხით იმდენად, რომ ცომი ცალი არ მიიღებს ბოლოში.
• არ არის ღირსეული ნავთობის ერთდროულად ბევრი billets საწყისი ცომი, Baursaks უნდა შემწვარი დაშორებით ერთმანეთს.
• დასრულებული პროდუქცია უნდა ჩაიწეროს ქაღალდის პირსახოცები ჭარბი ცხიმის შთანთქმად.
• დარწმუნდით, რომ Baursaki cool ადრე კვებავს.
• Sweet Bauars შეიძლება sprinkled შაქრის ფხვნილი ან ჩამოსასხმელი სიროფი.

Baursaki - ფოტო

როგორ საზ bauars - რეცეპტები

ყაზახური ბაურაკი

ყაზახეთში, ბაურაკოვი არ გააკეთებს ეროვნულ დღესასწაულს. სამზარეულოს პროცესი დრო სჭირდება, მით უმეტეს, თუ მათ პირველად გააკეთებ მათ. მაგრამ შედეგი დარწმუნებული იქნება, გთხოვთ.

თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქცია:

• 500 გ ხორბლის ფქვილი.
• 300 მლ რძე.
• 1 სტადიის. კოვზი მდნარი კარაქი.
• 20 გ მაღალი სიჩქარით მშრალი საფუარი.
• 1 სტადიის. კოვზი შაქარი.
• 1 სთ. კოვზი მარილი.
• 1 კვერცხი.
• 50 მლ მდუღარე წყალი.
• დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი frying - საჭიროება.

მუშაობა:

1. მდუღარე წყალი, დაითხოვოს შაქარი და მარილი, მაგარი.
2. Egg მწვერვალებით მდე wedge სინათლე, ქაფი.
3. თბილ რძეში, შეიყვანოთ საფუარი, დაამატეთ კარაქი და კვერცხი, ასევე წყლის შაქარი და მარილი. შეურიეთ whisk ან ჩანგალი.
4. აიღეთ ფქვილი, ჩარევისა ეს პირველი ერთად whisk, და შემდეგ ჩემს ხელშია. მზა ცომი შეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი. ასე რომ, ეს იყო მოსახერხებელი, რომ მასთან ერთად, ხელში შეიძლება lubricated ზეთით.
5. ავურიოთ ცომი 7-10 წუთი. მას შემდეგ, რაც შვებულების ის მიდგომა, დასჭირდება 1.5 საათი.
6. როცა დრო მოდის, შეზეთვა ხელები ნავთობისა და დაიბანეთ suphed ცომი. დაიყოს ის თანაბრად ორ ნაწილად, ერთი შოკი სხვა კერძები. Blank როგორც ტანკი და მეორე ლიფტით მეორე წუთში 30-40.
7. Roll ერთი ნახევარი ცომი სქელი ფენით. Glass შესუსტებას წრეებში და ამით მათ ფორუმში, გაემგზავრება, ხოლო.
8. მეორე ნახევარი ცომი roll იმავე გზით, როგორც პირველი. გათიშა to ოთხკუთხედს, ეს არის მოსახერხებელი, რათა დანა პიცა. ოთხკუთხედს დატოვებს on bezzling.
9. იმ Kazan, ჩვენ გაყოფილი ზეთი. ჩვენ შეამცირონ ტესტი წრეების 2-3 ჯერ და ფრაის სანამ მზადყოფნა.

Baursaki on კეფირი - სწრაფი რეცეპტი საფუარის გარეშე

თუ დრო არ არის დიდი ხნის განმავლობაში ცომი, და მე ნამდვილად გსურთ ისარგებლოს bauars, ეს რეცეპტი მოვა შემოსავალი.

ტესტი თქვენ უნდა შემდეგი პროდუქტები:

• 500 მლ კეფირი.
• 600 გრ ფქვილი.
• 1 კვერცხი.
• 2-3 სტადიის. კოვზი შაქარი
• 1 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 1 სთ. კოვზი ერთად slide bundle ტესტი.
• 0.5 სთ. Salt კოვზები.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი frying - საჭიროება.

დასაწყისისთვის, ჩვენ მოვამზადოთ ცომი:

1. თასი, ჩვენ გავაერთიანებთ კეფირი, 1 კოვზი ზეთი, კვერცხი, შაქარი და მარილი. ჩვენ კარგად ავურიოთ სოლი რომ მასობრივი ხდება ერთგვაროვანი.
2. ფქვილი გაერთიანებულია გამაფხვიერებელი და ითხოვს ცალკე კერძები. იმ ნაწილში, ჩვენ წარმოგიდგინოთ ფქვილი შევიდა კეფირი, kneading ცომი. ეს შეიძლება გამყარებაში პატარა ხელში, მაგრამ ეს არ არის, ღირს ზედმეტი ფქვილი, ეს არის საკმარისი იმისათვის, რომ ნაცხის იარაღის ზეთით.
3. ავურიოთ ცომი და რა თქმა უნდა დაისვენოს ცოტა ხნით.
4. ჩვენ გაყოფა ცომი ორ ნაწილად, გააფართოვოს მათ თქვენი ხელები ლილვაკები და მოჭრილი შევიდა ცალი. სქელი ეს არის როლიკებით, უფრო მზა baursaks აღმოჩნდება სხვა.
5. იმ Kazan გათბობა ნავთობის დუღილის სახელმწიფო. ჩვენ შევიდა იგი ცალი ცომი და ფრაის, სანამ ისინი გახდებიან ოქროს.

Tatar Baursak

განსხვავებით Kazakh, თათრული Baursak არის დესერტი. ცომი, შაქარი არ არის დამატებული, ასე, რათა პროდუქცია ტკბილი, ისინი watered სიროფი ან sprinkle ერთად შაქრის ფხვნილი.

მოამზადეთ ცომი პროდუქცია:

• 3 ჭიქა ფქვილი.
• 5 კვერცხი.
• 1 pinch მარილი.
• 1/4 სთ. კოვზი სოდა.
• მცენარეული ზეთი frying - საჭიროება.

სიროფი:

• 0.5 ჭიქა წყალი.
• 0.5 შაქრის სათვალე.

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულო:

1. დიდი თასი, კვერცხი არის ხელით სოლი. სოდა და მარილი.
2. მოდით დაიბრუნოს ფქვილი, ცომი. კარგია, რომ ეს მოხდეს, ცომი უნდა იყოს ციცაბო და ელასტიური, როგორც dumplorn. Concciber ცომი შევიდა ფილმი და დატოვონ დიდი ხნის განმავლობაში დაისვენოთ.
3. ცოტათი ცომიდან დავბრუნდები, ძეხვი ქმნით თქვენს ხელებს. ჩვენ ვრცელდება მასშტაბით ცალი და მისცეს თითოეული ნაჭერი მოგრძო ოვალური ფორმის.
4. შესაფერისი saucepan, ჩვენ თბილი up ზეთი და ქვედა workpiece საწყისი ცომი. ისინი დაუყოვნებლივ დაიწყებენ გაზრდას მოცულობით, ასე რომ უკეთესად მცირე ზომის batches. როგორც კი ცომი არის shy, მოდით დააყენა მას sieve მინის ზეთი. დანარჩენი ცალი იგივეა.
5. პატარა სოუსით, შაქრისა და წყლის კომბინირება. მას შემდეგ, რაც მდუღარე, baileize რამდენიმე წუთში. Hollow გაცივებული bauars ერთად სიროფი მიღებული.

თათრული ბაურაკი, რეცეპტი თაფლით

განადგურების საკუთარ თავს ტკბილი თათრული Baursak, შეგიძლიათ საზ ცომი და დაასხით meto.

საჭირო პროდუქტები:

• 700 გრ ფქვილი.
• 6 კვერცხი.
• 50 გრ კარაქი.
• 2 სთ. შაქრის კოვზი.
• 1 ჭიქა თაფლი.
• მცენარეული ზეთი frying - საჭიროება.

ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულო:

1. დიდი თასი, ჩააგდოს კვერცხები, ჩააგდოს შაქარი და დაამატოთ არბილებული ზეთი. ბლენდერის დახმარებით, გლუვი მასა ხარ.
2. მე ვთხოვ ფქვილს და დაამატეთ კვერცხის თასი. უმჯობესია ფქვილის ნაწილების დანერგვა, უფრო მოსახერხებელია ტესტის თანმიმდევრულობის კონტროლი. ეს უნდა იყოს ელასტიური და არა წებოვანი.
3. ჩვენ გაანადგურებს ნაჭერი ცომი და გააფართოვოს იგი თხელი, აღკაზმულობა, ერთად დიამეტრი 1.5 სმ. მოწყობა რქები მასშტაბით ცალი.
4. ყაზანში, ჩვენ გავაგრძელებთ ბევრი ზეთი ყუთში, დააყენა ცალი ცომი შევიდა, დააშინოს მათ ruddy ფერი.
5. Honey Pashers in პან და დაითხოვოს იგი ღუმელში.
6. გაცივებული bauars იქნება შემცირებული შევიდა თაფლი და ავურიოთ კოვზი ისე, რომ ისინი თანაბრად დაფარული მათ. მაშინ მე ფრენა კერძი slide.

როგორ bake bauzaki წყალი

პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს ფენა, შემდეგ კი საფუძველზე knead ცომი Baursakov.

მომზადება პროდუქტები:

• 250 მლ თბილი წყალი.
• 1 კვერცხი.
• 600 გრ ფქვილი.
• 30 გ დაპრესილი საფუარი.
• 1 სტადიის. კოვზი შაქარი.
• 1 სთ. კოვზი მარილი.
• მცენარეული ზეთი - როგორც საჭიროა.

დავიწყოთ სამზარეულო Bauars:

1. თბილი წყალი გადარიცხავს თასს და მთლიანად შაქრის შაქარს. მე გახსენით საფუარი და ფქვილის ხარვეზი. ჩვენ ვატარებთ ჩანგალი, დაფარავს და დატოვონ წუთი 20 წლის განმავლობაში.
2. კვერცხი ჭეშმარიტია მარილისა და შესვენებისას. შემდეგ დაამატეთ 3 tablespoons ნავთობის.
3. ჩვენ ვთხოვთ ფქვილს და მოდით დავიწყოთ მისი თანდათანობით შევიდა opaire, kneading ცომი. ცომი კარგად არის kneaded, საფარი და დატოვონ ბეღელში 1 საათი.
4. ცომი მოძრავი და ვრცელდება ბრილიანტები ან სამკუთხედები.
5. ნავთობის მოპოვება ხდება სოუსით და მხარეებს, რომ ორივე მხარეს ორივე მხარეს ბაუსას ფრაგმენტი არ ემზადება.

Runzaki საწყისი ჭვავის ფქვილი

ჭვავის Baursaks მზადდება საფუძველზე ხილის ან ბოსტნეულის პიურე. რეცეპტი გამოყენებული პიურე ვაშლიდან, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სხვა, მაგალითად, მსხალი, სტაფილო, Pumpkins.

საჭირო პროდუქტები:

• 300 გ ვაშლის პიურე.
• 1 კვერცხი.
• 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• 2 ჭიქა ჭვავის ფქვილი.
• 1 ჭიქა კეფირი.
• 1 სტადიის. კოვზი შაქარი.
• 0.5 სთ. კოვზი სოდა.
• 50 გრ კარაქი.
• 1 pinch მარილი.
• მცენარეული ზეთი frying - საჭიროება.

როგორ ჩადება Baursaki ეტაპობრივად:

1. Apple Pureee მოათავსეთ დიდი თასი. დაამატეთ კვერცხი, კეფირი, შაქარი, მარილი და სოდა. შეურიეთ კარგად ყველა სოლი.
2. კრემისებრი ნავთობის დნება და ცომი შევა.
3. დაიბანეთ ფქვილი მცირე ნაწილით, ცომი. Emboss სანამ ეს ხდება ელასტიური.
4. გააფართოვოს ცომი ფენაში 1 სმ სისქით, მოჭრილი მართკუთხედები.
5. ნავთობის გაყოფა saucepan და დამწვრობის ცეცხლი. შემწვარი ოთხკუთხედი მდუღარე ზეთი ორი მხრიდან მკაცრი ქერქი.

Baursaki პური Maker

თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკას შეუძლია მნიშვნელოვნად გაზარდოს დიასახლისი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ, გემრიელი კერძების მომზადება მინიმალური ძალისხმევით. პურის მარკა აბსოლუტურად ასრულებს ბაუსაკოვს ტესტის მომზადებას, თქვენ მხოლოდ უნდა ჩამოყალიბდეს Baussa და fry მათ fryer.

ტესტისთვის:

• 500 მლ რძე.
• 6 გ მშრალი საფუარი.
• 45 გ მარგარინი.
• 2 სტადიის. კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
• 1 სთ. კოვზი მარილი.
• 700 გრ ფქვილი.
• მცენარეული ზეთი frying - საჭიროება.

მუშაობა:

1. დაიწყოს, გააქტიურეთ საფუარი. შერჩევა ნახევარი ჭიქა რძე თბილი სახელმწიფო. ჩვენ ვაპირებთ მას 1 სუფრის შაქარი და რუბლს შეადგენს საფუარი. დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ, საფუარი დაიწყება ბუშტის.
2. Breadmaker- ის bucket დაასხით დარჩენილი რძე, დაამატოთ რბილი მარგარინი და შაქარი. მაშინ კოვზი ნაზად ცვლა საფუარიდან.
3. ფქვილი Sifted მარილი და ასევე იძინებს თაიგულების. ჩვენ პროგრამას "საფუარი პურის" რეჟიმი "ცომი" ვაყენებთ. იგი მიიღებს 1.5-დან 2 საათს. შუა პირველი შერევით, აუცილებელია დაასხით მეტი კიდევ 2 tablespoons ნავთობის.
4. როდესაც პური მარკის ნამუშევარი დასრულდება, ცომი და ოდნავ პოსტი მაგიდაზე. ერთად ცომი ცომი პატარა და მიგყავს ხელები აღკაზმულობა, გაჭრა იგი ცალი. მე ქმნის ბურთები მათგან და დავტოვებ მათ კიდევ 15 წუთს მოხსნას. ანალოგიურად, თქვენ მოამზადეთ ბურთები დარჩენილი ცომიდან.
5. ყაზანში, ჩვენ გაყოფილი ნავთობის ძლიერი ცეცხლი და შემდეგ შეამციროს იგი საშუალო. მცირე batches, fry baursaki, გარდამტეხ მათ ერთად ჩანგალი ან ხმაური.

Baursaki on მაიონეზი

საფუარი ცომი მაიონეზი გარდა ამისა, ძალიან გემრიელია. აქედან გამომდინარე, ღირს ცდილობს ბაურაკისგან მზარეულის, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის კლასიკური რეცეპტი.

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები:

• 500 მლ რძე.
• 2 სტადიის. კოვზი მაიონეზი.
• 650 გრ ფქვილი.
• 2 კვერცხი.
• 1 სტადიის. კოვზი საფუარი.
• 1 სტადიის. კოვზი შაქარი.
• 1 სთ. კოვზი მარილი.
• მცენარეული ზეთი Fryer - საჭიროება.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. თბილი რძეში, შაქარი და მარილი აურიეთ. Spick საფუარი და დატოვონ 10 წუთი.
2. ცალკე კერძი, ჩვენ ოდნავ შეესაბამება კვერცხს ჩანგალი და აურიეთ მათ მაიონეზი. ბანაობა იგივე რძე საფუარი.
3. Sweeping ფქვილი, knead რბილი, ერთგვაროვანი ცომი. მას შემდეგ, რაც ცომი საფუარი, მე დაფარავს მას ხელსახოცი და დააყენა ეს 1 საათი.
4. აღადგინოს ცომი მარკისა და რეზერვუარში, სისქე 1. 5 სმ. ჩვენ ვრცელდება მას თვითნებური ცალი ან დაჭრილი ჭიქა mug.
5. შესაფერისი ფართო კერძი, ჩვენ გაყოფილი ნავთობის და neatly დააყენა რამდენიმე ცომი წრეების. Fry მათ საშუალო სითბოს, გარდამტეხი ჩანგალი ოქროს ფერი. ანალოგიურად, მოამზადოს ყველა baursaks.

Bashkir Baursak

კლასიკური Bashkir Baursaki, ქაფი ზეთი დაემატა. ისინი ისინი frying მათ, ასევე, ქაფი ზეთი ერთად დამატებით მოხალული ცხიმი. უკვე მზა ტკბილი ბურთები დამატებით დაფარული შაქრის icing.

გამოცდისთვის, მიიღეთ:

• 620 გრ ფქვილი.
• 5 კვერცხი.
• 2 სტადიის. კოვზი შაქარი.
• 60 მლ რძე
• 1 სტადიის. კოვზი მდუმარე ზეთი.
• 1 pinch მარილი.

იყიდება Fryer:

• 500 გ შეირყა ნავთობი.
• 500 გრ ქურთის ცხიმი.

გლაზისთვის:

• 225 გრ შაქრის ფხვნილი.
• 4 სტადიის. წყლის კოვზები.

ჩვენ დავიწყებთ Baursaki:

1. კვერცხის დიდი თასი, თბილი თბილი რძე, შაქარი, მარილი და ქაფის ზეთი. ჩვენ ავურიოთ ყველა მიქსერი დაბალი Revs.
2. ჩვენ თანდათანობით ნედლი ფქვილი, დაიწყოს ცომი. მოდით დაფაროთ და 15 წუთის განმავლობაში.
3. მაგიდაზე ჩვენ შევიკრიბებით ცომი ერთიანად, შემდეგ გაყოფა რამდენიმე პატარა ნაწილად. თითოეული ნაწილი ride in ძეხვეული და დაჭრილი შევიდა ცალი. დაე მათ მისცეს მათ ublong ფორმა.
4. ფიქსირებული ზეთი და შემწვარი ცხიმი თბილია მაღალი პანში ან saucepan სანამ ბუშტები გამოჩნდება ზედაპირზე. მოდით დავიწყოთ frying bauars პატარა batches, გარდამტეხ მათ მეტი კოვზი.
5. ახლა ჩვენ გავაკეთებთ სამზარეულო ჭიქურა. ჩვენ ვთხოვთ შაქრის ფხვნილი პატარა saucepan, წყლის dold და mix. ჩვენ გავაგრძელებთ ნარევი პატარა ცეცხლს, რომ შაქრის ფხვნილის დათხოვნა.
6. მე გაცილებით გაცივებული bauars და წამოაყენონ მათი slide on ლამაზი კერძი.

Curd Baursaki

ცომის ამ რეცეპტი არის გარეშე რძე ან კეფირი, მაგრამ დამატებით არაჟანი და ხაჭო. ცომი, ასევე შეგიძლიათ ქიშმიშით ან ჯარიმის ჭრის საშრობი.

თქვენ უნდა:

• 420 გრ რბილი ხაჭო 5-9% ცხიმი.
• 3 კვერცხი.
• 2 ჭიქა ფქვილი.
• 120 გ არაჟანი.
• 0.5 სთ. კოვზი სოდა.
• 1 pinch მარილი.
• 5 tbsp. შაქრის კოვზები.
• მცენარეული ზეთი frying - საჭიროება.

ჩვენ გავაგრძელებთ მუშაობას:

1. არაჟანი ერთად შაქარი, მარილი და სოდა ფრენა შევიდა bowl დიდი მოცულობის. ყველა ავურიოთ wedge, ეძებს სრული დაშლის შაქარი. არ არის აუცილებელი, სცემეს ბევრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არაჟანი გაქცევა.
2. არაჟანი, კვერცხი და ამით ხაჭო. მოდით, რომ ჩანგალი, და შემდეგ გააგრძელოს ავურიოთ wedge.
3. მე ვთხოვ ფქვილი და ჩვენ წარმოგიდგინოთ ცომი, ყველაფერი არის კარგი. ცომი უნდა შეგროვებული ფუნთუშა.
4. ჩვენ გააფართოვოს ცომი ერთად მოძრავი pin და მოჭრილი ფენის დანით თვითნებური ცალი.
5. დეკორაციები თბილი მცენარეული ზეთი, დუღილის სახელმწიფო. მაშინ ჩვენ შეამჩნევთ ცეცხლი საშუალო. ჩვენ დაწევა billet საწყისი ცომი შევიდა ნავთობისა და ცეცხლი მათ წითური ფერის.
6. გაცივებული bauxaki slide კერძი და sprinkle ერთად შაქრის ფხვნილი.

Magnificent სმით on რძე და საფუარი

Baursaki, მოხარშული საფუარი ცომი, ყოველთვის ძალიან ბრწყინვალე და საჰაერო.

საჭირო პროდუქტები:

• 0.5 ლიტრი რძე.
• 0.5 ჭიქა წყალი.
• 50 გრ ცოცხალი საფუარი.
• 600 გრ ფქვილი.
• 1 სთ. კოვზი მარილი.
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად - საჭიროება.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. დიდი თასი nalleme თბილი რძე და წყალი. გაიყიდა ქვემოთ საფუარი და დავამატოთ მარილი.
2. ზერელე ფქვილი, knead ცომი თანმიმდევრულობა ძალიან სქელი არაჟანი. ეს ძნელად ჯოხი ხელში, ეს ნორმალურია.
3. თასი, რომელიც მოიცავს და ინარჩუნებს 1 საათი, ცომი უნდა მოვიდეს ორჯერ.
4. ჩვენ უქმნის მუჭა ფქვილი მაგიდაზე და გადაეტანა ცომი მასზე. ხელში knead ის, რომ ჩვენ მონაკვეთი შევიდა ფენას.
5. ფრაგმენტი მინა, ცდილობს არ დამატებითი გამოცდა.
6. შესაფერისი saucepan, სამკურნალო მცენარეული ზეთი საკმარისი რაოდენობით. ჩვენ შეამცირონ ცომი წრეში შევიდა ნავთობისა და ფრაის მათ ორივე მხარეს მზადყოფნა.

Baursaki - ვიდეო

როგორ ეტაპობრივად უნდა მოამზადოს აყვავებულ, airbursaki შეიძლება ჩაითვალოს ვიდეო: