როგორ გამოვაცხოთ ხელნაკეთი პური, რეცეპტები

ტრადიციულად, სახლის საკონდიტრო ნაწარმზე მომზადებული მადა დაფასებულია და აღფრთოვანებულია. ცოტა შეადარა ახლად გამომცხვარი პურის სპეციალურ არომატს და გემოს, ტრადიციულ პროდუქტს, რომელიც მოქმედებს როგორც ენერგიის ბუნებრივი წყარო. დღესდღეობით, პურის მომზადების ტენდენცია სახლში უბრუნდება - ზოგიერთ დიასახლისს დაუსაბუთებლად ურჩევნია საკუთარი თავის გამოცხობა, რადგან ეს არის გემრიელი, იაფი და სასარგებლო. დაეუფლოს სახლში ყველა სახის პურის პურის დამზადების უნარს საკმაოდ რეალურია. ცოტათი გაწვრთნილი ვარჯიშით და ტესტის მუშაობისას სასარგებლო უნარ -ჩვევების შეძენისას, შეგიძლიათ რეგულარულად აღფრთოვანებულიყავით თქვენი ოჯახის წევრები დამოუკიდებლად მომზადებული სახლის პურით.

სახლის პურის მომზადების უპირატესობები

სუპერმარკეტებიდან საცხობი პროდუქტების წარმოების ტექნოლოგია ხშირად აღიარებს საფუარის მნიშვნელოვანი რაოდენობით გამოყენებას შეძენილი პურის სტრუქტურისა და გარეგნობის გასაუმჯობესებლად. გარდა ამისა, დაბალი მარცვლეულის და კონსერვანტების ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვარგისიანობის პერიოდის გასაზრდელად, რის შედეგადაც შეძენილი პურის კვების თვისებები მნიშვნელოვნად გაუარესდება.

პურისთვის საცხობი და ძირითადი სახლის რეცეპტების ტექნოლოგია, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ახალი ბუნებრივი პასტები წარმოების დანამატებისა და კონსერვანტების გარეშე. დამოუკიდებლად მოხარშული მათი ოჯახისთვის სიყვარულითა და გულმოდგინებით, სახლის პური გემოვნებითა და სასარგებლო თვისებებით მნიშვნელოვნად აღემატება სამრეწველო მასშტაბით წარმოებულ შეძენილ პურს. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა რეცეპტებით ხელნაკეთი პურის სხვადასხვა სახეობიდან ფქვილის სხვადასხვა სახეობიდან, ასევე დაამატოთ მას სხვადასხვა დანამატები თქვენს გემოვნებით. გარდა ამისა, სახლის პურის გამოცხობა, ფაქტობრივად, ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.

სახლის პურის რეცეპტები: სასარგებლო რჩევები

იმისათვის, რომ სწორად მოამზადოთ ხელნაკეთი პური, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:

• ტესტის ჩაქრობის წინ, მიზანშეწონილია ფქვილის გადაყლაპვა sieve - ამ გზით იგი ივსება ჟანგბადით. შედეგად, ცომი იძენს ფოროვან სტრუქტურას, რომელიც აუცილებელია მსუბუქი აყვავებულ გამოცხობის მისაღებად;
• იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის ფორმირება, ყველა შემდგომი ინგრედიენტი თხევადი, საფუარის და ა.შ. უნდა დაამატოთ ფქვილი;
• პირველი, თასში ცომი შერეულია კოვზით, სანამ არ დაიწყებს მისი ზედაპირისგან განცალკევებას. შემდეგი, kneads ხორციელდება თქვენი ხელებით, ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ცომი ფქვილით დაღვრილი მაგიდის ზედაპირზე;
• იმისათვის, რომ ცომი გაიზარდოს მოცულობის (შესაფერისი), იგი უნდა იყოს დაფარული პირსახოცით და მოთავსდეს თბილ ადგილას. პროცესის დაჩქარების მიზნით, შეგიძლიათ მასში რამდენიმე ჩალის ჩასმა. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ საფუარის ცომი "არ მოსწონს" მონახაზები;
• когда тесто fl два-три раза увеличитალაქე В оеме, оторое Время Вымешивать;

• შემდეგი, შეგიძლიათ შექმნათ პური გამოცხობისთვის და განათავსოთ იგი საცხობ კერძიში ან ჩადეთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ ჩადეთ თბილ ადგილას და დაელოდეთ დაახლოებით 20 წუთს, ხოლო ცომი კვლავ იზრდება;
• ცომი მოთავსებულია ღუმელში წინასწარ გაათბეთ ტემპერატურაზე 180 ° C და გამომცხვარია 30-40 წუთის განმავლობაში;
• პურის crumb- ის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხის skewer- ის გამოყენებით - თუ ცომის ნაჭრები არ გამოდგება მას, პური მზად არის.

გემრიელი სამზარეულო - რეცეპტები ხელნაკეთი პურისთვის

ძველ დღეებში პური გამომცხვარი იყო ღუმელში, ახლა კი დიასახლისების უმეტესობისთვის, მომზადების ეს მეთოდი დაუშვებელი ფუფუნებაა. პროგრესი არ დგას - თანამედროვე პირობებში პურის გამოსაცხობად, ისეთი მაღალი ტექნიკური მოწყობილობები გამოჩნდა, როგორც პურის მწარმოებლები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ხელნაკეთი პური ნელი გაზქურის გამოყენებით საცხობი რეჟიმის გამოყენებით, ასევე, სპეციალური მოწყობილობების გარეშე - ძველ გაზში ან ელექტრო ღუმელში.

სახლში პურის გამოსაკვლევად, დაგჭირდებათ რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტი, რომლებიც, როგორც წესი, ადვილია შეძენა ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან ბაზარზე.

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი პური გააკეთოთ, შეიძლება დაგჭირდეთ:

• დიდი თასი, რომელშიც მოსახერხებელია ცომის ჩამოსხმა;
• ჩაის კოვზი;
• კოვზი ცომის დასადგენად;
• ფორმა, რომელშიც პური გამოცხობს - მაღალი მხარეებით, ასევე სქელი კედლებით;
• პირსახოცი, ქსოვილის ხელსახოცი ან კვების ფილმი ცომით კონტეინერის დასაფარად.

ხელნაკეთი პურის გამოცხობის ერთ -ერთი მთავარი ინგრედიენტი ტრადიციულად საფუარია - შედეგი დიდწილად დამოკიდებულია მათ ხარისხზე.

სახლის პურის რეცეპტები: ძირითადი ინგრედიენტები

როგორც ხელნაკეთი პურის რეცეპტებში ძირითადი ინგრედიენტები, ტრადიციულად გამოიყენება რამდენიმე სახის ფქვილი, ასევე საფუარი და მჟავე.

ტესტის მოსამზადებლად თანამედროვე დიასახლისები იყენებენ საფუარის შემდეგ ტიპებს:

• ახალი (დაჭერით) საფუარი - ხასიათდება ყველაზე ძლიერი დუღილით, ხელს უწყობს სრულყოფილი გემოვნებისა და საცხობი სტრუქტურის შექმნას. მათში ტენიანობის შემცველობა დაახლოებით 70%-ს შეადგენს. მექანიკური ზემოქმედებით, დაჭერით საფუარი არ უნდა იყოს გაჟღენთილი, არამედ გატეხილი. სუფთა საფუარი განზავებულია თბილი წყლით (არა ცხელი. თუ წყლის ტემპერატურა აღემატება 40-42 ° C- ს, საფუარი დაიღუპა). დაჭერით საფუარი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში "სუნთქვის" გაჟონვის შეფუთვაში 0-4 ° C ტემპერატურაზე 12 დღის განმავლობაში, ოთახის ტემპერატურაზე დღეში;
• მშრალი (მარცვლოვანი) - მათი ორი სახეობა წარმოდგენილია გასაყიდად (ნაპერწკლები, რომლებიც უნდა განზავდეს რძით ან წყლით ცომის მომზადებისთვის, ან გაურკვეველი - ეს სახეობა შესაფერისია სწრაფი სახლის პურის გამოსაკვლევად, ასეთი საფუარი ძალიან მოსახერხებელია, ძალიან მოსახერხებელია, ისინი შერეულია ფქვილით და დაუყოვნებლივ იყენებენ).

გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი თავი არა უფასო ხელნაკეთი პური (სპეციალურად მომზადებულ საფუარზე).

სახლის პურის რეცეპტი ღუმელში

ღუმელში, ჩვენ ხშირად ვცხობთ ღვეზელებს, ხოლო ძირითადად პურს ვყიდულობთ. იმავდროულად, გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია ღუმელში ხელნაკეთი პურის გამოცხობა, ის საკმარისად სწრაფად ემზადება. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა რეცეპტები ხელნაკეთი პურისთვის - მაგალითად, მოამზადეთ ტრადიციული ჭვავი, რომელიც ხელსაყრელი ხასიათდება მომგებიანი ნივთიერებების გაზრდით. ცნობილია, რომ ჭვავის ფქვილისგან პური შეიცავს დაახლოებით 30% მეტ რკინას, ვიდრე ხორბალი, ასევე გაცილებით მეტი კალიუმი და მაგნიუმი.

ხელნაკეთი ჭვავის პურის მომზადებისთვის დაგვჭირდება:

• 2 ჩ.ს. მშრალი საფუარი;
• 5 ჭიქა ჭვავის ფქვილი;
• 420 მლ წყალი;
• 2 ჩ.ს. მარილები;
• დახვეწილი მცენარეული ზეთი.

ფქვილში, sifted ერთად sieve, თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი, ასევე საფუარი და მარილი. ცომი უნდა იყოს საფუძვლიანად, შემდეგ გაიგზავნოს მაცივარში 15 საათის განმავლობაში, ფარავს თასს პირსახოცით ან cling ფილმით. ჭვავის ცომი ნორმალურია, იზრდება მოცულობით დაახლოებით ერთი და ნახევარი.

დაზუსტებული დროის შემდეგ, ცომი უნდა მოათავსოთ სუფრაზე, რომელიც ფქვილით არის გახვეული და განაწილდა მას ტორტილას სახით. გადაიტანეთ გადახურვა ოთხ მხარეს - აუცილებელია, რომ მანიპულაციების შედეგად 5 ფენის ნამცხვარი ჩამოყალიბდეს.

შემდეგი, ცომი დარჩა დასამტკიცებლად 3 საათის განმავლობაში ზედაპირზე, რომელიც უხვად არის გაჟღენთილი. ის ასევე ასხამს ფქვილს თავზე და დაფარული პირსახოცით.

წინასწარ გათბურ ღუმელში, ღუმელი 5 წუთის განმავლობაში მოთავსებულია საცხობი კერძი, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით, გათბობისთვის.

მომზადებული ცომი ნაზად გადადის ფქვილით გაჟღენთილი ფორმაში და ღუმელში ჩასვით. ხელნაკეთი პურის ამ რეცეპტის თანახმად, მას 40 წუთი დასჭირდება.

სახლის პურის რეცეპტი

პურის აპარატი არის მაღალი ტექნიკური ერთეული, რომელიც ძალიან მოსახერხებელია, რაც საშუალებას იძლევა მინიმუმამდე შემცირდეს შრომა და დრო. პურის მწარმოებელში საჭირო ინგრედიენტების დასაძინებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სასურველი სამზარეულოს რეჟიმი და შემწვარი ხარისხი. სხვადასხვა რეცეპტების მიხედვით შექმნილი პურის მწარმოებლებისთვის სხვადასხვა დასრულებული ნარევები წარმოდგენილია გაყიდვაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი ხელნაკეთი პურის მომზადებისთვის.

პურის მანქანა დამოუკიდებლად აკანკალებს ცომს და ამზადებს საცხობებს, ასე რომ, გარკვეული პერიოდის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი სურნელოვანი პური. ხელნაკეთი პურის მარტივი ძირითადი რეცეპტების დაუფლების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყო მარცვლეული, ხმელი ბოსტნეული.

პურის შემქმნელში თეთრი ხელნაკეთი პურის მოსამზადებლად, აუცილებელია 2 ჭიქა წყალი დაასხით, დაამატეთ 2 სტადიის. დუმა რძე და შაქარი, ასევე 1 საათი. მარილი, 2.5 სტადიის. მცენარეული ზეთი, 550 გრ ფქვილი და 1 ჩ / კ. მშრალი საფუარი. შემდეგი, თქვენ უნდა დაიწყოთ შესაბამისი პროგრამა ("თეთრი პური" ან "ნორმა").

სახლის პურის რეცეპტი არაჟანზე

ძნელი არ არის მადის და ჯანსაღი სახლის პურის მომზადება საფუარის გარეშე, მჟავე, რომელიც თავად შეიძლება მოხარშოთ. ამისათვის, თქვენ უნდა შეურიოთ ჭვავის ფქვილის ჭიქა ჭიქა თბილი წყლით, დაასხით შედეგად მიღებული ნარევი სუფთა სამსაფეხურიანი ქილაში, დაფარეთ ქსოვილის ქსოვილით და დატოვეთ ორი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე მომწიფების მიზნით. ამავდროულად, უნდა იქნას გათვალისწინებული, რომ ასეთი მჟავე მოითმენს პროექტს ცუდად, ამიტომ ის უნდა განთავსდეს წყნარ და არა გაწმენდილ ადგილზე.

ორი დღის შემდეგ, მის ზედაპირზე გამოჩნდება ბუშტების მცირე რაოდენობა. ზედა ჩაცმისთვის, მოამზადეთ შემდეგი ნაზავი - დაითხოვეთ ცალკეულ კონტეინერში, არა -მეტალური კოვზით ან სპატულის გამოყენებით, ჭიქა ჭვავის ნახევარი ჭიქა ფქვილი ჭიქა წყალში, დაამატეთ წყარო და დატოვეთ მომწიფება ორი დღის განმავლობაში. ასეთი მჟავე შეიძლება გაკეთდეს თეთრი პურისთვის, ფქვილის შეცვლა ზედა გასახდელისთვის ხორბლით. მითითებული დროის შემდეგ, მჟავე მზად იქნება გამოსაყენებლად, ის შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში. მჟავე ერთი ჭიქა დაახლოებით 1.5 სტადიის შეესაბამება. მშრალი საფუარი.

ხელნაკეთი პურის მოსამზადებლად, აიღეთ 300 მლ წყალი, დაამატეთ 1 ჭიქა მომზადებული არაჟანი, ასევე ფქვილი, რათა ცომი გააკეთოთ სქელი არაჟნის მსგავსი თანმიმდევრულობით. ის უნდა იყოს დაფარული პირსახოცით და 10 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას მოთავსდეს. შემდეგი, ½ ჭიქა წყლის, აგრეთვე თაფლის, შაქრის და მცენარეული ზეთის (3 სტადიის), 2.5 სტადიის ნაზავი, დამატებულია ცომი. მარილი. გარდა ამისა, მჟავეზე პურში შეგიძლიათ განათავსოთ სხვადასხვა შემავსებლები გემოვნებით - თესლი, ქიშმიში, კაკალი და ა.შ.

შემდეგ აუცილებელია ფქვილის დამატება, სანამ სქელი თანმიმდევრულობა არ მიიღება, ისე, რომ ცომი მშრალი იყოს თავზე, და დააკაკუნეთ იგი ფქვილით დაღვრილი მაგიდაზე, იკეცება კონვერტი და გავრცელდეს ნამცხვარში (გაიმეორეთ რამდენჯერმე). მომზადებული ცომი ასახულია მცენარეული ზეთით საპოხი ფორმაში და რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვეს ისე, რომ ის იზრდება. გამოაცხვეთ ასეთი პური ტემპერატურა 220 ° C ტემპერატურაზე ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, განათავსეთ კონტეინერი წყლით ქვემოდან, რომ შექმნათ ორთქლი. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სახლის პური რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა იყოს გახვეული სუფთა პირსახოცით.

სახლის პურის რეცეპტი ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურის თანდასწრებით, თითქმის ყველა დიასახლისს შეუძლია ადვილად მოამზადოს გემრიელი პასტები. ამ თვალსაზრისით ნელი გაზქურის მთავარი პური არ არის გამონაკლისი - ცომი კარგად იზრდება, არ წყდება, თანაბრად გამომცხვარია. მოწყობილობის მოდელიდან გამომდინარე, ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალურად მოწოდებული რეჟიმები ან გააკონტროლოთ პროცესი "მრავალმხრივი" ფუნქციის გამოყენებით.

ყველის ფერის პურის მოსამზადებლად, მიიღეთ:

• 2 ჩ.ს. მშრალი საფუარი;
• 400 გრ ფქვილი;
• მარილი და შაქარი - 1 ჩ / კ;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 4 სტადი. მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის ან ზეთისხილის);
• 120 გ ყველი;
• 1 დიდი ხახვი;
• პატარა ნაჭერი კარაქი.

მოქმედებების squeare:

1. ხახვი გაჭერით ნახევარ რგოლებში და ყავისფერი ტაფაში, მცენარეული ზეთის დამატებით ოქროსფერ ფერში, წიწაკაზე.
2. გახეხეთ მყარი ყველი უხეშად.
3. შეურიეთ ფქვილი, საფუარი, შაქარი და მარილი ცალკეულ კონტეინერში, დაამატეთ თბილი წყალი, გახეხილი ყველი, შემწვარი ხახვი, 2 სტადიის. მცენარეული ზეთი და ნაზავი.
4. დაასხით ცომი და მოათავსეთ საპოხი თასში. ჩართეთ "გათბობა" ან "იოგურტის" რეჟიმი 2 წუთის განმავლობაში (ისე, რომ ცომი უფრო იზრდება, გათბობა საჭიროა 40 ° C- მდე). დატოვეთ იგი სახურავის ქვეშ 1 საათის განმავლობაში.
5. შემდეგი, ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. პროგრამის დასასრულს, აუცილებელია პურის და გამომცხვრის გადაქცევა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამრიგად, "გამოცხობის" რეჟიმის გამოყენების საერთო დრო იქნება 1 საათი.

ნელი გაზქურის მომზადებული ყველის-სხივის პური საოცრად არის შერწყმული მრავალფეროვანი ბულიონითა და სუპებით, და ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

მთავარი პური - ფოტო

მთავარი პური - ვიდეო