Ayurveda კვების პრინციპები

Ayurveda არის ცოდნის ღირებული სისტემა, რომლის აკვანი იყო ინდოეთის მდიდარი ვედური კულტურა. დოქტრინა, რომელიც 5 ათასწლეულის წინ გამოჩნდა, სანსკრიტის უძველესი ლიტერატურული ენიდან პირდაპირი თარგმანში ნიშნავს "ცხოვრებაში ცოდნას ცხოვრებაში". დღეს Ayurveda არის ინფორმაციის ყოვლისმომცველი წყარო პიროვნების, მისი ჯანმრთელობისა და ცხოვრების შესახებ, ასევე მრავალი თაობის მუშაობის შედეგად შეგროვებული გამოცდილება. Ayurvedic მედიცინა ხედავს ჰოლისტიკური არსებას პიროვნებაში, ამიტომ ის ცალკე არ სწავლობს დაავადებებს, არამედ ცოცხალ ორგანიზმთან მათი განუყოფელი კავშირის კონტექსტში. Ayurveda Power ფასდაუდებელია ჩვენთვის, შთამომავლები, სწავლება, რომელიც განვითარებულია ადამიანის სხეულის კონსტიტუციის მახასიათებლების გათვალისწინებით.

ენერგეტიკისთვის საკვები პროდუქტების დაშლა არის ფუნდამენტური პროცესი, რომელშიც, ფაქტობრივად, ჩვენი ცხოვრება დაფუძნებულია. კვების სურათი აისახება ადამიანის გარეგნობაში. და Ayurveda უდავოდ ამტკიცებს, რომ ჩვენი ყველა პრობლემა იბადება "დატენვის" არასწორი მეთოდით, არასწორი კვებით. Ayurvedic ცოდნა შეიცავს ინფორმაციას საკვების ცუდი და კარგი თვისებების შესახებ და შეუძლია ასწავლოს, თუ როგორ უნდა აღიაროს ისინი და გადაიტანოთ ისინი სასიკეთოდ. არცერთი ექიმი და არცერთი მედიცინა არ გახდის ადამიანს უკეთესად იგრძნოს, თუ მისი დიეტა შორს არის კვების ნორმალური მეთოდით.

თქვენი სხეულის მიმართ უპატივცემულო დამოკიდებულება გამოიხატება გამონაყარისა და არასწორი საკვების მოხმარებით, რაც იწვევს სხეულის ზოგად ინტოქსიკაციას. ტოქსინები, რომლებიც კუნთებსა და ქსოვილებში გროვდება, ბლოკავს სასიცოცხლო ენერგიის ნაკადებს, ის სტაგნაციას ახდენს და არ არის მოხმარებული. ეს აშლილობა პროვოცირებს სხვადასხვა დაავადებების წარმოქმნას, რომელსაც ჩვენ შემდეგ ვცდილობთ განკურნება სხვა შხამიანი, ვედური თვალსაზრისით, ნივთიერებები - წამლები. როგორც Ayurveda მუდმივად ირწმუნება, წონის დაკლების კვება ასეთ სიტუაციაში განკურნების ერთადერთი ჭეშმარიტი გზაა. დღის რაციონალური დიეტა და დღის სწორი რეჟიმი ხელს შეუწყობს სხეულის გაწმენდას და პერმატს. ამავე დროს, უძველესი სწავლება აღნიშნავს, რომ თითოეული ადამიანისთვის ენერგიის მეთოდი მკაცრად უნდა შეირჩეს ინდივიდუალურად.

აიურვედა: საკვები დოშისთვის

უძველესი ინდური ცოდნის სისტემის თანახმად, თითოეული კერძი მალავს სპეციალურ ძალებს - დოშას და ასევე შეიცავს 5 პირველადი ელემენტს სხვადასხვა პროპორციებში: დედამიწა, ჰაერი, ცეცხლი, წყალი და ეთერი (სივრცე). დოშა სულიერი კონცეფციაა. ეს არის ხარისხი, სპეციალური ძალა, რომელიც მხარს უჭერს სხეულში შიდა ბალანსს. მთავარი დოზა უნდა იყოს ჰარმონიული პროპორციით სტაბილური გუუნის ბალანსისთვის. იარაღი განსაკუთრებული თვისებებია, რომლებიც სულს ერთმანეთთან აკავშირებენ. მთავარი გვონგის სამი:

• sattva არის გონების სიკეთის, გაწმენდისა და ამაღლების გუუნი;
• rajas - Guna of Passion, ადამიანს უფრო აქტიურობას ხდის;
• tAMAS არის უგულებელყოფისა და თვითგანვითარებისა, პასუხისმგებელია საჭიროებებზე.

სათანადო კვების წყალობით, სამი იარაღის გაერთიანება არ არის დამაბრმავებელი, მაგრამ საკვებისადმი სათანადო დამოკიდებულების გარეშე და ზოგადად გაჯერების პროცესისადმი, იარაღის არაკეთილსინდისიერი ქმნის ჯანმრთელობასა და ავადმყოფობას.

დოშები პირდაპირ კავშირშია ბუნებრივ ელემენტებთან. თითოეული ადამიანი ტოვებს ინდივიდუალურ კვალს მსოფლიოში, რადგან მას აქვს ხასიათი და ფიზიკა, რომელიც თან ახლავს მას მხოლოდ მისთვის. თითოეული ჩვენგანის ინდივიდუალური თვისებები განისაზღვრება კონკრეტული დოშის უპირატესი გავლენით. როდესაც დომინანტი დოშა კარგავს ძალას, ჩვენი შესრულება და სასიცოცხლო ენერგია მცირდება. ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ: საკვები, რომელიც თქვენთვის სასარგებლოა, შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხვა ადამიანს. Ayurveda ურჩევს სხვადასხვა ხალხს საკვების სხვადასხვა გზით გაერთიანება. ინდივიდუალური დიეტა გააუმჯობესებს თქვენს მონელებას და მეტაბოლიზმს, ოცნების ნორმალიზებას, იწვევს წონას და მთლიანობაში განკურნებას.

ფიზიკა და დოშა აიურვედაში

ადამიანის კონსტიტუციის ტიპი განსაზღვრავს კვების სათანადო გამოსახულებას. დოშიდან გამომდინარე, რომლის გავლენა აშკარაა, ადამიანმა უნდა გამოიყენოს გარკვეული პროდუქტი და შეამციროს ან თუნდაც უარი თქვას სხვებზე.

უძველესი ინდური სწავლება უწოდებს 3 მთავარ დოშას: Watt, Pitt and Kapha. თითოეულ მათგანს აქვს ინდივიდუალური თვისებები. მხოლოდ ერთი დოშა ყოველთვის აშკარად არ ვლინდება პირის გარეგნობაში, ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ორი DOSH- ის ნიშანი. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების რჩევები, რომლებიც განკუთვნილია ორივე DOSH- სთვის.

ვატი, ან ქარი

ამ დოშის წარმომადგენლები თხელი ხალხია. ისინი ძალიან სწრაფად გრძნობენ თავიანთ აზრებსა და მოქმედებებს, ამ საკითხის არსს ელვისებური სიჩქარით აწყდებიან, მაგრამ დიდ ყურადღებას არ აქცევენ მას, სწრაფად გაცივდებიან. ამგვარი ადამიანების ყველა გარეგნობით, მყიფე სლაიდები: მათ აქვთ მშრალი თმა, რომლებიც ხშირად ხვდებიან curls და პატარა curls, მშრალი და ძალიან დაუცველი კანი, თხელი ადვილად იშლება ფრჩხილები და წამწამები. ადამიანები, რომლებიც ვატის ეგიდით იმყოფებიან, მუდმივად გაყინულები არიან: მაგარი კერძები და ყინულით სასმელები არ არის მათთვის. მათ აქვთ სწრაფი მეტაბოლიზმი, ამიტომ ცხიმები უფრო სწრაფად იშლება, ვიდრე დაგროვება. ასეთი ადამიანებისთვის, აიურვედამ დაადგინა შემდეგი კვების თვისებები: წიწიბურა, ბრინჯი, რძის პროდუქტები და კაკალი უნდა გაიმარჯვოს ვატების დიეტაში. მაგრამ უმი ბოსტნეულის, სოიოს პროდუქტების, მჟავე ვაშლისა და შავი წიწაკის წილი უკეთესად შემცირდება მინიმუმამდე. სანელებლებისგან, კარდამომი და ნიგოზი ყველაზე შესაფერისია ასეთი ადამიანებისთვის.

პიტა, ან ცეცხლი

ამ ადამიანებს აქვთ პროპორციული და ჰარმონიული ფიზიკა. დოში პიტის წარმომადგენლები ემოციური და ფეთქებადია. ისინი ხშირად გაბრაზდებიან, კამათობენ და გაწითლდებიან, მიდრეკილნი არიან ანთებითი რეაქციების განვითარებისკენ და აქვთ ინტენსიური მონელება. ასეთი ადამიანები სრულად ამართლებენ თავიანთ ცეცხლოვან დოშას: მათ აქვთ ქერა, ხშირად წითელი თმა, კანი, დაბადებულებით, ვარდისფერი ფერისგან, ექვემდებარება გაღიზიანებას და გადახურებას, მათი მკლავები და ფეხები მუდმივად ცხელია. პიტას არ მოსწონს სიცხე და უხვად იფიცებს, არ გაუძლებს შიმშილის წყურვილს და გრძნობებს. Ayurveda ხალხს ურჩევს უპირატესობა მიანიჭოს ლობიოს, ნიახურის, ასპარაგუსის, ფერადი კომბოსტოს და რძის პროდუქტებს. მათთვის საუკეთესო სანელებლები: ქინძი, პიტნა, კამა, დარიჩინი. პიტას არ უნდა ჰქონდეს წითელი ხორცი, თხილი, ჯანჯაფილი და ზაფრანა დიეტაში.

კაპა, ან ლორწოს

ამ დოშას მიკუთვნებული ადამიანები ხშირად განიცდიან სისრულეს, მათი დასვენების მეტაბოლიზმის გამო. ჭარბი წონა ძალიან სწრაფად იძენს და თქვენ უნდა გააკეთოთ ტიტანიური ძალისხმევა, რომ თავი დაეღწია. კაპას წარმომადგენლებს აქვთ ფართო ძვალი, ისინი დუნე და დიდი ხანია უყვართ საწოლში ჩასასვლელად. ამავდროულად, ესენი ძალიან თავდაჯერებულები არიან, დაბალანსებული და მშვიდობიანი. მათ აქვთ სქელი მბზინავი თმა, სქელი წამწამები, დიდი თვალები, სუფთა კანი და საკმაოდ ფართო მხრები. კაპა ძალიან არაპრეტენზიულია - ის კმაყოფილია ნებისმიერი ამინდით და ნებისმიერი ტემპერატურით. Ayurveda- ს თანახმად, კაპას წარმომადგენლები ნაჩვენებია შემდეგი საკვები: მთავარი დიეტის პროდუქტებია სოიოს ყველი, პარკოსნები, ყავისფერი ბრინჯი, მთავარი სუნელი ჯანჯაფილია. კაპე უკუნაჩვენებია ტკბილეულში, გარდა თაფლის მინიმალური რაოდენობისა. გარდა ამისა, აუცილებელია მკაცრად შეზღუდოს თეთრი ბრინჯის და ქათმის ხორცის მიღება დიეტაში.

სამი DOSH- ის დაბალანსებული თანაფარდობა ადამიანს აძლევს კარგ განწყობას, ჯანმრთელობას და ხანგრძლივობას. აიურვედა თვლის, რომ დაავადებები წარმოიქმნება დოშის დისბალანსის საფუძველზე, ხოლო პირის ზოგადი მდგომარეობა დამოკიდებულია მისი მონელების ხარისხზე და მოხმარებული საკვების მოცულობაზე. თითოეულ ადამიანს აქვს ენერგიის ინდივიდუალური მუხტი, რაც საკმარისია საკვების გარკვეული მოცულობის დასადგენად. ასე რომ, დოშა კაპას წარმომადგენლები გამოირჩევიან ნელი მონელებით, ამიტომ ისინი მიდრეკილნი არიან სიმსუქნისკენ, ხშირი და უხვი კვების გამო. აიურვედა ურჩევს ასეთ ხალხს სასადილო მაგიდასთან იჯდეს მხოლოდ 2 ჯერ დღეში - დილით და ლანჩზე, და დაისვენონ საღამოს. Pitt's Dosha- ს ეკუთვნის ადამიანებს აქვთ საკმაოდ ძლიერი მონელება, ასე რომ მათ შეუძლიათ მძიმე საკვების მიღება, შიშის გარეშე, რომ ის გადაიქცევა ტოქსინებად. ვატა-დოშის ხალხის არასტაბილური მონელება ავალდებულებს მათ უფრო მეტი ყურადღება მიაქციონ თავიანთ დიეტას.

Ayurveda– ს ძირითადი ძალაუფლების წესები

1. მთავარი კვება დაგეგმილია ლანჩისთვის, შუადღის 12 საათზე.
2. ისინი იჯდნენ იჯდეს, ზურგს პირდაპირ ინახავდნენ.
3. შიმშილის დაკმაყოფილება, თქვენ ვერ შეძლებთ ყურადღების გადატანას სატელევიზიო შოუს ან საინტერესო წიგნის სანახავად. საკვების ჭამის პროცესის შესახებ, თქვენ კარგად უნდა კონცენტრირება მოახდინოთ.
4. თქვენ ვერ იჯდებით მაგიდასთან სიბრაზით, ძლიერი გაღიზიანებით ან დეპრესიით. განწყობა უნდა იყოს თანაბარი.
5. ჭამის დასრულების შემდეგ, ისინი დაუყოვნებლივ არ ადგებიან მაგიდიდან, მაგრამ იქ მინიმუმ 5 წუთი არსებობს.
6. შესვენება კვებას შორის არის 3.5 - 4 საათი.
7. მზის ჩასვლის შემდეგ, უმჯობესია უარი თქვან საკვებზე. Ayurveda- ს თანახმად, საღამოს საკვები მხოლოდ დაღლილობას მოგცემთ.
8. ისინი ნელა ჭამენ, ყველა ნაჭერს კარგად აჭმევენ.
9. ორი პალმები ერთად დაკეცილი - თქვენი ნაწილის მოცულობა.
10. ძალიან ცივი და ძალიან ცხელი საკვები სარგებელს არ მოუტანს.
11. გუშინ არ შეგიძლიათ მოხარშული საკვები. ყველა საკვები ექსკლუზიურად ახალი უნდა იყოს.
12. თქვენ არ შეგიძლიათ დალიოთ საკვები ბევრი წყლით, განსაკუთრებით ცივი.
13. საკვების უკეთესი ასიმილაციისთვის, პროდუქციის გემოზე ხაზგასმულია სანელებლების მიერ.
14. რძე მთვრალია მოხარშული და ცხელი, სხვა საკვებისგან ცალკე. უმჯობესია დაამატოთ წიწაკა ან კარდამი სასმელში.
15. უმჯობესია უარი თქვან შემწვარ საკვებსა და საკვებზე გამოხატული მჟავე და მარილიანი გემოვნებით, ან ჭამა მათ ზომიერი რაოდენობით.
16. აუცილებელია რეგულარულად მიაწოდოთ სხეულს ფიზიკური დატვირთვა. იდეალური არჩევანია იოგას ასანები.

როგორ გავაერთიანოთ პროდუქტები აიურვედაში

1. რძე და სხვა რძის პროდუქტები ეშინიათ აერთიანებენ საკვებს, რომელსაც აქვს მჟავე გემო (მაგალითად, ციტრუსის ხილი, მჟავე ხილი).
2. თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ ნესვისა და მარცვლეულის პროდუქტები მათი მონელების სხვადასხვა ხანგრძლივობის გამო. ნესვი, მარცვლეულისგან განსხვავებით, ძალიან სწრაფად იშლება. ეს არის დამატებითი და არასასურველი დატვირთვა კუჭ -ნაწლავის ტრაქტისთვის.
3. ნესვი არის თვითნაკეთი პროდუქტი, რომლის შერწყმა შეუძლებელია არაფრით.
4. თაფლი არავითარ შემთხვევაში არ არის გაცხელებული. მაღალი ტემპერატურა თავის მოლეკულებს აქცევს წებოს, რომელიც მჭიდროდ შეჭამეს უჯრედის მემბრანების ლორწოვან გარსებში და ავსებს უჯრედშიდა ღრუებს. ასე იქმნება ტოქსინები. გაცხელებული თაფლი არის შხამიანი ნივთიერება.
5. თქვენ არ შეგიძლიათ დააკავშიროთ რძე და ცილოვანი პროდუქტები. პირიქით, ცილებს თბილ, ხოლო რძეს აქვს გამაგრილებელი თვისება, ამიტომ ამ პროდუქტების ურთიერთქმედება დისონანსს უქმნის სხეულის შიდა ჰარმონიას, რაც იწვევს ტოქსინებს.  

Ayurveda: ჯანსაღი დიეტის საიდუმლოებები

1. ლანჩის დროს საკვების გემოვნების ხაზგასასმელად, დაასხით იგი ახალი ლიმონის წვენით. დილით და საღამოს, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ასეთი ექსპერიმენტისგან - ამ საათებში მჟავე გემო შეიძლება იქცეს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში.
2. ცივ სეზონში, დაეყრდნო Sauerkraut და დამარილებული კიტრი. ამ პროდუქტების დაშლა ხელს უწყობს სითბოს გამოშვებას.
3. თქვენ უნდა გახეხოთ საკვები სიმინდის ზეთში - პროდუქტი სრულყოფილად მოითმენს მაღალ ტემპერატურას და არ იშლება. შემდეგი სითბოს წინააღმდეგობაში არის მზესუმზირის ზეთი. ზეთისხილისა და თეთრეულის ზეთი საერთოდ არ შეიძლება გაცხელდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენს სხეულში მოხვდება დაშლის რეაქციების საშიში ნივთიერებები. უმჯობესია მოხარშოთ ნახარში ზეთის ნახარში, რომელსაც არ ეშინია მრავალჯერადი გათბობის. ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ეს პროდუქტი.
4. საკვების პოზიტიური ემოციების წყაროდ გადაქცევად, მისი მომზადების შუაგულში კერძის ლერწმის შაქარი და ძროხის პატარა რძე დაამატეთ (კერძის გემო არ აქვს მნიშვნელობა).
5. ყველაზე სასარგებლო საკვები არის ის, ვინც თქვენ ამზადებთ არა უმეტეს 3 საათის წინ. ადრე მომზადებულ კერძებს არ აქვთ სამკურნალო თვისებები და არ კვებავს სხეულს. ამავე მიზეზით, თქვენ არ უნდა მიირთვათ გუშინდელი საკვები, რომელიც მაცივარში იდგა - ის უკვე იშლება.
6. გაყინული საკვები ააქტიურებს ჩვენს სხეულში ყველა დაბერების მექანიზმს, ხოლო დაკონსერვებული საკვები არის "დუმები" და არ მოგვცემს რაიმე სარგებელს.
7. დილით, თქვენ უნდა ჭამოთ საკვები ტკბილი გემოვნებით, ხოლო საღამოს (თუ ამ დროს არის კვება) ნეიტრალური გემოვნების კერძები. ლანჩის დროს საკვებს უნდა ჰქონდეს 6 გემოვნების კომბინაცია: ტკბილი, მჟავე, მწარე, მარილიანი, ცხარე და ტარტი. თუ კომბინაცია სავსეა, მაშინ სხეული და გონება მთლიანად გაჯერებულია.
8. სამზარეულოს დროს, თქვენ უნდა იყოთ ლამაზ ხასიათზე. დაფიქრება, მშვიდი და პოზიტიური დამოკიდებულება ჩვეულებრივ პროდუქტებს კარგ საკვებად აქცევს. სხვებზე მეტი შთანთქავს ყველა აზრს და პურს და პასტებს.
9. საკვების გასუფთავება იმ დეგრატაციისაგან, რომელიც მას თქვენს ფირფიტაზე მისვლის წინ უნდა მოჰყვა, წაიკითხეთ თქვენთან ახლოს მდებარე რელიგიის ლოცვა და მადლობას ვუხდი ღმერთს ყველაფრისთვის.

Ayurveda Power: Ghee Oil Recipe. ვიდეო