ჭარხლის კვასის სარგებელი, ზიანი და უკუჩვენებები. როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის kvass სახლში. როგორ დალიოთ ჭარხლის kvass

Kvass არის ტრადიციული გამაგრილებელი სასმელი, რომელსაც აქვს საუკუნეების ისტორია. უძველესი რუსის დღეებში, ყველა ადამიანმა შეწყვიტა წყურვილი, მიუხედავად კეთილდღეობისა და კლასის კუთვნილებისა. ბუნებრივი "ენერგიის" რეცეპტები თაფლით, ბოსტნეულით, ხილით და ჭვავის პურის მშობლებმა ბავშვებს გადასცეს თაობიდან თაობამდე. ჭარხლის კვასის ყველაზე გრძელი რეცეპტი განიხილება, რომელსაც აქვს ძლიერი სამკურნალო ენერგია.

ჭარხალი kvass: ქიმიური შემადგენლობის საიდუმლოებები

ჭარხლის დაფუძნებული სასმელი წარმოუდგენლად სასარგებლოა - მისი შემადგენლობა დიდწილად წააგავს სუფთა ფესვის მოსავლის შემადგენლობას. ჭარხლის kvass– ის დადებითი თვისებები ასევე დიდწილად არის დამოკიდებული ლაქტური მჟავების დუღილის პროდუქტებზე. რაც არ უნდა მომზადდეს ეს ბოსტნეულის "ელიქსირი", მისი შემადგენლობა ყოველთვის შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინების დიდ რაოდენობას, ასკორბინის მჟავას, ნიაცინს და ვიტამინს K. და ჭარხლის კვასაც კი არის ღირებული ქიმიური ელემენტების ყველაზე მდიდარი წყარო (კალიუმი, კალციუმი, რკინის რკინა , მანგანუმი, მანგანუმი, სპილენძი, მაგნიუმი), რომლის გარეშეც შეუძლებელია ადამიანის სხეულის ნორმალური მუშაობა. ჭარხალი გაჯერებს სასმელს ფლავონოიდებით, ფიტონციდებით, მჟავებითა და გლუკოზით, აგრეთვე ანტიოქსიდანტებითა და ანთოციანებით.

მომატებაში, სპეციალური მიკროორგანიზმები ჩნდება იმ პროდუქტში, რომელიც ასტიმულირებს დუღილის სტიმულირებას და ასევე თრგუნავს პათოგენური ბაქტერიების ზრდას და შემოვლითი პროცესის განვითარებას, რაც, რა თქმა უნდა, მხოლოდ თქვენი ჯანმრთელობის სასარგებლოდ არის. გამოდის, რომ ჭარხლის ჭარხლის სასმელი არა მხოლოდ წყურვილისგან დაზოგავს, არამედ შეადგენს ვიტამინისა და ენერგიის რეზერვებს, აძლიერებს დამცავ ძალებს და ზრდის სხეულის წინააღმდეგობას სხვადასხვა პათოგენური ბაქტერიების მიმართ.

ჭარხლის წვენის შემადგენლობაში იშვიათი და ღირებული კვალი ელემენტები ითვლება რუბიდიასა და ცეზუმში. აქტიური კომპონენტები უშუალოდ მონაწილეობენ მაღალი წნევის ნორმალიზაციაში.

ჭარხლის კვასის შესანიშნავი თვისებები

სპეციალისტებმა, რომლებმაც შეისწავლეს ფესვის მოსავლის აქტიური ნივთიერებების გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე, დაასკვნეს, რომ ჭარხლის კვასის სისტემატური გამოყენება დაგიცავთ შემდეგი საშიში დარღვევებისგან:

• არტერიული ჰიპერტენზია. არ აქვს მნიშვნელობა რამდენად უჩვეულო ჟღერს ეს, ჭარხლის კვასი ითვლება პირველი დახმარება ჰიპერტენზიული კრიზისის სამკურნალოდ - სასმელის დალევის შემდეგ 20 წუთის შემდეგ, წნევა მნიშვნელოვნად მცირდება, ან თუნდაც ნორმალურად უბრუნდება. ჭარხლის კვასთან მკურნალობის მიმდინარეობა დიდი ხნის განმავლობაში ხელს შეუწყობს ჰიპერტენზიას მისი მდგომარეობის სტაბილიზაციისთვის;
• ათეროსკლეროზი და სხვა სისხლძარღვთა პათოლოგიები. ჭარხლის საფუძველზე მომზადებული სასმელი ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობის შემცირებას და სისხლში ნორმალიზებას. გარდა ამისა, KVASS– ის გამოყენება ხელსაყრელი გავლენას ახდენს სისხლძარღვების მდგომარეობაზე: აფართოებს ხარვეზებს, ხელს უშლის ბლოკირებას და ადგენს მათ რიტმულ შემცირებას;
• დარღვევები შარდის სისტემის მუშაობაში. სამკურნალო სასმელი ხელს უშლის შარდის სფეროს ინფექციური და ანთებითი დაავადებების განვითარებას, აჩქარებს და ხელს უწყობს თირკმელებისა და ღვიძლისგან ქვების აღმოფხვრას;

• საჭმლის მომნელებელი დისფუნქცია და პათოლოგიური წონის მომატება. Kvass- ის გამოყენება ულამაზესი გზით აისახება კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაში, ზრდის მეტაბოლიზმის მოქმედებას და იწვის მავნე დაშლის პროდუქტებს ორგანიზმში. ჭარხალი kvass იმ ადამიანებისთვის, ვინც დაუნდობლად ებრძვის ჭარბი წონას, არის კიდევ ერთი წერტილი პროგრამაში, რომ მიაღწიოს ლამაზი ფიგურის მიღწევას;
• რკინის დეფიციტის ანემია. ჭარხლის kvass, რკინის და ვიტამინების მთელი კომპლექსის წყალობით, სხეულში შედის და ადამიანს აქვს შანსი, რომ დიდი ხანია დაივიწყოს, რა თავბრუსხვევა და ზოგადი სისასტიკეა;
• ფესვის ფესვში არსებული ანტიოქსიდანტები აძლიერებენ უჯრედების კედლებს, ხელს უშლიან მათ ნაადრევ განადგურებას;
• ჭარხლის kvass– ის ღირებულება ასევე არის ის, რომ მისი რეგულარული გამოყენება აუმჯობესებს ფრჩხილების, თმის და კანის მდგომარეობას;
• ბოსტნეულის სასმელს აქვს მცირედი დამამშვიდებელი ეფექტი. ეს შეიძლება დაუყოვნებლივ იგრძნოთ, თუ უძილობას განიცდით.

ყოველივე ზემოთქმულისთვის სასიამოვნო პრემია არის ჭარხლის kvass შესანიშნავი თვისება, რომ შეწყვიტოს მათი წყურვილი და შეავსოთ სხეული სიცოცხლის განმავლობაში ენერგიით, თუნდაც ყველაზე სულელურ დღეებში.

ჭარხლის კვასის მომზადება

სამკურნალო ხელსაწყოსთვის თქვენ აღარ მოგიწევთ მაღაზია ან აფთიაქი, რადგან ის ამზადებს დიასახლისებს საკუთარ სამზარეულოში. ჩვენ გაგიზიარებთ ყველაზე ცნობილ რეცეპტებს ხელნაკეთი კერძო kvass.

ჭარხალი kvass საფუარის გამოყენების გარეშე

რეცეპტი 11. კლასიკური ჭარხლის კვასი.

მიიღეთ:

• პატარა ჭარხალი - 3 - 4 ცალი.;
• ცივი შევსებული წყალი - 2 - 3 ლიტრი.

Kvass მომზადებულია ასე:

1. დაიბანეთ ბოსტნეული, გაჭერით კანი მათგან და გაჭერით სისუფთავე ნაჭრებით.
2. შეავსეთ ჭარხლის მასა 3-ლიტრიანი ქვის ნახევარზე.
3. დაასხით წყალი ქილაში მხრების დონემდე და დაფარეთ იგი ნაწლავის საშუალებით, რამდენიმე ფენაში შემოვიდა.
4. დატოვეთ კონტეინერი მომავალი kvass გრილ ადგილას. მართეთ სასმელის პირველი ნიმუში, როდესაც სითხე გადააგდეს (ბუშტები იწყებენ ჭარხალიდან წყლის ზედაპირზე აწევა).

სასმელის სარგებლის გასაზრდელად, ჭარხალთან ერთად, გაგზავნეთ 2 სტაფილო, რომელიც მოჭრილი იყო პატარა ნაჭრებად ქილაში. და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ მზა კვასის გემოვნება უფრო ორიგინალური, მას ბუნებრივი მოცვის, მოცხარის, მთის ნაცარი ან ზღვის ბუჩქნის წვენით აურიეთ. წყაროს პროდუქტები, სანელებლები, მარილი ან წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი ასევე ემატება ჭარხლის სასმელს მრავალფეროვნებისთვის.

როდესაც kvass არის მთვრალი, ბოსტნეულისგან შეიძლება დაამატოთ სალათები და სხვა კერძები. ძველი საფუარის ნაშთებში, მას უფლება აქვს დაამატოთ წყალი ახალ კვადრატში, სანამ თხევადი არ დაკარგავს გაჯერებულ შინდისფერ ფერს.

რეცეპტი 22. ჭარხლის kvass პურის ქერქზე.

საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• დიდი მწიფე ჭარხალი - 2 ცალი.;
• შაქარი - 3 - 5 სტადიის. ლ.;
• ჭვავის ალაოს პური - 3 მშრალი ქერქი;
• ცივი წყალი - 4 ლ.

მზარეული kvass ამ "მოტყუების ფურცელი":

1. გაასუფთავეთ გარეცხილი ჭარხალი და მოაყარეთ თავი უხეში გრეხზე. მოჭრილი 5-ლიტრიანი ქილაში განათავსეთ.
2. შემდეგი, განათავსეთ პურის ქერქები, შაქარი და წყალი ჭარხლის ჩიპებამდე.
3. დააფარეთ კონტეინერის კისერი გაჟღენთილი 3 - 4 ფენაში.
4. ჭარხლის ცარიელი განათავსეთ დუღილისთვის თბილ ადგილას და 4 დღის განმავლობაში დატოვეთ ქილა. დროთა განმავლობაში, გადახედეთ კონტეინერს: თუ წყლის ზედაპირზე ხედავთ ტალახიანი ჩამოსხმის ფილმს, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ იგი.
5. დასრულებული ჭარხლის სასმელი, დაასხით კომფორტულ ბოთლებში და დატოვეთ მაცივარში შესანახად.

KVASS, რომელიც მომზადებულია ამ რეცეპტის მიხედვით, არა მხოლოდ მთვრალი, არამედ მისი საფუძველზე მომზადებულია ცივი ბორანისა და ჭარხლის საფუძველზე. ასეთი კერძები განსაკუთრებით აქტუალურია ცხელ სეზონში.

რეცეპტი 33. ჭარხლის kvass ქიშმიში და ლიმონის წვენზე.

დალიეთ პროდუქტები:

• საშუალო ჭარხალი - 2 - 3 ძირეული კულტურები;
• შაქარი - 3 სტადიის. ლ.;
• მსუბუქი ქიშმიში - დაახლოებით 25 ცალი.;
• ლიმონი - 1/2 ცალი.;
• წყალი - 5 ლ.

ამ რეცეპტის შესაბამისად KVASS- ის მომზადების პროცედურა ასეთია:

1. ცეცხლზე ჭარხლით განათავსეთ პან და დაელოდეთ წყლის ადუღებას. ამის შემდეგ, ცეცხლი ჩუმად გახადეთ და დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ბოსტნეული.  მაგარი წყალი ჭარხლით პანში.
2. გაიყვანეთ ბოსტნეული პანიდან და გაცივებულ წყალში დაამატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი.
3. გაათავისუფლეთ ჭარხალი კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. განათავსეთ ბოსტნეულის დაჭრილი საცხობ ფირფიტაზე და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩადეთ ღუმელში, რომ ოდნავ გაშრეს ჭარხალი.
5. ხმელი ბაზა kvass- სთვის 5-ლიტრიანი ქილაში მოათავსეთ, შემდეგ გადაყარეთ მუჭა ქიშმიში და დაასხით ადრე მოხარშული წყალი.
6. დახურეთ ქილა სახურავით რამდენიმე ხვრელით, გადაიტანეთ კონტეინერი საბანში და გაემგზავრეთ დუღილისთვის. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, გაწურეთ სასმელი gauze ან პატარა sieve და დაასხით kvass პლასტმასის ბოთლებში.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის kvass საფუარი

ჭარხალი kvass თაფლით და საფუარით.

ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი - 0.5 კგ;
• საფუარი - 10 გ;
• თაფლი - 3 სტადი. ლ.;
• მშრალი ჭვავის პური - 2 ქერქი;
• წყალი - 3 ლ.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის სასმელი:

1. გაჭერით კანი გარეცხილი ჭარხლისგან, დაჭრილი ბოსტნეული უხეში გრეხზე და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ღუმელში ჭარხლის ჩიპები გააჩერეთ.
2. მოათავსეთ დაჭრილი ქვაბში და შემდეგ დაასხით საკმაოდ ცოტა წყალი - მხოლოდ ისე, რომ იგი ოდნავ ფარავს ჭარხალს.
3. განათავსეთ ტაფა ცეცხლზე და მოხარშეთ ბოსტნეული.
4. გაწურეთ მოხარშული ჭარხალი, გადაიტანეთ იგი 3-ლიტრიანი ქილაში და დაასხით იგი დარჩენილი წყლით.
5. ასევე ჩადეთ თაფლი, პურის ქერქები და საფუარი ქილაში. დააფარეთ კონტეინერი მკვრივი, მაგრამ სუნთქვის ქსოვილით, შემდეგ კი თბილ ადგილას ჩადეთ.

მოემზადეთ იმ ფაქტისთვის, რომ საფუარის წყალობით, დუღილის პროცესი სასმელის მომზადებიდან 1 -დან 2 დღის შემდეგ დაიწყება. ჭარხლის kvass on საფუარი ინარჩუნებს თავის სამკურნალო თვისებებს 7 დღის განმავლობაში (ინახება გრილ ადგილზე), ხოლო არასასურველი სასმელები ინახება დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში.

როგორ გავაკეთოთ ჭარხლის კვასი ბოლოტოვის მიხედვით

სამკურნალო ჭარხლის kvass მომზადების ეს მეთოდი საინტერესოა ინგრედიენტების ერთობლიობისთვის - არსებობს ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, რომლის წყალობითაც სასმელი მომზადებულია ფერმენტის ფერმენტაციით. მეთოდოლოგია შეიმუშავა ჩვენი თანამედროვე, ნიჭიერი მეცნიერის ბორის ვასილიევიჩ ბოლოტოვის მიერ.

ასე რომ, აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ჭარხალი - 2 კგ;
• შრატი - 2 ლ;
• არაჟანი - 1 ჩ / კ;
• შაქარი - 5 სტადიის. ლ.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ახლად გახეხილი კანი, წვრილად დაჭერით ისე, როგორც მოსახერხებელი ხართ.
2. მაღალ სითბო შრატში დაბალ სითბოზე და აურიეთ არაჟანი და შაქარი.
3. ჭარხლის მასა განათავსეთ 5 ლიტრიანი ქილაში და დაასხით ტკბილი რძის ნაზავით.
4. დაფარეთ ქილების კისერი gauze ქსოვილით და განათავსეთ თბილ ადგილას.

თხევადი ქაფი დაახლოებით 1 დღის შემდეგ - ეს ნიშნავს, რომ სასმელი წარმატებით გადააგდეს. გაითვალისწინეთ, რომ ფერმენტის პროცესები ერთდროულად ვითარდება ჩამოსხმის საშუალებით, ასე რომ, 2 -დან 3 დღის შემდეგ, ფრთხილად შეამოწმეთ Kvass- ის ქილა ჩამოსასხმელად. პირველ ნიშნებზე, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ "არაჯანსაღი" ქაფი და დარწმუნდით, რომ ის არ გამოჩნდება. გადახედეთ ბანკს ყოველ 2 -დან 3 დღეში.

ერთი კვირის შემდეგ, Beetroot Kvass დაიწყებს კიდევ უფრო აქტიურად მოხეტიალე. დროა ბანკის გადაკეთება გრილ ადგილას - მაცივარი ან სარდაფი შესაფერისია. თუ მაცივარში სასმელს გადააკეთებთ, მაშინ ყოველ საღამოს მოგიწევთ იქიდან გამოსვლა და დილამდე ოთახის ტემპერატურაზე დატოვოთ.

სურნელოვანი საცხოვრებელი კვასის მკურნალობა შეგიძლიათ ახლობელებთან და მეგობრებთან ერთად 10 - 12 დღეში. ფერმენტის დუღილის მეთოდი უნიკალურია იმით, რომ მზა პროდუქტი შეიცავს სასარგებლო ბაქტერიების სრულ კომპლექსს, რომელიც შემდგომში იყოფა აქტიურ ფერმენტებად, რომლებიც მონაწილეობენ ადამიანის სხეულის ყველა ორგანოსა და სისტემაში.

როგორ ავიღოთ ჭარხალი kvass

1. თუ გსურთ დალევა, შეგიძლიათ დააკმაყოფილოთ წყურვილი ნებისმიერ დროს ჭარხლისგან სასმელით.
2. ჭარხლის kvass ჭარბი წონის გასასუფთავებლად, დალიეთ 1 ჭიქა ბოსტნეულის ელიქსირი ნახევარ საათში (მაქსიმუმ 40 წუთის განმავლობაში) ჭამის წინ. ეფექტის კიდევ უფრო შესამჩნევად, მკვებავი საშუალებები საშუალებას გაძლევთ მოაწყოთ სამარხვო დღეები KVASS– ზე 1 ჯერ 7 დღეში. ჭარხლის კვასი, ხაჭო, ვაშლი და ხმელი ხილი არაფერია, ამ დროს ვერ ჭამთ.
3. სხეულის ზოგადად გაუმჯობესების მიზნით, ბოსტნეულის სასმელს სასადილო მაგიდასთან ჯდომის წინ მეოთხედი ჭიქა მოიხმარს.
4. სხეულის გასასუფთავებლად, ფერმენტის დუღილის შედეგად მიღებული ჭარხლის კვასი, სასმელი მიიღება ცარიელ კუჭზე დღეში სამჯერ: მეოთხედი ჭიქა 2.5 - 3 საათით ადრე.

KVASS– ის მაქსიმალური ყოველდღიური მოცულობა, რომელიც შეიძლება მთვრალი იყოს ჯანმრთელობისთვის ზიანის გარეშე, არის 1 ლიტრი. დასაშვები ნორმის გადაჭარბებით, თქვენ შექმნით დამატებით დატვირთვას კუჭისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის აშლილობა.

ჭარხალი kvass: უკუჩვენებები და ზიანი

არსებობს დაავადებების ჩამონათვალი, რომლებიც, ჭარხლის კვასის გამოყენებიდან, მიუხედავად მისი საოცარი თვისებებისა, უკეთესია თავი შეიკავოთ. ეს დაავადებები:

• კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის სფეროში დაავადებების გამწვავება;
• urolithiasis;
• საჭმლის მომნელებელი წყლული;
• კუჭის წვენის მჟავიანობის გაზრდა;
• gout;
• გასტრიტი;
• ალერგია ჭარხლის კვასის კომპონენტებზე.

ასევე, ჭარხლის სასმელის დალევისას შეიძლება შეინიშნოს გვერდითი მოვლენები: დიარეა, მუცლის მწვავე ტკივილი, ღებინება. როდესაც რაიმე შეშფოთებული სიმპტომები გამოირჩევა ბუნებრივი სამკურნალო სასმელის გამოყენებიდან, ისინი დაუყოვნებლივ უარს ამბობენ.

თქვენი დიეტა ჭარხლის კვასის მიერ, რომელიც დაჟინებით ითხოვდა სახლში, თქვენ ძალიან მალე შეამჩნევთ პოზიტიურ ცვლილებებს კეთილდღეობაში, მოიცილეთ ჭარბი წონა და ეფექტურად გააძლიეროთ იმუნიტეტი. იყავი ჯანმრთელი!