ნეკერჩხლის სიროფის სარგებელი და ზიანი. რა არის ნეკერჩხლის სიროფი. როგორ გავაკეთოთ ნეკერჩხლის სიროფი სახლში - რეცეპტი

ნეკერჩხლის სიროფი არის ბუნებრივი წარმოშობის ჯანსაღი გამაგრილებელი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ამერიკაში. ეს პროდუქტი მიიღება შაქრის ნეკერჩხლის წვენის აორთქლებით, რომელიც ჰგავს სარადარო -პატარა, და მისი გემო შეიძლება შევადაროთ ტკბილ კარამელს. შაქრისგან განსხვავებით, ნეკერჩხლის სიროფი ბევრად უფრო სასარგებლოა, რადგან მის შემადგენლობაში ის შეიძლება ნახოთ ბევრი მინერალი და ვიტამინი. მართალია, ამ სიროფმა ჯერ არ მოიპოვა მრავალი გულშემატკივარი, როგორც მის სამშობლოში - კანადაში, მაგრამ ბევრმა უკვე მოახერხა შეაფასოს მისი გემოვნება და მკვებავი თვისებები. მოდით გაერკვნენ, რა არის ნეკერჩხლის სიროფი, საიდანაც იგი მზადდება, რაზეც მას შეუძლია მოემსახუროს. შესაძლებელია თუ არა მისი მომზადება და არის თუ არა ის პროდუქტები, რომელთაც შეუძლიათ შეცვალონ იგი ჩვენს სამზარეულოებში.

ნეკერჩხლის სიროფი: შემადგენლობა, წარმოების ტექნოლოგია

პირველი ცნობები ნეკერჩხლის სიროფზე აღმოაჩინეს XVIII საუკუნეში, მაგრამ მეცნიერთა უმეტესობა ერთსულოვანია იმ მოსაზრებით, რომ ეს პროდუქტი ინდოელებმა გააკეთეს კოლუმბიის უდიდესი ბედით დიდი ხნით ადრე - ამერიკის აღმოჩენა. ტომებმა შაქრის ნაცვლად გამოიყენეს ნეკერჩხლის სიროფი, ასევე მოამზადეს მასზე დაყრდნობით კვების და გამაგრილებელი სასმელები. ეს იყო ინდიელები, რომლებმაც ისესხეს შაქრის ნეკერჩხლის წვენიდან სიროფის მოპოვების მეთოდი.

საინტერესოა! სიროფი დამზადებულია გარკვეული ტიპის ნეკერჩხლისგან მიღებული წვენისგან, რომელიც შეიცავს შაქრის გაზრდას.

სიროფმა მოარტყა ევროპა კანადიდან, რომელიც სიროფის ოფიციალური სამშობლოა. იქ, არცერთ დღესასწაულს არ შეუძლია ამის გარეშე: ვაფლები, ნაყინი, დესერტები სიროფით არის მორწყული, ასევე მას სოუსებს ემატება ხორცი და თევზი. კანადა ჯერ კიდევ სიროფის წარმოების ცენტრია, რომლის პოპულარობა მრავალი საუკუნის განმავლობაში არ ეცემა.

ჩვენი სუპერმარკეტების თაროებზე ხშირად შეგიძლიათ შეხვდეთ ყალბი, არა ბუნებრივი ნეკერჩხლის სიროფს. გაყალბება დამზადებულია შაქრის სიროფისგან, საღებავებისა და არომატების დამატებით, რაც მას აბსოლუტურად უსარგებლო პროდუქტად აქცევს.

ყალბების გარეგნობა გამოწვეულია რთული წარმოების ტექნოლოგიით. სინამდვილეში, საკმაოდ რთულია ნეკერჩხლისგან წვენის მიღება: ამ მიზნებისათვის, ხეები შესაფერისია, რომლებიც 30 წელზე მეტი ასაკისაა, ხოლო თავად შეგროვების პროცესი წელიწადში მხოლოდ ორ თვეში გრძელდება. ამიტომ, დიდი რაოდენობით სიროფის მისაღებად, თქვენ გჭირდებათ საკმაოდ მოზრდილი ხეების მთელი პლანტაცია.

შენიშვნა! 1 ლიტრიანი სიროფის შესაქმნელად, აუცილებელია დასრულდეს დაახლოებით 40 ლ ნეკერჩხლის წვენი.

გაყალბების თავიდან ასაცილებლად, ექსპერტები ურჩევენ ამერიკული სიროფის შეძენას. ეს შეიძლება იყოს ორი ტიპის - ვერმონტი და კანადელი. ისინი განსხვავდებიან თანმიმდევრულობითა და შეღებვით, მაგრამ ეს გავლენას არ ახდენს მათ მაღალ ხარისხზე - სპეციალური კომისიები ხარისხის კონტროლისთვის, მათ შორის გარემოსდაცვითი კეთილდღეობისა და ბუნებრიობის ჩათვლით, მკაცრად აკვირდება მას.

ნეკერჩხლის სიროფის კლასიფიკაცია:

როგორი უნდა გამოიყურებოდეს ნამდვილი ნეკერჩხლის სიროფი ?! ეს არის გამჭვირვალე, მისი ფერი ქარვისგან მდიდარ ყავისფერზე და მუქი წითელიც კი. სიროფი გემოვნებით ხის ნახშირბადს დააგემოვნებს და მისი არომატი სრულიად უნიკალურია, ამიტომ მისი შედარება უბრალოდ შეუძლებელია. ნეკერჩხლის სიროფის თანმიმდევრულობა მკაცრად ემსგავსება აკაცი თაფლს.

ასე გამოიყურება ნეკერჩხლის სიროფი:

საინტერესოა! ნეკერჩხლის სიროფს აქვს მდიდარი კომპოზიცია. იგი შეიცავს მანგანუმს, თუთიას, ნახშირწყლებს, კალციუმს, სელენს, ვიტამინებს, აგრეთვე მაგნიუმს, რკინას, სპილენძს, ბევრ ანტიოქსიდანტს.

ნეკერჩხლის სიროფის გამოყენება სამზარეულოში

ნეკერჩხლის წვენისგან მიღებული სიროფი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ამერიკის სამზარეულოში. რუსეთში, ეს სასარგებლო პროდუქტი ნაკლებად პოპულარულია, რადგან გაყიდვაში არც ისე ადვილია იპოვოთ და ძვირია.

მიუხედავად ამისა, ნეკერჩხლის სიროფს ჰყავს თავისი თაყვანისმცემლები, რომლებმაც დააფასეს მისი შესანიშნავი კულინარიული და სასარგებლო თვისებები. სიროფი იქნება შესანიშნავი დამატება ცხელი ბლინების, არომატული მცენარეული ჩაის, ხრაშუნა ვაფლის, ნაყინის. გარდა ამისა, სიროფი შეიძლება დაემატოს ჯემს ან გამოიყენოთ იგი თაფლის ნაცვლად, თუ თქვენ გაქვთ ალერგია ფუტკრის პროდუქტებზე. სიროფი ასევე გამოიყენება ტკბილი საცხობი, ისევე როგორც ყველა სახის სოუსი.

მნიშვნელოვანია! ნეკერჩხლის სიროფი შეიძლება დაექვემდებაროს სითბოს დამუშავებას. გათბობის პროცესში, კანცეროგენები არ იქმნება სიროფში, ხოლო ყველა სასარგებლო ნივთიერება სრულად რჩება.

ნეკერჩხლის სიროფი - სარგებელი

ნეკერჩხლის წვენის სიროფი, გემოვნების გარდა, ასევე აქვს სამკურნალო თვისებები:

• წვენის შემადგენლობას ბევრი აბსცის მჟავა აქვს. ამ საკვებ ნივთიერებას აქვს სასარგებლო გავლენა პანკრეასის ფუნქციონირებაზე და, თუ არსებობს ფიზიოლოგიური აუცილებლობა, აძლიერებს ინსულინის სეკრეციას. დღეს მიმდინარეობს კვლევები, რომლებიც საშუალებას მისცემს მედიცინის შემუშავებას ნეკერჩხლის წვენზე დაყრდნობით, პანკრეასის სამკურნალოდ.
• არსებობს მტკიცებულება, რომ ნეკერჩხლის სიროფს აქვს საწინააღმდეგო საწინააღმდეგო ეფექტი უმეტეს ორგანოებზე. მისი ჭამა საშუალებას გაძლევთ გაასუფთავოთ სისხლი, თავიდან აიცილოთ კიბოს უჯრედების პათოლოგიური დაყოფა.
• ნეკერჩხლის სიროფი ხელს შეუწყობს იმუნიტეტის შემცირებასთან ბრძოლაში. პროდუქტი ამცირებს აუტოიმუნური დაავადებების განვითარების რისკს.
• ნეკერჩხლის სიროფი შეუცვლელია მამაკაცებისთვის. მრავალწლიანმა დაკვირვებებმა მამაკაცთა მიმართ, რომლებიც იყენებენ ნეკერჩხლის სიროფს, დაადასტურეს პროდუქტის უნარი პროსტატის კიბოსა და ასაკთან დაკავშირებული იმპოტენციის თავიდან ასაცილებლად. მეცნიერებმა აუხსნეს ნეკერჩხლის სიროფის ეს თვისება მანგანუმის და თუთიის მაღალი შინაარსით.
• ნეკერჩხლის სიროფი გულზე კარგად მოქმედებს. ეს აძლიერებს კუნთს, ხელს უშლის გულის შეტევას, არითმიას, ათეროსკლეროზს.
• ნეკერჩხლის სიროფი ასევე შესაფერისია გარე გამოყენებისთვის: ქალები ირწმუნებიან იმ ფაქტზე, რომ სიროფი სრულყოფილად ზრუნავს კანზე - ატენიანებს და კვებავს მას.
• სიროფი არის მინიმალური პურინის ნაერთები და ოქსალატები, რაც ამ პროდუქტს ხელმისაწვდომი გახდის Gout და სხვა მეტაბოლური დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის. ნეკერჩხლის სიროფი ნებადართულია ყველა ალერგიაზე, რადგან ეს არ იწვევს ალერგიულ შეტევებს.

ნეკერჩხლის სიროფი - ზიანი

მიუხედავად იმისა, რომ ნეკერჩხლის სიროფის სარგებელი უდაოა, ზოგჯერ ამან შეიძლება გამოიწვიოს უმნიშვნელო ზიანი. ექიმები არ გირჩევენ ამ სიროფის გამოყენებას დიაბეტით დაავადებულთათვის და ამ პროდუქტისადმი პირადი შეუწყნარებლობის მქონე პირები. ასევე აუცილებელია გავითვალისწინოთ ის რეგიონი, რომელშიც იზრდება ნეკერჩხლის პლანტაციები, რადგან რადიოაქტიური იზოტოპები შეიძლება დაგროვონ თავიანთ წვენში.

როგორ მოვამზადოთ ნეკერჩხლის სიროფი

მაღალი ხარისხის სიროფი საკმაოდ რთულია სუპერმარკეტების თაროებზე პოვნა. თაროები უბრალოდ სავსეა დაბალი ფასებით მაღალი ფასით. თუ თქვენ გაქვთ მოზრდილ პიკანტურ ნეკერჩხალზე წვდომა, შეგიძლიათ სცადოთ ნეკერჩხლის სიროფის მომზადება სახლში. ამისათვის აუცილებელია ნეკერჩხლის წვენის შეგროვება გაზაფხულის პირველი ორი თვის განმავლობაში, როდესაც ჰაერი ღამითაც ცივია, დღის განმავლობაში კი ის უკვე საკმარისად თბილია. ასეთ პირობებში, ნეკერჩხლები აქტიურად "ტირიან". როგორც ნეკერჩხლის წვენის "კოლექციონერების" გამოცდილება, მდიდარი დაჭერის შეგროვების საუკეთესო დროა მარტი-აპრილი.

ნეკერჩხალში წვენის მისაღებად, ხვრელი დამზადებულია 4-6 სმ სიღრმეზე და დიამეტრით 15 მმ-მდე. შემდეგ მილის ჩასმა ბურღულ ხვრელში, ხოლო მის ქვეშ ნაერთი მოთავსებულია.

როგორ გავაკეთოთ ნეკერჩხლის სიროფი:

• ნეკერჩხლის წვენი შედგება ჩვეულებრივი წყლის 95% -ისგან, ამიტომ იგი დიდხანს აორთქლდება.
• ცეცხლზე წვენის გათბობის პროცესი გრძელდება მანამ, სანამ სქელი კარამელ-ამამბერის სიროფი არ დარჩება.
• აორთქლების პროცესში, წვენს, განსაკუთრებით შაქარს, არაფერი ემატება.
• შემდეგ შედეგად მიღებული სიროფი შეიძლება მოიხსნას მაცივარში შესანახად ან თათბალში შესანახად (გაცხელებულია 80 ° C- მდე, სტერილიზებულ ბანკში ჩასასვლელად და ჩაკეტვა).

მნიშვნელოვანია! თუ შენახვის პროცესში, სახლის ნეკერჩხლის სიროფი შეირყა, შეიცვალა ფერი, შეიძინა არაჩვეულებრივი სუნი, უმჯობესია არ ჭამოთ იგი. შესაძლოა, აორთქლება არ განხორციელებულა სასურველ თანმიმდევრულობამდე და სიროფი გაუარესდა.

როგორ შევცვალოთ ნეკერჩხლის სიროფი

ძნელია ნეკერჩხლის სიროფის შეცვლა ნებისმიერი პროდუქტით. ნებისმიერი ჩანაცვლება გამოიწვევს მზა კერძის გემოვნების შეცვლას. მაგრამ თუ სხვა არჩევანი არ არსებობს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი აკაცია ან ლინდენის თაფლი, მსხლის თხევადი ჯემი ან gooseberries, ნეკერჩხლის სიროფის ნაცვლად.

ნეკერჩხლის სიროფი - მიმოხილვები

თუ მიმოხილვებს სხვადასხვა საიტებზე ნეკერჩხლის სიროფის შესახებ, ცხადი ხდება, რომ ეს პროდუქტი სამოყვარულო.

• მე შევიძინე ნეკერჩხლის სიროფი, წარმოებული ასტრახანში. ვერ ვიტყვი, რომ არ შემიძლია აღფრთოვანებული ვარ: გემო წააგავს შაქარს, და არომატი ძალიან ქიმიურია. ალბათ, ეს ყველაფერი მწარმოებელშია, ასე რომ, ახლა მე რისკავს ამერიკული პროდუქტის ყიდვას. ამ დროისთვის, ამ პროდუქტის რეკომენდაცია შეუძლებელია. ოლგა, 29 წლის.
• ნეკერჩხლის სიროფის გარეშე, არც ერთი შროვეტიდი არ არის სრულყოფილი. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი მიზეზი, რომ ისიამოვნოთ გემრიელი სიროფით. ჩემი ოჯახები უბრალოდ არ წარმოადგენენ რძის კოქტეილებს, ნაყინს და სახლის ვაფლებს სიროფის გარეშე. ერთი სიტყვით, შეუძლებელია ამ სიროფის წარმოუდგენელი გემოვნებისა და სარგებელის აღწერა. ევგენი, 46 წლის.
• მე მოულოდნელი გაცნობა მქონდა ნეკერჩხლის სიროფთან - კანადიდან მეგობრებმა იგი საჩუქრად მიიყვანეს. რა შემიძლია ვთქვა: თუ მსურს დესერტების გემოვნების დივერსიფიკაცია და რაიმე ჯანსაღი შაქარი შეცვალოთ რაღაცით, მაშინ ნამდვილად მოგეწონებათ ეს სიროფი. მაგრამ, როგორც ჩემს სამზარეულოში 11 ინგრედიენტი, ამას არ ვთვლი, რომ ეს სპეციფიკური გემოვნებისა და გამოყენების ვიწრო სპექტრის გამო.

ვიდეო: ნეკერჩხლის სიროფი - რეცეპტი