Come friggere le patate deliziose

A prima vista, sembra che friggere le patate sia completamente facile. In effetti, questo è quello che è, se si conosce le regole per preparare questo piatto appetitoso, anche molto gustoso. Alcuni amano le patate con un croccante dorato, altri - meno fritti, morbidi e friabili, abbondantemente conditi con erbe. Molte casalinghe nel tempo accumulano diversi modi e segreti delle patate fritte.

Come friggere le patate: consigli utili

La maggior parte dei bambini ama le patate fritte, così come molti adulti. Questo piatto può diventare un contorno delizioso e fungere da pranzo o cena. Secondo i tuoi gusti e preferenze, può essere preparato in vari modi. Se vuoi imparare a friggere le patate deliziosamente, prima devi padroneggiare alcuni segreti di cottura di questo piatto.

Scegliere il diritto e preparare le patate per la frittura, oltre a preparare un piatto delizioso e gustoso, prova a considerare quanto segue:

• per frittura, scegli tuberi di patate densi e solidi, con una buccia piatta e liscia. Mettilo di lato o taglia completamente le patate verdastre: questo colore indica un aumento del contenuto di solanina, che si forma con tuberi che si verificano prolungati alla luce del sole. Le patate verdi possono rovinare il gusto del piatto e persino in alcuni casi causare avvelenamento;
• diverse varietà di patate differiscono nel contenuto dell'amido. Per la frittura, si consiglia di scegliere patate con il contenuto medio di varietà di amido, bianco o dorato. Nel processo di cottura, una tale patata conserva meglio la forma;
• affinché pezzi di patate siano croccanti, devi sbarazzarti della frittura dell'amido in eccesso. Per fare ciò, le patate pulite devono essere lavate bene e versare acqua in modo che copra completamente i tuberi. I cuochi esperti raccomandano di lavare le patate prima di friggere 2-3 volte;
• l'ottimale per la preparazione di patate fritte è tradizionalmente considerato una vecchia padella in ferro, che usavano anche le nostre nonne -o in acciaio con un fondo ispessito, nonché un contenitore con rivestimento anti -ricolina;
• per friggere le patate in una padella, mettilo a fuoco medio e versa diversi cucchiai di olio vegetale. Mentre il contenitore di frittura viene riscaldato, è necessario drenare l'acqua che copre le patate e quindi tagliare i tuberi con fette, cannucce o cubi dello stesso spessore (in modo ottimale 0,6-0,8 cm, pezzi di più di 1 cm possono non essere fritto);
• sciacquare le patate tritate con un corsher, scolarli e indossare un asciugamano di carta o tessuto per asciugare;
• È necessario riscaldare l'olio allo stato del sibilo della luce (assicurarsi che non si surriscalda e non faccia schifo);
• per friggere le patate sul grasso, tagliarlo con cubetti (alti circa 1,5 cm) e friggere in una padella fino a quando una quantità sufficiente di grasso isolato. Successivamente, le piste risultanti possono essere rimosse o lasciate e le patate tritate vengono aggiunte alla padella;
• metti le patate preparate in una padella preriscaldata. Per friggere le patate con un croccante, è necessario disporre un piccolo strato di patate nella padella - questo sarà molto più conveniente per monitorare il grado di frittura e ruotare i pezzi. Una grande quantità di patate tritate può essere distribuita in due padelle;
• salgono le patate alla fine della frittura, un paio di minuti prima della prontezza, quando i pezzi erano già dorati, altrimenti la patata avanzata lascerà il succo e si ammorbidirà;
• si consiglia di mescolare patate durante la cottura più volte - con una spatola speciale, a partire dal momento in cui lo strato inferiore a contatto con la superficie della padella è stato dorato. Non ha bisogno di precisione in tempo, è importante catturare il momento in cui appare una crosta d'oro appetitosa. Prova a mescolare con sicurezza e attentamente, strati, senza violare l'integrità di pezzi di patate;
• per friggere correttamente le patate, controlla la sua prontezza per il pezzo più grasso e non nutrito. Se le patate sono leggermente umide, mescola di nuovo e aspetta un po 'fino a quando non è pronto. Le patate leccagili sono raccomandate a fuoco basso;
• verdi di piccole dimensioni (aneto, prezzemolo, cipolle verdi, sedano, basilico) a piacere, proprio come l'aglio tritato, si consiglia di aggiungere patate fritte alla fine della cottura, sia immediatamente prima di servirlo sul tavolo.

Come friggere le patate: preparazione

Ci sono molte ricette su come friggere le patate con cipolle, funghi, formaggio, ecc., Nonché varie opzioni di cottura. Oltre alla padella tradizionale in una padella, puoi friggere le patate nel forno e cuocerle in una pentola lenta.

Come friggere le patate tradizionalmente

Se vuoi imparare a friggere le deliziose patate, dovrai esercitarti un po '. Non saranno necessarie conoscenze e abilità speciali, sono necessari solo tempo e desiderio.

Per friggere le patate, usa la ricetta di preparazione tradizionale:

• per friggere le patate in modo classico, prendi 3-4 patate grandi (o 5 di medie dimensioni), pulirle e tagliarle con piccole travi o fette (per questo, tagliare le patate a metà e quindi tagliare a fette);
• metti la padella a fuoco medio, versare 3-4 cucchiai di olio vegetale per friggere. Mentre la padella si riscalda, sciacquare le patate tritate, scolare l'acqua. Asciuga le patate - per questo, mettilo su un asciugamano di carta o tessuto;
• metti le patate preparate in olio caldo, lascia a friggere per circa 5 minuti a fuoco medio: una crosta dorata inizierà a formarsi sotto. Tagliare la cipolla piccola in mezze anelli o piccoli pezzi;
• riduci un po 'e delicatamente il fuoco con alcuni movimenti con l'aiuto della scapola gira le patate, metti la cipolla sopra di esso. Friggere per altri 3-4 minuti e poi mescolare;
• per determinare quanto friggere le patate, controlla il grado della sua prontezza: prova un paio di pezzi. Se sono leggermente umidi, lascia un po 'le patate un po' a fuoco basso;
• sale, pepe a piacere, aggiungere verdure tritate.

Come friggere le patate con i funghi

Per friggere le patate con funghi, i champignons o i funghi forestali sono adatti (è necessario un trattamento preliminare per loro, quindi devono prima essere bolliti). Sbucciare le patate, tagliare con cubi e friggere a fuoco basso.

Parallelamente in un'altra padella, friggi i funghi. Dopo che sono un po 'marroni, aggiungi cipolle tritate, sale e friggi fino a cottura. Quando la patata è quasi pronta, versa i funghi con cipolle. Mescola tutto con cura, sale e pepe, aggiungi verdure tritate.

Come friggere le patate nel forno

Per una varietà, puoi friggere le patate nel forno. Il processo di preparazione in questo caso è facilitato dal fatto che le patate saranno uniformemente cotte e non dovranno mescolarlo spesso.

Accendere il forno per il riscaldamento: impostare una temperatura di 220 ° C. Pulire 3-4 patate grandi, tagliare a fette lunghe spesse e mettere su una teglia lubrificata con olio vegetale. Aggiungi le spezie: erbe profumate secche, sale, pepe le patate e invialo al forno per 15 minuti, quindi mescola e lascia a friggere fino a cottura (altri 10 minuti).

Se vuoi friggere le patate con la carne, prova nel modo seguente:

• metti uno strato di carne battuto con un martello condito con sale condito in un olio vegetale condito con sale e pepe. Lubrificarlo con maionese o versare salsa di soia;
• metti le fette di patate tritate in cima, cospargere con condimenti, sale;
• cuocere patate nel forno per mezz'ora;
• grattare il formaggio duro su una grattugia grossolana, cospargere le patate con loro e mandare la teglia al forno per altri 5-10 minuti;
• guarnire le patate finite con carne con erbe tritate.

Come friggere la patata

Dalle patate, puoi preparare un piatto semplice e molto gustoso che amava molti, in particolare i bambini - patate di libertà. A causa della frittura in una grande quantità di olio vegetale, i pezzi di patate sono dorati, appetitosi croccanti e molto elevati.

Puoi friggere le patate come segue:

• pulire le patate, lavarsi e asciugare con cura con un panno per tessuto o un asciugamano;
• taglialo in una cannuccia di spessore uniforme (0,5-1 cm). La lunghezza della barra sarà uguale alla lunghezza del tubero di patate;
• in una padella o in ghisa a parete spessa di piccolo diametro, versare olio vegetale per frittura (1 kg di patate può essere necessario 0,3-0,5 L) e scaldarlo a fuoco medio. Per la preparazione di patate, Ven avrà bisogno di un olio significativamente più che per le normali patate fritte: i cubi vengono assorbiti esattamente quanto olio quanto è necessario per la frittura uniforme e la formazione di crosta croccante dorata;
• cuocere patate in piccole porzioni a fuoco medio o alto, mescolando periodicamente;
• rimuovi le patate dorate e buttalo via in uno scolapasta per esaurire l'olio in eccesso, il sale. In questo momento, la parte successiva di patate fritte può essere caricata in olio caldo.

Come friggere le patate in una pentola lenta

Le patate fritte in una pentola lenta sono convenienti e facili. La patata preparata con questo metodo è uniformemente fritta e il gusto è uguale in una padella.

Abbiamo bisogno di patate (700 g), olio di girasole (40 g), sale e spezie a piacere. Versare l'olio per friggere in una ciotola multicooker. Aggiungi le patate pulite, lavate e tagliate con fette o cubi, se lo si desidera, spezie (erbe profumate), sale leggermente. Accendi la modalità "cottura" per 40 minuti. Dopo mezz'ora, apri la pentola lenta, mescola le patate, sale un po 'di più - e poi friggi per 10 minuti, quindi pepe. Le patate appetitose, fritte e gustose in una pentola lenta sono pronte!

Come friggere le patate - video