Come fare deliziosi pilaf a casa. Ricette di pilaf in un calderone, pentola lenta, padella, in una padella passo dopo passo

Pilaf è un vero punto culminante della cucina orientale. A molte persone piace, perché il gusto piccante e l'incredibile combinazione di spezie lo rendono solo un piatto magnifico. La maggior parte delle ricette PILAF prevede l'uso di maiale e agnello, ma non meno gustoso pilaf con pollo, frutti di mare, pesce e vitello. Ci sono molti segreti che ti consentono di rendere Pilaf a casa sparso e profumato. Considera le migliori ricette di questo piatto ed evidenzia i punti più importanti.

Come fare Pilaf a casa - Segreti culinari

Pilaf è il piatto principale sul tavolo. Tutta l'attenzione è focalizzata su di lui ed è stato lui a essere sempre stato assegnato il massimo elogio. Ma la preparazione del vero pilaf con sottotesto orientale è un'arte che richiede determinate capacità e conoscenze. Il gusto del piatto dipende anche dai più piccoli dettagli: i piatti selezionati per la cottura, una serie di spezie e, naturalmente, dalla qualità degli ingredienti principali.

Selezione di ingredienti per Pilaf

Puoi fare pilaf da carne rossa, pollame, pesce. Ma l'ingrediente più preferito è l'agnello. È da esso che viene preparato il vero PILAF orientale. Questo tipo di carne dà al piatto il suo sapore speciale: i fuochi d'artificio di gusti e aromi.

Baranin è stato scelto per Pilaf per un motivo. Questo tipo di carne è più prezioso per la salute, perché combina un minimo di grassi e un massimo di proteine \u200b\u200bessenziali. Inoltre, è consigliabile utilizzare la carne di un ariete adulto e non un agnello. È meglio fermare la scelta sullo sterno o spatola.

Ma nessuno contesta il fatto che anche il pilaf di maiale sia magnifico. Carne delicata con strato grasso ti consente di rendere Pilaf succoso, delicato, profumato e altrettanto gustoso.

Per quanto riguarda il pollo, è consigliabile usare un prosciutto o una parte inferiore della gamba in modo che il Pilaf esca più succoso e grasso. Il seno lenten per il pilaf orientale non è categoricamente adatto.

Un processo molto più complicato è scegliere il riso giusto. Il grado di dispersione del piatto dipenderà dalle specie prescelte, che è quasi il requisito più importante per PILAF. Avrai bisogno del riso con il contenuto minimo di amido. Ma poiché un tale criterio non è indicato sul pacchetto, dovrai scegliere te stesso.

Per rendere friabile Pilaf dal riso, è necessario scegliere il riso traslucido, media lunghezza, senza inclusioni bianche, uniforme di colore e struttura, oblungo. Il riso con tali parametri assorbirà perfettamente l'umidità, senza creare l'effetto appiccicoso.

Tecniche culinarie di base per la preparazione di Pilaf

Pilaf è preparato in modo diverso. Ora ci sono molte varianti di questo piatto con diversi tipi di carne, frutti di mare e con combinazioni di spezie interessanti. Ma la tecnologia di preparazione di Pilaf ha regole di "oro" che devono essere osservate senza fallo.

• Le carote sono sempre tagliate da una lunga strisce: questo è un biglietto da visita del Pilaf orientale. Viene tagliato in diagonale, formando le piastre di 5 mm e poi trasformato in cubi, tagliandole. È inaccettabile strofinare le carote sulla grattugia.
• Per rendere il pilaf non asciutto e friabile, il riso è pre -sottito, che cambia regolarmente l'acqua. Ciò contribuisce al lavaggio dell'amido, che crea appiccicosità.
• La cipolla viene sempre tagliata in mezze anelli sottili.
• La carne può essere sotto forma di piccoli pezzi porzionati. Il valore può essere determinato per occhio, a seconda del tipo di carne utilizzata.
• Le piccole teste di aglio sono immerse nel riso interamente senza dividere in fette.

Consiglio! Puoi fare il giallo di Pilaf aggiungendo un pizzico di curcuma.

In cui i piatti sono meglio cucinare Pilaf

Inizialmente, Pilaf è stato preparato nel calderone. Questo metodo di cottura è ancora preservato, ma è molto più comodo cucinare nei soliti e convenienti piatti per noi. Puoi fare pilaf in una padella, padella, pentole, wok. Da questo il gusto del tuo capolavoro culinario non soffrirà.

I piatti selezionati possono essere realizzati in ghisa o alluminio. Dovrebbe avere un fondo spesso e i lati alti. Un vaso d'oca e argilla si adatterà anche se Pilaf è preparato nel forno. La cosa principale è che i piatti selezionati hanno una copertura strettamente adiacente.

Come rendere friabile Pilaf

Il compito principale che ti sta affrontando è quello di creare un delizioso pilaf friabile e non un porridge appiccicoso di riso. Diverse regole aiuteranno a raggiungere l'obiettivo:

• Il riso dovrebbe essere preparato per il vapore e non bollire nell'acqua.
• Dopo aver aggiunto riso ai piatti, è vietato mescolarlo. È abbastanza uniforme per distribuirlo lungo il fondo del calderone e lasciarlo fino alla completa preparazione.
• Preparare un piatto sotto un coperchio chiuso, aggiungendo acqua in piccole porzioni, se necessario.
• Dopo aver cucinato, il Pilaf è resistito ad altri 8-12 minuti sotto un coperchio chiuso e solo poi servito al tavolo.

Come fare uzbek pilaf in un calderone

Pilaf in Uzbek è incredibilmente succoso, gustoso, con un ricco profumo di spezie. A volte sembra che sia impossibile cucinarlo senza esperienza culinaria, ma non è così. Se aderisci alla tecnologia di cottura, ottieni un piatto eccellente.

Avrai bisogno:

• Rice Devzir - 550 g.
• Baranina - 0,5 kg.
• Olio - 175 ml.
• Carota - 450 g.
• Le cipolle sono 2 pezzi medi.
• L'aglio è la testa.
• Barbaris secco - ½ cucchiaio. l.
• Pepe affilato - 2 piccoli baccelli.
• Coriandolo - ½ cucchiaino.
• Zira - ½ cucchiaino.

Come fare pilaf dall'agnello:

1. Risciacquare il riso in acqua fino a quando non acquisisce trasparenza.
2. Lavare l'agnello, tagliare a cubetti medi, carote - barre, lampadine - mezze anelli.
3. Versare l'olio nel calderone caldo -up (puoi fare pilaf in una padella o una pentola piatta), beh, in modo che un fumo leggero vada.
4. Ora prendi una zirvak (base di carne vegetabile). Friggere la cipolla per doratura, aggiungere la carne, portare a metà consumi e metti le carote. Fai bollire il pilaf per circa 15 minuti, mescolando spesso.
5. Macina il coriandolo e Zira se usi le spezie in piselli e, insieme all'intero barberry, inviano carne e verdure, sale.
6. Cuocere fino alla morbidezza delle carote. Ci vorranno circa 7-8 minuti.
7. Metti il \u200b\u200briso nei piatti, versa l'acqua. Il suo livello dovrebbe essere di 2 cm sopra tutti gli ingredienti. Aggiungi anche pepe affilato, riduci il fuoco. Stew Pilaf per circa un'ora fino a quando l'acqua non viene evaporata.
8. Nel riso, premere l'intera testa dell'aglio e cuocere il pilaf per altri 30 minuti sul fuoco più piccolo.
9. Servire Uzbek Pilaf con verdure ed erbe.

Come fare pilaf in azerbaigian

Questo pilaf è significativamente diverso dal tradizionale Uzbek Pilaf. È meglio fare questo Pilaf nel calderone per trasmettere completamente la sua colorazione. Secondo la ricetta, una grande quantità di cipolle, così come le bacche acide, ad esempio, la prugna o la granata ciliegia, sono collocate nel piano. Un aroma speciale fornisce zafferano e, grazie alla curcuma, il riso acquisisce una tonalità dorata brillante. Di conseguenza, il piatto ti darà un insolito gusto di carne e un cremoso brutto dal riso.

Set di prodotti:

• Baranina/manzo - 600 g.
• Le cipolle sono 4 teste.
• Cereali di melograno secchi - ½ cucchiaio. l.
• Kuraga - 50 g.
• Timo secco - ¼ cucchiaino.
• Kinza Greens - ½ pacchetto.
• Uvetta scura - 50 g.
• Pepe profumato e sale.
• Curcuma, zafferano - per ¼ cucchiaino.
• Olio - 75 g.
• Riso - 1 tazza.

Come fare pilaf a casa:

1. Invia il riso lavato in acqua bollente per 10 minuti.
2. Mentre si sta preparando, sciogli l'olio in una padella, quindi aggiungi il riso bollito, cospargi di curcuma e sobbollire per 1 ora.
3. Dividi la carne in pezzi, friggi, trasferisci in fig. Invia cipolle tritate con anelli, verdure tritate e timo. Quindi Pilaf ha messo fuori 40 minuti.
4. Diluire i frutti secchi in acqua, inviarli completamente a Pilaf, sale, spegnere per altri 30 minuti.
5. Quindi il pilaf rimuove le lastre e lascia che la preparazione di un po 'di tempo.

Come fare il mucchio di maiale in una padella

Il classico pilaf che siamo abituati a cucinare è fatto di maiale. Per prepararlo, hai bisogno di:

• Aglio - testa.
• GURA DI RISO - 370 g.
• Carote - 350 g.
• Maiale - 600 g.
• Olio - 90 ml.
• Luke - 250 g.
• CHILE-PEPPER HALF A Pod.
• Grapping "4 pepe" - 3 g.
• Salt - 20 g.
• Kurkuma, Zira - 2 g.
• Barbaris - 3 g.
• Acqua - 900 ml.

Come preparare deliziosi pilaf:

1. Lavare il riso 6-8 volte, lasciare in Sita per 25 minuti.
2. Taglia le carote con barre, cipolle con anelli.
3. Nel calderone, scalda l'olio, friggi la cipolla.
4. Immergi le bacche di barberli in acqua per 10 minuti.
5. Taglia il maiale in pezzi, invia alla cipolla, metti le carote in cima (non interferire!).
6. Nel mezzo della padella, immergi la testa pulita dell'aglio.
7. Aggiungi barberry e condimenti, versa l'acqua riscaldata.
8. Infrequeggiare gli ingredienti per 25 minuti, quindi versare i cereali di riso, muoverli lungo la carne e la frittura di verdure.
9. Nel processo di cottura, tampone il riso con una spatola per perdere il liquido. Dovrebbe coprire il riso per 1 cm.
10. Senza mescolare i prodotti, cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità non viene evaporata. Quindi eseguire i recessi nel riso in modo che i liquidi rimanenti se ne vadano e quindi formino il riso a forma di punta.
11. Prepara un gas minimo, copri la padella con un asciugamano, cuoci per altri 25 minuti.
12. Quando si serve Pilaf, prima applicare il riso e poi carne con verdure.

Come fare pilaf dal pollo in una pentola lenta

Una ricetta interessante per Pilaf con un uccello e pomodori secchi ti sorprenderà piacevolmente. Trascorrerai non più di un'ora per cucinare e questi prodotti sono sufficienti per 12 porzioni.

Ingredienti:

• Riso parcheggiato - 700 g.
• Carne di pollo senza buccia e semi - 1 kg.
• Scrivi pomodori - 12 pezzi.
• Le cipolle sono 2 grandi teste.
• Carota - 2 pezzi.
• Olio di girasole - 10 cucchiai. l.
• Acqua - 0,9 l.

Come fare Pilaf con una foto:

• Rick il riso abbondantemente con acqua, taglia il pollo a pezzi, carote e cipolle - bar.

• Taglia i pomodori secchi in piccoli pezzi.

• Accendi la modalità "frittura", scalda l'olio nella ciotola, friggi le verdure fino a cottura.
• Quindi aggiungere il pollo, versare acqua e mettere fuori il piatto per 20 minuti.
• Sale, aggiungi pomodori e riso, accendi la modalità "pilaf".
• Dopo 20 minuti, servire al tavolo.

Consiglio!  In questo modo, puoi preparare qualsiasi pilaf in un fornello lento - con agnello, gamberi, frutti.

Come fare a casa pilaf con frutti di mare

Il riso con frutti di mare è molto popolare in Spagna e in Italia, lì si chiama risotto.

Preparare:

• Pepe e sale.
• Verdi - Un gruppo.
• Carote - 0,3 kg.
• Succo di limone - 50 ml.
• Formaggio duro - 120 g.
• Cocktail marino - 650 g.
• Onione - 1 PC.
• Olio - 150 ml.

Preparazione:

1. Friggere la cipolla schiacciata nell'olio, quindi aggiungere le carote tagliate da strisce e cuocere a fuoco lento fino a mezza moneta.
2. Versare i chicchi di riso lavati, 2 tazze di acqua, sale, aggiungere spezie per frutti di mare, cuocere su un cuscino di verdure per mezz'ora sotto il coperchio.
3. Chiudi i calamari, pulire i gamberi, aggiungere al riso, cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
4. Taglia le verdure, strofina il padre e spremi il succo dal limone. Aggiungere gli ingredienti al pilaf, rimuoverlo dalla stufa e lasciarlo in ammollo per 10 minuti.

Come fare dolce pilaf

Il riso dolce con frutta è meglio chiamato non pilaf, ma una variazione sull'argomento. Ma introdurre frutti alla ricetta invece delle bacche rende il piatto profumato, leggero, fresco a piacere e incredibilmente appetitoso. Inoltre, nella stagione calda, può essere consumato raffreddato.

Prodotti necessari:

• Raisins - 240 g.
• Carote - 125
• Kuraga - 220 g.
• Cereali di riso - 650 g.
• Bunny - 220 g.
• Mele secche - 110 g.
• Succo d'uva 1 litro.
• Olio - 3 cucchiai. l.
• Radice di zenzero grattugiata - 10 g.

Come cucinare:

1. Taglia le carote, friggi.
2. Rin e sciacquano tutti i frutti secchi, inviano le carote, versa il succo.
3. Aggiungi spezie, porta a ebollizione il Pilaf, servi con miele e con bacche fresche.

Come fare pilaf nel forno in vasi

Pilaf può essere cotto nel forno in vasi porzionate. Questo decorarà il cibo se è preparato per gli ospiti.

Ingredienti:

• Pepe macinato - ½ cucchiaino.
• Qualsiasi carne - 1,2 kg.
• Olio - 10 cucchiai. l.
• Riso ricco - 700 g.
• Acqua - 1. 1 l.
• Verdi - 1/3 bundle.
• Carota - 0,3 kg.
• Cipolle - 4 piccoli lampadine.
• Una miscela di spezie - ½ cucchiaino.
• Salt - 3 cucchiaini.

Come fare pilaf, ricetta:

1. Tagliare la carne, friggere, distribuire nelle vasi.
2. Grattare le carote e friggere con le cipolle schiacciate, non dimenticare di aggiungere spezie e sale. Sdraiarsi sopra la carne.
3. Invia il riso lavato nelle pentole, versa acqua calda. Il livello del fluido dovrebbe essere di 1,5 cm sopra il riso.
4. Copri le pentole con coperchi e invia per un'ora al forno.
5. Temperatura consigliata 180 ° C.

Come fare pilaf in pale

Che delizioso pilaf cucinato in natura!

Mentre il fuoco è invaso, prepara i prodotti:

• Riso tailandese - 1,5 kg.
• Agnello (con polpa e costole) - 2 kg.
• Cipolla - 7 pezzi.
• Carota - 1 kg.
• Aglio - 2 teste centrali.
• Olio o grasso - 500 g.
• Pepper Pepper - 4 pezzi.
• Zira, Barberry - Per assaggiare.

Come cucinare Pilaf sul rogo:

1. Taglia la carne, strofina le carote con cubi, cipolle - anelli.
2. Rick il riso molte volte, quindi versare con acqua salata e partire.
3. Metti un'intera testa di cipolla in un calderone riscaldato con il burro, friggilo in marrone e gettalo via.
4. Ora friggi le costole in olio e poi mettile su un piatto.
5. Friggere la carne con le cipolle per la crosta, metti la carota. Aspetta 5 minuti e solo poi mescola tutto. Cuocere fino alla morbidezza delle verdure.
6. Ora versare acqua calda, aggiungere spezie, sale, gettare interi teste di aglio, cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
7. Quindi metti il \u200b\u200bpepe nel kazan, il riso, non interferisce. Sul bordo del coltello, condividere l'acqua in modo che copra completamente il riso.
8. A fuoco basso, preparare il pilaf per altri 25 minuti, mescolare e servire al tavolo, decorando con verdure e costole.

Ci sono molte ricette Pilaf, quindi hai l'opportunità di realizzare le tue fantasie culinarie e le preferenze di gusto nella realtà. Preparati con piacere e le nostre ricette, speriamo, ti aiuteranno!

Come fare Pilaf, recettore video