Come fare Adjika a casa. Come fare Adjika dai pomodori, un adjika affilato con aglio a casa - deliziose ricette

Sebbene Adzhika sia considerato un piatto nazionale di Abkhazia, questa salsa profumata e acuta usa i cuochi in molti paesi. Non solo i pomodori, ma anche le mele, le prugne e persino le zucchine possono essere la base per questo. Uno degli ingredienti obbligatori del piatto è il rafano, il pepe acuto o l'aglio per dare nitidezza. La salsa è spesso servita in forma liquida, ma ci sono ricette per preparare Adjika come condimento secco.

Come preparare adjika con aglio sul succo di pomodoro

La ricetta di salsa tradizionale viene preparata sulla base del succo di pomodoro. Per l'ingrediente principale, puoi usare il succo pronto pronto o prendere pomodori freschi. Il sale è meglio aggiunto a grandi macinazione. I cristalli di grandi dimensioni si dissolvono lentamente, saturano così gradualmente gli ingredienti con il loro gusto.

Per una ricetta classica per Adjika, prepara i seguenti prodotti per l'inverno:

• pomodori freschi - 2,5 kg. o succo di pomodoro - 3 l.;
• sweet Pepper Red -1 kg.;
• mele con un sapore dolce e aspro-1 kg.;
• carote grezze - 1 kg.;
• pepe gorky - 3 baccelli;
• aglio fresco - 200 g.;
• zucchero - 0,5 cucchiai.;
• olio di girasole - 0,5 cucchiai.;
• sale marino - 1 stack;
• aceto 9% - 150 ml.

Come fare Adjika con la cottura:

1. Rimuovi la pelle dai pomodori. Per fare ciò, fai bollire l'acqua in una padella separata, fai un'incisione sui frutti e abbassali in acqua bollente per alcuni secondi. Quindi rimuoverli con cura con un cucchiaio forato, lascialo raffreddare. Rimuovi la pelle con le mani, taglia lo stelo e muovi la carne della verdura sulla smerigliatrice di carne.
2. Risciacquare le mele con acqua corrente, buccia dalla buccia. Tagliare i frutti con le fette, rimuovere i semi. Rimuovere lo strato superiore dalle carote, sciacquare e tagliare a pezzi grandi. Lavare il peperone, tagliare a metà e rimuovere i semi con una coda.
3. Macinare la polpa degli ingredienti preparati in una smerigliatrice di carne. Non usare un frullatore per questo. Adjika è caratterizzato da una consistenza eterogenea con i cereali. Per rendere la salsa non è più delicata, passa i prodotti attraverso una smerigliatrice di carne 2-3 volte.
4. Versare un pomodoro in una padella grande, aggiungere mele, carote con pepe. Mescolare e portare a ebollizione la massa. Fai bollire gli ingredienti per 1 ora a fuoco basso, mescolando costantemente e rimuovendo la schiuma. Se usi il pomodoro finito, separa le mele con carote e pepe per 40 minuti, quindi versare il succo di pomodoro e far bollire la massa per altri 20 minuti.
5. Sbucciare l'aglio e passare attraverso l'aglio o tagliare finemente con un coltello. Risciacquare il pepe amaro, asciutto. Tagliare a metà, rimuovere i semi e un gambo. È possibile tagliare la polpa con un coltello o usare una smerigliatrice. Quando si lavora con pepe affilato, usa i guanti.
6. Misurare lo zucchero, l'aceto e l'olio vegetale. La ricetta classica utilizza olio di girasole, ma puoi aggiungere qualsiasi, a seconda delle preferenze di gusto. Aggiungere spezie (aglio e pepe amaro), zucchero, sale e olio alla massa bollente. Mescolare accuratamente la miscela e far bollire per altri 10 minuti. Quando si spegne il bruciatore, versa aceto, mescola con un cucchiaio e copri il contenitore con un coperchio.
7. La salsa secondo questa ricetta può essere lasciata nel frigorifero sotto il coperchio di Kapron o arrotolata con coperchi di metallo e mettere in conservazione nel seminterrato. L'unica condizione è usare solo banche sterili. Versare Adjika in un contenitore in forma calda.

Come fare Adjika senza cucinare

Molte casalinghe preferiscono ricette Adjika senza cucinare. In questo caso, il gusto di ingredienti freschi rimane durante l'inverno. Non preoccuparti che la salsa venga lanciata. Come conservante, vengono utilizzati aceto e zucchero, ma solo un po 'in quantità maggiori rispetto alle ricette con cottura.

Ingredienti per cucinare 1,5 litri. salsa:

• pepe bulgaro di qualsiasi colore - 5 pezzi.;
• pomodori maturi - 5 pezzi.;
• pepe gorky - a piacere;
• spicchi di aglio - 1 cucchiaio.;
• verdi (prezzemolo, coriandolo, aneto) - a piacere;
• sand Sugar - 1 cucchiaio.;
• sale marino - 1 cucchiaio. L.;
• essenza di aceto (aceto 70%) - 1 cucchiaio. l.

Come fare una casa Adjika:

1. Pepe dolce, pomodori e verdure lavano sotto acqua corrente e lasciati asciugare con umidità in eccesso. Rimuovere la pelle dai pomodori, tagliare a metà, rimuovere i semi, rimuovere i semi. Sbucciare l'aglio dalla buccia, tagliare le foglie dei verdure dagli steli. Passa tutti gli ingredienti attraverso una smerigliatrice di carne. Puoi anche usare un prodotto combinato, ma non un frullatore.
2. Versare la massa risultante in un contenitore profondo, aggiungere aglio tritato, zucchero, aceto e sale. Mescolare la salsa fino a quando i chicchi di zucchero e sale sono completamente sciolti. Lascia che la produzione di massa per 10-15 minuti.
3. Durante questo periodo, preparare un contenitore per la conservazione di Adjika. Dal momento che non è saldato, usa piccole banche in modo che la salsa non si apra da molto tempo. Strail i piatti, versare adjika su di esso e chiudere saldamente. Puoi usare le copertine di kapron o la torsione.

Come fare un regolare acuto

La salsa tradizionale Abkhaz è acuta ed è preparata dal numero minimo di ingredienti. La sua caratteristica nella preparazione risiede nel processo di fermentazione e una grande quantità di pepe amaro e aglio. Per questo motivo, il volume di Adjika diminuisce e la salsa stessa diventa molto affilata.

Come fare Adjika per l'inverno, ingredienti:

• pomodori maturi - 1,3 kg.;
• pepe acuto di qualsiasi colore - 2,3 kg.;
• aglio crudo - 3,3 kg;
• il sale e l'olio vegetale devono assaggiare.

Come fare l'Abkhaz Adzhika:

1. Lavare i pomodori con pepe e lasciarli asciugare. Rimuovere la pelle dai pomodori e tagliare a fette. Nel pepe, è necessario tagliare solo la coda, lasciare i semi. Pulisci l'aglio dalla buccia. Dal momento che lavorerai con molto pepe e aglio, si consiglia di indossare guanti e bendaggi di garza. Taglia gli ingredienti indicati in una smerigliatrice di carne 3 volte.
2. Versare la massa in vetro o piatti smaltati, mescolare. Piega il segmento di garza più volte e coprilo con ingredienti. Lasciare la massa a vagare a temperatura ambiente sette giorni.
3. Dopo il tempo indicato, una pasta densa aumenterà le masse. Deve essere assemblato con un cucchiaio forato e trasferito in piatti asciutti e puliti. Non avrai più bisogno del liquido rimanente.
4. Aggiungi sale e olio vegetale alla salsa. Mescola bene la massa, mettila su piatti sterili e chiudi. È possibile conservare un adjika affilato in frigorifero o mangiare immediatamente.

Come fare Adjika dal pompino di pomodoro

Le casalinghe esperte sanno come fare Adjika anche in inverno. Ad esempio, invece di pomodori freschi, usano la pasta di pomodoro. La ricetta è così universale che puoi cambiarla a tuo piacimento.

Per 3 l. salsa hai bisogno dei seguenti prodotti:

• verdi freschi - 0,5 kg.;
• rosso di pepe dolce - 5 pezzi .;
• rosso pepe acuto - 5 pezzi .;
• aglio crudo - 0,5 kg.;
• pasta di pomodoro di qualsiasi azienda - 0,8 kg.;
• zucchero bianco - 300 g.;
• sale marino - 120 g.;
• olio quaresimale - 30 cucchiai. L.;
• il condimento delle asciutte "sunnel di luppolo" -25 g.;
• essence di Vine - 4 cucchiaini.

Come fare Adjika a casa:

1. Questa ricetta utilizza il prezzemolo, ma puoi sostituirla con un coriandolo, un basilico o un sedano. Quindi il piatto sarà più profumato. Lavare accuratamente le verdure, ordinare e mettere gli asciugamani di carta per essiccarsi.
2. Pulisci l'aglio, taglia la parte in eccesso della polpa. Lavare il peperone affilato e del campanello in acqua corrente, tagliare a metà, rimuovere i semi. Passa le verdure con aglio e peperoni attraverso una smerigliatrice o macina in un frullatore.
3. Metti la pasta di pomodoro dalla confezione in un contenitore profondo, unisciti con aglio, erbe e pepe. Mescolare. Quindi aggiungere sale con zucchero, versare olio vegetale, versare spezie e impastare accuratamente la massa. Dopodiché, aggiungi l'essenza dell'aceto, mescola di nuovo e metti barattoli sterili.
4. Adjika dalla pasta di pomodoro è ben conservato nel frigorifero e nel seminterrato. Si consiglia di mangiare la salsa dopo 5-7 giorni. Durante questo periodo, l'olio vegetale assorbe parte della gravità e Adjika si rivelerà con un sapore piccante.

Come fare Adjika da un mix a secco di spezie

Adjika dalle spezie asciutte viene utilizzato per la preparazione di pizza, rotoli, condimenti per secondi piatti e marinata di carne. Per consistenza, è più simile a una pasta densa, a differenza della salsa di pomodoro e pepe a campana. Puoi preparare un adzhika secco anche in inverno. Come farlo? Leggi la ricetta qui sotto.

Preparare tali ingredienti secondo la ricetta:

• miscela secca di spezie luppolo-sunels-30 g.;
• peperoncino o pepe rosso - 20 g.;
• coriandolo a terra - 10 g.;
• dill Greens in forma secca - 10 g.;
• aglio fresco - 1 testa;
• aceto 3% - 3 cucchiai. L.;
• sale da pranzo - 2 cucchiaini.

Come fare un pepe secco Adjika:

1. Pulire l'aglio e asciugare bene, poiché anche una goccia di fluido in eccesso può rovinare il gusto del piatto finito. Salta le fette attraverso l'aglio o la smerigliatrice di carne. In un contenitore separato, strofina l'aneto asciutto con aglio. È consigliabile utilizzare un mortaio per questo.
2. Misura tutti gli altri ingredienti. Aggiungi le spezie alternativamente. In questa fase, è importante mescolare le spezie con molta attenzione tra loro per ottenere una massa omogenea. Quindi il gusto di Adzhika diventerà uniforme.
3. Alla fine aggiungi sale e aceto. Ruvare la miscela fino a quando i chicchi di sale non sono completamente sciolti. Provalo a piacere e, se necessario, aggiungi gli ingredienti a tua discrezione. Lasciare che la salsa produce, arrotola in contenitori sterili o metti il \u200b\u200bfrigorifero sotto la copertura del nylon.

Come fare Adjika senza pomodoro con prugne

Puoi cucinare Adjika in base allo scarico senza usare i pomodori. Le prugne danno al piatto il gusto originale con note di acido dolce. Questa ricetta prevede la cottura, quindi la salsa può essere immagazzinata durante l'inverno.

Elenco dei prodotti necessari secondo la ricetta:

• prugne mature - 2 kg.;
• aglio fresco - 200 g.;
• peperoncino o affilato - 4 pezzi.;
• sale da pranzo - 2 cucchiai. L.;
• pasta di tomatnaya - 2 cucchiai. L.;
• zucchero bianco - 100 g.

Come fare un delizioso regola:

1. Il gusto di Adjika dipenderà dalla varietà di prugne. Push of the "Carrier" è più adatto alla ricetta, poiché non sono troppo dolci e hanno una leggera acidità. Risciacquare i frutti, indossare un cuscinetto da cucina per essiccarsi. Quindi rimuovere l'osso.
2. Lavare il pepe amaro in acqua corrente, tagliare a metà, rimuovere i semi e un gambo. Se vuoi rendere la salsa più affilata, lascia i semi. Sbucciare l'aglio da bucce e film. Macina la polpa di pepe, prugne e aglio in una smerigliatrice. Per ottenere una consistenza più tenera della salsa, passa più volte gli ingredienti attraverso un macinino di carne.
3. In un contenitore separato, mescolare la pasta di pomodoro, sale con zucchero. Macinare con cura la massa e unire drenaggio, aglio e pepe piccante con una miscela tritata. Versare la salsa nella padella, metterla sul fuoco, portare a ebollizione e far bollire Adzhik per 20-30 minuti. D evapo la massa alla densità desiderata.
4. Nel frattempo, preparare lattine e copertine. Sostenerli in acqua bollente o utilizzare un forno a microonde per questo. Versare Adjika calda nei carri armati, arrotolare. Trasforma le banche per escludere il flusso di salsa. Raffreddare e mettere in un posto fresco per la conservazione.

Come preparare Adjika sul pepe senza cucinare

Se vuoi avere un sapore delicato, ma acuto alla salsa, preparalo sulla base del pepe bulgaro. Per la ricetta, scegli le verdure rosse mature. Tali frutti sono più succosi e delicati con un sapore dolce.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti della ricetta:

• sweet Pepper Red - 2 kg.;
• bruciare pepe o tagliente - 6 pozzi o a piacere;
• aglio crudo - 300 g.;
• sale da pranzo e zucchero - 1,5 cucchiai. L.;
• aceto da pranzo 9% - 150 ml.

Come preparare la salsa adzhika:

1. Lavare il peperone, pulire con asciugamani di carta. Tagliare, tagliare i semi e gambo. Il pepe affilato sciacquare anche con l'acqua, tagliare la coda, lasciare i semi. Macina l'aglio pulito in una smerigliatrice con peperoni.
2. Metti la massa in un contenitore separato, aggiungi sale con zucchero e aceto. Mescolare accuratamente la salsa, coprire con un coperchio e lasciar riposare a temperatura ambiente di 10 ore. Quindi assaggia, se necessario, aggiungi sale e zucchero a piacere. Versare in barattoli sterili e conservare in frigorifero.

Come fare un inferno con il rafano

Puoi rendere la salsa non solo affilata, ma anche piccante quando aggiungi il rafano. Tale Adjika diventerà un'aggiunta luminosa a qualsiasi piatto e sarà utile per il corpo, poiché la ricetta preserverà il massimo di elementi utili negli ingredienti.

Elenco dei prodotti necessari per la preparazione di Adjika:

• pomodori maturi con polpa carnosa - 1 kg.;
• red Pepper Red - 0,5 kg.;
• fette di aglio - 150 g.;
• radice di rafano - 150 g.;
• pepe affilato o peperoncino - 150 g.;
• sale alimentare - 1/3 di arte.;
• aceto da pranzo 9 % - 1/3 di arte.;
• olio vegetale raffinato - 200 ml.

Come fare Adjika a casa:

1. Lavare accuratamente le verdure in modo che non ci siano grani di sabbia sulla loro superficie. Taglia il pepe dolce, rimuovi i semi e la coda. Lascia il pepe acuto con i semi, quindi il gusto di Adjika si rivelerà più piccante. Sbucciare l'aglio dalla buccia e assicurarsi di rimuovere il film interno.
2. Dovrà lavorare con il rafano con molta attenzione e attentamente. Sbucciare la radice. Metti la smerigliatrice sulla carne di carne, stringi i bordi con una fascia elastica. Macina rafano in una smerigliatrice di carne. Quindi passa il pepe acuto e bulgaro attraverso di esso.
3. In un contenitore separato, fai bollire l'acqua, abbassa i pomodori per 2-3 secondi, elimina un cucchiaio scosso e rimuovi la pelle. Tagliare la coda dalla polpa e macinare con una smerigliatrice di carne. Metti la massa in un piatto profondo e mescola bene con aglio, rafano e peperoni.
4. Aggiungi olio vegetale. Usa solo olio raffinato per non rovinare la salsa con un aroma luminoso. Mescolare la massa e far bollire per 1 ora. Mescolare costantemente la salsa. Dopo il tempo specificato, aggiungi sale e aceto. Cuocere Adjika per altri 40 minuti. La salsa verrà bollita e diventerà densa. Versare Adjika calda in barattoli sterili, arrotolare e mettere nel seminterrato.

Le ricette per la creazione di regole acute o piccanti sono un numero elevato. Pertanto, tutti possono scegliere un gusto adatto per se stessi. Puoi preparare diverse ricette contemporaneamente e goderti la salsa per tutto l'inverno.

Come fare l'adzhika georgiana, video