Come cucinare un'anatra con le mele nel forno. Come cuocere un'anatra con mele nella manica. Anatra ripiena di mele -passi -by -pavimentare ricette con foto

Sebbene l'anatra non si applichi alla carne dietetica, è un pollo molto più soddisfacente. Alcune casalinghe non usano un'anatra, poiché non sanno come cucinarla correttamente. Molto spesso, tale carne è cotta e in umida in generale o pezzi. Affinché il piatto finito sia gustoso, è necessario prendere in considerazione non solo la ricetta, ma anche le regole per la preparazione dell'anatra. Leggi tutti i trucchi della cottura della carne in questo articolo.

Come cucinare un'anatra con le mele. Come scegliere una carcassa per cucinare

• Il gusto del piatto dipende direttamente dalla qualità e dalla freschezza della carne. Pertanto, non trascurare questo punto e selezionare con cura una carcassa per la cottura.
• La prima cosa a cui prestare attenzione è la condizione della pelle. In un'anatra, ha una tinta giallastra con un colore uniforme sull'intera carcassa. Qualsiasi danno ad esso, anche insignificante, dovrebbe farti rifiutare di acquistare tale carne.
• Assicurati di annusare il prodotto. Attraverso l'aroma bruciato della pelle, devi sentire l'odore della carne cruda. Eventuali aromi affilati ti indicheranno all'inizio del processo di decadimento o mediante elaborazione chimica per nascondere la carne marcia.
• L'opzione ideale per cuocere le anatre è la carne fredda. Se non hai l'opportunità di acquistare una carcassa fresca, allora preferisci il metodo di congelamento rapido. Non dovrebbe esserci uno spesso strato di ghiaccio sull'uccello e la pelle è piatta con lo stesso colore.
• Oltre ai parametri di scelta esterna, tieni presente il peso della carcassa. Calcola a seconda del numero di membri della famiglia o degli ospiti per i quali cucinerai la carne. La parte media per persona è di 500 grammi del prodotto finito. Pertanto, aggiungi altri 200-300 grammi e moltiplica per il numero di invitato. Questo deve essere fatto, poiché la carne è inorridita durante la cottura.

Come preparare un'intera anatra per cuocere

• Prima di iniziare a cucinare correttamente la carne, calcola il tempo per la sua preparazione. Quindi, se la tua carcassa è congelata, devi prima scongelarla prima di inviare al forno. È meglio farlo in frigorifero, quindi si scioglie uniformemente. Per ridurre il tempo per lo scongelamento, lasciare l'anatra per sciogliersi a temperatura ambiente.

• La carcassa fresca o scongelata deve essere immersa in acqua salata. Alcune casalinghe mancano questa fase nella preparazione dell'anatra. Ma è necessario, poiché la carne ha un odore speciale, che a molti non piace nel piatto finito. È particolarmente necessario immergere un'anatra selvatica, anche se la cucini con le mele (non saranno in grado di uccidere l'odore della carne). In totale, dovrai immergere circa 3-5 ore, a seconda delle dimensioni della carcassa.

• Le casalinghe esperte combinano il processo di ammollo e sottaceto. Oltre al sale, aggiungono altre spezie, nonché foglia di baia, pepe con piselli e rametti di rosmarino.

• Quindi elimina gli interni dell'anatra e sciacquare accuratamente la cavità. Rimuovere il collo del collo, lasciando la pelle. Taglia anche le zampe.

• Ispezionare con cura l'uccello per la presenza di piume che puoi trovare nei pori della pelle. Tirali con le pinzette.

• L'anatra stessa è un uccello molto grasso. Quando lo prepari, viene rilasciata una grande quantità di grasso. Il suo eccesso di carne può rovinare il piatto. Pertanto, nella carcassa, è necessario tagliare i luoghi più grassi. I più grandi sono vicino al COS, che puoi rimuovere con le mani.

• In quei luoghi in cui non si desidera rovinare la pelle, ma ci sono molto grasso, fai una foratura con un coltello. Quindi durante la cottura, il grasso si riverserà più velocemente dalla carcassa.

• Sciacquare di nuovo l'anatra preparata in acqua corrente e asciugare con asciugamani di carta. Ciò è necessario in modo che la marinata possa coprire uniformemente la carne.

• Quindi controllare il contenuto di grassi dell'anatra sulla parte del file. La maggior parte del pollame ha uno spesso strato di grasso in questa parte, mentre nelle carcasse di fabbrica è sottile. Per fare questo, premere leggermente con un coltello sulla pelle. Se ha premuto fortemente, è necessaria un'ulteriore preparazione del seno.

• Con un coltello affilato, fai tagli sulla pelle, ma solo alle profondità dello strato di grasso, senza toccare la carne.

• Innanzitutto, taglia le strisce verticali su tutta la superficie dolorante, quindi orizzontale.

• Dovresti risultare come una rete dai tagli. Quindi il grasso in eccesso si scioglierà durante la cottura e la carne non avrà un gusto spiacevole e la pelle diventerà croccante. Per le rocce di anatra a basso contenuto di grassi, questa fase di preparazione può essere omessa.

• La carcassa ha una pelle lunga dal collo. Deve essere rimosso per non rovinare l'aspetto del piatto finito. Prima raddrizzala.

• Quindi avvolgere o spingere gli uccelli all'interno. Non dovrebbe essere visibile.

• Se la pelle del collo non regge, allora può essere fissata con uno spiedino lungo. Perforare la carne con la pelle attraverso.

• Di solito è consuetudine tagliare le ali della carcassa. Ma questo dovrebbe essere fatto solo con l'ispirazione (il bordo dell'ala). Puoi facilmente separarlo premendo il coltello all'articolazione dell'ala.

• O semplicemente avvolgerlo sotto la carcassa. Per fare questo, piegare l'ala insieme, quindi girare la patch nella direzione opposta e mettere l'uccello sotto la schiena.

• Ora è necessario riempire l'anatra. Può essere solo spezie con sale o mele e altri frutti. Cerca di non tagliare il ripieno, in quanto è necessario fornire spazio libero per la circolazione dell'aria calda. Quindi la carne può cuocere uniformemente da tutti i lati.

• Se la tua carcassa è piccola, non è necessario chiudere ulteriormente il taglio. Per una grande anatra, questo posto deve essere fatto in modo che il ripieno non cada durante la cottura. In presenza di una grande quantità di pelle, avvolgi l'incisione attorno al bastone del barbecue.

• Con uno sterno profondo, chiudi il ripieno che puoi con alcuni sken.
  O semplicemente cucire la pelle. Prima di servire il filo e gli spiedini al tavolo, è necessario rimuovere.

• Tutto ciò che resta da fare nella preparazione della carcassa è quella di lavorare a maglia le gambe. Usa il foglio per questo. Strarre il suo piccolo pezzo, girare la striscia e avvolgere le gambe del pollame attorno alle articolazioni.

• Puoi anche usare il solito spago che lega saldamente le zampe dell'anatra.

• Se la carcassa ha ali grandi o non puoi avvolgerle, legali al corpo con lo stesso spago. Ora puoi iniziare a scegliere l'anatra.

Come cucinare l'anatra con le mele - marinata per anatra

Esistono diversi modi per marciare l'uccello. Ogni padrona è la ricetta perfetta e l'opzione di impregnare la carne con spezie da "Trial ed Error".

• Quando si usano le spezie asciutte, la carcassa viene prima rivestita con loro, lasciata per un paio d'ore e solo poi riempito con il ripieno.

• Alcune casalinghe preferiscono cucinare marinadi liquidi per carne. In questo caso, vengono applicati alla pelle da tutti i lati con un pennello.

• O appendere una carcassa e ogni 5-7 minuti vengono versati con una marinata. Questo metodo è più preferibile se il miele viene utilizzato nella marinata per l'anatra.

• C'è un'altra opzione insolita per impregnare la carne. Metti il \u200b\u200bsucco o la salamoia in una siringa e perfora la carcassa. Quindi la carne ha maggiori probabilità di acquisire un assaggio di spezie.

• In ogni caso, è necessario dare il tempo di riposare la carne. Quindi è meglio saturo di spezie. È meglio mettere la carcassa in un contenitore profondo e coprire con pellicola. Quindi la carcassa non è alterata.

La ricetta più semplice per fare marinata, che è adatta all'anatra, è l'uso di qualsiasi olio vegetale e frutti di agrumi.

• Versare l'olio d'oliva in un piccolo contenitore.

• Quindi spremere il succo di metà del limone o dell'arancia, filtrare e aggiungere all'olio.

• Versare in qualsiasi spezia con succo e muovere accuratamente la marinata.

• Invece dell'olio, puoi usare la salsa di soia. Ha un aroma forte che enfatizza il gusto della carne di anatra. Aggiungi arancione, aglio tritato, sale e spezie.

• Un sapore più delicato di anatra può essere ottenuto usando miele e vino. Un'anatra con una marinata al miele è adatta per cucinare con le mele. Mescola insieme 2 cucchiai. l. Miele, vino rosso, aceto di uva e qualsiasi olio vegetale. Aggiungi l'aglio tritato e le spezie con sale alla miscela.

Quanto delizioso cuocere un'anatra con le mele interamente nel forno

Molto spesso, l'anatra è cotta in generale e può diventare una decorazione di qualsiasi tavolo festoso. Ci sono un gran numero di ricette per la sua preparazione, quindi scegli qualsiasi a tuo gusto.

Come cucinare un'anatra con le mele

• Tradizionalmente, l'anatra si sta preparando con le mele, ma ci sono molte ricette qui. Qualcuno aggiunge frutta durante la cottura, mentre altri li riempiono con una carcassa. In ogni caso, l'anatra cotta con mele è sempre gustosa, il che conferma foto luminose.

• Preparare tutti i prodotti necessari. Sciacquare la carcassa e tagliare la pelle sul petto per renderla più succosa. Poiché la carne di anatra è molto grassa ed è necessario garantire le massime condizioni per la sua estrazione.

• Sbucciare le mele dai semi e tagliato a fette, la buccia può essere lasciata. Tagliare la cipolla in mezzo anelli. Flagg Duck Mele e cipolle.

• Lega le zampe della carcassa. Preparare qualsiasi marinata. Lubrificare la pelle dell'uccello con sia sopra che sotto. Lascia che sia saturo di spezie per 1-2 ore a seconda delle dimensioni della carcassa.

• Quindi trasferirlo sulla griglia, che è installato in un foglio profondo per la cottura.

• Assicurati di versare acqua pulita nella forma. Ad alte temperature, evapora e nutrirà la carne con umidità, che non gli permetterà di asciugare rapidamente durante la cottura.

• Scaldare il forno a 180 gradi. Metti un'anatra e cuoci per circa 45 minuti.

• Quindi elimina la forma, gira la carcassa e continua a cuocere per un'altra ora.

• Durante questo periodo, l'anatra sarà coperta da una crosta dorata. In questa fase, il grasso inizierà a fluire da esso e il succo apparirà nella parte inferiore del foglio per la cottura.

• Aumenta la temperatura a 220 ° C e continua a cuocere la carne per altri 50-60 minuti. Allo stesso tempo, annaffiare la carcassa con grasso dal fondo ogni 10 minuti.

• Controlla la prontezza della carne con una foratura dello spiedino o premendo il coltello. Se il liquido che scorre, trasparente, allora l'anatra è pronta. Controlla attentamente per la prontezza della coscia e del seno.

• 10 minuti prima della cottura, la carcassa deve essere coperta di glassa. In una padella, sciogli il miele, aggiungi succo d'arancia e salsa di soia. Inoltre, aggiungi sale e spezie, come sono nella marinata. Cuocere la glassa per l'ispessimento.

• Rimuovere l'anatra, applicare la glassa con una spazzola in silicone sull'intera pelle dell'anatra. Se necessario, creare 2 livelli. Riporta l'uccello al forno.

• Dopo 7-10 minuti, la pelle dovrebbe acquistare una tonalità di albero rosso. Assicurati attentamente che la glassa non inizi a bruciare.

• Dopo che l'anatra con le mele è completamente preparata nel forno, eliminalo e lascia riposare la carcassa per 10-15 minuti. Solo allora inizia a tagliare la carne.

• Per accelerare i tempi di cottura con le mele, utilizzare anche un foglio. Coprire la forma durante la cottura.

• Quindi, dopo 1,5 ore, aprilo in modo che l'anatra riceva una crosta russa. O semplicemente avvolgere l'anatra ripiena di mele in un foglio invece di una manica.

• Per i modelli di forni con una funzione di convezione, è possibile preparare un'anatra in posizione verticale. In questo caso, la carcassa non ha bisogno di essere ripieni, ma sfregata solo con spezie o marinata.

• L'aria calda farà saltare la carcassa da tutti i lati, a causa della quale preparerà uniformemente e avrà una crosta dorata.

Come cuocere un'anatra con mele e arance

Gli agrumi aggiungeranno il gusto di Duck Piccola. L'uccello può essere cotto nel forno con mele e arance. La ricetta non è molto diversa dall'opzione precedente.

• Lavare i frutti, tagliare le mele a fette. Rimuovi la gioia da un'arancia e spremi il succo dalla metà e aggiungili alla marinata. Taglia il resto dei frutti con le fette. La pelle non può essere rimossa, darà l'aroma della carne. Ma se usi il porridge per il ripieno, allora deve essere rimosso dal frutto.

• Prepara la carcassa, grattugiato con spezie e massaggio. Quindi iscriviti con arance con mele, cuci il taglio.

• Cuocere l'anatra per circa 2 ore. Ma non dimenticare, dopo un'ora di preparazione, giralo dall'altra parte e annaffialo con il grasso.

• Prima di servire, raffreddare l'anatra, eliminare il frutto. Arance fresche puoi decorare il piatto.

Come cuocere un'anatra con riso e mele

Alcune casalinghe preferiscono cucinare con un'anatra e un contorno per questo. Molto spesso, il riso è scelto per la carne di anatra. Ma i cereali non devono essere preparati separatamente, ma per riempirlo con una carcassa.

• Per ogni bicchiere di riso, preparare 3 mele, 2 arancioni e 1 cucchiaino. sale. Aumenta il volume del riempimento a seconda delle dimensioni dell'anatra. Avrai anche bisogno di spezie da assaggiare.

• Preparare l'uccello in metodi precedentemente descritti. In questa ricetta, è importante lavare accuratamente l'interno della carcassa, poiché il riempimento della parte superiore verrà servito al tavolo.

• Grattugia le anatre con spezie da tutti i lati. Ma calcola correttamente la quantità di sale, poiché verrà aggiunto anche alla FIG.

• Durante la cottura, il riso è nutrito dall'umidità, che prenderà dalla carne di anatra. Per rendere l'anatra succosa, i cereali devono essere aggiunti in una forma metà. Pertanto, fai bollire il riso friabile. È meglio se si avverte fermezza per il gusto, quindi non riuscirai alla massa adesiva alla fine della cottura dell'anatra. Tagliare mele e arance a fette senza buccia.

• Mescola il porridge con frutta tritata, aggiungi spezie e burro necessariamente. Sebbene l'anatra sia grassa, il ripieno dovrebbe rimanere succoso.

• Riempi l'anatra con il ripieno non molto strettamente, poiché la carcassa è ossessionata durante la cottura. Chiudere lo stomaco o cucire.

• Lascia l'anatra a sottaceto in frigorifero di notte. Quindi estrailo, scaldalo a temperatura ambiente.

• Per preparare una salsa deliziosa e una crosta aromatica, tagliati in pezzi di una mela e arancione. Mettili nella forma in cui si trova l'anatra.

• Cuocere l'anatra 2 ore a una temperatura di 220 gradi, girando periodicamente dall'altra parte e dietro. Quindi inizia ad annaffiarlo con il succo dallo stampo e controlla la preparazione. Per una grande carcassa, avrai bisogno di un'altra ora di preparazione aggiuntiva nel forno.

• Quindi il ripieno viene ordinatamente dall'anatra, la carcassa viene tagliata in grandi pezzi e servita su un piatto grande.

Come cuocere correttamente un'anatra con mele nella manica

L'anatra con le mele si rivelerà più succosa se la cuoci nella manica. Inoltre, puoi ridurre il tempo per la cottura e preparare inoltre un contorno per la carne.

• Sbarazziamo con cura la carcassa, lavare e asciugare con un asciugamano da cucina. Grattare con pepe macinato su tutti i lati e lasciare a Pickle per circa 10 ore.
• Un'anatra ripiena di mele va bene con un contorno di patate. I pezzi della verdura sono saturi di grassi dalla carne durante la cottura. A seconda delle dimensioni dell'uccello e delle maniche, preparare un contorno e mele. Le patate possono essere inoltre condite con spezie e sale.

• Posizionare le fette di mele strettamente nella carcassa. Inoltre, puoi usare carote e altre verdure.

• Chiudere il taglio con stuzzicadenti o cucire. Combina il pollame dell'uccello e legalo in alcun modo.

• Metti uno spesso strato di patate sul fondo della confezione. Puoi tagliarlo a pezzi grandi, poiché la carne sarà preparata per molto tempo.

• Grattare l'anatra in cima con aglio tritato e trasferirsi nella manica. Non preoccuparti, il film non si attacca alla carne durante la cottura. Legare le estremità delle maniche su entrambi i lati in modo molto stretto. Nella teglia, pergamena del letto e metti l'anatra in cima.

• Pre -alzare il forno a 200 gradi. Imposta il vassoio di teglia in posizione centrale e prepara l'uccello per 1,5-2 ore. Allo stesso tempo, non è necessario girare la carcassa, a causa della manica si preparerà uniformemente.

• Se ti piace una crosta sulla carne, allora 20 minuti prima della fine della cottura tagliare la manica e lasciare la carcassa ulteriormente cuocere senza un film.

• Durante la cottura, le patate possono essere messe accanto a un'anatra nella manica. Quindi non avrà un assaggio di carne di anatra. Ma è necessario aggiungerlo solo 40 minuti prima della preparazione dell'uccello, altrimenti brucerà.

Seno anatra con mele nel forno

La parte del file è la carne più delicata dell'anatra. Sebbene abbia una grande quantità di grasso, può essere pavimentato se si cucina correttamente la carne. Puoi integrare il gusto del filetto d'anatra con mele dolci e acide.

• Lavare il seno e assicurarsi di asciugare dall'umidità in eccesso. Poiché la carne sarà prima fritta, l'acqua con olio caldo a forma di spruzzatura. Sulla cima della pelle, fare tagli solo sullo strato di grasso.

• Condisci il filetto e il sale. Le mani strofinano leggermente le spezie nella pelle.

• Scalda bene la padella. Aggiungi una piccola quantità di olio vegetale. Nel processo di cottura, il grasso si scioglierà e non dovrai aggiungerlo. Metti il \u200b\u200bseno sulla padella sul fondo con una pelle sul fondo.

• Friggere bene la carne da questo lato in modo che tutte le foglie di grasso. Quindi girare il pezzo e cuocerlo per un paio di minuti fino alla crosta dorata.

• Avvolgi il filetto nella pergamena e impostato per cuocere per 10-15 minuti. Durante questo periodo, la carne di anatra "raggiungerà" e non rimarrà cruda all'interno.

• Sbucciare le mele, tagliare in quarti e rimuovere i semi. Immergili in acqua fredda per mezz'ora con l'aggiunta di un succo di limone. Quindi scolare l'acqua e mettere le fette sui tovaglioli.

• Versare un po 'di grasso nella padella, che rimase dall'anatra. Metti le mele su grasso caldo e metti fuori per 5 minuti. Quindi versare in 1 cucchiaio. l. miele e cuocere la stessa quantità di tempo.

• Servire il filetto di anatra insieme alle mele, predefinito con pezzi porzionati.

Carne di anatra con pezzi con mele e prugne

Non solo spezie e mele, ma anche le prugne in combinazione con l'aroma della foglia di baia possono dare la carne di anatra alla carne di anatra. Poiché le prugne devono essere preparate per non più di un'ora, è meglio cucinare l'anatra a pezzi e non in generale.

• Taglia prima la carcassa preparata nello sterno ed espandi la carne.

• Quindi dividi l'anatra in due parti lungo la colonna vertebrale e tagliato a pezzi.

• Friggere ogni pezzo di carne in una padella ben guarita. Ma non dimenticare che è necessario sciogliere il grasso, quindi la carne cucina prima dal lato della pelle.

• Puoi friggere tutti i pezzi di anatre contemporaneamente in una padella. Allo stesso tempo, prepara l'uccello da tutti i lati.

• Quando appare una crosta dorata, aggiungi spezie, sale e metti una foglia di baia.

• In precedenza, immergi le prugne in acqua bollente per un paio di minuti, quindi aggiungi alla carne con pezzi di mela tritati.

• Copri i piatti con un coperchio e mettilo nel forno. Impostare la temperatura non più di 180 gradi, poiché la carne dovrebbe lanciare.

• Un'ora dopo, un'anatra con mele e prugne è pronta.

• Servire la carne al tavolo porzionato insieme al porridge di riso o alla purea di patate.

Una ricetta per anatra con mele in una pentola lenta

Molte casalinghe preferiscono usare un fornello lento. In esso, il piatto risulta essere morbido e profumato, ma senza crosta croccante. Puoi cucinare un'anatra con le mele anche in un fornello lento e in un'ora e mezza.

• Tagliare la carcassa e trasferire il multicooker nella ciotola. Se vuoi ottenere una crosta sulla carne, friggila proprio nella ciotola in questa fase.

• In un contenitore separato, mescolare le spezie con panna acida o maionese. Sbucciare le verdure e le mele, tagliate in piccoli pezzi.

• Trasferire la salsa sulla carne e mescolare bene nella ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio. l. olio vegetale.

• Metti verdure e mele sopra l'anatra. Se lo si desidera, puoi aggiungere frutti di agrumi. Devono anche essere tagliati a fette.

• Chiudi il coperchio multicooker e imposta la modalità "cottura" o "estinguere" per 1 ora. Dopo mezz'ora, aprire la pentola lenta, mescolare la carne. In questa fase, è possibile installare la ciotola per corsi al vapore e metterci pezzi di patate.
• Dopo il segnale sonoro, l'anatra in umido con mele è pronta. Puoi servirlo immediatamente al tavolo.

Come puoi vedere, cuocere l'anatra con mele nel forno è molto semplice se conosci la ricetta esatta e la tecnologia della sua preparazione. Bon Appetit!