Come cucinare un broker in una birra a Bavaren a casa. Ricette Step -By -Step per sillars in una birra nel forno. Preparazione della birra in una birra in una pentola lenta

Una nocca rustata, fritta, profumata e in bocca ha vinto a lungo lo stato di uno dei migliori snack per la birra. In Baviera, questo piatto viene servito al più grande festival della birra - Oktoberfest, e nella Repubblica Ceca un centro commerciale al forno, noto come "Bechen Vepreve Cheel", è uno dei piatti preferiti.

Il maiale al forno Slyka è molto popolare in molti paesi ed è amato da gourmet non solo alla birra, ma anche agli ammiratori di deliziose carne succosa. Il piatto può decorare anche il tavolo più festivo. Come cucinare un gambo in birra a casa? Come marin e cuocere correttamente la carne per colpire i parenti con una cena abbondante e deliziosa? Tutte le risposte nella selezione del materiale di oggi. E le ricette di passo -passo con le foto aiuteranno a far fronte al compito anche a un cuoco alle prime armi.

Come scegliere la sedia di maiale giusta?

Cos'è il gambo di maiale? Questo è il nome della parte della gamba di maiale dall'articolazione del ginocchio alla parte inferiore della gamba (condizionalmente).

Sembrerebbe che muscoli grezzi, tessuto connettivo, pelle spessa e osso. Ciò che può essere preparato da un set così non molto presentabile. Si scopre che puoi e persino un piatto molto gustoso. Slyka di maiale al forno in molti paesi è considerato una deliziosa prelibatezza preferita. Ma affinché il piatto sia possibile, è importante non solo cucinarlo correttamente, ma anche scegliere un buon prosciutto, quindi la Slyka cotta sarà davvero succosa e tenera.

• Per preparare le fette di maiale in birra, è necessario utilizzare solo una carne fresca. Ciò fornirà un gusto di carne satura per il piatto, aroma delizioso e carne morbida.
• È importante prestare attenzione all'aspetto del Goglya: il colore della pelle dovrebbe essere leggero, l'odore è fresco, dolce e quando pressata, la carne dovrebbe essere primavera, il che indica la sua freschezza.

• Scegliere un maiale da forno di maiale, è meglio prendere la schiena, che è considerato più carnoso e morbido. Le gambe anteriori, come più denser e tendine, sono meglio partire per un incrocio.
• Più spessa e carnosa Slyka, più gustoso è il piatto. La carne sulla gamba dovrebbe essere rosa, con sottili strisce di grasso. Naturalmente, nel contesto del gambo, il 90% dovrebbe consistere in carne e solo il 10%: grassi e pelli che la inquadrano.
• Il maiale gogly scelto perfettamente dovrebbe essere completamente coperto di pelle, senza danni e fette. Altrimenti, la carne non sarà preparata in modo uniforme e perderà la sua succosità.
• Prima del processo di preparazione, è importante pulire con cura la pelle da sporco, sangue e setole. Per fare ciò, parte delle gambe di maiale è ben lavata e raccolta con un coltello. Allo stesso tempo, la pelle non può essere tagliata, altrimenti il \u200b\u200bpiatto perderà l'unicità del gusto.

Caratteristiche e proprietà benefiche delle fette di maiale

• Il maiale Slyka è un piacere gustoso, succoso e delizioso, che è improbabile che si rifiuti. Viene servito con una varietà di contorni, salse e spezie.
• Preparano anche una nocca di maiale in diversi modi: nel forno o in una pentola lenta e marinate insolite danno alla carne un gusto e un aroma speciali.
• Il più equilibrato e benefico è il maiale Slyka cotto con le verdure.
• Oltre all'opzione di cottura, puoi preparare una zuppa nutriente o un delizioso rotolo di maiale dal gambo.

• Il piatto, nonostante l'alto contenuto calorico, contiene una serie di vitamine: H, PP, E e la maggior parte delle vitamine del gruppo B. Il maiale Slyka è ricco di microelementi preziosi per il corpo umano quanto potassio, ferro, fluoro, iodio, rame , calcio, ecc.

Ricette per cucinare fette di maiale in birra

Ci sono molte ricette per cucinare fette di maiale. Il piatto è molto popolare in molti paesi, il che significa che sono state sottoposte una serie di trasformazioni e interpretazioni.

Molto spesso, la tecnologia di preparazione include le seguenti fasi: il gogan di maiale viene prima marinato, quindi fa bollire e solo dopo questo è cotto. Marinare una birra in una birra è una versione classica della cucina. Ma in alcune ricette, la carne Goglya non è solo in salamoia, ma anche bollita nella birra.

Per una cena abbondante per due, uno stinco di maiale sarà abbastanza. Il piatto è nutriente e molto gustoso. L'unico inconveniente è per molto tempo per cuocerlo. Ma il risultato finale merita davvero tutti gli sforzi.

Quindi, considera le ricette più popolari e comprovate per cucinare il maiale Goglya.

Ricetta 1, Slyka di maiale al forno in birra

• Il maiale Slyka cotto con birra è la versione classica più comune di Cooking a Goglyashki.
• La patria del piatto è la Germania e la Repubblica Ceca, famosa per la produzione della birra più deliziosa. Quindi, lo sfondo della creazione di un piatto è la ricerca di cuochi di uno spuntino ideale per la birra, che, ovviamente, è diventato un gambo di maiale al forno.
• Al giorno d'oggi, il piatto è ancora usato come spuntino, nonché semplicemente come piatto indipendente per intenditori di delicati carne gustosa e succosa con grasso.

Prodotti necessari:

• 1,5 kg di maiale Goglyashki;
• 3-4 spicchi di aglio;
• 1 carote;
• 1 cipolla;
• 1 litro di birra scura;
• condimento (foglia di baia, pepe in grani, chiodi di garofano, semi di cumino);

Prodotti di rivestimento Golyashki (miscela tra cui scegliere):

• sale, pepe, condimenti fatti pronti per carne o strutto;
• origano, rosmarino, curcuma, sale, senape;
• senape, miele.

Prendi in considerazione una ricetta a passo per un gambo al forno con birra con miele e senape. La carne secondo questa ricetta risulta essere delicata, con una crosta caramellulata e croccante dolce. Un'opzione simile è un servizio ideale alla birra scura o leggera.

• Prepara una goglyashka e verdure: lava e pulite.
• Back la nocca con spicchi di aglio e pezzi di carote. Per fare questo, uno spagcio di aglio o un pezzo di carote deve essere bagnato in sale e posizionato in un'incisione pulita e profonda sulla Goglya. Il taglio è fatto con un coltello affilato, cercando di "ferire" la pelle il meno possibile. È importante nutrire le verdure uniformemente su tutta la superficie, fornendo così l'aspirazione di carne dall'interno.
• Il prossimo palcoscenico importante è il maiale di maiale. Affinché la marinata beva la carne nel miglior modo possibile, è necessario effettuare tagli poco profondi in tutto il Goglushka (meglio in uno schema a scacchiera). Quindi, la Sube di ripieno viene versata con birra e lasciata per diverse ore.

• Inoltre, il volante in salamoia viene bollito. Una padella profonda è adatta a questo, in cui il maiale goglya si adatterà completamente. La carne viene versata con acqua, portata a ebollizione, rimuovere la schiuma formata e quindi aggiungere spezie, un pezzo di carote e un'intera cipolla sbucciata al brodo. Le verdure lo renderà più gustoso e fragrante non solo brodo, ma anche la carne stessa. Il maiale Slyka viene cotto a fuoco basso per circa 1,5-2 ore (dipende dalle sue dimensioni).
• Mentre il goglisha viene cotto, viene preparato il rivestimento. Per questo, parti uguali di senape e miele vengono mescolate, ad esempio 2 cucchiai. E aggiungi un altro 0,5 litri di birra (dove il gambo è in salamoia).

• La miscela risultante viene infranta e portata a uno stato caldo per ottenere una miscela omogenea.
• Il gesso cotto è posto in un contenitore per ulteriori cottura, versando un rivestimento preparato lì. Ricoprire con cura la salsa da tutti i lati con la salsa.
• La fase finale è la cottura della carne. Metti il \u200b\u200bgambo preriscaldato a 180 ⁰Dal forno e cuocerlo per circa 45 minuti. Allo stesso tempo, è importante girare periodicamente (ogni 15 minuti) e innaffiare il gambo formato sul fondo della fibra del sugo. Ciò consentirà alla carne di cuocere uniformemente e la crosta è caramelizzata e marrone.

Ricetta 2, Slyka di maiale al forno in birra con crauti

La versione ceca del maiale al forno Slyka con Sauerkraut è interessante. "Belly Belieming Knee" - Questo è il nome di questo piatto nella Repubblica Ceca.

Un cavolo feroce al forno è considerato un contorno ideale per la carne. Di norma, viene usato come un "cuscino vegetale" su cui la carne è fritta. Un'opzione più semplice è possibile quando il sideban del contorno si estingue separatamente, in una padella, con l'aggiunta di pomodori o pasta.

Prodotti necessari:

• 1,5 kg di maiale Goglyashki;
• 7-8 spicchi di aglio;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio. sali;
• 100 ml di salsa di soia;
• 1 cucchiaio. senape;
• 1 l birra;
• condimento (foglie di baia, piselli, chiodi di garofano, rosmarino, orico);
• 0,5 kg di cavolo acido;
• 1 cucchiaio. pasta di pomodoro.

Prendi in considerazione una ricetta di passo -passo per un lavandino al forno in birra con crauti. Secondo la ricetta ceca, il maiale Goglya non è necessario bollire prima della cottura. Puoi fare con un tempo di cottura più lungo nel forno (fino a 4 ore) o il palattiera (fino a 12 ore).

1. Preparare un Golyashka: lavarsi e pulire.
2. Back la catena con spicchi di aglio preparati. Per fare ciò, ogni chiodi di garofano deve essere bagnato in sale e posizionato in un'incisione pulita e profonda sul Goglya. Il taglio è fatto con un coltello affilato, cercando di "ferire" la pelle il meno possibile. È importante riempire uniformemente la carne con l'aglio su tutta la superficie, fornendo così ulteriore succhiato dalla carne dall'interno.
3. Il prossimo palcoscenico importante è il maiale di maiale. Affinché la marinata beva la carne nel miglior modo possibile, è necessario effettuare tagli poco profondi in tutto il Goglushka (meglio in uno schema a scacchiera). Quindi, il centro commerciale ripieno viene versato con birra e lasciato per 5-6 ore (di notte) nel frigorifero.
4. In questo momento, viene preparato un denaro di Sauerkraut. Per fare ciò, la cipolla viene schiacciata e friggi in uno stato trasparente, aggiungi cavolo e pasta di pomodoro. Tutti gli ingredienti sono miscelati e stufato per 5-10 minuti. Il pasta di pomodoro neutralizza l'acido eccessivo, rendendo il cavolo un'aggiunta armoniosa alla carne fritta. Invece di pasta, sono adatti anche mirtilli rossi o percorsi.
5. Il gambo soffiato è coperto di spezie e una miscela di senape con salsa di soia. Si consiglia di utilizzare la senape con cereali per rendere il piatto più originale e gustoso. Puoi anche aggiungere un po 'di miele liquido alla salsa.
6. Un "cuscino" di crauti viene disposto in un contenitore da forno, un compagno viene posizionato in cima e il piatto viene inviato al forno per 2-2,5 ore. La temperatura di cottura è 180 ⁰CON.
7. Per evitare la maneggevolezza del cavolo, dovresti periodicamente annaffiare la goglyushka dalla marinata.

Se non c'era crauti in casa, puoi semplicemente cuocere il maiale goglya con salsa di soia, miele e senape. Questa opzione di cucina è consuetudine chiamare "navigare in un perle in bavarese". La carne secondo questa ricetta sarà unica, il più vicino possibile al maiale servito nei pub della birra Baviera.

Ricetta 3, Slyka di maiale in birra, cotta nella manica

Il maiale Slyka, sottaceto in birra e cotto nella manica, non ha bisogno di ebollizione preliminare della Goglyashka.

La carne secondo questa ricetta è succosa, morbida e fragrante.

Prodotti necessari:

• 1,5 kg di maiale Goglyashki;
• grande sale;
• 50-70 ml di salsa di soia;
• 2 L di birra leggera;
• condimento (senape, foglia di baia, piselli, origano, curcuma, rosmarino);
• 2 cucchiai. olio vegetale.

Prendi in considerazione la ricetta di passo -passo per il gambo nella birra cotta nella manica.

1. Preparare un Golyashka: lavarsi e pulire.
2. Salutare la catena e versare birra per diverse ore (puoi di notte). Marine in frigorifero.
3. Lo stinco di maiale marinato è ricoperto di salsa a gas, spezie e olio vegetale.
4. La fase finale è cottura. La nocca viene collocata in una manica da forno, sigillata e inviata a Hot (fino a 200 ⁰C) Forno per 2,5-3 ore. Dopo i primi 30 minuti, il fuoco nel forno viene ridotto e la carne viene lasciata langue. Il tempo di cottura può essere esteso a 4 ore, perché il Goglya non ha pre-moil.
5. Mezz'ora prima della cottura, la manica dovrà essere aperta, dando alla pelle l'opportunità di essere dorata correttamente.

Ricetta 4, Slyka di maiale in birra, cotta con patate

• Una combinazione ideale e familiare per noi è la carne con patate. Il maiale Slyka sottaceto in birra e cotto nel forno con patate è simultaneamente raffinato e incredibilmente gustoso.
• Le patate secondo questa ricetta sono impregnate di succhi di abbassamento della carne di maiale ed esce rosee e fragranti.

Prodotti necessari:

• 1,5 kg di maiale Goglyashki;
• grande sale;
• 1-2 teste d'aglio;
• 2 cipolle;
• 500-700 g di patate;
• 1 litro di birra scura;
• condimento (foglia di baia, piselli, rosmarino, ecc.);
• 1 cucchiaio. olio vegetale.

Prendi in considerazione una ricetta a passo per un gambo in una birra cotta con patate nel forno.

• Preparare un Golyashka: lavarsi e pulire.
• Back la catena con spicchi di aglio preparati. Per fare ciò, ogni chiodi di garofano deve essere bagnato in sale e posizionato in un'incisione pulita e profonda sul Goglya. Il taglio è fatto con un coltello affilato, cercando di "ferire" la pelle il meno possibile. È importante riempire uniformemente la carne con l'aglio su tutta la superficie, fornendo così ulteriore succhiato dalla carne dall'interno.

• Il prossimo palcoscenico importante è il maiale di maiale. L'improvviso viene versato con una marinata di birra e lasciato per 5-6 ore.
• Lo stinco di maiale marinato è coperto di rifornimento di carburante da tutte le spezie, i resti di aglio e olio vegetale. La stazione di servizio è lubrificata non solo la pelle del gogly, ma cerca anche di metterlo sotto di essa il più possibile.
• Taglia le patate a pezzi grandi, cipolle - Anelli.
• La fase finale è cottura. Per fare questo, la teglia è coperta di un foglio, la cipolla tritata è posata su di essa, il centro commerciale è in cima e le patate sui lati. Cospargi tutto con olio vegetale e sale.
• Il foglio viene chiuso e inviato a caldo (fino a 220 ⁰C) Il forno per 40 minuti.
• Quindi ridurre la temperatura a 160-180 ⁰C e languido per ancora 1,5-2 ore. 15-20 minuti prima della prontezza, aprono il foglio e danno il doratura del piatto.

Ricetta 5, Slyka di maiale in birra in una pentola lenta

Questa ricetta utilizza la birra non solo per il decapaggio, ma anche per estinguere, mentre il maiale Slyka non è meno gustoso e fragrante.

Per la preparazione, avrai bisogno di un multicooker, che renderà il processo veloce e non commerciale. Inoltre, la carne nella pentola lenta non brucia, andrà succosa e morbida.

Prodotti necessari:

• 1,5 kg di maiale Goglyashki;
• 0,5 L di birra scura;
• grande sale, zucchero;
• 1-2 teste d'aglio;
• condimento (foglia di baia, pepe profumato, semi di cumino);
• olio vegetale.

Prendi in considerazione la ricetta di passo -passo per il gambo in una birra cotta in una pentola lenta.

• Preparare un Golyashka: lavarsi e pulire.

• Versare la birra con birra, aggiungere alla marinata un pizzico di sale e zucchero, spezie e aglio tritato finemente. Il contenitore è coperto di pellicola di aggancio e lasciato per 6 ore per il decapaggio.

• Il goglyushka spinato è leggermente essiccato (con un asciugamano), i tagli profondi sono fatti nella pelle, sono ripieni di fette di aglio, strofinate con le spezie rimanenti e il sale.
• La carne viene posizionata in una ciotola multicooker, un po 'di olio vegetale viene aggiunto sul fondo, è meglio dell'oliva e versato con marinata (in cui la carne è in salamoia).
• In un fornello lento, la modalità multipovar è impostata per 2 ore a una temperatura di circa 120 ⁰CON.
• Dopo il tempo specificato, lasciano il centro commerciale per lanciare per altri 20-30 minuti.
• Servire caldo con verdure ed erbe.

Ricetta 6, Slyka di maiale bollito in birra

• Questa opzione è adatta a coloro che sono controindicati in fritto e grasso. La carne cotta secondo questa ricetta è tenera e quasi dietetica. Inoltre, viene preparato con un gran numero di verdure, utili e necessarie per il corpo.
• L'uso delle prugne rende il piatto piccante e insolito.

Prodotti necessari:

• 1,5-2 kg di maiale goglya;
• 1,5 litri di birra chiara (puoi usare una miscela di birra leggera e scura);
• grande sale;
• 1 kg di cavolo fresco;
• 0,5 kg di crauti;
• 2 pezzi. bulbi;
• 2 pezzi. carote;
• 2 pezzi. mele verdi;
• 10 pezzi. patate (dimensioni medie);
• alcuni pezzi di prugne;
• spazio (foglia di baia, pepe profumato, semi di cumino).

Prendi in considerazione una ricetta di fase di passo per gambo bollito nella birra:

• Preparare un Golyashka: lavarsi e pulire.
• Versare la birra con una birra in modo che la copra al centro. Aggiungi 1 cipolla sbucciata e 1-2 foglie di baia alla birra.
• Il contenitore viene incendiato, portato a ebollizione e bollito a fuoco basso per circa 2 ore. Durante la cottura, la goglisha viene periodicamente consegnata in modo che la carne sia preparata uniformemente da tutti i lati.
• In questo momento, cavolo fresco, tritato a strisce, aggiungi crauti, sale, pepe, semi di cumino e tutto è miscelato bene.

• Un mezzo maiale nato Goglyushka viene portato fuori dalla padella e lascialo raffreddare.
• Prendi una padella profonda e prepara un cuscino di verdure. Per fare ciò, metti il \u200b\u200bcavolo, le mele tagliate a fette, fette di carote, cipolle tritate e prugne sul fondo. La nocca viene strofinata con sale, pepe e disposto sulle verdure.
• Tutti i contenuti vengono versati con un birrificio in cui la carne veniva cotta e stufata a fuoco basso per altre 1,5-2 ore.
• 40 minuti prima della cottura, le patate vengono aggiunte alla padella.

• Fatto bollire nella carne di carne di carne di birra Slyka è un aroma delicato e profumato di birra e verdure. Servire la carne calda con un lato vegetale dell'assort.

Ricetta 7, gambo al forno nel forno in birra con verdure

La carne al forno con verdure è un vero piatto da ristorante. Un ghoth viene servito su un piatto di grandi dimensioni, circondato da verdure al forno non meno appetitose.

Prodotti necessari:

• 1,5-2 kg di maiale goglya;
• 1,5 litri di birra chiara (puoi usare una miscela di birra leggera e scura);
• grande sale;
• condimento (foglia di baia, pepe);
• verdure (patate, broccoli, cavolo colorato, zucca, funghi, pepe, asparagi, melanzane, aglio, pomodoro, cipolle, ecc.).

Prendi in considerazione una ricetta di passo per passo per un gambo cotto in birra con verdure.

• Preparare un Golyashka: lavarsi e pulire.
• Fai tagli uniformi sulla parte inferiore della gamba, taglia le fette di aglio.
• Mescola il sale con pepe e grattugia il volante da tutti i lati. Lascia la carne per 20 minuti per succhiare meglio.

• Versare la birra e lasciare marinare circa 6 ore in un posto fresco.
• Il goglyashka foderato è avvolto in un foglio e cotto per circa un'ora in preriscaldato a 180-200 ⁰C, forno.
• Al momento, preparare le verdure esistenti: lavarsi, pulire e tagliare con approssimativamente gli stessi cubi (circa 3 cm).
• Le verdure a fette sono salate e mescolate in una ciotola profonda.
• Una torre semi viene estratta dal foglio di cibo e spostata su una teglia.
• Intorno alla carne, sono disposte le verdure, che vengono spruzzate con succo che si è raccolta durante la cottura di Goglya in un foglio.
• Cuocere la carne con verdure per circa un'ora.
• Lo sterzo di maiale finito è profumato, con una crosta russa e croccante. Le verdure al forno, impregnate di aroma e succo di carne, sono servite come contorno.

Ricetta 8, gambo al forno in una birra piena

• Una classica ricetta ceca per il maiale al forno Goglya può essere facilmente riprodotta a casa e sorprendere amici e persone care con un ricco gusto brillante di delicatezza della carne.
• Secondo la ricetta ceca, il centro commerciale viene cotto in birra seguita da cottura nel forno. Servire con un contorno di crauti in umido con verdure.

Prodotti necessari:

• 1,5-2 kg di maiale goglya;
• 2 l di birra scura;
• grande sale;
• condimento (foglia di baia, pepe profumato, chiodi di garofano, cumino, coriandolo);
• 1 PC. carote (per brodo);
• 1 PC. sedano (per brodo);
• 1 testa d'aglio (per brodo);
• 2 lampadine (per brodo e contorno);
• 1 kg di crauti (per un contorno);
• 200 ml di brodo di carne (per un contorno);
• 100 ml di olio vegetale (per un contorno);
• 1 cucchiaio. senape con cereali (per salsa);
• 1 cucchiaio. Miele (per salsa).

Prendi in considerazione una ricetta passo-passo per un gambo cotto in un chosk di birra.

• Preparare un Golyashka: lavarsi e pulire.
• Pill il maiale goglya versare varietà scure con birra, portare ad ebollizione, rimuovere la schiuma.
• Aggiungi verdure tritate in un brodo bollente: carote, cipolle, sedano, aglio.
• Saltare il brodo a piacere e aggiungere spezie (tranne Craney Cinema e Corarder). Cuocere il goglyushka a fuoco basso per circa 2 ore. Durante la cottura (se il brodo non copre tutta la carne), la parte inferiore della gamba viene girata più volte per la cottura uniforme.

• Mentre lo sterzo di maiale viene bollito, il contorno di verdure viene preparato. Per fare ciò, con mezz'orri, le cipolle vengono sequestrate in uno stato trasparente in olio vegetale. Cavolo acido premuto Aggiungi alle cipolle, cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente. Versare il brodo di carne nelle verdure, aggiungere semi di coriandolo e cumino. Continua a estinguere a fuoco basso sotto il coperchio per circa mezz'ora.
• Il gesso bollito viene portato fuori dalla padella, essiccato e ricoperto di salsa da senape, miele e 2 cucchiai. brodo di birra.
• Il Sauerkraut starizzato è disposto per la prima volta su una teglia e una Goglyashka in cima. La carne in cima è innaffiata con una piccola quantità di brodo di birra e messo preriscaldata a 160-180 ⁰C, forno.
• La carne con verdure è cotta per circa mezz'ora, versando costantemente la gamba con il brodo.
• Il piatto preparato secondo questa ricetta è molto gustoso e abbondante.

Ricetta 9, gambo al forno in birra scura in bavarese

La classica ricetta tedesca per una fragrante maiale al forno Goglya è caratterizzata da un odore unico di ginepro.

Inoltre, la tecnologia per creare lo stinco è diversa dalle opzioni discusse sopra. In questa ricetta, la Goglya viene prima cotta, quindi bollita nella marinata e di nuovo cotta nel forno.

Prodotti necessari:

• 1,5-2 kg di maiale goglya;
• 1 cucchiaio. birra scura;
• grande sale, zucchero (a piacere);
• 200 ml di brodo di pollo;
• 1 testa d'aglio;
• condimento (foglia di baia, pepe profumato, bacche di ginepro);
• 1 PC. carote;
• 1 cipolla;
• 1 PC. Pepe bulgaro;
• 90 g di pasta di pomodoro;
• 3-6 cucchiai. olio vegetale;
• 100 g di miele.

Prendi in considerazione una ricetta passo-passo per un ruscello cotto a Bavari in birra.

• Preparare un Golyashka: lavarsi e pulire.
• Fai incisioni uniformi (4-5) nel centro commerciale per il suo miglior picking successivo.
• Cuocere la nocca nel forno per 30 minuti a una temperatura di circa 220 ⁰CON.
• Preparare la marinata: in un contenitore (padella) con un volume di circa 5 litri, diluire la pasta di pomodoro con 3 cucchiai. olio vegetale, passare per non più di 5 minuti. Quindi versare un litro d'acqua, versare un pizzico di sale e zucchero, aggiungere foglia di baia, bacche di ginepro, pepe e fette di aglio.

• Preparare separatamente le verdure: lavare, pulire e tagliare in gran parte (carote con cerchi, cipolle e pepe in mezze anelli). Friggere le verdure in olio vegetale e aggiungere alla marinata di pomodoro. Porta a ebollizione la miscela, aggiungi birra, brodo di pollo e fumo liquido (7 g).
• Un gambo leggermente fritto viene posto in una marinata preparata e bollito a fuoco basso per 3 ore.
• Il goglyushka bollito viene nuovamente disposto su una teglia, ricoperta di miele e cotto fino a doratura per 15-20 minuti, versando periodicamente la carne con birra. La temperatura nel forno è 200-220 ⁰CON.
• Servire gambo al forno in bavarese con crauti e rafano, un contorno tradizionale tedesco.

Un'altra opzione per la formazione dell'odore del fumo caratteristico del piatto tedesco è quella di usare il truciolo di maiale in setole leggere. Dopo aver bollito la parte inferiore della gamba, bruciano le setole, preservando l'aroma appetitoso della foschia nella carne al forno.

Ricetta 10, gambo al forno in birra con funghi

Questo piatto è giustamente considerato festivo, soddisfacente e originale. La carne cotta in pellicola con i funghi sembra insolitamente attraente e ha un sapore squisito unico.

Prodotti necessari:

• 1,5 kg di maiale Goglyashki;
• 1 litro di birra scura;
• sale (a piacere);
• 1 kg di Champignons;
• verde;
• aglio;
• spezie (pepe, paprika);
• 200 g Adzhiki.

Prendi in considerazione una ricetta di passo per passo per un lavandino cotto in birra con funghi.

• Preparare un Golyashka: lavarsi e pulire.

• Fai tagli uniformi sulla parte inferiore della gamba, taglia le fette di aglio.
• Versare la birra e lasciare marinare circa 6 ore in un posto fresco.

• Grattare la catena su tutti i lati con sale, pepe e regole. Lasciare la carne per 30 minuti per un miglior ammollo.
• Il goglyashka foderato è disposto su una teglia con funghi ed erbe, avvolto in un foglio e cotto per circa un'ora e mezza in preriscaldato a 180-200 ⁰C, forno. I champignons sono precedentemente spruzzati con olio vegetale e sale.
• Dopo il tempo specificato, il foglio viene aperto, le verdure vengono rimosse e la carne con funghi viene cotta per un'altra mezz'ora.
• La carne con funghi quando la porzione è cosparsa di verdure tritate fresche, servita con patate bollite.

Gambo al forno in birra, cucinare segreti

• Viene determinata la prontezza del lavello al forno, perforandolo con una forchetta (stuzzicadenti) o un coltello, mentre un brodo trasparente dovrebbe fluire e passa delicatamente attraverso le fibre di carne.
• In modo che la carne non si separa dall'osso durante la cottura, la goglisha può essere avvolta in garza.
• La migliore marinata per il maiale Goglya è considerata una birra di dimensioni scure, dando al piatto un aroma unico e un gusto piccante. Sebbene sia possibile utilizzare la birra leggera, il prodotto della carne è delicato e delicato.
• La birra per la marinata dovrebbe essere di alta qualità, con un aroma di luppolo luminoso, senza evidenti toni dell'alcool. Dopo la cottura, tutto l'alcol evapora.
• Il piatto si rivelerà più gustoso e più saturo, se il centro commerciale non è solo in salamoia, ma anche innaffiato con un drink durante il processo di cottura.

Pertanto, non è così difficile preparare un ruscello cotto nella birra a casa come potrebbe sembrare all'inizio. Le condizioni principali per la cottura di successo sono: la parte inferiore della maiale correttamente selezionata e l'osservanza del processo tecnologico. Bene, le esclamazioni della sorpresa di parenti e amici durante la degustazione di prelibatezze non andranno a lungo in arrivo.

Foto, gambo al forno in birra

  Video: "Come fare un gambo nella birra"