Come cucinare Khinkali in georgiano. Ricetta classica per Khinkali in georgiano passo dopo passo con una foto. Ricette di pasta e carne macinata per khinkali in georgiano

Khinkali appartiene alla cucina georgiana e questo non è solo un piatto normale, sebbene consistesse in un numero minimo di ingredienti. La sua preparazione è considerata un'intera arte, che può essere padroneggiata solo con esperienza. Naturalmente, il vero khinkali può essere provato solo in Georgia. Ma a casa puoi prepararli se osservi non solo la ricetta e la tecnologia, ma anche alcuni trucchi.

Caratteristiche della cucina Khinkali in georgiano e dei segreti della ricetta

Khinkali è considerato un piatto del fine settimana a cui non piace la fretta. La ricetta classica per il cibo georgiano è preparata da tutta la famiglia, passando la sua energia al test e al ripieno. Prima di iniziare a modellare, studia tutte le caratteristiche della preparazione.

• La condizione principale del piatto è la sequenza di azioni. Innanzitutto, un impasto stretto è impastato, ma solo il ripieno è preparato con una parte superiore. Quindi dai una massa di farina per rilassarti prima di usarla. Allo stesso tempo, il riempimento deve anche essere lasciato in immergere. Questa volta prenderà il rotolamento dell'impasto e la preparazione delle forme di stampaggio.
• In modo che l'impasto khinkali secondo la ricetta georgiana non si alleni in padella, tutti gli ingredienti per lui dovrebbero essere a temperatura ambiente. Ma il brodo o l'acqua per la carne macinata, al contrario, è il ghiaccio.
• Inoltre, per la succosità, l'acqua viene sostituita con latte o panna, ma il contenuto di grassi del prodotto è importante da regolare a seconda della quantità di agnello. Altrimenti, il piatto si rivelerà grasso.
• Per coloro che preparano per la prima volta un piatto di chinkali georgiano o non riescono a fare molte pieghe nel test, c'è un trucco per raccogliere una borsa. Solleva i bordi del cerchio, "afferra" il pollice e l'indice, metti la carne al centro con un cucchiaio. Quindi piega le dita in un cerchio. Quindi la tua borsa si trascinerà. Ora tieni bene l'impasto in modo che il ripieno rimanga all'interno durante la cottura.
• È consuetudine tagliare la carne per il ripieno e non macinare in una smerigliatrice. Per facilitare questo processo, viene tagliato in pezzi di grandi dimensioni e inviato al congelatore per un quarto d'ora.
• La carne macinata con spezie e brodo deve essere accuratamente e mescolata a lungo per circa 15-20 minuti. Durante questo periodo, la carne viene nutrita con liquido e tutti gli ingredienti sono uniformemente interconnessi.
• Per una saldatura, è necessario preparare 5-7 pezzi di Khinkali. Non scolpire troppo, altrimenti l'impasto si romperà dal ripieno liquido senza avere il tempo di entrare in acqua bollente.
• Con l'avvento delle attrezzature moderne per la cucina, alcune casalinghe si chiedono: "Come cucinare i khinkali georgiani in una pentola lenta?" Puoi cucinarli nel solito modo nella modalità "zuppa" o utilizzare la funzione "vapore". Solo in questo caso, la ciotola deve essere lubrificata con olio vegetale e aumento del tempo di cottura a 30 minuti.
• È anche permesso di friggere il chinkali finito in olio vegetale. Per ottenere una crosta piatta, dovrebbe esserci una grande quantità di olio in modo che il piatto sia completamente immerso in esso.

Modi per preparare l'impasto per Khinkali in georgiano

• L'impasto per la preparazione di Khinkali georgiana viene preparato in base a 3 ingredienti. Questa è farina, acqua e sale. Inoltre, non è consigliabile utilizzare spezie, poiché saranno ricche di carne macinata. Altrimenti, il ripieno non si avverrà per il gusto del test.
• Quando impasta l'impasto, è importante che si rivelasse denso, ma elastico. Per fare ciò, è importante tenere conto del rapporto tra liquido e farina, in cui la parte dell'acqua è presa in due parti della farina. Ma poiché il glutine della farina è diverso, puoi aggiungerlo al test già misto. Fallo in piccole porzioni in modo che l'impasto non sia segnato.
• La ricetta classica per Khinkali in georgiano non prevede l'aggiunta di uova. Oppure deve essere usato in piccole quantità in modo che la massa della farina non perda l'elasticità e l'elasticità. Un eccesso del tuorlo nell'impasto lo renderà simile alla pasta.
• Inoltre, aggiungi il solito o sale marino. Escludi vari additivi, in particolare il sale iodizzato. Se non sei sicuro di come interagiranno i componenti nel sale con il ripieno, è meglio non usarli.
• È meglio usare farina di grano dura per il piatto georgiano per il piatto georgiano. Dovrebbe essere arricchito con ossigeno, per il quale la polvere viene setacciata più volte attraverso un piccolo setaccio.
• Per garantire la prova dell'elasticità necessaria, dovrebbe essere impastata in tre fasi. Dopo ogni volta, è necessario ripristinare la massa a temperatura ambiente. Per escludere l'aspetto di una crosta di guarigione sull'impasto, dovrebbe essere coperto da un asciugamano da cucina o avvolto in un film alimentare.
• L'impasto finito può essere conservato fino a 3 giorni. Per fare questo, avvolgerlo con pellicola ad applicazione e metterlo in frigorifero. Pertanto, puoi impastarlo in anticipo.

Una ricetta per l'impasto magro per Khinkali in georgiano

Secondo la ricetta classica per Khinkali in Georgiano, un impasto magro è impastato. Nonostante gli ingredienti semplici, è importante osservare la tecnologia di cottura.

Preparare tali prodotti:

• farina cinematografica - 2 cucchiai.;
• acqua purificata - 0,5 cucchiai.;
• sale in pietra - 1 cucchiaino.

Ricetta di cottura:

• Misurare la farina e setacciarla 2-3 volte. Questo processo non solo lo arricchirà con l'ossigeno, ma elimina anche grandi particelle e possibili impurità con la spazzatura. Versalo in un contenitore profondo e fai una pausa al centro. Aggiungi sale.

• L'acqua per l'impasto dovrebbe essere calda. Pertanto, pre -boillo e raffreddarlo leggermente. Aggiungi con un flusso sottile e piccole porzioni alla miscela di farina. Concentrarsi sulla consistenza dell'impasto, se necessario, ridurre o aumentare il volume del fluido.

• Metti l'impasto con le mani. Controlla la sua prontezza come segue. Prendi un piccolo pezzo di massa tra le mani e tira in direzioni diverse. L'impasto Khinkali dovrebbe essere elastico e non rompersi. Questa qualità di massa preserverà il ripieno all'interno della borsa.

• Non usare subito l'impasto, ma cuocilo in fasi. Ricorda che le miscele dovrebbero essere date a riposare, ogni volta dopo aver impastato. Durante il resto, coprire il contenitore con un tovagliolo da cucina o un pellicola.

Ricetta di prova con l'aggiunta di uova per chinkali in georgiano

Per la ricetta, Khinkali in georgiano con ripieno di carne viene spesso preparato dall'impasto per le uova. Se li aggiungi nella proporzione corretta in relazione alla farina, ciò aumenterà l'elasticità della massa della farina.

Ingredienti per il test:

• farina cinematografica, tenendo conto del rotolamento - 1,4 kg.;
• uova di gallina - 2 pezzi.;
• acqua calda - 450 ml.;
• il sale marino è un pizzico.

Il corso del lavoro:

• Versare la farina setacciata in un contenitore per impastare. Fai una pausa e guida 2 uova, che dovrebbero avere a temperatura ambiente. Non dimenticare di lavare prima il guscio in acqua insaponata.

• Versare immediatamente l'acqua calda per farina, ma prova a farlo attentamente in modo che rimanga al centro della massa.

• Inizia a impastare l'impasto con le mani. Prima mescolare le uova con acqua, quindi mescolare gradualmente la farina.

• Formare l'impasto finito sotto forma di una palla. Se si attacca alle tue mani, aggiungi un po 'più di farina e impastano di nuovo l'impasto.

• Copri il contenitore con pellicola addirittura, quindi dopo 15-20 minuti, impastare di nuovo l'impasto e lascialo riposare per altri 30 minuti. Ripeti ancora una volta questa procedura e inizia a rotolare.

Una ricetta per l'impasto con olio vegetale e latte per khinkali in georgiano

L'impasto per khinkali fatti in casa può essere preparato in base a latte o panna con l'aggiunta di olio vegetale. In questo caso, l'olio non deve essere aggiunto inoltre all'acqua bollente per cucinare Khinkali, poiché è già in prova.

Ingredienti per il test:

• grandi uova di gallina - 2 pezzi.;
• latte o panna - 200 ml.;
• olio vegetale senza odore - 50 ml.;
• il sale è assaggiare.

Metodo di preparazione:

• Lavare le uova, pulire con un tovagliolo in modo che il fluido in eccesso non entri nell'impasto. Tirali nella ciotola, versa il sale. Mescola accuratamente la miscela con una forchetta.

• L'olio vegetale, come il latte, dovrebbe essere a temperatura ambiente. Versare gli ingredienti sulle uova e sbattere di nuovo il composto, ma solo con una frusta e non con l'aiuto di un frullatore.

• Inizia la farina setacciata gradualmente introdotta nella massa dell'uovo. Prima impastare l'impasto con un cucchiaio, quindi trasferirlo su un tagliere e continuare a impastare con le mani.

• Avvolgi l'impasto finito con pellicola ad applicazione e metti il \u200b\u200bfrigorifero per 40 minuti. Per questa ricetta, la sua preparazione a fasi non è necessaria, è possibile iniziare a modellare dopo un rilassamento del test.

Come preparare un ripieno di carne per un khinkali in georgiano

• Tradizionalmente, un agnello con carne di manzo in proporzioni uguali viene utilizzato per il riempimento. Un agnello lo renderà non solo grasso, ma anche asciutto. Sebbene Khinkali sia servito in forma calda, il grasso su di esso si blocca rapidamente, il che può rendere pesante il piatto.
• È importante non solo la scelta della carne, ma anche la sua preparazione. Ispezionare con cura il ritaglio, tagliare le vene, il film e i grandi pezzi di grasso con un coltello affilato. Non ha bisogno di essere tagliato completamente, quindi il ripieno rimarrà succoso.
• La carne di Hinkali è consuetudine tagliare in piccoli pezzi e macinare con un coltello. Se si utilizza una smerigliatrice, installa una griglia grande e non macinare il prodotto più volte. Nel ripieno, i pezzi di carne dovrebbero essere sentiti, non una massa continua.
• L'arco gioca un ruolo importante per la carne macinata a Khinkali, dovrebbe essere un sacco di calcolo: una parte della cipolla e 2 carne. Se lo tagli con un coltello, prima di aggiungere la cipolla alla carne dovrebbe essere schiacciata con le mani. Quando si usa una smerigliatrice di carne, il succo stesso lascia la verdura, che viene anche aggiunta al ripieno.
• Viene assegnato un ruolo separato alle spezie. La cucina georgiana differisce dalla maggior parte del resto con un gusto piccante e piccante. Tradizionalmente, vengono utilizzati una miscela di peperoni, aglio, sunnel hop, kumin, zira e, naturalmente, sale. È meglio aggiungere un grande sale marino, poiché i suoi cereali danno lentamente la loro salinità, saturando così gradualmente il gusto del ripieno.
• Ma l'uso della vegetazione nella carne macinata è controverso. La maggior parte dei georgiani non piace usare coriandolo, prezzemolo o aneto nel ripieno. Ma ci sono seguaci di condimenti freschi, quindi aggiungendoli alla carne macinata solo ai tuoi gusti.
• Il ripieno finito deve necessariamente essere nutrito con brodo di carne. È necessario aggiungerlo solo in forma fredda. Pertanto, saldalo nel solito modo. Per dare aroma e gusto, aggiungi verdure con spezie in acqua bollente. Ma calcola correttamente il numero di condimenti nel ripieno per non renderlo troppo piccante.
• La quantità ideale di liquido in relazione al ripieno: 50 ml. per 500 g. Se il volume indicato non è sufficiente, aggiungi gradualmente il brodo per 1 cucchiaio. cucchiaio. Tieni presente che il ripieno non dovrebbe "nuotare" in acqua, ma essere liquido. Il brodo può essere sostituito con acqua, ma il gusto ne soffrirà.
• Presta attenzione al numero di otturazioni. Dovrebbe essere liberamente nella borsa. Quindi il brodo con carne viene nutrito con gusti e l'aria calda all'interno accelererà il processo di cottura.

Ricetta classica per il ripieno per Khinkali in georgiano

Khinkali nella cucina georgiana viene preparato secondo una ricetta tradizionale, che fornisce un minimo di ingredienti. Quindi, per l'impasto, viene utilizzata solo l'acqua con farina e sale e il ripieno è costituito da carne, cipolle e spezie.

Prodotti necessari:

• carne di manzo e maiale in parti uguali - 1 kg.;
• grande arco secco - 2 pezzi.;
• aglio - 3 denti.;
• acqua ghiacciata - 210 ml.;
• il sale e le spezie sono a tua discrezione.

Preparazione del ripieno:

• Risciacquare ogni pezzo di carne in acqua corrente. Quindi asciugare con asciugamani di carta o un tovagliolo. Taglia le vene con il film e la parte principale del grasso. Ma non tagliare tutto, lascialo una piccola quantità. Questo renderà il ripieno più succoso.

• Il pezzo principale di carne viene tagliato in diverse parti di dimensioni più piccole. Quindi taglia la carne con un cubo.

• Per Khinkali, è consuetudine usare la carne in forma ruble. Quindi viene tagliato, non soffocante. Questa tecnica consente alla carne di preservare il succo all'interno, da cui il ripieno diventerà più succoso.

• Sbucciare la cipolla con aglio dalla buccia e tagliato anche in piccole parti. Regola il loro importo a tuo piacimento, ma dovrebbero esserci molte cipolle.

• In un contenitore separato, unisci la carne con cipolle e aglio. In questa fase, è necessario condire il ripieno e il sale. La ricetta classica non prevede l'uso di uova nella carne macinata.

• Aggiungi acqua fredda e mescola accuratamente la miscela con un cucchiaio. Metti la carne macinata in frigorifero per 40-60 minuti in modo che venga nutrita. Non dimenticare di coprire la capacità con un coperchio.

Riempimento di carne tritata e verdure per khinkali in georgiano

In alcune aree, la Georgia preferisce aggiungere verdure al riempimento per Khinkali. Può essere prezzemolo, aneto e, naturalmente, coriandolo. Puoi anche usare il basilico. Questo ingrediente viene aggiunto ai tuoi gusti.

Prodotti di fornitura:

• carne di manzo con agnello - 450 gr.;
• brodo di carne - 1 cucchiaio.;
• prua secco - 2 pezzi.;
• aglio pulito - 3 denti.;
• verdi diversi - 1 trave;
• spezie - sale e pepe macinato.

Istruzioni per la preparazione:

• Fai bollire un brodo ricco sulla carne che prevedi di utilizzare nel ripieno. In questa ricetta, questo è carne di carne di manzo. Per arricchire il suo gusto, aggiungi verdure. Ma fai attenzione alle spezie, poiché vengono aggiunti anche alla carne macinata.
• Filtrare il brodo finito dai resti dei prodotti, misurare il volume richiesto e mettere in frigorifero per mezz'ora.

• Lavare i pezzi di carne, asciugare e tagliare in bistecche, ognuna delle quali taglia a pezzi.

• Prepara la carne macinata tagliando, non torcendo in un macinino. Usa due coltelli affilati per questo. Dovresti ottenere una massa omogenea.

• Sbucciare la cipolla e anche tagliare a pezzi. Inoltre, la forma non è importante, la cosa principale è che le parti hanno le stesse dimensioni.

• Macina l'aglio in qualche modo comodo per te. Risciacquare le verdure nell'acqua corrente e tagliare con un coltello. Lei, come Luke, dovrebbe essere molto nel ripieno.

• Trasferisci i prodotti in un contenitore di grandi dimensioni separato. Aggiungi sale. Ma dalle spezie, usa solo pepe nero macinato o una miscela di peperoni. Poiché i verdure in sé hanno aroma e gusto, potrebbe non essere combinato con altri condimenti.

• Mescola il ripieno con le mani. Allo stesso tempo, prova a premere la miscela in modo che l'arco rilasci il suo succo e si mescoli con il resto degli ingredienti.

• Quindi elimina il brodo dal frigorifero ed entra nella carne macinata in piccole porzioni. Quindi puoi regolare lo spessore delle otturazioni. Mescolare di nuovo e lasciare mangiare per 15-20 minuti.

Carne che si riempie attraverso una smerigliatrice per khinkali in georgiano

Alcune casalinghe usano una smerigliatrice per cucinare il ripieno per risparmiare tempo. In questo caso, sarà sufficiente per interferire a fondo con la miscela.

Preparare tali ingredienti:

• clipping di manzo - 500 gr.;
• cipolle - 1 obiettivo.;
• acqua refrigerata - 0,5 cucchiai.;
• prezzemolo e spezie.

Streeare di azioni:

• Prepara la carne e tagliala a pezzi. Sbucciare la cipolla, tagliato in 4 parti. I verdi non possono essere macinati. Metti l'acqua in frigorifero.

• Su una smerigliatrice di carne, installa una griglia grande in modo che la carne macinata abbia pezzi e non una massa continua. Ruota il ripieno in un contenitore separato.

• La seconda volta sposta la carne con verdure e cipolle. Ma puoi aggiungerli immediatamente durante il primo taglio di carne o macinare separatamente.

• Cuocere a vapore la carne macinata con altri prodotti con un cucchiaio. Poiché l'arco è stato trasformato in un macinacapo, il succo era appoggiato e non è necessario schiacciare la verdura con le mani.

• Quando il ripieno acquisisce una consistenza omogenea, versa l'acqua e mescola di nuovo la miscela. Mettilo in frigorifero mentre stendi l'impasto.

Come scolpire khinkali in georgiano

• Lo spessore del rotolamento dell'impasto ha la sua caratteristica. Se lo rendi spessi, il ripieno non verrà cotto e lo strato troppo sottile può rompersi durante la cottura e il succo scorrerà. Pertanto, la dimensione ideale dell'impasto per Khinkali è di 3-4 mm.
• Khinkali ha una dimensione di grandi dimensioni, che è molto superiore ai soliti gnocchi. Pertanto, una torta dovrebbe avere un grande diametro di almeno 15 cm di dimensioni.
• Esistono diverse tecniche per raccogliere l'impasto in una borsa per cucinare Khinkali. Ma il trucco principale è sigillare con cura la parte superiore e tagliarla. Questo non lascerà che il succo fuoriusca dalla borsa durante la cottura.
• Il numero di pieghe sul test è considerato un'arte speciale per preparare Khinkali. Le casalinghe esperte fanno fino a 36 volte su una borsa, ma sono ammessi 16 pezzi. I principianti possono iniziare con 10 curve.

Il metodo tradizionale per scolpire Khinkali in georgiano

È possibile lanciare l'impasto lo spessore richiesto solo quando si utilizzano speciali attrezzature da cucina. Questo processo è molto facilitato nei ristoranti. Ma a casa puoi usare l'ugello della cucina per lanciare l'impasto.

• La massa della farina deve prima essere lanciata in auto con uno strato sottile.

• Quindi accendilo su una superficie piana. Quindi farai diversi strati di pasta, che aumenteranno la sua forza durante la cottura e renderà elastico.

• Il rotolo finito dell'impasto è schiacciato sui lati. Ecco come viene preparata la Messa per Khinkali.

• Quindi l'impasto viene tagliato negli stessi pezzi di 40 g ciascuno.

• Tutte le parti devono essere arrotolate in uno strato sottile e cosparse di farina.

• Ora c'è un punto importante nella formazione della borsa. Applicare un po 'di farina sul tavolo, mettere una torta e riempirla con un ripieno.

• I bordi del cerchio devono essere sollevati e hanno iniziato a raccogliere con le pieghe. Rendi le curve il più vicino possibile l'una all'altra.

• Torna in questo modo l'impasto in tutto il cerchio.

• Ecco un tale pezzo per Khinkali in georgiano se dovessi avere successo. Guarda la foto.

• Ora prendi la borsa con due mani e premi il posto delle pieghe nel test.

• Taglia la coda con un coltello. Quindi ottieni una fetta uniforme. Ma puoi anche strapparlo con le mani.

• Trasferisci il khinkali finito sul piatto e fai bollire subito.

Metodo domestico di scultura di khinkali in georgiano

• Khinkali è considerato più un piatto di casa che un ristorante. Pertanto, è necessario prepararlo a casa in un ambiente calmo. Dividi l'impasto riposato in 2 parti. Ognuno dei quali si prepara in modo speciale.

• Cospargi il tavolo della cucina con farina. Rotola la palla dall'impasto, quindi premila e impasta bene la massa.

• In questo caso, è necessario piegare a metà l'impasto, formando strati. Quindi è necessario fare fino a quando la massa diventi elastica.

• Con l'aiuto di un mattarello, arrotolare l'impasto in uno strato con uno spessore non superiore a 1 cm.

• Tagliare i cerchi con un bicchiere o una tazza. Poiché l'impasto è elastico, sarà molto difficile stendere subito una torta sottile.

• Elimina di nuovo l'impasto in eccesso e impastare, quindi stendi.

• Da ogni cerchio, fai una torta sottile. Usa un perno rotolante per questo.

• Preparare tutte le parti dell'impasto con il metodo descritto. Piegali insieme, non dimenticare di cospargere di farina in modo che non si uniranno.

• Prendi un cerchio dall'impasto e mettilo su un piattino o un piatto.

• Metti 1 cucchiaio al centro del pezzo. l. riempimento. Prendi la carne macinata con il liquido.

• Solleva un bordo del cerchio e inizia a avvolgere l'impasto con le pieghe. È conveniente farlo con due mani usando il pollice e l'indice.

• Spostati gradualmente attorno al cerchio della torta, collega l'ultima riga con la prima.

• Quando hai formato tutte le pieghe, fai clic sull'impasto con le dita per chiudere la borsa.

• Strappare la coda. Il khinkali finito dovrebbe apparire così.

• Cieco diversi sacchi contemporaneamente, per quanto si adatterà in una padella per una cottura. Allo stesso tempo, non dimenticare di cospargere la superficie di farina. Quindi il fondo di Khinkali non si attaccherà al tabellone.

Una semplice opzione per formare una borsa di chinkali in georgiano

• Per quelle casalinghe che non hanno successo in una tecnologia di modellazione così chinkali, dovresti provare l'opzione più semplice. Taglia un piccolo pezzo di pasta e inizia a rotolarlo con un mattarello.

• In questo caso, è necessario creare immediatamente un strato sottile da cui si formeranno le borse. Il suo spessore dovrebbe essere di 0,3 cm.

• Con un piccolo contenitore o una piastra con un diametro di 17-19 cm. Versali con farina. Raccogli il resto, toglilo e stendi di nuovo.

• Per formare le borse, avrai bisogno di una ciotola profonda. Metti un cerchio di pasta su di esso.

• Metti il \u200b\u200bripieno in cima con un cucchiaio. Non dovrebbe essere molte.

• Per determinare il volume di carne macinata, è possibile navigare nel grado di riempimento dei piatti.

• Formare le pieghe sulla borsa in un cerchio, mentre puoi ruotare il contenitore e non avrai bisogno di sollevare l'impasto.

• Avvolgi delicatamente l'ultima piega e collega al resto.

• Ora devi premere la parte superiore della borsa. Per fare questo, sollevarlo, quindi l'impasto si allungherà leggermente e stringerà le dita.

• Tagliare la parte superiore o strappare l'impasto in eccesso.

Come cucinare khinkali in georgiano

Per preparare l'impasto, riempire e stringere la borsa per Khinkali in Georgian, questa è solo la metà della ricetta. Il gusto finale del piatto dipenderà da come li farai bollire correttamente.

• Khinkali ama lo spazio durante la cucina. Pertanto, preparare un grande contenitore e versare molta acqua. Dopo aver bollito il liquido, il sale, aggiungere la foglia di baia, il pepe con i piselli e ridurre il fuoco.

• Cospargi un piatto o un tagliere con farina. Trasferisci tutte le borse preparate subito e mettilo vicino alla stufa.

• Cucchiaio prepara con cura un imbuto in acqua. Questo è necessario in modo che Khinkali non si attacchi al fondo della padella durante la cottura.

• Prendi la borsa per la coda e abbassala in acqua bollente. Prova a spostare rapidamente tutti i chinkali contemporaneamente. Quindi avranno lo stesso grado di cucina. Cuocere Khinkali 5-6 pezzi alla volta. Ma non consentire una completa ebollizione dell'acqua, altrimenti si apriranno e il ripieno si tradurrà.

• Inoltre, non mescolare il khinkali durante la cottura, altrimenti toccherai il guscio. Se non hai fatto un imbuto, allora sarà sufficiente a scuotere leggermente la padella dopo che le borse scendono sul fondo.
• Segui attentamente il tempo di cottura di Khinkali in modo che l'impasto non digeri. Questo processo di solito richiede fino a 20 minuti. Ma c'è un piccolo trucco determinando il grado di prontezza del piatto. Non appena le borse si alzano, fai bollire per altri 10 minuti.

• 3 minuti prima della fine di tempo, versare un bicchiere di acqua fredda in una padella. Questo rinfrescerà leggermente Khinkali e puoi mangiarli immediatamente dopo la cottura. Inoltre, quindi il riempimento acquisirà un gusto più saturo.

• I sacchetti pronti pronti devono essere rimossi con un cucchiaio scosso in modo che il liquido di vetro in eccesso di nuovo nella padella. Cerca di catturare il più possibile in un momento per non digerire il piatto.

• Khinkali dopo aver cucinato viene disposto in un piatto per servire. Il pepe macinato nero spruzza sopra e la salsa viene servita.

Come cucinare una salsa diamine in georgiano

Sebbene il piatto possa essere servito semplicemente con spezie o burro, le salse possono migliorare il gusto. Nella loro preparazione, la cosa principale è osservare le proporzioni delle spezie con i condimenti nel riempimento.

Salsa di panna acida affilata a khinkali in georgiano

Una delle salse semplici che darà al piatto un sapore delicato. Puoi cuocerlo in pochi minuti.

Ingredienti:

• panna acida grassa - 150 g.;
• pasta di pomodoro - 20 g.;
• acqua - 50 ml.;
• aglio, verdure, spezie - a piacere.

Ricetta di cottura:

• Sbucciare l'aglio, tagliare a fette. Lavare le verdure sotto l'acqua corrente. Fai bollire l'acqua e raffreddare. Trasferisci tutti gli ingredienti per la salsa nella ciotola del frullatore.

• Batti la miscela in un frullatore fino a una consistenza omogenea. Aggiungi sale con altre spezie a piacere e mescola di nuovo la salsa.

• Servire la salsa in una piccola ciotola che puoi mettere nel mezzo dei piatti.

Salsa di pomodoro con spezie a Khinkali in georgiano

Per ombreggiare la gravità delle spezie georgiane, preparare la salsa in base a pomodori freschi. Il loro acido bloccherà leggermente l'eccessiva combustione dei condimenti.

Prodotti di ricetta:

• pomodori freschi - 0,5 kg.;
• aglio pulito - 3 denti.;
• burro - 150 g.;
• verdi e spezie: a piacere.

Il corso del lavoro:

• Lavare i pomodori e versare acqua bollente. Quindi puoi facilmente rimuovere la pelle. Pulire tutti i frutti e tagliare finemente. Aggiungi l'aglio tritato al composto.

• Scaldare la padella con un pozzo di fondo spesso, sciogli il burro fino a quando non appare un colore trasparente.

• Versare i pomodori con l'aglio nel contenitore, mescolare accuratamente la miscela.

• Intricro la salsa per circa 30 minuti o fino a quando la metà del liquido evapora.

• Risciacquare le verdure sotto l'acqua corrente, tagliare con un coltello. Aggiungilo ai pomodori. Ora la salsa può essere sale e condita con spezie. Cucinalo per un'altra mezz'ora. Durante questo periodo, la salsa si addenserà.

• Metti da parte la padella e raffreddare la miscela a temperatura ambiente. Quindi battere in un frullatore fino a uno stato omogeneo.

• Servire in una salsa separata in forma fredda.

Salsa di aglio con limone a khinkali in georgiano

L'acido pomodoro può essere sostituito con succo di limone. Quindi il gusto si rivelerà più sottile. La salsa all'aglio secondo questa ricetta ricorda la consistenza della maionese. Pertanto, può essere usato non solo per Khinkali.

Ingredienti necessari:

• olio vegetale senza odore - 1 cucchiaio.;
• succo di limone - ¼ cucchiaio.;
• aglio pulito - 1 obiettivo.;
• salt - 1 cucchiaino;
• spezie e condimenti a piacere.

Come cucinare una salsa khinkali:

• Metti l'aglio nel frullatore, aggiungi immediatamente sale e spezie. Macinare, ma spesso fermare l'attrezzatura e rimuovere il prodotto dalle pareti del boschetto. Quindi pezzi di aglio avranno le stesse dimensioni.

• Non spegnere il frullatore, versare metà olio vegetale. Fallo in piccole porzioni in modo che la Messa abbia il tempo di battere.

• Fermare l'attrezzatura e versare il succo di limone. Usa solo succo di frutta appena spremuto e filtralo prima dell'uso.

• Continua a battere la massa, quindi aggiungi il resto dell'olio. Sbattere la salsa fino a quando la miscela aumenta di volume e acquisisce bianco.

Come mangiare correttamente khinkali

Tradizionalmente, i khinkali sono serviti in forma calda, dall'alto con le spezie. Una panna affilata e una salsa di pomodoro con l'aggiunta di aglio è anche preparata per questo piatto. Ma puoi semplicemente versare chinkali con panna acida o burro fuso.

• Se hai ordinato questo piatto in un ristorante, verrai servito su un piatto separato contemporaneamente diversi pezzi. Non essere sorpreso se non trovi le posate vicino a te. Khinkali è consuetudine mangiare con le mani.

• Prendi una borsa per la coda e trasferisci nel tuo piatto. Puoi prendere diversi pezzi contemporaneamente.

• Quindi porta in bocca e mordi un pezzo di pasta vicino alla base. Ma non abbassare il khinkali sul piatto, ma continua a mantenere in questa posizione.

• Il brodo, che si trova all'interno della borsa, deve essere ubriaco tutto in una volta in modo che non provochi un piatto.

• Successivamente, procedi a mangiare il ripieno con il resto del test.

• La coda di cavallo della borsa per la quale l'hai presa non può essere mangiata. Deve essere messo su un piatto.

• Khinkali è consuetudine bere con birra o altre bevande forti, ad esempio la vodka.

Cosa non è consuetudine fare in tempo di consumo di khinkali:

• Il piatto freddo è completamente insipido, soprattutto se il ripieno è fatto di agnello. Il grasso si congela rapidamente e dà al gusto un sapore spiacevole.

• È considerato indecente mangiare khinkali con ketchup, poiché una salsa speciale è preparata per le borse con ripieno. Inoltre, non dovresti cogliere il piatto con il pane.

• Il succo dalla borsa deve essere ubriaco e non versare sul piatto.

• Anche se ti è stato dato una forchetta e un coltello, mettili da parte quando ti portano Khinkali. Se si taglia l'impasto, l'intero brodo rimarrà sul piatto.

• Da tutto il test, viene lasciata solo la coda. Non è consuetudine mangiarlo.

• Sebbene in Georgia sia prodotto un sacco di vino, Khinkali non viene lavato con questo tipo di bevanda alcolica.

Solo padroneggiando la tecnologia della cucina Khinkali, puoi preparare un vero piatto georgiano a casa. Ma, per ripetere il gusto originale, aderire ai consigli nell'articolo e questi trucchi. Bon Appetit!

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