Come sale aringa a casa

Il pesce della famiglia delle aringhe è una deliziosa prelibatezza dovuta all'oceano. Allo stesso tempo, è abbastanza comune nei nostri negozi e nei negozi di mercato, quindi acquistarlo non è difficile. Inoltre, un grande vantaggio è il costo relativamente economico di questo pesce rispetto ad altri abitanti delle profondità dell'oceano sul nostro bancone. E l'ultimo, ma non per significato, è il vantaggio di un prodotto per una persona e il suo gusto eccezionale, così amato da nostro fratello.

Una deliziosa aringa salata è sempre al tavolo. Con la sua partecipazione, prepariamo una varietà di piatti da snack e insalate, finendo con torte e altre delizie culinarie. Per la prima volta, un piatto come l'aringa in salamoia è stato preparato nelle Fiandre olandesi con un normale pescatore che ha inventato la prima marinata per questo pesce. La popolarità della ricetta non è stata a lungo e già nel XV secolo hanno cucinato un tale piatto, quasi ogni casa. Quando le aringhe olandesi nel XVI secolo iniziarono a esportare in grandi volumi in Russia, divenne uno degli spuntini più amati dei nostri compatrioti ed è persino considerata un piatto di cucina russa.

Oggi puoi acquistare un'aringa salata o in salamoia in qualsiasi supermercato e persino provare omette stravaganti in numerosi caffè e ristoranti, ma molte casalinghe preferiscono ancora preparare uno spuntino da sole. Inoltre, sale le aringhe in sé non sono solo gustose, ma anche molto rapidamente.

Come sale aringhe: regole di base

1. Una erbe per le feste grandi e piccole è un'aringa. La varietà delle ricette più semplici e allo stesso tempo popolari, non c'è limite. A partire dal pesce, pezzi salati in varie marinate e con pane nero, continuando la famosa insalata di aringhe sotto un cappotto di pelliccia, un corso originale della forza e solo una patata russa indispensabile in uniforme con pezzi in salamoia di aringhe e piume di cipolla fresca.
2. Senza dubbio, la qualità e il gusto di ciascuno dei piatti sono influenzati da una serie di prodotti, ma è la qualità delle aringhe che è la chiave di qualsiasi ricetta. Acquistando pesce anche nel negozio più prestigioso, puoi essere scontento del suo gusto. Può essere solo un po 'sotto la potenza, secondo te o, al contrario, troppo piccante e forse anche peggio -non fresco. Inoltre, ogni casalinga comprende che il pesce nel negozio è sempre più salato, dal momento che dovrebbe essere immagazzinato più a lungo, e c'è anche la possibilità che non sia la prima freschezza o semplicemente il rapporto tra spezie nella salamoia non avrà successo .
3. Per essere fiduciosi nel gusto eccezionale dei piatti di aringhe sul tavolo festivo e sapere con certezza che tutto è fatto di ingredienti naturali, deve essere fatto solo in modo indipendente. Inoltre, puoi salare rapidamente le aringhe senza una salamoia speciale. In generale, ci sono molti modi per sposare il pesce oceanico dalle ricette classiche, terminando con elemosine piccanti di varie strisce.

Comprare una buona aringa

1. Qui non è necessario dire che il pesce è la cosa più importante in un piatto come le aringhe in salamoia e da quale qualità e freschezza dipenderà dal bouquet a gusto e dalla tenerezza del prodotto finito.
2. Se non devi scegliere un viaggio nel negozio: questa è la nostra unica opzione, puoi disegnare un elenco approssimativo di parametri a cui è importante prestare attenzione quando si seleziona l'ingrediente.
3. Per prima cosa ci soffermiamo sui tipi di aringhe. Un'opzione ideale sarebbe il pesce atlantico o del Pacifico. Il fatto è che il tipo di aringa del fiume può contenere sostanze dannose per l'uomo, come i metalli pesanti e persino le tossine, che non possono essere nei pesci oceanici.
4. La maggior parte del pesce viene venduta in forma congelata, ma qui senza opzioni. Ma come determinare il fresco o no, perché l'odore non lo dà? Per cominciare, presta attenzione alla condizione di ciascun pesce separatamente, le carcasse non dovrebbero essere accartocciate e conquistate, senza danni sulla superficie delle scale.
5. Inoltre, presta particolare attenzione al colore, non dovrebbero esserci tonalità giallastre sul pesce, solo un colore argento naturale. L'aringa della corretta qualità è facile da determinare con gli occhi convessi non complicati e rospi e pinne strettamente pressati.
6. I venditori intraprendenti e persino alcuni supermercati, al fine di nascondere un prodotto a scarsa qualità, spesso riducono le carcasse. Se vuoi cucinare un'aringa o un piatto davvero delizioso da esso, non acquistare mai pesce senza testa.
7. Ricorda che in inverno il pesce è più oleoso e in estate - meno.
8. È estremamente gustoso salare la casa per ottenere una grande aringa. La carcassa dovrebbe essere piuttosto pesante, con scale lucide, lati rotondi e una parte bassa.

Preparazione per le forniture

1. Dopo aver acquistato una deliziosa aringa sotto tutti gli aspetti, ora è importante non rovinare nulla. Non pensare che lo scongelamento sia solo un processo meccanico, da come si fa, il suo ulteriore gusto dipenderà in gran parte.
2. In nessun caso non utilizzare il forno a microonde e anche solo acqua calda, rovinerà solo il prodotto e la sua qualità. A proposito, questo approccio viene utilizzato al meglio per qualsiasi prodotto.
3. Per fare tutto bene, metti la carcassa in un comodo contenitore e metti il \u200b\u200bfrigorifero per circa 24 ore. Lentamente le aringhe acquisiranno la temperatura desiderata e non si riscalda nella stanza. Con questo approccio, manterrai la struttura originale del pesce e le sue caratteristiche del gusto.
4. Prima di saltare, assicurati di rimuovere le branchie, altrimenti darà aspra amarezza al piatto finito. Pertanto, prima di tutto, dopo aver scongelato con un coltello o forbici, rimuovi tutto inutile.
5. Quindi lavare bene la carcassa con acqua fresca.
6. Si consiglia di non sventrare il pesce prima della salatura. Il fatto è che proprio una tale carcassa assorbirà il sale e le spezie uniformemente che gli darà il gusto desiderato. Ma se lo fai, saluta il caviale e il latte insieme alle aringhe, perché il prodotto dovrebbe scomparire.
7. L'intera mandria può essere conservata in frigorifero per un massimo di 1 settimana. A proposito, il grado di contenuto di sale in esso dipende direttamente da quanto tempo i pesci rimarranno nella marinata.
8. Se hai bisogno di un prodotto finito oggi o di domani, quindi quando ti prepari, rimuovi non solo branchie, ma anche la testa, sventrata, nonché film esterno e interno. Naturalmente, un tale controllo non renderà aringa del proprio fenomenale salato, come dovrebbe essere, ma sarà comunque meglio di un negozio.
9. Se ti stai preparando a ricevere gli ospiti in anticipo e preoccuparti in modo che le aringhe non perdano il loro gusto e, peggio, non vanno male a fare quanto segue. Dopo 4-5 giorni di permanenza nella salamoia, l'aringa salata deve essere rimossa, sbucciata da film e ossa e tagliate in pezzi di 3-4 cm di larghezza. Metti tutto questo in un barattolo di vetro pulito, spostando ogni strato di pesce con anelli di cipolle, quindi versare tutto con una piccola quantità di olio di oliva o girasole, chiudere il coperchio capronale e refrigerare.

Che delizioso aringa di sale: ricette

Per molti anni, le marinate e la salamoia per le aringhe non sono venute fuori e ogni ricetta è unica a modo suo. Considera i metodi più comuni di branchi di aringhe.

Pezzi di aringhe: ricetta classica per la salatura

Ingredienti:

• aringhe congelate - 1 kg;
• cipolla bianca - 250 - 400 g;
• sale, pepe profumato con piselli a piacere;
• olio di girasole - 20 ml.

Processo di cottura:

1. Sfrostiamo il pesce naturalmente a una temperatura di -5 C. avrà bisogno di circa 1 giorno per processo.
2. Quando le aringhe diventano completamente morbide, puoi prenderla per la sua elaborazione. Assicurati di rimuovere la buccia, tagliare le pinne, la coda e altre parti inutili della carcassa.
3. Quindi tocca. Facciamo un'incisione ordinata lungo l'intera lunghezza della parte inferiore del pesce dalla pinna alla coda, tira fuori le viscere e assicurati di rimuovere il film interno.
4. Ora devi rimuovere le ossa. Per fare ciò, facciamo una sottile incisione lungo tutta la lunghezza della cresta e dividiamo con cura il pesce in due parti, allungando le ossa costali dalla metà della carcassa insieme alla cresta. Cerca di non rompere le ossa, questo faciliterà la separazione del filetto.
5. Facciamo lo stesso con la seconda metà e tagliamo gli stessi pezzi di circa 3-4 cm di larghezza. E strofiniamo ogni pezzo di sale da tutti i lati.
6. La ricetta classica è molto semplice, dal momento che salemo aringhe in una banca, mettendo direttamente il pesce con cipolle a strati. A partire da uno strato di pesce, riempi il barattolo e riempi tutto con olio sul bordo.
7. Chiudi il barattolo con un coperchio Kapron e pulisci il frigorifero per 12 ore. Quando si serve, lo spuntino viene servito con un raggio fresco e pane nero. Bon Appetit!

Come sale aringhe in salamoia piccante

Ingredienti:

• atlantic Herring - 1,5 kg;
• pepper Peas - 13 pezzi.;
• bay Leaf - 5 pezzi.;
• acqua purificata - 1,5 L;
• grande sale - 8 cucchiai. L.;
• sugar-sand-5 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Prendi le aringhe dal frigorifero e lasciatela a scongelare. Quindi sciacquare accuratamente il pesce sotto acqua fresca e mettere un vassoio confortevole, preferibilmente in plastica.
2. Ora iniziamo a preparare una salamoia. In un comodo contenitore, scalda l'acqua a ebollizione, versa sale, zucchero, pepe profumato e getta una foglia di baia. Lasciarlo in fiamme per un massimo di 12 minuti, mettere da parte per 30 minuti.
3. Versare la marinata fresca risultante in un contenitore con aringa, coprire con un coperchio e portarla in frigorifero per 3-4 giorni.
4. Se dopo 4 giorni non hai ancora intenzione di usare un'aringa, elimina una carcassa di salamoia, mettiti in un sacchetto di plastica e lascia in frigorifero. Rut e tagliare esclusivamente l'intera carcassa prima di cucinare.

Ricetta di aringhe gollandiche con video

L'inferno, salato in Hollandic, è forse una delle ricette più originali e allo stesso tempo convenienti per le aringhe. Il pesce secondo questa ricetta è salato con una piacevole acidità ed è facile farlo.

Ingredienti:

• atlantic Herring - 1 kg;
• carote medie - 2 pezzi.;
• cipolle - 2 pezzi.;
• grande limone - 1 pc.;
• salt - 2 cucchiai. L.;
• sugar - 2 cucchiai. L.;
• pepe di terra profumato - 2 cucchiai. L.;
• middle Bay Leaf - 8-10 pezzi.

Preparazione:

1. Preparare due barattoli asciutti puliti di 0,5 litri.
2. Scongelare, lavarsi, lavarsi, separare dalle ossa e tagliare in pezzi di 2,5 cm.
3. Lavare le carote, sbucciare e tagliare con cerchi non ammiccati di circa 1,5 mm.
4. Taglia la cipolla con gli anelli, rimuovendo un nucleo solido.
5. Lavare il limone e tagliare in cerchi di circa 1 mm di spessore.
6. Mescolare il sale con lo zucchero.
7. Ora andiamo al calcolo. Sul fondo delle lattine, disponiamo diverse cipolle, quindi carote, 1 limone, 1 foglia di baia e diversi pezzi di aringa. Cospargi tutto con una piccola quantità di miscela di zucchero con sale e pepe. Ripetiamo questa procedura a strati fino alla fine delle aringhe.
8. Ora le banche possono essere chiuse con coperchi di nylon e inserire il frigorifero per 3 giorni. Durante il giorno, girare le sponde almeno 2 - 3 volte.
9. Per prontezza, servire con cipolle verdi e corone. Bon Appetit!

Che delizioso aringa di sale: consigli

1. Durante la preparazione della marinata per le aringhe, si addormentano sempre in porzioni e dopo che l'acqua è bollita. Puoi controllare la concentrazione desiderata di sale in acqua con l'aiuto di una patata cruda purificata, che in acqua abbastanza salata si aprirà almeno la metà.
2. È meglio preparare sempre il volume di salamoia con un margine, in ogni caso, per una corretta marinatura, il pesce dovrebbe essere completamente coperto.
3. Se fai tutto bene, ogni giorno la salamoia acquisisce un colore marrone e un odore di pesce.
4. Se non ti piacciono il pesce troppo salato, non sale aringa più di 2 giorni.
5. Non usare mai sale iodizzato per salmone di pesce, solo pietra.
6. Il contenitore è una parte importante dell'ambasciatore corretto delle aringhe, quindi deve necessariamente essere plastica, vetro o smaltato. In nessun caso non cercare di sposare il pesce in una padella smaltata o di latta.
7. Pulisci con cura il pesce dal film inferiore, altrimenti la marinata può essere amara e, quindi, anche il piatto finito.
8. Non buttare via il latte e il caviale, anche parti avanzate del pesce hanno un grande gusto.
9. Quando si separa il filetto, cerca di non rompere la cresta e rimuovere attentamente i resti delle ossa, altrimenti il \u200b\u200bpiacere delle aringhe di sale può essere rovinato.
10. Prenditi cura di servire il piatto e assicurati di innaffiare le aringhe con una piccola quantità di olio di oliva o girasole.