Cara memasak tombak di oven -langkah -dengan resep dengan foto. Stuffed tombak dipanggang dalam oven utuh. Resep tombak dalam foil di oven

Pike adalah tamu yang jarang di menu sehari -hari. Dia secara tidak adil dihindari oleh nyonya karena kekeringan yang parah, bau sungai tulang dan stabil. Tapi begitu tombak dianggap sebagai hidangan kerajaan! Jika Anda bermimpi memasak hidangan tombak di oven, tetapi tidak tahu bagaimana melakukannya, kami akan mengungkapkan rahasia memasak ikan ini kepada Anda.

Cara memasak tombak. Cara memilih dan membersihkan tombak tanpa masalah

Tombak itu termasuk dalam detasemen ikan air tawar predator yang hidup dalam badan air dengan sejumlah besar ganggang. Ini menjelaskan aroma "rawa" yang khas. Karena sejumlah besar tulang, tombak dikaitkan dengan 3 varietas ikan, tetapi ini tidak mengurangi nilai biologis dan makanannya.

Bubur tombak tidak mengandung karbohidrat, terdiri dari protein yang mudah dicerna. Nilai energinya hanya 84 kkal/100 g.

Penggunaan tombak memungkinkan Anda untuk mengembalikan gangguan operasi sistem saraf, mencegah aterosklerosis, diabetes dan penyakit tiroid.

Dari sudut pandang kimia, tombak adalah jenis ikan yang sangat bergizi, karena merupakan sumber lebih dari 20 mineral yang berguna dan beberapa vitamin. Ini memiliki banyak asam folat, molibdenum, tokoferol, kolin dan fosfor.

Pike, selain kesulitan dalam mempersiapkan, masih memiliki kelemahan yang signifikan. Pertama, tombak adalah provokator alergi yang kuat, oleh karena itu, jika ada kecenderungan alergi, Anda harus berhati -hati. Kedua, tombak secara aktif mengisap racun dan radionuklida dari reservoir, jadi penting untuk tertarik di mana ia ditangkap.

Untuk mengatasi persiapan tombak yang lezat, Anda tidak perlu hanya membersihkannya dan memanggangnya dengan baik. Pertama, Anda harus memilih produk yang berkualitas. Tentu saja, tombak yang paling lezat, dipanggang dalam oven, diperoleh dari salinan yang baru saja vicious. Tetapi jika Anda tidak suka memancing, Anda perlu memperhatikan ikan sebelum membelinya.

Pike dijual baik dalam bentuk hidup dan dingin dan baru beku. Biaya tergantung pada ini, tentu saja. Tapi di sini peran utamanya dimainkan bukan dengan kondisi ikan, tetapi oleh keramahan lingkungan tempat di mana ia ditangkap. Bagaimanapun, pilih ikan yang cocok untuk Anda, berdasarkan tanda -tanda eksternal kesegaran barang.

Anda juga perlu melihat bangkai itu sendiri. Ikan segar padat saat disentuh, dia memiliki insang merah muda, sisiknya halus dan utuh, ekornya sedikit basah, matanya transparan. Perhatikan bau - harus tidak mencolok, sedikit menyenangkan, dengan catatan reservoir.

Adapun besarnya tombak, lebih baik membeli bangkai dengan berat 2-2,5 kg. Dagingnya akan lebih empuk dan cukup kering.

Ketika pembelian tombak sudah ketinggalan, selanjutnya adalah proses penting lainnya - memproses bangkai sebelum menyiapkan tombak di oven. Agar tidak membuang terlalu banyak waktu dan usaha, cobalah untuk membersihkan ikan dengan cara ini:

• Cuci bangkai dicuci beberapa kali dan dikeringkan dengan handuk kertas, letakkan kepala Anda ke kiri di atas talenan di sebelah kiri. Papan harus diambil plastik, karena kayu selamanya direndam dalam aroma tombak. Penting untuk meletakkan handuk basah di bawah papan sehingga tidak tergelincir.
• Taburkan ekor tombak dengan garam secara berlimpah. Ini akan dengan andal memperbaikinya di tangan. Potong semua sirip dengan gunting dapur untuk menghindari cedera paku. Tidak perlu menahan ikan di mulut, ada banyak gigi tajam.
• Dengan pisau untuk melepas kulit (Anda bisa mengambil pisau biasa) memangkas bangkai ke arah dari ekor ke kepala. Pisau harus berada pada sudut akut, dan tidak tegak lurus terhadap bangkai. Cobalah untuk membuat gerakan non -ensenile yang halus agar tidak merusak kulit. Perlu diingat bahwa timbangan akan banyak terbang, jadi ambil produk dan piring. Sebagai pilihan, Anda dapat menurunkan tombak ke dalam baskom dengan air dan menghilangkan timbangan di bawah air. Setelah membersihkan, bilas sisa -sisa kulit.
• Sekarang potong tulang rawan yang ada di persimpangan perut dan kepala. Kemudian buat sayatan dangkal di peritoneum, tarik keluar organ internal. Jika rusak, gosok rongga dengan garam dan bilas beberapa kali dengan air. Jangan lupa untuk menghapus insang.
• Pada akhirnya, bersihkan gelembung udara dan gumpalan darah yang ada di bawahnya.
• Jika Anda memasak boneka tombak di dalam oven, pisahkan pulp dengan hati -hati dari kulit tanpa memotong kepala.
• Jika tombak itu muncul besar, Anda tidak perlu membuang hati dan kaviarnya, karena mereka bisa dimakan. Pastikan saja bahwa kandung empedu tetap utuh, jika tidak, offal akan pahit.
• Anda perlu membersihkan tombak setelah pembelian, jika segar, atau segera setelah pencairan.

Jika Anda sudah mengalami kesulitan pada tahap ini, dan Anda tidak dapat mengetahui cara membersihkan ikan, dan terlebih lagi cara memasak tombak dalam oven dalam foil, tonton video di situs kuliner mana pun. Ada cukup banyak dari mereka di internet dan ini akan sangat memfasilitasi tugas Anda.

Atau minta salah satu teman Anda untuk menunjukkan kepada Anda seluruh proses membersihkan tombak, dan kemudian Anda pasti akan mengatasi proses ini.

Rahasia memasak tombak lezat di oven

Sehingga Anda mendapatkan tombak yang sempurna, pertimbangkan beberapa rahasia penting:

• Untuk membuat ikan asin merata, Anda harus menurunkannya ke dalam bumbu selama 15 menit.  Untuk rendaman, larut 2 sdm. l. Garam dalam 1 liter air.
• Jika Anda akan memasak tombak dalam oven, mempelajari resep, dan hanya kemudian mulai membuatnya dan memotongnya.   Jika Anda tidak memotong ikan secara tidak benar pada tahap pemrosesan, Anda harus mencari resep lain.
• Anda dapat menghilangkan bau lumpur yang stabil dalam dua cara: rendam ikan selama 20 menit dalam larutan monster yang lemah atau susu.
• Untuk memanggang tombak dalam oven, hanya garam besar yang harus digunakan.
• Ikan panggang berdekatan dengan lemon dan sayuran.

Persiapan tombak dalam oven adalah resep dengan foto

Nah, sekarang Anda dapat melanjutkan ke persiapan langsung tombak. Mari kita lihat resep resep tombak apa yang paling menarik dalam oven, produk apa yang bisa dibutuhkan dan berapa lama ikan disiapkan dalam oven.

Tombak di oven dengan mayones

Ini adalah hidangan tombak yang lezat dan tidak biasa. Ini akan membutuhkan hidangan gelas atau keramik dengan tutupnya. Foil dan produk tambahan lainnya tidak diperlukan.

Bahan-bahan:

• Pike - 1 PC. (Sekitar 2-3 kg).
• PC Onion-3-4.
• Wortel - 1 pc.
• Mayones atau Cream - 50 mg.
• Susu - 75 ml.
• Set rempah -rempah untuk ikan - ½ sdt.
• Garam terasa.

Pike in the Oven adalah langkah -dengan resep:

1. Cuci bangkai, bersih, bagi menjadi potongan -potongan berukuran sedang.
2. Potong sayuran: Bawang dengan cincin, dan wortel menjadi strip (Anda dapat memarut).
3. Masukkan produk kaca di lapisan: bawang - wortel - ikan.
4. Buat saus: Campur susu, garam, mayones (krim) dan rempah -rempah dalam mangkuk.
5. Tuang tombak dengan sayuran dengan pompa bensin, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam oven, yang dihangatkan hingga 180 ° C selama 60 menit.
6. 10-12 menit sebelum akhir memasak, lepaskan tutupnya sehingga kelebihan kelembaban dibiarkan, dan sayuran sedikit kecoklatan.

Tombak dalam oven dalam foil dengan berbagai macam sayuran

Resep ini hanya temuan jika Anda tidak suka mengacaukan pemotongan ikan untuk resep dengan fillet. Sebelum memasak, jangan lupa menggunakan metode yang diusulkan untuk menghilangkan bau dan membersihkan timbangan. Jangan kehilangan pandangan rempah -rempah, misalnya, seledri dan kemangi.

Kali ini Anda akan membutuhkan foil. Potong potongan dengan margin sehingga Anda dapat menutup dengan erat tanpa celah. Juga, jangan lupa untuk menghitung jumlah foil untuk sayuran.

Bahan-bahan:

• Pike-1.5-2 kg.
• Wortel - 2 PC.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Tepung - 30 g.
• Bawang - 4 PC.
• Krim asam - 380 g.
• Lemon - 1 pc.
• Garam terasa.
• Hijau - ½ bundel.
• Lada hitam, ketumbar - ½ sdt.

Jadi, langkah -dengan resep pike di seluruh oven:

1. Pertama -tama taburkan bangkai tombak yang patah dengan jus lemon (terutama di dalam).
2. Kemudian buat bumbu: campur krim asam dengan garam, bawang putih cincang dan rempah -rempah.
3. Ambil 2/3 dari rendaman dan sebarkan karcass tombak dengan berlimpah. Biarkan dia diasinkan selama 30-45 menit. Ini perlu bagi ikan untuk benar -benar menyedot. Karena Anda akan memanggang tombak dalam oven secara keseluruhan, maka tanpa acar pendahuluan itu akan tetap berada di dalam substansial di bawah.
4. Selama waktu ini, potong bawang dengan cincin, potong wortel dengan irisan.
5. Ambil foil yang disiapkan. Pertama, letakkan sayuran, lalu tombak.
6. Pada 1/3 bumbu, campur sayuran hijau cincang, dan isi perut pike dengan saus yang dihasilkan.
7. Letakkan ikan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam pada suhu 200 ° C. C.

Tombak di oven dengan kentang

Sayuran adalah lauk pike yang paling cocok. Pertama, kentang mudah diresapi dengan jus ikan, dan kedua, itu dengan baik menekankan rasa bahan utama.

Hidangan itu ternyata hangat, menggugah selera, dan enak. Dalam metode ini, tombak dapat diterapkan pada makan malam keluarga dan liburan. Resepnya sangat sederhana sehingga Anda pasti tidak punya waktu untuk lelah di dapur.

Bahan-bahan:

• Pike - 2 PC. 1,5 kg.
• Kentang - 1,8 kg.
• Wortel - 5 PC.
• Mayones - 360 g.
• Keju keras dengan kadar lemak setidaknya 50% - 240 g.
• Bawang - 2 PC.
• Minyak Sayuran - 50 ml.
• Rempah-rempah "hops-sunels" -1 sdt.
• Hijau apa pun - 1 Bunch.
• Garam, lada hitam - secukupnya.

Cara memasak tombak dengan kentang di oven:

1. Siapkan tombak: Cuci, lepaskan bagian dalam dan timbangan.
2. Bagilah tombak menjadi potongan-potongan besar (masing-masing 3-5 cm) dan masukkan ke dalam mangkuk salad yang dalam.
3. Tambahkan mayones ke tombak, garam, tuangkan lada.
4. Biarkan kayu ikan setidaknya 1,5 jam. Karena Anda sedang mempersiapkan tombak dalam oven berkeping -keping, acar akan mempertahankan juiciness.
5. Selama waktu ini, siapkan kentang. Kupas, lalu potong dengan lingkaran atau tempat. Potong wortel dan bawang dengan cincin. Kemudian garam sayuran, tambahkan rempah -rempah dan minyak sayur. Campur bahan -bahannya.
6. Masukkan potongan ikan ke dalam bentuk, sebarkan sayuran di sekitarnya. Tuang sisa -sisa saus ke dalam kentang.
7. Kemudian tutupi ikan dengan sayuran dengan jalinan tebal mayones, bagan keju di atasnya.
8. Panggang ikan selama 60 menit pada suhu 185 ° C.

Tombak dalam krim asam di oven

Anda dapat menyingkirkan daging kering dan mencapai juiciness tombak yang luar biasa menggunakan krim asam buatan sendiri berminyak. Produk susu ini dengan sempurna mengatasi tugasnya, dan ikan ternyata halus, lembut dan harum.

Bahan-bahan:

• Pike - 1 PC. Berat tengah.
• Home Sour Cream - 950 g.
• Lemon - 1 pc.
• Minyak - 75 g.
• Kacang berotot - 1 sdt.
• Garam secukupnya.

Cara memasak tombak di oven:

1. Batang karkas tombak, gosokkan dengan garam dan biarkan setidaknya seperempat jam.
2. Kemudian lumasi ikan dengan minyak, bungkus dalam foil dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit. Suhu dalam oven harus 220 ° C.
3. Kemudian keluarkan ikan, letakkan dalam bentuk refraktori, tuangkan krim asam dan tutup dengan tutup atau foil. Panggang ikan selama 30 menit pada suhu 180 ° C.
4. Taburkan dengan puze pala dan tuangkan dengan jus lemon.

Hidangan Pike - Resep dalam oven

Anda tidak bisa hanya memanggang tombak di dalam oven dengan sayuran atau di bawah saus. Dari sana Anda dapat membuat fillet dan memasak gulungan panggang, Anda bisa menyelesaikan tombak atau memotong ikan dengan potongan -potongan dan memasaknya dengan rempah -rempah di lengan. Ada cukup pilihan, jadi ada baiknya bereksperimen sedikit untuk membuka semua keunggulan kuliner ikan ini.

Fillet tombak di oven

Filet tombak panggang dengan jamur yang harum di bawah saus krim akan menjadi hidangan yang sangat baik untuk makan malam. Untuk persiapan, Anda dapat membeli fillet yang sudah memotong dan beku.

Bahan-bahan:

• Pike Fillet - 2 Bagian Besar 700 g.
• Keju krim - 75 g.
• Minyak Sayuran - 30 ml.
• Bawang putih adalah beberapa gigi.
• Green Onions-3-5 Twigs.
• Jamur (Champignons atau Mushroom Tamas) - 200 g.
• Jus Lemon - 40 ml.
• Cream - 115 ml.
• Garam, rumput untuk ikan - rasanya.
• Dill - 1/3 bundel.

Resep pike dalam foil dalam oven:

1. Potong fillet yang dicuci dengan mesh, tuangkan minyak.
2. Dalam minyak, goreng irisan jamur (3 menit), tambahkan bawang cincang dengan bawang putih, krim dan goreng selama 7 menit.
3. Dinginkan jamur, aduk dengan keju, garam.
4. Letakkan satu fillet di atas kertas timah, di atasnya isinya, rempah -rempah dan rempah -rempah, tutupi dengan fillet kedua, garam.
5. Panggang ikan dalam kertas timah dan panggang dalam oven selama 40 menit. pada 220 ° C.
6. Setelah menyiapkan tombak, tuangkan jus jeruk.

Boneka tombak yang dipanggang dalam oven dengan foto

Predator yang curang adalah hidangan yang lezat dan tidak biasa yang menghiasi perayaan apa pun. Jauh lebih mudah untuk memasak hidangan ini daripada yang terlihat. Bersama dengan persiapan dan kue, Anda akan meninggalkan Maxim selama 3 jam. Selain itu, Anda dapat membuat boneka ikan sehari sebelum liburan, yang akan sedikit menurunkan jadwal kuliner Anda.

Bahan-bahan:

• Pike - 1,6 kg.
• Telur - 2 pcs.
• Mentega - 45 g.
• Bawang - 2 PC. dalam daging cincang + 1 pc. Di kaldu.
• Baton (Callous) - 180
• Bawang putih - 2 gigi.
• Lemon - 1 pc.
• Susu - 140 ml.
• PC Maslin-10-15.
• Garam, merica - rasanya.
• Cranberry atau Lingonberry adalah segelintir.
• Wortel - 1 pc.
• Greens-5-6 Twigs.
• Gelatin - 15 g.

Persiapan boneka tombak dalam oven sesuai dengan foto:

• Cuci dan usus ikan. Lepaskan punggungan melalui perut yang dipotong. Untuk melakukan ini, potong dengan gunting dapur yang tajam dari bagian punggung tulang rusuk, lalu potong bubur di sepanjang punggung bukit tanpa merusak kulit.
• Sekarang potong punggung bukit di dekat kepala dan ekor, pisahkan dari bubur kertas.

• Setelah itu, pisahkan tulang rusuk yang tersisa dari fillet. Dan potong fillet dari kulit.
• Jika ada tulang kecil di kulit, buangnya dengan pisau.
• Ambil benang putih dan jahit kulit dalam bentuk penutup dari ekor ke kepala, tinggalkan alur 10-12 cm.

• Sekarang ambil isinya. Pertama rendam roti dalam wadah dengan susu.
• Giling bawang dan gigi bawang putih, dan goreng mentega sampai setengah dilapisi.
• Giling fillet tombak dengan garam dalam blender. Tambahkan bawang goreng, roti terjepit, serta telur, rempah -rempah. Dan kocok misa dengan blender.
• Jika daging cincang keluar terlalu cair, tambahkan segenggam remah roti.
• Isi dengan daging cincang kulit ikan, tetapi tidak terlalu erat, lalu jahit lubang.
• Smate foil foil dengan minyak, letakkan ikan dengan perut ke bawah, buat beberapa lubang dengan jarum pada barel bangkai.
• Bungkus tombak dalam selembar kertas dan atur untuk dipanggang selama 90 menit.
• Lalu tarik keluar ikan, biarkan sedikit dingin.
• Sementara itu, rebus kaldu menggunakan Giblet, Wortel, dan Bawang.
• Kemudian encerkan gelatin dalam 200 ml kaldu.
• Potong tombak menjadi potongan -potongan, celupkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Ini tidak akan membiarkan isian putus.

• Sajikan ikan dengan lemon, buah beri, dan rempah -rempah.

Seperti yang Anda lihat, hidangan yang paling tidak biasa dan lezat dapat dibuat dari tombak, tanpa menerapkan upaya dan biaya keuangan yang signifikan. Bon Appetit!

Resep Pike di Oven: Video