pesto sauce: resep Tasty langkah demi langkah dengan foto. Cara memasak saus pesto di rumah. Apa makan saus pesto, hidangan dengan saus pesto

Saus dianggap sorot dari setiap hidangan. Saus memberikan makanan rasa yang tak terlupakan, teduh, bau, mengubahnya menjadi sebuah karya nyata. Itu hanya kualitas seperti memiliki saus pesto terkenal. Hal ini dalam persiapan sederhana, tapi rasa cukup unik. Pesto dianggap sebagai klasik Italia yang akrab dengan nyonya rumah apapun.

Jika Anda ingin terus memanjakan kerabat Anda, Anda dapat menyiapkan aditif seperti itu. Tapi persiapkan segera sebelum disajikan. Jika Anda tidak memiliki cukup banyak bahan, Anda dapat menggantinya, setelah menerima variasi yang sangat baik dari pesto saus saat ini.

Menarik dalam resep ini bukan bahwa itu sedang bersiap-siap, tetapi juga penggunaan yang baik dari setiap komponen. Jadi apa itu saus pesto? Apa yang dimakan pesto? Bagaimana cara memasak sendiri di rumah? Anda akan mempelajarinya dari materi kami.

Sejarah dan berbagai saus pesto

Ada satu legenda bahwa sejak awal bahan utama dari saus ini (basil, bawang putih dan minyak zaitun) digunakan untuk menyiapkan salep terapeutik. Namun, setelah komposisi diperoleh secara tidak sengaja mengenai permukaan roti, itu menjadi tambahan yang lezat untuk itu. Saus pesto mencintai hampir semua penghuni Italia, dan seiring waktu, ia belajar seluruh planet ini.

Orang yang tinggal di Genoa percaya bahwa itu adalah wilayah mereka yang merupakan tempat kelahiran saus ini. Di daerah ini, kejuaraan bahkan diatur, di mana peserta akan menyiapkan saus yang sangat baik dengan caranya sendiri.

Terlepas dari kenyataan bahwa orang-orang mencoba melestarikan variasi saus klasik, hari ini sejumlah besar resep pesto sudah diketahui.

Mereka berbeda dalam warna dan rasanya. Mari kita berurusan dengan apa saus pesto yang disiapkan:

• Saus hijau - pesto klasik, untuk persiapan yang digunakan basil hijau.

• Saus warna - tomat ditambahkan ke saus ini.

• Walnut ditambahkan ke opsi ini, ditambah keju ricotta ditambahkan.
• Saus ungu - bukan basil hijau di pesto, basil warna ungu ditambahkan, ditambah arugula. Saus ini sempurna untuk makanan laut.

Untuk pertama kalinya tentang saus yang disebutkan pada abad ke-19. Tentang bagaimana pesto sedang mempersiapkan, itu ditulis dalam kuliner koki Liguria. Itu disebut "La Cuciniera Genovese".

Piring dengan saus pesto

Saat ini, saus pesto dianggap sebagai atribut wajib dari ransum warga Italia. Mungkin setiap hari atau meriah.

Mungkin karena basilika, yang memiliki reputasi yang sangat baik atau alasan lain, Italia, sebagai suatu peraturan, menaruh saus ini di meja pengantin baru. Mereka berpendapat bahwa pesto di atas meja adalah pertanda baik untuk pengantin, untuk masa depan mereka hidup bersama.

Saus begitu universal yang disajikan dengan pasta Italia terkenal atau kue. Warga Liguria mengisi bahan bakar hidangan khusus pesto, yang sedang mempersiapkan dari Macaron dan memiliki nama "Trenlette".

Tapi pesto itu sendiri bisa membuat mengasyikkan dan spaghetti biasa multifaset, Lazagne, Farfall. Anda akan dapat mengirimkan pesto dengan makanan ringan, misalnya, dengan "Caprese", berlaku selama persiapan pizza.

Tertarik? Kemudian mari kita mempertimbangkan resep saus itu sendiri secara lebih rinci dan hidangan yang dapat melengkapi. Setelah semua, saus akan membuat rasa banyak hidangan yang paling multifaset.

pesto sauce Klasik

Apa jenis bahan yang klasik Pesto, yang berasal dari Liguria kepada kami? Jadi, itu termasuk komponen-komponen berikut:

• SURAT Basil Hijau - 50 g.
• minyak zaitun, hanya Italia - 5 sdm.
• Biji pinus Italia - 15
• Keju dengan nama yang menarik dari Pekorino Sardo (juga Italia) - 50 g.
• Garam (sebaiknya laut).
• gigi bawang putih - 2 pcs.

Proses memasak:

• Menggiling semua bahan hanya dengan cara manual tanpa menggunakan teknik ini. Ini adalah dalam rangka diperlukan tidak untuk menghancurkan semangat nyata dari saus.
• Hijau sebelum digunakan bilas, kering, menggunakan handuk kertas.
• Hubungkan baik bawang putih cincang dan kacang-kacangan dengan sisa komponen, aduk rata.

nasihat yang bermanfaat: add minyak secara bertahap, porsi kecil. Sehingga Anda dapat mencapai konsistensi yang diperlukan. Tetapi menambahkan keju untuk giliran terakhir.

pesto sauce di rumah

Tentu saja, tidak ada kemangi di setiap rumah, meskipun bahan ini dianggap cukup populer. Anda bisa menggantinya dengan bayam.

Jadi, untuk resep untuk saus dengan bayam, kita mendapatkan:

• Bayam - 1 sdm.
• Cedar kacang (hancur) - 1 sdm.
• Bawang putih - 1 gigi.
• Minyak zaitun - 1 \\ 4 gelas.
• keju parmesan (cincang pada parutan) - 1 \\ 4 cangkir.
• Garam.

Proses memasak:

• bilas bayam, memisahkan selebaran dari batang, meninggalkan daun. Ambil daun sebaiknya muda, karena lebih tua harus pucat.
• Lead roll di setengah, halus menggiling.
• Letakkan daun ke mortar, tambahkan garam, mengatasi alu.
• Masukan bayam ke dalam piring terpisah, tuangkan minyak.
• Bawang putih bersih, halus memotong, dimasukkan ke dalam mortar, tambahkan garam dan menggiling dengan alu.
• Tambahkan bawang putih untuk bayam.
• masih menambahkan keju dan campuran bahan untuk bayam.
• goreng kacang-kacangan, sehingga mereka menjadi emas. Menggiling dalam mortar.
• Campurkan semua bahan, campuran mereka dengan baik sampai massa homogen.
• Dimasukkan ke dalam lemari es untuk saus ini.

Pasta dengan saus pesto

Pesto - adalah saus yang indah yang dapat menghiasi setiap hidangan. Kami akan menjelaskan resep - pasta (pasta), dimasak dengan pesto. Percayalah, resep ini akan memungkinkan Anda untuk melakukan perjalanan kembali di Italia yang indah, bahkan untuk sesaat merasa dirinya bagian dari negara megah ini.

hidangan dimasak sangat sederhana. Selama Anda memasak pasta, Anda dapat pada saat yang sama mempersiapkan saus sendiri. Minyak dalam saus, tambahkan dalam kebijakannya sendiri, tetapi melihat bahwa itu tidak punya banyak banyak. Alih-alih pasta Anda dapat mengambil spaghetti atau pasta, sehingga Anda mendapatkan hidangan yang sangat lezat.

Untuk saham memasak:

• Basil - 100 g
• keju Parmesan - 100 g
• kacang pinus - 6 sendok makan
• Bawang putih - 2 gigi.
• Pasta (pasta).
• Garam.
• Lada.

Proses memasak:

• Basil mencuci, kering.
• Kupas bawang putih, parut keju.
• Campur bahan-bahan ini.
• Grind Komponen blender, pukulan off beberapa minyak goreng. Anda akhirnya harus membentuk suatu massa yang homogen.
• Saus, tempat dalam stoples. Dimasukkan ke dalam lemari es.
• Rebus pasta. Parut keju.
• pasta tambahkan 2 sendok makan pesto.
• Susun pasta di piring, taburi dengan keju.

Salad dengan pesto

saus lezat ini dikombinasikan tidak hanya dengan pasta, tetapi juga dengan salad, kentang, kacang hijau, untuk menghias lasagna.

Untuk makanan, mengambil jumlah yang tepat dari komponen:

• Daun bayam (sebaiknya muda) - 250 g
• Pear - 1 buah.
• Kenari - '30
• Keju biru - '75
• Klasik pesto - 1 sendok makan
• jus lemon - 1 sdm

Proses memasak:

• Cuci bayam dan keringkan.
• mencuci pir, potong dalam bentuk irisan.
• goreng kacang kecil a.
• Keju dipotong-potong atau parut.
• bayam siap, irisan pir, kacang-kacangan, keju campuran.
• Saus, jus lemon terhubung. Tambahkan air. Mengocok.
• Tuang di atas campuran salad dressing.

Caprese dengan pesto

Dengan hidangan ini Anda akan belajar untuk memasak otentik pesto Italia. Post, misalnya, dengan sepotong roti bukannya sandwich, atau dengan makanan laut.

Untuk Stock hidangan ini:

• Basil - 100 g
• kacang pinus - 100 g
• keju Parmesan - 200 g
• Bawang putih - 2 gigi.
• Cuka balsamic - 1 \\ 2 sdm.
• Garam.
• Tomat - 10 pcs.
• Mozzarella - 2 pcs.

Proses memasak:

• Ke basil, tambahkan kacang, keju parmesan, gigi bawang putih, mentega. Beberapa sput.
• Giling komponen-komponen ini untuk mendapatkan massa homogen.
• Tambahkan cuka. Mengaduk.
• Keju Mozarella dipotong-potong kecil, dan kalangan tomat.
• Tomat menyebar di atas piring, menaruh keju atas atas, tuangkan sausnya.

Udang di bawah saus pesto

Kami sarankan Anda mencoba memasak hidangan khusus - udang dengan saus pesto.

Untuk hidangan, kembali:

• Udang Tiger - 500 g.
• Krim tebal - 250 ml.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Minyak Zaitun - 25 ml.
• Parmesan parut - 40 g.
• Jus lemon - 1 sdt.
• Red Chile - 1
• Petrushka - 25 g.
• Basil hijau - 15
• Lada hitam, garam.

Proses memasak:

• Bawang putih, daun basil, tanaman hijau peterseli, jus lemon, mentega terhubung. Aduk dengan hati-hati ke massa yang homogen. Anda akan mendapatkan saus pesto.
• Udang membersihkan kutub, lepaskan esofagus.
• Di wajan, putar merica, irisan bawang putih sekitar 30 detik.
• Udang memakai panci. Lanjutkan memasak sampai udang menjadi merah muda. Tambahkan saus pesto ke udang.
• Tambahkan krim ke wajan, air. Sung cuci, merica, rebus 1 menit. Taburi dengan keju. Dia akan membuat saus lebih tebal.
• Lepaskan wajan dari api.

Saus pesto dengan keju

Saus ini, karena kami menulis sedikit lebih tinggi, dapat memiliki sejumlah besar variasi. Sebagai aturan, untuk persiapannya mengambil komponen seperti itu hijau. Ini bisa menjadi kinza, zaitun, bayam, arugula. Kami sarankan memasak saus arugula.

Untuk stocking:

• Arugula - 200 g
• Bawang putih - 2 gigi.
• Kacang almond - 150 g
• Minyak zaitun - 100 ml.
• Parmesan - 50 g.

Proses memasak:

• Leaflet hijau bilas dengan baik, dikeringkan dengan serbet kertas.
• Tambahkan bawang putih, keju.
• Kalahkan saus. Tambahkan minyak.
• Mengaduk.

Keju memiliki rasa yang cukup didefinisikan, oleh karena itu, Anda tidak perlu menambahkan garam ke dalam saus dan bumbu tambahan.

Saus pesto untuk musim dingin

Satu dan saus yang paling mudah diakses dan mudah dimasak yang sedang mempersiapkan musim dingin. Selain itu, ia memiliki keuntungan dasar dibandingkan opsi lain adalah penyimpanan jangka panjang.

Jadi, untuk itu, kita sampai di sini dengan komponen seperti itu:

• Leaflet Basilika - 350 g
• Daun mint - 130 g
• Bawang putih - 4 gigi.
• Gila.
• Minyak Zaitun - 230 ml.

Proses memasak:

• Bangun dalam blender semua bahan-bahan yang kami tulis kepada Anda.
• Anda harus memiliki konsistensi yang homogen.
• Jika Anda memiliki peralatan seperti itu, bersihkan komponen dengan bantuan stupa, lalu tambahkan oli.
• Komposisi yang disiapkan terurai pada guci (sterinate mereka di muka).
• Tuangkan minyak atas, tetapi hanya satu yang tidak berbau.

Saus pesto: resep dari Julia Vysotskaya

Untuk resep ini, gunakan mortar marmer dan pestra kayu, untuk menolak blender. Alih-alih bagian dari Basilika, ambil herbal lain, seperti peterseli, ketumbar. Resep klasik termasuk kacang-kacangan yang tidak digoreng, tetapi ada di mana kacang gulungan ditambahkan.

Kami sekarang berbalik langsung ke resep itu sendiri. Untuk stocking:

• Basil hijau - 30 g
• Petrushka - 10 g.
• Parmesan - 50 g.
• Kacang Cedar - 40 g.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Laut garam (penggilingan besar) - 1 ppm tanpa slide.
• Minyak zaitun - 90 ml.
• Wine Vinegar White (opsional).

Proses memasak:

• Bawang putih mendistribusikan dengan garam.
• Gulungan kacang 2 menit. Tanpa minyak. Pada saat yang sama, wajan digoreng terus bergetar.
• Bilas hijau, kering. Menggiling mortar.
• Tambahkan kacang, pasta bawang putih ke tanaman hijau, mentega (3 sdm). Bangun.
• Ketika Anda mendapatkan massa homogen, tambahkan lebih banyak mentega. Cambuk lebih lanjut.
• Setelah menerima konsistensi yang masih membentuk, tambahkan keju. Ambil komposisi.
• Toko 5 hari di kulkas ..

Ayam dalam saus pesto

Hidangan ini baik karena ayam yang akan Anda persiapkan dalam saus pesto. Burung itu akan ternyata lezat, direndam dalam aroma saus. Anda perlu stok:

• Basil - 100 g
• Bawang putih - 2 gigi.
• Kacang Cedar - 50 g.
• Minyak Zaitun - 40 ml.
• Parmesan - 50 g.
• Garam.
• Lada.
• Ayam - 1 pc.

Proses memasak:

• Basil, dibersihkan bawang putih, kacang pinus dimasukkan ke dalam mortar. Mendistribusikan.
• Soda keju. Tambahkan ke bahan-bahan.
• Tuangkan minyak (1 sdt) sehingga komposisi ternyata merupakan konsistensi lunak. Sung cuci, lada.
• Ketika Anda benar-benar merobohkan semua komponen, saus Anda akan siap.
• Cuci ayam, keringkan. Pelumas pesto. Tambahkan rempah-rempah.
• Panggang burung sekitar 30 menit. Hapus, lagi saus pesto sayang. Ulangi proses 4 kali. Sajikan ayam panggang dengan sayuran.

Seperti yang Anda lihat, memasak saus pesto di rumah tidak sulit. Tapi piring dengan aditif tersebut diakuisisi oleh yang lain, yang belum mengalami rasa. Coba, hidangan seperti pasti akan menyukainya.

pesto sauce merupakan bagian integral dari masakan Italia. Hal ini digunakan untuk mempersiapkan Bruschetta, pasta, pizza, salad dan banyak hidangan tradisional lainnya. saus klasik disusun sesuai dengan kemangi segar, kacang-kacangan, minyak zaitun, bawang putih, serta dua jenis keju: Grana Padano dan Becorino Romano. Karena kandungan dalam komposisi tanaman hijau, pesto tradisional memiliki warna hijau. Namun, variasi dengan penambahan bahan pewarna lainnya sama-sama populer.

Mari kita lihat beberapa resep untuk persiapan saus kuning, merah dan ungu ini yang dapat digunakan setiap nyonya rumah di dapur mereka sendiri.

Saus pesto ungu: resep

Resep untuk pesto ungu tidak terlalu berbeda dari klasik. Lagi pula, karena penggunaan daun ungu, saus basilika mengubah warnanya tanpa mempengaruhi rasa. Untuk mempersiapkan pesto, bahan-bahan berikut diperlukan:

• 30 ml jus lemon
• 2 ungu basil bunch
• 400 g kacang mete
• 1 Bawang Putih Kepala Besar
• 120 ml minyak zaitun
• 30 ml serum susu
• 100 g keju "parmesan" (dapat diganti oleh rokiškis atau Swiss)
• Rempah-rempah sesudahnya

Untuk memasak Anda perlu mengikuti tahap lebih lanjut:

• Basil perlu mencuci dan mengenakan serbet kertas untuk menghilangkan kelembaban berlebih
• Selanjutnya, lembaran dipisahkan dari batang
• Basilika daun perlu menggiling memaksimalkan. Untuk ini, Anda dapat menggunakan blender
• Mete digoreng dengan wajan kering dan dingin. Selanjutnya mereka perlu menggiling
• Keju digosokkan pada parutan kecil
• Bawang putih dipisahkan dari sekam dan hancur di bawah pers
• Semua komponen saus dicampur dan mengisi bahan bakar jus lemon dan minyak zaitun.
• Rempah-rempah dapat ditambahkan secukupnya, tetapi perlu mempertimbangkan bahwa keju cukup solid
• Bahan-bahan perlu diaduk pada blender untuk mendapatkan massa udara yang homogen
• Disajikan pesto dingin atau digunakan sebagai pengisian bahan bakar untuk menempel

Saus pesto merah: resep

Selain saus ungu dari produk yang terjangkau, Anda dapat memasak pesto merah. Untuk ini, Anda akan memerlukan komponen berikut:

• 200 g keju "parmesan"
• 120 ml minyak zaitun
• 1 kepala bawang putih
• 2 Basilica Beam.
• 1 banyak arugula
• 60 ml angin perdagangan (Anda dapat menggunakan jus tomat rumah)
• Rempah-rempah sesudahnya
• 150 g kacang mete

Selanjutnya, Anda perlu mematuhi aturan memasak berikut:

• Parmesan perlu menggiling dengan parutan kecil
• Kacang dipanggang dalam wajan selama 5-7 menit, setelah itu Anda menjadi dingin
• Bawang putih dipisahkan dari sekam dan hancur di bawah pers
• Basil dan Arugula dipisahkan dari batang
• Daunnya adalah Shinyut halus
• Dalam semangkuk blender, semua bahan terhubung dan diaduk
• Passat harus dituangkan secara bertahap, jadi dalam proses memasak, perangkat harus dihentikan sehingga semua komponen memperoleh konsistensi yang seragam
• Variasi ini sangat ideal untuk persiapan Bruschett dan Paste, tetapi juga dapat dipasok sebagai saus terpisah.

Saus pesto kuning: Resep

Pesto kuning dapat dilakukan dengan menggunakan beberapa bahan. Kami akan melihat 2 cara untuk mempersiapkan saus ini. Untuk yang pertama, Anda perlu:

• 150 g keju parmesan
• 4 cengkeh bawang putih
• 10 ml jus lemon
• 120 ml minyak zaitun
• 100 g kenari
• Rempah-rempah sesudahnya
• 1 banyak kemangi segar
• 60 g lemon semangat

Selanjutnya, Anda harus dipandu oleh langkah-langkah berikut:

• Walnuts panggang di wajan
• Setelah mereka pendinginan, Anda perlu memisahkan mereka dari sekam coklat
• Parmesan hancur dengan parutan
• Bawang putih perlu dibersihkan dan dangkal
• Basil dicuci dan dihilangkan kelembaban yang berlebihan
• Hijau dibagi menjadi lembaran dan batang
• Seprai perlu tersedak
• Semua bahan dicampur dalam blender sebelum menerima massa yang seragam dan tambahkan rempah-rempah yang diperlukan.

Untuk menyiapkan versi kedua dari saus kuning, perlu:

• 200 g keju "Grand Padano"
• 180 g kacang mete
• 80 ml jus lemon
• 10 g Kurkuma.
• 2 balok kemangi segar
• Rempah-rempah sesudahnya
• 150 ml minyak zaitun
• 4 cengkeh bawang putih

Semua bahan perlu dipersiapkan sebagai berikut:

• Keju Melko Truth.
• Kacang dipanggang dan keren
• Kunyit dibesarkan dalam jus lemon dan tambahkan rempah-rempah
• Basil dicuci, kering dan tebal daun sekecil mungkin. Batang tidak perlu digunakan
• Dari cengkeh bawang putih menghapus film dan hancur di bawah pers
• Semua produk dicampur dalam bumbu blender dan pengisian bahan bakar dari jus lemon dan kunyit
• Anda perlu mengalahkan saus sampai massa menjadi udara dan homogen
• Opsi pesto ini akan memiliki rasa yang lebih kaya, sehingga harus disajikan untuk lebih banyak hidangan kalori.

Terlepas dari opsi pesto yang mana yang Anda pilih, perlu diingat bahwa dimungkinkan untuk mengganti produk asing lebih terjangkau. Sebagai contoh, daripada tomat kering dan angin perdagangan, jus tomat buatan sendiri dapat digunakan.

Alih-alih keju Parmesan, Anda dapat menggunakan lokal jika sangat cocok untuk kandungan lemak dan konsistensi. Alih-alih minyak zaitun, bunga matahari dapat digunakan, tetapi dalam dosis yang lebih kecil. Juga, dengan tidak adanya kacang mete, walnous dapat digunakan.

Video: Nah, lezat pesto sauce