Saus Pesto: Resep lezat selangkah demi selangkah dengan foto. Cara memasak saus pesto di rumah. Dengan apa yang mereka makan saus pesto, hidangan dengan saus pesto

Saus dianggap sebagai puncak dari setiap hidangan. Saus memberi makanan rasa yang tak terlupakan, naungan, bau, mengubahnya menjadi mahakarya nyata. Ini adalah kualitas saus pesto yang terkenal. Ini sederhana dalam persiapan, tetapi rasanya cukup unik. Pesto dianggap klasik Italia, yang akrab dengan nyonya rumah.

Jika Anda ingin terus memanjakan kerabat Anda, Anda dapat menyiapkan suplemen seperti itu. Tapi persiapkan sebelum disajikan. Jika Anda tidak memiliki bahan, Anda dapat menggantinya, sambil menerima variasi saus pesto asli yang sangat baik.

Dalam resep ini, itu tidak menarik karena mudah disiapkan, tetapi juga manfaat besar dari setiap komponen. Jadi apa itu saus pesto? Apa yang kamu makan pesto? Bagaimana cara memasak diri sendiri di rumah? Anda akan belajar tentang ini dari materi kami.

Sejarah dan berbagai saus pesto

Ada satu legenda bahwa sejak awal bahan utama saus ini (basil, bawang putih dan minyak zaitun) digunakan untuk menyiapkan salep terapeutik. Namun, setelah komposisi yang dihasilkan secara tidak sengaja muncul ke permukaan roti, itu menjadi tambahan yang lezat untuk itu. Hampir semua penduduk Italia jatuh cinta dengan saus pesto, dan seiring waktu seluruh planet mengetahuinya.

Orang -orang yang tinggal di Genoa percaya bahwa wilayah mereka yang dianggap sebagai tempat kelahiran saus ini. Di daerah ini, bahkan kejuaraan diatur, di mana peserta menyiapkan setiap saus yang sangat baik dengan caranya sendiri.

Terlepas dari kenyataan bahwa orang -orang mencoba melestarikan variasi klasik saus, hari ini sejumlah besar resep pesto baru sudah diketahui.

Mereka dibedakan berdasarkan warna dan rasa. Mari kita cari tahu dari saus pesto yang terbuat dari:

• Saus hijau adalah pesto klasik, untuk persiapan basil hijau yang digunakan.

• Saus Merah - Tomat ditambahkan ke saus ini.

• Saus Kuning - Kacang kenari ditambahkan ke opsi ini, ditambah keju ricotta.
• Saus Violet - Alih -alih kemangi hijau di pesto, kemangi ungu ditambahkan, ditambah arugula. Saus ini sangat cocok untuk makanan laut.

Untuk pertama kalinya, sausnya disebutkan pada abad ke -19. Tentang bagaimana Pesto mempersiapkan kemudian ditulis dalam kuliner koki Ligurian. Itu disebut La Cuciniera Genovese.

Hidangan dengan saus pesto

Saat ini, saus pesto dianggap sebagai atribut wajib dari diet penduduk Italia. Ini bisa setiap hari atau meriah.

Mungkin berkat basilika yang memiliki reputasi yang sangat baik, atau alasan lain, Italia, sebagai suatu peraturan, meletakkan saus ini di meja pengantin baru. Mereka mengklaim bahwa pesto di atas meja adalah pertanda baik untuk pengantin, untuk kehidupan masa depan mereka bersama.

Sausnya sangat universal sehingga disajikan dengan pasta atau kue Italia yang terkenal. Penduduk Liguria mengisi bahan bakar pesto dengan hidangan khusus, yang disiapkan dari pasta dan memiliki nama "pelatih".

Tapi Pesto sendiri dapat membuat spaghetti biasa, lasagnu, farfalle yang lebih piquant dan beragam. Anda dapat menyajikan pesto dengan makanan ringan, misalnya, dengan Kapreza, berlaku selama pizza memasak.

Tertarik? Lalu mari kita pertimbangkan secara lebih rinci resep untuk saus dan hidangan yang bisa ditambah. Bagaimanapun, itu adalah saus yang rasa dari banyak hidangan adalah yang paling beragam.

Saus pesto klasik

Bahan macam apa yang terdiri dari Pesto versi klasik, yang datang kepada kami dari Liguria, terdiri dari? Jadi, itu termasuk komponen berikut:

• Daun Basil Hijau - 50 g.
• Minyak zaitun, hanya Italia - 5 sdm.
• Biji pinus Italia - 15 g.
• Keju dengan nama menarik Pecorino Sardo (juga Italia) - 50 g.
• Garam (lebih disukai laut).
• Gigi Garlic - 2 PC.

Proses memasak:

• Giling semua bahan hanya dengan metode manual tanpa menggunakan teknik ini. Ini diperlukan agar tidak menghancurkan semangat saus yang sebenarnya.
• Cuci hijau sebelum digunakan, keringkan, gunakan handuk kertas.
• Campurkan bawang putih cincang halus dan kacang -kacangan dengan komponen lain, aduk rata.

Saran yang berguna: Tambahkan minyak secara bertahap, dalam porsi kecil. Sehingga Anda dapat mencapai konsistensi yang diperlukan. Tapi tambahkan keju terakhir.

Saus pesto di rumah

Tentu saja, tidak setiap rumah memiliki kemangi, meskipun bahan ini dianggap cukup populer. Anda dapat menggantinya dengan bayam.

Jadi, untuk resep saus bayam, persediaan:

• Bayam - 1 sdm.
• Kacang cedar (cincang) - 1 sdm.
• Bawang putih - 1 gigi.
• Minyak Zaitun - 1 \\ 4 gelas.
• Keju Parmesan (cincang parut) - 1 \\ 4 cangkir.
• Garam.

Proses memasak:

• Bilas bayam, pisahkan selebaran dari batang, keringkan daun. Ambil daun muda lebih disukai, karena yang lebih tua perlu direbus.
• Gulung daun menjadi dua, potong halus.
• Masukkan daun ke dalam mortir, tambahkan garam, giling dengan alu.
• Masukkan bayam ke dalam piring terpisah, tuangkan minyak.
• Kupas bawang putih, potong halus, masukkan mortir, tambahkan garam, giling dengan alu.
• Tambahkan bawang putih ke bayam.
• Tambahkan keju ke bayam, campur komponen.
• Persetan dengan kacang sehingga menjadi emas. Menggiling mortir.
• Gabungkan semua bahan, aduk rata sampai massa homogen terbentuk.
• Masukkan ke dalam lemari es sehingga sausnya diresapi.

Tempel dengan saus pesto

Pesto adalah saus enak yang dapat menghiasi hidangan apa pun. Kami menggambarkan Anda resepnya - pasta (pasta) yang disiapkan dengan pesto. Percayalah, resep ini akan memungkinkan Anda untuk pindah ke Italia yang indah, untuk merasakan setidaknya untuk sesaat dari negara yang luar biasa ini.

Hidangannya sangat sederhana. Saat Anda memasak pasta, Anda bisa memasak saus itu sendiri secara bersamaan. Tambahkan minyak ke saus atas kebijaksanaan Anda, tetapi lihat itu tidak banyak. Alih -alih pasta, Anda dapat mengambil spageti atau pasta, jadi Anda mendapatkan hidangan yang sangat lezat.

Untuk memasak, persediaan:

• Basilicom - 100 g.
• Keju Parmesan - 100 g.
• Kacang cedar - 6 sdm.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Tempel (pasta).
• Garam.
• Merica.

Proses memasak:

• Cuci kemangi, keringkan.
• Kupas bawang putih, bagan keju.
• Campur bahan -bahan ini.
• Giling komponen dengan blender, tambahkan minyak saat memasak. Anda akhirnya harus membentuk massa yang homogen.
• Tempatkan saus di toples. Masukkan ke dalam lemari es.
• Rebus pasta. Gosok keju.
• Tambahkan 2 sdm ke pasta. Pesto.
• Letakkan pasta di atas piring, taburkan keju di atasnya.

Salad dengan saus pesto

Saus lezat ini dikombinasikan tidak hanya dengan pasta, tetapi juga dengan salad, kentang, kacang asparagus, untuk menghiasi lasagna.

Untuk hidangan, ambil sejumlah komponen yang diinginkan:

• Daun bayam (lebih disukai muda) - 250 g.
• Pear - 1 pc.
• Walnuts - 30 g.
• Keju Biru - 75 g.
• Pesto klasik - 1 sdm.
• Jus Lemon - 1 sdm.

Proses memasak:

• Cuci bayam, keringkan.
• Cuci pir, potong dalam bentuk lobulus.
• Goreng kacang sedikit.
• Potong keju menjadi berkeping -keping atau parut.
• Bayam yang disiapkan, potongan pir, kacang -kacangan, campuran keju.
• Campurkan saus, jus lemon. Tambahkan sedikit air. Mengalahkan.
• Isi pompa bensin di atas salad, aduk.

Kapreza dengan saus pesto

Berkat hidangan ini, Anda dapat belajar menyiapkan pesto Italia yang asli. Sajikan, misalnya, dengan sepotong roti, bukan sandwich, atau dengan makanan laut.

Untuk hidangan ini, persediaan:

• Basilicom - 100 g.
• Kacang cedar - 100 g.
• Parmesan - 200 g.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Cuka balsamic - 1 \\ 2 sdm.
• Garam.
• Tomat - 10 PC.
• Mozarella - 2 pcs.

Proses memasak:

• Tambahkan kacang, keju parmesan, bawang putih, minyak ke basilika. Garam sedikit.
• Giling komponen -komponen ini untuk mendapatkan massa yang homogen.
• Tambahkan cuka. Mencampur.
• Potong keju mozzarella menjadi potongan -potongan kecil, dan tomat berputar -putar.
• Letakkan tomat di atas piring, letakkan keju di atasnya, tuangkan saus.

Udang di bawah saus pesto

Kami sarankan Anda mencoba memasak hidangan khusus - udang dengan saus pesto.

Stok untuk hidangan:

• Udang Harimau - 500 g.
• Krim tebal - 250 ml.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Minyak Zaitun - 25 ml.
• Parmesan parut - 40 g.
• Jus Lemon - 1 sdt
• Red Chili Pepper - 1 g.
• Parsley - 25 g.
• Basil Hijau - 15 g.
• Lada hitam, garam.

Proses memasak:

• Bawang putih, selebaran kemangi, peterseli, jus lemon, gabungkan minyak. Aduk hingga rata. Anda akan mendapatkan saus pesto.
• Kupas udang dari cangkang, lepaskan kerongkongan.
• Dalam wajan, berdiri lada, irisan bawang putih selama sekitar 30 detik.
• Masukkan udang di wajan. Lanjutkan memasak sampai udang menjadi merah muda. Tambahkan saus pesto ke udang.
• Tambahkan krim ke dalam wajan, sedikit air. Garam, merica, rebus 1 menit. Taburi dengan keju. Dia akan membuat saus lebih tebal.
• Lepaskan wajan dari api.

Saus pesto dengan keju

Saus ini, seperti yang kami tulis sedikit lebih tinggi, dapat memiliki sejumlah besar variasi. Sebagai aturan, untuk persiapannya, mereka mengambil komponen yang memiliki hijau. Bisa jadi ketumbar, zaitun, bayam, arugula. Kami sarankan Anda memasak saus arugula.

Stok untuknya:

• Highway - 200 g.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Nuts Almond - 150 g.
• Minyak Zaitun - 100 ml.
• Parmesan - 50 g.

Proses memasak:

• Bilas daun tanaman hijau, keringkan dengan handuk kertas.
• Tambahkan bawang putih cincang, keju.
• Kocok saus. Tambahkan minyak.
• Mencampur.

Keju memiliki rasa yang cukup pasti, oleh karena itu, Anda tidak perlu menambahkan garam dan bumbu tambahan ke saus.

Saus pesto untuk musim dingin

Satu dan yang paling terjangkau dan mudah disiapkan saus adalah yang disiapkan untuk musim dingin. Selain itu, ia memiliki keunggulan utama dibandingkan opsi lain - ini adalah penyimpanan jangka panjang.

Jadi, baginya, persediaan komponen -komponen ini:

• Leaflet Basilika - 350 g.
• Daun mint - 130 g.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Gila.
• Minyak Zaitun - 230 ml.

Proses memasak:

• Kalahkan semua bahan yang kami tulis kepada Anda dalam blender.
• Anda harus mendapatkan konsistensi yang homogen.
• Jika Anda tidak memiliki teknik seperti itu, bersihkan komponen dengan stupa, maka tambahkan minyaknya.
• Letakkan komposisi yang disiapkan dengan stoples (sterilkan sebelumnya).
• Tuang minyak di atasnya, tetapi hanya apa yang tidak berbau.

Saus Pesto: Resep dari Julia Vysotskaya

Untuk melakukan resep ini, gunakan mortar marmer dan alu kayu, tolak blender. Alih -alih bagian dari basilika, ambil herbal lain, misalnya, Parsley, ketumbar. Resep klasik termasuk kacang yang tidak digoreng, tetapi ada yang ditambahkan kacang panas.

Sekarang mari kita pindah langsung ke resep itu sendiri. Stok untuknya:

• Basil hijau - 30 g.
• Parsley - 10 g.
• Parmesan - 50 g.
• Kacang Kedrovic - 40 g.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Laut garam (penggilingan besar) - 1 sdt tanpa bukit.
• Minyak Zaitun - 90 ml.
• Cuka anggur dengan putih (opsional).

Proses memasak:

• Cerah bawang putih dengan garam.
• Peras kacang selama 2 menit. Tanpa minyak. Pada saat yang sama, wajan terus -menerus terguncang.
• Bilas hijau, kering. Menggiling mortir.
• Tambahkan kacang, pasta bawang putih, minyak (3 sdm) ke sayuran hijau. Mengalahkan.
• Saat Anda mendapatkan massa yang homogen, tambahkan minyak lain. Mengalahkan lebih lanjut.
• Setelah menerima konsistensi bentuk pasto, tambahkan keju. Kalahkan komposisi lebih lanjut.
• Simpan 5 hari di lemari es ..

Ayam dalam saus pesto

Hidangan ini enak karena Anda akan memasak ayam dengan saus pesto. Burung itu akan menjadi enak, direndam dalam aroma saus. Anda perlu menyimpan:

• Basilicom - 100 g.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Kacang cedar - 50 g.
• Minyak Zaitun - 40 ml.
• Parmesan - 50 g.
• Garam.
• Merica.
• Ayam - 1 pc.

Proses memasak:

• Basil, bawang putih yang dibersihkan, kacang pinus dimasukkan ke dalam mortir. Menjemput.
• Parut keju. Tambahkan ke bahan -bahannya.
• Tuang minyak (1 sdt) untuk membuat komposisi menjadi konsistensi lembut. Garam, merica.
• Ketika Anda benar -benar menggiling semua komponen, saus Anda akan siap.
• Cuci ayam, keringkan. Lumasi pesto. Tambahkan rempah -rempah.
• Panggang burung selama sekitar 30 menit. Keluar, tutup lagi dengan saus pesto. Ulangi prosesnya 4 kali. Sajikan ayam panggang dengan sayuran.

Seperti yang Anda lihat, memasak saus pesto di rumah sama sekali tidak sulit. Tapi hidangan dengan tambahan seperti itu mendapatkan rasa lain yang sebelumnya terasa. Cobalah, Anda pasti akan menyukai hidangan seperti itu.

Saus pesto adalah bagian integral dari masakan Italia. Ini digunakan untuk persiapan Bruscatt, pasta, pizza, salad, dan banyak hidangan tradisional lainnya. Saus klasik disiapkan menggunakan kemangi segar, kacang -kacangan, minyak zaitun, bawang putih, serta dua jenis keju: Grana Padano dan Pecorino Romano. Karena konten dalam komposisi tanaman hijau, pesto tradisional memiliki rona hijau. Namun, variasinya dengan penambahan bahan pewarnaan lainnya tidak kalah populer.

Mari kita lihat beberapa resep untuk menyiapkan saus kuning, merah dan ungu ini, yang dapat digunakan oleh setiap ibu rumah tangga di dapurnya sendiri.

Tuang Saus Pesto -pesto: Resep

Resep untuk pesto ungu tidak terlalu berbeda dari yang klasik. Memang, berkat penggunaan daun ungu basilc, sausnya mengubah warnanya tanpa mempengaruhi rasanya. Untuk memasak pesto, bahan -bahan berikut diperlukan:

• 30 ml jus lemon
• 2 Bundel Basil Ungu
• 400 g kacang mete
• 1 kepala bawang putih besar
• 120 ml minyak zaitun
• 30 ml serum susu
• 100 g keju "parmesan" (dapat diganti dengan "rokishkis" atau "swiss")
• Rempah -rempah sesuka hati

Untuk persiapan, Anda harus mengikuti tahap lebih lanjut:

• Basil perlu dicuci dan mengenakan serbet kertas untuk menghilangkan kelembaban berlebih
• Selanjutnya, daun dipisahkan dari batang
• Daun kemangi harus dipotong sebanyak mungkin. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan blender
• Mete digoreng dalam wajan kering dan didinginkan. Selanjutnya, mereka harus dipotong
• Keju digosokkan pada parutan halus
• Bawang putih terpisah dari sekam dan dihancurkan di bawah pers
• Semua komponen saus dicampur dan dibumbui dengan jus lemon dan minyak zaitun
• Rempah -rempah dapat ditambahkan agar rasanya, tetapi harus diingat bahwa keju cukup asin
• Bahan harus diaduk dalam blender untuk mendapatkan massa udara yang homogen
• Sajikan Pesto Cold atau digunakan sebagai pengisian bahan bakar untuk pasta

Pesto Saus Merah: Resep

Selain saus ungu dari produk yang tersedia, Anda dapat memasak pesto merah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan komponen berikut:

• 200 g keju "parmesan"
• 120 ml minyak zaitun
• 1 kepala bawang putih
• 2 Basil Basilika
• 1 balok arugula
• 60 mL Passat (Anda dapat menggunakan jus tomat rumah)
• Rempah -rempah sesuka hati
• 150 g kacang mete

Selanjutnya, Anda harus mematuhi aturan memasak berikut:

• Parmesan harus dipotong di parutan halus
• Kacang digoreng dalam wajan selama 5-7 menit.
• Bawang putih terpisah dari sekam dan dihancurkan di bawah pers
• Basil dan arugula dipisahkan dari batang
• Daunnya dicincang halus
• Semua bahan terhubung dalam mangkuk blender dan aduk
• Passato harus dituangkan secara bertahap, jadi dalam proses persiapan perangkat harus dihentikan sehingga semua komponen memperoleh konsistensi yang seragam
• Variasi ini sangat ideal untuk persiapan Brusett dan pasta, tetapi Anda juga bisa berfungsi sebagai saus terpisah

Pesto Saus Kuning: Resep

Pesto kuning dapat dibuat menggunakan beberapa bahan. Kami akan mempertimbangkan 2 cara untuk menyiapkan saus ini. Untuk yang pertama Anda akan membutuhkan:

• 150 g keju "parmesan"
• 4 siung bawang putih
• 10 ml jus lemon
• 120 ml minyak zaitun
• 100 g kenari
• Rempah -rempah sesuka hati
• 1 balok kemangi segar
• 60 g Lemon Zest

Selanjutnya, Anda harus dipandu oleh tahap berikut:

• Kacang heran digoreng dalam wajan
• Setelah mendingin, Anda perlu memisahkannya dari kulit coklat
• Parmesan dihancurkan dengan parutan
• Bawang putih perlu dibersihkan dan dicincang halus
• Basil dicuci dan kelembaban berlebih dihilangkan
• Hijau dibagi menjadi seprai dan batang
• Lembar perlu dicincang
• Semua bahan dicampur dalam blender sampai massa yang seragam diperoleh dan rempah -rempah yang diperlukan ditambahkan

Untuk menyiapkan saus kuning versi kedua, Anda perlu:

• 200 g keju "gran padano"
• 180 g kacang
• 80 ml jus lemon
• 10 g Kunyit
• 2 balok kemangi segar
• Rempah -rempah sesuka hati
• 150 ml minyak zaitun
• 4 siung bawang putih

Semua bahan harus disiapkan sebagai berikut:

• Keju baik -baik saja
• Kacang goreng dan keren
• Kunyit diencerkan dalam jus lemon dan rempah -rempah ditambahkan
• Basil dicuci, daunnya dikeringkan dan dipotong serambi mungkin. Batangnya tidak perlu digunakan
• Film dihilangkan dari siung bawang putih dan dihancurkan di bawah pers
• Semua produk dicampur dalam blender dan dibumbui dengan rendaman jus lemon dan kunyit
• Kocok saus sampai saat massa menjadi lapang dan homogen
• Versi pesto ini akan memiliki rasa yang lebih jenuh, jadi harus disajikan hingga lebih tinggi -calorie hidangan

Terlepas dari varian pesto yang mana yang Anda pilih, perlu diingat bahwa mengganti produk asing bisa lebih terjangkau. Misalnya, alih -alih tomat dan passat kering, Anda dapat menggunakan jus tomat buatan rumah.

Alih -alih "Parmesan", Anda dapat menggunakan lokal, jika cocok untuk tingkat kadar lemak dan konsistensi. Alih -alih minyak zaitun, bunga matahari dapat digunakan, tetapi dalam dosis yang lebih kecil. Juga, dengan tidak adanya kacang, mete, Anda dapat menggunakan kenari.

Video: Yah, saus pesto yang sangat lezat