Nisuaz Salad adalah resep klasik dengan tuna. Cara memasak salad Nisuaz Prancis, foto. Saus, pengisian bahan bakar nisuaz - resep

Salad ilahi yang ringan, lezat dengan aroma padang rumput Provencal dan rasa musim panas. Semua kualitas ini milik Prancis, indah dan ketidakmungkinan salad sederhana dengan nama nisuaz yang halus. Apa rahasia popularitas salad sayuran berabad -abad di kelima benua? Dan bagaimana cara memasak salad ini sehingga tidak kehilangan keasliannya? Kami akan memberi tahu Anda tentang ini secara rahasia dalam artikel ini.

Nisuaz Salad - Latar Belakang untuk Camilan Provencal yang Lezat

Nama salad Nisuaz berasal dari kata niçoise, yang ditafsirkan sebagai "dari kota Nice." Ini adalah bahasa Prancis, dan lebih akurat, hidangan Provencal, yang basisnya terdiri dari ikan teri kering, minyak zaitun, mentega, dan tomat. Sebagai komponen tambahan, kacang -kacangan, caper, telur, selada kuningan sering digunakan.

Ada sejumlah variasi salad ini yang tak terlukiskan. Oleh karena itu, sejarawan kuliner dan gourmets yang berpengalaman masih membahas - resep apa yang seharusnya disesuaikan dengan nisuas yang sebenarnya: dengan orang yang menyuarakan pemilik restoran Auguste Escofier, atau yang diusulkan pada abad kedua puluh dari langkah -langkah Jacques yang baik.

Ada dua teori lagi yang tidak mungkin merupakan asal dari salad karya agung ini. Satu versi mengatakan bahwa resep Nisuaz telah menjadi populer berkat Catherine Medici, yang meminjamnya dari Italia. Dan yang lain - memastikan bahwa salad itu ditemukan oleh para pelaut Inggris v berabad -abad yang lalu.

Tetapi cukup jelas bahwa versi modern Nisuaz tidak dapat ada sampai abad ke -17. Karena tomat dan kacang -kacangan datang ke Eropa berkat Columbus hanya di pertengahan abad ke -16. Namun prototipe pertama dari salad ini dengan popularitas dunia memakan suku Liguria kuno, namun, dalam versi yang lebih sederhana.

Saus Nisuaz adalah aksen penting dalam salad

Tidak peduli berapa banyak resep nisuas, dan tidak peduli berapa banyak koki mereka membuktikan kasus mereka ketika memilih bahan untuk salad ini, semua orang menyatu dalam satu hal: Nisuaz harus mengisi bahan bakar dengan saus khusus.

Untuk pengisian bahan bakar, pangkalan pertama kali disiapkan dari campuran minyak harum, cuka balsamic dan mustard Dijon. Dan kemudian Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan ramuan pedas. Karena salad dianggap sebagai Provences, herbal harus berupa rumput yang sesuai - Basil, Rosemary, Sage, Oregano, Thyme. Terkadang jus lemon ditemukan dalam resep salad, dan bukannya cuka balsam - anggur. Tetapi dasar pompa bensin harus mempertahankan keasliannya.

Saus Nisuaz Tradisional - Resep

Untuk menyiapkan pompa bensin klasik sederhana, Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:

• Minyak zaitun (tidak dimurnikan) - 60 mg.
• Dijon mustard - 6 sdm. l.
• Cuka balsamic - 2 sdt.
• Lemon - 2/3 PC.
• Lada hitam tanah adalah keadaan darurat.
• Basil segar - 2 cabang.
• Garam - 3 g.

Persiapan bertahap pengisian bahan bakar untuk salad nisuaz dengan foto:

• Tuang minyak zaitun ke dalam gelas atau mangkuk keramik.
• Tuang lada ke dalam minyak dan peras jus lemon.
• Tambahkan cuka balsamic dan campur saus.
• Sekarang campur Digon Mustard dan Basil Cincang.
• Campur saus sampai struktur homogen diperoleh dan kirim ke lemari es selama 20 menit.

Saus seperti itu dapat digunakan tidak hanya untuk mengisi bahan bakar salad nisuaz. Cocok untuk daging, ikan, dan sayuran panggang. Dengan saus ini, banyak hidangan membuka seleranya dengan cara baru.

Salad Nisuaz - Resep Klasik

Resep Nisuaz tradisional melibatkan penggunaan sayuran segar tanpa perlakuan panas. Berkat ini, saladnya ringan, cerah dan berair. Dan menambahkan saus dengan herbal provencal segar membuka kerusuhan selera, warna dan aroma camilan yang sangat baik ini. Segar dan jenuh dengan vitamin, salad sangat lezat di musim panas, ia dengan sempurna menggantikan hidangan utama atau berfungsi sebagai tambahan daging atau makanan laut.

Basis untuk salad adalah ikan teri atau tuna yang lebih mahal, tomat matang (kuning), minyak merah muda dan bawang putih juga harus ada. Seiring waktu, telur rebus, lada dan kacang tambalan ditambahkan ke resep, tetapi ini sudah masalah rasa. Dan bahan terakhir Nisuaz adalah pompa bensin dari kemangi segar, minyak zaitun, bawang putih dan mustard. Mengenai komposisi kuantitatif pompa bensin, ada banyak perselisihan dan kesalahpahaman, sehingga Anda dapat menyiapkannya atas kebijaksanaan Anda.

Sayangnya, resep universal untuk nisuas sama sekali tidak ada. Ini sama variabelnya dengan fantasi dan keterampilan pemainnya sudah cukup. Tetapi masih ada pilihan tradisional dari mana Anda dapat memulai dalam proses kreasi kuliner Anda. Jadi, Provencal Nisuaz klasik - resep.

Untuk memasak campuran sayuran dengan tuna panggangan, produk berikut akan diperlukan:

• Acar Tuna - 200 g.
• Maslin - 120 g.
• Telur puyuh - 4 pcs.
• Tomat ceri - 160
• Salad Mix (Rugula, Kuningan, Romano) - 220 g.
• Capers - 15 g.
• Latihan kacang - 120 g.
• Busur Muda - 40 g.
• Kentang - 160

Untuk saus:

• Minyak Zaitun - 30 mg.
• Garam dan merica - 4 g.
• Basil - ¼ bundel.

Untuk bumbu:

• Saus kedelai - 35 g.
• Garam, merica - sejumput.
• Bawang putih - 1 gigi.

Proses membuat salad nisuaz dengan foto:

• Pertama, Anda perlu menyiapkan produk yang membutuhkan perlakuan panas: masak telur dan kacang, panggang kentang dengan seragam dalam oven (jangan lepaskan kulit setelah kesiapan kentang!).

• Bawang (untuk memberikan piring kecerahan Anda dapat mengambil nilai biru) dipotong menjadi setengah cincin.

• Potong telur, tomat, zaitun menjadi dua bagian, hancurkan caper dengan pisau.

• Potong kentang dalam irisan kulit, potong kacang asparagus menjadi dua.

• Sekarang lure the tuna: Campur bahan yang ditunjukkan untuk bumbu dan rendam tuna dalam campuran ini selama 20 menit.

• Kemudian goreng ikan dalam wajan panggangan di atas api besar sehingga strip kemerahan muncul di atas, dan di tengah-tengah, bubur setengah berkulit yang berair. Durasi memasak di satu sisi adalah 3 menit.

• Ambil wadah yang dalam, pecahkan campuran salad yang dicuci dan kering ke dalamnya.

• Kemudian tambahkan semua sayuran yang disiapkan.

• Kocok semua bahan untuk mengisi bahan bakar salad, tambahkan ke sayuran dan campur salad.

• Sorotan dari Nisuaz asli adalah piring yang dilumasi di mana hidangan disajikan. Karena itu, siapkan mangkuk salad, diparut dengan bawang putih.
• Masukkan salad ke dalamnya, letakkan irisan tuna goreng di atasnya, hiasi nisuas dengan daun kemangi. Salad sudah siap!

Variasi Menarik Salad Nisuaz - Resep dengan Foto

Salad Nisuaz mungkin tidak mudah untuk camilan ringan, tetapi juga makan malam lengkap. Bagaimanapun, itu bisa disiapkan secara berbeda! Tuna-grille dapat dengan mudah diganti dengan ikan teri, dilengkapi dengan paprika dan mentimun, dan mengecualikan kentang dan telur dari daftar bahan prioritas. Dan akhirnya, Anda dapat "bermain" dengan pengisian bahan bakar menggunakan kombinasi baru herbal Provencal. Setuju, tidak setiap hidangan memberikan kebebasan untuk fantasi dan inovasi.

Salad nisuaz dengan tuna dan ikan teri

Jika Anda tidak memutuskan apa yang harus dipilih untuk salad - ikan teri atau tuna, opsi ini khusus untuk Anda. Apa rahasia salad ini? Kombinasi dua jenis ikan dan sayuran membuat rasa nisuas seimbang: ikan ini memberikan kekuatan nutrisi, dan sayuran dan sayuran - cahaya dan aroma.

Produk apa yang perlu disiapkan:

• Tuna dalam jus sendiri - 240 g.
• Daun salad - 120 g.
• Kacang Patch Hijau - 250 g.
• Tomat - 2 PC.
• Telur - 2 pcs.
• Kentang - 150 g.
• Lada Bulgaria merah dan kuning - ½ pcs.
• Maslin tanpa PC tulang-8-10.
• Ikan teri (fillet) - 4 pcs.

Untuk saus:

• Minyak Zaitun - 50 ml.
• Cuka anggur (putih) - 20 ml.
• Bawang putih - ½ cengkeh.
• Garam, merica, rasa mustard.

Fitur memasak:

1. Gosok kentang dengan baik dengan sikat, cuci dan rebus dengan seragam. Kemudian dinginkan dalam air dingin dan kupas. Potong tanaman akar dalam lingkaran.
2. Masukkan kacang ke dalam air mendidih selama 8 menit, lalu buang ke saringan dan bilas di bawah aliran air es untuk mempertahankan warna hijau cerah.
3. Panggang dalam oven pada 200 ° C sampai matang. Kemudian masukkan sayuran ke dalam tas dan ikat erat selama 10 menit. Kemudian, pisahkan kulit dengan mudah dan lepaskan bijinya. Potong lada dengan strip.
4. Potong tomat dengan slide tebal 0,5 cm.
5. Masukkan telur ke dalam rugikan dengan air dan masak selama 9 menit, mulai dari saat mendidih.
6. Kemudian bersihkan, potong menjadi 4 iris.
7. Letakkan tuna di atas handuk kertas untuk menghilangkan cairan berlebih.
8. Masukkan bawang putih yang dihancurkan, cuka dan garam ke dalam mangkuk, mulailah mencambuk saus, tuangkan minyak perlahan. Akibatnya, Anda akan memiliki emulsi.
9. Di atas piring, letakkan bola daun salad, letakkan kacang, sayuran, telur di atasnya. Kemudian letakkan tuna, setelah teri dengan zaitun.
10. Tuang salad dengan pengisian bahan bakar dan Anda bisa mulai mencicipi.

Salad Nisuaz dari Julia Vysotskaya

Rahasia Snack Nisuaz Provencal Asli, yang dapat dicicipi di lembaga mana pun di pantai Azure, dengan baik dibagikan oleh Julia Vysotskaya, yang terkenal di dunia kuliner. Vysotskaya mempertimbangkan produk ideal untuk nisuaz tuna kalengan dan kentang muda secara eksklusif, sementara dia lebih suka meninggalkan lada dalam bentuk segar tanpa kue, dan dia hanya membeli kacang beku.

Bahan utama:

• Kacang bubuk - 350 g.
• CUCUMBER - 4 PC.
• Telur puyuh - 10 pcs.
• Tomat ceri - 300 g.
• Tuna dalam minyak - 2 bank.
• Pepper manis kuning dan merah - 1/3 pcs.
• Kentang muda - 12 pcs.
• Bawang Merah - 70 g.
• Bawang hijau - 100 g (1 balok).
• Capers - 25 PC.
• Minyak Zaitun - 40 mg.

Komponen untuk pengisian bahan bakar:

• Dijon mustard - 1,5 sdm. l.
• Cuka Anggur Merah - 1,5 sdt.
• Lemon - ½ pcs.
• Garam laut - ¼ sdm. l.
• Lada belerang - rasanya.

Persiapan:

1. Rebus kacang berdasarkan kondisi dalam instruksi pengemasan.
2. Rebus kentang muda dalam air garam, lalu tiriskan cairan dan letakkan kentang dalam wadah dengan es. Ini tidak akan membiarkannya hancur dalam salad.
3. Masukkan kentang yang dipotong menjadi 3-4 bagian ke dalam mangkuk salad, tuangkan dengan minyak agar tidak menempel bersama.
4. Potong bawang hijau miring dan kirim ke kentang.
5. Potong ceri menjadi dua, lada dan mentimun, potong irisan tipis, potong bawang merah dengan cincin. Masukkan sayuran ke dalam semangkuk kentang.
6. Celupkan telur ke dalam air mendidih selama 2 menit, lalu biarkan dingin, bersihkan dan potong menjadi 2 bagian. Letakkan di sayuran.
7. Tambahkan kacang, caper, dan tuna (tanpa minyak). Campur semuanya dan masukkan mangkuk salad porsi.
8. Kocok semua komponen untuk mengisi bahan bakar dengan garpu dan tuangkan saus salad.

Nisuaz dengan tuna - resep dengan pendekatan yang tidak biasa

Apa fantasi manusia yang tidak akan muncul dalam kondisi ritme kehidupan modern. Jika Anda tidak punya waktu untuk tidak terburu -buru untuk menikmati rasa hidangan Prancis atau Anda secara tidak terduga memutuskan untuk makan siang di alam, ini bukan alasan untuk menyangkal salad favorit Anda. Cara asli melayani nisuas di sandwich ini sangat luar biasa.

Apa yang Anda butuhkan:

• Loaf segar atau baguette (Anda dapat menggunakan gandum, soba, dengan dedak) - 1 pc.
• Tomat - 450 g.
• Telur rebus - 2 pcs.
• Maslin - 4 sdm. l.
• Capers - 15 g.
• Bawang putih-2-3 cengkeh.
• Tuna kalengan-350-400 g.
• Minyak Zaitun - 5 Tbsp. l.
• Basil - 1 segenggam.
• Cuka Anggur - 2 sdt.
• Garam, merica - sejumput.

Langkah -BY -SEPAP SPIRASI:

1. Masukkan minyak zaitun dengan cuka, garam, bawang putih cincang (Anda bisa menambahkan rempah -rempah).
2. Potong roti menjadi dua bagian genap, lumasi tempat yang dipotong dengan saus yang dihasilkan.
3. Potong tomat, telur, dan zaitun dalam lingkaran.
4. Pisahkan tuna dari jus dan hancur dengan garpu.
5. Ambil satu bagian dari roti, letakkan bola tomat, bola caper, bola zaitun di atas pompa bensin, sedikit garam.
6. Kemudian letakkan telur dan tuna. Letakkan kemangi di atasnya.
7. Sekarang tutupi bagian kedua roti dan tekan dengan erat sandwich yang dihasilkan.
8. Panggang piring dalam film makanan dan biarkan di bawah beban selama setengah jam.
9. Sekarang Anda dapat menghapus film dan memotong Nisuaz menjadi porsi.

Nisuaz dengan ayam dengan cara baru

Siapa yang mengatakan bahwa Nisuaz selesai dengan tuna dan tidak ada opsi pengganti yang tidak dapat diterima. Hanya saja para pelaut yang malang tidak punya apa -apa untuk memotong ikan, dan ayam untuk mereka berada di luar gravitasi peluang. Tapi sekarang kondisi kehidupan yang sama sekali berbeda dari beberapa ribu tahun yang lalu, jadi mengapa tidak membuat beberapa perubahan pada resep yang lama untuk salad.

Anda akan membutuhkan:

• Fillet kurin - 700 g.
• Arugula adalah banyak.
• Kacang Hijau - 200 g.
• Zaitun Hitam - 60 g.
• PC Eggs-3-4.
• Cherry Tomatoes - 200 g.

Untuk saus:

• Minyak Zaitun - 1/3 cangkir.
• Jus jeruk - 20 ml.
• Bawang putih - 2 irisan.
• Mustard gandum - 1 sdm. l.

Proses memasak:

1. Masukkan fillet ayam yang dicuci ke dalam air mendidih, angkat busa dan masak selama 20 menit. Kemudian biarkan dagingnya dingin dan potong dengan kubus.
2. Campur bawang putih cincang dengan produk pengisian bahan bakar, campur semuanya sampai halus.
3. Rebus kacang di kaldu ayam selama sekitar 7 menit, lemparkan ke dalam saringan.
4. Potong telur, tomat, dan zaitun yang dimasak menjadi dua, cuci therugula.
5. Tomat, zaitun, arugula dan kacang tuang ½ bagian dari pengisian bahan bakar dan aduk.
6. Letakkan tuna dan telur di atas sayuran, tuangkan sisa -sisa pompa bensin.
7. Salad sudah siap. Bon Appetit!

Ketika Nisuaz mulai memasak di dapur, resep dasar menunjukkan fleksibilitas dan toleransi yang luar biasa. Untuk memulainya, Anda bisa mengganti ikan. Tidak selalu mungkin untuk menemukan tuna atau fillet ikan teri, sehingga penggunaan hamsa atau moiva akan menjadi alternatif yang baik. Anda juga dapat menggunakan kentang, yang bahkan Prancis asli diakui dalam salad, namun, tidak ada perdebatan keras tentang hal ini. Dan pada akhirnya, Anda dapat menambahkan atau mengambil sayuran segar tanpa henti. Singkatnya, setiap kali Anda bisa mendapatkan nisuaz perusahaan Anda sendiri.

Ingat, resep apa pun untuk nisuas Prancis hanyalah panduan untuk Anda dan contoh untuk inspirasi, dan bukan dogma kuliner tanpa hak untuk berubah. Jika Anda tidak menyukai komponen apa pun dalam salad, Anda pasti bisa menggantinya dengan produk favorit Anda. Lagi pula, Anda harus menyukai hidangan yang telah Anda siapkan, dan bukan pemilik restoran Provencal.