Salad Nisaz adalah resep klasik dengan tuna. Cara memasak salad Prancis Nisau, foto. Saus, mengisi bahan bakar nisuaz - resep

Salad yang mudah, lezat, ilahi dengan rasa padang rumput zaitun dan rasa musim panas. Semua kualitas ini termasuk dalam bahasa Prancis dengan ketidakmungkinan salad sederhana dengan nama lembut Nisau. Apa rahasia popularitas sayuran yang berusia berabad-abad di semua lima benua? Dan bagaimana memasak salad ini sehingga dia tidak kehilangan keasliannya? Kami akan memberi tahu Anda tentang hal ini dalam artikel ini di artikel ini.

Salad Nicoise - Camilan Zaitun Lezat Prasangka

Salad Nicoise Nama itu berasal dari kata niçoise, yang ditafsirkan sebagai "kota yang bagus." Hidangan zaitun Prancis ini, atau untuk lebih tepat, pangkalan yang terdiri dari ikan teri kering, minyak zaitun, zaitun dan tomat. Karena komponen tambahan sering menggunakan kacang, caper, telur, selada.

Ada sejumlah variasi salad ini yang tak terlukiskan. Oleh karena itu, sejarawan kuliner dan gourmet berpengalaman masih berdebat - resep apa yang harus sesuai dengan Nicoise sejati: satu yang terdengar Restaurateur Auguste Escofier, atau apa yang ditawarkan pada abad kedua puluh, jacques médecin langkah-langkah bagus.

Ada dua teori yang tidak mungkin dari asal dari salad karya ini. Satu versi memilikinya bahwa resep Nicoise menjadi populer berkat Catherine de Medici, yang meminjamnya dari Italia. Dan yang lain - mengatakan bahwa salad datang dengan para pelaut Inggris V abad yang lalu.

Tetapi jelas bahwa versi modern Nicoise tidak bisa hidup sampai abad XVII. Karena tomat dan kacang datang ke Eropa berkat Columbus hanya di tengah-tengah abad XVI. Tetapi prototipe pertama dari salad ini dengan popularitas global memakan suku Liguria kuno, meskipun dalam bentuk yang lebih sederhana.

Saus Nicoise - aksen penting dalam salad

Tidak peduli berapa banyak resep Nicoise, dan tidak peduli seberapa banyak koki atau untuk membuktikan kepolosannya dalam pemilihan bahan untuk salad ini, semua sepakat pada satu hal: Nicoise harus dikenakan saus khusus.

Untuk pengisian, pertama-tama mempersiapkan fondasi campuran minyak harum, cuka balsamic dan Dijon Mustard. Dan kemudian Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan herbal. Karena salad zaitun dianggap, maka rumput harus sesuai - Basil, Rosemary, Sage, Oregano, Thyme. Terkadang resep salad memenuhi jus lemon, dan bukannya balsamic - cuka. Tetapi dasar pengisian harus mempertahankan keasliannya.

Nicoise saus tradisional - resep

Untuk menyiapkan ganti klasik yang sederhana perlu bahan-bahan ini:

• Minyak zaitun (tidak dimurnikan) - 60 mg.
• Dijon Mustard - 6 sendok makan. l.
• Cuka Balsamic - 2 TSP ..
• Lemon - 2/3 pcs.
• Ground Black Pepper - sejumput.
• Basil segar - 2 setritik.
• Sol - 3 tahun

Bertahap memasak nicoise salad dressing dengan foto:

• Kaca atau mangkuk keramik menuangkan minyak zaitun.
• Minyak tabrurkan merica dan memeras jus lemon.
• Tambahkan cuka balsamic dan aduk sausnya.
• Sekarang takik mustard Dijon dan irisan basil.
• Campur saus untuk mendapatkan struktur homogen dan mengirimkannya ke lemari es selama 20 menit.

saus tersebut dapat digunakan tidak hanya untuk mengisi bahan bakar salad NISUAZ. Sangat cocok untuk daging, ikan dan sayuran panggang. Dengan pengisian bahan bakar yang seperti itu, banyak piring menemukan selera mereka dengan cara yang baru.

NISUAZ Salad - Klasik Resep

Perumusan tradisional NISUAZ melibatkan penggunaan sayuran segar tanpa pengolahan termal. Berkat ini, salad adalah cahaya, cerah dan juicy. Dan penambahan pengisian bahan bakar dengan bumbu zaitun segar membuka karat selera, cat dan wewangian dari makanan ringan ini sangat baik. Segar dan jenuh dengan vitamin salad sangat lezat di musim panas, itu sempurna menggantikan hidangan utama atau berfungsi sebagai penambah daging atau seafood.

dasar Salad melayani teri atau tuna lebih mahal, tomat matang juga harus hadir (Anda dapat menggunakan kuning), buah zaitun merah muda dan bawang putih. Seiring waktu, telur rebus, merica Bulgaria dan kacang podcol ditambahkan ke resep, tapi ini adalah masalah selera. Dan bahan akhir dari NISUAZ adalah pengisian bahan bakar kemangi segar, minyak zaitun, bawang putih dan mustard. Mengenai komposisi kuantitatif pengisian bahan bakar ada banyak perselisihan dan kesalahpahaman, sehingga memungkinkan untuk mempersiapkan itu dengan kebijakannya sendiri.

Sayangnya, resep yang universal Nisau ini hanya tidak ada. Dia begitu variatives, sejauh fantasi dan pengerjaan memiliki pemain nya. Tapi tetap ada pilihan tradisional, dari mana Anda dapat ditolak dalam proses penciptaan kuliner Anda. Jadi, Provensky Nisaaz klasik - resep.

Untuk mempersiapkan campuran sayuran dengan tuna panggang, Anda akan membutuhkan produk ini:

• Diasinkan tuna 200
• Maslins - 120 g
• Telur puyuh - 4 pcs.
• Tomat Cherry - 160
• Salad Mix (Arugula, Latuke, Romano) - 220 g
• Caper - 15
• kacang Asparagus - 120 g
• Muda busur - 40 g
• Kentang - 160 g

Sausnya:

• Minyak zaitun - 30 mg.
• Garam dan merica - untuk 4 g.
• Basil - ¼ balok.

Untuk marinada:

• Kecap - 35
• Garam, merica - pinch.
• Bawang putih - 1 gigi.

Proses memasak Salad Nisauz dengan foto:

• Pertama, Anda perlu menyiapkan produk yang memerlukan perlakuan panas: telur dan kacang-kacangan minuman keras, kentang panggang dalam seragam dalam kabinet kuningan (peel setelah kesiapan kentang tidak mengambil!).

• Bawang (untuk memberikan hidangan kecerahan, Anda dapat mengambil varietas biru) Cut setengah cincin.

• Telur, tomat, buah zaitun Cut menjadi dua bagian, caper menghancurkan pisau.

• Kentang di kulit memotong irisannya, kacang sparky. Dipotong setengahnya.

• Sekarang ambil tuna: Campurkan bahan-bahan yang ditentukan untuk bumbu dan rendam tuna dalam campuran ini selama 20 menit.

• Kemudian Anda membelai ikan di atas panggangan dengan panas yang kuat sehingga strip ruddy muncul di atas, dan di tengah pulp setengah air yang berair. Durasi memasak di satu sisi adalah 3 menit.

• Ambil tank yang dalam, sambil ke dalamnya campuran ringan dan kering.

• Kemudian tambahkan semua sayuran yang disiapkan.

• Bungkus semua bahan untuk mengisi bahan bakar salad, tambahkan ke sayuran dan campur salad.

• Sorotan Nisuaz saat ini adalah piring berlumuran, di mana hidangan disajikan. Karena itu, siapkan mangkuk salad, garlic parut.
• Masukkan salad ke dalamnya, untuk menempatkan irisan tuna akar dari atas, menghiasi nisaase dengan daun basilika. Salad siap!

Variasi menarik dalam nisau salad - resep dengan foto

Nisuaz Salad mungkin tidak mudah untuk sedikit camilan, tetapi juga makan malam penuh. Lagi pula, itu bisa disiapkan secara berbeda! Panggangan dapat dengan mudah diganti oleh ikan teri, menambah rasa lada dan mentimun Bulgaria, dan kentang dan telur dikecualikan dari daftar bahan prioritas. Akhirnya, Anda dapat "bermain" dengan pengisian bahan bakar, menggunakan kombinasi baru dari herbal zaitun. Setuju, tidak setiap hidangan memberikan kehendak fantasi dan inovasi.

Salad Nisaz dengan tuna dan ikan teri

Jika Anda tidak memutuskan apa yang harus dipilih untuk salad - ikan teri atau tuna, opsi ini adalah Nisuaaz untuk Anda. Apa rahasia salad ini? Kombinasi dua jenis ikan dan sayuran membuat rasa nisaase seimbang: Ikan menyediakan nutrisi, dan sayuran dan sayuran - cahaya dan aroma.

Produk apa yang perlu dipersiapkan:

• Tuna dalam jus sendiri - 240 g
• Salad daun - 120 g
• Kacang rumit hijau - 250 g
• Tomat - 2 pcs.
• Telur - 2 pcs.
• Kentang - 150 g
• Lada Bulgaria Merah dan Kuning - ½ pcs.
• Zaitun tanpa tulang - 8-10 pcs.
• Ikan teri (fillet) - 4 pcs.

Sausnya:

• Minyak Zaitun - 50 ml.
• Cuka anggur (putih) - 20 ml.
• Bawang putih - ½ cengkeh.
• Garam, merica, mustard - rasa.

Fitur memasak:

1. Kentang dibungkus dengan baik dengan kuas, cuci dan didihkan dengan seragam. Kemudian dinginkan dalam air dingin dan bersihkan kulitnya. Potong root dengan lingkaran.
2. Kacang jatuh ke dalam air mendidih selama 8 menit, lalu membuangnya ke saringan dan bilas di bawah jet air es untuk menjaga warna hijau cerah.
3. Lada panggang dalam oven pada 200⁰ sampai kesiapan. Kemudian pasang sayur dalam paket dan erat mengikatnya selama 10 menit. Kemudian kita dengan mudah memisahkan kulit dan buang bijinya. Potong pena dengan garis-garis.
4. Tomat Potong slide dengan ketebalan 0,5 cm.
5. Telur dimasukkan ke dalam gelas dengan air dan masak selama 9 menit, mulai dari saat mendidih.
6. Kemudian membersihkan mereka, dipotong pada 4 iris.
7. Tuna berbaring di handuk kertas untuk menyingkirkan cairan ekstra.
8. Pucked bawang putih, cuka dan garam dalam tumpukan, mulai perairan saus, perlahan-lahan menuangkan minyak. Akibatnya, Anda akan memiliki emulsi.
9. Di piring menyebarkan bola daun salad, meletakkan kacang, sayuran, telur di atas. Kemudian dimasukkan tuna, mengikuti dia teri dengan zaitun.
10. Tuangkan salad dengan pengisian bahan bakar dan Anda dapat mulai mencicipi.

Salad Nisauz dari Julia Vysotsky

Rahasia makanan ringan zaitun asli NISUAZ, yang dapat dinikmati di setiap lembaga di pantai biru, silakan bersama oleh terkenal di dunia kuliner Julia Vysotskaya. Sebuah tuna sangat kaleng dan kentang muda mempertimbangkan produk yang ideal untuk Nisauz Vysotskaya, sementara ia lebih memilih untuk meninggalkan segar tanpa memanggang, dan kacang-kacangan hanya membeli beku.

Bahan utama:

• Bean Strokkova - 350 g
• Mentimun - 4 pcs.
• Telur puyuh - 10 pcs.
• Tomat Cherry - 300 g
• Tuna dalam minyak - 2 bank.
• Paprika kuning dan merah - 1/3 pcs.
• Kentang muda - 12 pcs.
• Red Bow - 70
• Hijau bawang - 100 g (1 beam).
• Cappers - 25 pcs.
• Minyak zaitun - 40 mg.

Komponen untuk pengisian bahan bakar:

• Dijon mustard - 1,5 sdm. l.
• Red wine vinegar - 1,5 h L..
• Lemon - ½ PC.
• Garam laut - ¼ Art. l.
• Belerang merica - rasa.

Memasak:

1. Kacang mendidih atas dasar kondisi dalam petunjuk pada kemasan.
2. Biarkan kentang muda dalam air asin, lalu tiriskan cairan dan menempatkan kentang ke dalam kain dengan es. Ini tidak akan membiarkan dia crumble dalam salad.
3. Dalam mangkuk salad, menempatkan irisan kentang pada 3-4 bagian, tuangkan dengan minyak sehingga tidak menempel.
4. Decoral memotong bawang hijau dan kirim ke kentang.
5. Cherry dipotong setengah, merica dan mentimun bersih dari kulitnya, ditebang dengan irisan tipis, bawang merah memotong cincin. Masukan sayuran dalam mangkuk dengan kentang.
6. Telur terjun ke dalam air mendidih selama 2 menit, kemudian membiarkan mereka dingin, bersih dan dipotong menjadi 2 bagian. Menempatkan mereka untuk sayuran.
7. Menambahkan kacang-kacangan, caper dan tuna (tanpa minyak). Semua campuran dan lay out dalam mangkuk porsi salad.
8. Semua komponen untuk pengisian bahan bakar mengambil garpu dan rentang saus salad.

Nisauz dengan tuna - resep dengan pendekatan yang tidak biasa

Apa yang hanya tidak memikirkan imajinasi manusia dalam konteks ritme modern kehidupan. Jika Anda tidak punya waktu untuk tidak terburu-buru untuk menikmati rasa piring Prancis atau Anda tidak terduga memutuskan untuk makan di alam, ini bukan alasan untuk menyangkal salad kesayangan Anda. Metode asli pengarsipan nisuaz di sandwich ini sangat bagus.

Apa yang kamu butuhkan:

• Tongkat atau baguette segar (Anda dapat menggunakan gandum, soba, dengan bran) - 1 pc.
• Tomat - 450.
• Telur rebus - 2 pcs.
• Minyak - 4 sdm. l.
• Caper - 15
• Bawang putih - 2-3 gigi.
• Tune Canned - 350-400 g
• Minyak Zaitun - 5 sdm. l.
• Basil - 1 segenggam.
• Cuka anggur - 2 jam.
• Garam, lada - dengan cubitan.

Memasak langkah demi langkah:

1. Minyak zaitun diaduk dengan cuka, garam, bawang putih cincang (Anda dapat menambahkan rempah-rempah).
2. Baton memotong menjadi dua bagian yang halus, melumasi situs crash ke isi ulang.
3. Tomat, telur dan zaitun dipotong dengan lingkaran.
4. Tuna dipisahkan dari jus dan lipat dengan garpu.
5. Ambil satu bagian dari tongkat, letakkan bola tomat di atas pengisian bahan bakar, mangkuk, semangkuk zaitun, geser sedikit.
6. Kemudian letakkan telur dan tuna. Jelajahi Basil dari atas.
7. Sekarang tutupi bagian kedua tongkat dan tekan sandwich yang dihasilkan dengan erat.
8. Ambil hidangan ke dalam film makanan dan biarkan di bawah beban setengah jam.
9. Sekarang Anda dapat menghapus film dan memotong nisuaz pada porsi.

Nisaz dengan ayam dengan cara baru

Siapa bilang bahwa Nisauz lakukan dengan tuna dan tidak ada opsi pengganti yang tidak dapat diterima. Hanya para pelaut miskin yang tidak memotong ikan, dan ayam untuk mereka berada di luar kesempatan. Tetapi sekarang kondisi kehidupan yang sama sekali berbeda, daripada beberapa ribuan tahun yang lalu, jadi mengapa tidak membuat beberapa perubahan dalam resep salad lama.

Anda akan perlu:

• Fillet ayam - 700 g
• Arugula - bundel.
• Kacang hijau - 200 g
• Zaitun hitam - 60 g.
• Telur - 3-4 pcs.
• Cherry Tomatoes - 200

Sausnya:

• Minyak Zaitun - 1/3 cangkir.
• Jus jeruk - 20 ml.
• Garlic - 2 iris.
• Mustard grainy - 1 sdm. l.

Proses memasak:

1. Fillet ayam yang dicuci di air mendidih, lepaskan busa dan rebus selama 20 menit. Lalu biarkan aku mendinginkan daging dan potong panel.
2. Giling bawang putih campuran dengan produk untuk mengisi bahan bakar, campur semuanya hingga keseragaman.
3. Kacang mendidih dalam kaldu ayam selama sekitar 7 menit, melemparkannya ke saringan.
4. Telur yang dimasak, tomat dan zaitun. Potong setengah, Arugula. Cuci.
5. Tomat, zaitun, arugula dan kacang tuangkan ½ bagian dari pengisian bahan bakar dan campur.
6. Di atas sayuran, letakkan tuna dan telur, tuangkan sisa-sisa pengisian bahan bakar.
7. Salad siap. Selamat makan!

Ketika Nisuaz mulai memasak di dapur, resep dasarnya adalah fleksibilitas dan toleransi yang luar biasa. Untuk memulai, Anda dapat mengganti ikan. Tidak selalu mungkin untuk menemukan tuna atau fillet Anchovov, jadi penggunaan Hamsa atau Moja akan menjadi alternatif yang baik. Anda juga dapat menggunakan kentang yang diakui dalam salad bahkan Prancis asli, namun, tidak ada perdebatan keras tentang topik ini. Dan pada akhirnya, Anda dapat menambah atau memilih sayuran segar hingga tak terbatas. Singkatnya, setiap kali Anda bisa mendapatkan merek NisaAZ Anda.

Ingat, setiap resep Nisau Prancis hanyalah sebuah pedoman dan contoh untuk inspirasi, dan bukan dogma kuliner tanpa hak untuk berubah. Jika Anda tidak menyukai beberapa komponen dalam salad, Anda dapat menggantinya tanpa ragu produk favorit Anda. Lagi pula, Anda menyiapkan hidangan harus menyenangkan Anda, dan bukan pemilik restoran zaitun.