Tomat untuk musim dingin

Setiap ibu rumah tangga menantikan periode pekerjaan rumah tomat untuk musim dingin, karena panen sayuran di taman telah matang, dan harga pasar mereka diturunkan ke tingkat yang diinginkan. Ada beberapa cara untuk melestarikan tomat dan semuanya memungkinkan Anda untuk menyiapkan tomat yang lezat untuk musim dingin. Mereka dapat direndam, diawetkan dengan jus Anda sendiri, dengan apel, prem, merica dan sayuran lainnya, serta menambahkan berbagai sayuran untuk berbagai rasa, dan untuk keramaian - beberapa potong lada pedas.

Rekomendasi untuk benda kerja tomat untuk musim dingin

Akhir musim panas dan awal musim gugur adalah periode optimal untuk persiapan acar tomat untuk musim dingin. Pertama, Anda perlu membeli tomat paling matang dalam jumlah yang Anda butuhkan. Aturan utama adalah urutan yang jelas dalam proses pengalengan untuk menghindari kaleng "manja".

Penggunaan rempah -rempah untuk meningkatkan rasa tomat acar:

• mint cocok untuk aroma mentol yang menyenangkan;
• ketika lemon balm ditambahkan, konservasi Anda akan mendapatkan rasa lemon, dan juga sempurna untuk bumbu dengan rasa netral;
• lada gorky untuk keparahan;
• lada Bulgaria untuk rasa yang cerah dan penuh;
• wortel dapat digunakan untuk menghiasi isi stoples;
• bawang putih kupas untuk aroma dan rasa khusus;
• untuk bau yang lebih jenuh, Anda dapat menambahkan beberapa ranting thyme atau rosemary.
  

Sebelum dimulainya proses pengalengan, Anda perlu mencuci bank yang disiapkan dengan deterjen atau soda yang aman, maka mereka perlu dibilas dengan air hangat dan dikeringkan. Sampul juga membutuhkan pemrosesan menyeluruh - mereka perlu dicuci dan direbus selama 15 menit. Sementara persiapan kaleng dan penutup sedang berlangsung, tomat perlu dibersihkan dari debu dan kotoran.

Kita tidak boleh melupakan pemisahan tomat berdasarkan ukuran, variasi dan tingkat pematangan. Untuk konservasi, Anda harus memilih tomat menengah atau kecil, dan dari yang lebih besar Anda dapat membuat jus untuk rendaman atau untuk digunakan. Anda juga harus memperhatikan integritas buah -buahan, keberadaan busuk dan bintik -bintik.

Menurut beberapa resep, tomat harus dilestarikan tanpa kulit. Dalam hal ini, selama beberapa menit mereka perlu dituangkan dengan air panas. Setelah itu, menyatu, dan tomat tetap dingin. Selanjutnya, manipulasi semacam itu dihapus tanpa banyak usaha.

Metode pengalengan:

1. Paling sering, ibu rumah tangga menggunakan metode sterilisasi tomat untuk musim dingin. Taruh tomat dengan lembut ke dalam toples volume apa pun, lalu tambahkan rendaman panas yang disiapkan ke mereka dan tutup dengan kelopak mata. Setelah itu, tempatkan tepian dengan sayuran dalam wadah yang lebar dan dalam, di bagian bawah yang harus diletakkan oleh talenan kayu sehingga bank tidak rusak saat mendidih. Tuang air ke dalam wadah di leher toples dan biarkan mendidih. Dari saat mendidih selama setengah kaleng, hitung selama 10 menit, untuk liter - 20 menit dan selama tiga -liter - 30 menit. Matikan gas dan gulung stoples dengan kunci khusus, kocok dan letakkan kelopaknya di atas serasah, dan berlebihan di atasnya dengan selimut tebal dan biarkan dingin di negara bagian ini.
2. Untuk menangani tomat untuk musim dingin tanpa sterilisasi, Anda juga dapat menggunakan air, tetapi suhu air harus dikurangi menjadi 80 ° C selama pasteurisasi, gunakan termometer, karena hanya dengan bantuannya Anda menentukan suhu yang diinginkan. Hitung waktu dari saat suhu air mencapai 80 ° C.
3. Metode beberapa pengisian panas mempertahankan jenis tomat holistik. Pertama, tuangkan stoples kaca dengan air hangat, dan kemudian hanya air mendidih untuk menghindari penampilan retakan di dalamnya. Kemudian masukkan tomat dan bahan -bahan lain yang disiapkan ke dalam toples, tuangkan dengan air mendidih, biarkan selama 3 menit dan tiriskan air. Ulangi prosedur ini 2 lebih banyak kali, tetapi dalam yang terakhir, gunakan rendaman panas alih -alih air.

Resep tomat kalengan untuk musim dingin

Ada banyak resep untuk persiapan tomat untuk musim dingin. Ini bisa menjadi tomat dalam rendaman yang berbeda, tomat tajam hijau, berbagai macam tomat, berbagai resep untuk salad tomat untuk musim dingin, dll. Di bawah ini adalah resep paling populer untuk konservasi rumah.

Tomat hijau untuk musim dingin:

• 1-2 kg tomat hijau (jumlahnya tergantung pada berapa banyak kosong yang ingin Anda buat);
• 0,5 kg paprika merah;
• 1 pcs lada gorky;
• 1-2 sdm. Sahara;
• 2 sdm. Garam Batu;
• 2-3 sdm. cuka.

Urutan memasak:

1. Pilih tomat hijau padat dan cuci secara menyeluruh dari debu.
2. Lada Bulgaria juga mencuci, membersihkan, dan memotong menjadi bagian yang sama.
3. Potong lada pahit.
4. Di bank yang bersih, sudah siap, lipat bank tomat dan merica.
5. Tuang dalam stoples air panas dengan tomat selama 5-10 menit.
6. Siapkan air garam dalam wajan - tambahkan gula, garam dan cuka ke air rebus, biarkan mendidih selama 5 menit dan matikan gas.
7. Tuang air dari kaleng dan tuangkan air garam panas.
8. Gulung stoples dan taruh dingin di bawah selimut.

Tomat acar untuk musim dingin:

• tomat kecil - 3 kg;
• air suling - 2 L;
• sugar - 3 Tbsp.;
• garam - 2 sdm;
• cuka;
• lada hitam dengan kacang polong - 6 pcs;
• cengkeh bawang putih-4-5;
• bay Leaf - 4 PC;
• daun lobak;
• payung dill;
• seledri - 1 PC.

Urutan memasak:

1. Tuang tomat ke dalam baskom dan tuangkan air dingin, lalu cuci.
2. Buat beberapa tusukan dangkal di dekat tangkai.
3. Di bagian bawah kaleng yang dikupas, lipat bawang putih cincang, merica, daun salam, adas dan payung seledri.
4. Letakkan tomat dengan barisan padat di atas rempah -rempah dan tuangkan air mendidih. Biarkan berdiri selama sekitar setengah jam.
5. Tuang air dari kaleng ke dalam wajan dan didihkan, lalu tambahkan gula dan garam.
6. Tambahkan 1,5 sdm ke bank. Cuka dan tuangkan masing -masing dengan rendaman panas.
7. Tutup stoples menggunakan kunci bergulir dan bersembunyi di bawah selimut.
   

Mentimun dengan tomat untuk musim dingin:

• tomat-2-3 kg;
• mentimun-2-3 kg;
• wortel - 1 kg;
• lada hitam dengan kacang polong;
• allspice;
• cengkeh kering;
• bawang putih;
• daun salam;
• gula;
• garam;
• cuka - 1 sdt Pada satu toples tiga -liter.

Urutan memasak:

1. Mentimun dan tomat harus kecil agar sesuai dengan bank.
2. Bilas sayuran di bawah air mengalir.
3. Tempatkan stoples bersih di dalam oven, panaskan hingga 200 ° C dan biarkan pemanasan selama 15 menit.
4. Angkat bank dari oven, tambahkan adas ke mereka, lalu letakkan mentimun dan tomat secara bergantian.
5. Tuang air panas ke dalam setiap toples dan biarkan untuk diseduh selama 10 menit.
6. Kuras air dan biarkan mendidih, tambahkan garam, gula, dan cuka. Selama persiapan air garam, yang utama adalah menghitung bahan dengan benar. Jika Anda hanya memiliki tiga bank, maka Anda perlu menambahkan 5 sdm. garam dan 4 sdm. Sahara.
7. Potong wortel dengan lingkaran tipis, tambahkan ke mentimun dan tomat bersama dengan bahan -bahan lainnya.
8. Isi bank dengan air garam dan gulung.

Pengasahan tomat untuk musim dingin:

• tomat;
• garam;
• gula;
• payung dill;
• daun kismis hitam;
• daun pohon ceri;
• daun lobak;
• lada tajam;
• air.

Resep ini untuk menggali tomat menyiratkan tiga kali sehari, jadi setiap kali Anda perlu memanaskan air garam hingga suhu maksimum. Sisa teknik memasak tetap sama. Anda dapat menyimpan stoples dingin bahkan pada suhu kamar.

Berbagai macam tomat untuk musim dingin:

• 2 kg tomat;
• 2 kg mentimun;
• 2 kg wortel;
• 2 kg zucchini;
• 2 kg lada Bulgaria;
• cengkeh bawang putih;
• bawang manis;
• dil;
• 6 sdm. Sahara;
• 6 sdm. Garam Batu;
• 6 sdt cuka;
• air untuk air garam.

Urutan memasak:

1. Bilas sayuran di bawah air yang mengalir, kupas zucchini dan potong.
2. Potong bawang kupas menjadi setengah cincin, dan bawang putih dengan lingkaran.
3. Sayuran yang disiapkan secara bergantian tertidur di setiap toples dan tuangkan air panas selama 10 menit.
4. Tiriskan air dan siapkan rendaman, lalu tambahkan ke bank dengan sayuran dan gulung.
5. Di bank dengan bermacam -macam ini, perbungaan kubis berwarna akan terlihat hebat.
   

Lecho untuk musim dingin dari tomat:

• 1 kg lada manis;
• 1 kg tomat sedang;
• ¼ sdm. Sahara;
• 0,5 sdm. garam;
• 0,5 sdm. minyak nabati;
• 2 sdm. cuka.

Untuk resep ini, tomat harus dipotong menjadi perempat dan dipotong dengan blender atau penggiling daging. Bersihkan lada manis dari biji dan potong menjadi irisan kecil. Tambahkan tomat, minyak nabati, gula, garam ke dalam wajan dalam dan biarkan mendidih di atas api kecil. Kemudian tambahkan merica dan biarkan mendidih selama setengah jam. Di akhir waktu yang ditentukan, tambahkan cuka dan lepaskan wajan dari api. Bilas stoples, sterilkan dan tuangkan lecho panas di dalamnya, lalu gulung dan bersembunyi di bawah selimut.

Salad tomat Ukraina untuk musim dingin untuk kaleng 7 liter:

• tomat hijau - 2,5 kg;
• bawang - 600 g;
• lada manis - 1,2 kg;
• mentimun - 3 kg;
• cuka - 3 sdm.;
• minyak Bunga Matahari - 3 Tbsp.;
• lada harum dengan kacang polong;
• daun salam;
• garam - 1,5 sdt;
• sugar - 2 sdm.;
• sekelompok adas dan peterseli.

Metode persiapan:

1. Potong sayuran dengan potongan -potongan sedang, dan potong hijau dengan halus.
2. Dalam wadah kecil, campur dengan hati -hati semua bahan.
3. Tambahkan lada, daun salam, garam, gula, dan bahan -bahan lainnya untuk setiap toples.
4. Bank untuk mencetak gol dengan sayuran dan mensterilkannya selama setengah jam.
5. Tutup dengan tutup dan biarkan dingin.
   

Tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin (3 bank dengan kapasitas 1L):

• 1,5 kg seluruh tomat;
• 3 kg tomat yang didukung untuk jus;
• 1 sdm. garam;
• 2 sdm. Sahara;

Urutan memasak:

1. Tuangkan seluruh tomat dengan air mendidih dan biarkan selama 2-3 menit, lalu lepaskan kulit dari mereka dan pindahkan ke toples.
2. Tomat yang dihabiskan untuk melewati juicer dan menuangkan jus yang sudah jadi ke dalam wajan.
3. Biarkan dia mendidih selama sekitar 7 menit, sepanjang waktu melepas busa yang dihasilkan dari permukaan.
4. Tambahkan gula dan garam ke jus tomat mendidih.
5. Tuang tomat yang dikupas ke dalam toples dengan jus panas dan tutup kelopak mata.
6. Tomat yang disiapkan dengan cara ini untuk musim dingin di bank tetap berair dan harum. Dan jus dapat dikonsumsi sebagai minuman atau tambahan untuk berbagai hidangan.

Tomat manis untuk musim dingin:

• tomat matang - 2 kg;
• daun wortel;
• air - 4 L;
• gula - 0,5 sdm;
• cuka - 200 gr.

Bagi mereka yang menyukai tomat manis, Anda dapat menggunakan resep kosong ini. Teknologi untuk membuat air garam tetap sama dan pada akhirnya Anda dapat menikmati tomat yang sangat lezat untuk musim dingin.

Ajika dari tomat untuk musim dingin:

• lada manis - 2 kg;
• apel Hijau - 2 kg;
• wortel - 2 kg;
• bawang - 2 kg;
• tomat - 3 kg;
• lada "ringan" -4-5 pcs;
• bawang putih - 2 kepala;
• gula - 1 sdm;
• minyak Sayuran - 400 mL;
• garam - 0,5 sdm;
• cuka - 3 sdm.

Teknologi Persiapan:

1. Lewati tomat melalui penggiling daging dan taruh di atas api kecil.
2. Semua bahan lain perlu dibersihkan, dipotong dengan penggiling daging atau blender dan ditambahkan ke jus tomat mendidih dengan minyak, garam dan gula.
3. Satu jam kemudian, tambahkan bawang putih cincang, cuka ke dalam wajan dengan campuran dan biarkan memasak selama 5 menit.
4. Ajika sudah siap dan sekarang perlu dituangkan ke bank dan ditutup rapat dengan tutupnya.
5. Putar stoples dan biarkan dingin di bawah selimut.

Tomat dengan bawang putih untuk musim dingin:

• 2 kg tomat;
• 2 kepala bawang putih;
• 5 sdm. Sahara;
• 3 sdm. garam;
• 1 sdt cuka.

Tomat dengan bawang putih perlu digulung hanya di tepian yang disterilkan, jadi untuk ini mereka dapat ditempatkan dari oven atau dimasukkan ke dalam bak uap. Sampul juga perlu direbus secara menyeluruh, jika tidak semua kekosongan dapat "meledak". Tomat adalah solid, matang dan satu ukuran, maka mereka perlu dicuci dan dimasukkan ke dalam bank yang sudah disiapkan. Panaskan air, tuangkan ke bank. Setelah 10 menit, tiriskan air dan biarkan mendidih lagi. Pada saat ini, Anda harus membersihkan bawang putih dan meneruskannya melalui pers, dan kemudian menambahkannya ke setiap toples. Campur garam, gula, dan cuka dengan air mendidih dan matikan api. Tuang tomat dengan air garam panas dan putar mereka.

Pengadaan tomat untuk musim dingin membutuhkan persiapan dan waktu yang cermat, tetapi biayanya, karena selama kedinginan, konservasi akan menguntungkan melengkapi hidangan Anda atau hanya menyenangkan Anda dengan beragam rasa.