Kefir di rumah

Kefir adalah salah satu produk asam asam yang paling berguna untuk tubuh manusia. Sifat menguntungkan dari produk ini ditentukan oleh bahan -bahan uniknya.

Tanpa kefir, sulit membayangkan diet nutrisi sehat, makanan, anak -anak dan terapeutik. Banyak yang terbiasa menggunakan produk ini setiap hari hanya untuk menormalkan pencernaan atau penurunan berat badan. Namun, tergantung pada berbagai penggunaan kefir, serta pada jenisnya, Anda bisa mendapatkan efek penyembuhan yang diperlukan.

Home Kefir beberapa kali lebih tinggi dari toko di properti penyembuhannya. Produk seperti itu, disiapkan secara mandiri, mengandung bakteri yang lebih menguntungkan bagi tubuh manusia, yang bertanggung jawab untuk menormalkan proses metabolisme, dan juga secara positif mempengaruhi sistem saraf dan mengurangi risiko sel kanker. Sampai saat ini, ada beberapa resep untuk kefir rumah, yang cukup mudah dimasak.

Sejarah kefir

Produk asam -asam ini memiliki sejarah berabad -abad yang agak kaya. Jenis khusus jamur kefir adalah penghuni pertama yang berkontribusi pada produksinya dan pertama kali banyak digunakan di negara -negara Muslim dan di Kaukasus. Biji -bijian kefir seperti itu dianggap sebagai "air mata Allah", dan proses persiapan itu sendiri seperti ritual magis.

Susu dengan penghuni pertama di Wineskins khusus pas di tengah jalan, dan setiap orang yang lewat harus mendorongnya dengan kakinya dan, semakin banyak kejutan yang didapatnya, semakin enak produk yang dihasilkan lebih enak. Resep untuk memasak disimpan oleh anggota keluarga dalam rahasia yang paling ketat dan diwarisi. Sudah lama diyakini bahwa ketika rahasia persiapan diketahui orang asing itu, kefir akan dimanjakan selamanya.

Untuk pertama kalinya, resep ini diterbitkan oleh Jurnal Medis Kaukasia pada pertengahan 70-an abad terakhir. Di Rusia, minuman penyembuhan pertama kali digunakan hanya pada awal abad kedua puluh untuk rumah sakit yang merawat Botkin, setelah itu produksi yang luas mulai membaik. Setelah itu, semacam produk susu dengan cepat mengambil posisi terdepan di atas meja setiap rumah dan mulai banyak digunakan terutama untuk menormalkan pencernaan.

Manfaat rumah -yang dibuat

Komposisi terapeutik minuman kefir

Produk Sour -Sour Common ini dinilai terutama untuk keunikan komposisi. Produk ini mencakup vitamin grup A, B, N, kalsium, mineral (krom, selenium, mangan, tembaga, fosfor), triptofan, kolin. Kefir mengandung 0,2 hingga 0,6% alkohol asam laktat, yang membantu meningkatkan nafsu makan dan aktivasi usus.

Minuman asam -milk memungkinkan Anda untuk memuaskan dahaga dan mempertahankan nada sistem saraf pusat dan sistem peredaran darah. Sebagian besar elemen menguntungkan yang terkandung dalam susu sapi lebih baik diserap oleh tubuh manusia justru dalam bentuk asam -asam, dan bukan minuman segar. Besi, lemak hewani, kalsium, protein susu, fosfor dan vitamin B, yang terbentuk dalam jumlah yang lebih besar dalam produk Kefir dalam proses fermentasi.

Juga, bahkan orang dengan intoleransi susu dan alergi laktosa dapat memakan produk asam -asam ini. Dengan berbagai macam penyakit (aterosklerosis, hipertensi, diabetes, kolitis lambung, kelebihan berat badan, asam urat, dan penyakit kardiovaskular lainnya), minuman susu seperti itu digunakan dalam makanan sehari -hari sebagai diet dan produk terapi. Studi ilmiah baru -baru ini menunjukkan bahwa jamur kefir mengandung kefiran polisakarida, yang membantu mencegah tumor ganas.

Kefir merangsang sistem kekebalan karena aktivasi leukosit dalam darah. Selama menopause, minuman asam -asam ini berguna sebagai sumber kalsium untuk pencegahan kerapuhan tulang. Dalam periode hormon inilah wanita paling rentan terhadap osteoporosis.

Kandungan lemak kefir

Kefir mana yang lebih berguna: lemak atau sebaliknya, rendah -lemak? Jawaban untuk pertanyaan ini secara langsung tergantung terutama pada usia, karena, misalnya, kefir rumah untuk anak -anak harus menjadi yang paling gemuk, karena mengandung zat dan vitamin yang lebih berguna yang diperlukan untuk perkembangan normal organisme yang berkembang. Ini adalah produk non -hidup yang mengandung antioksidan dan pertumbuhan vitamin dari kelompok A.

Untuk orang dewasa, ahli gizi merekomendasikan penggunaan produk rendah lemak hingga 1%, karena lebih berguna untuk pencegahan dan pengobatan penyakit sistem peredaran darah dan pencernaan. Juga, lemak susu sepenuhnya diserap oleh tubuh, yang dengan peningkatan kandungan lemak produk dapat menyebabkan akumulasi berlebihannya. Produk susu asam lemak tidak dianjurkan untuk aterosklerosis dan penyakit lain dari sistem kardiovaskular, serta pada risiko kanker, karena pertumbuhan vitamin dapat memicu reproduksi sel ganas.

Alkohol kefir

Persentase kecil uap alkohol dalam minuman membuat kita meninggalkan penggunaan produk banyak pengendara. Namun, setelah setengah jam setelah penggunaan produk susu fermentasi, sepasang alkohol benar -benar menghilang. Seorang anak yang menggunakan kefir juga tidak dapat menjadi tergantung alkohol, karena risiko seperti itu dapat terjadi dengan penggunaan sistematis minuman hanya lebih dari dua liter per hari.

Tetapi dengan mabuk atau banyak makan berlebihan, Kefir akan menjadi asisten terbaik Anda untuk membersihkan dan melindungi tubuh dari kelebihan makanan dan membusuk produk -produk minuman beralkohol. Selama diet, Kefir memainkan peran pembersih dari racun, yang memberikan perasaan ringan. Juga, dengan minimal kalori, minuman ini memberikan nutrisi yang baik dengan vitamin, mineral, dan elemen yang berguna.

Penyembuhan penggunaan kefir

Cukup sederhana untuk membuat rumah kefir sendiri, mengingat fakta bahwa utilitasnya melebihi produk toko. Namun, ada baiknya mengetahui cara menggunakannya dengan benar untuk mengobati berbagai penyakit dengan kesehatan kesehatan maksimum. Jadi, misalnya, diketahui bahwa triptofan yang terkandung dalam minuman memungkinkan Anda untuk melawan insomnia.

Untuk pencegahan sembelit, lebih disukai untuk menggunakan produk satu -satu -hari yang segar. Minuman segar akan membantu membersihkan tubuh racun dan racun yang berbahaya jika asupannya setiap hari. Tetapi dengan diare lebih baik menggunakan minuman tiga hari.

Kefir di rumah juga harus dalam pengobatan anemia, aterosklerosis, penyakit ginjal dan hati, bronkitis, gastritis, hipertensi, diabetes, kolitis lambung dan usus, anemia, penyakit jantung dan untuk pencegahan serangan jantung dan stroke. Dalam kasus seperti itu, ada baiknya menggunakan kefir dua hari. Namun, minuman ini paling baik dikecualikan dari penggunaan untuk eksaserbasi penyakit ulseratif dari lambung dan usus.

Minuman tiga hari ditandai oleh persentase asam susu tertinggi, oleh karena itu dikontraindikasikan pada penyakit ulserative, penyakit ginjal dan dengan peningkatan lingkungan asam lambung. Lebih disukai bagi anak -anak untuk menggunakan kefir setiap hari untuk pencegahan penyakit gastrointestinal selama sarapan atau makan siang. Orang dewasa yang menderita kembung, perut kembung dan sembelit disarankan untuk menggunakan minuman selama makan malam atau dua jam sebelum tidur.

Rumah kefir untuk bayi

Dari hari -hari pertama kehidupan, produk seperti itu akan berguna dalam diet anak -anak, karena diizinkan untuk diterima dari usia dua minggu. Produk khusus seperti itu digunakan dengan kurangnya susu ibu payudara dan disiapkan secara terpisah di rumah atau dalam masakan susu anak -anak. Minuman ini biasanya disebut kefir atau campuran "B", karena bayi tidak dapat dikonsumsi oleh produk asam -asam murni, tetapi hanya campuran dengan mereka.

Untuk menyiapkan kefir "B" untuk anak -anak di bawah satu tahun diperlukan dalam proporsi 1: 1 dengan rebusan beras dan penambahan gula. Kefir "B" seperti itu diberikan kepada anak selama dua minggu, dan kemudian campuran kefir dan rebusan beras digunakan dalam rasio 2: 3. Hanya setelah 2-3 bulan, anak dapat ditransfer ke produk Kefir padat dengan penambahan gula.

Dengan pemberian makan buatan seperti itu, Kefir memiliki beberapa keunggulan dibandingkan dengan susu sapi. Dengan makanan pelengkap asam -milk, semua elemen bermanfaat dari produk diserap jauh lebih baik. Namun, transisi lengkap ke produk kefir tanpa menggunakan campuran anak -anak dapat menyebabkan terjadinya asidosis pada anak.

Resep kefir di rumah

Persiapan produk susu seperti itu secara langsung tergantung pada keberadaan jamur kefir berkualitas tinggi. Jamur spesifik seperti itu secara eksternal adalah benjolan keju cottage yang mengandung mikroorganisme yang berguna yang terbentuk dalam proses propaganda susu. Untuk menyiapkan kefir di rumah, Anda harus mulai dari tahap penghuni pertama susu sapi segar.

Zhakwaska untuk kefir

Pertama -tama, enzim jamur yang kering harus diubah menjadi massa yang terkendali dan mengaktifkan butiran jamur kering. Bilas enzim kering dengan air dingin dan masukkan ke dalam wadah yang disterilkan. Ke 50 g enzim tambahkan gelas (sekitar 250 ml) air yang dibersihkan hangat dan tinggalkan produk selama dua hari pada suhu kamar.

Selanjutnya, urutkan serpihan kefir dengan sendok didesinfeksi dengan air mendidih. Kami membuang selaput lendir, dan sisanya digunakan untuk membuat minuman. Butir starter ditempatkan selama dua jam dalam larutan soda (1 sdt. Soda pada segelas air), dan kemudian dibilas dengan air murni dan ditempatkan dalam susu yang dirancang untuk kefir.

Lebih baik memilih varietas susu sapi yang berdaya rendah dalam proporsi 500 mL per 50 g penghuni pertama, yang harus direbak dan keren. Setelah menempatkan serpihan jamur dalam susu, harus disimpan setidaknya satu hari pada suhu 18 hingga 20 derajat. Jika jamur telah terbentuk dan muncul ke permukaan, maka itu harus disaring dan dicuci dengan air, dan kemudian tuangkan susu lagi selama sehari.

Untuk mendapatkan penghuni pertama berkualitas tinggi, perlu mengulangi prosedur sekitar lima kali. Penghuni pertama yang berguna akan terlihat seperti krim asam dalam konsistensi dan busa sedikit. Itu harus disimpan dalam cuaca dingin dengan kemungkinan penggunaan tidak lebih dari dua minggu.

Rumah kefir

Untuk menyiapkan minuman asam asam dengan cara ini, Anda dapat menggunakan semua jenis susu sapi: berlemak atau rendah lemak, rebus atau dipasteurisasi. Susu seperti itu perlu dituangkan ke bank-bank kecil, mengingat bahwa sekitar 200-250 g setidaknya 3 sdt harus digunakan untuk sekitar 200-250 g. Sumber. Rasa dan kecepatan memasak kefir tergantung pada jumlah enzim susu.

Pada dasarnya, untuk persiapan minuman susu asam, dibutuhkan setidaknya satu hari dengan mode penyimpanan suhu yang benar 15-20 derajat. Dengan demikian, Anda bisa mendapatkan minuman satu hari berkualitas tinggi. Untuk menyiapkan produk dua atau tiga hari, campuran harus disimpan selama beberapa hari, tetapi pada suhu yang lebih rendah 8-10 derajat.

Metode sederhana membuat kefir rumah

Minuman asam buatan sendiri dapat disiapkan tanpa enzim kering untuk dibawa, dan menggunakan produk toko yang baru. Bagikan susu pra -rebus dan tambahkan produk toko dalam proporsi 2 sdm. l. dengan 250 ml. Dalam hal ini, susu harus menjadi suhu hangat dari 35 hingga 40 derajat.

Biarkan campuran di tempat yang hangat selama setidaknya 6 jam sampai penebalan total, lalu masukkan ke dalam lemari es di malam hari. Ragi yang dihasilkan digunakan untuk mengulangi prosesnya, tetapi tidak lebih dari 10 kali. Toko kefir dapat diganti dengan krim asam, mengisinya dengan susu dan benar -benar mengaduk campuran.

Manfaat dari produk rumah seperti itu tentu saja lebih banyak toko, karena bakteri berguna yang diperlukan untuk tujuan terapeutik dan diet dilahirkan hanya dengan kondisi suhu khusus. Produk toko memiliki aditif khusus yang memungkinkan Anda mempertahankan umur simpan yang panjang, yang secara negatif mempengaruhi sifat menguntungkan minuman. Saat membeli Kefir di toko, tidak mungkin untuk secara akurat menentukan waktu paparan bakteri, berguna untuk mikroflora.

Menggunakan kefir rumah

Selain penggunaan langsung kefir rumah, produk ini banyak digunakan untuk persiapan sup, saus dan adonan untuk pai, pancake, penggorengan dan kue. Hanya dengan produk asam buatan sendiri -Anda dapat menyiapkan adonan untuk tipis seperti kertas dan pancake renda. Juga di kefir, kue harum disiapkan, yang dapat dikonsumsi untuk makan siang dengan hidangan cair atau sebagai dasar untuk camilan apa pun.

Algoritma persiapan untuk kue buatan sendiri sederhana:

1. Untuk adonan, campuran kefir buatan sendiri (100 g), sejumput soda kue, gula (1 sdt), garam secukupnya, telur ayam (1 pcs), minyak sayur (1 sdm.) Dan tepung untuk adonan diperlukan .
2. Dalam kefir yang memasak sendiri, tambahkan soda, gula, garam, telur, dan campur bahan secara menyeluruh.
3. Untuk massa seperti itu, aduk, kami secara bertahap menambahkan tepung sampai konsistensi elastis diperoleh.
4. Pada akhirnya, tambahkan minyak nabati dan ulenkan adonan secara menyeluruh.
5. Setelah menutupi massa, kami pergi di tempat yang hangat setidaknya selama setengah jam.
6. Kami membagi adonan menjadi bagian yang sama dan mengingat kue dari mereka.
7. Loyang pra -greed dengan kue ditempatkan di oven dan panggang pada 180 derajat dengan mode suhu sampai matang dan kerak keemasan.
8. Kue seperti itu dapat dipanggang dengan mengisi sayuran, daging dan keju, yang perlu membuat ceruk dalam kue.

Pemulihan video kefir buatan sendiri

Kefir dapat disiapkan sesuai dengan pelajaran video terperinci berikut: