Cara membekukan sayuran

Bukan rahasia lagi bahwa sebagian besar sayuran segar, yang selama tahun ini memasuki konter toko kami, mengandung jumlah nutrisi minimum dibandingkan dengan sayuran yang ditanam di musim ini. Jalan keluar dari situasi ini mungkin adalah penggunaan sayuran beku di mana sebagian besar vitamin dipertahankan untuk waktu yang lama. Setelah membuat kosong seperti itu untuk masa depan, nanti akan mungkin untuk dengan cepat menyiapkan berbagai hidangan lezat dan sehat dari mereka.

Cara Membekukan Sayuran: Keuntungan Minum Sayuran Beku

Di musim panas, dengan awal musim tanaman, waktu yang panas dimulai di dapur. Setelah melestarikan sebagian tanaman, Anda dapat mengisi kembali persediaan Anda untuk masa depan. Namun, Anda dapat membuat kekosongan musiman dengan cara lain - beku sayuran.  Di musim yang produktif, mudah untuk mengisi freezer dengan vitamin kosong untuk kapasitas. Di akhir musim gugur, hanya perlu untuk membukanya secara berkala dan perlahan -lahan menggunakan hasil musim panas atau musim gugur Anda.

Banyak ibu rumah tangga lebih sukabekukan sayuran untuk musim dingin , lalu untuk secara teratur menyiapkan berbagai hidangan lezat dan cukup sehat dari mereka. Untuk mempelajari cara membekukan sayuran, mudah - setelah melakukan pemrosesan awal yang kecil, mereka harus dikirim untuk penyimpanan di dalam freezer. Di internet Anda dapat membiasakan diri dengan banyakresep cucian piringdengan sayuran beku - Dengan bantuan mereka, mudah untuk melakukan diversifikasi diet Anda secara signifikan di musim apa pun. Penentang penggunaan sayuran beku mengklaim bahwa setelah mencemari mereka menjadi hambar, dan tidak ada nutrisi yang berguna dan nutrisi di dalamnya. Namun demikian, ahli gizi berpendapat bahwa informasi ini pada dasarnya tidak benar - sayuran beku adalah penemuan nyata bagi ibu rumah tangga. Dalam kasus es yang kompeten, sayuran mempertahankan warna alami mereka, juiciness alami, serta nutrisi yang paling bermanfaat - hingga 100% mikroelement dan sekitar 90% vitamin.

Keuntungan menggunakan sayuran beku meliputi:

• komposisi yang sepenuhnya alami dengan pelestarian zat yang menguntungkan-untuk pembekuan yang efektif, tidak perlu menggunakan perlakuan panas yang berkepanjangan, aditif kimia apa pun, amplifier rasa, pengawet dan pewarna;
• kecepatan dan kenyamanan selanjutnya dari menyiapkan berbagai hidangan dengan mereka - berkat pra -pemrosesan yang sederhana, sayuran beku benar -benar dicuci terlebih dahulu, potong, jika perlu, dicampur dalam proporsi yang tepat;
• kemampuan untuk dengan mudah dan dengan biaya rendah sepanjang tahun untuk sangat mendiversifikasi menu Anda dengan sayuran dan buah -buahan yang tidak selalu tersedia segar. Lebih mudah untuk menyiapkannya sebagai hidangan independen, dengan bantuan mereka dapat secara signifikan meningkatkan rasa sup, serta dengan cepat membuat berbagai lauk.

Cara membekukan sayuran: tips ahli diet

Terlepas dari keunggulan yang tidak diragukan menggunakan sayuran beku, ahli gizi memperingatkan mereka terhadap penggunaan aktif di musim panas dan musim gugur. Sebagai aturan, waktu dari mengumpulkan sayuran dan buah -buahan hingga pembekuan sangat minim, dan selama penyimpanan jangka panjang, zat bermanfaat maksimum diawetkan di dalamnya. Namun demikian, pada saat yang sama, kerugian vitamin C dapat mencapai 25%, sekitar sepersepuluh vitamin lain hilang. Dengan demikian, sayuran beku di musim panas, sangat berguna untuk secara teratur menggunakannya ketika yang segar dari tempat tidur sudah tidak tersedia - di musim dingin dan sebelum penampilan tanaman baru (sekitar akhir musim semi). Dalam hal ini, tubuh Anda akan menerima saus vitamin top yang diperlukan. Di sebagian besar negara di dunia, ahli gizi merekomendasikan penggunaan campuran sayuran beku sesering mungkin di musim dingin dan musim semi.

Cara membekukan sayuran untuk musim dingin

Anda dapat membeku di freezer berbagai sayuran dan buah -buahan atas permintaan Anda. Untuk mendapatkan benda kerja yang bermanfaat berkualitas tinggi, perlu melakukan pilihan produk musiman yang ketat sebelum perlakuan panas. Untuk memutuskan sayuran mana yang beku mudah. Akan diperlukan untuk menggunakan spesimen segar dan utuh dari tingkat kematangan tertentu dan konsentrasi rasa, dengan kandungan minimum nitrat. Memiliki sayuran yang membeku sendiri, Anda akan yakin akan kualitas produk. Selain itu, campuran sayuran yang disiapkan akan menelan biaya dua hingga tiga kali lebih murah daripada toko.

Ada aturan tertentu untuk persiapan sayuran beku. Untuk mempertahankan rasa, warna, bau, serta zat menguntungkan yang terkandung dalam sayuran segar, buah beri dan buah -buahan, perlu untuk mempertimbangkan fitur pemrosesan mereka. Mereka perlu diaduk dan dikeringkan dengan secara alami atau mendapatkan handuk.

Cara Membekukan Sayuran: Tip Berguna

Di rumah, Anda dapat menggunakan metode pembekuan yang nyaman berikut:

1. Dianjurkan untuk membersihkannya terlebih dahulu dari kulit, menempatkannya dalam air mendidih sehingga meledak. Setelah itu, perlu menempatkannya di air dingin dan menghilangkan kulit. Tomat yang disiapkan atau cincang diletakkan dalam wadah plastik, ditutupi dengan tutupnya dan ditempatkan di dalam freezer. Selain itu, Anda dapat membekukan tomat sepenuhnya dan dengan kulit, dan sebelum digunakan, letakkan untuk waktu yang singkat di air panas dan kemudian lepaskan. Cincin tomat untuk pizza dapat disiapkan sebagai berikut - letakkan di atas piring yang ditutupi dengan tas, dan letakkan di dalam freezer, dan setelah pembekuan, rakit dalam wadah plastik dengan tutup atau tas dan tinggalkan untuk penyimpanan jangka panjang di freezer.
2. Lebih mudah untuk membekukan mentimun di akhir musim di akhir musim - karena ini perlu untuk membersihkan mentimun dari kulit, dipotong menjadi lingkaran yang tebal, mengemasnya dalam kantong plastik dan mengirimkannya ke freezer.
3. Lada dapat dipotong menjadi irisan atau dibekukan sepenuhnya, setelah mengeluarkan biji darinya. Jika Anda berencana untuk memasak lada yang kemudian, Anda harus membekukan seluruh sayuran tanpa biji - mereka harus dikemas sedemikian rupa sehingga mereka berbaring dengan bebas dan tidak menggiling. Paprika terpisah dapat diinvestasikan satu sama lain. Karena Pepper memiliki aroma kuat yang stabil, disarankan untuk mengemasnya dalam beberapa paket yang disegel secara hermetis.
4. Latihan kacang perlu diproses (diam)-untuk ini perlu menyalahkannya dalam air mendidih dan mendidih di dalamnya selama dua hingga tiga menit, dan kemudian memasukkannya ke dalam air dingin untuk waktu yang singkat. Setelah kacang dingin, harus dikeringkan, dikemas dalam tas dan ditempatkan di dalam freezer.
5. Kubis berwarna dan brokoli harus dibagi menjadi perbungaan kecil yang terpisah, mendidih selama satu menit, dikemas dalam kantong plastik dan dikirim ke freezer.
6. Lebih mudah membekukan terong dan zucchini dengan kubus dan lingkaran. Dalam kasus pertama, Anda perlu memotong sayuran dengan kubus dengan ukuran yang sesuai, dimasukkan ke dalam kantong kecil dan tempatkan di dalam freezer. Anda dapat membekukan sayuran sebagai berikut - memotongnya dan meletakkannya di atas piring yang ditutupi dengan tas. Dibutuhkan agar lingkaran cincang tidak menempel dan mudah dipisahkan dari piring (lingkaran dalam lapisan juga harus digeser dengan polietilen). Selanjutnya, kirim sayuran yang disiapkan di atas hidangan di dalam freezer. Ketika mereka benar -benar membeku, perlu untuk menariknya keluar dan menuangkannya ke dalam tas atau wadah dan menempatkan di dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang.
7. Untuk menjaga rasa khas kacang polong hijau, itu harus dibekukan segera setelah mengumpulkan dari tempat tidur. Pertama, pucat (kacang polong muda - selama 1,5 menit, lebih banyak gula keras - untuk 2,5). Selanjutnya, Anda harus mendorong kacang polong pada saringan dan bilas dengan air dingin, kering, dimasukkan ke dalam kantong dan mengirimkannya ke freezer.
8. Berbagai sayuran hijau seperti peterseli, dill, kemangi, bulu bawang hijau perlu diadili dan dicampur, dan kemudian dibungkus dengan foil. Selain itu, sayuran seperti itu dapat dicampur dengan mentega lunak dan dibentuk dari massa ini "sosis", dan kemudian ditempatkan di dalam freezer. Saat minyak dengan sayuran membeku, irisan dipotong darinya dan dituangkan ke dalam kantong. Di musim dingin, kosong seperti itu dapat ditambahkan ke kentang tumbuk dan hidangan lainnya.

Cara Membekukan Sayuran: Metode Penyimpanan

Sayuran beku dengan menjaga jumlah maksimum nutrisi di dalamnya, Anda dapat menyimpannya di dalam freezer dalam kantong atau wadah dengan tutup yang tertutup rapat. Selama pilihan sayuran yang dibagi, perlu untuk memastikan bahwa kemasan (kantong plastik) tidak rusak, dan air tidak masuk ke dalam - jika tidak, sayuran akan menempel bersama dan potongan es akan muncul di atasnya yang merusak cangkangnya. Juga harus diingat bahwa dengan pencairan berulang, sayuran menjadi lunak dan tidak berasa.

Memasak dengan sayuran beku

Anda dapat mendiversifikasi diet Anda dengan manfaat dengan berbagai cara, termasuk menggunakan pekerjaan rumah.   Tidak sulit untuk memasak sayuran beku sendiri, bahkan juru masak pemula dapat mengatasi tugas ini. Ada cukup banyak pilihan memasak - mereka bisa dimasak, dikukus, goreng, rebusan atau dipanggang di dalam oven. Untuk keperluan ini, Anda dapat menerapkan berbagai jenis sayuran (secara terpisah mencampurnya sesuai dengan keinginan Anda), atau menggunakan campuran yang telah dikomposisi sebelumnya. Dalam hal ini, pemrosesan jangka panjang tidak diperlukan, karena sayuran dicuci dan dipotong bahkan sebelum pembekuan, Anda hanya perlu mendapatkannya dari paket.

Tidak ada gunanya mencairkan sayuran di bawah aliran air dari keran, karena dalam hal ini, air dapat mencuci sebagian besar dari mereka, dan mereka bisa menjadi lembut dan tidak berasa. Setelah keluar dari freezer, Anda dapat menempatkan sayuran di rak lebih rendah dari lemari es sehingga mereka dicairkan di sana - sehingga Anda dapat mempertahankan rasa maksimal dan zat yang bermanfaat di dalamnya. Jika Anda berencana untuk makan sayuran dalam bentuk mentah, disarankan untuk mencairkannya dalam wadah non -metalik, ditutup rapat dengan tutup pada suhu kamar.  Selain itu, lebih mudah menggunakan benda kerja beku segera untuk memasak, tanpa mencair - dalam hal ini mereka benar -benar mempertahankan bentuk, juiciness, dan rasanya dalam berbagai hidangan.

Resep untuk hidangan dengan sayuran beku

Itu selalu nyaman untuk memiliki satu set sayuran dan sayuran beku sesuai selera Anda - lada manis, sorrel, bayam, kacang polong hijau, kios, kol berwarna, dll. Vitamin blanks semacam itu akan memberi hidangan apa pun rasa yang kaya dan aroma halus. Dengan menggunakan set yang sama, Anda dapat menyiapkan berbagai sup dari sayuran beku (sayuran murni atau di kaldu daging, dengan atau tanpa penggorengan), serta casserole dan lauk.

Cobalah menyiapkan hidangan berikut dengan sayuran beku:

1. Untuk memasak sup sayuran ringan, kita perlu:

• 400 g sayuran beku sesuai selera Anda;
• 2-3 umbi kentang berukuran sedang;
• satu wortel kecil, bagian dari akar seledri;
• garam, rempah -rempah, beragam sayuran.

Dalam wajan kecil, perlu untuk memanaskan air atau kaldu daging hingga mendidih, sedikit asin dan tambahkan kentang yang dipotong ke dalamnya dengan kubus, serta wortel dan seledri yang digosok di parutan tengah. Setelah 10-15 menit, tambahkan sayuran beku ke dalamnya (Anda tidak dapat mencairkan), rempah-rempah (campuran ramuan kering)-dan masak dengan api kecil sampai matang. Selanjutnya, lada sup dan isi daun salam dan sayuran cincang halus ke dalamnya. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sepotong kecil mentega atau satu sendok makan krim asam ke sup yang sudah jadi.

2. Anda bisa memasak nasi lezat dengan sayuran beku sebagai berikut. Kami membutuhkan set produk berikut:

• 1 cangkir nasi (nasi panjang kekuningan optimal untuk hidangan yang rapuh);
• sayuran beku (kubis berwarna atau brokoli, kacang polong hijau, jagung, kacang patch) - 400 g;
• satu bawang kecil dan wortel;
• sepotong seledri root;
• minyak bunga matahari untuk penggorengan - 1 sdm. L.;
• garam dan rempah -rempah.

Lebih mudah untuk memasak nasi dengan sayuran beku dalam panci cor rendah atau wajan berdinding tebal. Potong bawang halus, seledri dan wortel di parutan tengah. Goreng sedikit dalam sedikit minyak bunga matahari dan sayuran segar. Cuci nasi dan tuangkan dengan hati -hati di atasnya, tanpa mencampur, tuangkan dua gelas air atau kaldu daging. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan rempah -rempah, garam piring, tutup wajan dengan tutupnya dan didihkan nasi dengan api kecil sampai matang - selama sekitar 20 menit. Jika perlu, Anda dapat menambahkan sedikit mentega ke piring yang sudah jadi.

3. Lauk yang indah dapat dimasak dengan memanggang sayuran beku di dalam oven. Untuk ini Anda akan membutuhkan:

• 800 g sayuran beku untuk pilihan Anda - Patch Beans, Belling, Brokoli, Jagung, Seledri, Kembang kol;
• 300 g fillet ayam;
• sour Cream - 3 sdm. L.;
• saus kedelai - 2 sdm. L.;
• garam dan rempah -rempah;
• sedikit biji wijen;
• hijau secukupnya.

Penting untuk menyiapkan hidangan ini dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C. Tempatkan sayuran beku dalam bentuk yang dalam, tuang sepertiga dari segelas air di sana, garam. Letakkan fillet ayam cincang dengan piring kecil di atas, tambahkan krim asam, kecap dan rempah-rempah, taburi dengan biji wijen dan kirim ke oven kue selama sekitar 20-25 menit. Setelah waktu yang ditentukan, matikan api dan tinggalkan sayuran dengan ayam merana selama 15 menit. Taburkan piring yang sudah jadi dengan bumbu cincang.

Cara membekukan sayuran - foto

Cara membekukan sayuran - video