Cara memasak selai

Musim selai biasanya dimulai di paruh kedua musim panas, ketika buah -buahan dan buah beri matang, dan karenanya saya ingin mempertahankan varietas selera dan vitamin ini dalam bentuk aslinya untuk musim dingin yang dingin. Agar selai menjadi benar -benar enak dan sehat itu harus bisa dimasak dengan benar. Sekilas, semuanya tidak begitu sederhana, tetapi, mengetahui sejumlah trik kecil, Anda bisa memasak selai yang sangat baik yang akan menyenangkan rumah tangga sepanjang musim dingin.

Cara memasak selai untuk musim dingin: aturan umum

1. Jika Anda memutuskan untuk memasak selai untuk musim dingin, maka disarankan untuk mengumpulkan buah beri untuk casing seperti itu dalam cuaca yang kering dan cerah dan segera sebelum dimasak. Faktanya adalah buah -buahan basah, kecuali untuk jus alami, menyerap sejumlah besar kelembaban dalam hujan. Kemacetan buah beri ini akan berubah menjadi berair, dan buah -buahan itu sendiri akan dilemparkan dan berubah menjadi bubur.
2. Saat mengumpulkan bahan -bahan untuk suguhan manis, beri perhatian khusus pada kematangan buah. Ini diperlukan terutama agar beri tetap utuh, dan selai seragam dan lezat.
3. Berry stroberi dan stroberi sebelum memasak selai harus dituangkan dengan gula kecil. Ini diperlukan bagi buah beri untuk membiarkan jus dan melembutkan sedikit di depan bagian utama dari persiapan. Biasanya, campuran seperti itu bersikeras sekitar 3 - 3,5 jam sebelum dimasak.
4. Selai ceri disarankan hanya dengan buah -buahan tanpa tulang. Agar buah beri tidak putus saat menghapus elemen pusat komposisi, ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menggunakan buku jari khusus untuk tulang. Prosesnya, tentu saja, monoton dan menempati bagian terbesar dari proses persiapan, tetapi rasa selai seperti itu beberapa kali lebih baik daripada jika Anda tidak melakukannya. Faktanya adalah bahwa tulang kiri dalam buah tidak hanya akan merusak Anda dengan efek menikmati yang disiapkan, tetapi mereka bahkan dapat memperburuk rasa selai. Selama memasak berkepanjangan, tulang -tulang juga diberi perlakuan panas dan dapat memberi kepahitan rasa selai Anda.
5. Pilihan hidangan untuk membuat suguhan manis harus didekati dengan ketekunan yang sama dengan pemilihan bahan. Agar cairan menguap lebih cepat, pilihlah kapasitas yang luas dan dangkal. Untuk memasak selai dengan benar dari beri, mangkuk logam paling cocok untuk tidak lebih dari 4 kg. Volume kecil selai berry disebabkan oleh fakta bahwa dalam jumlah besar buah -buahan dengan cepat kehilangan bentuknya, dan konsistensinya menjadi seperti selai atau selai.
6. Semua hidangan yang Anda gunakan untuk membuat selai, termasuk proses persiapan, harus sangat bersih. Mangkuk yang dicuci dengan baik dalam hal ini tidak cukup - setiap wadah dibersihkan secara menyeluruh dengan soda, tuangkan air mendidih dan waktu luang yang dihapus. Ambil hati -hati tentang bintik -bintik karat yang timbul dan mulai proses oksidatif pada logam. Hidangan dengan cacat seperti itu untuk memasak selai tidak lagi bisa digunakan.
7. Selama memasak selai, busa pasti muncul. Itu harus dihapus, untuk menghindari asam berikutnya dari produk jadi.
8. Selama memasak makanan penutup berry, buah -buahan cenderung kerutan. Ini dapat dihindari jika Anda menghapus wadah dengan frekuensi dari api, setiap 7 - 10 menit.
9. Selama bertahun -tahun, selai dimasak dengan gula dan ini adalah resep yang paling umum. Namun, tidak banyak orang yang tahu bahwa madu juga sangat cocok untuk hidangan penutup ini. Selain itu, bahkan sangat berguna dan lebih efektif untuk pilek. Berkat nada dan aromanya, selai itu harum dan sangat berguna.

Apa yang harus disimpan selai

1. Wadah tradisional untuk menyimpan selai adalah stoples kaca. Di musim dingin, resimen ruang bawah tanah dan dapur rusak karena kelimpahan berbagai konservasi di bank -bank besar dan stoples kecil, tetapi di musim panas situasi berubah secara fundamental. Untuk mencari reservoir yang layak untuk selai yang dilas dengan baik, Anda harus menghubungi toko atau mencari toples baru di pasar. Bagaimanapun, mereka tidak dapat dibuang, maka pencarian berikutnya akan diminimalkan.
2. Dengan nenek kami yang hebat, bank -bank yang dibebaskan digunakan untuk menyimpan sereal dan zat curah. Pada saat kemajuan teknologi modern, kebutuhan akan toples selai yang hilang dan kosong ini sering kali mengumpulkan debu di rak -rak pantry. Untuk menghindari polusi dan pencucian tambahan - cukup tutup bank yang dicuci dengan tutup nilon. Ini akan melindungi debu dan bulu dan mengurangi risiko keripik dan pertempuran selama pembersihan berikutnya.
3. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, ada baiknya ketika ada bank dengan berbagai liter, dari yang kecil, menengah dan besar. Faktanya adalah bahwa proses membuat kemacetan itu sendiri tidak dapat diprediksi dalam volume output produk jadi. Bahkan, dari jumlah buah yang sama dalam kasus yang berbeda, jumlah makanan penutup yang sama sekali tidak terduga dapat diperoleh. Tentu saja, intinya adalah dalam varietas buah beri, juiciness, kematangan, dan berair.
4. Untuk residu, stoples kaca kecil dengan penutup saus saus atau mayones sangat berguna. Tentu saja, dicuci secara menyeluruh dari sisa -sisa produk masa lalu dan berbagai bau dengan soda dan air mendidih.

Cara menutup selai dengan benar

1. Cara paling pasti untuk menutup kemacetan dengan andal adalah menggulungnya. Dengan ketangkasan dan pengalaman tertentu, serta keberadaan mesin yang bagus untuk tujuan ini, Anda akan mendapatkan hasil yang sangat baik tanpa kekecewaan. Metode pengalengan ini bagus untuk penyimpanan jangka panjang, seperti yang mereka katakan, selama bertahun -tahun. Namun, perlu diingat bahwa penutup timah memiliki kemampuan untuk memburuk dan berkarat jika disimpan di kamar mentah, misalnya, ruang bawah tanah atau garasi.
2. Seringkali ada pertanyaan tentang kenyamanan dan efektivitas penutup vakum selama konservasi. Dari praktik, kita dapat mengatakan bahwa metode ini harus didekati dengan hati -hati. Entah kualitas tutup mempengaruhi hasil, atau perangkat vakum, tetapi pancake putih seperti itu sering sering berlaku sebaik yang kita inginkan. Kemungkinan besar, ini adalah pertanyaan untuk lapisan karet berkualitas buruk, tetapi siapa yang benar -benar tahu.
3. Pilih ukiran dan sampul yang tepat untuk mereka untuk kemacetan musim dingin. Ini adalah hidangan penutup yang selalu dimasak dengan sejumlah besar gula - tepatnya 1: 1 dengan volume buah.

Cara memasak selai: cara menentukan kesiapan selai

1. Tidak peduli jam apa yang Anda masak: aprikot, ceri, stroberi atau kismis, kesiapannya dapat ditentukan dengan cara yang sama sekali mendasar dengan cara yang sama. Untuk melakukan ini, selalu ada kertas promosi biasa. Setelah menyebarkannya di permukaan yang kering, tetes sedikit campuran memasak dan amati. Jika setetes tebal tidak melembabkan kertas di atas kertas, maka selai telah mencapai kondisi yang diinginkan.
2. Cara lain untuk menentukan kesiapan selai adalah lokasi buah beri di permukaan sirup. Jika buah -buahan berhenti mengambang ke permukaan dan mendidih secara merata, benar -benar tenggelam dalam sirup, kita dapat berasumsi bahwa selai telah mengatasinya.
3. Jika Anda tidak memiliki kertas blotting, gosokkan setetes campuran berry di antara ujung jari Anda. Jika konsistensinya kental dan peregangan, Anda dapat mematikan pembakar.
4. Juga, setetes selai jadi, jika Anda menjatuhkannya ke permukaan piring, tidak menyebar, tetapi mempertahankan bentuk asli dan area yang ditempati.
5. Saat Anda memasak selai dari buah apa pun, misalnya, aprikot, kesiapan dapat ditentukan ketika buah -buahan menjadi tidak berwarna. Adalah baik bahwa mudah untuk diperhatikan dengan beri cerah, yang tidak dapat Anda katakan, misalnya, tentang gooseberry.

Cara memasak selai: kami menghadapi bank

1. Jangan pernah meletakkan selai panas di bank terlatih. Dinginkan campuran yang dihasilkan dalam hidangan dangkal dengan area yang luas, misalnya, dalam mangkuk harus dalam hidangan enamel dan aluminium atau tepat di tempat yang dimasak. Itu harus mendingin setidaknya 7 - 8 jam. Pastikan dengan hati -hati bahwa bau asing tidak masuk ke dapur saat ini, ada kelembaban normal dan selalu ada bayangan. Hit dari sinar matahari langsung sangat tidak menguntungkan pada selai apa pun.
2. Saat Anda memasak selai buah beri yang dengan cepat menyerap gula - raspberry, stroberi, kismis dan cranberry, segera meletakkannya di tepi bank, itu tidak perlu didinginkan.
3. Secara umum, lebih baik menyimpan selai di stoples kaca, dan bahkan dengan penyimpanan yang berkepanjangan dan bahkan lebih dari itu. Selain itu, lebih baik tidak menggunakan kapal besar, berhenti pada wadah kecil atau sedang. Misalnya, setengah -liter atau liter sangat ideal, paling buruk Anda dapat mengambil 2 liter, tetapi tidak lebih.
4. Menurut statistik rata -rata 1 kg beri kecil, Anda bisa mendapatkan plus, minus 2 liter selai. Sekitar 700 g akan dengan mudah muat di bank 0,5 liter, jadi hitung dengan benar.
5. Jika selai yang dihasilkan dalam bentuk panas, tidak ada kasus, jangan segera menutupi dengan tutupnya. Kondensat alami dari sepasang selai kemudian akan mengendap di sisi dalam tutupnya, kemudian di bawah beratnya akan mengalir ke dalam produk dan mencuci lapisan atas ke cairan. Ini dapat menyebabkan kerusakan pada seluruh isi kaleng. Dianjurkan untuk menunggu sampai bank dan isinya benar -benar didinginkan, dan kemudian diambil untuk disumbangkan.
6. Mungkin, semua orang menghadapi situasi selai seperti itu. Pada saat ini, ini segera terlihat di permukaan, karena kristal gula yang jelas menonjol terbentuk. Ini terjadi jika Anda berlebihan dengan gula saat memasak atau cukup mencerna isinya sebelum kemasan. Atau mungkin Anda baru saja memasak makanan penutup buah manis, dan campurannya tidak memiliki keasaman yang cukup dalam volume total. Sangat mudah untuk mengatasi hal ini, dan saya yakin bahwa kedua kalinya ini pasti tidak akan terjadi lagi. Hanya mengontrol dosis gula dengan hati -hati, dan jika berry sangat manis, tambahkan sedikit asam sitrat ke dalam volume, tetapi jangan berlebihan.
7. Cetakan dalam stoples tertutup dengan selai juga merupakan hal yang umum dan tampak ketika ada terlalu sedikit gula atau Anda mengirim makanan penutup yang kurang matang dan tersumbat. Di tanah subur sirup gula, berbagai mikroorganisme mulai berkembang. Jika Anda melihat perubahan dalam bank dengan selai, segera hapus kekurangan, mencerna dan menyumbat pesta lagi.

Cara menyimpan selai

1. Tidak ada kasus tidak menyimpan stoples dengan selai di ruang yang lembab dan tidak sabar. Dari latihan, dalam kondisi seperti itu, bahkan dengan penyumbatan yang sangat baik, lapisan atas mulai makan. Hanya sejumlah besar gula menyerap kelembaban dari udara.
2. Masalah kelembaban dapat ditangani menggunakan penutup timah, bagian dalamnya harus dilumasi dengan jeli minyak bumi.
3. Penting untuk menyimpan bank dengan hidangan buah hanya di ruangan gelap tanpa sinar matahari langsung, lebih disukai pada suhu tidak lebih tinggi dari 0.

Cara memasak selai: resep

Cara memasak selai dari victoria: resep

Jam seperti itu secara unik menggabungkan rasa stroberi dan stroberi. Berry ini secara harmonis menggabungkan rasa manis dan asam yang unik. Makanan penutup dengan Berry Victoria berubah menjadi mahakarya.

Bahan-bahan:

• victoria Berries - 1,5 kg;
• gula - 1,8 kg.

Proses memasak:

1. Kami mencoba memilih kematangan yang sama untuk selai. Untuk melakukan ini, pra -pasor buah sebelum diproses.
2. Kami menghilangkan dedaunan dan mencuci setiap buah beri dengan hati -hati di bawah air dingin.
3. Dalam mangkuk aluminium yang dangkal, kami meletakkan semua buah beri dan campur dengan gula pasir.
4. Mencampur secara menyeluruh, tinggalkan beri di atas meja, selama 2 - 3 jam untuk memberi jus. Anda dapat menutupi dengan kain kasa atau handuk wafel bersih tipis sehingga buah beri bernafas, tetapi debu tidak jatuh ke dalam wadah.
5. Ketika Victoria's Berry cukup berdiri dan membiarkan jus berangkat, meletakkan wadahnya di atas kompor dan mencampur semuanya secara menyeluruh. Dianjurkan untuk menggunakan pisau kayu atau silikon saat memasak selai dari Victoria. Kami mendidih semuanya.
6. Ketika air mendidih, film kemerahan pasti akan muncul di permukaan. Lepaskan dengan lembut dengan sendok berlubang, matikan api dan lepaskan dari kompor selama 20 - 25 menit. Kami mengulangi prosedur ini sekitar 3 hingga 4 kali.
7. Setelah mendidih terakhir, kami berharap sampai selai sedikit mendingin, dan mulai terbaring di bank. Kemudian, kami juga membiarkan bank dengan isinya sedikit dingin, memutar dan melepasnya di ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Cara memasak selai lima menit: resep

Selai Blackcurrant dalam 5 menit disiapkan dengan mudah dan ternyata kental sehingga kemudian memungkinkannya untuk digunakan untuk pai dan berbagai jenis kue.

Bahan-bahan:

• black Currant Berries - 1 kg;
• gula - 1,5 kg;
• air Rebus - 1 sdm.

Proses memasak:

1. Berry pre -peeled dari sekam, sepenuhnya dengan saya dan bertahan hingga kering.
2. Di dalam wadah tempat kami akan memasak selai, panaskan air dan tambahkan gula di sana. Kami memanaskan dan mengaduk sampai gula benar -benar berubah menjadi sirup.
3. Tambahkan beri.
4. Kami mendidih dan memasak di atas api sedang selama sekitar 5 - 7 menit. Mematikan.
5. Kami secara berkala mengguncang tulang, miring ke arah yang berbeda dan aduk dengan spatula non -metalik. Ini diperlukan agar buah beri tetap utuh, dan tidak pecah menjadi bubur.
6. Ulangi item 4 dan 5 hingga 5 menit sekitar 5 kali. Kemudian dinginkan sedikit dan masih panas, tuangkan sesuai dengan wadah yang sudah disiapkan. Kami menghapus di tempat yang hangat.
7. Setelah bank menjadi pada suhu kamar, mereka dapat dilepas di dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Cara memasak selai gooseberry: resep

Jam gooseberry yang hebat diperoleh dari beberapa buah beri yang tidak matang. Itulah sebabnya ibu rumah tangga yang berpengalaman menggunakan beri seperti itu untuk menyiapkan makanan penutup yang sangat baik.

Bahan-bahan:

• gooseberry - 1,5 kg;
• sugar-Sand-3 kg;
• air - 3 gelas.

Proses memasak:

1. Anda perlu mengumpulkan beri dengan hati -hati agar tidak merusak kulit luar. Cobalah untuk mengambil beri dengan kedewasaan yang sama.
2. Proses yang paling sering melakukan waktu adalah pelepasan masing -masing berry dari ekor dan footboard. Untuk melakukan ini, lebih mudah menggunakan gunting kecil, hanya Anda yang perlu melakukan semuanya dengan hati -hati.
3. Kemudian tusuk setiap berry tepat di tengah jarum tajam untuk membuat lubang tipis kecil. Taburkan semua dengan sedikit vodka dan lepaskan gooseberry di dalam freezer selama 25 menit. Kemudian atur ulang di lemari es di malam hari.
4. Masak sirup cair dari gula dan air. Saat dia mendidih, letakkan semua buah beri di sana. Didihkan dan angkat dari kompor. Penting dalam proses untuk tidak mencampur isinya. Maksimum yang dapat dilakukan adalah mengguncang wadah seperlunya.
5. Ketika sirup dengan gooseberry sedikit dingin, saring isinya melalui saringan dan akan mengulangi semuanya terlebih dahulu: rebus sirup, lempar beri di sana, didihkan, lepaskan. Ulangi semuanya hingga 5 kali.
6. Untuk kelima kalinya, masak hampir macet dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Angkat dari api. Dinginkan dan tuangkan ke bank. Gulungan. Simpan di ruang bawah tanah di tempat yang gelap.